酵母蒸馒头的使用方法
用酵母蒸馒头的方法有哪些
用酵母蒸馒头的方法有哪些关于《用酵母蒸馒头的方法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在制作馒头的情况下，实际上都是应用到酵母菌这事，让馍馍越来越白白嫩嫩的关键因素，可是我们都了解针对怎样蒸出那样漂亮又美味的馍馍，实际上许多人到日常生活之中并不了解，因此假如你想要成为做馒头的大咖，那麼能够掌握下列为大伙儿实际详细介绍的，用酵母菌蒸出色香味俱全馍馍的方法。
一、怎样用安琪酵母醒面1、按表明使用量，冬季可稍多一些。
2、酵母菌放进碗内，加一勺子白砂糖，用温开水化掉。
倒进小麦面粉中揉匀，面稍软些。
盖湿抹布放溫暖处静放。
等容积增大，面中有很多气泡时就可以干了。
3、搞好馍馍后盖板上干纯棉毛巾，静放20分钟。
4、水开入炒锅，火灾蒸15分鐘--20分钟。
二、做馒头用沸水還是用凉水需注意的是上锅开蒸这道工艺过程，一定要低火，锅中要用凉水，勿谓言之不预也。
如果像平时那般火灾沸水，出去的肯定是死面糊。
火灾沸水的做法只适用用老面发醇的面三、做馒头勿用开水很多人爱用开水或沸水做馒头，认为那样开的快。
实际上这并不合理。
由于生冷食物的馍馍忽然碰到热流，表层粘接，非常容易使馍馍半生不熟。
恰当的方式应是在锅内加凉水，放进馍馍后，再加温提温，可使馍馍匀称遇热，绵软爽口。
四、如何蒸出暄松的馍馍制作馒头的关键是发醇。
酵母能够使面糊的木薯淀粉产生化学反应，转化成糖、纯正酸等，而且释放二氧化碳气。
可是，加温方式如果不适度，例如立即放到锅上烙，因为遇热不匀称，只有变为皮硬内软的“杂粮煎饼”;要想要暄松的馍馍，务必请高溫蒸气来帮助。
当大家把揉好的生馍馍放入笼屉之后，高溫蒸气迅速把馍馍包围起来，从四周给馍馍匀称地加温。
馍馍里边的二氧化碳气受热变形，但是又不易冒出，只有在里面钻来钻去，因此便胀出许多小空泡化，使馍馍又松又暄。
假如在面里放些糖，发醇充足，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表层裂开的“盛开”馍馍。
那样的馍馍，颇具延展性，吃起來美味可口。
用酵母蒸馒头的正确方法
用酵母蒸馒头的正确方法引言馒头是中国人餐桌上常见的主食，其口感软糯，味道鲜美，深受人们喜爱。
而酵母是制作馒头的重要原料之一，它能使面团发酵膨胀，增加馒头的松软度。
然而，许多人在使用酵母蒸馒头时遇到了困扰，发酵不好、馒头口感不佳等问题。
本文将介绍使用酵母蒸馒头的正确方法，帮助大家制作出口感好、松软可口的馒头。
材料准备•高筋面粉500克•水250克•干酵母5克•糖30克•盐5克正确操作步骤1.第一步，将高筋面粉倒入大碗中；2.第二步，将干酵母加入温水中，搅拌均匀，直至溶解；3.第三步，将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成糊状；4.第四步，将糖和盐加入面糊中，继续搅拌均匀；5.第五步，用手将面糊揉成面团，继续揉搓至表面光滑，不粘手。
这个过程需要不断揉搓，直至面团有一定的韧性；6.第六步，将揉好的面团放置在碗中，用湿布盖住（或保鲜膜），防止面团表面结皮。
然后，将面团放置在温暖的地方进行发酵。
温度应保持在25-30摄氏度之间，发酵时间一般约为1-1.5小时，至面团体积明显增大；7.第七步，取出发酵好的面团，将其放在案板上，用手掌按压排除气泡；8.第八步，将面团分割成适量的小面团，每个面团约为30克。
然后，将每个小面团搓圆，摆放在蒸锅上铺上一层湿纱布；9.第九步，将蒸锅置于火上，大火蒸10分钟，再转小火蒸5分钟，待馒头变成白色即可取出；10.第十步，将蒸好的馒头取出晾凉，即可享用松软美味的饭后点心。
注意事项•酵母一定要选择正规厂家生产的优质产品，并且注意保质期；•酵母的使用量须严格按照配方比例，过多或过少都会影响发酵效果；•在揉面团的过程中，要注重力度和时间的掌握，确保面团发展出足够的韧性；•发酵时的温度控制很关键，过高或过低的温度都会影响面团发酵的效果；•各个步骤的时间不要过长，以免对面团的发酵造成负面影响；•馒头蒸制过程中，火力的控制要适中，避免过长或过短的蒸制时间；•熟透的馒头要稍微晾凉后再食用，口感更佳。
和面蒸馍的正确方法
和面蒸馍的正确方法【蒸馒头】准备500克面粉、一袋酵母粉、一勺白糖、一碗温水。
1、发面要用酵母，但用多少酵母呢？比例要掌握好，一般用量为0.3~0.5%，也就是说一斤面粉最多放2.5克酵母。
冬天天气比较冷，为了促进发酵可以多放0.5~1克。
把3克酵母倒进碗中，加入260毫升40℃的温水，再加入10克白糖，用筷子搅拌均匀，静置5分钟。
当碗中出现很多气泡后，把酵母水倒进面粉中，搅拌成面絮后和成光滑柔软的面团。
