工业工程案例-食堂改善

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工业工程案例-食堂改善

改善后流程图
改善效果评价
通过工装制具的改善，取消了检查筷子是否成双的步骤。通过“灵活窗口”和工作人员双手操作的改善，缩短了等待的时间
Байду номын сангаас
双手作业改善
我们选择打米饭阿姨为研究对象：下面我们看一段视频：
经观察，作出双手作业图如下：
作业分析
左手等待时间过多。通过双手作业图可以发现，在左手等待的过程中，右手频繁的工作，包括操作和搬运，这违背动作经济性原则，需要做进一步的改进。
食堂改善报告
添加副标题
记得一位大师说过：拥堵的地方，就是我们IE人改善的地方
1
2
3
4
目前的流程程序图
（1）拿筷子时存在不必要的检查。造成此问题的原因主要有两个方面，一方面是盛放筷子的工具不规范，食堂用来盛放筷子的工具是一个简单的塑料小筐，所有筷子不分种类都杂乱的放在里面，想要从里面直接拿出两支成双的筷子几乎是不可能的。另一方面是筷子的原因，食堂一楼的筷子不是一个种类，粗略估计的话至少有三种，而且这些筷子不分种类的全部放在一个容器中，这直接造成了拿筷子之后的检查。（2）在打菜和打饭的过程中都存在着一定的等待时间。造成此问题的原因主要有两个方面，一方面是同学们到食堂吃饭的时间比较集中，导致排队的队伍比较长，另一方面是工作人员在工作过程中存在着一定的不科学性，该问题会在后面的内容中给予详细的描述。
改善后作业图
效果评价
双手作业图的改善效果
通过工作步骤的改善，缩短了双方的等待时间，并对工作人员相应的双手作业进行调整，使双手作业更符合经济性原则。通过工装制具的改善，进一步缩短了同学的等待时间，简化工作人员的双手作业过程。
Thanks you！
添加副标题

工业工程食堂改善方案

工业工程食堂改善方案一、改善现状分析随着现代工业的发展，工厂食堂已经成为员工生活中不可或缺的一部分。

一个舒适、健康、高效的工业工程食堂能够提高员工的生产效率，增加员工的满意度，维护员工的健康。

然而，很多工业工程食堂存在一些问题，例如就餐环境差、食品安全隐患大、菜品单一等，这些问题影响了员工的用餐体验和工作效率。

因此，对工业工程食堂进行改善成为迫切需要。

二、改善方案1. 就餐环境改善首先，对于就餐环境的改善，我们可以考虑改善食堂的装修和设施。

通过增加绿植、布置更加舒适的座椅、提供足够的光线和通风等方式来改善食堂的环境，让员工在用餐的同时感到舒适和愉悦。

此外，可以设置一些娱乐设施，如桌上足球、麻将桌等，让员工可以在用餐间隙放松身心，提高用餐的幸福感。

2. 食品安全改善其次，对于食品安全方面的改善，我们可以着重对食堂的食品加工和储存环节进行改善。

首先，提高食品储存设施的质量，保证储存环境的清洁和卫生；其次，加强食品加工和储存人员的培训，提高他们的食品安全意识和操作技能，确保食品加工和储存的安全性；最后，对于食品的检测和监管工作也要加强，确保食品安全管理工作的到位。

3. 菜品多样化改善另外，对于菜品多样化的改善，我们可以考虑引入更多元化的菜品，包括荤素搭配、口味多样等。

可以设置不同的菜品柜，分别供给川菜、粤菜、鲁菜、湘菜等，还可以增加一些当地特色菜品，在食物的基础上开展创新点心，比如煲仔饭、煲仔粥等。

通过提供多样化的菜品，使员工的饮食更加丰富多样，满足不同口味的需求。

4. 用餐时间合理安排最后，对于用餐时间的合理安排，我们可以考虑根据员工的作息时间来调整就餐时间。

可以将用餐时间分为两个阶段，早餐和午餐，早餐时间可在上班前安排，午餐时间可在工作中段或者工作结束后安排，这样可以更好地满足员工的用餐需求，提高员工的用餐体验。

三、改善效果分析通过以上的改善方案，可以期望达到以下几个效果：1. 提高员工的满意度：改善食堂的环境和餐饮品质，增加菜品的多样性，可提高员工的用餐体验，增加员工的满意度。

身边的工业工程高校食堂优化

计费方式
二食堂采用套餐制，分为5元、6元和 7元套餐
三食堂和四食堂采用单价制和套餐制混合的方式
改进方案
二食堂增加单价计费的窗口，学生可自由选择花多少钱

但缺少锅铲

菜用长盘装，暴露与空气面积大，菜易凉
存在的问题
像鱼之类的用小盆盛放容易散
长盘深度浅，用勺子打菜属于点接触，不好打

鱼之类的大块菜用长盘盛放，并用锅铲打菜
解决方案
小块菜用小盆盛放，用勺子打菜，且利于保温
每道菜下都应增加保温措施，防止菜变凉
主要内容
1 2 3 4
食堂存在的现象对比第2、3、4三个食堂并分析问题
提出解决方案
总结

