餐饮建筑设计案例分析PPT课件
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餐饮空间设计及案例分析ppt课件
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案例五：
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本案是一个 日式快餐店， 从平面图可以 看出，餐厅布 局规整，空间 利用合理，路 线简单顺畅。
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吊顶造型简单，主要从功能的角度出发，空调、灯带、射灯、吊 灯合理排布。餐桌吧台则以实木为主，座椅的造型为日式风格， 简约舒适。墙面为浅色花纹壁纸。
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从平面图可 以看出入口位 于上方，入口 通道的两侧为 包间。平面图 左侧为厨房， 其余部分是就 餐区，就餐区 划分规整，路 线简单，布局 合理，秉承了 日式一贯简洁 明了的风格。
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纸灯笼、清酒、祈福牌、樱花图案的 布艺靠背都是典型的日本风格
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浅色实木的桌椅造型简洁，线条简单，日本风格明显，墙面 时浅灰色墙面砖，和地面深色的地砖形成对比吊顶也为深色， 并无太多装饰每部分裸露内部结构，在灯光的衬托下构成一 连串的奇妙视觉体验，成功营造出一个富有时尚和风的用餐 氛围。
，不但延伸到每个角落，还画分了每个餐厅功
能空间，让每个空间有独特性和不同的观赏角
度。
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以现代简约 为主题，充分 利用了玻璃、 铁艺、水泥和 石材的搭配； 在天花和墙壁 上大范围使用 进口防火板， 不但解决了防 火的需求，更 是达到了地貌 几何形态的视 觉设计效果。
（4）最后进行施工图的深入设计和图纸的制作。如平面图、天 花图、立面图、剖面图等。
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二、餐厅总体环境布局
餐饮空间案例分析
公司LOGO
案例四：斯德哥尔摩孔 雀餐馆 Peacock Dinner Club
平面图
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案例一：尼科 西亚sushi la 日本料理店
平面图
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选取原因：流畅的线条、以及点的构成使得餐厅的整体
2 风格统一于古根海姆博物馆而又区别于这个博物馆。设
计师用彩色的线条装饰整个空间，使原来单调且过于素
净的色系变得活泼、跳跃起来，非常符合就餐的气氛。
案例二：古 根汉姆博物 馆莱特餐厅
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创建莱特餐厅既是设计师们获得的不可思议的荣耀 ，也
案例二：古 根汉姆博物 馆莱特餐厅
所处位置
案例二：古根汉姆博物馆莱特餐厅
该项目 注重触觉体验，所有物品均采用 创新的现代化材料制成，包括光纤分层的 胡桃木、闪亮的灰色织物表面以及白色发 光的分层薄膜。所有这些材料和色彩的选 用与利亚姆的现场艺术作品相得益彰。这 些表面和纹理体现出运动的美感，为客人 创造出不断变化的审美感官，室内的光线 分层包裹整个空间。空间内优雅而充满活 力的设置与博物馆的气氛很相配，甚至已 经超越那样的雅致，因为常常被称做“古 根汉姆博物馆内的璀璨宝石”
案例四：斯德哥尔摩孔雀 餐馆 Peacock Dinner Club
这家餐厅，白天是餐厅夜晚则成了夜总会。穿孔 木板背后的LED灯和沿着石膏墙壁布置的幕帘为用 餐者提供了私密的空间和气氛，再增添变幻的灯 光和迷离的音乐，整个空间慢慢转变为热火朝天 的舞者的天堂。专门设计制作的金色织物覆盖的 家具有多种功能，客人可以舒服的坐在这里用餐， 需要时将它们移到背后即可用作舞台。
Make by Bear Chow
清新立 春时节
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旅馆建筑设计案例分析 PPT
旅馆建筑设计案例分析 （1）
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旅馆建筑设计案例分析 （2）
城市规划 1301 张逸天
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寒舍艾丽酒店
• 这是由姚仁喜|大元建筑及设计事务所设计的寒舍艾丽酒店。建筑位于台北繁华 的市区，周边是步行天桥相连的高层商业楼。寒舍艾丽酒店就位于信义区最后 一块地块，成为了地区主要的步行枢纽。
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• 该项目由三部分组成：主塔楼是提供250间客房的商务酒店，裙楼的商场，以及 地下三至五层的停车场及设备用房。塔楼的每间客房都能获得最佳视野，餐厅、 宴会厅、会议区、水疗中心及游泳池等公共场所布置在塔楼中间部分，为客房 的客人提供便利的可达性。地面的商场和酒店共用一个大型集散广场。
• 塔身锐角三角形的飘窗形成十分有趣的节奏，并为小房间提供更丰富的视野。 裙楼采用了各种外包层，包括弧形玻璃面板、穿孔幕墙、透明和半透明的玻璃 幕墙等，共同构筑一个充满活力、而又反映内在功能的建筑外观。
影流式全助所 响线叫部用有 ，布做为房的 丰局功形被餐 富，能体集饮 了相的单中用 使互分一在房 用有类明建， 者联集确筑娱 的系聚的的乐 空的，客底用 间功能房层房 体能够部，， 验体有分而公 。块效我四共
空地把层服 间规这以务 相划种上用 互完设的房 渗整计空和 透 的 方1间8 辅