不好揉的话可以先放5分钟，就很好揉了。
2、把面盆盖上盖子或包上保鲜膜，防止水分流失。
温度太低是不利于发酵的，可以把面盆放在暖气旁，不管是水暖还是电暖都可以。
要是都没有，教你一招，把蒸锅烧热，水微微烫手就行了，关火后把面盆放进水中，盖上盖子，发酵半小时，面团就发酵好了。
注意不要发过了，面团的体积是原来的2倍，扒开后有很多密集的蜂窝，就说明发好了。
3、案板上撒一些干面粉，把发好的面团放在案板上揉10分钟，别嫌累，揉的越多口感越筋道。
再次揉光滑（看不见气孔）后用手搓成长条，再切成大小一样的小剂子。
小剂子可以做馒头、包子、花卷，甚至馅饼，馒头是最简单的，把小剂子再揉一揉，用手搓圆就是馒头胚了。
做包子的话，剂子要小一点，擀成小圆饼，就是包子皮了。
花卷的话，擀成牛舌状，抹上油酥卷起来即可。
馅饼和包子的做法一样，包好后压扁擀平就行了。
4、生胚做好后，是不能直接蒸的，因为气体都排出去了，无法膨胀，应该再发酵一次，重新产生气体，这是馒头、包子、花卷松软的关键。
还是把蒸锅烧热，在蒸笼里垫上防粘的油纸，把生胚放进蒸笼，盖上盖子，发酵20分钟。
当生胚的体积大了2圈后，就可以开始蒸了。
如果不进行二次发酵，蒸出来的馒头会又干又硬，口感很差。
5、怎么蒸呢？是冷水蒸还是开水蒸呢？都可以，但区别非常大。
如果二次发酵，馒头的变化不大，就应该冷水蒸，这样能让馒头继续发酵一会儿。
不过，口感很一般。
如果馒头已经充分发酵，建议直接开水蒸，温度高，内部的气体受热膨胀，馒头、包子就能变得又大又圆，口感松软。
酵母馒头蒸多久才会熟 用酵母蒸馒头的方法
酵母馒头蒸多久才会熟用酵母蒸馒头的方法蒸馒头常用的发面方法除了老面、小苏打之外，还有用酵母，那么酵母馒头蒸多久才会熟呢？一、酵母馒头蒸多久才会熟一般要蒸20分钟左右。
在蒸酵母馒头的过程中，如果时间不够，馒头就不会发的够大，馒头也容易夹生，粘牙；蒸的太久了馒头口感也会变得不够绵密。
一般推荐水开之后放馒头去蒸，水开之后大火蒸20分钟左右，如果馒头比较大就多蒸几分钟。
如何判断馒头是否蒸熟可以拿出馒头，用手按压馒头皮，如果弹起，则说明熟了。
二、馒头蒸好多久掀锅合适推荐蒸好之后等10分钟左右再掀开锅盖。
因为如果立即掀开锅盖，馒头容易出现塌陷回缩的情况。
而且如果馒头还差点火候没蒸熟的情况下，闷几分钟也能够用余热将馒头给闷熟，因此关火之后最好再等10分钟左右才掀开锅盖。
注意，掀开锅盖的动作要迅速，不要让锅盖上的水流到馒头表面了。
三、用酵母蒸馒头的方法食材：高筋粉400克，酵母粉4克，白糖10克，温水240毫升。
步骤：1、在面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗，再揉成光滑的面团。
2、将揉好的面团放在温暖处发酵，至2—2.5倍大。
3、将发酵的面团揉匀排出气体，揪成大小均匀的剂子，将揪好的剂子依次揉成馒头毛坯。
4、用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右。
5、蒸锅加水，逐渐加温，待水开后，放入馒头毛坯，大火蒸15-20分钟，关火后，静置几分钟后再掀开锅盖，出锅装盘即可。
四、用酵母蒸的馒头有酸味原因用酵母蒸的馒头有酸味可能是酵母粉放多了，也可能是发酵的时间过长了。
酵母粉加入面粉团中之后，在25～30度温度条件下，酵母便利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面团本身的淀粉酶转化而成的麦芽糖进行生长，将一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面团立即膨胀发起。
而如果发酵的时间过久，或者放的酵母粉过多，都会导致面粉团发酵过度，而出现口感变酸的情况，因此下次蒸酵母馒头可以从这两个方面进行改善。
要是担心酵母粉放少了蒸出来的馒头发得不够大，可以考虑在揉面的过程中加入少量的小苏打。
如何用酵母粉发面蒸馒头
如何用酵母粉发面蒸馒头
酵母馒头的做法：
1、一杯35度左右的温开水，把酵母放里面化开，准备一个大点的盆，面粉倒进去加入白糖，酵母水化好分多次倒入盆中，手顺时针转动面粉，直到盆里没有干面粉了，下手揉面，成团了就把面团拿到台面上揉，双手掌根用点力气，揉6分钟左右，面团光滑即可。
2、放入盆中发酵，上面盖上保鲜膜，放到太阳底下或者温暖的地方，发酵到2倍大。
3、碱先撒台面上，没有也可以不放，发酵好的面拿出放到台面给面排气，最好的程度就是，把面切开，里面没有气孔，然后揉成一个长条，用刀切开，两边不成型的，直接搓成圆馒头就好了，切好的馒头分开摆放，底下要撒点干面粉，防止粘连。