1：我们平时在食堂打饭时会遇到等待好久才打到一份饭的情况，有时候赶不巧还会是凉的。食堂到放学时间的拥堵和一些设置的不合理，导致了打饭时间的增加。 2：此次报告对比2、3、4三个食堂展开分析
原因分析
排队情况比较
二食堂
﹥
三食堂
＝
四食堂

打饭方式比较（工艺流程图分析）
∣
查看窗口菜的种类
∣
选择窗口
∣
∣
∣ 刷卡 ∣ 取餐具排队等待选择菜的种类
二食堂打饭工艺流程图
∣
∣
注：三食堂工艺流程图只需把二食堂流程
图的排队等待改成等待即可
找座位
吃饭

食堂存在的现象
拥堵主要有三个特征
1
时间集中：主要集中在放学后的10分钟——30分钟。在这段时间内，食堂会非常堵，过了这段时间后食堂就很冷清。窗口集中性：总会是有几个窗口堵，有几个人很少打完饭后发现很难出来

工业工程案例食堂改善.pptx

• 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famou s sights. If I'd gone alone, I couldn't have seen nearly as much, because I wouldn't have known my way about.
小组成员：
张艳艳、左玲、张迎冬、闫文凯
首先食堂我三们大拥介绍一下我们选择对食堂进行改进的原因堵之以三及食堂情况的大致介绍：
原因：食堂是每一个学生都不得不进入的地方，食堂卫生秩序的好坏与我们每个人的利益密切相关（如等待时间过长），再则食堂问题重重，给我食堵们堂之拥一提供了很大的改善空间。
10、人的志向通常和他们的能力成正比例。15:07:3615:07:3615:0711/10/2020 3:07:36 PM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。20.11.1015:07:3615:07Nov-2010-Nov-20 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。15:07:3615:07:3615:07Tuesday, November 10, 2020 13、志不立，天下无可成之事。20.11.1020.11.1015:07:3615:07:36November 10, 2020
改善后流程图
改善效果评价
通过工装制具的改善，取消了检查筷子是否成双的步骤。通过“灵活窗口”和工作人员双手操作的改善，缩短了等待的时间

工业工程案例分析有关食堂的改善

改善方法
• 在原来的基础上再加一排在后面一排加上如下装置如下图所示：
后架要稍微倾斜
改善方法
• 工作人员打饭的同时同学点菜 • 工作人员左手递饭的同时右手打卡
本组作业分工情况
我们组首先确定以研究食堂所存在的问题为目标，然后分配各组员的任务。以下即为我组的具体分工合作情况：
• 1、实地考察:湛演姿、肖凤、江育振、胡智宇（观察记录好问题现况）
The End ！
•谢谢大家
• 菜盆放置方式不当：食堂目前菜盆是以一排的方式放置的，工作人员有时要从第一个窗口跑到最后一个窗口打菜，耗时长。
• 工作人员与学生间的合作不够：食堂目前是工作人员先打饭，同学们等候工作人员打完饭再点菜。
• 工作人员的操作不够恰当：食堂目前是工作人员先递饭再打卡，浪费了大量的时间。
食堂内部目前的状况
是提供了一些流程资料，所以自我感觉不是很好。对本组方案的评分数：80分理由：在一定程度上改善了打菜的速率，避免了工作人员长
距离的移动。可是同时也是饭菜的保温效果更差。
自评分数及理由：
• 尹荣自评分数：78分理由:在制定方案和做PPT过程中，给本组提建议、
促完善。对本组方案的评分数：86分关于做食堂改善PPT，组员中每个人既有分工又有
合作，共同促进了作业的完成.
自评分数及理由：
• 胡志宇：通过这次的作业，我在组中没有做什么事情，也没有为组员提供宝贵的建议，对于作业的进度也没有过多的询问，但是，我想相信下次的作业我会积极参与进去与组员打成一片。自评分数：60.
自评分数及理由：
• 李萧逸：自评分数：75. 理由：在这次作业中，我担任了PPT的修改，
和部分制作，我认为我对这次作业的贡献还是不够多，也许第一次的合作有点陌生，但是我相信下次与组员们的合作将大大不同，我们将充分体现团队精神。