建明这层具正 筑确个形力方 的的里成量形 精功面统感的 神能的一的落 面构亮连立地 貌筑点续面开 。通就的构窗
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旅馆建筑设计案例分析 （2）
城市规划 1301 张逸天
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寒舍艾丽酒店
• 这是由姚仁喜|大元建筑及设计事务所设计的寒舍艾丽酒店。建筑位于台北繁华 的市区，周边是步行天桥相连的高层商业楼。寒舍艾丽酒店就位于信义区最后 一块地块，成为了地区主要的步行枢纽。
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• 该项目由三部分组成：主塔楼是提供250间客房的商务酒店，裙楼的商场，以及 地下三至五层的停车场及设备用房。塔楼的每间客房都能获得最佳视野，餐厅、 宴会厅、会议区、水疗中心及游泳池等公共场所布置在塔楼中间部分，为客房 的客人提供便利的可达性。地面的商场和酒店共用一个大型集散广场。
• 塔身锐角三角形的飘窗形成十分有趣的节奏，并为小房间提供更丰富的视野。 裙楼采用了各种外包层，包括弧形玻璃面板、穿孔幕墙、透明和半透明的玻璃 幕墙等，共同构筑一个充满活力、而又反映内在功能的建筑外观。
影流式全助所 响线叫部用有 ，布做为房的 丰局功形被餐 富，能体集饮 了相的单中用 使互分一在房 用有类明建， 者联集确筑娱 的系聚的的乐 空的，客底用 间功能房层房 体能够部，， 验体有分而公 。块效我四共
空地把层服 间规这以务 相划种上用 互完设的房 渗整计空和 透 的 方1间8 辅
建明这层具正 筑确个形力方 的的里成量形 精功面统感的 神能的一的落 面构亮连立地 貌筑点续面开 。通就的构窗
中餐厅空间4个案例分析
流线规划
在流线规划上，上海豫园小南国注重顾客的动线与景观的结 合。通过设置多个入口和出口，以及引导性的通道，使顾客 在就餐过程中可以欣赏到不同的景色，增加了空间的层次感 和趣味性。
传统与现代的融合
传统元素
上海豫园小南国在设计中巧妙地融入了许多传统元素，如红木家具、山水画、 瓷器等，这些元素不仅展示了中国的传统文化，也提升了整个空间的品质和格 调。
优质的服务体验
茶馆提供的服务非常到位，员工热情周到，泡茶技艺精湛，为顾客 营造了一种宾至如归的感觉。
适合文化交流与休闲
许多顾客表示，老舍茶馆是一个非常适合进行文化交流和休闲放松的 地方，不仅能品尝到好茶，还能欣赏到精彩的表演和展览。
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案例二：上海豫园小南国
空间布局与流线
空间布局
上海豫园小南国的空间布局以中式古典园林为灵感，采用开 放式设计，将室内与室外空间融为一体。各个区域如大厅、 包间和庭院等通过巧妙的设计相互连接，营造出一种流畅的 流动感。
金属、玻璃等现代材料。
借鉴之处
中西餐厅空间设计在布局、照明、 装饰等方面都有值得互相借鉴之 处，有助于推动餐饮空间设计的
创新发展。
THANKS
感谢观看
保护原有建筑结构
成都宽窄巷子火锅店在改造过程中，保留了原有建筑的结构和外 观，体现了对历史建筑的尊重和保护。
内部空间重塑
在保持建筑外部风格不变的前提下，对内部空间进行了重新设计， 以满足火锅店的功能需求。
建筑材料与装的统一
在装修过程中，选用了与原有建筑相协调的建筑材料和装饰元素， 保持了整体风格的统一。
VS
此外，餐厅的墙面装饰和细节处理也 非常用心。墙面上挂满了潮汕地区的 传统画作和照片，展示了潮汕地区的 风土人情；而墙角的绿植和水景则增 添了餐厅的自然气息和舒适度。这些 特色家具和装饰不仅美化了餐厅空间， 也给顾客带来了独特的视觉享受和文 化体验。
在流线规划上，上海豫园小南国注重顾客的动线与景观的结 合。通过设置多个入口和出口，以及引导性的通道，使顾客 在就餐过程中可以欣赏到不同的景色，增加了空间的层次感 和趣味性。
传统与现代的融合
传统元素
上海豫园小南国在设计中巧妙地融入了许多传统元素，如红木家具、山水画、 瓷器等，这些元素不仅展示了中国的传统文化，也提升了整个空间的品质和格 调。
优质的服务体验
茶馆提供的服务非常到位，员工热情周到，泡茶技艺精湛，为顾客 营造了一种宾至如归的感觉。
适合文化交流与休闲
许多顾客表示，老舍茶馆是一个非常适合进行文化交流和休闲放松的 地方，不仅能品尝到好茶，还能欣赏到精彩的表演和展览。
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案例二：上海豫园小南国
空间布局与流线
空间布局
上海豫园小南国的空间布局以中式古典园林为灵感，采用开 放式设计，将室内与室外空间融为一体。各个区域如大厅、 包间和庭院等通过巧妙的设计相互连接，营造出一种流畅的 流动感。
金属、玻璃等现代材料。
借鉴之处
中西餐厅空间设计在布局、照明、 装饰等方面都有值得互相借鉴之 处，有助于推动餐饮空间设计的
创新发展。
THANKS
感谢观看
保护原有建筑结构
成都宽窄巷子火锅店在改造过程中，保留了原有建筑的结构和外 观，体现了对历史建筑的尊重和保护。
内部空间重塑
在保持建筑外部风格不变的前提下，对内部空间进行了重新设计， 以满足火锅店的功能需求。
建筑材料与装的统一
在装修过程中，选用了与原有建筑相协调的建筑材料和装饰元素， 保持了整体风格的统一。
VS
此外，餐厅的墙面装饰和细节处理也 非常用心。墙面上挂满了潮汕地区的 传统画作和照片，展示了潮汕地区的 风土人情；而墙角的绿植和水景则增 添了餐厅的自然气息和舒适度。这些 特色家具和装饰不仅美化了餐厅空间， 也给顾客带来了独特的视觉享受和文 化体验。
餐饮空间设计及案例分析
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案例二：
这是一处 座落于宁波鄞 州区的餐饮空 间设计，位于 川流不息的闹 市隐蔽处，给 人一种大隐隐 于市的清新、 宁静感。
