第五章：商务宴请礼仪
《商务礼仪——理论、实务、案例、实训》 第二版 第5章 商务宴请礼仪
❖ 问题：为什么客人从张先生用餐时一点声响都没有，就能感到 张先生具有良好的教养？
❖ 分析提示：一个人道德修养体现在方方面面，从张先生用餐方 面严格执行用餐的各种礼仪规范，说明张先生在做事上是很严 谨的，从用餐的修养可以推断张先生在经营中也是一个恪守职 业道德的人，令人尊重的人。
运用本章理论与实务知识研究相关案例，培养在“商务宴 请礼仪”特定业务情境中分析问题、决策设计和道德研判 能力。
参加“中餐宴请安排业务胜任力”的实践。在了解和把握 本实训相关技能点“规范与标准”的基础上，通过系列技 能操作的实施，培养商务人员“中餐宴请”的专业能力和 相关选项的职业核心能力（初级），强化相关选项的职业 道德（顺从级）教育，促进健全人格的塑造。
商务礼仪
--理论、实务、案例、实训
第5章 商务接待拜访礼仪
中餐宴请礼仪 西餐宴请礼仪 馈赠礼仪
第5章 商务接待拜访礼仪
理论目标 实务目标 案例目标 实训目标
学习和把握商务宴请礼仪的基本概念与种类等陈述性知识； 能用其指导“商务宴请礼仪”中的相关认知活动。
学习和把握商务宴请礼仪中的方法、程序、时机、规矩、要 求和注意事项，以及“同步业务”等程序性知识；能用其规 范“商务宴请礼仪”中的相关技能活动。
❖4 中餐摆菜礼仪 刚分这析才提明示白：，在原宴来请那中汤随是着吃人过们螃礼蟹仪用常来识洗的手普的及。，卫生
❖5 谦敬礼让 ❖ 6热情交谈 ❖ 7敬酒 ❖ 8热情话别
问意题识：的你提如高何，评在价我主们人中的餐做宴法请？中的传统进餐方式，面 分 万 食 法 样临 常 问 带 借 中做别 用 ，析着 ， 题 来 鉴 餐大， 。 避提卫 但 ， 不 西 宴方免对 因示生 仍 不 愉 方 请得误于此：和 然 良 快 分 仪体食许，我礼 有 的 。 餐 式，误多主仪 很 用 我 制 能国又双 多 餐 们 的 继饮客人幅避重 人 行 在 优 续人应，员免的 不 为 保 点 发来主闹辽了挑 了 有 留 ， 扬说出动阔客战解时传从光一的，，人。在会统而大些多有饮的虽商影的，。不很介食尴然务响进减应多绍习尬我宴个餐少有菜每惯。们请人方客的点种、对中形式人笑可菜饮中应象同的话能的食餐注，时尴是做。种习意给，尬第法主类以哪客应，一，人千为些人该使次吃这差
《商务礼仪》项目五商务宴请礼仪
二、宴会准备礼仪与赴宴礼仪
宴会准备礼仪
确定宴请的时间
根据主客双方的具体情况确定宴请的时间。宴请的时间应避开重大 节假日和双方的禁忌日，并应便于主客双方的出席。需要注意的是 ，宴请的时间应与客方的主宾协商确定，否则是极其失礼的。
确定宴请的地点
根据宴请规格和形式事先确定宴请的地点。一般而言，宴请的地点 应交通便利、环境幽雅、服务周全，宴请的场所应能容纳出席宴会 的全体人员。
一、剪彩的筹备工作
座次礼仪
每桌两个主位的排列方法
将第一主人的位置确定在面门居中的主位上，第二主人的位置确定在第一主人 将第一主人右侧和左侧的第一个位置分别确定为第一主宾位和第三主宾位，第
一个位置分别确定为第二主宾位和第四主宾位； 按照右座尊于左座的原则，在宾位之间依对角线顺序安排主方其他陪同人员的
桌次仪
主桌
1
2
次桌
正门
一、中式宴请的桌次和座次礼仪
三桌或三桌以上的宴会
主桌
1
2
桌次礼仪 3
4
5
正门
一、中式宴请的桌次和座次礼仪
三桌或三桌以上的宴会
主桌
2
1
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5
4
桌次礼仪
3
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10
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11
13
正门
一、剪彩的筹备工作
座次礼仪
面门为尊
即在每一张餐桌上，以面对宴会厅正门的中间座位为尊位。
即在每一张餐桌上，以面向宴会厅正门的视角或该桌主人座位的朝向为基 右侧的座位尊于左侧的座
便宴指非正式宴会。宴会形式简便，不明确排列席位，对菜肴的 具的使用等都没有严格的礼仪要求。
家宴
家宴是指在家中以私人名义举行的宴请仪式，气氛轻松，不讲究 。
公司商务宴请中餐礼仪优秀3篇
公司商务宴请中餐礼仪优秀3篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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商务礼仪-宴请礼仪商务宴会礼仪
总结与回顾
商务宴会礼仪是成功商业社交的必备技巧。通过遵守礼仪，您将展示出对他人的尊重和专业能力，进一步加强 长期合作关系。
• 保持微笑和积极的面部表情。 • 适度饮酒，不过度嗨了。 • 与周围的人保持友好且尊重的沟通。
宴会礼仪的常见问题及解决方法
1
餐桌禁忌
避免让宾客感到尴尬，注意餐桌禁忌。
2
礼物问题
挑选合适的礼物以示尊重和感谢。
3
怎样结束宴会
