饲料原料基础知识

二、水溶性维生素
水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。
1、维生素B1
VB1，一类为盐酸硫胺，白色晶体，无味；加一类黄 色晶体，稍有异嗅味。 特性：避光稳定，对高温、氧化稳定；酸性稳定，中 性、碱性液中分解。 贮存：一般贮存下，每月效价减1~2%；室温粒料中 存放3个月留存率60~80%，挤压鱼料中1个月留存 率86%。 缺乏：VB1缺乏导致糖（碳水化合物）代谢障碍，如 食、体力下降、易疲苦；动物脑神经机能降低，出 现神经炎，脚气症。
1、鱼粉
特点：蛋白含量高，国产45~55%，进口60~67%，钙、磷丰富， 比例适当，含植物蛋白所没有的VB12及部分脂容性维生素。 鱼粉中的必需氨基酸的含量变化趋势基本上与猪鸡变化趋势一 致的 鱼粉中含组织胺，组织胺与赖氨酸结合则形成糜烂素。鸡食过 量会生成肌胃糜烂症。 2、肉骨粉 粗蛋白含量45~60%，水分在5~10%，粗脂肪3~10%，组纤维 2~3%，组灰分25~35%，钙7~10%，磷3~5。5%；赖氨酸 较高，蛋、色氨酸偏低，VB12、烟酸等高，VA、D不足。 肉骨粉易感染沙门氏杆菌。 3、血粉 一般红褐色细粉状，组蛋白79~85%，组脂肪0。4~2%，组纤 维0。5~2%，钙0。1~1%，磷0。1~0。4%
饲料原料基础知识
肇庆市华雄农牧有限公司
主讲：林惠文
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识原料
谷实类饲料 能量饲料 糠夫类饲料 块根块茎饲料 植物性蛋白饲料 蛋白质饲料 动物性蛋白饲料 单细胞蛋白饲料 非蛋白氮饲料 维生素添加剂 蛋氨酸添加剂 氨基酸添加剂
L—赖氨酸盐酸盐 其它氨基酸添加剂
抗生素添加剂 合成抗菌药物 激素类 非营养性添加剂 酶制剂 食欲增进剂 镇静剂 品质改良剂
3、维生素E
维生素E也称为生育酚，抗不育维生素，是一组具有 生物活性的化学结构相似的酚类化合物，存于植物 中，以植物油，特别小麦胚油VE丰富。 特性：维生素E不稳定，极易被空气中的氧气氧化， 在金属离子存在时或在酸性或碱性及潮湿的环境下， 极易水解而变色，变质后主生难闻的臭味。 贮存：在预混料中可贮存3~4个月（45度），全价中 可贮存6个月，但未经包被者损失很快，但经脂化 后可提高其稳定性，最常用的是维生素E乙酸脂。 缺乏：动物缺乏VE会使多种机能发生障碍，血管平滑 肌和心肌受损，心力衰竭，尤其是VE与硒同时缺乏 时，会收志动物急性肝坏死；VE缺乏可以至生殖器 官退化而不孕。
一、植物性蛋白饲料
1、大豆粕 大豆粕之所以广泛应用，主要有以下几个特点： （1）蛋白质含量高，品质好。CP含量40~47%。 （2）适口性好，用途广泛。 （3）磷含量远高于其他植物性饲料。Ca~0。3%；P~0。55%。 （4）大豆饼粕中的粗纤维含量较低，约5~6%，故能量含量高。 （5）豆粕中B族维生素含量较少。 （6）生大豆中含有一些抗营养因子，如抗胰蛋白因子、致甲状腺肿因子、 皂素及血凝素等，其中最主要是抗胰蛋白因子。
一、谷实类饲料
1、玉料 玉米产量大国是美国，占世界一半以上；我国主产地在东 北、内蒙古、新疆等地。 1）玉米的营养特性 A、含可利用的能值高 无氮浸出物高（74~80%），易于消化，可90%以上 消化率，粗纤维含苞欲放量2%左右，玉米消化能14。 17MJ/KG（猪）；代谢能14。05MJ/KG（鸡） B、蛋白质含量低，品质差 粗蛋白7。2~8%，其中赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、 色氨酸较缺，从而降低其蛋白的生物学价值。 C、不饱和含脂肪酸含量较高 脂肪含苞欲放量3。5~4。5%，主要是油酸和亚油酸 等到不饱和脂肪酸，玉米亚油酸含苞欲放量高达2%， 所以玉米粉容易酸败变质就是这个原因。
2、小麦麸
