化学与人体健康
《化学与人体健康》 知识清单
《化学与人体健康》知识清单一、人体中的化学元素人体是由各种化学元素组成的，这些元素在维持人体正常生理功能方面发挥着至关重要的作用。
常量元素，如氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等，在人体中的含量相对较高。
氧是构成水和有机物的重要元素，碳是构成有机物的骨架，氢在各种生物化学反应中起着关键作用，氮是构成蛋白质和核酸的重要成分。
钙对于骨骼和牙齿的形成至关重要，磷参与能量代谢和核酸的组成，钾和钠参与维持细胞内外的渗透压平衡和神经肌肉的兴奋性，硫是某些蛋白质的组成部分，氯参与胃酸的形成和维持体液的酸碱平衡，镁是多种酶的辅助因子。
微量元素虽然在人体中的含量甚微，但对健康同样不可或缺。
铁是血红蛋白的组成成分，参与氧气的运输；锌与生长发育、免疫系统功能和味觉感知有关；铜参与多种酶的活性和胶原蛋白的合成；碘是甲状腺激素的重要成分，对新陈代谢和生长发育有重要影响；硒具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受氧化损伤；铬有助于调节血糖水平；钴是维生素 B12 的组成部分，参与红细胞的形成。
二、化学物质在营养中的作用1、碳水化合物碳水化合物是人体能量的主要来源，包括单糖（如葡萄糖、果糖）、双糖（如蔗糖、麦芽糖）和多糖（如淀粉、纤维素）。
葡萄糖是细胞直接利用的能源物质，淀粉在消化过程中被逐步分解为葡萄糖被吸收利用。
纤维素虽然不能被人体消化吸收，但能促进肠道蠕动，有助于预防便秘和其他肠道疾病。
2、蛋白质蛋白质由氨基酸组成，是构成身体组织和调节生理功能的重要物质。
人体需要摄入足够的优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等，以满足身体的生长、修复和代谢需求。
蛋白质在消化过程中被分解为氨基酸，然后被吸收并用于合成新的蛋白质，以及参与各种生理过程，如免疫反应、激素调节等。
3、脂肪脂肪是能量的储存形式，同时也具有保护内脏器官、维持体温等作用。
脂肪分为饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪。
不饱和脂肪，如橄榄油中的单不饱和脂肪和鱼油中的多不饱和脂肪，对心血管健康有益。
化学与人类健康
化学与人类健康化学是一门研究物质组成、性质以及相互转化的科学，它对人类健康产生了广泛而深远的影响。
无论是食品安全、药物研发还是环境污染，都离不开化学的贡献和挑战。
本文将从不同角度探讨化学与人类健康的关系，以及化学对人类健康的影响。
一、食品与化学食品是人类生活的基本需求之一，而化学在食品安全中扮演着重要的角色。
化学分析技术可以帮助检测食品中的污染物、添加剂和营养成分，确保食品的品质和安全。
例如，食品中常见的添加剂如防腐剂、增色剂等，都是通过化学手段的研究和应用而得以实现。
化学分析也能够帮助监测农产品中的农药残留和重金属污染，确保人们摄入的食品安全无虞。
然而，食品中的化学物质也会对人体健康产生潜在风险。
食品添加剂、农药残留和重金属等化学物质过量摄入会对人体造成危害，长期累积可能引发慢性疾病。
因此，化学研究需要着重关注食品安全问题，并制定相应的监管标准和措施，以保护人类健康。
二、药物与化学药物研发是化学在医药领域的一个重要应用。
通过对药物的化学结构和作用机制的深入研究，可以开发出更加安全有效的药物。
化学合成技术为新药物的研发提供了可行的途径，许多重要的药物都是通过化学手段合成得到的。
此外，药物代谢和药物动力学等研究也离不开化学分析和测定技术的支持。
然而，药物的合理应用也需要密切关注其化学性质。
药物的剂量、副作用和相互作用等方面都需要通过化学研究来评估和控制。
此外，药物的贮存和输送过程中，化学性质的稳定性也需要得到保证，以确保药物能够正常发挥其治疗效果，并对人体健康产生积极影响。
三、环境与化学环境污染对人类健康构成了严重威胁，而化学因素在环境污染中起到了重要的作用。
化学物质的排放和释放，如工业废气、废水以及农药、化肥等的使用，都会对环境质量造成明显影响。
这些污染物可能通过饮食、呼吸等途径进入人体，对健康产生危害。
因此，正确的化学处理和环境保护措施对保护人体健康至关重要。
化学技术在环境治理中也发挥了积极作用。
化学元素与人体健康知识点
化学元素与人体健康知识点1.碳(C)：碳是有机分子的基本构成元素。
人体内大量的有机分子，如蛋白质、脂肪和碳水化合物都包含碳。
这些有机分子在能量转化和细胞功能中起重要作用。
2.氧(O)：氧是呼吸和细胞代谢中必需的元素。
氧气进入肺部，通过呼吸，与血液中的红细胞结合，然后分输到全身各个组织和器官，以支持细胞的能量和功能。
3.氮(N)：氮是构成氨基酸和蛋白质的关键元素。
氨基酸是构成蛋白质的基本组成部分，而蛋白质则在身体中扮演着许多重要角色，如构建和修复组织、运输分子和调节酶的活性。
4.钙(Ca)：钙是人体中含量最丰富的矿物质之一、它不仅是骨骼和牙齿的构建单位，还参与神经传导、血液凝固和肌肉收缩等生理过程。
5.镁(Mg)：镁是身体需要的重要矿物质之一、它参与骨骼、酶活性、神经传导和肌肉收缩等多种生物化学过程。
镁还有助于维持正常的心律和血压。
6.磷(P)：磷是构成DNA、RNA和ATP（细胞能量的储存和传递分子）的关键成分。
磷还是骨骼和牙齿的重要组成部分，而且参与细胞信号传导和酶催化反应。