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摒弃西餐厅传统的西方奢华主义，以装饰艺术Art Deco的几何 线条为主轴，揉合欧洲中产阶级的怀旧情怀，将文艺复兴时期的 建筑风貌呈现其中。
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案例四：
又及餐厅唤 起人们校园食 堂的回忆, 柔 和的绿色系色 彩和天然的大 理石如同一个 有机的调色盘, 提供刚刚踏出 校园的年轻学 子们心灵加油 站, 设计师希 望提供一个闹 中取静的幸福 空间。
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本案装饰色彩明亮鲜艳，配合 灯光效果是人置身其中仿佛走进 了绿光森林，吊顶以纸面石膏板 为主，配合银色的装饰吊坠清新 自然。地板为灰色复合地板，是 整个空间绚丽又不失稳重，配合 大量玻璃墙面使其现代气息浓厚。
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以核心手法在平面的根据点让地貌形态长出， 不但延伸到每个角落，还画分了每个餐厅功能 空间，让每个空间有独特性和不同的观赏角度。
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以现代简约 为主题，充分 利用了玻璃、 铁艺、水泥和 石材的搭配； 在天花和墙壁 上大范围使用 进口防火板， 不但解决了防 火的需求，更 是达到了地貌 几何形态的视 觉设计效果。
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案例三：
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从顶面 图可以看 出本案的 吊顶造型 十分独特， 几乎没有 90度得角， 更像是一 张地貌图
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一个不用90 度直线勾画出来 的主题性公共空 间 ––– 没有 繁琐的花纹和图 案，以地貌主题 为精髓的形状、 颜色和质感带出 全新的后现代国 际风格的室内空 间；也给成都城 市对称的室内空 间设计增添多一 个参考。
(完整版)酒店设计案例分析PPT(共 55张)
郑州建业艾美酒店
这座25层的建筑由5层高的 裙房公共区域以及350间客 房的主楼组成。裙房的灵 感来源于附近的历史遗迹 龙门石窟——将中国佛教 文化开凿于石灰石绝壁的 山洞之中最精美的实例之 一。挖掘与雕刻的建筑概 念极强地表现在中心中庭 周围开凿的不同孔洞，视 觉上连接了多层的公共区 域。通过上方的天窗，自 然光束进入整个空间，在 沉积的灰色中国砂岩镶嵌 的墙面上变幻。业艾美酒店
酒店最闪耀的场所是三 楼的舞会厅，设计的设 想是悬挂金色金属网和 水晶吊灯的笼子，戏剧 性地彰显着奢华质感。 墙面向内倾斜，开拓出 一条通道的空间，这是 酒店另一独特的特征。 这条诗意小径不仅为注 重健康的客人提供了跑 道，也是一条观景的休 闲步道。这一环路在途 中缓缓升起，在最高处 可以欣赏屋顶花园的全 景，接着再回落到达地 下，与其他健身俱乐部 设备连接。
郑州建业艾美酒店
通过探索不同的 比例、肌理、材 料及空间，如恩 设计用各种各样 的框架创造了一 个档案陈列所。 通过与客户紧密 的合作以及对于 城市背景的引用， 如恩设计策划了 一栋对于旅人而 言，不仅是一场 空间的旅途也是 叙述的序列，去 享受城市的建筑。
郑州建业艾美酒店
郑州建业艾美酒店
1.大厅 2.团队入口 3.电梯厅 4.前台办公 5.艺术画廊 6.中庭酒廊 7.酒水间 8.办公区 9.全日餐厅 10.洗手间 11.场馆工作区 12.商店
郑州建业艾美酒店
1.屋顶花园 2.屋顶花园吧台 3.日料餐厅 4.私人包间 5.洗手间 6.厨房、场馆工作区
郑州建业艾美酒店
套房 标准间 垂直交通
郑州建业艾美酒店
郑州建业艾美酒店
郑州建业艾美酒店
郑州建业艾美酒店
郑州建业艾美酒店
Vivanta Hotel
《酒店案例分析》课件
花溪·迎宾馆
HUA XI Hotel
简介
花溪迎宾馆是一个以“尊重 自然环境，体现地域文化”为 主题的五星级酒店。迎宾馆位 于花溪风景名胜区，东西两面 为林木茂盛的山丘，北面是美 丽的花溪河畔和金色的林荫步 道。场地周围遍值树木，与花 溪河对岸的景色形成辉映。
迎宾馆是老宾馆的改建， 由于所处的特殊地理位置使花 溪宾馆的设计就更加注重与环 境的和谐和自身文化的体现。 建筑注重结合地势，和周围的 环境建设，以及内部空间的细 节设计，体现这儿的民族风情。
设 计 者
概况
• 酒店共有44个房间，其中20个房间自带游泳池，24个房间带有露台。酒店 其他如图书馆、电影院、酒吧、水疗服务等都一应俱全。
图纸
平
一二层平面图
面 图
图纸
平
二四五层平面图
面
图
图纸
地 下 停 车 场
地下停车场入 口
地下室平面图
平
面
图
图纸 立 面 图
实 景 图
立 面 图
图纸
剖 面 图
功能组织 SECOND FLOOR
功能组织
室外的造型随山势而上，梯田式室外泳池与室内的空间交融。
梯田式泳池
功能组织
空间结构
三角形柱网关系：
空间结构
三角形柱网关系——原因一（自己猜测） 建筑在山地地形上 ，设计师将建筑嵌入山体，从剖面图看到，屋顶是倾斜
的，利用三角形的柱网结构能与屋顶更好的结合。
总共有客房158套，均有 大面积的窗户或观景阳台，客 房入口采用斜向入口布置，卫 生间采用局部玻璃的分割，颜 色以浅米色的暖色调为主，给 人家的温馨。内部中庭环境设 计让人能更好的欣赏风景。
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HUA XI Hotel
简介
花溪迎宾馆是一个以“尊重 自然环境，体现地域文化”为 主题的五星级酒店。迎宾馆位 于花溪风景名胜区，东西两面 为林木茂盛的山丘，北面是美 丽的花溪河畔和金色的林荫步 道。场地周围遍值树木，与花 溪河对岸的景色形成辉映。
迎宾馆是老宾馆的改建， 由于所处的特殊地理位置使花 溪宾馆的设计就更加注重与环 境的和谐和自身文化的体现。 建筑注重结合地势，和周围的 环境建设，以及内部空间的细 节设计，体现这儿的民族风情。
