现代生物技术概论
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性状、新物种。要有合乎人类所需的工业、农业、医疗和食
品产品。
⑤ 高新技术起重要作用。
×
第一节 生物技术的含义
先进的生物工程技术手段：基因
工程、细胞工程、酶工程、发酵
工程和蛋白质工程;
×
第一节 生物技术的含义
改造生物体：获得优良品质的动、植 物和微生物品系;
×
第一节 生物技术的含义
生物原料: 生物体的某一部分或生
六 生物技术的安全及其对伦理、道德、法律的影响
转基因食品的安全性问题； 动物体细胞克隆技术对社会伦理、道 德的影响； 个人的基因组序列是否成为隐私；
……
复习思考题
• 什么是生物技术，它包括哪些基本的内容？它对 人类社会将产生怎么样的影响？ • 为什么说生物技术是一门综合性的学科，它与其 他学科有什么关系？ • 简要说明生物技术的发展史以及现代生物技术与 传统生物技术的关系。 • 生物技术的应用包括哪些领域？ • 举出你身边的生物技术有关的应用实例。 • 理解名词解释。 • 讨论：现代生物技术与人类生活
2. 实验教学主要内容：
基本的基因工程的操作。
3. 教材及主要参考书：
• 生物技术概论（第四版） 宋思杨 等 科学出版社 • 现代生物技术概论 程备久 中国农业出版社 • 食品生物技术导论 罗云波等 化学工业出版社
4. 本课程的主要教学计划：
第113周----课堂教学 第1416周----实验教学
如培育抗生物逆境与非生物逆境的农作物（象水稻、 小麦、玉米、番茄、棉花等）（基因工程）
(2)植物种苗的工厂化生产
利用植物细胞具全能性的特点，通过微繁殖大量生产试管苗 （细胞工程）
(3)提高粮食品质； 如提高大米的蛋白含量，延长番茄的货架期等
(4)生物固氮，减少化肥使用量； 将固氮基因转移到作物根际微生物体内
2、疾病的预防与诊断
利用基因工程生产重组疫苗、DNA试剂等；
利用细胞工程生产单克隆抗体。 3、基因治疗
4、人类基因组计划
四 解决能源危机，治理环境污染
1、解决能源危机
化石能源 生物能源
提高石油的开采率 2、环境保护 微生物降解环境污染物
五 制造工业原料，生产贵重金属
1 制造工业原料 利用发酵技术来生产食品工业原料、化学 工业原料； 2 生产贵重金属 主要利用细菌的浸矿技术提炼贫矿、 尾矿和废矿中的稀有金属和贵重金属
要点:
① 对象 是具遗传特性有生命物质:包括病毒、细菌、植物、动物、
直到人类。
② 生物体系多个不同水平研究: 从大分子(DNA、RNA、蛋白质、
酶)、亚细胞、细胞、组织、器官到整个机体。
③ 应用工程学原理: 经人类思维, 设计方案、定向修饰、加工制
作过程、经过体外环节。
④ 有目的产品: 目的产品有三新特征: 新遗传功能、新遗传
古代生物技术特点：
以制酒、食品加工、农业、畜牧业为主的作坊式的生物技术
近代生物技术特点：
以抗生素为代表，发酵工程为主要技术的工业化的生物技术
二 现代生物技术的发展
1944年，Avery阐明DNA是主要的遗传物资
1953年，Watson和Crick发现了DNA双螺旋结构 1961年,三联体密码被破译 1972年，Berg首先实现了DNA体外重组技术 始于20世纪70年代
物生长过程所能利用的物质
×
第一节 生物技术的含义
为人类生产所需产品: 粮食、医药、 食品、化工原料、能源、金属等产 品;
×
第一节 生Hale Waihona Puke Baidu技术的含义
达到某种目的: 疾病的预防、诊断 与治疗、食品检验、环境污染的检 测和治理等。
二 生物技术的种类
1 基因工程
2 细胞工程 3 酶工程 4 发酵工程 5 蛋白质工程
三 生物技术涉及的学科
生物学领域：遗传学、分子生物学、细胞生
物学、免疫生物学、微生物学、 生理学、生物化学、生物物理 学等
生物学领域之外包括： 化学、化工、数学、微
电子技术、计算机科学 等
生物技术领域还使用了大量的现代化高精尖仪 器： DNA测序仪、质谱仪、DNA自动合成仪、蛋 白/多肽合成仪、生物反应器、PCR仪、高效 液相色谱仪、凝胶电泳设备、超、高速离心 机。电子显微镜等
现代生物技术特点：
以基因为源头，基 因工程和基因组工 程为主导技术，与 其他高技术相互交 叉、渗透并将对社 会和经济产生深远 的影响，可能改变 未来经济和人类生 活的一项关键技术.