7.钠(Na)和钾(K)：这两个元素是维持正常细胞功能和神经传导的电解质。
钠和钾之间的浓度差异产生了细胞膜上的电位差，这对神经和肌肉活动至关重要。
8.铁(Fe)：铁是血红蛋白的关键组成部分，它能与氧结合并在体内运输。
铁还参与细胞呼吸和DNA合成等过程。
缺铁可导致贫血和能量不足。
9.锌(Zn)：锌是许多酶的辅助因子，参与许多生物化学反应，如免疫系统的调节、DNA合成和细胞增殖。
10.硒(Se)：硒是一种抗氧化剂，与多种酶一起，保护细胞免受氧化应激的损伤。
它还参与免疫系统的功能和甲状腺激素的合成。
《化学元素与人体健康》化学与健康PPT课件
2．锌 锌的功能很多，它可促进食欲，可改善味觉，它可加快体格发育和促进智力发育，它 还可增强抵抗力，如果孩子缺锌，生长就会缓慢，口腔常常发生溃疡，没有味觉，食 欲下降，爱吃土或墙灰，毛发稀黄等。 人乳中尤其是初乳中含有丰富的锌，所以，母乳喂养的婴儿很少缺锌。牛乳含锌量虽 比人乳还稍高一些，但吸收利用差，若不按时添加辅食，也很容易缺锌的。食物中以 虾皮、紫菜、鱼粉等食锌量高，猪肝、芝麻、黄豆次之，所以大孩子的饮食中，也应 添加这一类食物，克服偏食、挑食的不良习惯，否则，照样有发生缺锌的可能。
《化学元素与人体健康》知识网络图
•化学 元素 与人 体健 康
•人体中的 化学元素
• 常量元素：含量在0.01%以上 • 微量元素：含量在0.01%以下
•11种元素， 共约占人体 重的
99.95%
•元素缺乏症：缺碘—甲状腺肿大、缺钙—骨质疏松、缺 铁—贫血症、缺锌—生长发育不良
•元素在人体内 的平衡
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4．碘 碘是甲状腺素的主要原料，从胚胎发育就需要碘，如果孕妇严重缺碘， 供给胎儿的碘就不够，就会影响孩子的体格及脑的发育，出生后，如不 注意碘的摄入，尤其在缺碘地区出生的孩子就会出现症状，孩子的脖子 （即甲状腺）增粗，严重的还会发生呆小病，身材矮小，皮肤粗糙，毛 发稀黄，甚至呆傻等。所以预防碘缺乏，要从孕妇开始，注意吃含碘食 物，孩子大了要吃精制的含碘盐，多吃些海带及紫菜等。
微量元素（含量<0.01%）：
考查角度 1
2
如：铁、锌、硒、碘、氟等
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考查角度1：对常量元素的判断
人体中有11种必需的常量元素，以下元素中属于常量元素的是
（ C）
A．锌元素 B．铁元素 C．钾元素 D．碘元素
化学元素与人体健康
饥饱要适当
④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油；
适量鱼肉蛋
油脂要适量
多吃牛奶豆制品 食盐要控制 ⑤食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；
⑥吃清淡少盐的膳食； 饮酒要节制
食品要卫生
⑦饮酒应限量；
⑧吃清洁卫生、不变质的食物。 原则：营养、卫生、科学、合理
1997年4月10日经中国营养学会常务理事会通过
问题
你知类 豆类
琳琅满目的各种补钙品
元素名称 成人每日摄 入量（ mg)
钠 2000 — 2500
主要作用
调节体液 平衡，维 持肌肉正 常兴奋和 细胞的通 透性。 调节体液 平衡，维 持肌肉和 神经的功 能以及代 谢等。
缺乏或过量 的影响
食物来源：肝脏、瘦肉、蛋、鱼、 豆类、芹菜
动脑思考：
（1）为什么炒菜做饭使用铁锅较好？
（2） 人体缺少必需的微量元素会得病，因此有
人认为尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，并且 认为这些微量元素越多越好，这种想法对吗？为什 么？
《中国居民膳食指南》
①食物多样、谷类为主；
②多吃蔬菜、水果和薯类； 食物要多样
常量元素：在人体中含量超过0.01% 如 钙、钠、钾 微量元素：人体中含量在0.01%以下的元素
如铁、锌、硒、碘
钙
成人体内约含钙1..2kg ,其中99%存在与骨骼和牙齿中，具有坚硬的 结构支架。 幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质 疏松，容易骨折。 因此，人体每日必须摄入足够量的钙，特别是青少年正处于生长发育阶 段，需要摄入比成人更多的钙。
C、碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。
D、儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元 素。
第十讲 化学与人体健康 (一)
化学与人体健康考点一人类重要的营养物质1.含有碳元素的化合物称为有机化合物(CO、CO2、碳酸和碳酸盐除外)，简称有机物。
有些有机物的相对分子质量比较大，通常称它们为有机高分子化合物，如淀粉、纤维素等.2.六大营养素:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水前四者是有机物，而无机盐和水是无机物。
蛋白质、糖类、油脂都能为人体生理活动提供能量。
人体内含量最多的物质是水。
(1)糖类:又称碳水化合物，由C、H、0元素组成。
常见的糖有葡萄糖、蔗糖、淀粉等。
淀粉:存在于植物种子或块茎中。
如稻、麦、马铃薯等。