设 计 者
概况
• 酒店共有44个房间，其中20个房间自带游泳池，24个房间带有露台。酒店 其他如图书馆、电影院、酒吧、水疗服务等都一应俱全。
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一二层平面图
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二四五层平面图
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地 下 停 车 场
地下停车场入 口
地下室平面图
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实 景 图
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剖 面 图
功能组织 SECOND FLOOR
功能组织
室外的造型随山势而上，梯田式室外泳池与室内的空间交融。
梯田式泳池
功能组织
空间结构
三角形柱网关系：
空间结构
三角形柱网关系——原因一（自己猜测） 建筑在山地地形上 ，设计师将建筑嵌入山体，从剖面图看到，屋顶是倾斜
的，利用三角形的柱网结构能与屋顶更好的结合。
总共有客房158套，均有 大面积的窗户或观景阳台，客 房入口采用斜向入口布置，卫 生间采用局部玻璃的分割，颜 色以浅米色的暖色调为主，给 人家的温馨。内部中庭环境设 计让人能更好的欣赏风景。
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餐饮空间设计案例分析(二)
一组巨大的静谧蓝圆片散落各处，那些静止在半空中的，则恰到好处地呈现了漂浮的状态，令人忘却时间的存 在，回应了禅意所孕育的“在抽离和空寂中寻找自我”的精神状态。
空间主体部分由寻常可见的天然麻石覆盖，在高度统一的处理方式中，材质 本身的传统与粗粝属性转化叠加，提升了空间的品质感与纯净度。
设计师通过装置手 法对时钟进行抽象 表达，向人们揭示 “时间仍然无时不 刻在流动”的线索， 与静止的空间形成 玩味对比。毕竟饮 茶绝妙的功能之一 便是净化自我，如 此，之后的人生才 有开启更多可能性 的力量和勇气。。
“田埂”间的户外座椅同样适应灵活的使用方式，低矮的种植树槽和高置的背靠软包装置一齐扮演“茶树丛”，快 速分类人流的同时，构成了高度有效并且舒适的流动使用动态。
案例三
设计：立品设计
喜茶 · 深圳中心城店
喜茶·深圳中心书城店整体空间由 Leaping Creative 立品设计操刀。空间本身就是 一个超现实“里世界”。
餐饮空间设计 案例分析
目录
案例一 喜茶 · 郑州国贸360广场店
案例二
喜茶 · 杭州国大城市广场 热麦店
案例三 喜茶 · 深圳中心城店
案例四 喜茶 · 南宁万象城店
案例一
设计：立品设计
喜茶 · 郑州国贸360广场店
郑州家店更为直接 地选取了芝士茶特有的 渐变茶色作为沟通点， 利用店址本身两层通透 的建筑特点，营造“整 个人泡在茶汤里”的奇 妙体验。
谢谢聆听 请多指教
以细条形定制手工砖是构成色彩渐变的主要材质，其半弧面形态平铺后带来像竹排一样的自然肌理。
面对局促的面积，设计师选择以一个瞩目的旋转楼梯贯
穿一二层，营造更具记忆点的视觉效果。
立品团队为喜茶不同店面设计的系列装置始终围绕“禅 意”中的“时间”概念，从表盘到钟摆，试图在日常物件与 非日常感受之间，以丰富的感官体验激发灵感。
餐饮空间设计案例分析(五)
与普通茶饮店分散的布置方式不同，贯穿整个空间的长桌 把茶客们聚合起来，桌面上不规则隆起的山丘，在功能上区隔 了不同组别的茶客，在形式上如若层云叠嶂的东方意象。
天顶之上是山形的白色弧形顶棚，如无垠穹顶笼罩四野。茶客 如置身于云雾满谷，掩映山林翠色间。
案例二
设计：UND设计事务所
喜茶 · 深圳方大城店
餐饮空间设计
案例分析(五）
目录
案例一 喜茶 · 广州凯华广场店 案例二 喜茶 · 深圳方大城店 案例三 喜茶 · 静安嘉里中心店
案例一
设计：A.A.N建筑 设计事务所
喜茶 · 广州凯店，延续前两家门店的设计 理念，通过空间实验探索人在喜 茶空间内聚合、散落的方式。
二层幕墙立面的设计受日本 摄影师HIROSHI SUGIMOTO作 品Seascapes的启示，门头均质 柔和的背投光透过金属网板和雾 面树脂，渲染出“海天一色”的 静谧和神秘。
谢谢聆听 请多指教
这是一例为排队而作的设计十分人性化。顾客顺着户外的引导装置开始排队，逐步折 入并停留在镶有HEYTEA字样的一米等位线前，每一步移动的间隙都有半高的倚靠装置可 供小憩。
设计在多种不同层面 上探索禅意。禅是关于开 悟见性的，一系列有启示 感的场景和氛围以设计的 语言呈现于整个店铺中， 意在引发悟见。
白色体块与轻盈亚克力在空间各处不停转换其功能属性，水平与垂直的长线以不同的 角度和方位被重组。成倍相叠的体块，垂直交接出错落有致的空间布局。
案例三
设计：nota建筑设 计工作室
喜茶 · 静安嘉里中心店
位于上海静安嘉里中心的这家喜茶，是连接商场南 北片区的休闲餐饮街上第一间户外街铺，带有双层高的 幕墙门面和沿街排开的外摆空间。
设计师用极为纯粹的白色体块，营造了一个悬浮着自由精神的茶空间。
茶室设计案例分析PPT幻灯片
2
青藤茶馆概况
Hale Waihona Puke 2020/3/2 说起青藤茶馆就犹如杭州西湖龙井一般成为杭州另一道独特 风景。
有幸设计这样一所极具特点的茶馆， 作为设计者来说的确是一次非常难得的机会。 新青藤茶馆是一个集茶艺、陶艺、休闲、娱乐、商务会谈等 为一体的多功能休闲空间， 建筑结构为钢筋混凝土框剪结构， 总面积约5000平米， 建筑层高5.5米， 空间性质为建筑设备层。 本设计强调硬质空夹镫软质空间相结合， 在保持原有建筑框架结构的前堤下， 在功能与室内装修上进行了艺术的再创造， 并对设计的主题（茶馆）设计进行完善和延续， 使其功能（休闲娱乐）与形式（新中式风格）得到统鸦。 在室内设计过程中大量采用借景、对景的手法使这4500平米 的空间以大化小，以小化精。
照明合理，在登楼 梯时光线充足。
22
2020/3/2