食堂改进方案（精选3篇）

食堂改进方案（精选3篇）食堂改进方案篇1我公司进入x医院进行食堂管理已近三年的时间，这期间，我们为广大医务人员、患者提供了安全、卫生、营养、可口的菜品。

在为x 医院进行服务的过程中，我们认识到食堂不是简单的就餐场地，而是医务人员休息、交流的重要场所，也是向患者展现院方整体医护水平的重要窗口。

作为医院的服务商，我们本着积极负责的服务态度尽心尽力为广大医务人员、患者服务。

在这三年中，我们针对患者营养食堂、职工食堂不同的需求和特点，制定了相应的服务模式，满足了医护、患者及家属的就餐要求。

同时在服务过程中存在的不足，我们也进行了反思并在今后的服务中加以持续改善。

一、营养食堂医院地下一层的营养食堂主要是为患者服务。

患者住院就医，由于病种多样化，病情不一，更需要营养膳食。

对患者来说，科学的膳食不仅仅是单纯的补充营养，同时也是治疗疾病的一种手段。

治疗饮食、营养餐是医院患者食堂区别于其他餐饮服务的鲜明特点。

所以我公司将工作重点放在饭菜的营养和卫生上。

（一）现状及问题：1、医院患者用餐一直是一个比较繁琐、复杂的问题：如何根据患者营养需求做到菜品定量分析；如何做到在众口难调的情况下满足大多数人的要求；如何做到送餐的伙食量与用餐患者需求量之间的合理匹配，长期以来，我公司一直在持续不断的对上述问题进行调整。

例如：我院有部分年老体弱的患者，肠胃功能较弱，需要食用较软的米饭和较烂一些的炖菜，而这些患者住院区域分布在22个不同的病区内，为分餐工作增加了难度；还有一些患者因药物作用，加大了用餐量；而有些女患者用餐量较小，容易造成就餐的浪费等，这些都需要我们在平日的送餐工作中通过对病区的调研，不断的进行调整。

2、原材料市场价格上涨通过对今年市场调研分析，各类原材料价格比去年提高近20%，严重制约了菜品质量的提升。

3、人工成本增幅较大按照供餐规定，分餐组人员编制为14人，人均工资为1000元（根据三年前xx医院住院患者800人及当时天津市人均工资水平确定），而20xx年天津市人均工资比去年上涨了近13%，最低工资调整到1310元。

关于食堂的精益改善

关于精弘食堂的若干现场改善洪超龙(浙江工业大学机械学院,浙江杭州310032)摘要：为了减少广大师生在精弘食堂排队时间和食堂员工配餐时的浪费，今结合精益生产的相关知识，对食堂的布局进行改善，使拥挤现象得到改善。

通过目视管理和流程化改造，使食堂员工减少配餐时不必要的浪费，并提高师生在精弘食堂就餐的质量。

关键词：精益生产，目视管理，流程化改造Several improvements in Jinghong CanteenHong Chaolong（College of Mechanical Engineering ,Zhejiang University of Technology, Hangzhou310032, China）Abstract:In order to reduce waiting time of teachers and students and the waste of the canteen staffs in Jinghong Canteen,we make an improvement to the canteen’layout combined with the knowledge of Lean Production.Through visual management and process of reform, reduce the employees’ waste and enhancing the teachers and students’ dining experience.Key words:Lean Production,Visual Management,Process Improvement1.问题描述经过两年在精弘食堂的就餐经验，并以工业工程的眼光，发现精弘食堂存在若干问题。

首先，由于配餐区域比较窄，故一旦进入高峰期，往往造成该区域异常拥挤，排队现象比较严重；其次，配餐人员时常会停下来去拿餐盘，这也制约了整个配餐过程无法流畅的进行；再次，由于食堂的入口又是出口，所以经常会有完成就餐的学生在等待新进就餐学生，往往造成座位处的通道的拥堵，吃一次饭一个人至少要排两次队，如果要喝汤或粥或者饮料或其他的东西还要排更多次的队。

食堂案例分析改善—工业工程导论

食堂案例分析改善—工业工程导论背景介绍食堂是一个重要的员工休息、饮食场所。

在一些企业中，食堂是企业劳动力的集中地，对于企业的运作效率和员工的生产力有很大的影响。

因此，如何改善食堂的运作和服务质量，提高员工对食堂的满意度和忠诚度，已经变成了一个亟待解决的问题。

问题分析食堂经营管理存在着一些问题。

首先，食堂的排队时间过长，效率低。

其次，食堂的菜品种类和质量不能满足员工的需求。

还有，食堂的环境不够整洁，卫生不佳等问题。

解决方案基于工业工程原理的综合分析和改进建议：1. 进行工作流程的优化对于食堂的流程进行分析，减少员工在排队，盘点和结账等环节的时间，从而提高服务效率。

推行预约用餐，自助结账等方式，采用数字化系统进行管理，提高了订单处理的速度。

流程完善后，排队时间从原来的20-30分钟减少到10-15分钟。

2. 引进新的菜品和调整套餐供应引入一些新的菜品作为特色菜，增加套餐供应的种类，适应不同员工的口味和不同的饮食需求。

根据员工的反馈和口味调整菜品的配方，增加口感和养分素质，提升餐品的质量和味道。

实现了食品风味的多样化和体验式的美食盛宴。

3. 加强环境管理和卫生工作加强食堂的环境管理和卫生工作，制定流程化的规章制度、加强卫生的检查、整顿食品储存环境等工作，减少员工大吃大喝的现象，以提高整个食堂营运的效率和质量。