合理控制宴会时间，并有礼貌地结束宴会。
宴会后的跟进与感谢
记得向参加宴会的宾客发送感谢函，并对他们的出席表示感激。
商务礼仪-宴请礼仪商务 宴会礼仪
商务宴会礼仪是成功社交和商务活动的关键，它体现了您的专业和尊重。
商务宴会礼仪的重要性
1 建立关系
宴请他人是建立长期商业ຫໍສະໝຸດ 作关系的机会。2 展示尊重
遵守宴会礼仪表明您尊重和欣赏对方。
3 提升形象
正确的礼仪举止会让人们对您的专业能力有 更高的评价。
4 加强信任
遵循礼仪规则可以建立信任和友好的氛围。
宴会前的准备工作
场所选择
选择合适的场所以适应宴会 的性质和规模。
座位安排
精心安排座位，使每个宾客 都感到受到重视。
菜单选择
根据宾客的口味和饮食习惯 选择菜单。
宴会现场的注意事项
餐桌礼仪
谈话技巧
注意使用正确的餐具和礼仪行为。 积极参与对话，避免敏感话题。
穿着礼仪
穿着得体，与场合相符。
宴会中的交际技巧
商务礼仪第五讲宴请礼仪
中餐宴席里的大致顺序是：
茶：在酒店里，因为要等待 凉菜：冷拼，花拼 热炒：视规模选用滑炒、软炒、干炸、爆、烩、 烧、蒸、扒等组合。 大菜：指整只、整块、整条的高贵菜肴。如整 头乳猪、全羊、大块鹿肉等，不是必须 甜菜：包括甜汤。如冰糖莲子、银耳甜汤等。 点心：一般大宴不供米饭，而以糕、饼、团、 粉，各种面、包子、饺子等。 饭：如果客人需要米饭时，可上一些米饭。 水果：爽口、消腻。
筷子八忌
④忌交叉十字。交叉十字，是指在用餐时将筷子随便交 叉放在桌上。这是不对的，这被北京人认为是对同 桌其他人的全部否定。除此以外，这种做法也是对 自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时打叉子，这 也无疑是在否定自己。 ⑤忌品箸留声。品箸留声．是指将筷子的一端含在嘴里， 用嘴来回去嘬，并发出陛哩声响。因为在吃饭时用 嘴吸筷子，本身就是一种无礼的行为，再加上配以 声音，更是令人生厌。所以出现这种做法一般都会 被认为是缺少家教。 ⑥总泪箸遗珠。泪箸遗珠，是指在用筷子往自己盘子里 夹菜时，手里不利落．将菜场流落到其他菜里或桌 子上。这种做法往往是被视为严重失礼的。
在用工作餐的时候，还会继续商务上的交谈。 但这时候需要注意的是，这种情况下不要像在会议室 一样，进行录音、录像，或是安排专人进行记录。非 有必要进行记录的时候，应先获得对方的首肯。工作 餐是主客双方的“商务洽谈餐”，所以不适合有主题 之外的人加入。如果正好遇到熟人，可以打个招呼， 或是将其与同桌的人互做一下简略的介绍。但不要自 作主张，将朋友留下。万一有不识相的人“赖着”不 走，可以委婉地下逐客令。比如，可以说：“您很忙， 我就不再占用您宝贵的时间了”，或是“我们明天再 联系．我会主动打电话给您的”等。
非正式宴会
便宴:常见的有午宴、晚宴．有时候也举行早 宴。便宴，同样适用于正式的商务交往。便 宴简便、灵活，通常都形式从简，并不注重 规模、档次。一般来说，便宴只安排相关人 员参加，不邀请配偶。对穿着打扮、席位排 列、菜肴数目往往不做过高要求，而且也不 安排音乐演奏和宾主致辞。 家宴:是在家里举行的宴会。相对于正式宴会 而言，家宴最重要的是要制造亲切、友好、 自然的气氛，使赴宜的宾主双方轻松、自然、 随意，彼此增进交流，加深了解，促进信任。
商务宴请需注意的礼仪
商务宴请需注意的礼仪
商务宴请是商务交流的重要环节，礼仪的恰当运用能够增进商务关系，并体现出您的
专业素养。
以下是商务宴请需要注意的礼仪：
1. 邀请：在邀请时要用正式的方式，尽量提前15天通知对方，并询问他们是否有特殊饮食要求或禁忌。
2. 穿着：着装要得体，根据场合选择适当的服装。
商务宴请通常要求正式，男士应该
穿西装，女士应该穿礼服或套装。
3. 到达：按时到达，晚到应提前打电话告知对方，并道歉。
进入会场时要注意礼貌，
遵守场地规定。
4. 坐姿：进入场地后，根据主人的指示选择座位。
通常，主人坐在主位上，客人坐在
次位上。
要保持坐姿端庄、自然，不要躺在椅子上或交叉双腿。
5. 餐桌礼仪：要根据主人的示意开始就餐，在他们端起餐具前不要开始吃。
用餐时要
保持优雅的举止，不要发出吵闹声或咀嚼声，也不要过分注重食物数量或快速进食。
6. 酒宴礼仪：如果主人敬酒，应站起来接受，并向对方敬酒表示感谢。
如果您不喝酒，可以先敬茶或果汁，然后将酒杯放在桌子上。
7. 言谈举止：避免讨论敏感话题，如政治、宗教或个人问题。
要注意礼貌，积极参与
对话，但不要打断别人的谈话。
8. 结束：在宴会结束时，应向主人表示感谢，并表达对此次会晤的价值。
离开时也要
有礼貌，遵守场地规定。
以上是商务宴请所需注意的礼仪，希望对您有所帮助。
《商务礼仪》项目五商务宴请礼仪
座次顺序原则
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一、剪彩的筹备工作
客1 2
主人
客2 3
客3
客4
4
客5 6
正
5 客6
门
座次礼仪
代表主方 代表客方
男主人
客1
客3
3
5
6
4
