餐饮建筑设计案例分析PPT课件
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27ห้องสมุดไป่ตู้
咖啡厅设计
咖啡厅设计调研的几个要点
3 调研内容
1、项目名称、建设规模、层数 2、项目总平面图（建筑轮廓、附近地形地物、道路、景观绿 化、指北针、尺寸标注等） 3、项目周边交通系统分析（主要人流来向、车流来向、主入 口及次入口的选择、停车场的设置等） 4、周边景观视线分析 5、建筑平面图（手绘图示、标明尺寸、房间名称等） 6、内部交通组织分析（手绘图示及照片），包括水平交通及 垂直交通的组织。特别注意内外空间过渡区域的细节设计、门 厅部分的流线组织。 7、内部功能区域划分、家具布置格局（手绘图示及对应照片） 8、主要内部装修材料、色彩、质感等分析 9、建筑外立面设计手法分析（包括色彩、材料、质感、肌理 等）
散座2区
N
流 线 分 析
主入口
餐饮建筑设计案例分析
散座3区
N
流 线 分 析
主入口
餐饮建筑设计案例分析
4
散 座 区
N
流 线 分 析
主入口
餐饮建筑设计案例分析
庭院空间
N
流 线 分 析
主入口
餐饮建筑设计案例分析
空间分隔手法
• 墙体 • 台阶 • 书柜/酒柜 • 绿化带
餐饮建筑设计案例分析
La Miell咖啡馆设计特点
2 调研重点
前期调研分两个部分：1、本案现状调研；2、实际案例分析 本案现状调研 重点内容： 1、地理区位。 2、场地条件分析（现状调研）。 包括：1）场地地形地貌；2）场地周边及内部道路情况（车 行、人行）；3）场地周边建筑现状（层数、风格、色彩、材质 等）；4）自然环境：周边及内部自然元素，植被现状。 3、通过分析现状条件，发现利弊，作出对本次设计具有指导 意义的总结。总结内容包括：设计背景（地理、人文、生态等 ）、设计目标、设计手法等。最终需反映到设计成果中。 案例分析 每位同学自选一个或多个咖啡馆进行实地调研。最好选择与 本次设计规模相近的实例。
28
咖啡厅设计 咖啡厅设计调研的几个要点
4 调研成果 每人提交一份500-1000字的调研报告。 要求：图文并茂、自己亲身感悟所想所得，禁止抄袭
29
咖啡厅设计
咖啡厅设计调研的几个要点
5 调研过程中的注意事项 计划准备、参考资料准备、调研技巧等等 调研的手法与手段 A.分析归纳： 通过各种书籍、报刊、杂志、网络等媒介了解国内外咖啡厅 设计的研究现状，获取有价值的文献资料，并进行整理、分析、 归纳和总结。 B.举例分析： 运用实际案例来说明办咖啡厅设计需同时考虑室内氛围营造 及咖啡对消费者的重要性，保留有价值的设计信息运用到自行 设计的具体方案中。 C.系统研究： 在大量收集餐饮空间相关资料、文献的基础上，综合运用多 学科、多领域的系统方法，并且掌握正确的设计理论对课题进 行比较全面的分析研究。
N
一 层 平 面 图
散座空间3 台阶
散座空间2
庭 院 空 间 办公与
休息室
台阶
台阶
散
散座空间1
座
空
间
4
卫生间
庭院空间
备货间
厨房
水池
主餐入饮建口筑设计案例分析
剖面图
餐饮建筑设计案例分析
剖视图
餐饮建筑设计案例分析
N
流 线 分 析
主入口
餐饮建筑设计案例分析
散座1区
N
流 线 分 析
主入口
餐饮建筑设计案例分析
30
THE END!
餐饮建筑设计案例分析
1 设计者利用课下时间实地调研。 了解咖啡厅的现状和设计风格，为咖啡厅的设计提供 必要的素材，根据消费者的喜好设计一个独特的咖啡厅 。增强学习和实践能力，培养自我独立分析、观察事物 、提出问题并解决问题的能力，提高学习效率，使理论 知识与实践操作实现有机结合。
26
咖啡厅设计
咖啡厅设计调研的几个要点
交通空间
餐饮建筑设计案例分析
展示空间
入餐口饮建处筑涂设计鸦案黑例分板析
辅助用房
餐饮建筑设计案例分析
室外活动场地（灰空间）
餐饮建筑设计案例分析
案例解析——日本爱媛县新居滨市La Miell咖啡馆
餐饮建筑设计案例分析
城市道路
绿化
N
建筑
建
筑
与
周
边
环 境
主入口
关
系
分 析
停车场
城 市 道 路
餐饮建筑设计案例分析
餐饮建筑设计案例分析
各功能区分项介绍
• 入口区
• 茶室空间
散座 包间
• 交通/展示空间
• 辅助用房
• 室外活动场地（灰空间）
餐饮建筑设计案例分析
入口空间
餐饮建筑设计案例分析
散座空间组织
餐饮建筑设计案例分析
餐饮建筑设计案例分析
餐饮建筑设计案例分析
包间
餐饮建筑设计案例分析
餐饮建筑设计案例分析
1. 错层式布局
• 削弱1F与2F的楼层差异
• 消化掉场地1m高差台阶
2. 斜面屋顶造型
台阶
台阶
削弱建筑体量
形成空间与结构对话的格局
增强建筑与环境的融合感
3. 规则挖掉部分体块，形成小型外部庭院空间
• 满足室内采光需求
• 形成虚实空间对比
• 创造内外交流的空间体验
餐饮建筑设计案例分析
咖啡厅设计 咖啡厅设计调研的几个要点
咖啡厅设计
咖啡厅设计调研的几个要点
3 调研内容
1、项目名称、建设规模、层数 2、项目总平面图（建筑轮廓、附近地形地物、道路、景观绿 化、指北针、尺寸标注等） 3、项目周边交通系统分析（主要人流来向、车流来向、主入 口及次入口的选择、停车场的设置等） 4、周边景观视线分析 5、建筑平面图（手绘图示、标明尺寸、房间名称等） 6、内部交通组织分析（手绘图示及照片），包括水平交通及 垂直交通的组织。特别注意内外空间过渡区域的细节设计、门 厅部分的流线组织。 7、内部功能区域划分、家具布置格局（手绘图示及对应照片） 8、主要内部装修材料、色彩、质感等分析 9、建筑外立面设计手法分析（包括色彩、材料、质感、肌理 等）
