功能性食品论文
功能性保健食品论文
功能性保健食品论文功能性食品保健论文随着经济的发展和生活水平的提高，人们对于食品的要求越来越高，从满足温饱到追求口味，继而逐渐转变为追求营养保健——即通过日常饮食达到满足营养需求、调节身体机能以及降低疾病风险的目的。
这主要是人们意识到食品尤其是保健食品对健康的巨大作用。
一项由国际食品信息委员会开展的”2009消费者趋势调查”显示:越来越多的消费者相信所选择的商品是可以促进或维持身体健康的，并为获得良好的健康而向健康专业人士咨询。
过去几年来，我们被告之每天吃一个苹果可以让你远离医生，后来我们又听到喝绿茶可以防治疾病。
但现在研究者认为，功能性食品可以预防疾病，甚至改变基因表达方式。
所谓功能性食品，是指除营养(一次功能)和感觉(二次功能)之外，还具有调节生理活动(三次功能)的食品，是其成分对人体能充分显示身体防御功能、调节生理节律，以及预防疾病和促进康复等有关身体调节功能的功能化食品。
功能食品包括各种健康食品、保健食品、膳食补充剂，特别是一些以普通食品和饮料为载体，添加具有防病抗病功能的因子的特种营养食品，是当今国内外食品工业新的增长点。
功能性食品应符合以下几方面要求:1、无毒、无害，符合应有的营养要求。
2、功能必须是明确的、具体的，而且经过科学验证是肯定的。
同时，其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需要。
3、功能性食品通常是针对需要调整某方面人体功能的特定人群而研制生产的。
4、它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。
功能性食品具有各式各样的功能。
有美容功能性食品，延缓衰老的功能性食品，辅助改善记忆的功能性食品，减肥功能性食品，促进生长发育的功能性食品，改善睡眠的功能性食品，调节血糖的功能性食品，增强免疫力的功能性食品等等。
具体表现为:1. 美容功能性食品。
皮肤健美离不开维生素，与皮肤健美有关的主要维生素是:维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E等。
具有促进美容功能的物质有芦荟、珍珠粉、红花、神经酰胺、苹果多酚等等。
功能性食品学论文
《功能性食品学》课程论文浅析功能性食品在我国的发展趋势学院文理学院专业公共事业管理年级09级姓名吕俊达学号**********指导教师许女（2012年06月）当前国外已将功能性食品研究作为新世纪增强国际竞争力具有战略意义的研究课题，虽然功能性食品在中国有着悠久的历史，而我国有丰富的草药等功能性食品特色资源但在这方面的研究比较落后，随着经济水平和健康需求的提高，人们越来越关注食品的安全性、营养性和功能性，功能性食品成为发展趋势。
本文结合近十年功能食品发展的概况阐述了功能性食品在国内的发展现状及未来发展方向，为行业发展提供参考。
关键词：功能性食品现状生活发展趋势食品是人类生存的必需品，随着食品工业的快速发展和人们消费水平及对食品认识的提高，人们对食品的要求不再是单单提供新陈代谢和机体生长所必需的营养物质，而是更加关注食品调节身体机能，促进身体健康等方面的作用。
人们愈来愈注意到饮食对自身健康水平的影响，消费趋势从具有色、香、味、形均佳的食品转向具有合理营养和保健功能的功能性食品。
一、功能性食品概念功能性食品一词最早于1962年由日本提出，目前各国叫法不一，有的称之为健康食品、营养食品，有的称之为改善食品。
在我国，称之为功能性食品或者保健食品。
根据2005年颁布的《保健食品注册管理办法》中的阐述，功能性食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。
功能性食品经历了三代的发展。
第一代功能性食品是根据基料的成分推断产品的功能，没有经过验证，缺乏功能性评价和科学性。
第二代功能性食品是指经过动物和人体实验，证实其确实具有生理调节功能。
第三代功能性食品是在第二代功能性食品的基础上，进一步研究其功能因子结构、含量和作用机理，保持生理活性成分在食品以稳定形态存在。
二、功能性食品的基本要求功能性食品是强调其成分对人体能充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工业化食品。
功能性食品论文 (2)
功能性食品论文摘要功能性食品作为一种新兴的食品产品，通过添加具有特定功能的成分，能够提供额外营养和健康益处，有助于改善人们的健康状况。
本论文将综述功能性食品的定义、分类、市场需求以及其对健康的影响等内容，并探讨功能性食品在日常膳食中的潜在作用以及未来的发展趋势。
1. 引言人们对于食品的需求不再仅仅满足于基本的营养供给，越来越多的人开始关注食品对健康的影响。
在这个背景下，功能性食品应运而生。
功能性食品指的是通过添加具有特定功能的成分，提供额外营养和健康益处的食品产品。
本文将系统地介绍功能性食品的定义、分类、市场需求以及其对健康的影响等内容。
2. 功能性食品的定义和分类功能性食品是指含有具有特定功能成分的食品产品，这些成分可以通过提供特定的营养物质或生物活性物质，来改善健康状况。
根据功能性食品的不同特点和功能，可以将其分为以下几类：2.1 营养强化食品营养强化食品指添加了额外营养成分的食品，如维生素、矿物质、蛋白质等。
这些食品可以用于补充人体缺乏的营养物质，满足特定人群的需要。
2.2 生物活性物质食品生物活性物质食品是指在食品中添加了具有特定生物活性的成分，如多酚、抗氧化剂、益生菌等。
这些成分具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等作用，有助于维持健康。
2.3 功能性调节食品功能性调节食品指通过添加特定成分，对人体的某些功能进行调节，如调节血压、调节血糖、调节血脂等。