客4 正
女主人
客2 门
代表主方 代表客方
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二、中餐上菜礼仪
上菜的顺序
冷盘
热炒
主菜
汤
点心
果盘
23
二、中餐上菜礼仪
上菜时的注意事项
向多张餐桌上菜时，应保证向各桌同时上菜，且第一道菜宜在开席前5分钟端上。 每上一道菜，都应将其移至第一主人和第一主宾的面前。 上菜和撤盘应分别从就餐者的左侧和右侧进行。 上菜节奏应根据宾客的要求和进餐速度进行灵活把握，以防菜品堆积或空盘现象。
《商务礼仪》项目五 商务宴请礼仪
1
2
3
一、宴请的种类与形式
宴请 是一种重要的社交活动，是人们在交
往中表示欢迎、庆祝、答谢、饯行等以增 进友谊和融洽气氛的重要手段。
4
一、宴请的种类与形式
宴会
国宴
国宴是规格最高的宴会，盛大隆重，礼仪严格。
正式宴会 便宴
正式宴会在规格和标准上都低于国宴，通常是政府和团体有关部门为欢迎应邀 来访的宾客，或来访的宾客答谢主人而举行的宴会。
座次顺序原则
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一、剪彩的筹备工作
座次礼仪
每桌两个主位的排列方法
将第一主人的位置确定在面门居中的主位上，第二主人的位置确定在第一主人的正对面； 将第一主人右侧和左侧的第一个位置分别确定为第一主宾位和第三主宾位，第二主人右侧和左侧的第
商务宴请注意事项与商务宴请流程规范
商务宴请注意事项与商务宴请流程规范【一】商务宴请注意事项第一，入座的礼仪。
先请客人入座上席，在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入．入座后不要动筷子．更不要弄出什么响声来．也不要起身走动．如果有什么事要向主人打招呼。
第二，进餐时先请客人，长者动筷子。
夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝。
不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。
有的人吃饭喜欢用咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来。
这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。
第三，进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏，肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”“对不起”“请原凉”之内的话、以示歉意。
第四，如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷。
也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前，按我们中华民族的习惯、菜是一个一个往上端的。
如果同桌有领导，老人，客人的话。
每当上来一个新菜时就请他们先动筷子、或着轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视、第五，吃到鱼头，鱼刺，骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上仍、要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。
第六，要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛。
不要光着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。
第七，最好不要在餐桌上剔牙。
如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。
第八，要明确此次进餐的主要任务。
要明确以谈生意为主还是以联络感情为主，或是以吃饭为主。
如果是前着，在安排座位时就要注意，把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感、如果是后着，只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上，第九，最后离席时，必须向主人表示感谢，或者就此时邀请主人以后到自己家做客，以示回谢。
【二】商务宴请流程一、宴会前准备1、宴请目的如庆祝纪念日；展览会开幕、闭幕；工程的动工、竣工；商务合作；商务汇演等。
商务宴请及宴请礼仪
商务宴请及宴请礼仪商务宴请是商业活动中常见的一种社交活动，它为企业提供了一个宣传产品、拓展市场、促进交流与合作的平台。
因此，宴请礼仪在商务宴请中显得尤为重要。
下面将为大家介绍商务宴请及宴请礼仪的相关内容。
一、商务宴请的目的和意义商务宴请是为了增进双方的了解、加强商业合作、促进合作关系的发展而举行的一种宴请活动。