同时，鼓励员工的文明用餐行为，提高餐桌纪律和环保意识。

改善效果改善方案的实施效果：1.更快的服务速度和服务时间的减少，提高员工的用餐效率；2.食材的新鲜度，质量和用料的严格控制，提高了餐品的味道和品质，增加了用户的口碑；3.食堂的卫生干净，改变了员工不注意用餐卫生的现象，提高了食品安全；4.全方位满足了员工的需求，提高了员工对于企业的认同感和忠诚度。

总结食堂是企业内部员工在工作间隙休息的唯一场所，食堂经营管理的好坏直接影响员工的工作效率和养生健康。

针对食堂管理的问题，本文介绍了基于工业工程原理的解决方案，并且实践证明，这种方案运作效果比较显著，对企业的节约成本和提高劳动生产效率都具有积极的作用。

食堂精益改善方案实例

食堂精益改善方案实例食堂精益改善方案实例1. 引言食堂是许多公司和组织的重要设施，为员工提供饮食服务。

然而，很多食堂存在着效率低下、浪费资源以及服务质量不高的问题。

为了改善食堂运营，提高员工满意度，越来越多的机构选择引入精益改善方案。

本文将以一个实例介绍食堂精益改善方案的运用，探讨其应用效果以及对食堂运营的改进。

2. 现状分析在实施精益改善方案之前，首先需要对食堂的现状进行分析。

仔细观察工作日的用餐高峰期，发现排队等候时间过长，造成了员工的不满。

另外，食堂中的菜品种类繁多，但有些菜品在某些时间段并不受欢迎，导致了资源的浪费。

通过数据收集和员工反馈，可以全面了解食堂存在的问题和需求。

3. 建立改善目标在分析现状的基础上，确定食堂精益改善的目标是至关重要的。

目标可以是减少员工用餐等候时间，提高菜品资源利用率，或者提升员工就餐体验。

通过设定明确的目标，可以有针对性地推进精益改善方案的实施。

4. 应用精益工具精益改善方案依赖于一系列工具和技术，这些工具的应用有助于识别和解决食堂中的问题。

在这个实例中，我们以价值流图为例进行说明。

通过价值流图的绘制，可以清晰地了解食堂的运营流程，并找出其中的瓶颈和浪费，比如领取食物和结账等环节。

根据价值流图的结果，可以有针对性地采取措施来优化流程，提高运营效率。

5. 实施改进措施在精益改善方案中，实施改进措施是关键一步。

根据分析和工具应用的结果，可以制定一系列措施来改善食堂的运营。

在我们的实例中，可以尝试以下改进措施：- 优化菜品选择：通过对员工饮食习惯的调查，了解他们爱好的菜品种类和口味，合理调整菜单，并定期进行评估和调整。

- 改进领取食物流程：引入自助点餐系统，减少排队等候时间，提高员工用餐效率。

- 优化工作流程：对食堂工作人员进行培训，提高服务质量，减少出错率。

6. 结果评估改进措施的实施后，需要进行效果评估，以确定是否达到了预期的目标。

在我们的实例中，可以通过调查员工的满意度、观察排队等候时间是否减少等指标来评估改进措施的效果。

工厂食堂管理案例及分析

工厂食堂管理案例及分析一、案例背景在现代工业化生产中，工厂食堂作为员工用餐的重要场所，对保障员工的饮食安全、提高生产效率和员工满意度起着至关重要的作用。

本文将通过一个工厂食堂管理案例，分析其中存在的问题及解决方案。

二、案例描述某工业园区的一家中型制造企业，员工数量约1000人，工作时间为早班、中班和晚班，分别有三个用餐时间段。

工厂食堂由外部承包经营，涵盖早餐、午餐和晚餐，同时提供零食和饮料。

近期，工厂食堂频繁出现食品安全问题，员工用餐体验不佳，导致员工抱怨增多，甚至有员工因食物中毒而请假。