整面墙用古代的图案 装饰，显得大气不杂 乱，让人感受到茶文 化的历史悠久。
桌椅用的也很古朴， 选用的是方形圆角的 桌子，既不会像方桌 那样过于规正，也不 会逃过圆润。同时方 形圆角的桌子较安全， 不容易磕着。
桌椅高度适中，据目 测椅子到桌面的高度 在30cm左右，符合 人体工学，不会因桌 椅过高或过低而引起23 胃部不适。
2020/3/2
24
2020/3/2
青藤 茶楼 包厢 之一
25
2020/3/2
墙上装有镜子，不 仅反射了光源，使 得光线更足，还让 原本小小的空间因 视觉感受而变得更 通透更宽敞。
同时用花草盆景来 点缀，使得空间富 有生气。
26
2020/3/2
茶馆案例分析
青藤茶馆 设计方案优缺点分析
1
2020/3/2
青藤茶馆概况
青藤茶馆概况
Hale Waihona Puke 2020/3/2 说起青藤茶馆就犹如杭州西湖龙井一般成为杭州另一道独特 风景。
有幸设计这样一所极具特点的茶馆， 作为设计者来说的确是一次非常难得的机会。 新青藤茶馆是一个集茶艺、陶艺、休闲、娱乐、商务会谈等 为一体的多功能休闲空间， 建筑结构为钢筋混凝土框剪结构， 总面积约5000平米， 建筑层高5.5米， 空间性质为建筑设备层。 本设计强调硬质空夹镫软质空间相结合， 在保持原有建筑框架结构的前堤下， 在功能与室内装修上进行了艺术的再创造， 并对设计的主题（茶馆）设计进行完善和延续， 使其功能（休闲娱乐）与形式（新中式风格）得到统鸦。 在室内设计过程中大量采用借景、对景的手法使这4500平米 的空间以大化小，以小化精。
照明合理，在登楼 梯时光线充足。
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整面墙用古代的图案 装饰，显得大气不杂 乱，让人感受到茶文 化的历史悠久。
桌椅用的也很古朴， 选用的是方形圆角的 桌子，既不会像方桌 那样过于规正，也不 会逃过圆润。同时方 形圆角的桌子较安全， 不容易磕着。
桌椅高度适中，据目 测椅子到桌面的高度 在30cm左右，符合 人体工学，不会因桌 椅过高或过低而引起23 胃部不适。
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青藤 茶楼 包厢 之一
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墙上装有镜子，不 仅反射了光源，使 得光线更足，还让 原本小小的空间因 视觉感受而变得更 通透更宽敞。
同时用花草盆景来 点缀，使得空间富 有生气。
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茶馆案例分析
青藤茶馆 设计方案优缺点分析
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青藤茶馆概况
《餐饮建筑设计讲解》课件
快餐店设计案例
总结词
简洁明快，方便快捷
详细描述
快餐店设计通常以简洁、明快为主要特点， 突出方便快捷的用餐体验。空间布局合理， 工作流程顺畅，以减少顾客等待时间。同时 ，采用现代化的装修材料和色彩搭配，营造
出时尚、活力的氛围，吸引年轻人群。
05
CATALOGUE
餐饮建筑设计的挑战与解决方 案
如何应对不同的客户需求
04
CATALOGUE
餐饮建筑设计的案例分析
中式餐厅设计案例
总结词
融合传统文化，展现东方韵味
详细描述
中式餐厅设计通常以中国传统文化元素为特色，如中国古典建筑风格、传统图案、中式家具等，营造 出浓郁的东方氛围。同时，注重空间的层次感和通透感，以及自然光线的利用，为顾客提供舒适的就 餐环境。
西式餐厅设计案例
总结词
餐饮建筑的历史可以追溯到古代，随着社会的发展，其形式和功能也不断演变。现代餐饮建筑更加注重设计、环 保和科技的应用。
详细描述
餐饮建筑的历史可以追溯到古代的酒肆、餐馆等建筑。随着社会的发展，餐饮建筑的形式和功能也不断演变，从 传统的单一功能餐厅到现代的多功能餐饮综合体，从简单的木结构到现代化的钢结构、玻璃结构等。现代餐饮建 筑更加注重设计、环保和科技的应用，以满足人们日益多样化的需求。
02
CATALOGUE
餐饮建筑设计的要素
空间布局设计
空间布局原则
合理规划用餐区、厨房区和服务 区，确保空间布局符合餐饮业务 需求，提高工作效率和顾客满意 度。
空间布局类型
根据餐厅类型和规模，选择合适 的空间布局类型，如开放式、半 开放式、独立式等。
照明与通风设计
照明设计
选择合适的灯具和照明方式，营造舒 适的用餐环境，同时满足照明需求和 节能要求。
餐饮空间设计与案例分析
餐饮空间的风格
三， 宴会厅设计
• 1、特征与一般要求
在高档宾馆饭店内，一般设有宴会厅作为大规模的餐饮和礼仪场所。宴会厅满 座人数一般在200一500人左右，也有一些特大型的宴会厅满座人数可达千人。宴 会厅的最大特点是室内空间较大，所以可以将宴会厅临时分隔后兼有礼仪、会议 、报告等功能。因此，在宴会厅的室内设计中应首先考虑设置灵活隔断。
第十章
第十一章 第十二章
餐饮空间概念
---------------餐饮空间是食品生产经营行业通过即时加工制作、展示 销售等手段，向消费者提供食品和服务的消费场所。
它包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等。餐馆（又叫酒店，酒家、 酒楼、饭店，饭庄等）指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为 主要经营项目的单位，包括（火锅店、烧烤店、茶室）等。快餐店指以 集中加工配送、现场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工形式的单 位。食堂指设于机关、学校、企业、工地等地点（场所），供内部职工 、学生就餐的单位 。
风味餐厅，酒吧
火锅店设计，自助餐厅
餐饮空间的构成与分类
1、宴会餐饮空间 ---- 主要是用来接待外国来宾或国家大型庆典、 高级别的大型团体会议以及宴请接待贵宾之用。