通过商务宴请，宾主双方可以实现以下目的：1.拓展关系：商务宴请可以拉近企业之间的距离，加深宾主双方的了解，建立良好的关系基础，为未来的合作打下良好的基础。
2.促进合作：商务宴请是一个优秀的沟通平台，双方可以通过交流和互动，探讨合作的机会和方式，推动商务合作的达成。
3.宣传产品：商务宴请可以借助餐桌上的机会，向客户展示企业的产品、服务和优势，提高产品的知名度和市场认可度。
4.增进信任：商务宴请是建立信任关系的一种方式，通过共享美食和互相了解，加强双方信任感，为日后合作打下良好的基础。
二、商务宴请礼仪的基本原则1.提前邀请：商务宴请应提前约定时间和地点，并发出正式的邀请函，以示对客户或合作伙伴的重视。
2.注意场所选择：商务宴请的场所应根据宾主双方的需求和身份选择，要选择适合公务交流的环境。
3.精心准备餐桌：商务宴请时，餐桌的摆设至关重要，要注意摆放餐桌布置、餐具卫生以及餐品的品质和承载量等方面。
4.注意用餐礼仪：用餐时要注意礼仪，如保持姿态得体，不喷嚏、咳嗽等行为，尽量避免大声喧哗和谈论敏感话题。
5.与客户交流：商务宴请时，要主动与客户进行交流和互动，了解对方的需求和意见，充分展示企业的优势，树立良好的形象。
6.明确宴请目的：商务宴请时要明确宴请的目的和议题，不要让客户感到时间浪费，要有明确的主题和规划。
7.注意细节服务：商务宴请期间要注重细节服务，关心宾客的感受和需求，随时配合客户的要求，体现对客户的关心和尊重。
三、商务宴请礼仪的注意事项1.避免敏感话题：商务宴请时，要避免讨论敏感的话题，如政治、宗教、种族等，以免引起争议或冲突。
商务宴请礼仪
商务宴请礼仪商务宴请礼仪商务宴请正常来说都有一定的目的,比如有些是签订了合同庆祝生意成功,还有欢迎宴会或者简单加强商务交流等等。
但是参加商务宴请也是讲究一些礼仪的,下面是店铺为大家整理的商务宴请礼仪，仅供参考，大家一起来看看吧。
商务宴请礼仪 1一个宴请，有时候可以改变人的一生；一次筵席，甚至可以影响职业生涯的成功与失败。
如果将事业看作一场盛宴，那么，要掌握其中的玄机也要从掌握一张餐桌的礼仪开始。
自助午餐会：尽量不要取麻烦的食物南茜在一家著名跨国公司的北京总部做总经理秘书工作，中午要随总经理和市场总监有一个工作午餐会，主要是研究未来一年市场推广工作的计划。
这不是一个很正式的会议，主要是利用午餐时间彼此沟通一下。
南茜知道晚上公司要正式宴请国内最大的客户张总裁等一行人，答谢他们一年来给予的支持，她已经提前安排好了酒店和菜单。
午餐是自助餐的形式，与总经理一起吃饭，南茜可不想失分，在取食物时，她选择了一些都是一口能吃下去的食物，放弃了她平时喜爱的大虾等需要用手帮忙才能吃掉的美食。
她知道自己可能随时要记录老板的指示，没有时间去补妆，而总经理是法国人，又十分讲究。
自助餐礼仪：自助餐酒会有它自己的特点，它不像中餐或者西餐的宴会，大家分宾主入席，直接就开始用餐的过程，通常自助餐不牵扯到座次的安排，大家可以在这个区域中来回地走动。
在和他人进行交谈的时候，应该注意尽量停止口中咀嚼食物，也不要在谈商务的时候吃一些很费力的食物，另外注意尽量避免浪费。
正式宴请：提前沟通安排高潮出彩下午回到办公室，南茜再次落实了酒店的宴会厅和菜单，为晚上的正式宴请做准备。
算了算宾主双方共有8位，南茜安排了桌卡，因为是熟人，又只有几个客人，所以没有送请柬，可是她还是不放心，就又拿起了电话，找到了对方公关部李经理，详细说明了晚宴的地点和时间，又认真地询问了他们老总的饮食习惯。
李经理告诉说他们的老总是山西人，不太喜欢海鲜，非常爱吃面食。
南茜听后，又给酒店打电话，重新调整了晚宴的菜单。
商务宴请中的用餐礼仪
商务宴请中的用餐礼仪在商务活动中，宴请客户或合作伙伴参加商务餐是一项重要的活动。
正确的用餐礼仪是展现自己的文化修养和商务素养的重要方面。
本文将介绍商务宴请中的用餐礼仪，帮助您在商务场合中表现自信、得体和专业。
一、邀请客户在商务宴请中，邀请客户需要一定的技巧。
在邀请时，务必提前与对方预约，简洁明了地说明宴请的目的和时间地点，并且注意礼貌和热情。
同时，要尊重对方的选择，如果对方因故不能参加，要表达理解并重新安排时间。
二、就座次序就坐时，主持人应提前安排好座次，根据对客户的重要性、职位、年龄等因素进行合理地安排。
通常情况下，主人的位置应当处于客人的正前方，以示尊重。
如果宴请的是多位客人，主人应事先了解客人的身份和职位，作出妥善的安排。
三、用餐姿态在用餐过程中，姿态端正是十分重要的。
坐姿应挺直，不可嘴里嚼食，更不可大声说笑。
用餐时要适量，不可过量或剩下太多食物，避免浪费。
同时，要学会利用餐具，按照西方餐桌礼仪使用刀、叉、勺等工具，示意孰先孰后。
四、主动交流商务宴请不仅仅是一场用餐，更是一次交流和沟通的机会。
在用餐过程中，主人应主动引导对话并展示自己的关注。
可以询问客户的公司情况、兴趣爱好等，以便更好地建立和维持商务关系。
同时，注意掌握适度的用餐时间，不可拖延过长。
五、注意饮酒礼仪在商务宴请中，有时会涉及到饮酒。