4、锅里放入60度左右热水，先不要开火，蒸盘上刷一点点油，直接把馒头放上面，再发酵1个小时左右，时间会根据温度变化，肉眼看比原先大一倍以上就可以了。
5、二次发酵好以后，先大火烧开，转中火蒸15至20分钟，根据馒头的大小调节，蒸好后关火，5分钟后打开锅盖，馒头放透气的篮子里晾凉，放保鲜袋中，以后吃的时候拿出来放微波炉转1分钟，又像刚出锅一样。
酵母粉蒸馒头技巧是什么
酵母粉蒸馒头技巧是什么关于《酵母粉蒸馒头技巧是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
伴随着科技进步的比较发达，大家想要做哪些食物全是能够购到原材料的。
因此，如果你爱吃，如果你会做，你也就能考虑自身的胃口。
在生活起居中，馍馍早已并不是去大型商场或是是包子店才可以吃到，还可以自身亲手做。
以便能作出漂亮又美味的馍馍，我们一起来掌握下发酵粉蒸馒头技巧是啥。
作法一：食物小麦面粉1500g 安琪酵母粉盐适量流程1.小麦面粉1500g，冷水揉面；2.提早一天把面醒上，最好是有面引子一起发醇实际效果最好是；3.将安琪酵母粉用温开水化掉，添加发好的面盆里反复匀称搓成面糊；4.割开面糊两侧连接不粘为好；5.浆面糊制成馒头形状；6.上炒锅蒸15分鐘；7.一锅热腾腾的馒头起锅啦！作法二：发酵粉做馒头的方式1、高筋面粉400g、发酵粉4g、白砂糖10g、40度温开水240Ml。
2、小麦面粉中添加白砂糖、酵母菌，放水拌和成面穗。
3、再搓成光洁面糊。
4、放溫暖处发醇，至2--2.5倍大。
5、将发醇的面糊揉匀排出来汽体，揪成尺寸匀称的包子皮。
6、将揪好的包子皮搓成馍馍毛胚，先后揉完。
7、用湿屉布，盖上馍馍毛胚，饧发20分钟上下。
8、炒锅放水，放进馍馍毛胚。
9、慢慢升温。
待水开后，火灾蒸15分鐘。
10熄火后，静放3--5分鐘再解开盖子。
11起锅摆盘，就可以享受。
做馒头小技巧（1）做馒头时，假如面似发非发，可在面糊正中间挖个凹坑，倒入两大杯纯粮酒，停10分钟后，面就发开过。
（2）醒面时要是没有酵母菌，能用纯蜂蜜替代，每500克小麦面粉加纯蜂蜜15－20克。
面糊揉软后，盖湿抹布4－6钟头就可以进行。
蜂蜜发面蒸出的馍馍绵软芳香，通道回甜。
（3）冬季室温低，醒面需要的時间较长，假如发醇时在面里放点白砂糖，就可以减少醒面的時间。
（4）在发醇的面糊里，大家常要放进适当碱来去除怪味。
查验施碱量是不是适度，可将面糊用刀割一块，上边若有芝麻粒尺寸匀称的孔，则表明用碱量适合。
用酵母蒸馒头的方法有哪些
用酵母蒸馒头的方法有哪些在制作馒头的时候，其实都会使用到酵母这事，让馒头变得白白胖胖的关键步骤，但是我们都知道对于如何蒸出这样好看又好吃的馒头，其实很多人在生活当中并不了解，所以如果你想要成为蒸馒头的达人，那么可以了解以下为大家具体介绍的，用酵母蒸出美味可口馒头的技巧。
★一、如何用安琪酵母发面1、按说明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。
倒入面粉中揉匀，面稍软些。
盖湿布放温暖处静置。
等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。
★二、蒸馒头用开水还是用冷水特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。
要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。
大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面★三、蒸馒头勿用热水许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。
其实这并不科学。
因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
★四、怎样蒸出暄松的馒头制作馒头的关键是发酵。
酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。
但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。
当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。
馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。
如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。
这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