散座2区
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流 线 分 析
主入口
餐饮建筑设计案例分析
散座3区
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主入口
餐饮建筑设计案例分析
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散 座 区
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主入口
餐饮建筑设计案例分析
庭院空间
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流 线 分 析
主入口
餐饮建筑设计案例分析
空间分隔手法
• 墙体 • 台阶 • 书柜/酒柜 • 绿化带
餐饮建筑设计案例分析
La Miell咖啡馆设计特点
2 调研重点
前期调研分两个部分：1、本案现状调研；2、实际案例分析 本案现状调研 重点内容： 1、地理区位。 2、场地条件分析（现状调研）。 包括：1）场地地形地貌；2）场地周边及内部道路情况（车 行、人行）；3）场地周边建筑现状（层数、风格、色彩、材质 等）；4）自然环境：周边及内部自然元素，植被现状。 3、通过分析现状条件，发现利弊，作出对本次设计具有指导 意义的总结。总结内容包括：设计背景（地理、人文、生态等 ）、设计目标、设计手法等。最终需反映到设计成果中。 案例分析 每位同学自选一个或多个咖啡馆进行实地调研。最好选择与 本次设计规模相近的实例。
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咖啡厅设计 咖啡厅设计调研的几个要点
4 调研成果 每人提交一份500-1000字的调研报告。 要求：图文并茂、自己亲身感悟所想所得，禁止抄袭
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咖啡厅设计
咖啡厅设计调研的几个要点
5 调研过程中的注意事项 计划准备、参考资料准备、调研技巧等等 调研的手法与手段 A.分析归纳： 通过各种书籍、报刊、杂志、网络等媒介了解国内外咖啡厅 设计的研究现状，获取有价值的文献资料，并进行整理、分析、 归纳和总结。 B.举例分析： 运用实际案例来说明办咖啡厅设计需同时考虑室内氛围营造 及咖啡对消费者的重要性，保留有价值的设计信息运用到自行 设计的具体方案中。 C.系统研究： 在大量收集餐饮空间相关资料、文献的基础上，综合运用多 学科、多领域的系统方法，并且掌握正确的设计理论对课题进 行比较全面的分析研究。
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一 层 平 面 图
散座空间3 台阶
散座空间2
庭 院 空 间 办公与
休息室
台阶
台阶
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散座空间1
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卫生间
庭院空间
备货间
厨房
水池
主餐入饮建口筑设计案例分析
剖面图
餐饮建筑设计案例分析
剖视图
餐饮建筑设计案例分析
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流 线 分 析
主入口
餐饮建筑设计案例分析
散座1区
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流 线 分 析
主入口
餐饮建筑设计案例分析
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THE END!
餐饮建筑设计案例分析
1 设计者利用课下时间实地调研。 了解咖啡厅的现状和设计风格，为咖啡厅的设计提供 必要的素材，根据消费者的喜好设计一个独特的咖啡厅 。增强学习和实践能力，培养自我独立分析、观察事物 、提出问题并解决问题的能力，提高学习效率，使理论 知识与实践操作实现有机结合。
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咖啡厅设计
咖啡厅设计调研的几个要点
交通空间
餐饮建筑设计案例分析
展示空间
入餐口饮建处筑涂设计鸦案黑例分板析
辅助用房
餐饮建筑设计案例分析
室外活动场地（灰空间）
餐饮建筑设计案例分析
案例解析——日本爱媛县新居滨市La Miell咖啡馆
餐饮建筑设计案例分析
城市道路
绿化
N
建筑
建
筑
与
周
边
环 境
主入口
关
系
分 析
停车场
城 市 道 路
餐饮建筑设计案例分析
餐饮建筑设计案例分析
各功能区分项介绍
• 入口区
• 茶室空间
散座 包间
• 交通/展示空间
• 辅助用房
• 室外活动场地（灰空间）
餐饮建筑设计案例分析
入口空间
餐饮建筑设计案例分析
散座空间组织
餐饮建筑设计案例分析
餐饮建筑设计案例分析
餐饮建筑设计案例分析
包间
餐饮建筑设计案例分析
餐饮建筑设计案例分析
1. 错层式布局
• 削弱1F与2F的楼层差异
• 消化掉场地1m高差台阶
2. 斜面屋顶造型
台阶
台阶
削弱建筑体量
形成空间与结构对话的格局
增强建筑与环境的融合感
3. 规则挖掉部分体块，形成小型外部庭院空间
• 满足室内采光需求
• 形成虚实空间对比
• 创造内外交流的空间体验
餐饮建筑设计案例分析
咖啡厅设计 咖啡厅设计调研的几个要点