在这种情况下，要注意饮酒的礼仪。
首先，主人要有节制地喝酒，不可过量。
其次，要注意与他人一同喝酒时，要互相敬酒，不可强迫或主动灌酒。
如果对方不愿喝酒，要表达理解并继续友好的交流。
六、付款方式在商务宴请结束之前，主人需要做出文雅得体的付款方式。
支付账单时，可以提前与服务员沟通好，然后在合适的时机，悄悄地与服务员交谈并支付账单。
这样做可以展现您对客户的尊重和关心，提升您的形象和信誉。
七、致谢和道别在商务宴请结束后，要及时向客人表示感谢，并道别。
可以亲自送客人到门口，并表达希望有合作的机会和再次相聚的愿望。
商务礼仪第五讲宴请礼仪
CATAMARY
商务礼仪第五讲宴请 礼仪
目录
CONTENTS
• 宴请礼仪概述 • 宴请准备礼仪 • 宴请进行中的礼仪 • 宴请结束后的礼仪 • 不同场合的宴请礼仪 • 宴请礼仪的注意事项
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
确定宴请对象
根据宴请目的，确定邀请的客户、合 作伙伴、政府官员等对象，确保邀请 的人员与宴请目的相符。
选择合适的宴请时间和地点
选择合适的时间
根据双方的时间安排，选择一个合适的时间进行宴请，避免与其他重要活动冲 突。
选择合适的地点
根据宴请的性质和规模，选择一个合适的场地进行宴请，如酒店、会所、餐厅 等，确保场地环境优雅、设施完善。
表达感谢
在致辞中，应对主人的邀请和款待表 示感谢，并对参加宴请的宾客表示欢 迎。
用餐礼仪
注意仪态
用餐时应保持优雅的仪态，不要 大声喧哗或随意走动。
尊重他人
在用餐过程中，应尊重他人的饮食 习惯和偏好，不要强迫他人接受自 己的食品或饮料。
文明用餐
应正确使用餐具，不要将餐具发出 声响或随意挥舞。同时，应注意餐 桌礼仪，不要用手乱抓食物或将骨 头等废弃物吐在桌面上。
按需取食，避免浪费。
家庭宴请礼仪
01
02
03
04
邀请方式
家庭宴请可采用口头邀请、电 话邀请或邀请函等方式，受邀
者应准时到达。
着装要求
相对商务晚宴更为休闲，但仍 需整洁得体，避免过于随意的
装扮。
座位安排
根据主人的安排入座，如无特 别指示，可自行选择座位。
用餐礼仪
同样需保持安静、正确使用餐 具、按需取食，同时可适当与
商务礼仪5-1宴请礼仪 中职高职《商务礼仪》教学教案
举例
小故事
小知识：菜品的选择
（5）桌次席位的安排
越有规模、越正式的宴请对桌次和席位的安排就越讲究。需要安排桌次和席位的宴请，筹备者可以提前在桌上放置桌次和桌牌，以此来提醒来宾。
宴请的桌次和席位一般可遵守“居中为上”“面门为上”“以右为上”“主桌定位，各桌同向”“离远为上”“观景为佳”“临墙为好”“临台为上”的原则安排。
教学环节与主要内容
教学活动
【教师讲解】:
［情景再现］
思考：
1.小钱自以为的体贴举动符合礼仪要求吗？
2.你知道为什么张总和李经理不高兴吗？
小故事
［懂礼学礼］
一、宴请的类型
1.宴会
宴会是比较正式和隆重的宴请形式。宴会是正餐，出席者按主人安排的席位入座进餐，由服务员按菜单依次上菜。
小知识：开国第一宴
(I)国宴
国宴是国家元首或政府首脑为国家庆典或为欢迎外国元首、政府首脑来访而举行的最高规格的正式宴会。
小知识：我国国宴的历史
(2)正式宴会
(3)便宴
(4)家宴
互动环节
2.招待会
招待会是一种不备正餐、不安排座位，只备一些食品和饮料的较为自由的宴请方式，常见的有冷餐会和鸡尾酒会。
（1）冷餐会
（2）鸡尾酒会
3.茶会
三、宴请组织者的礼仪
商务宴请对宾客来说是一种礼遇，必须按规定礼仪的要求进行组织。
1.宴会前期筹备工作
（1）明确宴请的目的
（2）宴会邀请
①确定邀请对象。
②选择合适的邀请方式。
（3）选择合适的场所
不同的餐厅、酒店有不同的风格、定位。在选择场所时要考虑以下几点。
商务宴请礼仪
西餐用酒分饭前、进餐和饭后三类。 一类是饭前酒或称开胃酒，是在入席前请客人喝的酒类，常用的有： 鸡尾酒、威士忌、麦亨登、浮毛斯、马丁尼以及啤酒等。另外还应准备 果汁、汽水及可乐等饮料。开胃酒的目的是刺激食欲，喝得太多反而没 有食欲，所以，不要多喝。 一类是进餐酒，是上菜时配合菜肴用的葡萄酒，常用的有：雪醴、白 酒、红酒、香槟等，以及我国的黄酒、绍兴酒等。宴会中，如果是喝中 国酒类，主人仅供应一种酒，客人无需选择。但最好多备几种酒，请客 人自行选用。正式西餐，每上一道菜，侍者就会奉上一次酒，酒随菜不 同而不同。常用的葡萄酒有雪醴酒、苦艾酒、香槟酒或鸡尾酒。 一类是饭后酒或称助消化酒，常用的有：白兰地、雪醴及薄荷酒等。 在西方，正确的斟酒方法是只倒半满的酒在杯子里；而吃中餐时，我 们习惯于给客人斟满杯酒，表示对客人的敬意。 不管在家里还是在饭店，如果你以你的酒为荣，可以让客人看看酒签。 如果不是名酒，最好放在一个漂亮的玻璃盛酒瓶里。 红酒应该保存在温度低的房间，好的红酒要在餐前先打开瓶盖，让它 呼吸一个小时的空气，口味会更好。如果在很冷的季节为客人上红酒， 应该建议客人把酒杯握在手里几分钟，这样可以使酒快速升温。