小麦麸又称麸皮，是小麦磨面后加工制粉后的碎屑片和种皮， 并带有粉状物质。小麦生产精制面粉后，小麦麸较多，即出 麸率高，若在利用这一副产品再生产一部分的次粉，则出麸 率则低。 1）小麦麸的营养价值 A、粗纤维含量较高，8。5~12%，无氮浸出物高于米糠， 脂肪含量低于米糠。 B、粗蛋白含量较高，约为12~19%，并且质量高于麦粒。 C、麸皮含丰富的维生素，其中VE、VB1、烟酸和胆碱丰富， VA、VD少。 D、矿物元素含铁、锰、锌丰富 E、麸皮容重小 2）小麦麸的饲养价值 A、疏松性 B、轻泻性
2、维生素B2
VB2又名核黄素，外观黄色至橙色结晶粉未，
稍有异味。 特性：在光下不稳定，对高温和氧稳定，在 光下的碱溶液中迅速分解，避免与还原剂如 亚硫酸盐、抗坏血酸等共存。 贮存：干燥状态下，存预混料或配合饲料中 均稳定，存放12个月效价仅减少1~2%。 缺乏：核黄素缺乏，动物口鼻黏膜，口角和 眼睑出现皮脂溢性皮炎，外周和中枢神经系 统髓鞘退化，出现运动障碍。
*怎样判断豆粕的质量： （1）豆粕的颜色与风味： 正常的颜色一般为淡黄色至黄褐色，色太深为深褐色甚至烧焦色则加热过 度，若太浅为黄豆皮的清色，则加热不足， （2）测定沮蛋白、水分等。CP=42~46%，水分=10~13%； （3） 颜色不正常的豆粕，考虑其加热的程度如何，需要测定其抗胰蛋白酶因 子的活性。用测定尿素酶方法间接判断抗菌素胰蛋折酶的活性。
矿物质饲料
常量矿物质饲料 微量矿物质饲料
对饲料起特效作用的
第一节 能量饲料
概念： 能量饲料指是在绝干物质中粗纤维含量 低于18%，粗蛋白质含量低于20%的谷实类、糠夫 类、草子树实类、块根块茎类等，消化能大于 10.45MJ。（12.54MJ以上称高能量饲料) 特点: 1、能值高 2、粗蛋白和必需氨基酸含量低 3、粗纤维含量低 4、粗灰分含量低 5、缺乏维生素A和维生素D，含丰富B族和VitE
三、单细胞蛋白饲料
（一）种类 1、酵母 假丝酵母、红酵母 2、微型藻 小球藻 螺旋藻 3、非病原菌 氢极毛杆菌 甲烷所杆菌 4、真菌 曲霉菌 根霉属 （二）特点 1、原料丰富 有机垃圾 工业废气、液 纸浆 2、生产设备比较简单，可大可小 3、不与粮食生产争地，同时不受气候条件限制 4、能起到变废为宝，保护环境、减小农田及洒河污染的作用 5、生产周期快，效率高 6、蛋白质含量高，质量较好，同时还含有较多维生素、矿物 质。
3、其它加工副产品
1）糖蜜 2）乳清粉 乳清粉是提取酪蛋白后得到的乳清干燥加工面 得,CP12~13%,乳糖65%,(且有软便性) 3）油脂 油脂来源于副产品较多是来于动物脂肪,少量为 植物油. 4）面包房废物
第二节 蛋白质饲料
概念:以干物质为基础,凡粗蛋白含量在20%以上, 粗纤维含量在18%以下的原料均可属于蛋白 质饲料. 作用:蛋白质是组成机体的基本结构物质(细胞) 和低谢活性物质(激素\酶\免疫抗体)的成分;是 组织更新\修补的原料.同是也为动物(尤其肉 食动物和鱼类)提供能量. ***蛋白质与氨基酸关系 氨基酸是构成一切蛋白质的基本结构单位.
一、脂溶性Leabharlann Baidu生素
VA、VD、VE、VK等不溶于水而溶于脂肪及脂溶剂（如乙醚、 氯仿和苯），故被称为脂溶性维生素。
1、维生素A
是VA1、VA2的统称，又称视黄醇或抗干眼醇。 外观：纯维生素A为淡黄色晶体，缺氧对热稳定，有氧时对热 不稳定，且易被紫外线破坏。 贮存：在正常条件下，复合维生素中每月损失0。5~1%；与矿 物预混料中2~5%，在全价料中，每月损失5~10%； 缺乏征：病状为干眼症，眼上结膜角化，夜盲症，上组织角质 化。 仔猪缺乏的早期症状是偏头旋转，步态摇晃，脊背凸 起，但食欲正常。
D、玉米中矿物元素含量低 一般低于1。5%，钙约0。01%；总磷0。2~0。 3%左右，（且50%为植酸磷） F、玉米中胡萝卜素较丰富，维生素B1和VE较多， VD、VB2、泛酸、烟酸较少。 黄玉米提供的色素可加深蛋黄或奶油，或肉鸡皮 肤及脚趾着色作用。 2）玉米的饲养价值 玉米是配合饲料的主料，因赖氨酸、蛋氨缺乏， 因玉米主要不饱和脂肪酸含量高，若使用玉米比例不 当，会造成猪的软脂肉，叶黄素同时会影响猪的脂肪 颜色；粉碎的玉米粉极易吸水结块、发热、被霉菌污 染，也容易生黄曲霉素B1，在配料中往往会使用防霉 剂。
二、动物性蛋白饲料
