我国牛的品种
牛生物分类等级
牛的品种（一）我国黄牛1、蒙古牛：蒙古牛主要产于内蒙古地区，在我国东北、华北、西北各省都有分布，而我省很少见。
2、秦川牛：秦川牛产于陕西省渭河流域的关中平原。
其中以咸阳、兴平、武功、礼泉、乾县、扶风和渭南等七个县最为著名。
3、南阳牛：南阳牛产于河南省南阳地区。
南阳牛体格高大，结构坚实，骨骼粗壮、肌肉丰满、发育匀称、肢势正直、蹄形圆大、行动敏捷、役用性能良好，母牛每日可耕地2~3亩，大型阉牛可耕4~6亩，体重可达360~510公斤，肉用性能良好，经肥育的18月龄公牛屠宰率可达55.6%。
4、鲁西牛：鲁西牛产于山东省济宁、荷泽两地区。
5、延边牛：延边牛产于吉林省延边、朝鲜族自治洲。
6、南方牛：南方牛主要分布在南方各省及长江流域部份地区和云南、贵州、广西、台湾等省。
南方牛由于分布地区广，它的体形大小，毛色有较大差异，一般从东到西，体形逐渐变小，平原地区体形较大，山区体形较小，但性情温驯，耐粗饲，耐炎热，行动敏捷，善于攀登山路。
（二）水牛1、我国水牛：我国水牛主要分布在淮河以南的水稻产区，北起江苏、安徽、河南及陕西南部；西到四川、云南、贵州；南到广东、广西；东达浙江、福建、台湾以及湖南、江西、湖北等省、区都有水牛分布。
我国水牛体躯粗壮肌肉结实丰满，四肢粗壮，蹄圆大坚实，具有耐粗饲，持久力强，挽力大，性情温驯等优点。
2、摩拉水牛：摩拉水牛原产于印度，体躯深厚雄伟，肌肉发达，四肢粗壮。
母牛乳房发育良好，泌乳量较高，具有乳用价值，且耐粗饲，疾病少，抗热能力强，容易饲养。
用于改良我国水牛，对提高泌乳量和役用能力均有显著效果，但摩拉水牛比当地水牛性情暴燥。
（三）奶牛黑白花牛：黑白花牛原产地为欧洲的荷兰、现已遍布全世界，是世界奶牛品种中产奶性能最好的品种。
一般母牛年平均产奶量为5500~7500公斤，乳脂率为3.4~3.7%。
（四）肉牛1、夏洛来牛：夏洛来牛原产于法国夏洛来以西整个地区，体格高大，头部相对较小，后躯肌肉发达，四肢粗壮，蹄质坚实，毛色为白色或乳白色。
牛的品种
1、黄牛品种：
鲁西牛，秦川牛，南阳牛，晋南牛，延边牛，渤海黑牛，郏县红牛，冀南牛，平陆山地牛，复州牛，蒙古牛，哈萨克牛，舟山牛，温岭高峰牛，台湾牛，广丰牛，闽南牛，大别山牛，枣北牛，巴山牛，巫陵牛，雷琼牛，盘江牛，峨边花牛，云南高峰牛，西藏牛
2、牦牛品种：
九龙牦牛，青海高原牦牛，天祝白牦牛，西藏高山牦牛，麦洼牦牛
3、水牛品种：
中国水牛
二、培育品种
中国黑白花奶牛，三河牛，草原红牛，新疆褐牛
三、引进品种
西门塔尔牛，夏洛莱牛，利木赞牛，海福特牛，和牛，辛地红牛，短角牛，摩拉水牛，尼里/拉菲水牛。
中国常见天牛
中国常见天牛我国常见的天牛有红缘天牛、桃红颈天牛、星天牛、桑天牛、光肩星天牛、云斑白条天牛等品种。
1、红缘天牛：主要分布于我国河北、山西、北京、东北等地区，寄生植物为苹果树、茉莉、枸杞、沙枣等。
2、桃红颈天牛：别称红颈天牛，主要分布于我国河南、河北、江苏等地区，体色为黑色，前胸背板呈红色。
一、红缘天牛1、该品种主要分布在我国河北、山西、北京以及东北等地区，主要寄生植物为苹果树、茉莉、枸杞、葡萄、沙枣、锦鸡儿、文冠果、梅花、榆叶梅等。
2、幼虫会蛀食寄主植物，轻则导致植株生长势衰弱，部分枝干死亡，重则导致主干出现环剥皮现象。