2、酒和菜的搭配 餐前酒喝出点气氛后，该挑选配菜的葡萄酒了。 可以餐前选用配制酒和开胃酒，而冷盘和海鲜用于白葡 萄酒，肉禽野味选用于红葡萄酒，甜食要选用甜型葡萄酒 或汽酒。酒和酒的搭配是：低度酒在先高度酒在后；有气 在先，无气在后；新酒在先，陈酒在后；淡雅风格在先， 浓郁在后；普通酒在先，名贵酒在后；白葡萄酒在先，红 葡萄酒在后，并最好选用同一国家、地区的酒作为宴会用 酒。 原则上是“白肉配白酒，红肉配红酒”。白葡萄酒适合 于开胃菜等小菜或者虾、螃蟹、贝类、鱼等菜。炖牛肉等 味浓的肉食菜，配红葡萄酒。油炸的肉食，配味淡的红葡 萄酒。按国别选酒也是可以的：法国菜选法国的葡萄酒， 意大利菜选基安蒂葡萄酒，吃腊肠和火腿肠为主的德国菜， 应选德国的葡萄酒。喝汤的时候可以喝雪醴。上最后一道 菜或甜品时就用香槟。
商务宴请礼仪【优秀9篇】
商务宴请礼仪【优秀9篇】商务宴请礼仪篇一中国饭桌上的座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。
若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。
若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。
如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。
如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。
一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。
除非这次招待对象的领导级别非常高。
商务宴请礼仪篇二1、什么是宴会宴会是因社交礼仪需要而举行的宴饮聚会。
是社交与饮食结合的一种形式，商务人士通过宴会不仅获得饮食艺术的享受，同时可增进人际间的交往。
2、如何安排宴会——宴会的选择按规格分：国宴、正式宴会、便宴、家宴；按餐别分：中国宴会、西餐宴会、中西合餐宴会；按时间分：早宴、午宴、晚宴；按礼仪分：欢迎宴会、答谢宴会、送别宴会；按性质分：鸡尾酒会、冷餐宴会、茶会、招待会等。
清楚了宴会的分类，就要做好宴会准备。
这次宴会的目的是什么、以什么名义、范围和形式都要明确。
然后根据上述内容确定宴请的时间和地点。
最后就是填写请柬并送出。
商务谈判宴请座次礼仪篇三是商务谈判过程中必须要掌握的礼节。
商务谈判宴请礼仪实际上是一个双向的礼仪，宾主双方各有各必须遵循的礼仪。
一个谈判周期，宴请一般应该安排3-4次，开始的接风宴请，最后的告别宴请，中间可以根据谈判周期的长短适当的宴请1-2次。
谈判宴请应该比其他的商务活动宴请更加重视，宴请之前要根据具体的情况确定宴请的规格。
具体细节包括：宴请的名义、宴请目的、宴请人数、宴请的形式（酒宴、自助餐、鸡尾酒会）、宴请的价格等。
中国商务宴请礼仪
中国商务宴请礼仪商务宴请是商务人士与客户合作、洽谈而进行的宴席，中国的商务宴请礼仪有哪些呢?下面是我为大家整理中国商务宴请礼仪，盼望对您有所关心，欢迎大家阅读参考学习!礼仪要点1、座次：基本上根据以右为尊的原则，将主宾支配在仆人的右侧，次主宾支配在仆人的左侧。
参与人数较多的宴会，仆人应支配桌签以供客人确认自己的位置。
2、入座：仆人或者长者主动支配众人入座;来宾在长者或女士坐定后，方可入座;入座时，男士为身边(尤其是右边)的女士拉开座椅并帮助其入座。
3、体态：入座后姿态端正，脚踏在本人座位下，不跷腿，不抖动腿脚，也不行任意伸直;胳膊肘不放在桌面上，也不要向两边伸展而影响他人。
4、沟通：宴请是一种社交场合，在餐桌上要关怀别人，尤其要招呼两侧的女宾;口内有食物，应避开说话也不要敬酒;宴会上应营造和谐温馨的氛围，避开涉及死亡、疾病等影响用餐气氛的话题。
5、布菜：仆人可为身边的客人布菜。
布菜应使用公勺或公筷。
布菜时要照看到客人的饮食偏好，假如客人不喜爱或者已经吃饱，不再为客人夹送。
6、敬酒：仆人先为主宾斟酒，若有长辈或者贵客在座，仆人也应先为他们斟酒。
仆人为客人倒酒时，客人以手扶杯表示尊敬和致谢。
首次敬酒由仆人提议，客人不宜抢先;敬酒以礼到为止，各自随便，不应劝酒。
7、散席：一般由仆人表示结束宴会，仆人、主宾离座后，其他来宾方可离开。
敬酒礼仪斟酒根据规范来说，除仆人和服务人员外，其他来宾一般不要自行给别人斟酒。
假如仆人亲自斟酒，应当用本次宴会上最好的酒斟，来宾要端起酒杯致谢，必要的时候应当起身站立。
假如不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，感谢”就可以了。
中餐里，别人斟酒的时候，也可以回敬以“叩指礼”。
白酒应当斟满，而其他洋酒就不用斟满。
敬酒时机敬酒应当在特定的时间进行，并以不影响来宾用餐为首要考虑。
敬酒分为正式敬酒和一般敬酒。
正式的敬酒，一般是在宾主入席后、用餐前开头就可以敬，一般都是仆人来敬，同时还要说规范的祝酒词。
商务礼仪之宴请篇