蔗糖:主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖。
淀粉是有机高分子化合物，它的鉴别方法是与碘水作用显蓝色。
淀粉在酶与水的作用下分解成葡萄糖。
葡萄糖在人体内缓慢氧化释放能量，反应的化学方程式为: C6H1206+6O2==（缓慢氧化）6C02+6H2O.糖类是人体主要的供能物质。
(2) 油脂油脂是油和脂肪的合称，由C、H、0元素组成。
常温下植物油脂呈液态，称为油，动物油脂呈固态，称为脂肪。
油脂在酶与水的作用下分解为甘油和脂肪酸。
油脂也是人体重要的供能物质。
(3)蛋白质.蛋白质是构成细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织的主要营养物质，食物中的蛋白质在人体内蛋白酶和水的作用下，逐步分解成氨基酸。
一部分氨基酸重新组合成人体中的蛋白质，一部分被氧化排出体外。
存在:动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分;植物的种子(如花生、大豆)。
(4)维生素存在:水果、蔬菜、鱼类等。
调节人体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。
缺乏维生素A,会引起夜盲症;缺乏维生素C,会引起坏血病;维生素D有助于牙齿和骨骼的生长发育。
考点二化学元素与人体健康1. 人体中的化学元素组成人体的元素共50多种。
人体中含量较多的元素有11种。
在人体内含量超过0.01%的元素，称为常量元素。
如氧、碳、氢、氮、钙等。
含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。
化学元素与人体健康的教案
化学元素与人体健康的教案化学元素与人体健康教案一、教学目标1. 了解化学元素在人体健康中的作用，掌握常见元素的生理功能、摄入途径及缺乏症状。
2. 培养学生关注人体健康，养成良好的饮食习惯，增强自我保健意识。
3. 提高学生运用化学知识分析生活现象的能力，培养学生的科学素养。
二、教学内容1. 人体必需元素：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫等。
2. 微量元素：铁、锌、铜、硒、碘、锰、钼、氟、铬、钴、镍等。
3. 化学元素与人体健康的关系：生理功能、摄入途径、缺乏症状等。
三、教学过程1. 导入新课：通过提问方式引导学生思考化学元素与人体健康的关系，激发学生的学习兴趣。
2. 讲解新课：（1）人体必需元素：介绍氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫等元素在人体内的生理功能、摄入途径及缺乏症状。
（2）微量元素：介绍铁、锌、铜、硒、碘、锰、钼、氟、铬、钴、镍等元素在人体内的生理功能、摄入途径及缺乏症状。
（3）化学元素与人体健康的关系：讲解化学元素在人体内的作用，以及缺乏或过量摄入对健康的影响。
3. 案例分析：分析一些常见疾病与化学元素缺乏的关系，如缺铁性贫血、佝偻病等。
4. 课堂互动：组织学生进行小组讨论，探讨如何通过饮食摄入充足的化学元素，预防疾病。
5. 总结：概括本节课的主要内容，强调化学元素对人体健康的重要性。
6. 课后作业：布置相关习题，巩固所学知识。
四、教学评价1. 课堂表现：观察学生在课堂上的参与程度、发言积极性等。
2. 作业完成情况：检查学生课后作业的完成质量。
3. 考试成绩：通过测试了解学生对本节课知识的掌握程度。
五、教学反思1. 及时调整教学方法，提高教学质量。
2. 关注学生的个体差异，因材施教。
3. 加强与学生的互动，激发学生的学习兴趣。
4. 注重理论与实践相结合，提高学生的实际应用能力。
5. 培养学生的自主学习能力，养成良好的学习习惯。
一、化学元素的生理功能1. 常见元素：（1）氧：参与细胞呼吸，维持生命活动。
化学元素与人体健康
化学元素与人体健康化学元素是构成所有物质的基本组成部分，包括人体。
各种元素在人体内起着不同的作用，对人体的健康发挥着重要的影响。
本文将探讨一些常见的化学元素对人体健康的影响。
首先，氧气是人体必需的元素之一、氧气参与呼吸过程，通过肺部进入血液中，然后被输送到身体各个部位。
氧气的供应对于维持正常的身体功能至关重要。
当氧气供应不足时，会引起缺氧，导致头晕、乏力等症状。
因此，保持良好的呼吸系统功能和呼吸道通畅对于维持健康非常重要。
其次，碳元素是构成生命体的基础元素之一、碳元素在人体中形成了大量的有机化合物，如蛋白质、脂肪和碳水化合物等。
这些有机化合物在人体内起着重要的功能，如提供能量、构建细胞和调节生理功能等。
合理的饮食结构可以保证人体摄入足够的碳元素，从而维持健康的身体机能。
另外，水是一种无机物质，但它也是人体必需的。
人体的大约60%是由水组成的，水对于维持人体的正常功能至关重要。
水参与多种生化反应，帮助人体消化、吸收营养物质，调节体温和排除废物等。
坚持喝足够的水对于促进新陈代谢、维持健康的皮肤和防止脱水等都非常重要。
此外，钙元素在人体中也起着重要的作用。
钙是构建骨骼和牙齿的重要成分，同时还参与了神经传导、肌肉收缩和血液凝固等过程。
如果钙元素不足，会导致骨质疏松、肌肉痉挛和血液凝固障碍等问题。
保持足够的钙摄入，如通过摄入乳制品、豆类、鱼类等，可以预防这些健康问题。
铁元素是体内另一个重要的元素。