2、普通餐饮空间 ---- 主要是经营传统的高、中、低档次的中 餐厅和专营地方特式菜系或专卖某种菜式原材料的专业餐厅，适应机团、 企业接待和商务洽谈、小型社交活动、家庭团聚、喜庆宴请等。 3、食街、快餐厅 ---- 主要经营传统地方小食、点心、风味特 色小菜或中、低级档次的方便、快捷的经济饭菜，适应简单、经济、方 便、快捷的用餐需要。 4、西餐厅 ---- 西餐厅主要是满足西方人生活饮食习惯的餐厅。 其环境按西式的风格与格调并采用西式的食谱来招待顾客，也分传统主 题和地方主题特色西餐厅和综合、休闲式西餐厅。
餐饮空间设计案例分析
主入口
设计定位
• 根据以上调查和分析，餐厅设计定位 在中高档西式餐，以经营意大利菜为主， 针对现代快节奏的生活压力，打破之前方 方正正的布局空间，加入了曲线的元素， 把原有的墙面改成大片的玻璃幕墙，更好 的与室外的景色相结合，采用红黑白三种 颜色作为主色，该位置又处于大片绿地中 间，设计时在空间与氛围上力求舒适、简 约！
周边餐饮环境（一)
周边的餐厅主要针对的人群属于中高档人群， 消费水平在100~1000不等
福七料理 八号公馆
主营高档的燕鲍翅、精细 粤菜以及温馨的日本料理 日本料理
周边餐饮环境(二)
福七料理
日本料理
林绿鱼翅坊
闽菜
现状分析（一）
风向：冬季盛行 东北风，夏季盛 行东南风。 气候：厦门气温 最降雨较多大约 出现在4月~9月， 降雨量 较少的月份大约 出现在10月~次年 3月。 降雨：高月平均 气温大概出现在7 月，最低气温大
原始平面布置图
• 在原始平面上进行改造，原始的总面积480 平方米， 改变了原始的外形，加入了新型材质
主入口
改造平面布局图
空间布置图
开放区 2~3人
半开放 区4~6人
私密区 8~9人
改造后人流路线图
改造平面布局图
大厅东侧采 光面，采用 大块玻璃幕 墙
建筑外立面
出入口
效果图
大厅效果图
谢谢！
主入口
现状分析（二）
采光：自然采光和室内灯光，主要是靠西侧落地窗 和室内 灯光。 0
下午：5：00
N
现状分析（三）
1.被彩钢板包裹，采光较差。 2.西侧是大片落地玻璃。
现状分析
主入口
3.室内空间划分显得太拥挤，有点杂乱。
主题咖啡厅设计 PPT课件
15
16
本案装饰色彩明亮鲜艳，配合灯光效 果是人置身其中仿佛走进了绿光森林， 吊顶以纸面石膏板为主，配合银色的装 饰吊坠清新自然。地板为灰色复合地板， 是整个空间绚丽又不失稳重，配合大量 玻璃墙面使其现代气息浓厚。17 Nhomakorabea•
设计师的概念是在600平方米的空间中规划成5个功能区块, 除厨房,吧台等基本
后场之外, 所有的外场用餐区域以环境心理学的模式呈现,每个面向喧嚣都会为主的
景观用餐区都被赋予独特的调色盘与窗口来帮助人们审读自我, 同时透过窗口静观这
纷扰的城市, 为不同的人们创造一个属于他们自己的心灵加油站。
18
19
Solution (方案)
梦幻
独特
打造以粉色和白色为主的梦幻主题咖啡厅
Solution (方案参考样式）
铸造精神雅典娜，以艺术家工作室和试验剧场作为纯艺术的发酵引
擎。
”
Background (背景)
路况：周边高级住宅高校多、交通发达
Background (背景)
创意工坊：四周电影院、包豪斯建筑、商街、中间小广场
Concept (概念)
切入点分析
多年轻人、高文化、高水平、解压
高档小区、生活水
四周高校多、交通
效
Concept (概念)
Concept (概念)
Concept (概念)
Concept (概念)
Concept (概念)
Background (背景)
小标题
yarnsure专注PPT演示设计
小标题
yarnsure专注PPT演示设计
小标题
yarnsure专注PPT演示设计
Result (成果)
平高、节奏快、注 重生活品质、需要
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本案装饰色彩明亮鲜艳，配合灯光效 果是人置身其中仿佛走进了绿光森林， 吊顶以纸面石膏板为主，配合银色的装 饰吊坠清新自然。地板为灰色复合地板， 是整个空间绚丽又不失稳重，配合大量 玻璃墙面使其现代气息浓厚。17 Nhomakorabea•
设计师的概念是在600平方米的空间中规划成5个功能区块, 除厨房,吧台等基本
后场之外, 所有的外场用餐区域以环境心理学的模式呈现,每个面向喧嚣都会为主的
景观用餐区都被赋予独特的调色盘与窗口来帮助人们审读自我, 同时透过窗口静观这
纷扰的城市, 为不同的人们创造一个属于他们自己的心灵加油站。
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Solution (方案)
梦幻
独特
打造以粉色和白色为主的梦幻主题咖啡厅
Solution (方案参考样式）
铸造精神雅典娜，以艺术家工作室和试验剧场作为纯艺术的发酵引
擎。
”
Background (背景)
路况：周边高级住宅高校多、交通发达
Background (背景)
创意工坊：四周电影院、包豪斯建筑、商街、中间小广场
Concept (概念)
切入点分析
多年轻人、高文化、高水平、解压
高档小区、生活水
四周高校多、交通
效
Concept (概念)
Concept (概念)
Concept (概念)
Concept (概念)
Concept (概念)
Background (背景)
小标题
yarnsure专注PPT演示设计
小标题
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小标题
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Result (成果)
平高、节奏快、注 重生活品质、需要
建筑系馆设计案例分析 ppt课件
5
案例 分析 美国爱荷华大学艺术与艺术历史学院
设计单位： STEVEN HOLL ARCHITECTS
设计师： STEVEN HOLL
6
简介
设计单位：美国斯蒂文霍尔建筑事务所 设计师：斯蒂文霍尔 所在地区：中国安徽 设施：艺术和艺术史建设，包括设施，雕塑，绘画，版画， 研究生工作，行政办公，展览厅，图书馆 面积：70000平方英尺
42
特征一
同济大学建筑系馆
空间分化的组织逻辑 “
三明治”式的摩登造型作为
主体部分的研究工作单元布
满南侧三至七层的所有楼面