这类食品适用于存在相应生理问题的人群。
2.4 健康管理食品健康管理食品是指通过食品提供特定的营养物质，帮助人们管理健康问题，如增强免疫力、改善睡眠、促进消化等。
这类食品可作为辅助治疗的一部分，有助于提高生活质量。
3. 功能性食品的市场需求功能性食品市场的需求与现代人们对健康的关注密切相关。
随着社会经济的发展和人民收入水平的提高，人们越来越注重饮食的营养和健康。
功能性食品作为满足这种需求的一种产品，具有广阔的市场前景。
功能性食品的市场需求主要体现在以下几个方面：3.1 营养补充需求现代人的生活节奏快，经常忽略了饮食的均衡。
功能性食品论文范文
功能性食品论文范文导语：功能性食品是指具有特定营养保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节肌体功能，不易治疗为目的的食品，也称为保健品食品。
下面了功能性食品范文，欢迎参考借鉴！功能食品是一个跨学科的产品，涉及食品加工技术、生物技术、中药成分提取等内容。
目前，国内以生物技术类招生为主的课程体系往往搭建的是生物技术类的课程平台，以生化或药品大类招生的课程体系往往依托中药有效成分提取构建课程体系，而以营销方向作为平台更多的是以营销基础构建课程体系。
由于各类的课程体系构建都没有在食品的课程体系内构建，往往在课程体系的开发过程中显得主次不分。
因此，为突出人才培养目标和实践教学的地位，笔者结合广东食品药品职业学院食品学院建设功能性食品生产技术专业的课程体系经验，探讨高职院校功能性食品生产技术专业课程体系的建设，以期交流和以供借鉴。
食品学院功能性食品生产技术专业课程体系的建设过程始终坚持人才培养目标的引领作用，课程体系紧密围绕人才培养目标展开建设，在培养目标的确定过程中考虑三个方面的因素：一是要符合国家对高职教育培养高技能人才的总要求。
二是要使培养目标突出于掌握实践和理论高技能的人才培养。
三要体现大众化高职教育的需求和功能性食品生产技术专业自身的特色。
食品学院功能性食品生产技术专业以培养功能食品行业高技能人才为目标，明确办学指导思想，贯彻“以学生为本”的教学理念，紧密结合广东省保健食品行业的发展需求，培养对口专业性强、动手能力强的高级应用型人才。
本专业人才培养方案以培养学生综合能力为主线，坚持素质教育、强化应用能力的两个原则，突出理论与专业实习实践相结合、培养方向与企业需求相结合的两个重点。
功能性食品生产专业从设立开始就积极响应国家的教学改革，探索不同的人才培养模式和教学模式。
经过3年的摸索和建设，取得了较为显着的成果。
采用模块化、层次化和综合化等多种课程模式，优化课程结构，合理、科学、均衡地构建课程体系中的学习领域。
功能性食品绪论范文
功能性食品绪论范文功能性食品是指具有特定功效的食品，通过在人体内起到其中一种预期效果的特定成分，如增强免疫力、调节血压、降低血脂等。
近年来，随着人们对健康的关注日益增强，功能性食品的市场需求也逐渐增加。
本文将就功能性食品的定义、市场概况、发展趋势以及存在的问题进行综述。
首先，功能性食品是指以整改机能、增进健康为目的的食品。
它是一种在一定范围内具有特殊功效并且属于食品范畴的产品。
与一般食品相比，功能性食品在构成、特性、制备工艺等方面都有其独特的特点。
功能性食品具有特定功效的原因主要是因为其所含有的特定成分可以对人体产生有益作用，如膳食纤维、维生素、矿物质等。
此外，功能性食品还应满足客观效果的证明，并经过相关部门的合法认证。
其次，功能性食品市场概况如下。
功能性食品是一个快速发展的市场，全球功能性食品市场规模不断扩大。
据统计，2024年全球功能性食品市场规模达到了约3000亿美元，并且预计在未来几年内将保持稳定增长。
在中国，功能性食品市场也呈现出快速发展的趋势。
受人们健康意识提高和经济水平提高的影响，中国功能性食品市场规模不断扩大，预计在未来几年内还将继续快速增长。
然而，功能性食品也存在一些问题。
首先，功能性食品的定义模糊不清，在市场上存在着很多标榜功能性但实际并没有明显功效的产品，这容易误导消费者。
其次，功能性食品的研究和开发需要较高的科研技术投入，在制造过程中可能难以保证其稳定性。
此外，由于功能性食品的特殊功效，一旦被滥用或不当使用，可能会对人体健康造成不良影响。
最后，功能性食品的发展趋势如下。
首先，功能性食品将越来越趋向个性化发展，不同人群、不同需求的功能性食品将逐渐增多。
其次，功能性食品将与传统食品融合，形成更多新的产品，满足不同层次的需求。
此外，功能性食品将更注重科学评价和临床证明，确保产品安全有效。
同时，国家相关政策和法规的不断完善也将推动功能性食品市场的健康发展。
总之，功能性食品是当代社会健康生活的一部分，具有重要的市场前景和发展潜力。
功能性食品论文 (4)
功能性食品论文引言功能性食品是指通过添加特定的成分或处理方法，使其具有特殊的生理功能或保健效果的食品。
与传统食品相比，功能性食品在满足人们基本营养需求的同时，还具有对保健和防病有一定作用的特点。
近年来，随着人们对健康生活方式的追求和健康意识的增强，功能性食品在日常饮食中的地位越来越重要。
本文将介绍功能性食品的定义、分类和功能等相关内容，并对其存在的问题和未来发展进行探讨。
功能性食品的定义和分类功能性食品的定义可以从两个方面来看。
首先，从食品的角度，功能性食品是含有某种特定的成分或具有某种处理方法，以使其具有特殊的生理功能或保健效果的食品。
其次，从人体的角度来看，功能性食品是通过摄入一定的食物来调节某一特定功能的食品。
根据功能性食品的功能和目的，可以将其分为以下几类：1.营养补充型功能性食品：主要用于补充人体所需的特定营养素，如维生素、矿物质等。
这类食品可以帮助人们满足日常饮食中缺乏的营养需求。