铁参与了氧气在血液中的运输，是形成红细胞的重要成分。
缺铁会导致贫血，造成疲劳、心悸和晕厥等症状。
适量的铁摄入可以预防贫血发生，如通过摄入肉类、豆制品和蔬菜等。
此外，维生素和矿物质也是人体健康所必需的化学元素。
维生素是人体所需的一种有机化合物，可以维护身体的正常功能。
矿物质是人体所需的一种无机物质，如锌、硒和镁等，也有助于维持人体的正常功能。
不同的维生素和矿物质在人体内有不同的作用，如维生素C参与免疫系统的功能、维生素D参与钙的吸收等。
化学物质与人类健康的关系
化学物质与人类健康的关系一直是人们关注的热点话题。
许多人担心食物、水源等会受到危害，以及使用个人护理产品和家庭清洁剂对健康的影响。
而事实上，化学物质确实存在一定的危害性，但也有许多有益的应用和发展。
本文将从多个角度探讨。
一、化学物质的种类和特点化学物质广泛存在于我们的生活中，包括水、空气、食物和身体内的物质。
化学物质可以分为天然和人工制造两类，前者包括植物化学物质、动物化学物质等，而后者主要包括人工合成的药物、化妆品、清洁剂和杀菌剂等。
化学物质具有不同的特点，比如颜色、味道和毒性等。
化学物质有些可以被人体快速代谢消除，而有些则可能在人体内堆积长期积累，对健康有潜在的危害性。
二、化学物质的危害性化学物质的危害性在很大程度上取决于其种类和剂量。
有些化学物质在低浓度下可能对人类健康无影响，但在高浓度下可能会引起健康问题，如神经系统受损、致癌等。
另外，长期接触化学物质也可能对健康造成危害。
比如，长期暴露于工厂、企业等环境中的工人，可能会受到化学物质污染的影响，导致呼吸系统疾病和其他健康问题。
另一个可能造成化学物质危害的因素是环境污染。
化学物质的排放和处理可能会对环境和生态系统造成严重影响，进而危及人体健康。
例如，污染的水源可能导致消化系统和泌尿系统疾病。
三、化学物质的应用和影响然而，这并不意味着人们应该完全避免化学物质。
实际上，许多化学物质具有重要的应用和发展，如提高生产步伐，开发科技和工业等方面的能力。
化学药品是目前治疗和预防疾病的主要手段。
许多化学物质被证明对治疗疾病非常有效，例如抗生素、化疗药物等。
化妆品和个人护理用品则帮助我们保持良好的卫生条件和形象，化学纤维则使我们的生活更舒适和安全，等等。
虽然化学物质确实存在着一定的危害性，但其应用对人类的贡献也很大。
化学物质的发展和应用，为人类带来了诸多方便和福利。
四、如何减少化学物质的危害尽管化学物质在我们的生活中不可避免，但对它们的使用和管理应该加以注意。
化学元素与人体健康
化学元素与人体健康化学元素在人体健康中扮演着至关重要的角色。
人体内存在许多不同的元素，其中一些元素对于人体的正常生理功能至关重要，而其他元素则可能对人体健康产生负面影响。
本文将讨论一些与人体健康密切相关的重要化学元素。
1.碳：碳是构成人体生物分子的基本元素，如蛋白质、脂肪和碳水化合物。
生命的存在与碳无法割舍，这些分子在维持身体功能和能量生产中都扮演着重要的角色。
2.氧：氧是维持人体正常功能所需的重要元素。
氧气在呼吸过程中进入人体，与食物中的碳水化合物反应生成能量。
氧气也是细胞呼吸中的关键物质，维持细胞正常活动。
3.氮：氮是构成蛋白质和核酸的主要成分。
蛋白质是构成我们身体的肌肉、器官和骨骼的关键分子，而核酸则包含了我们的遗传信息。
4.钙：钙是人体骨骼和牙齿的主要构成成分，对于维持骨骼的强度和稳定性至关重要。
此外，钙还参与了神经传递和肌肉收缩等重要生理过程。
5.磷：磷在DNA、RNA和ATP等核酸和能量分子中发挥着重要作用。
此外，磷还是骨骼、牙齿和细胞膜等结构的重要组成成分。
6.钠和钾：钠和钾是维持正常细胞功能的重要电解质。
它们参与神经传导和细胞内外的物质交换，维持身体的电生理平衡。
7.铁：铁是血红蛋白中的重要成分，它负责运输氧气到全身各个组织和器官。
铁还参与体内许多酶的活性，其中一些酶与能量代谢和免疫功能密切相关。
虽然这些元素对人体健康至关重要，但大部分情况下人体能够从日常饮食中摄取足够的元素。
然而，饮食不平衡、营养不良或慢性疾病可能导致元素缺乏或过多，从而对人体健康产生负面影响。
例如，钠过量与高血压风险增加有关，而骨质疏松患者往往缺乏足够的钙和维生素D。
总之，化学元素是维持人体健康的重要组成部分。
了解这些元素在人体内的作用以及如何通过饮食来维持其平衡非常重要。
人们应该根据自身需要，保持均衡的饮食，摄取适量的各种元素，以确保身体正常功能和健康。
《化学与人体健康》 知识清单
《化学与人体健康》知识清单一、人体中的化学元素人体是一个复杂的化学工厂，由多种化学元素组成。
这些元素大致可分为常量元素和微量元素。
常量元素在人体内含量较多，如氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等。
氧是人体中含量最多的元素，它存在于水和有机分子中，参与呼吸作用，为身体提供能量。
碳是构成有机物的基础，如蛋白质、脂肪和碳水化合物。
氢与氧结合形成水，对维持细胞的正常功能至关重要。
氮是构成蛋白质和核酸的重要成分。
钙对于骨骼和牙齿的形成和维持非常重要，缺乏钙会导致骨质疏松等问题。
磷参与能量代谢和遗传物质的组成。
钾和钠在维持细胞内外的渗透压和神经肌肉的兴奋性方面起着关键作用。
硫存在于蛋白质中，有助于维持蛋白质的结构和功能。
氯在胃酸的形成和维持体液平衡中发挥作用。
镁参与多种酶的激活和能量代谢。
微量元素在人体内含量虽少，但同样不可或缺。