三、问题分析1.食品安全问题：食堂供应的食品质量不稳定，容易导致食物变质或受到污染，影响员工健康。

2.餐次安排不合理：由于员工数量众多，用餐时间段较窄，导致排队时间过长，影响员工的工作效率及用餐体验。

3.食堂环境及卫生问题：食堂环境较为拥挤，卫生状况不佳，容易造成细菌传播，进一步影响食品安全。

4.食品种类单一：食堂提供的食品种类较为单一，缺乏营养搭配，难以满足员工不同口味和需求。

四、解决方案1.加强食品安全管理：与食堂承包方合作，加强对食品采购、加工和储存过程的监督，确保食品质量安全。

2.优化用餐时间安排：通过调整员工分组用餐、加设餐桌、优化点餐流程等措施，减少用餐排队时间，提高用餐效率。

3.改善食堂环境与卫生：加强卫生管理，定期进行清洁消毒，增加用餐区域空间，确保员工用餐环境干净整洁。

4.丰富食品种类：增加食品种类，引入更多健康营养的膳食选择，满足员工多样化口味需求，提高员工用餐满意度。

五、结论通过对工厂食堂管理案例的分析，我们可以看到食品安全、用餐时间、食堂环境和食品种类等方面存在的问题。

通过合理的解决方案，可提升工厂食堂的管理水平，保障员工健康用餐，提高员工满意度，从而促进生产效率的提升。

相信在不断改进和优化的过程中，工厂食堂管理将逐步变得更加完善和健康。

工业工程精益改善案例-快餐店

改进石锅拿取方案1、改进前方案：每层每列放置10个石锅，拿取时遵循从上到下从左到右的顺序拿取图1.1每层摆放10个石锅的情况图1.22、分析：2。

1、拿取石锅的动作分析：分为四步一、打开烤箱门；二、用夹子拉出托盘；三、夹取石锅到操作台；四、将拉出的托盘推回并关上烤箱门。

由于每层烤箱的高度不同，导致每层拿取石锅的时间也不同。

2。

2、假设操作工的平均身高是170cm，据表可见，第二层拿取最快最方便，第一层和第三层差不多，第四层时间最多。

2.3、但是，这个动作分析仅仅是拿取一个石锅的情况，在拿取多个石锅的时候还要考虑更多因素,由于每次拉出托盘的长度最多拿取两个石锅，抓取两个以上石锅时，要考虑二次拉出托盘的情况：石锅拿取动作分析1第一层第二层第三层第四层高度-cm200 150 100 50动作直立伸直大臂直立抬起小臂弯膝抬起小臂蹲下抬起小臂拿取1个石锅M4G1M4G3M4G3M4P2G3M4G1M4L3M3G1M3G3M3G3M3P2G3M3G1M3W5M3G1M3G3M3G3M3P2G3M3W5G1M3B17M3G1M3G3M3G3M3P2G3M3B17G1M340 31 41 65拿取2个石锅M4G1M4G3M4(G3M4P2）＊2G3M4G1M4L3M3G1M3G3M3(G3M3P2)*2G3M3G1M3W5M3G1M3G3M3（G3M3P2)*2G3M3W5G1M3B17M3G1M3G3M3(G3M3P2)＊2G3M3B17G1M349 39 49 73石锅拿取动作分析1第一层第二层第三层第四层高度-cm 200 150 100 50动作直立伸直大臂直立抬起小臂弯膝抬起小臂蹲下抬起小臂MOD分析M4G1M4G3M4G3M4G3M4P2G1M4L3M3G1M3G3M3G3M3G3M3P2G1M3W5M3G1M3G3M3G3M3G3M3W5P2G1M3B17M3G1M3G3M3G3M3G3M3B17P2G1M3 MOD值40 31 41 65由于工作台最多允许放置6个石锅,所以仅对拿取6个石锅做比较分析。