动物性蛋白质饲料主要是指用作饲料的水产品、畜禽 加工副产品及乳、丝工业的副产品。 特点： 1、蛋白质含量高。CP40~85%，氨基酸较平衡。且 赖氨酸含量丰富。 2、灰分含量高 P3.44%；Ca5.44% 3、维生素B族含量高 4、蛋氨基酸的含量略嫌不足。 5、一般碳水化合物特别少（除乳品外），粗纤维几 乎没有 6、一般脂肪含量较高，易出现酸败现象。
第三节 维生素添加剂
维生素是一类动物需要极少，但在动物机体中 的作用很大，是维持动物健康和促进仔幼畜生 物所不可缺少的有机物质，亦是控制动物体生 命活动的活性物质。
维生素A 维生素D 维生素B1 维生B2
维生素B3(泛酸)
脂溶性维生素
维生素E
维生素K 维生素C 水溶性维生素 B族维生素
维生素B5(烟酸) 维生素B6(盐酸吡哆醇) 维生素B4(生物素) 维生素B11(叶酸) 维生素B12 氯化胆碱 肌醇
二、糠麸类饲料
1、米糠及米糠饼 米糠是糙米精加工时分离出的种皮、糊粉层和胚 三个组分混合而得的，其营养价值取决于大米精加 工的程度。 1）米糠及米糠饼干的营养特性 A、米糠中含较高的粗蛋白质13% B、可利用能值高 C、含粉刺纤维略高 D、富含B族维生素和维生素E，VA、VD较少 E、容重小
2）米糠及米糠饼的饲养价值 适口性好，其饲相当于玉米的 90%，但粗脂肪高，极易氧化， 酸败，发热和发霉，饲喂量大易 致动物腹泻。 使用时应加大抗氧 化剂和防霉剂的使用。
3、维生素B3
VB3又名泛酸，作为饲用是以钙形式存在（泛
酸钙）。 特性：泛酸具有淡黄色黏油状，能溶于水及酒清， 对酸、碱及热不稳定。 贮存：泛酸钙在贮藏中每月效价损失在1%以下， 但混合酸性原料后，每月效价则减少25%左右， 在制粒中有少许损失，颗粒料在室温贮存3个 月，泛酸钙的活性仍存留为80~100% 缺乏：缺乏泛酸时就会危害机体对能量的利用和 养分的潴留。乙酰胆碱的合成受阻则危害神经 冲动的传递，其至还可导致脊髓变性。
2、棉子饼粕 棉子粕是担取棉子油后的副产品，一般含有32~37% 的粗的蛋折质。但对单胃动物有毒游离棉酚等物质。 3、菜子粕 菜子粕粗蛋白36~39%，且消化率出低，粗纤维是豆 粕的二倍。 含有毒成分，主要是硫葡萄糖甙，它至甲状腺肿大； 还含芥酸和单宁，前者造成脂肪在心脏蓄积，后影响 适口性和营养消化。 4、花生粕 CP38~47%，粗纤维4~7% 花生粕中同样含胰蛋白酶抑制因子，加热120度可消 除；易感染黄曲霉素，黄曲霉素可造成雏鸡、雏鸭中 毒死亡。
2、维生素D
维生素D又名抗佝偻症维生素，属固醇类衍生物 实际对动物有实际意义作用的是VD2（麦角钙化醇） 和VD3（胆钙化醇）；VD2原存于植物中，如麦角 和酵母；VD3比VD2稳定，主要来源于动物 外观：纯品为无色晶体。 贮存：VD稀剂稳定，保存一年的损失有限；但制成预 混料则每月效价纺损失4~8% 缺乏：VD不足，即使钙、磷充足、动物也不能吸收利 用；幼龄动物成骨作用发生障碍，出现佝偻症和软 骨症，牙齿发育不良，生长受阴；成年动物则骨质 疏松症，易骨折、关节变形。鱼类缺乏则影响钙代 谢，骨骼软化。
4、维生素K
维生素K又名凝血维生素，天然有二种，VK1（叶绿 醌）；VK2（甲基萘醌），人工合成的VK3，VK4， 广泛用的是维生素K3。 特性：商品以亚硫酸甲萘醌，晶体粉末，加热50度， 活性无损失。 贮存：VK3在光、碱、霉、磺胺剂、抗球虫药存在下不 稳定；储存以24度下每月失效6~20%，在粒料中每 月5~20%；经包被后，6个月失效降到6%以下。 缺乏：VK缺乏产生低凝血酶原症，血中凝血因子减少， 血液凝结时间长，微小伤口也会造成流血不止。 由于动物消化道某些微生物能合成足够的VK2，故 成年动物无需添加VK；但有肠道疾病或动物长期服 用广谱抗生素和抗菌素菌药物，则注意VK的添加。
2、稻谷 可利用能值低，消化能（猪）11。29~11。 07MJ/KG；低谢能（鸡）10。45~10。46MJ/KG；CP 在8。3% 3、小麦 小麦代谢能值仅次玉米，12。96MJ/KG，消化能14。 13MJ/KG。粗脂肪含量1。8%，CP高于玉米12~14% 4、大麦 大麦有皮大麦和米大麦 5、高梁 有较多单宁，有苦涩味