2.调节功能型功能性食品：主要用于调节人体内某些特定功能，如调节血压、血糖、胆固醇等。
这类食品可以帮助人们维持正常的生理功能。
3.保健型功能性食品：主要用于增强人体的免疫力和抵抗力，具有一定的预防疾病的功能。
这类食品可以帮助人们提高身体的抵抗力，预防一些慢性病的发生。
功能性食品的功效和作用功能性食品具有多种功效和作用。
下面列举了一些常见的功能性食品及其对身体的影响：•益生菌类功能性食品：能够改善肠道菌群的平衡，提高人体的消化吸收能力，增强免疫力。
•膳食纤维类功能性食品：能够增加肠道蠕动，促进排便，降低血脂，预防便秘和肠癌等疾病。
•高抗氧化功能性食品：能够中和自由基，减少氧化应激，延缓衰老，降低患上慢性病的风险。
•蛋白质类功能性食品：能够提供人体所需的氨基酸，促进肌肉合成，维持骨骼健康，增强免疫力。
•植物提取物类功能性食品：具有抗炎、抗菌、抗肿瘤等作用，能够帮助人们预防和治疗一些疾病。
功能性食品存在的问题虽然功能性食品在保健和防病方面具有一定的效果，但也存在一些问题需要引起重视。
功能性食品论文
功能性食品论文1. 引言功能性食品是指具有特殊功能或对人体健康有益的食品。
随着人们对健康的重视和对营养需求的不断增加，功能性食品在市场上受到越来越多的关注。
本文将探讨功能性食品的定义、分类以及其对人体健康的益处。
2. 功能性食品的定义及原理功能性食品是指除了具有一般食品的营养价值外，还具有额外的功效，如增强免疫力、改善消化功能等。
其核心原理是通过特定的成分或配方，影响人体的生理机能，达到特定的保健或治疗目的。
3. 功能性食品的分类功能性食品可以根据其功效和目标分类。
常见的功能性食品有以下几类：3.1 增强免疫力的功能性食品这类功能性食品主要包括富含维生素C、维生素D、锌等具有免疫调节作用的成分。
它们可以增强人体的免疫力，减少感染和疾病的风险。
3.2 改善消化功能的功能性食品这类功能性食品主要包括富含膳食纤维、益生菌等成分。
膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘；益生菌可以调节肠道菌群平衡，改善消化功能。
3.3 降低血压和血脂的功能性食品这类功能性食品主要包括富含Omega-3脂肪酸、植物固醇等成分。
Omega-3脂肪酸有助于降低血压和血脂，预防心血管疾病。
3.4 保护关节健康的功能性食品这类功能性食品主要包括富含葡萄糖胺、软骨素等成分。
它们可以保护关节健康，减轻关节疼痛和炎症。
4. 功能性食品对人体健康的益处功能性食品的摄入对人体健康有多方面的益处：•增强免疫力，减少感染和疾病的风险。
•改善消化功能，预防便秘和其他消化问题。
•降低血压和血脂，预防心血管疾病。
•保护关节健康，减轻关节疼痛和炎症。
•提供营养和能量，维持身体正常运转。
5. 功能性食品的市场趋势和前景功能性食品市场近年来呈现出快速增长的趋势。
随着人们健康意识的提高，对功能性食品的需求不断增加。
受益于科技进步和市场竞争的推动，功能性食品的研发和生产也日益成熟。
预计功能性食品市场将继续保持良好的增长态势，给食品行业带来新的机遇与挑战。
6. 结论功能性食品具有特殊功效和对人体健康的益处。
功能性食品论文
基于含高膳食纤维食品的功能性研究一、摘要：人类社会进入21世纪，人们生活水平大幅提高，饮食结构发生了重大改变。
纤维性食物减少，脂肪性食物增加，高脂肪、高蛋白性食物成为人们食品消费中的主体，加之人们生活方式的改变，致使癌症已经成为威胁人类健康的主要疾病。
胃癌、食管癌、肝癌、结肠癌的发病率正急剧上升.所以饮食要求日趋精细化，人们对健康越来越注重，继而功能性食品慢慢进入人们的视野，也被广大群众所接受，膳食纤维作为功能食品中的一分子，膳食纤维的功能也在营养学领域受到极大的关注。
本文主是从膳食纤维的定义、种类、生理作用功能、膳食纤维在功能性食品中的应用、膳食纤维与结肠癌以及其全球的发展现状和国内发展趋势等几个方面论述，表明膳食纤维在21世纪的今天在健康饮食中得到更大的应用和扮演重要角色。
二、关键字：功能性食品膳食纤维研究进展功能性质应用结肠癌三、前言：膳食纤维是在人体内不被小肠消化吸收，但能在大肠被发酵的可食用植物性成分、碳水化合物及相类似物质的总称，被誉为第七大营养素，是21世纪功能性食品时代的健康食材。
营养调查资料表明，膳食纤维能有效预防冠心病、糖尿病、高压、肥胖症、心肌梗塞、结肠炎、便秘等疾病的发生。
随着社会的进步，人们对食品的消费观念也发生了变化，对食品的要求不仅仅停留在感官和口感上，而是越来越讲究其功能特性。
因此，人们对于膳食纤维的关注日益增加。
我国是农产品生产和消费大国，但农副产品的附加值不高，导致其经济价值较低。
膳食纤维的开发，可以大幅度提高农副产品的经济价值，对提高我国人民的健康水品和农业经济效益具有十分深远的意义。
四、正文：1、膳食纤维概述：“膳食纤维”一词在1970年以前的营养学中尚不曾出现，是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。
楚维尔于1972年提出“食物纤维”的概念并发表两篇著名营养学报告指出，现代文明病的发病率与食物纤维的消耗量成反比；食用高纤维含量的饮食在一定程度上可以预防高脂血症、高血压病、心脏病、糖尿病、肥胖病等。
功能性食品 论文
摘要: 随着社会的发展，人的生活水平逐渐提高。
富贵病逐渐也成为了人们最头疼的问题，本文主要讲解几种功能性食品中所添加的几种添加剂。
关键词: 功能性食品添加剂糖尿病发展前景1.功能性食品添加剂与糖尿病糖尿病是以高血糖为特征的代谢疾病群不同的糖尿病病因共同通过胰岛β细胞分泌胰岛素不足或周围组织胰岛素作用不足致血糖增高，分为胰岛素依赖型（1 型）及非胰岛素依赖型（2 型）。
临床常用治疗药物有胰岛素、双胍类、磺酰脲类、列奈类、噻唑烷二酮类、α- 糖苷酶抑制剂等。