用酵母粉做馒头的方法
用酵母粉做馒头的方法酵母粉是制作馒头的必备材料之一，它能促使面团发酵，使馒头变得松软可口。
下面我将详细说明使用酵母粉做馒头的方法。
准备工作：1. 高筋面粉500克2. 水250毫升（约1杯）3. 酵母粉10克4. 白糖30克5. 食盐3克步骤一：准备酵母面糊1. 将酵母粉放入一小碗中，加入适量温水（约40C）搅拌均匀，然后加入2茶匙白糖搅拌均匀。
2. 将碗盖上，放置在温暖的地方静置10分钟，等待酵母发酵。
3. 检查酵母面糊，如果表面有小气泡，就表示酵母已经激活，可以进入下一步。
步骤二：制作面团1. 准备一个大碗，将高筋面粉倒入碗中。
2. 在面粉中间开一个小坑，将酵母面糊倒入坑中。
3. 逐渐加入水，同时用手指慢慢地将面粉从外部推向中间。
4. 当面团开始形成时，加入剩余的白糖和食盐。
5. 继续揉搓面团，直到面团变得光滑柔软且不粘手。
6. 在面团表面刷上一层薄薄的油，然后将面团放入碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方静置1小时，等待面团发酵。
步骤三：揉面1. 取出发酵好的面团，将其放在案板上。
2. 揉面期间，顺时针方向轻轻地将面团用手掰开，折叠，然后再用手重复掰开和折叠的动作。
3. 揉面时间应持续约15分钟，直到面团变得光滑柔软且有弹性。
步骤四：分割和整形1. 将揉好的面团分成小块，每个约30克左右。
2. 取出一块面团，将其搓圆，然后将其放在案板上，用手压扁。
3. 将面团的两边往内卷起，然后将其卷成长方形，再卷成圆柱状。
4. 将整形好的馒头放在蒸屉上垫上一层湿布，盖上盖子，静置20分钟，等待馒头发酵。
步骤五：蒸馒头1. 将蒸锅中的水烧开，然后将垫有馒头的蒸屉放入蒸锅中。
2. 蒸馒头时，要保持中小火，并蒸15-20分钟。
3. 蒸好的馒头会膨胀变大，香气四溢。
制作馒头的要点：1. 酵母粉的搭配量要恰当，过多或过少都会影响发酵效果。
2. 水的温度要适中，过热的水会杀死酵母，而过冷的水会影响酵母发酵速度。
3. 面团的揉搓时间和力度要适中，过度搓揉会使面团变得硬而不易发酵。
酵母发面蒸馒头的步骤
酵母发面蒸馒头的步骤蒸馒头是中国传统的美食之一，它松软、香甜，是很多人的最爱。
酵母发面蒸馒头是一种传统的制作方法，下面将介绍该方法的步骤。
步骤一：准备材料首先准备所需的材料：酵母、面粉、糖、盐和水。
一般来说，使用普通干酵母即可，而面粉可以选择普通面粉或高筋面粉。
根据自己的口味可添加少许糖和盐，这将使馒头更加美味可口。
步骤二：酵母发酵将酵母溶解在温水中，待其完全溶解后稍微搅拌均匀。
然后，将面粉、糖和盐放入一个大碗中，用手将其搅拌均匀。
接下来，将溶解的酵母水慢慢倒入碗中的面粉中，边倒边搅拌，直到面团开始形成。
步骤三：揉面将面粉和酵母水搅拌均匀后，开始揉面。
用手将面粉揉成团状，然后将其放在桌面或案板上，不断用手掌推压和抓揉。
这个过程中需要慢慢添加适量的水，直到面团变得光滑、柔软和有弹性。
步骤四：发酵将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。
一般来说，室温在25°C左右的环境下，需要大约1-2小时左右才能发酵至双倍大小。
步骤五：分割面团当面团发酵至双倍大小时，可以开始分割面团了。
将面团取出，放在桌面上用刀切成适当大小的小块，每个小块的大小可以根据个人的喜好来定，但一般不宜太大。
步骤六：整形将切好的小块面团放在案板上，用手将其整形成圆形或长条形的馒头。
可以根据需要在馒头表面刻上独特的图案。
步骤七：二次发酵将整形好的馒头放在烤盘上，并再次进行发酵。
这次的发酵时间一般比前一次短，大约需要30分钟至1小时，或直至馒头再次膨胀到原大小的1.5倍。
步骤八：上锅蒸馒头将蒸锅加热至水沸腾，然后将发酵好的馒头放入蒸锅中，留出相应的间距。
盖上锅盖，用大火蒸约15-20分钟。
蒸熟的馒头会变得饱满、松软。
步骤九：出锅享用蒸熟的馒头取出，用干净的厨房纸巾或布擦拭干净表面的水汽。
然后，将馒头摆放在盘子中，趁热享用。
馒头可以搭配各种菜肴或者单独作为早餐或下午茶的美味。
以上就是酵母发面蒸馒头的步骤。
通过准备材料、酵母发酵、揉面、发酵、分割面团、整形、二次发酵、上锅蒸馒头和出锅享用这些步骤，相信你可以轻松制作出美味的蒸馒头。
蒸馒头酵母粉的比例
蒸馒头酵母粉的比例
馒头是我们日常生活中常见的一种面食，尤其是北方地区，不少家庭主妇都会自制馒头，更是习惯于用馒头来代替主食，具有更高的饱腹感。
想要蒸出一笼好的馒头，如何使用面粉和酵母粉就是一门很深的学问了，只有把酵母粉的比例控制得当，才能使馒头有着更好的口感。
那么蒸馒头的酵母粉比例是多少呢?