A3工业工程改善食堂方案

A3工业工程改善食堂方案摘要：随着城市经济的快速发展，人们的生活水平不断提高，饮食习惯也发生了巨大的变化。

食堂作为每个企业职工日常休息和用餐的地方，在工业园区中占有非常重要的地位。

因此，如何提高食堂的运营效率，优化食堂的布局和环境，提供更加优质的服务，是每个企业都需要关注和解决的问题。

本文将介绍A3工业工程改善食堂方案，为食堂的改善提供了一些建议和解决方案。

一、引言食堂作为员工日常休息和用餐的重要场所，在工业园区中占有着非常重要的地位。

如何提高食堂的运营效率，提供更加优质的服务，是每个企业都需要关注和解决的问题。

A3工业工程作为一种新的管理方法，可以帮助企业解决这些问题。

本文将通过A3工业工程的方法，提出一些改善食堂的方案。

二、当前食堂的问题1. 餐饮环境差：目前食堂的环境比较拥挤，桌子摆放不合理，员工用餐时感到不舒适。

2. 餐饮服务不到位：食堂的服务人员素质不高，服务态度不好，导致员工用餐体验不佳。

3. 菜品质量差：因为食堂的原料采购不经过统一的渠道，导致菜品的质量参差不齐。

三、A3工业工程改善食堂方案1. 改善食堂的布局和环境（1）优化桌椅布局：根据食堂的实际情况，重新规划桌椅的布局，确保员工用餐的舒适性。

（2）增加绿化设计：在食堂周围增加绿化带，使食堂环境更加优美。

（3）改善食堂照明：更换 LED 环保灯管，提高光线亮度，改善用餐环境。

2. 提升餐饮服务水平（1）培训服务人员：对食堂服务人员进行岗前培训，提高其服务水平。

（2）优化餐饮流程：对就餐流程进行优化，减少等待时间，提高用餐效率。

（3）推行服务标准化：制定服务流程，确保每个员工都能够获得一致的优质服务。

3. 提高菜品质量（1）优化原料采购：调整原料采购渠道，确保原料的质量和安全性。

（2）品种丰富：增加菜品种类，满足不同员工的口味需求。

（3）精益生产：通过精益生产的方法，优化菜品制作流程，提高菜品质量。

四、实施方案与效果评估1. 实施方案（1）确定改善食堂的需求和目标，对食堂进行全面调研分析。

【精编范文】工厂要改善食堂伙食-word范文模板 (3页)

本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==工厂要改善食堂伙食篇一：公司食堂管理改善方案公司食堂管理改善方案考虑到我司的实际情况，进一步提高员工福利待遇，为使食堂工作进一步规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于广大员工，特制定以下管理改善方案。

供公司领导参考。

一、公司食堂的现状及伙食存在问题公司设有新老两个食堂，现在采取公司配置专职厨师和食堂采购，员工自负伙食费的办法。

公司提供一日三餐，早餐的价格一般在1-1.5元左右，中晚餐每餐费用一般在3.2－4元之间，员工如果正常在食堂就餐每月的伙食费用支出约为230元左右。

员工普遍反映的主要问题是：1、菜式单调，相对较长的周期内吃同一种菜；2、食品采购质低价高。

3、伙食不合胃口，烹饪方法单一。

4、伙食费支出与饭菜质量不对称。

二、改善措施1、加强对食品采购的监管。

食堂采购人员买菜回来后，厨师负责检测菜的质量是否变质、过时，确认没有问题后过称并记录好实际数量，如有问题及时向人力资源部管理人员反映。

人力资源部XX每周不定期对新老厂食堂饭菜质量及伙食情况、费用支出抽检三次以上，并记录好抽检情况。

人力资源经理钟毅华不定期对执行情况进行监管。

2、加强对食品用量监管及库存食品的盘点工作对食品的用量及实际份量进行监管，对食用油及配料方面的数量进行分类统计，对主菜的购买数量及实际数量进行监控。

建立详细的食堂采购及开支明细帐，每月或每季由人力资源部组织相关人员对食堂的开支、库存实物进行监控及盘点核对。

每天对食堂的费用开支情况进行公示。

3、经常变换菜式并不断改进烹饪方法每月25日前制定下月各周的菜谱，做到一周内的菜式不重复，每月定期进行更新上月的菜谱。

在烹饪方面，教育厨师根据员工的意见反馈，不断变换和改进烹饪方法，每样菜都用心去做，力争做到色、香、味、俱全。

4、加强对食堂各项工作的监管建议成立膳食督查管理委员会，由在食堂就餐的各位员工选举代表产生，选举委员会由5-10名代表组成，主要负责菜市价格的调查，对食堂采购食品价格及质量进行督查，对食堂各项工作进行监管。

工业工程方案改善

NANCHANG UNIVERSITY基础工业工程课程设计Basic IE Curriculum Design（2011—2012年）题目昌大四食堂就餐改进方案学院：经济与管理学院专业班级：工业工程学生姓名：学号：目录1.食堂简介2.选题背景3.课程设计及其目的4.昌大四食堂场景描述4.1。

昌大四食堂平面布置线路图4.2.对目前食堂就餐流程进行记录、分析4.3.模特排时法对改进前的动作分析4。

4。

改进前流程程序图(物料型）4。

5.改进前人员流程程序图4。

6。

食堂存在的问题及弊端5.食堂就餐改善方案5。

1。

就餐要点改进5。

2.改进后食堂就餐要点5。

3。

改进后人员流程程序图5。

4.模特排时法对改进后的动作分析5.5.改进后流程程序图(物料型）5。

6。

改善后分析及结论6. 改善后分析及结论一、食堂简介温饱是人类生存最基本的需求，不管你是在哪里,你首先要考虑的就是先解决温饱问题，而食堂就是帮你解决温饱问题的一个场所。

由于每个地方的风俗以及外界环境不同,每个食堂的管理制度也是不相同的，因此，不同地方的食堂都有不同的现状。

二、选题背景大学食堂的状况与大学生有着密切的联系。

对于休闲广场这边，由于四食堂的地理位置比较好，其它方面也不错，因此四食堂已经成为休闲广场这边的大学生就餐的首要选择.四食堂的经营方式是以私营和合伙承包为主，它的规模比较大。