常见调节血糖的功能性食品添加剂有葡聚糖，赤藓糖醇，L- 阿拉伯糖等，其机制包括保护和修复胰岛细胞、改善胰岛素抵抗、改善糖代谢等。
甜味剂分为非营养性的高倍甜味剂和营养性甜味剂两类，高倍甜味剂又分化学合成和天然提取物两类。
天然的高倍甜味剂有甜菊苷、罗汉果甜、索马甜、甘草甜等。
天然高倍甜味剂中，已确认并实际商品化兼具医疗功能的，只有甘草甜，包括甘草酸铵和甘草酸钾，甘草甜作为食品甜味剂，已经列入我国GB2760使用卫生标准多年。
研究证明用甘草提取的甘草甜，具有明显的解毒功能。
营养性甜味剂中的糖醇，如山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇、乳糖醇等六元醇，普遍具有防龋齿和不影响血糖值的功能，可作糖尿病人的食糖替代品。
以木糖醇为例：木糖醇是国际粮农和卫生组织食品添加剂专家(JECFA)委员会于上世纪70年代批准的A类食品添加剂,并对ADI值不作规定的公认安全食品。
它和其他糖醇比较,有较高的能量和甜度。
经国内外研究证明,木糖醇具有防龋齿、改善糖尿病患者病情、消除血酮症、改善肝功能等某些特殊的生理功能。
木糖醇代谢不同于一般糖类,不需要胰岛素促进,能直接透过细胞膜,成为组织的营养,而且还能微量促进胰岛素的分泌,所以木糖醇成为糖尿病病人理想的食糖替代品。
木糖醇虽然进入人体在肠部吸收缓慢,但一旦进入血液和细胞后,代谢速度相当快,每小时每公斤体重达0.7g。
每克木糖醇全部代谢产生4.06卡热量。
功能性食品结课论文
功能性食品结课论文题目：膳食纤维在功能性食品中的应用学院：师范学院班级：数学2013一班姓名：付盼盼学号：**********二零一四年十一月膳食纤维在功能性食品中的应用摘要本文讲述了膳食纤维的功能性及特性，针对目前消费者对功能性食品的要求，对膳食纤维的特性及在功能性食品中的应用进行了深入的分析和探讨。
通过例举燕麦，玉米，可溶性大豆多糖证明膳食纤维在功能性食品中的应用。
本文就近期国内外对燕麦的功能性研究及保健食品的综合开发作以论述可溶性大豆多糖在功能性低蛋白饮料中的应用分析，证实膳食纤维的功能性。
关键词膳食纤维特性功能性食品应用一．膳食纤维的概念及功能特性膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收的而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、低聚糖、木质素以及相关的植物物质。
根据溶解性不同，分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维两大类（目前国内有“保龄宝”牌水溶性膳食纤维）。
纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。
国际相关组织推荐的膳食纤维素日摄入量为：美国防癌协会推荐标准为每人每天30～40克，欧洲共同体食品科学委员会推荐标准为每人每天30克。
具有如下功能特性：1、具有较强的吸水功能和膨胀功能膳食纤维可吸收相当于自身重数倍的水，在肠胃中吸水膨胀并形成高粘度的溶胶或凝胶，使人产生饱腹感并抑制进食。
对肥胖人群有较好的调节减肥功能。
同时增加大便水分、体积，刺激肠道蠕动，加速排便频率，使粪便中的有害物质特别是致癌物质及时排出体外，大大减少肠道癌和痔疮等的发病机率。
2、改变肠道系统中微生物群落组成膳食纤维可被大肠有益菌部分发酵或全部发酵，产生大量短链脂肪酸，如乙酸，乳酸等。
可调节肠道pH，改善有益菌的繁殖环境，使双歧杆菌、乳酸菌等有益菌增殖，从而使得双歧杆菌等有益菌群能迅速扩大。
功能性食品课程论文-免疫球蛋白的开发和应用
功能性食品课程论文-免疫球蛋白的开发和应用摘要：肠道慢性食物过敏是一种常见的免疫相关疾病，其发病机制复杂且尚不完全清楚。
免疫球蛋白G（IgG）介导的肠道慢性食物过敏是其中一种重要机制。
本文综述了IgG介导的肠道慢性食物过敏的发生机制，包括IgG的产生、肠道黏膜屏障功能的紊乱以及免疫细胞的参与。
同时，我们还探讨了目前的治疗策略，包括饮食干预、免疫调节疗法和肠道菌群调节等。
最后，我们提出了未来研究的方向，以期为肠道慢性食物过敏的预防和治疗提供新的思路。
关键词：免疫球蛋白G（IgG），肠道慢性食物过敏，发病机制，治疗策略引言：肠道慢性食物过敏是一种免疫系统异常反应引起的疾病，其特点是对某些食物过敏反应持续存在或反复发作。
近年来，越来越多的研究表明，免疫球蛋白G（IgG）在肠道慢性食物过敏的发生中起着重要作用。
IgG介导的肠道慢性食物过敏的机制尚不完全清楚，但已有一些研究对其进行了初步探索。
本文旨在综述IgG介导的肠道慢性食物过敏的发生机制，并介绍目前的治疗策略，以期为该疾病的预防和治疗提供参考。
发病机制：1. IgG的产生：IgG是一种免疫球蛋白，通过与食物抗原结合形成免疫复合物，参与免疫反应。
免疫复合物的形成可能受到遗传因素和环境因素的影响。
2. 肠道黏膜屏障功能的紊乱：肠道黏膜屏障是阻止外界抗原进入体内的第一道防线。
研究表明，肠道黏膜屏障功能的紊乱可能导致食物抗原的过度暴露，从而引发免疫反应。
3. 免疫细胞的参与：免疫细胞在肠道慢性食物过敏的发生中起着重要作用。
巨噬细胞、树突状细胞和T细胞等免疫细胞的异常活化可能导致免疫反应的过度激活。
治疗策略：1. 饮食干预：通过限制或排除引起过敏反应的食物，可以减少免疫反应的发生。
饮食干预需要个体化设计，以确保营养均衡的同时避免过敏食物的摄入。
2. 免疫调节疗法：免疫调节疗法包括免疫抑制剂的使用和免疫耐受诱导。
这些疗法旨在调节免疫系统的功能，减少过敏反应的发生。
功能性食品论文-都
红枣枸杞牛奶遗传、营养和教育是决定一个民族整体素质的三大要素。