一、馒头酵母粉的比例
要想做出一锅好的馒头，首先必须控制好加水，水量的多少，和揉面的松紧度，直接影响到馒头的质量。
面和水的比例是一般在2:1或者更少,活性干酵母粉不宜过多,否则会有奇怪的酵母味道。
通常一斤面粉放1克到1.5克酵母就好。
二、蒸馒头的步骤
1、和面和得好，做出来的馒头才有嚼劲。
要多揉几遍，这样能让面粉充分的吸收水分。
当面团光、手上光、面盆光的时候，面团才算和成。
2、做出来的馒头要想达到松软香甜，发酵很关键。
.一般在适宜的温度,发酵一个小时左右就可以揉面了,要揉至面团切开后切面没有气孔才算是揉好了。
3、面团揉好后就可以做成馒头，接着需要进行二次发酵。
经过大约二十分钟，最后才上锅蒸.。
三、蒸馒头的4个秘诀
1、发面时加点糖和盐，有助于发酵，另外可以用蜂蜜来代替
酵母;
2、夏天用凉水和面，冬天用温水和面;
3、发酵程度必须掌握好：面团出现蜂窝状小孔为最佳，如果蜂窝孔过大，就是发老过头了;
4、蒸馒头时锅里放冷水，蒸笼必须密封不漏气，先大火后小火蒸，关火后等10分钟再开盖。
四、蒸馒头的注意事项
和面的水不能太热，要不然会杀死酵母。
那样馒头就发不起来，各个配料可以依据个人口味适量添加，加热停止后不能够立即出锅，要等两分钟，让其冷却。
酵母粉做馒头的方法
酵母粉做馒头的方法酵母粉是一种常见的面粉发酵剂，用于制作各种面食，如馒头、面包等。
下面是使用酵母粉制作馒头的详细方法：材料：- 高筋面粉500克- 酵母粉5克- 温水250-300毫升（水温约为40摄氏度）- 细砂糖30克- 食用油适量- 少量盐步骤一：准备面团1. 将高筋面粉过筛到一个大碗中，使面粉变得更细腻。
2. 在面粉中加入细砂糖和适量盐，搅拌均匀。
3. 在面粉团中间挖一个小洞，并将酵母粉倒入洞中。
4. 将温水分两次加入酵母粉洞中，用筷子快速搅拌，直到酵母粉完全溶解。
5. 使用筷子搅拌面团，直到它开始变得粘稠。
6. 在面团表面撒上一些高筋面粉，然后将面团转移到一个光滑的台面上。
步骤二：揉面1. 使用手掌将面团揉搓，直到它变得光滑且有弹性。
2. 在揉面的过程中，可以适量加入一些温水，以确保面团的湿度合适。
3. 揉面时要用力，以激活面筋中的蛋白质，促进面团的发展。
揉面时间约为15-20分钟。
步骤三：发酵1. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。
2. 发酵的时间视温度而定，大约需要1-2小时。
面团应该增大至少一倍。
步骤四：搓揉1. 发酵完毕后，将面团取出放在光滑台面上。
2. 使用手掌将面团搓揉数次，以释放其中的气体和助发剂。
3. 然后将面团分成适量大小的小块，每个块约为30-40克。
4. 对于每个小块，先搓成圆形，然后用手指在中间按压，以形成馒头的形状。
步骤五：最后发酵1. 将搓好的馒头放在蒸锅的蒸盘上，注意要在馒头之间留下适当的间隔。
2. 再次盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行最后的发酵。
3. 最后发酵的时间大约需要30-40分钟，待馒头变大，触感松软即可。
步骤六：蒸馒头1. 在蒸锅中放足够的水，烧开。
2. 将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸15-20分钟。
3. 蒸好的馒头会变得松软有弹性，且有香气。
步骤七：稍微冷却后即可食用1. 蒸好的馒头取出，稍微放凉后即可食用。
酵母发面蒸馒头技巧和方法
食材：面粉、酵母粉、小苏打、温水调味：白糖1、盆中加入400克中筋面粉，一勺白糖5克，用筷子顺时针搅拌均匀，蒸馒头、包包子首选中筋面粉。
加白糖不是用来给馒头增加甜味的，而且用来促进发酵的，可以缩短发酵的时间。
2、准备一盆温度，太热太凉都不行，控制在30度左右，然后再将发酵粉加入搅拌溶解，静置10分钟左右，当看到一层绵密的泡沫时，说明酵母被激活了。
酵母粉的比例，100克面粉放1克酵母粉，也就是100:1，适用于春、夏、秋，冬季气温低，可以适当地进行调整，改为100:1.5即可。
3、将搅匀水的酵母水，分次加入到面粉中，边倒边搅拌，一直搅成面絮状，没有干面粉的状态，各面粉吸水量略有不同，适当增减，面和水的比例基本是2比1。
4、揉成光滑的面团，摸起来软硬适中，能达到面光、盆光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，开发发酵，温度高发得就快，半小时左右，温度低发得就慢，一小时甚至更多。
5、大约一个小时后，打开面盆来看一看，面团发酵非常成功，中间全是小孔洞，密密麻麻，非常的膨松，夏季温度高，发面时间过快，如果你细闻一下，是有一股酸味的。
6、应对酸味也有办法，稍微来点小苏打就可以，量一定不要多，拿食指和拇指捏一小撮就可以，大约1-2克之间，均匀的揉到面团里，它能够中和面团发酵产生的酸味。
不放小苏打也能蒸出来馒头，但是有酸味，味道不好吃，揉面过程中，可以切开看看面团内部的气孔，如果还很大，说明还没揉到时候，继续再揉搓一会儿。