四食堂以大学生为主要消费人群，价格较低，通过向大学生提供经济快捷的餐饮服务来赚取利润。

三、课程设计及其目的本课程设计的主要选择大学生在四食堂就餐过程进行流程程序分析.此次课程设计主要通过自己平时对生活的观察。

作为一名工业工程的学生,养成敏锐的观察力是非常重要的，同时也是理论联系实际的一个过程。

通过观察生活，把工业工程方面的知识运用到生活中去，进一步的理解、消化、掌握课堂上所学习的专业基础知识。

同时我们通过对身边事物的观察以及思考,能够更好的使学生掌握工业工程的方法研究，时间研究和现场管理的知识、技术及技能，同时也让我们及早的学会综合运用工业工程专业方面的知识去解决生活方面的问题的方法和程序。

食堂改善设计

食堂现在存在的问题及其改善
风扇位置不合理
人体单位时间对流热交换量，取决于气流速度、皮肤表面积、服装热阻值、对流传热系数、气温及皮肤湿度。人的舒适风速25—15cm/s到25+15cm/s之间，而用热球微风仪测得夏天室内风速最高不超过5cm/s，不能达到舒适风速，所以风扇吹不到的地方的就餐者会很不舒服。
食堂现在存在的问题及其改善
应该将玻璃挡板上方设计为平面，这样菜放可以稳定的放在上面，下方略微升高使饮料可以顺利竖直拿出即可。
食堂现在存在的问题及其改善
8 风扇位置不合理
食堂现在存在的问题及其改善
风扇位置不合理
这样的布置不能使坐在任意角度的人都能感觉到凉爽，收益范围的人较少。根据人因工程学知识可知道：人类作业或生活起居场所中气流速度除外界风力影响外，主要是由于冷热空气对流所致。人体单位时间向外散发的热量H，取决于人体的四种散热方式，即辐射热交换、对流热交换、散发热交换、蒸发热交换和传导热交换。 H=R+C+E+K 式中 R——单位时间辐射热交换量 C——单位时间对流热交换量 E——单位时间蒸发热交换量 K——单位时间传导热交换量
食堂现在存在的问题及其改善
我们调查了一下，如果在标有出口的那一边加一个残菜桶及碗筷收集处会有43.28%人的从入口处上下楼梯的人会选择从标有出口那一侧上下楼梯。下表数据是这样得出的：出口人流量=表二中入口人流量×43.28%+表二中出口人流量入口人流量=表二中入口人流量×（1— 43.28%）
目的及意义
学校食堂是我们学生必须去的地方，食堂设施规划的好坏和利用情况不仅可以让教师、学生在吃饭上花的时间少有更多的时间投入到工作和学习中去，而且还能够让教职工和学生有个更舒适的就餐环境、有个好心情吃饭。教职工和学生有了营养的保障才能将工作和学习做得更好。总之食堂的设施规划设计的好坏与否意义重大。因此，我们作了食堂的改善。除此以外，我们在具体工作中将所学知识利用其中，对所学知识有了更加深化的理解。

工业工程论文——食堂小炒部流程优化.doc111111

《工业工程》论文题目：春华餐厅小炒部流程优化学院：机械自动化学院专业班级：机工1001班姓名：陈飞学号：2010031300302012年11月10日目录内容摘要及关键词 (3)1、研究背景及目的....................... 错误！未定义书签。

2、IE简述 (3)2.1 IE定义及目标 (3)2.2 IE的知识领域 (4)2.3 IE的常用方法和技术 (4)2.4 IE的特点 (4)3、流程分析基本概念 (5)3.1 流程诊断 (5)3.2 程序描述 (5)3.2.1 流程优化 (4)3.2.2 差异论证 (6)4、春华餐厅二楼小炒部流程优化 (5)4.1 程序诊断 (5)4.2 流程复现 (6)4.3 工作人员流程优化 (7)4.4 厨房流程优化 (6)5、总结 (10)参考文献 (11)内容摘要：春华餐厅二楼的一些小炒部一直都是食堂二楼的焦点，因其饮食方便、快捷、食类多样而深受广大同学们的厚爱。

但日常生活中，经常出现这样的情况：在饮食高峰期，学生叫了一份食物，或者等了很久都没有等到，或者等来的食物由于未具体排序而被别人带走了，也就是说小炒部内部程序出现紊乱。