食品工业，是一个与人类共存的永恒产业，是影响我国国民经济建设的支柱产业，关系着中华民族的生存和健康，意义重大。
功能性食品，是新时代对食品工业的深层次要求。
关键词：食品工业、功能性食品、食品工业、生存和健康功能性食品除了具有普通食品的营养、感官享受两大功能外，还具有哦调节生理活动的第三功能，也就是其体现在促进机体健康、突破亚健康、祛除疾病等方面的重要作用。
本篇介绍的功能性食品是围绕我们生活中常见的红枣枸杞牛奶来谈的。
据史料记载，枣是原产中国的传统名优特产树种。
经考古学家从新郑斐李岗文化遗址中发现枣核化石，证明枣在中国已有8000多年历史。
早在西周时期人们就开始利用红枣发酵酿造红枣酒，作为上乘贡品，宴请宾朋。
红枣的营养保健作用，在远古时期就被人们发现并利用。
大枣又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有四千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。
红枣是一种营养佳品，被誉为“百果之王”。
红枣含有丰富的维生素A、B、C等人体必须的多种维生素和18种氨基酸、矿物质，其中维生素C（抗坏血酸）的含量竟高达葡萄、苹果的70-80倍，芦丁（维生素P）的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。
据《黄帝内经》《本草纲目》记载：枣具有益气养肾、补血养颜、补肝降压、安神壮阳、治虚劳损之功效。
红枣中含量丰富的环磷酸腺苷、儿茶酸具有独特的防癌降压功效，故红枣是极佳的营养滋补品。
枸杞的功能具体表现为：第一、枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
功能性食品学论文正文
《功能性食品学》课程论文浅析功能性食品在我国的发展趋势学院文理学院专业公共事业管理年级09级姓名吕俊达学号2009096019指导教师许女（2012年06月）摘要：当前国外已将功能性食品研究作为新世纪增强国际竞争力具有战略意义的研究课题，虽然功能性食品在中国有着悠久的历史，而我国有丰富的草药等功能性食品特色资源但在这方面的研究比较落后，随着经济水平和健康需求的提高，人们越来越关注食品的安全性、营养性和功能性，功能性食品成为发展趋势。
本文结合近十年功能食品发展的概况阐述了功能性食品在国的发展现状及未来发展方向，为行业发展提供参考。
关键词：功能性食品现状生活发展趋势正文：食品是人类生存的必需品，随着食品工业的快速发展和人们消费水平及对食品认识的提高，人们对食品的要求不再是单单提供新代和机体生长所必需的营养物质，而是更加关注食品调节身体机能，促进身体健康等方面的作用。
人们愈来愈注意到饮食对自身健康水平的影响，消费趋势从具有色、香、味、形均佳的食品转向具有合理营养和保健功能的功能性食品。
一、功能性食品概念功能性食品一词最早于1962年由日本提出，目前各国叫法不一，有的称之为健康食品、营养食品，有的称之为改善食品。
在我国，称之为功能性食品或者保健食品。
根据2005年颁布的《保健食品注册管理办法》中的阐述，功能性食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。
功能性食品经历了三代的发展。
第一代功能性食品是根据基料的成分推断产品的功能，没有经过验证，缺乏功能性评价和科学性。
第二代功能性食品是指经过动物和人体实验，证实其确实具有生理调节功能。
第三代功能性食品是在第二代功能性食品的基础上，进一步研究其功能因子结构、含量和作用机理，保持生理活性成分在食品以稳定形态存在。
二、功能性食品的基本要求功能性食品是强调其成分对人体能充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工业化食品。
功能食品论文3000字
功能食品论文3000字篇一：功能性食品论文(1)徐州工程学院姓名：俞海蓬班级：学号：指导老师：10食工2班 20210802248 马利华 2021/12/11膳食纤维功能性研究及发展趋势10食工2 俞海蓬20210802248摘要：功能性食品是21世纪食品的主流。
膳食纤维的生理功能已经成为食品领域研究的热点, 并被列为保健食品的功能成分之一。
本文综述了膳食纤维的概念与主要成分的结构及特性。
膳食纤维具有预防肠道疾病、冠心病和糖尿病, 降血压, 抗乳腺癌等生理功能。
总结了膳食纤维国内研究现状及发展趋势,对膳食纤维的研究和开发能起到一定的借鉴作用。
关键词：功能性食品，膳食纤维，生理功能，发展趋势前言膳食纤维被称为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素之外的“第七大营养素”[1]。
营养调查资料表明,膳食纤维能有效减少和预防冠心病、糖尿病、高血压、肥胖症、心肌梗塞、[2，3]结肠炎、便秘等疾病的发生。
随着社会的进步,人们对食品的消费观念也发生了变化,对食品的要求不仅仅停留在感官和口感上,而是越来越讲究其功能性。
因此,人们对于膳食纤维的关注程度日益增加。
我国是农业产品生产和消费大国,但农副产品经济价值不高,这主要是因为不能够有效提高农副产品的附加值。
对于膳食纤维的研究开发,可以大幅度提高农副产品的经济价值,对提高我国人民的健康水平和农业经济效益具有十分深远的意义。
1、膳食纤维概述膳食纤维是一种复杂混合物的总称。
随着人们对膳食纤维认识的不断提高,对其定义也不断地变化。
目前,对膳食纤维比较全面的定义如下:膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收,而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和,包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。