例如铁是血红蛋白的组成部分，负责运输氧气；锌对于生长发育、免疫系统和生殖系统的正常功能至关重要；碘是甲状腺激素的重要成分，缺乏碘会导致甲状腺肿大；硒具有抗氧化作用，有助于预防心血管疾病和某些癌症；铜参与铁的代谢和神经系统的功能；锰在骨骼形成和代谢调节中发挥作用；氟有助于预防龋齿，增强牙齿的硬度。
二、食物中的化学物质与人体健康我们从食物中获取各种营养物质，这些食物中包含着丰富的化学物质，它们对人体健康有着直接的影响。
碳水化合物是人体能量的主要来源，包括淀粉、蔗糖、葡萄糖等。
淀粉在体内被消化酶分解为葡萄糖，为身体提供能量。
但摄入过多的简单碳水化合物，如蔗糖，可能导致血糖升高和肥胖。
蛋白质由氨基酸组成，是身体组织的重要构建材料，如肌肉、皮肤和内脏器官。
优质蛋白质来源包括肉类、鱼类、蛋类、豆类和奶制品。
不同的氨基酸组合和比例决定了蛋白质的质量和营养价值。
脂肪分为饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪。
饱和脂肪过量摄入会增加心血管疾病的风险，而不饱和脂肪，如橄榄油中的单不饱和脂肪和鱼油中的多不饱和脂肪，对心血管健康有益。
2024年化学与健康课件-(含多场合)
化学与健康课件-(含多场合)化学与健康课件一、引言化学是一门研究物质的组成、结构、性质以及变化规律的基础自然科学。
它涉及到我们生活的方方面面，包括健康、环境、能源、材料等。
化学与健康的关系密切，化学知识可以帮助我们了解生命过程中的化学反应，认识药物的药效和副作用，提高健康水平。
本课件旨在介绍化学与健康的关系，帮助大家更好地理解化学在健康领域的作用。
二、化学与健康的关系1.生命过程中的化学反应生命活动是化学反应的体现，如新陈代谢、细胞分裂、信号传导等。
人体内发生着无数个化学反应，这些反应需要各种酶的参与，才能保持生命活动的正常进行。
酶是一种特殊的蛋白质，具有高效、专一、可逆等特性。
酶的活性受到环境因素的影响，如温度、pH值、离子强度等。
因此，了解化学反应的原理和影响因素，有助于我们更好地维护身体健康。
2.药物的药效和副作用药物是化学物质，用于预防、诊断、治疗疾病。
药物的作用机制是通过与生物体内的分子相互作用，影响生理功能。
药物的种类繁多，包括抗生素、抗肿瘤药、心血管药等。
药物的药效与副作用与其化学结构密切相关。
化学家通过研究药物的化学结构，可以优化药物性能，提高药效，降低副作用。
药物代谢和药物毒理学也是化学与健康关系的重要方面。
3.营养与健康营养是维持生命活动所必需的物质和能量。
食物中的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
这些营养成分在人体内参与化学反应，为生命活动提供能量和原料。
营养过剩或不足会导致各种疾病，如肥胖、糖尿病、营养不良等。
因此，合理搭配食物，保证营养均衡，是保持健康的重要措施。
4.环境污染与健康环境污染是指有害物质进入环境，对生态系统和人类健康造成危害。
化学在环境保护中起着重要作用。
化学家通过研究污染物在环境中的迁移、转化、降解等过程，提出治理方案，减轻环境污染对健康的影响。
化学还可以用于检测环境中的有害物质，为环境保护提供科学依据。
三、化学在健康领域的应用1.药物研发药物研发是化学在健康领域的重要应用。
化学元素与人体健康的重要性
化学元素与人体健康的重要性化学元素是组成地球上所有物质的基本构建单元，包括人体。
人体内存在着多种不同的化学元素，这些元素对维持人体健康起着至关重要的作用。
本文将详细介绍几种对人体健康至关重要的化学元素。
首先，对于维持人体正常功能的重要化学元素之一是氧。
氧是人体呼吸和细胞呼吸过程中所必需的元素。
通过呼吸道，氧进入肺部，然后通过血液被输送到身体各个组织和器官中。
在细胞呼吸过程中，氧参与产生细胞所需的能量，同时还有利于新陈代谢产物的排出。
缺氧会导致脑部和心脏等器官受损甚至死亡，因此，氧对人体的生存非常重要。
其次，钙是另一个对人体健康至关重要的化学元素。
钙是骨骼和牙齿的主要组成成分，也起着维持骨骼和牙齿健康的作用。
此外，钙还参与维持血液的凝固，稳定细胞膜，调节神经传导等功能。
缺乏钙会导致骨质疏松症、牙齿龋齿和血液凝固功能异常等健康问题。
因此，保证摄入足够的钙对人体健康非常重要。
另外，钾是人体健康所必需的另一个关键元素。
钾参与调节体内水分平衡，维持正常的心脏节律，促进肌肉功能等多种重要功能。
钾还有助于维持细胞内外的电位差，从而维持神经冲动的传导。
缺乏钾会导致肌肉无力、心律失常等健康问题。
因此，摄入适量的钾对人体健康至关重要。
此外，镁是人体需要的另一个重要元素。
镁参与多种酶的活性调节，对细胞能量产生、蛋白质合成和核酸代谢等过程起着重要作用。
镁还参与细胞膜的稳定以及神经和肌肉的正常功能。
缺乏镁会导致肌肉痉挛、心律失常等健康问题。
因此，保证摄入足够的镁对人体健康非常重要。
此外，还有一些微量元素对人体健康同样重要，尽管我们只需要极少的数量。
例如，铁是血液中的主要成分，通过血红蛋白传输氧气到全身各个组织和器官。
缺铁会导致贫血、疲劳和免疫功能下降。
同样，锌、硒、铜等微量元素也对免疫功能、抗氧化作用等起着重要作用。
综上所述，化学元素对人体健康至关重要。
氧、钙、钾、镁等多种元素是维持人体正常功能所必需的重要元素。
缺少这些元素会导致各种健康问题，甚至危及生命。
化学元素与人类健康的关系