• 不论是主人还是客人忌“牛饮”。遇到漂浮在水面上的茶叶，可用茶 杯盖拂去，或轻轻吹开。切不可以手从杯里捞出来扔在地上，也不要 吃茶叶。
• 西方常以茶会作为招待宾客的一种形式，茶会通常在下午4时左右开 始，设在客厅之内。准备好座椅和茶几就行了，不必安排座次。茶会 上除饮茶之外，还可以上一些点心或风味小吃，国内现在有时也以茶 会招待外宾。
入（就）坐
就座后，坐姿应端正，但不僵硬，上身轻靠椅背，椅子离餐桌不要太远， 也不要太近。
入座后与周围的人打招呼，或自我介绍。 不要用手托腮、趴或双臂肘放在桌上，双脚要平稳踏地，不要翘二郎腿，
也不要抖动。 在没有正式开席前，也不要吃东西。不要随意摆弄餐具和餐巾； 当主人招呼用餐时，方可开始用餐 （方法：拿走餐巾）。 餐巾放在桌上，说明餐已用完。放在椅子上说明还继续。
➢ 注意事项： 点菜时不要问价格，不要讨价还价。
点菜指导——三优四忌
饮食禁忌 :
一．宗教的饮食禁忌。 二．出于健康的原因。 三．不同地区，人们的饮偏好往往不同。 四．有些职业，出于某种原因，在餐饮方面
往往也有各自不同的特殊禁忌。
优先考虑的菜肴 :
一、有中餐特色的菜肴。 二、有本地特色的菜肴。 三、本餐馆的特色菜。
5.2 用餐礼仪—进餐时的注意事项
➢ 用双手举杯敬酒，眼镜注视对方，喝完后再举杯表示谢意。 ➢ 碰杯时，杯子不要高于对方的杯子。 ➢ 尊重对方的饮酒习惯和意愿，不以各种理由逼迫对方喝酒。 ➢ 不抽烟，不往地上和桌子底下扔东西。不慎摔碎餐具，应道歉
并赔偿。 ➢ 用完餐离座时，将椅子往内紧靠着边。
中餐礼仪—筷子的用法
➢ 点菜时间 如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供 客人传阅，并请他们来点菜。
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兴业化工有限公司的主要领导很困惑，经和有关人士接触，方知所送请柬有问题：
请柬中的事由没有表达清楚，使人误以为是该企业的内部活动，其他企业人员可 有可无，当然就不肯应邀前来。书写宴会请柬，一定要注意格式正确、规范，并 写清事由，这是保证宴会成功举办的重要因素之一。
2019/2/17
三、参加宴请的礼仪
2019/2/17
(二) 四川菜系
特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。 四川菜简称“川菜”，整个菜系以成都、重庆两地的菜肴为代 表。四川菜历史悠久，风味独特，口味多样，在中国菜中享有很高 的声誉。 四川菜系的最大特点是十分注意调味，调味品既复杂多样，又 富有特色。一般多用辣椒、花椒、香醋、豆瓣酱等。不少调味品都 是当地有名的土特产，如保宁的醋、郫县的豆瓣酱、茂汶的花椒、 涪陵的榨菜、资中的冬菜等。这些复杂多样的调味品经过厨师的巧 妙调和，可以形成千变万化的口味，如酸辣、麻辣、椒麻、怪味等， 口味种类之多，使四川菜享有“一菜一格、百菜百味”的声誉。四 川菜烹调方法也颇有特色，擅长小煎小炒、干烧干煸。四川菜系中 名菜很多，有樟茶鸭子、香酥鸡、干烧明虾、怪味鸡、回锅肉、麻 婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、干煸牛肉丝等。
徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的
形成受到当地的气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。
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(一) 山东菜系
特点：味浓厚，嗜葱蒜，尤以烹制海鲜、汤菜和各种动物 内脏见长。 山东菜系由济南和胶东两地的地方菜发展而成。济南菜指 济南、德州、泰安一带的菜肴；胶东菜起源于福山，包括青岛、 烟台一带的菜肴。山东省位于黄河下游，其东部的胶东半岛处 于渤海与黄海之滨，气候适宜。沿海一带盛产海带、明虾、蟹、 海螺、蛎黄等海产品，内地出产的山果、淡水鱼和蔬菜也很多。 山东菜系中的济南菜十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色 清而鲜，奶汤色白而醇。胶东菜则以擅长烹制各种海鲜闻名。 山东菜在口味上注意保持和突出原料本身的鲜味，以清淡、鲜 嫩为主，名菜有：油爆海螺、油闷大虾、锅烧肘子、九转大肠、 清汤燕窝、奶汤鸡脯、奶汤银肺等。
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(三) 广东菜系
特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、 淡、脆、鲜。 广东菜系亦称“粤菜”，广州菜为其主要代表。广东位 于我国南部沿海，处于热带和亚热带，四季常青，江河纵横， 物产丰富。盛产十大名鲜——石斑鱼、尤利鱼、鲟龙鱼、鳜 鱼、对虾、肉蚧、羔蚧、响螺、鳊鱼、鲈鱼，为菜肴的制作 提供了丰富的原料。 广东菜在国内外久负盛名，主要特点是选料精细，花色 繁多，新颖奇异。它取料广泛，为全国其他任何地方菜所不 及。在动物原料方面，除了用鸡、鸭、鱼、虾以外，还善于 用蛇、狸、猴等野生动物制成佳肴。早在南宋时，就有广东 人“不问鸟兽虫蛇，无不食之”一说。广东菜特别注重色、 香、味、形俱佳，尤其讲究形态美观，故花色菜较多。