以上定义明确规定了膳食纤维的主要成分:膳食纤维是一种可以食用的植物性成分,而非动物性成分,主要包括纤维素、半纤维素、果胶及亲水胶体物质如树胶和海藻多糖等组分,另外,还包括植物细胞壁中所含有的木质素,不被人体消化酶所分解的物质如抗性淀粉、抗性糊精、抗性低聚糖、改性纤维素、黏质、寡糖,以及少量相关成分如蜡质、角质和软木脂等。
功能性食品和健康的论文
学号：2012220031 药学院本科毕业论文功能性食品与健康专业：食品科学与工程学生：王晓龙实习单位：江苏豪森药业集团有限公司二O一六年六月摘要近年来，随着社会的发展，人们生活水平的提高，人们的思想观念不再是解决基本温饱问题，而是转变成为如何安全饮食，在利益面前，越来越多的食品安全现象挑战人们的身体素质使得人们的健康更加倾向于亚健康状态，然而如何让亚健康人群转变为健康人群，成了人们的当务之急关键词食品安全亚健康功能性食品功能因子AbstractIn recent years, with the development of the society, people living standard rise, people's ideology is no longer the solve the problem of basic food and clothing, but how into a safe diet, in the face of interests, phenomenon of more and more food safety challenges the health of the people's physical quality makes people more inclined to inferior health, but how to make the healthy crowd into a healthy people, has become the top priorityKeywords Food safety sub-health functional food Function factor目录摘要 (I)Abstract ..................................................................................................................................... I II 1绪论. (1)课题背景（或引言） (1)1. 什么是亚健康........................................................................................错误！未定义书签。
功能性食品论文(1).
柑橘的营养功能----浅谈柑橘在生活中价值常识陈泽摘要:柑橘作为世界第一大生产果品、第二大贸易果品的柑橘过更是人们日常生活中不可或缺的。
柑橘品种繁多,有甜橙、南橘、无核蜜橘、柚子等。
它们都具有营养丰富、通身是宝的共同优点。
其汁富含柠檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分,是孕妇喜欢吃的食品。
中国是柑橘生产的主要原产中心, 种植资源极为丰富, 栽培历史源远流长。
2001年, 全世界年产柑橘 10282万吨, 我国年产量 1109.8万吨,仅次于巴西和美国,居世界三位。
本文主要介绍了柑橘的基本情况,以及柑橘栽的分布,并在介绍柑橘价值的同时 ,突出介绍了柑橘皮的价值。
关键词:柑橘,优良品种,价值,食用方法1、基本信息柑橘品种繁多, 有甜橙、南橘、无核蜜橘、柚子等。
它们都具有营养丰富、通身是宝的共同优点。
其汁富含柠檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分,是孕妇喜欢吃的食品。
500克橘子中含有维生素 C250毫克,维生素 A2.7毫克、维生素 B1的含量居水果之冠。
柑橘中所含的矿物质以钙为最高,磷的含量也超过大米。
柑橘的皮、核络都是有名的中药。
常吃柑橘可以预防坏血病及夜盲症。
但是,柑橘好吃,不可多食。
因为柑橘性温味甘,补阳益气,过量反于身体无补, 容易引起燥热而使人上火, 发生口腔炎、牙周炎、咽喉炎等。
一次或者多次食用大量的柑橘后, 身体内的胡萝卜素会明显增多,肝脏来不及把胡萝卜素转化为维生素 A ,使皮肤内的胡萝卜素沉积导致皮肤呈黄疸样改变,尤以手及脚掌最明显。
常伴有恶心、呕吐症状。
孕妇每天吃柑橘不应该超过 3只,总重量在 250克以内。
芳香科柑橘类的幼果及果皮中,含有二氢黄酮类化合物,其本身无甜味,但在适当条件下转化成二氢查尔酮糖甙,则可显甜味。
如新橙皮甙二氢查尔酮,其甜度为蔗糖的 950倍,从构效关系可知, 7位新橙皮糖基是二氢查尔酮甜度必须的,如失去或换成苦香精则无异味, 4位引入烷氧基如乙氧基或丙氧基可分别增加甜度约 10或 20倍;酸柑全身都很有价值,尤其它的种子更为突出,其表明粘状物质的主要成分是果胶,乃食物纤维,其吸水性及保存水分的能力极强,具有天然保湿效果。
功能性食品课程论文
华东理工大学2014—2015学年第二学期《功能性食品》课程论文2015.5免疫球蛋白的开发和应用.摘要本文主要介绍功能性食品成分之免疫球蛋白的分类，研发情况，检测标准, 开发技术，产品应用状况及前景。
关键词：开发应用检测加工免疫球蛋白功能性食品:一、功能性食品介绍1.1功能性食品的产生背景人们对自身健康的随着科学技术的发展和人民生活水平的提高，近些年来，从最初的维持人的生对食品功能的认识也发生了巨大的变化，关注越来越繁多，存, 消除饥饿，到现在的食品功效学研究，从构建、维持和修复机体组织，到可以帮助我们降低疾病风险，预防癌症、心血管疾病，骨质疏松症，关节炎等多种开发功能老年疾病。