化学元素与人类健康的关系化学元素是构成物质的基本单位，不仅存在于自然界中，也参与到人类生命活动的方方面面中。
它们既可促进人类健康，也可对人类健康带来危害。
本文将探讨不同化学元素与人类健康的关系，并探讨如何通过科学方法合理利用这些元素。
1. 金属元素金属元素在生命中起着很重要的作用，比如钙、铁等元素。
钙是骨骼和牙齿的主要成分，铁则参与到血红蛋白的合成中，承担氧运输的责任。
不足的钙和铁会引发佝偻病和贫血等疾病。
但盲目地大量摄入钙和铁也会对健康造成不利影响，增加心血管疾病和中风的风险。
2. 非金属元素非金属元素也对人类健康产生重要作用，比如碳、氧、氮、硫等元素。
其中，氧则是人类生命中不可或缺的元素，虽然养分的成份没有氧气的含量高，但是在呼吸的过程中，消耗的氧量却非常大。
此外，硫也能促进人体新陈代谢，清除有害物质，预防慢性疾病。
3. 有害元素除了对人类健康有益的元素外，还存在一些元素可能对人类造成危害。
比如汞，它虽在生产和医疗方面有极大的用途但同时也极为危险。
长期摄入过多的汞元素会损伤神经和肌肉系统，具体表现为头痛、视力模糊等症状。
此外，铅、铬等元素也十分危险，可能引发贫血、中毒和癌症等疾病。
4. 科学利用元素作为普通人，我们对元素的把握有限，我们需要的是更多的科学知识。
因此，科研机构和教育机构应该提高公众对元素的认知，并积极传播化学元素知识。
此外，我们应合理利用元素，比如，可将钙元素注入食品中，以便人们摄入人体必需的元素，协助人体吸收，推迟佝偻病的发生。
总结：化学元素与人类健康的关系密切，因此我们应该更深入研究不同元素的作用及与人类健康相关的机制，以有效保护自己的健康。
同时，我们也应该加强公众对元素的认知，通过科学手段寻找更多的化学元素，为人类健康提供更多的帮助。
化学与人体健康的关系及毒性机理
化学与人体健康的关系及毒性机理化学是一门研究物质的科学，无可避免地涉及到我们日常生活中接触的各种物质，包括食物、水、空气、药品等。
这些物质与身体的关系是密不可分的，对人体的健康影响也是多种多样的，其中不少物质具有毒性。
本文将探讨化学与人体健康的关系及毒性机理。
一、化学物质对人体健康的影响1.食品食品是我们日常生活中接触到的最多的一类物质。
在工业化、城市化进程加快的当下，各种加工食品层出不穷，食品中的化学物质含量逐渐增加。
某些添加剂如防腐剂、色素等，虽被国家认可，但仍有一定风险。
此外，有些食品中可能存在农药残留、重金属等污染物，一旦过多摄入，会对身体造成伤害。
2.饮用水饮用水同样是我们的生命必需物之一。
但随着环境的污染和人类活动的增多，自来水中的二次污染、河流湖泊中的工业废水、农业污染等都对饮用水造成了一定的影响。
其中，水中的重金属、有机污染物如苯、甲苯等都具有毒性。
3.空气空气污染主要包括大气污染和室内污染。
大气污染是许多化学物质的混合体，包括细颗粒物、二氧化硫、氮氧化物等，这些物质会引起呼吸系统疾病、癌症等疾病。
而室内污染则主要源于装修材料、家具、化妆品等，其中可能存在有毒的甲醛等物质。
4.药品药品是我们生活中不可或缺的物品之一，通过药品可以治疗疾病、缓解疼痛等。
但是，药品也不是“无毒”的，滥用药品、剂量过大或长期服用可能会对身体造成严重伤害。
此外，对于一些药物，可能存在副作用、过敏反应等问题，患者应当在医生指导下合理用药。
二、化学物质的毒性机理1.毒性的类型毒性是指在一定剂量和暴露时间下，化学物质对生物体健康产生不良影响或疾病的损害能力，毒性可分为急性毒性和慢性毒性两种。
急性毒性主要是指对人体突然产生严重反应的化学物质，如烟雾、刺激物、高浓度药物等。
而慢性毒性则是指长时间接触一些低剂量的化学物质，如长期接触有毒重金属、某些化学试剂等。
2.毒性的机理毒性机理是研究化学物质对生物体的不良影响产生的机制。
化学与健康了解人体内的化学反应
化学与健康了解人体内的化学反应化学与健康：了解人体内的化学反应化学是一门研究物质的性质、组成、结构、变化以及与能量的关系的科学。
而人体作为一个复杂的有机体，也存在着许多化学反应。
了解人体内的化学反应对于我们维持健康、预防疾病以及治疗疾病都具有重要意义。
本文将介绍人体内的一些重要化学反应，并探讨其与健康的关系。
一、新陈代谢：维持生命活动的基础新陈代谢是指人体内发生的一系列化学反应，包括物质的合成、分解和能量的转化。
这些反应在维持生命活动的过程中起着至关重要的作用。
例如，食物在消化系统中被分解为小分子物质，然后通过血液循环被运送到各个细胞，供给细胞进行能量代谢和物质合成。
同时，细胞内也会产生废物，这些废物需要通过代谢途径排出体外，以维持体内环境的稳定。
新陈代谢的平衡与健康密切相关，任何一个环节的紊乱都可能导致疾病的发生。
二、酶催化反应：加速化学反应的关键酶是一类生物催化剂，能够加速化学反应的进行，而不参与反应本身。
人体内的许多化学反应都需要酶的参与。
例如，消化系统中的酶能够将食物中的大分子物质分解为小分子物质，以便吸收和利用。
此外，酶还参与了许多代谢反应，如葡萄糖的分解和合成、脂肪的合成和分解等。
酶催化反应的速度快、选择性高，对于维持人体内化学平衡和健康至关重要。
三、氧化还原反应：能量的来源与调节氧化还原反应是指物质失去电子的过程称为氧化，而物质获得电子的过程称为还原。
这类反应在人体内广泛存在，并与能量的产生和调节密切相关。
例如，细胞内的呼吸过程就是一系列氧化还原反应，通过将食物中的化学能转化为细胞能量（ATP），以维持细胞的正常功能。