第三节 生物技术对经济社会发展的影响
一 改善农业生产，解决食品短缺
1.提高农作物产量及其品质
(1)培育抗逆的作物优良品系
(5)生物农药，生产绿色食品。 化学农药 （有毒） 生物农药 （ 环保、健康）
二 发展畜牧业生产
1 动物的大量快速无性繁殖
利用动物细胞核的遗传全能性进行体细胞克隆；
2.培育动物的优良品系 利用转基因技术，将优良品质的基因转进动物体内
三 提高生命质量，延长人类寿命 1、开发新药品
利用细菌乃至动植物体来生产蛋白类药物；
实验教学地点：第1教学楼312室 第17-18周----考试
成绩评定：平时成绩+考试成绩
第一章 生物技术总论
第一节 生物技术的含义
一 生物技术的定义 以现代生命科学为基础，结合先进的
工程技术手段和其它基础学科的科学
原理，按照预先的设计改造生物体或 加工生物原料，为人类生产所需产品
或达到某种目的。
2017-2018学年度食品科学专业
现代生物技术概论
《现代生物技术》课程内容简介 1. 课堂教学主要内容：
以现代生物技术的五大工程体系即基因工程、细胞工程、发
酵工程、酶工程和蛋白质工程为主线，介绍一些重要的基本
概念、基础知识和基本原理。详细介绍生物技术在食品工业
的应用。介绍生物技术安全性及其应对的措施。
生物技术的应用领域广泛
第二节 生物技术发展简史
一 传统生物技术的产生
古代酿酒、制酱、醋……接种疫苗等技术 Karl Ereky于1917年提出“生物技术” 20世纪40年代 抗生素工业化生产 50年代 氨基酸发酵工业 60年代 酶制剂工业 近代生物 技术—— 20世纪 （20~60 年代） 古代生物技 术——与人类 文明同步
品产品。
⑤ 高新技术起重要作用。
×
第一节 生物技术的含义
先进的生物工程技术手段：基因
工程、细胞工程、酶工程、发酵
工程和蛋白质工程;
×
第一节 生物技术的含义
改造生物体：获得优良品质的动、植 物和微生物品系;
×
第一节 生物技术的含义
生物原料: 生物体的某一部分或生
六 生物技术的安全及其对伦理、道德、法律的影响
转基因食品的安全性问题； 动物体细胞克隆技术对社会伦理、道 德的影响； 个人的基因组序列是否成为隐私；
……
复习思考题
• 什么是生物技术，它包括哪些基本的内容？它对 人类社会将产生怎么样的影响？ • 为什么说生物技术是一门综合性的学科，它与其 他学科有什么关系？ • 简要说明生物技术的发展史以及现代生物技术与 传统生物技术的关系。 • 生物技术的应用包括哪些领域？ • 举出你身边的生物技术有关的应用实例。 • 理解名词解释。 • 讨论：现代生物技术与人类生活
2. 实验教学主要内容：
基本的基因工程的操作。
3. 教材及主要参考书：
• 生物技术概论（第四版） 宋思杨 等 科学出版社 • 现代生物技术概论 程备久 中国农业出版社 • 食品生物技术导论 罗云波等 化学工业出版社
4. 本课程的主要教学计划：
第113周----课堂教学 第1416周----实验教学
如培育抗生物逆境与非生物逆境的农作物（象水稻、 小麦、玉米、番茄、棉花等）（基因工程）
(2)植物种苗的工厂化生产
利用植物细胞具全能性的特点，通过微繁殖大量生产试管苗 （细胞工程）
(3)提高粮食品质； 如提高大米的蛋白含量，延长番茄的货架期等
(4)生物固氮，减少化肥使用量； 将固氮基因转移到作物根际微生物体内
2、疾病的预防与诊断
利用基因工程生产重组疫苗、DNA试剂等；
利用细胞工程生产单克隆抗体。 3、基因治疗
4、人类基因组计划
四 解决能源危机，治理环境污染
1、解决能源危机
化石能源 生物能源
提高石油的开采率 2、环境保护 微生物降解环境污染物
五 制造工业原料，生产贵重金属