食品的保健作用越来越受到人们的关注。
研究事物的成分，功能性食品这一基于此，性食品已成为国际上食品研究瞩L1的热点和发展趋势。
概念应运而生，并且在食品市场中占据了极大的份额。
1.2 了解功能性食品具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为LJ的的食功能性食品是指并且对人体品。
即适宜于特定人群食用，具有调节肌体功能，不易治疗为LI的，功能性食品有时也称为保健品食品。
的食品。
不产生任何急性、亚急性或慢性危害它的范围包括：增强人体体质（增强免疫能力，激活淋巴系统等）的食品：防止疾病（高血压、糖尿病、泄心病、便秘和肿瘤等）的食品；恢复健康（控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等）的食品；调节身体节律（神经中枢、神经末稍、摄取与吸收功能等）的食品和延缓衰老的食品。
对功能性食品有以下儿点要求：（1）无毒、无害，符合应有的营养要求。
（2）其功能必须是明确的、具体的，而且经过科学验证是肯定的。
同时，其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的要求。
（3）功能性食品是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的。
（4）它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。
1.3功能性食品与药品的区别（1）药品是用来治病的，而功能性食品不以治疗为LI的，不能取代药物对病人的治疗作用。
功能性食品学结课论文
功能性食品学结课论文————————————————————————————————作者: ————————————————————————————————日期：功能食品学结课论文摘要：人类与食品自古就不可分割，人类离不开食物，我国人民在一代代的发掘与斗争中，不断地去更新饮食,随着时代的不同,健康合理的饮食越来越重要。
关键词：三餐饮食合理营养传统食物人的生命必须通过饮食来维持，人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系。
随着人们生活水平的提高，对饮食的考虑也从“吃饱”转向“吃好”, 营养的核心是“合理”,此外,还应避免膳食构成的比例失调,某些营养素摄入过多,以及在烹调过程中营养素的损失或有害物质的形成，因为这些都可能影响身体健康。
营养素摄入不平衡将引起很多疾病。
所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。
一:合理搭配一日三餐据了解,随着生活水平的提高,高血压、高血脂、高血糖、高血粘稠度等所谓“四高”患者近年来呈大幅度攀升趋势,且日趋年轻化。
我国的“四高”还普遍呈现出来的一个症状，就是体重增加造成肥胖症。
“四高”患者增多的一个重要原因就是以不良饮食习惯为主要表现的不良生活方式。
所以说如何科学合理地安排一日三餐已经是个非常重要的话题。
为了更好的补充人体所需营养，请参考以下几点：1.早餐--奶豆蛋果蔬为主。
据营养专家分析,早餐其实是一日之中最重要的一餐。
早餐最好不吃或少吃稀饭、甜面包或炒面等含碳水化合物多的食物，以免使脑中的血清素增加。
因血清素具有镇静作用,使大脑无法达到最佳状态。
另外,早餐也不宜吃油条、蛋和熏肉等含有大量脂肪和胆固醇等不易消化的食物，因为我们不需要这么多的脂肪和胆固醇。
上班族的早餐因为生活节奏快，时间紧的缘故,因此可以选择一些低脂高营养,方便快捷的食品作为早餐。
可以选择多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物，要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入,就能使人的头脑反应灵活,思维敏捷，工作和学习效率高，拥有快乐的一天。
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功能性食品之木鳖果学院：信息科学与技术学院
专业：电子信息工程
姓名：樊美钦
学号：2011508193
功能性食品之木鳖果
木鳖果（Momordica cochinchinensis Spreng）别名漏苓子、藤桐子、木鳖。
为葫芦科植物，其种子称为木鳖子。
叶互生，圆形至阔卵形，长7～14厘米，通常3浅裂或深裂，裂片略呈卵形或长卵形，全缘或具微齿，基部近心形，先端急尖，上面光滑，下面密生小乳突，3出掌状网脉；叶柄长5～10厘米，具纵棱，在中部或近叶片处具2～5腺体。
花单性，雌雄同株，单生叶腋，花梗细长，每花具1片大型苞片，黄绿色；雄花：萼片5，革质，粗糙，卵状披针形，基部连合，花瓣5，浅黄色，基部连合，雄蕊5，愈合成3体；雌花：萼片线状披针形，花冠与雄花相似，子房下位。
瓠果椭圆形，成熟后红色，肉质，外被软质刺灾，种子略呈扁圆形或近椭圆形，边缘四周具不规则的突起，呈龟板状，灰棕色。
长久以来，河流与海洋带来充沛养分滋润南亚这块辽阔土地，大自然以最原始的方式喂养土地上的人民；繁茂的平原及山区，长出肥美营养的果实及各式草药，有四分之三的人以农业维生，特别是居住在越南北部红河三角洲一带的原住民，他们的生活与当地一种原生水果密不可分，几百年来，这种水果不仅供应居民的饮食所需，更可说是他们健康的守护神。
这种生长于越南北部及其它南亚国家的「超级珍果」名为木鳖果，几世纪以来，木鳖果因其神奇的保养功效受到当地
居民珍视，且由于果子长在树上，摘取时需伸手向上，而有「来自天堂的水果」之称。