7、分成面剂后，再转着圈地揉成一个个圆圆的结实的馒头，注意封口一定要捏牢，否则容易裂口，蒸出来的馒头，也不会光滑。
此时还不能上锅蒸，盖上一层保鲜膜，要静置10-20分钟左右，等待二次发酵，发到位的馒头会长大一圈，手拿一下会感受到内部充气了，有变轻的感觉。
8、先把水烧开，等锅上汽后，放入馒头中火开蒸，看到有蒸气冒出来之后开始计时，蒸15分钟熄火，不能马上起锅，馒头突然遇冷会缩，要再闷3-5分钟，慢慢冷却。
用酵母粉发面怎么才能蒸好馒头
用酵母粉发面怎么才能蒸好馒头
一、酵母粉做馒头步骤
1、把适量的面放到盆里。
2、按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。
水温与体温差不多就可以。
3、把面中间挖个洞，倒入酵母水。
用筷子把酵母水和面和在一起。
4、准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。
5、用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。
揉成团状。
6、把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。
中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。
二、双色玉米面馒头
材料：面粉250克，水125克，白糖10克，盐1克，酵母2克，油10克，馒头改良剂2克(可不加)。
做法：
1、容器中放水，倒入酵母，铺满水的表面即可，加入白糖和盐，加入色拉油。
2、加入面粉揉成面团，揉好的光滑的面团，玉米面加入面粉，同样的方法揉成面团。
3、将玉米面团醒10分钟后，擀成长方形面片，普通面粉面团也擀成长方形面片。
4、将黄色面片放在上面，白色面片放在下面，卷起，用刀切成相同大小的段。
5、放入蒸笼中，用喷壶喷水，10分钟后，上笼蒸20分钟。
小诀窍：
1、表面喷水为了使馒头更光滑。
2、温的不同酵母的多少也不一样。
一般冬天会多一克，夏天会少一克。
用酵母蒸馒头的正确方法
用酵母蒸馒头的正确方法
1. 做好面团：将粉放入搅拌盆中，加入盐2克、温水220克和
酵母5克。
用勺子搅拌至面团稍有黏性，立即收集成团。
把面团放在
案板上，用拳头揉搓均匀，把表面光滑。
将面团放入清水洗的盆子中，盖上湿毛巾，放在温暖的地方发酵20分钟；
2. 做馅料：将馅料加入少量温水，搅拌均匀，留出一定量馅料
不加水单独备用；
3. 把发酵好的面团均匀擀平用刀子剪切，把面团剪切成规格均
匀的小圆块，用湿毛巾纸包好；
4.用刀取出一块小圆面团，放在手中压出口子，把单独备用的馅
料均匀填入面团中，然后把面团紧紧地捏合并包裹馅料；
5.把面团放入滚柴小碗中，用湿毛巾包裹，放入温暖的地方发酵20分钟；
6.把发酵好的小馒头放到锅里，加适量的水，用中火蒸15-20分钟；
7.取出蒸好馒头，可以把馒头均匀放上食用油，吃着更加香嫩美味。
做蒸馒头还要注意，面团揉匀时不要加太多水，面团发酵的时间
不宜太短；选择的馅料量不宜太多也不宜太少，面团包馅料时要捏紧，保证馅料不流出；蒸要选择合适的温度和时间，太高温容易焦香，太
低温容易蒸不熟，需要经验来准确把握；最后要保持馒头表面的湿润，以便蒸发的水能传热，能让馅料均匀蒸熟。
用酵母菌发酵馒头的实验步骤
亲手制作：酵母菌发酵馒头的实验步骤使用酵母菌发酵馒头的实验步骤详解如下：一、准备材料1、面粉：根据需要的馒头数量选择合适量的面粉，建议使用中筋面粉，适合制作馒头等中式面点。
2、酵母：选择活性干酵母，按照面粉量的1%左右添加。
3、水：适量，用于和面。
4、糖：少量，用于促进酵母发酵。
二、实验步骤1、溶解酵母：在一个小碗中，将酵母和少量的糖放入温水中（水温约35-40℃），静置几分钟，直到酵母完全溶解并出现小气泡，这表示酵母已经活化。
2、和面：将面粉倒入一个大碗中，在中间挖一个小坑，倒入已经溶解的酵母水。
然后，用手逐渐将面粉和水混合，揉成一个光滑的面团。
注意，水的量要适量，过多会导致面团过软，过少则面团过硬。
3、发酵：将揉好的面团放入一个稍大的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。
发酵时间视温度和酵母活性而定，一般需要1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大。
4、揉面和塑形：发酵好的面团取出，放在案板上，用手掌根部用力揉压，排出面团中的空气。
然后，将面团分成小块，每块揉成圆形或长条形，形成馒头的形状。
5、二次发酵：将塑形好的馒头放在蒸笼或蒸锅中，保持一定的间距，再次盖上湿布或保鲜膜进行二次发酵，时间约为20-30分钟，直到馒头膨胀。
6、蒸馒头：大火将水烧开，然后转中火开始蒸馒头。
蒸的时间根据馒头的大小而定，一般约15-20分钟。
蒸好后，不要立即打开锅盖，让馒头在锅中焖几分钟，以防馒头突然遇冷回缩。