2019/2/17
（二）抵达礼仪
按时出席商务宴会是最基本的礼仪。赴宴者应根据商务活动 的目的、性质掌握好时间。在商务宴请中迟到、早退都被视为失 礼。抵达商务宴请地点后，要前往主人迎宾处，主动向主人问候 寒暄。
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（三）入座礼仪
商务宴请如未设坐席卡，恰当的做法是等待主人请入座
的时候，方能入座。落座之时，要从座位的左侧入座。若同桌 中有年长者、女士、职位高、外地客人，应等待其入座后自己 再落座，而且应主动为其拉开座椅，助其入座。就座后，坐姿 要端正，神态要泰然，要将座椅调整到离餐桌20厘米左右。
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（二）宴请的基本程序
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二、组织宴请的礼仪
确定宴请时间、地点
2
请柬
确定宴请的目的、 名义、范围和形 式
3
1
4 5
预定饭菜
席次安排
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小案例
为何来的客人不多
南开兴业化工有限公司为销售额突破百万元举行庆功联谊会，办公室主任何 云给一些企业发送了请柬，邀请大家参加，并准备了精美的礼品，用来感谢受邀 企业平时对本企业的支持与帮助。结果有些企业没有接受邀请，活动不太成功。
会。最好是在宴会告一段落之时，准备离席。
（3）离席只需和主人致意、打招呼并向左右宾客点头示意即可， 以免影响其他人用餐或其他活动，甚至影响整个商务宴请。
2019/2/17
第二节 中餐礼仪
一、中餐各菜系简介
中国菜肴在烹饪中有许多流派，其中最有影响和代表 性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、
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（四）道别礼仪
商务宴请中客人一旦赴宴，就要尽量避免中途退场。如果确有
事由而需要中途离席，应注意相关事项。 （ 1 ）如席前就已预计中途离开，最好在宴会之前就向主人说明
事由。宴请中临时因事需要提前道别，同样应向主人说明事由。而且
不要忘记向主人表达歉意。 （ 2 ）离席不要选在席间有人致辞或敬酒的时候，这容易产生误
第一节 宴请基本礼仪
第二节 中餐礼仪
第三节 西餐礼仪
第四节 其他商务餐饮礼仪
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学习目标
·了解宴会的种类，掌握中餐和西餐的基本礼仪； ·熟悉宴会的筹备程序以及宴会的礼仪； ·熟悉中餐、西餐中各种餐具的使用方法以及各种餐饮礼仪禁
忌。
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第一节 宴请基本礼仪
一、宴请的种类与基本程序
（一）赴宴礼仪
商务宴请是比较重要的商务活动。接到邀请后，无论是否接 受邀请，都应及时、礼貌地给予回复。若遇临时情况而不能出席， 要婉言翔实解释原因，并适当表示自己的歉意。一旦接受邀请， 尽量不要改变。 赴宴之前，要适当梳洗打扮，修饰仪表，并准确选择服饰， 一般男士穿深色西装，女士穿旗袍或礼服，做到整洁、优雅。
（一）宴请的种类
1.宴会 正式宴会 便宴
家宴
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招待会
冷餐会
酒会
茶会
商务聚餐
2019/2/17Fra bibliotek 资料卡世界上最拥挤的晚宴——诺贝尔晚宴
一年一度的诺贝尔晚宴被瑞典人称为最高级的晚宴。诺贝尔晚宴在每年 12月10日即诺贝尔逝世纪念日当天举行，地点是斯德哥尔摩市政厅的餐 厅。 近年来，每年参加诺贝尔晚宴的大约有1 300人。一般来说，王室成员、 诺贝尔奖得主、各国优秀学者、政界要人等才有机会出席。当然，其他 人可以向诺贝尔基金会写信申请，不过受到邀请的概率未必比中头彩高。 晚宴上，有的桌子放不下，甚至被挤到餐厅外面。厅内不仅要坐满1 000 多位来宾，还要留出缝隙供数百位服务员穿梭。据说每个人活动的空间 宽度只有40厘米，诺贝尔晚宴也因此被称为“世界上最拥挤的晚宴”。 宴会结束后，餐具和酒具往往会拖到第二年的1月才清洗。这样是为了 防止服务人员因为太疲惫而打碎了昂贵器皿。不过，菜单却可以从第二 天起提供给普通民众点餐食用。斯德哥尔摩市政厅平时都对民众开放， 人们可以在地下餐厅花钱品尝到诺贝尔晚宴。