此外，氧化还原反应还参与了许多重要的生理过程，如免疫反应、抗氧化防御等。
人体内氧化还原反应的平衡与健康密切相关，任何一个环节的紊乱都可能导致疾病的发生。
四、酸碱平衡：维持体液稳定的重要机制酸碱平衡是指维持体液中酸碱度（pH）稳定的过程。
人体内的许多生理过程都需要在特定的酸碱环境下进行，而酸碱平衡的失调会对人体健康产生严重影响。
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元 人体含 日需要 生理功能 素 量/g 量/mg
缺乏症
来源
Zn 2.3 15
激活酶，参 与核酸和能 量代谢
侏儒，溃 肉，蛋， 疡，不育， 奶，谷物 白发
Se 0.2 0.05 组酶，抑制 心血管病， 海产品，
自由基，护 克山病， 肉，谷类
心肝
大骨节病，
癌
2020/11/24
2.5 维生素 (vitamin)
2020/11/24
氨基酸的分类
已经发现的氨基酸有20余种 ➢ 必需氨基酸——体内无法合成或合成速度过慢，必须
由食物供给。 赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸（或称甲硫氨酸）、苯丙氨 酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸（又称羟丁氨酸）、 缬氨酸； 组胺酸、精氨酸（仅小儿时期必需）。 ➢ 非必需氨基酸——能在人体内由其他氨基酸转变而成。
质，是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。
纤维素的化学性质（水解性）
(C6H10O5)n + nH2O
硫酸 △
nC6H12O6
纤维素
葡萄糖
思考： 草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动
物能以草为生？那人能靠吃草过活吗？
• 草等植物中含有纤维素；牛、羊、马等草食性动物 能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终 水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的 生命活动所需要的能量；人体内没有能使纤维素水解 成葡萄糖的酶，因此纤维素不能作为人类的营养食物。
蜂蜜
葡萄糖 果糖
2020/11/24
2.3 糖类 (carbohydrate)
蔗糖
葡萄糖
果糖
2020/11/24
2.3 糖类 (carbohydrate)
糖类的生理功能
➢ 供给热能（约占人体总需热量的35～65％）
C6H12O6(s)＋6O2(g) = 6CO2 (g) ＋ 6H2 (l)
1g C6H12O6 提供17kJ热能 ➢ 构成机体组织
化学与人体健康
民以食为天
我们要吃各种食物补充每天所需的营养素
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人体必需营养素
蛋白质(protein) 脂肪(lipid) 糖类(carbohydrate) 无机盐(mineral) 维生素(vitamin) 水(water)
2020/11/24
——吃什么？怎么吃？
2020/11/24
2020/11/24
2.2 脂类
脂类的来源
• 由食物供给
• 由摄入的碳水化合物和蛋白质合成（这就是多 吃糖也会发胖的原因） 其中必需脂肪酸——不可缺少，不能自身合成
CH3(CH2)3(CH2CH=CH)2(CH2)7COOH CH3(CH2CH=CH)3(CH2)7COOH CH3(CH2)3(CH2CH=CH)4(CH2)3COOH
和作用
Pd，Cd，Hg等
2020/11/24
2.4 无机盐 (mineral)
人体中的必需元素
➢ 生命过程的某一环节需要该元素的参与，该元素 存在于所有健康的组织中； 生物体具有主动摄 入并调节其体内分布和水平的元素；
➢ 存在于体内的生物活性化合物的有关元素； ➢ 缺乏该元素时会引起生化生理变化，补充后即能
2020/11/24
科学视野： 你知道平时我们食用的红糖、白糖、冰糖有什么共同点 和不同点吗？
其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的， 都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖 是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。 冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它 们的化学成份都是蔗糖。
9%-12%
2020/11/24
2.3 糖类 (carbohydrate)
糖的分类 ➢单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖等） ➢低聚糖（乳糖、蔗糖、麦芽糖等） ➢多糖（糖原、淀粉、纤维素等）
2020/11/24
2.3 糖类 (carbohydrate)
单糖
葡萄糖
半乳糖
果糖
2020/11/24
2.3 糖类 (carbohydrate)
元 人体 日需 生理功能 素 含量 要量
/g /mg
缺乏症
来源
Fe 4.2
12 造血，组成血 贫血，免疫力低 红蛋白和含铁 酶
肝，肉，蛋， 水果，绿色 蔬菜