7、取出馒头：焖几分钟后，打开锅盖，小心取出馒头，放在晾架上冷却。
冷却后的馒头口感更佳。
三、注意事项1、酵母的活性受温度影响，最好在温暖的环境中进行发酵。
2、揉面时要用力揉压，使面团表面光滑，有利于馒头的成型和口感。
3、蒸馒头时，火候要适中，避免火力过大导致馒头表面开裂。
用酵母粉蒸馒头的具体做法
用酵母粉蒸馒头的具体做法
1、将面粉倒入盆中，将酵母溶于温水中，倒入面粉中。
2、慢慢加水，加到适量，将和好的面揉成光滑的面团。
可能很多人觉得和面加水没概念，面粉和水的比例大概2：1，开始做的时候可以慢慢添加，等做过几次之后就有经验了，到时候大概多少面多少水都会有数。
3、将揉好的面团盖上盖子，放在温暖的地方发酵。
等到面团发到大概原来两倍大小，就发好了。
在案板上洒些面粉，将发好的面揉成光滑的面团。
4、将揉好的面团搓成长条，用刀将面团分成若干等份。
5、案板上撒些面粉，将每个小面团揉成小小的馒头坯。
放在案板上醒发15分钟左右。
6、蒸锅放凉水，将醒发好的面团放在蒸屉上，注意隔开一定距离，面团变成馒头会长大的。
为了防止馒头粘连蒸屉，可以沾些干面粉，也可以在蒸屉上抹一层食用油，或者用屉布，懒人用法，我沾了些干面粉，做过至少5次了都不沾。
盖上锅盖开火，蒸25分钟就OK 了。
7、25分钟后，开锅验收成果，又软又香又健康的馒头出锅了，趁热捡出来。
如何用安琪酵母蒸出馒头？
如何用安琪酵母蒸出馒头？
大家好，今天我来为大家介绍如何使用安琪酵母来蒸馒头。
首先需要准备的是安琪酵母、面粉、白糖和水。
按照以下步骤操作：
第一步，将面粉加入盆中，慢慢地加入温水，揉成一个光滑的面团。
第二步，将安琪酵母倒入碗中加入少量温水，然后轻轻搅拌均匀后待用。
第三步，将面团揉至松软有弹性后挤成一片，再在上面撒上适量白糖。
接着将刚才调好的安琪酵母液浇在上面均匀涂抹。
第四步，在室温下静置1小时左右等待面团发酵至两倍大。
第五步，将发酵好的面团揉至光滑无气泡后分成小份搓成圆球状，再按扁后放入蒸锅里进行蒸馒头。
第六步，开火蒸10分钟即可出锅。
使用安琪酵母来蒸馒头非常简单方便，只要按照以上方法进行操作即可。
关于温度和时间的调节，可以根据自己的口感偏好进行微调。
相信大家在使用这种酵母来制作馒头之后，一定会感受到更加松软鲜美的口感。
因为安琪酵母是经过多年研究和
改良而成的，具有很强的发酵能力，使馒头更加松软。
建议大家在制作馒头时使用温漾精华水来调节面团湿度，这样能够让馒头更加细腻。
温漾精华水不仅可以调节面团湿度，还可以促进面团的发酵、提高面团的弹性和延展性。
使用安琪酵母蒸馒头是一种非常简便易行的方法，只要按照以上步骤进行操作即可。
希望大家在制作馒头时可以得心应手、美味可口！。
酵母粉蒸馒头的方法
酵母粉蒸馒头的方法咱中国人啊，对馒头那可是情有独钟。
馒头这东西，白白胖胖的，就像那可爱的小云朵，咬上一口，那滋味，啧啧，别提多美啦！今天咱就来说说怎么用酵母粉蒸出香喷喷的馒头。
首先啊，你得准备好材料。
面粉那是肯定不能少的，就像盖房子得有砖头一样，这是基础。
然后就是酵母粉啦，这可是让馒头膨胀起来的小魔法。
再准备点温水，水不能太烫，不然酵母都被烫死啦，那可就没法发挥作用喽！把面粉倒进一个大盆里，就像给面粉安个家似的。
然后呢，把酵母粉放进去，再慢慢倒温水，边倒边用筷子搅和。
哎呀，这时候就跟和稀泥似的，可有意思啦！搅和到什么程度呢？得搅成那种没有干面粉的面团，就像一块柔软的大棉花。
揉面可是个技术活啊！你得使劲揉，就像给面团做按摩一样，把它揉得光溜溜的。
这揉面啊，就跟练功似的，得有耐心，有劲道。
你想想，要是揉得不好，蒸出来的馒头能好看吗？能好吃吗？那肯定不行啊！等你把面团揉好了，就找个湿布或者保鲜膜给它盖上，让它安安静静地在那发酵。
发酵这过程可神奇啦！就好像面团在偷偷变魔术，一点点地变大。
等它发到原来的两倍大左右，就差不多啦。
你揭开布看看，哇，那面团变得胖乎乎的，上面还有好多小气孔，就像面团长了好多小眼睛在看着你呢！这时候就该整形啦！把发酵好的面团再揉一揉，把里面的气都排出去，然后分成一个个小面团。
你可以把它们揉成圆圆的馒头形状，也可以弄成各种花样，随你喜欢。
接下来就是蒸馒头啦！把馒头放进蒸笼里，一个一个排好队，就像一群小士兵。
然后盖上锅盖，大火蒸。
这蒸的时间可得把握好，时间短了没熟，时间长了又怕蒸老了。
一般十五到二十分钟左右就差不多啦。
等时间一到，别着急揭开锅盖啊！让馒头在锅里再焖个几分钟，这样馒头会更松软。
然后，哇，打开锅盖，那一股热气带着馒头的香味扑面而来，你闻闻，是不是口水都要流出来啦？看看那一个个白白胖胖的馒头，就像刚出笼的小宝贝，可爱极啦！趁热咬一口，松软香甜，这味道，真是绝了！自己做的馒头，吃起来就是香，就是放心。
蒸馒头的鲜酵母使用法
蒸馒头的鲜酵母使用法蒸馒头是中国传统的食物，在全国范围内都广受喜爱。
蒸馒头软糯可口，口感鲜美，是很多人早餐必备的食物。
为了做好质量好、味道好的馒头，使用合适的酵母是至关重要的。
在制作馒头时，鲜酵母是一种非常好的发酵剂，使用方便，效果更佳。