橘红色外表、大小有如罗马甜瓜般的木鳖果属季节性水果，虽然很容易生长，但每年只有从 9 月持续到 12 月的采收期，每到这段期间，乡间常可见扶老携幼的采果人群及一篓篓鲜红肥硕的果实，而木鳖果绿油油的蔓藤攀爬在乡间房舍门窗格子上，更是当地特色景致之一。
木鳖果不仅是越南人的传统食物，它的籽膜也被用来制造一种补药 ( 木鳖油 ) ，可做为孕妇、哺乳母亲及儿童的营养补充。
当地人也认为木鳖果可用于促进成长及保护视力。
木鳖果同时也是越南美食──红糯米饭的主要材料。
红糯米饭的做法，是将木鳖果的籽和果肉在煮好的糯米饭里搅拌，使得米饭带点红红的颜色和独特风味。
传统上，在婚礼、农历新年及其它重要节庆的日子，越南人都会做红糯米饭来吃，在这些重要场合中，掩盖米饭的白色是绝对必要的，因为白色在越南文化中代表丧色。
而他们也相信，在礼俗仪式中的「天堂水果」，会带来健康与活力。
天然奈米化专有载体系统活化营养素──脂类胡萝卜素，1941 年，西方科学家 Guichard 和 Bui 两人到越南旅行，他们对这种被当地居民视为「天堂水果」的木鳖果深感好奇，更惊讶于它的神奇疗效，于是开始对其营养成分做分析。
这两位科学家深入研究后发现，木鳖果中含有极高浓度的类胡萝卜素，尤其是β- 胡萝卜素和茄红素，含量比越南当地常见的水果和蔬菜都高得多。
特别的是，木鳖果的类胡萝卜素会与脂肪酸形成一种天然奈米化脂类胡萝卜素的形式，可提高类胡萝卜素的生物可利用率，相较于一般蔬果中的β- 胡萝卜素，木鳖果中的β- 胡萝卜素更容易被吸收，也是因为这种独特的脂类胡萝卜素。
这些天然奈米化脂类胡萝卜素可以吸引及保存重要抗氧化物质和营养素，以促进这些物质和营养素的吸收，使得木鳖果成为一种理想的营养素媒介物。
更神奇的是，这种鲜艳美丽的水果不只为食用者带来健康益处，它们还有保护自己的天性。
当木鳖果成熟时，它会保持完整无缺，即使掉落在地上，仍不会破裂，它的有益成分保持在硬皮内，直到人们需要的时候。
强效吸收营养素跑不掉──神奇的脂类胡萝卜素，天然奈米化脂类胡萝卜素是一种β- 胡萝卜素和脂肪酸的基质，有助于有效吸收及运送β- 胡萝卜素和其它脂溶性维生素。
木鳖果的籽膜和果肉中含有高浓度的长链脂肪酸，木鳖果油也富含维生素 E 和必要脂肪酸。
它是最强的超级抗氧化剂，造物者创造植物时给了不同的颜色、气味与质地，让它们能躲避昆虫攻击，抵抗细菌与病毒侵害。
而这些本领（或说组成物质），正是现代科学家急
欲了解的「植物性化学成分」，这种化学成分既不是矿物质、也不是维生素，而是初为人知的一种天然化合物质。
Guichard 和 Bui 的发现，让科学家们雀跃不已，相继投入相关研究。
2004 年，美国农业部 (USDA) 发表报告指出，木鳖果所含的茄红素约是蕃茄的 70 倍，而所含β- 胡萝卜素则是胡萝卜的 10 倍。
除了茄红素与β- 胡萝卜素含量超高之外，木鳖果的果油也含有丰富的维生素 E 和必要脂肪酸。
这点对健康的帮助可是非常重要，因为饮食中脂肪的含量及质量在对β- 胡萝卜素的吸收中，扮演关键角色。
在美国农业部的研究中也显示，两组研究对象中，每天食用含 3.5 毫克β- 胡萝卜素之木鳖果者，其血浆中β- 胡萝卜素含量比另一组每天食用含 5.0 毫克纯β- 胡萝卜素粉的人高得多，这也再次验证木鳖果所含的丰富脂肪酸，有助产生脂类胡萝卜素（ lipo-carotenes ）形式，因而提高类胡萝卜素的吸收与利用。
科学验证古老传说，另一项在越南当地进行的实验研究发现，孩童在补充木鳖果 30 天后，其血浆中的β- 胡萝卜素及维生素 A 浓度皆增加。
在这项由 185 名学龄前孩童参加、为期 30 天的营养补充测验中，血色素浓度低的孩童被分配为三组；木鳖果组、β- 胡萝卜素添加组及一般米饭组。
实验结果显示，每天吃木
鳖果的孩童们，对β- 胡萝卜素的吸收度，远超过直接在米饭中添加β- 胡萝卜素和仅吃一般米饭的孩子们。
在越南乡下，缺乏维生素 A 是一个备受关切的问题，科学家们的研究证实，在土产水果和蔬菜中，木鳖果的β- 胡萝卜素含量超高，因此，当地传统以木鳖果为材料的红糯米饭，是乡下孩子们补充维生素 A 的最佳来源。
尤其是严重贫血的孩童，应能够从定期规律食用红糯米饭来改善健康状况。
解读木鳖果的红色密码，蔬菜水果号称为 21 世纪最天然的维生素，许多研究也证实，多吃蔬果有助身体远离癌症，其中奥秘就存在蔬果五颜六色的色彩中。
在这些有如彩虹般的颜色密码里，近年来最受注目的就属类胡萝卜素，其中讨论最多的就是：β- 胡萝卜素、茄红素、叶黄素及玉米黄素。
类胡萝卜素因属于「牺牲型」的营养素，为抗氧化防御网第一线，但因身体无法合成，必须由饮食提供，当体内的类胡萝卜素含量不足时，则整个抗氧化防御网就会变差，因此，类胡萝卜素可说是身体防御系统整体机能的重要指针性营养素。
由于类胡萝卜素必须由饮食供应，因此补充的够不够、吸收好不好，都攸关身体健康，这也正是木鳖果「高人一等」之处：木鳖果中除了特有的天然奈米化脂类胡萝卜素外，尚
有β- 胡萝卜素、茄红素、叶黄素及玉米黄素等丰富营养素，因此称之为「超级水果」一点也不为过。
据网上记载，木鳖子“全身是宝”，根、茎、叶、果实、种子、果皮等都能入药，是一种名贵中药材，治痈肿、疔疮、瘰疬、痔疮、无名肿毒、癣疮，风湿痹痛，筋脉拘挛等有神效。
另外，木鳖子有毒，不可随意食用，尤其是不能跟猪肉一起同时食用。
木鳖子具有解毒散结、消肿止痛的作用，可以治疗恶疮顽肿、瘰疬、无名肿毒、风湿痹痛、跌扑损伤等症，它在临床上常配合其它抗肿瘤药物，用于治疗多种肿瘤。
目前，恶性肿瘤的发病率有不断增加的趋势，研究安全有效的抗肿瘤药物迫在眉睫。
对于木鳖子的研究将有助于抗癌新药的研究以及新用途的进一步开发。
具有如此强大的营养价值和保健功用，相信木鳖果一定会为人类的健康带来福音。