，是一个静态匀质系统，只
有阳台和窗户的组合，才产
生稍许凸凹变化。
。
43
同济C楼 特征2
光线成为建筑的主导——居中贯穿东西的连廊系统
C楼的核心是居中贯穿东西 的连廊系统，它是一个多孔 的系统，其中包含了一部贯 穿所有工作楼面的直跑楼梯， 以及一系列上下贯通的光井， 充足的有些肆意的天光和连 续弥漫的空间，使它成为所 有师生的交往场—— —一个充满不连续情节的随 机空间，它容纳了所有的可 能性。
44
同济C楼 特征三
丰富的公共交流空间
北侧连续叠加的室内下沉 榕树园、三层的竹园及屋 顶室外桦树园，丰富了内 部空间，同时虚实的套叠， 使得建筑成为整个环境的 过滤器， 而且创造了充足的公共交 流空间
。
45
同济C楼 特征四 形体表现弱于材质表现——夺人眼球的新颖材料
建筑材料的多元化也 是C楼的特色之一，为 了达到空间从不透明 到透明的不同变化， 建筑内部使用了大量 的钢材与玻璃，支撑 结构部分主要为清水 素混凝土面，给人以 工厂的冰冷感，暗示 着这是一个生产建筑 师的流水线
局中起到不可或缺的作用。
案例 分析 美国爱荷华大学艺术与艺术历史学院
设计单位： STEVEN HOLL ARCHITECTS
设计师： STEVEN HOLL
6
简介
设计单位：美国斯蒂文霍尔建筑事务所 设计师：斯蒂文霍尔 所在地区：中国安徽 设施：艺术和艺术史建设，包括设施，雕塑，绘画，版画， 研究生工作，行政办公，展览厅，图书馆 面积：70000平方英尺
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特征一
同济大学建筑系馆
空间分化的组织逻辑 “
三明治”式的摩登造型作为
主体部分的研究工作单元布
满南侧三至七层的所有楼面
，是一个静态匀质系统，只
有阳台和窗户的组合，才产
生稍许凸凹变化。
。
43
同济C楼 特征2
光线成为建筑的主导——居中贯穿东西的连廊系统
C楼的核心是居中贯穿东西 的连廊系统，它是一个多孔 的系统，其中包含了一部贯 穿所有工作楼面的直跑楼梯， 以及一系列上下贯通的光井， 充足的有些肆意的天光和连 续弥漫的空间，使它成为所 有师生的交往场—— —一个充满不连续情节的随 机空间，它容纳了所有的可 能性。
44
同济C楼 特征三
丰富的公共交流空间
北侧连续叠加的室内下沉 榕树园、三层的竹园及屋 顶室外桦树园，丰富了内 部空间，同时虚实的套叠， 使得建筑成为整个环境的 过滤器， 而且创造了充足的公共交 流空间
。
45
同济C楼 特征四 形体表现弱于材质表现——夺人眼球的新颖材料
建筑材料的多元化也 是C楼的特色之一，为 了达到空间从不透明 到透明的不同变化， 建筑内部使用了大量 的钢材与玻璃，支撑 结构部分主要为清水 素混凝土面，给人以 工厂的冰冷感，暗示 着这是一个生产建筑 师的流水线
局中起到不可或缺的作用。
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餐饮建筑设计案例分析
各功能区分项介绍
• 入口区
• 茶室空间
散座 包间
• 交通/展示空间
• 辅助用房
• 室外活动场地（灰空间）
餐饮建筑设计案例分析
入口空间
餐饮建筑设计案例分析
散座空间组织
餐饮建筑设计案例分析
餐饮建筑设计案例分析
餐饮建筑设计案例分析
包间
餐饮建筑设计案例分析
餐饮建筑设计案例分析
交通空间
餐饮建筑设计案例分析
展示空间
入餐口建处筑涂设计鸦案黑例分板析
辅助用房
餐饮建筑设计案例分析
室外活动场地（灰空间）
餐饮建筑设计案例分析
案例解析——日本爱媛县新居滨市La Miell咖啡馆
餐饮建筑设计案例分析
城市道路
绿化
N
建筑
建
筑
与
周
边
环 境
主入口
关
系
分 析
停车场
城 市 道 路
餐饮建筑设计案例分析
28
咖啡厅设计 咖啡厅设计调研的几个要点
4 调研成果 每人提交一份500-1000字的调研报告。 要求：图文并茂、自己亲身感悟所想所得，禁止抄袭
29
咖啡厅设计
咖啡厅设计调研的几个要点
5 调研过程中的注意事项 计划准备、参考资料准备、调研技巧等等 调研的手法与手段 A.分析归纳： 通过各种书籍、报刊、杂志、网络等媒介了解国内外咖啡厅 设计的研究现状，获取有价值的文献资料，并进行整理、分析、 归纳和总结。 B.举例分析： 运用实际案例来说明办咖啡厅设计需同时考虑室内氛围营造 及咖啡对消费者的重要性，保留有价值的设计信息运用到自行 设计的具体方案中。 C.系统研究： 在大量收集餐饮空间相关资料、文献的基础上，综合运用多 学科、多领域的系统方法，并且掌握正确的设计理论对课题进 行比较全面的分析研究。
散座2区
N
流 线 分 析
主入口
餐饮建筑设计案例分析
散座3区
N
流 线 分 析
主入口
餐饮建筑设计案例分析
4
散 座 区
N
流 线 分 析
主入口
餐饮建筑设计案例分析
庭院空间
N
流 线 分 析
主入口
餐饮建筑设计案例分析
空间分隔手法
• 墙体 • 台阶 • 书柜/酒柜 • 绿化带
餐饮建筑设计案例分析
La Miell咖啡馆设计特点
27
咖啡厅设计
咖啡厅设计调研的几个要点
3 调研内容
1、项目名称、建设规模、层数 2、项目总平面图（建筑轮廓、附近地形地物、道路、景观绿 化、指北针、尺寸标注等） 3、项目周边交通系统分析（主要人流来向、车流来向、主入 口及次入口的选择、停车场的设置等） 4、周边景观视线分析 5、建筑平面图（手绘图示、标明尺寸、房间名称等） 6、内部交通组织分析（手绘图示及照片），包括水平交通及 垂直交通的组织。特别注意内外空间过渡区域的细节设计、门 厅部分的流线组织。 7、内部功能区域划分、家具布置格局（手绘图示及对应照片） 8、主要内部装修材料、色彩、质感等分析 9、建筑外立面设计手法分析（包括色彩、材料、质感、肌理 等）
N
一 层 平 面 图
散座空间3 台阶
散座空间2
庭 院 空 间 办公与
休息室
台阶
台阶
散
散座空间1
座
空
间
4
卫生间
庭院空间
备货间
厨房
水池
主餐入饮建口筑设计案例分析
剖面图
餐饮建筑设计案例分析
剖视图
餐饮建筑设计案例分析
N
流 线 分 析
主入口
餐饮建筑设计案例分析
散座1区
N
流 线 分 析
主入口
餐饮建筑设计案例分析
30
THE END!