接下来，我们将介绍蒸馒头的鲜酵母使用法。
鲜酵母是一种活性酵母，具有非常好的发酵效果。
相比干酵母，使用鲜酵母进行发酵会更快更稳定，馒头也更柔软。
使用鲜酵母需要注意以下几个方面：一、先制作酵母面鲜酵母较为娇气，需要先制作酵母面来提高保存效果。
将酵母放在碗中，加入适量糖、面粉和温水，搅拌均匀，放置一会儿。
（制作酵母面的时间要根据气温和湿度而定，一般在20分钟左右。
）二、鲜酵母的用量鲜酵母是非常活性的酵母，使用时要注意用量。
一般来说，馒头配料中面粉的量是酵母的10倍，也就是说用1千克面粉，需要使用100克酵母。
但是如果使用鲜酵母，量需要减半，也就是使用50克酵母。
三、鲜酵母的添加鲜酵母的添加需要注意以下几个方面：1.鲜酵母需要先与面粉分开，不要与盐混合在一起，否则会破坏酵母的活性。
2.使用酵母面的水量需要减少相应的温水。
因为酵母面中已经添加了一定的水分，所以在最终制作面团时需要减少相应的温水，以保持面团的适宜湿度。
3.使用鲜酵母的馒头发酵时间更短，一般为1-2小时左右。
四、注意酵母保存鲜酵母的保存非常重要。
一般来说，鲜酵母的保存温度需要在0°C-5°C之间，如果时间较长，鲜酵母也可以冷冻保存。
使用之前需要先将鲜酵母恢复到室温，然后再加入适量糖、面粉和温水进行恢复。
总之，使用鲜酵母来制作蒸馒头是非常不错的选择，可以提高馒头的口感和质量。
但是在使用时需要注意合适的用量、添加方法和保存方式，才能做出更好的馒头。
蒸馒头怎么发面
蒸馒头怎么发面1.准备一碗温水（大概80ml就够，但用量不要求很精确，只要不太多就好），加入少量白糖（就一点点就够），融化。
2.水温：大概三十多度最合适，就手指感受不烫，比平时洗澡水再冷一点点就合适（温度太高酵母会失活，不利于发面）。
3.温水的温度一定不能太高，不能超过40℃。
手感不准确的同志可以利用温度计试试看。
4.把酵母倒入水中，搅拌均匀。
5.搅拌好的酵母水没有干酵母，混浊。
6.大概有比较多白色泡沫的时候（比如图片这样，或者比图片少一半也可以，其实图片这样有点太久了，微生物培养太久就老化不太有活力了），只要有一些白色泡沫聚集就可以了。
7.如果没有白色泡沫，可能是酵母失活，建议换酵母或者加大酵母用量。
8.平时保存没有使用的酵母最好是低温干燥，最好不要放厨房，尤其是已经开袋子的酵母，温度湿度过大，容易变质。
冷藏较好，但冰箱冷藏要注意不要受潮。
9.把面粉放盆里，加入一点点盐、一勺白糖、奶粉，用筷子搅拌，让盐等分散在面粉里（盐浓度过高会杀死酵母）。
10.加入酵母水，搅拌。
11.酵母水不够就加水，直到出现絮状面团，几乎没有干面粉，就可以了。
12.在垫子上揉面。
13.揉面一定要充分，光滑的面团才会做出光滑的馒头和包子。
14.用料理机也可以操作，按照步骤加料就行。
15.揉好的面放在盆里，压扁（温度均匀利于发酵），之后盖上保鲜膜。
16.室内30多度发酵大概1个小时30分钟左右（也可能更长或更短时间，取决于气温等情况，主要按照后面说的判断方法来确定发酵状态）。
17.室温不够的时候，有发酵箱或者烤箱就可以调到35摄氏度左右，放入其中发酵。
18.没有就用大蒸锅，里面放入热水（手摸起来不烫，温热），加入架子。
19.把盆放入锅中，发酵。
20.面盆不能接触水，会温度过高。
保鲜膜要盖严实，不要漏进去水蒸气。
21.盖上盖子，发酵。
确定发酵状态的方法：大概一个多小时，看面团是否发酵好。
首先，看面团是否有原来2倍以上的大小，如果有，就在手指沾一点干面粉。
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酵母对温度的变化敏感，它的生命活动与温度的变化息息相关，其活性和发酵力随温度变化而改变。
影响酵母活性的关键工序之一首先是面团搅拌，由于我国绝大多数生产厂家车间无空调设备，搅拌机不能恒温控制，面团的温度需根据季节变化而调节水温来控制。
所以在搅拌过程中酵母的添加应按照以下情况来决定。
1)春秋季节多用30—40℃的温水搅拌，酵母可直接添加在水中，既保证了酵母在面团中均匀分散，又起活化作用。
但水温超过50℃以上时，千万不可把酵母放入水中，否则酵母将被杀死。
2)夏季多用冷水搅拌，冬天多用热水搅拌。
因此，这两个季节应将酵母先拌入面粉中再投入搅拌机进行搅拌，这样就可以避免酵母直接接触冷、热水而失活。
酵母如果接触到15℃以下的冷水，其活性大大降低，造成面团发酵时间长、酸度大、有异味。
如果接触到50℃以上的热水则很快被杀死。
将酵母混入面粉中再搅拌，则面粉先中和了水温，对酵母起到了保护伞的作用。
3)盛夏季节室温超过30℃以上，酵母应在面团搅拌完成前5～6分钟时，干撒在面团上搅拌均匀即可。
如果先与面粉拌在一起搅拌，则会出现边搅拌边产气发酵的现象，使面团无法形成，影响了面团的搅拌质量。
盛夏高温季节搅拌时，千万不可将酵母在水中活化，这样会使搅拌过程中产气发酵过快，更无法控制面团质量。
4)在搅拌过程中，酵母添加时要尽量避免直接接触到高渗物质，比如食盐、蔗糖和食用碱等。