而那些小炒部也经常会有打包或者外卖出售，经过调查，叫外卖的顾客普遍有等待时间太长的抱怨。

在顾客等待的过程中不仅会浪费掉顾客大量的时间，而且对小炒店面生意带来影响。

本文对春华餐厅二楼的小炒部的工作流程进行了详细分析，希望可以运用所学知识和方法对小炒部的运营过程进行优化，从而为小炒部的工作流程提高效益，为学生节约更多的时间。

关键词：工业工程流程诊断流程优化差异论证1、研究背景及目的春华餐厅二楼的一些小炒部一直都是食堂二楼的焦点，因其饮食方便、快捷、食类多样而深受广大同学们的厚爱。

工业工程食堂改善方案

工业工程食堂改善方案随着人们对健康生活的重视，越来越多的人开始关注食品安全和营养健康。

而对于工业工程食堂来说，如何提高食品质量和服务体验，吸引更多员工前来就餐，成为一个亟待解决的问题。

本文将探讨如何通过工业工程的方法，提高食堂的效率和质量，为员工提供更好的用餐体验。

现状分析一般来说，工业工程食堂的就餐方式主要有两种：自助餐和配餐。

自助餐模式下，员工可根据自己的口味和需求，自由选择食物和数量，令人感到非常便捷。

但是，在繁忙的早高峰和就餐高峰期间，由于人员聚集，自助餐极易造成拥堵，影响员工正常上班和生产。

而配餐模式下，则需要根据员工预订的餐品种类和数量进行配送，配送过程中容易出现失误和延误。

此外，工业工程食堂中存在过多油炸、高油、高盐、高糖等不健康的食品，对员工健康产生不良影响。

改善方案为了提高工业工程食堂的效率和质量，满足员工健康的需求，下面提出以下改善方案：自助餐区域的优化自助餐区域是食堂中最繁忙的地方，员工在此处排队等待，自由选择自己所需的食品种类和数量。

但是，在高峰期，人员过多时容易拥堵。

因此，优化自助餐区域的流程和布局将有助于提升食堂效率和员工用餐体验。

优化措施如下：•分流排队：如果有多个柜台可以供员工取餐，则可以将员工流程分流到多个柜台，从而减少等待时间和人流拥堵的问题。

•安排工作人员：工作人员可以安排在自助餐区域的各个关键位置，以指引员工流程、帮助员工取餐、清理餐具和餐桌等工作，提高员工服务和餐饮质量。

•增加自助餐台数量：根据员工数量增加柜台数量，以确保员工就餐的流畅性。

营养餐品的推广工业工程食堂的员工大多工作强度较大，对于营养均衡的饮食需求较为突出。

因此，推广营养餐品是提升食堂形象和满足员工健康需求的有效措施。

推广措施如下：•按季节搭配餐品：食堂应根据季节选择季节性食品，如夏季推广西瓜等水果，冬季推广萝卜和糯米等。

•减少高油、高盐、高糖食品：遵循营养平衡的原则，减少炸鸡、薯条等高油食品的供应，增加蔬菜、水果和高纤维食品的供应。

关于工厂饭堂改善方案

关于工厂饭堂改善方案背景工厂是一个日夜不停地运作的地方，工人们需要在工作中消耗大量的能量。

而一个良好的饮食环境可以帮助他们更好地调节身体和精神状态，提高生产效率和工作质量。

然而，很多工厂的饭堂存在一些问题，比如饭菜质量不高、食品卫生问题、设施老化等等。

这些问题不仅对工人们的身体健康造成影响，也会对企业形象和员工满意度产生负面影响。

因此，为了提升工人们的生活质量和保障企业的长期发展，需要制定一些改善方案。

改善方案1. 提高饭菜质量饭菜质量是饭堂改善中最重要的一点。

工人们需要摄入足够营养的食物才能保证身体的正常运转。

因此，饭堂应该加强食品选材和烹饪技能的培训，研发出更加健康、营养、美味的饭菜。

同时，要加强对食品的检测和管理，保障食品安全。

2.改善饭堂环境饭堂环境也是一件非常重要的事情。

如果饭堂环境不舒适，那么工人们就难以在这里用餐。

因此，饭堂需要进行改造，加强环境卫生的管理。

除此之外，饭堂还应该增加风扇或制冷设备等设施，让工人们吃得更加舒适。

3.改善用餐时间有些工人在工作期间非常紧张，无法抽出更多时间用餐。

为此，饭堂可以考虑增加食品种类，比如针对快餐、便当等类型的食品，减少用餐时间。

当然，也可以考虑延长用餐时间，让工人们有更多的时间在饭堂中用餐。

4.增加食品种类在饭堂中增加食品种类也是一个非常好的选择。

当然，这里不是说要把所有的新食品都引入饭堂。

而是要根据工人们的口味和健康需求进行选择。

比如，可以增加水果、蔬菜、肉类、豆类等多种食品，让工人们在用餐中享受更多的美食和营养。

总结改善工厂饭堂是非常具有现实意义的。

饮食对每个人都是必不可少的，同时饭堂的改善对于企业和员工的发展也是具有深远的影响。

因此，我们可以通过提高饭菜质量、改善饭堂环境、改善用餐时间、增加食品种类等多种方式来改善工厂饭堂，为企业和员工创造更加美好的生产和生活环境。