餐饮建筑设计案例分析
2 调研重点
前期调研分两个部分：1、本案现状调研；2、实际案例分析 本案现状调研 重点内容： 1、地理区位。 2、场地条件分析（现状调研）。 包括：1）场地地形地貌；2）场地周边及内部道路情况（车 行、人行）；3）场地周边建筑现状（层数、风格、色彩、材质 等）；4）自然环境：周边及内部自然元素，植被现状。 3、通过分析现状条件，发现利弊，作出对本次设计具有指导 意义的总结。总结内容包括：设计背景（地理、人文、生态等 ）、设计目标、设计手法等。最终需反映到设计成果中。 案例分析 每位同学自选一个或多个咖啡馆进行实地调研。最好选择与 本次设计规模相近的实例。
1. 错层式布局
• 削弱1F与2F的楼层差异
• 消化掉场地1m高差台阶
2. 斜面屋顶造型
台阶
台阶
削弱建筑体量
形成空间与结构对话的格局
增强建筑与环境的融合感
3. 规则挖掉部分体块，形成小型外部庭院空间
• 满足室内采光需求
• 形成虚实空间对比
• 创造内外交流的空间体验
餐饮建筑设计案例分析
咖啡厅设计 咖啡厅设计调研的几个要点
1 设计者利用课下时间实地调研。 了解咖啡厅的现状和设计风格，为咖啡厅的设计提供 必要的素材，根据消费者的喜好设计一个独特的咖啡厅 。增强学习和实践能力，培养自我独立分析、观察事物 、提出问题并解决问题的能力，提高学习效率，使理论 知识与实践操作实现有机结合。
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咖啡厅设计
咖啡厅设计调研的几个要点
各功能区分项介绍
• 入口区
• 茶室空间
散座 包间
• 交通/展示空间
• 辅助用房
• 室外活动场地（灰空间）
餐饮建筑设计案例分析
入口空间
餐饮建筑设计案例分析
散座空间组织
餐饮建筑设计案例分析
餐饮建筑设计案例分析
餐饮建筑设计案例分析
包间
餐饮建筑设计案例分析
餐饮建筑设计案例分析
交通空间
餐饮建筑设计案例分析
展示空间
入餐口建处筑涂设计鸦案黑例分板析
辅助用房
餐饮建筑设计案例分析
室外活动场地（灰空间）
餐饮建筑设计案例分析
案例解析——日本爱媛县新居滨市La Miell咖啡馆
餐饮建筑设计案例分析
城市道路
绿化
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建筑
建
筑
与
周
边
环 境
主入口
关
系
分 析
停车场
城 市 道 路
餐饮建筑设计案例分析
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咖啡厅设计 咖啡厅设计调研的几个要点
4 调研成果 每人提交一份500-1000字的调研报告。 要求：图文并茂、自己亲身感悟所想所得，禁止抄袭
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咖啡厅设计
咖啡厅设计调研的几个要点
5 调研过程中的注意事项 计划准备、参考资料准备、调研技巧等等 调研的手法与手段 A.分析归纳： 通过各种书籍、报刊、杂志、网络等媒介了解国内外咖啡厅 设计的研究现状，获取有价值的文献资料，并进行整理、分析、 归纳和总结。 B.举例分析： 运用实际案例来说明办咖啡厅设计需同时考虑室内氛围营造 及咖啡对消费者的重要性，保留有价值的设计信息运用到自行 设计的具体方案中。 C.系统研究： 在大量收集餐饮空间相关资料、文献的基础上，综合运用多 学科、多领域的系统方法，并且掌握正确的设计理论对课题进 行比较全面的分析研究。
散座2区
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流 线 分 析
主入口
餐饮建筑设计案例分析
散座3区
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流 线 分 析
主入口
餐饮建筑设计案例分析
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散 座 区
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主入口
餐饮建筑设计案例分析
庭院空间
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流 线 分 析
主入口
餐饮建筑设计案例分析
空间分隔手法
• 墙体 • 台阶 • 书柜/酒柜 • 绿化带
餐饮建筑设计案例分析
La Miell咖啡馆设计特点
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咖啡厅设计
咖啡厅设计调研的几个要点
3 调研内容
1、项目名称、建设规模、层数 2、项目总平面图（建筑轮廓、附近地形地物、道路、景观绿 化、指北针、尺寸标注等） 3、项目周边交通系统分析（主要人流来向、车流来向、主入 口及次入口的选择、停车场的设置等） 4、周边景观视线分析 5、建筑平面图（手绘图示、标明尺寸、房间名称等） 6、内部交通组织分析（手绘图示及照片），包括水平交通及 垂直交通的组织。特别注意内外空间过渡区域的细节设计、门 厅部分的流线组织。 7、内部功能区域划分、家具布置格局（手绘图示及对应照片） 8、主要内部装修材料、色彩、质感等分析 9、建筑外立面设计手法分析（包括色彩、材料、质感、肌理 等）
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一 层 平 面 图
散座空间3 台阶
散座空间2
庭 院 空 间 办公与
休息室
台阶
台阶
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卫生间
庭院空间
备货间
厨房
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主餐入饮建口筑设计案例分析
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餐饮建筑设计案例分析
剖视图
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主入口
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散座1区
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主入口
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餐饮建筑设计案例分析
2 调研重点
前期调研分两个部分：1、本案现状调研；2、实际案例分析 本案现状调研 重点内容： 1、地理区位。 2、场地条件分析（现状调研）。 包括：1）场地地形地貌；2）场地周边及内部道路情况（车 行、人行）；3）场地周边建筑现状（层数、风格、色彩、材质 等）；4）自然环境：周边及内部自然元素，植被现状。 3、通过分析现状条件，发现利弊，作出对本次设计具有指导 意义的总结。总结内容包括：设计背景（地理、人文、生态等 ）、设计目标、设计手法等。最终需反映到设计成果中。 案例分析 每位同学自选一个或多个咖啡馆进行实地调研。最好选择与 本次设计规模相近的实例。
1. 错层式布局
• 削弱1F与2F的楼层差异
• 消化掉场地1m高差台阶
2. 斜面屋顶造型
台阶
台阶
削弱建筑体量
形成空间与结构对话的格局
增强建筑与环境的融合感
3. 规则挖掉部分体块，形成小型外部庭院空间
• 满足室内采光需求
• 形成虚实空间对比
• 创造内外交流的空间体验
餐饮建筑设计案例分析
咖啡厅设计 咖啡厅设计调研的几个要点
1 设计者利用课下时间实地调研。 了解咖啡厅的现状和设计风格，为咖啡厅的设计提供 必要的素材，根据消费者的喜好设计一个独特的咖啡厅 。增强学习和实践能力，培养自我独立分析、观察事物 、提出问题并解决问题的能力，提高学习效率，使理论 知识与实践操作实现有机结合。
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咖啡厅设计
咖啡厅设计调研的几个要点