1 制造工业原料 利用发酵技术来生产食品工业原料、化学 工业原料； 2 生产贵重金属 主要利用细菌的浸矿技术提炼贫矿、 尾矿和废矿中的稀有金属和贵重金属
要点:
① 对象 是具遗传特性有生命物质:包括病毒、细菌、植物、动物、
直到人类。
② 生物体系多个不同水平研究: 从大分子(DNA、RNA、蛋白质、
酶)、亚细胞、细胞、组织、器官到整个机体。
③ 应用工程学原理: 经人类思维, 设计方案、定向修饰、加工制
作过程、经过体外环节。
④ 有目的产品: 目的产品有三新特征: 新遗传功能、新遗传
古代生物技术特点：
以制酒、食品加工、农业、畜牧业为主的作坊式的生物技术
近代生物技术特点：
以抗生素为代表，发酵工程为主要技术的工业化的生物技术
二 现代生物技术的发展
1944年，Avery阐明DNA是主要的遗传物资
1953年，Watson和Crick发现了DNA双螺旋结构 1961年,三联体密码被破译 1972年，Berg首先实现了DNA体外重组技术 始于20世纪70年代
物生长过程所能利用的物质
×
第一节 生物技术的含义
为人类生产所需产品: 粮食、医药、 食品、化工原料、能源、金属等产 品;
×
第一节 生Hale Waihona Puke Baidu技术的含义
达到某种目的: 疾病的预防、诊断 与治疗、食品检验、环境污染的检 测和治理等。
二 生物技术的种类
1 基因工程
2 细胞工程 3 酶工程 4 发酵工程 5 蛋白质工程
三 生物技术涉及的学科
生物学领域：遗传学、分子生物学、细胞生
物学、免疫生物学、微生物学、 生理学、生物化学、生物物理 学等
生物学领域之外包括： 化学、化工、数学、微
电子技术、计算机科学 等
生物技术领域还使用了大量的现代化高精尖仪 器： DNA测序仪、质谱仪、DNA自动合成仪、蛋 白/多肽合成仪、生物反应器、PCR仪、高效 液相色谱仪、凝胶电泳设备、超、高速离心 机。电子显微镜等
现代生物技术特点：
以基因为源头，基 因工程和基因组工 程为主导技术，与 其他高技术相互交 叉、渗透并将对社 会和经济产生深远 的影响，可能改变 未来经济和人类生 活的一项关键技术.
第三节 生物技术对经济社会发展的影响
一 改善农业生产，解决食品短缺
1.提高农作物产量及其品质
(1)培育抗逆的作物优良品系
(5)生物农药，生产绿色食品。 化学农药 （有毒） 生物农药 （ 环保、健康）
二 发展畜牧业生产
1 动物的大量快速无性繁殖
利用动物细胞核的遗传全能性进行体细胞克隆；
2.培育动物的优良品系 利用转基因技术，将优良品质的基因转进动物体内
三 提高生命质量，延长人类寿命 1、开发新药品
利用细菌乃至动植物体来生产蛋白类药物；
实验教学地点：第1教学楼312室 第17-18周----考试
成绩评定：平时成绩+考试成绩
第一章 生物技术总论
第一节 生物技术的含义
一 生物技术的定义 以现代生命科学为基础，结合先进的
工程技术手段和其它基础学科的科学
原理，按照预先的设计改造生物体或 加工生物原料，为人类生产所需产品
或达到某种目的。
2017-2018学年度食品科学专业
现代生物技术概论
《现代生物技术》课程内容简介 1. 课堂教学主要内容：
以现代生物技术的五大工程体系即基因工程、细胞工程、发
酵工程、酶工程和蛋白质工程为主线，介绍一些重要的基本
概念、基础知识和基本原理。详细介绍生物技术在食品工业
的应用。介绍生物技术安全性及其应对的措施。
生物技术的应用领域广泛
第二节 生物技术发展简史
一 传统生物技术的产生
古代酿酒、制酱、醋……接种疫苗等技术 Karl Ereky于1917年提出“生物技术” 20世纪40年代 抗生素工业化生产 50年代 氨基酸发酵工业 60年代 酶制剂工业 近代生物 技术—— 20世纪 （20~60 年代） 古代生物技 术——与人类 文明同步