I 0.03 1.14 组成甲状腺和 甲状腺肿，心悸， 海产品，奶
多种酶
动脉硬化
2020/11/24
2.4 无机盐 (mineral)
微量元素简介
2020/11/24
2.2 脂类
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
硬脂酸，m.p.69℃
油酸，m.p.13℃
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2.2 脂类
植物油
2020/11/24
2.2 脂类
脂类的营养生理功能
➢ 供给（20%）和贮存热能 ➢ 构成身体组织 ➢ 维持体温、保护脏器 ➢ 促进脂溶性维生素的吸收 ➢ 供给必需脂肪酸，调节生理功能 ➢ 提高食品的饱腹感和改善口味
视神经萎缩，促进生长
菜
VD（抗佝偻病 调节Ca，P代谢，预防佝偻病和软骨病 鱼肝油，蛋黄，
维生素）
乳类，酵母
VE（生育酚） 预防不育症和习惯性流产，抗氧化剂 鸡蛋，肉，肝， 鱼，植物油
维生素的特点： ➢ 维持人体正常生理功能所必需的一类有机物； ➢ 需要量很少； ➢ 不能在人体内合成，只能从外界摄取。
2020/11/24
2.5 维生素 (vitamin)
维生素的分类
➢ 脂溶性维生素 不溶于水，经肝脏代谢转变成为可通过尿或粪便排出的水 溶性代谢物。过量时，可在体内蓄积而产生潜在的毒性， 包括维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ。
2020/11/24
安徽阜阳“毒奶粉”
2020/11/24
组成蛋白质的基石－氨基酸
蛋白质由C、 H、 O 、N、 S 、P等元素组 成。分子质量大，一万到几千万。都是天然的高 分子。
氨基酸
缩合 水解
二肽
缩合 多肽 水解
蛋白质
组成蛋白质的基本单位，也是蛋白质消化后的最终产物
2020/11/24
几种常见的氨基酸
➢ 水溶性维生素 可溶于水，正常人过量摄入时可通过尿排出量的增加而不 在体内蓄积。然而过大剂量摄入也可引起一些不良反应， 如呕吐、肾病等。包括Ｂ族维生素和维生素Ｃ等两大类。
2020/11/24
2.5 维生素 (vitamin)
脂溶性维生素的功能和来源
名称
生理功能
来源
VA（视黄醇） 合成视紫红质，防治干眼病，夜盲症， 鱼肝油，绿色蔬
2.4 无机盐 (mineral) 人体内除C、H、O、N（以有机物和
水的形式存在，占人体重量的96％）外的 其余各种元素统称为无机盐或矿物质。
2020/11/24
2.4 无机盐 (mineral)
人体中的化学元素
必需元素
非必需元素
有毒（有害）元素
常量元素 99.95％
微量元素 0.05％
20～30种，未 知其生物效应
淀粉的化学性质 1、在体内的水解过程：
(C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖
C6H12O6
2.3 糖类 (carbohydrate)
糖类的来源——纤维素(cellulose)
2020/11/24
含纤维素的植物的图片
纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物
亚油酸 亚麻酸 花生四烯酸
2020/11/24
2.2 脂类
深海鱼油
2020/11/24
2.3 糖类 (carbohydrate)
糖类 ——碳水化合物Cn(H2O)m 但也有例外鼠李糖C6H12O5
食物 含糖量
蔗糖
粉丝等 ห้องสมุดไป่ตู้米、面粉、玉米 苹果、桃子、葡萄等
100% 85%-95% 70%-80%
➢ 运载作用 Fe-血红蛋白——运载O2、CO2
➢ 组成金属酶或作为酶的激活剂 ➢ 调节体液的物理、化学特性
电解质平衡、酸碱平衡
2020/11/24
2.4 无机盐 (mineral)
常量元素的生理功能
Na、K 、Cl 在人体内的功能
2020/11/24
2.4 无机盐 (mineral)
微量元素简介
什么是氨 基酸？
(1) 甘氨酸
羧酸分
CH2—COOH
子里烃
NH2
(2) 丙氨酸
基上的 氢原子
CH3—CH—COOH
被氨基
(3) 谷氨酸
NH2
HOOC—(CH2)2—CH—COOH
取代后 的生成 物叫氨
NH2
基酸。
2020/11/24
每一种氨基酸 的R基团不同
氨基酸通式：
O H2N CH C OH
R
恢复。
2020/11/24
2.4 无机盐 (mineral)
人体中的必需元素
元素名称
％
元素名称
％
C
18.5
Cl
0.16
O
6.5
S
0.14
H
2.7
Na
0.10
N
2.6
K
0.10
Ca
2.5
Mg
0.07
P
1.1
Fe
微量
2020/11/24
2.4 无机盐 (mineral)
无机盐的生理功能
➢ 结构材料 Ca——骨骼；C,O,N,P ——蛋白质
血糖的水平，食物消化后血糖上 升，胰腺释放胰岛素消耗和储存 葡萄糖（肝和肌肉），导致葡萄 糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素的释放。
糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿 液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产生 酮酸，严重时导致中毒。