二、桃红颈天牛1、该品种也叫红颈天牛、铁炮虫，主要分布在我国河南、河北、江苏、浙江、北京、东北等地区。
2、该品种的体色为黑色，有光泽，前胸背板呈红色，背面有4个光滑疣突，具角状侧枝刺，鞘翅的翅面较光滑。
三、星天牛该品种是我国、韩国、日本特有的天牛，每只雌性星天牛交配1次便可产下200颗左右的虫卵，每颗卵都被分开藏在树皮内，幼虫孵化后便会咀嚼树干，进入内部，蛀食出一条通道用来结蛹。
四、桑天牛1、该品种主要分布于我国湖南、湖北、广东、广西、天津、北京等地方。
2、成虫会危害植物的嫩枝、树叶、树皮，幼虫会在枝干的皮下及木质部内向下蛀食，被蛀食的隧道中通常没有粪便，但每隔一段距离便会向外通气，并有大量粪屑被排出。
五、光肩星天牛1、该品种的体色一般为黑色，有光泽，体长为20-35毫米左右，触角有11个节，基部呈蓝黑色，每个覆翅有20个白斑。
2、该品种是林业害虫，通常会在杨树、柳树、悬铃木等树木上寄生，其幼虫会蛀食树干，导致我国每年都损失大量的木材。
六、云斑白条天牛1、该品种主要分布在我国湖南、湖北、云南、四川、陕西、山东、江苏、广东、广西、贵州、浙江、福建、安徽、江西、台湾等省份。
2、该品种的主要危害对象为柳树、杨树、核桃树、榆树、桑树、悬铃木、白蜡树、泡桐树等林木，以及梨树、苹果树等果树。
牛的种类辨别
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性能特征：娟姗牛是奶牛品种中牛奶含脂 率最高的品种，在产奶量达6000kg的情 况下，平均乳脂率达5.5%--6.0%，每 100kg体重的产奶量高达1000kg以上， 乳脂颜色呈浅黄色、脂肪球大，适宜做黄 油，而且奶的风味浓厚。在饲料利用上， 娟姗牛显然是低耗的，生产同样的牛奶， 按体重计算其饲料消耗量只有荷斯坦牛的 70%。
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3、安格斯牛
安格斯牛属于古老的小型肉牛品种，原产于 英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡。目前世界 大多数国家都有该品种牛。
外貌特征：安格斯牛以被毛黑色和无角为其 重要特征，故也称无角黑牛。该牛体躯低矮、结 实，头小而方，额宽，体宽深，呈圆桶形，四肢 短而直，前后裆较宽，全身肌肉丰满，具有现代 肉牛的典型体型。体重：成年公牛700～900kg， 母牛500～600kg，初生重25～32kg。体高分 别为130.8cm和118.9cm。
外貌特征：夏洛来牛毛色为乳白或浅黄 色，鼻镜和眼睑及阴部均为肉色，牛角和踢 呈蜡黄色。
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生产性能：夏洛来牛在生产性能方面表现 最显著的特点是：生长速度快，瘦肉产量 高。屠宰率为60％～70％，胴体产肉率 为80％～85％。泌乳量2000kg，乳脂 率为4.0％～4.7％，但纯繁时难产率较 高(13.7％)。
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生产性能：具有良好的肉用性能，被认 为是世界上专门化肉牛品种中的典型品 种之一，表现早熟，胴体品质高，出肉 多。一般屠宰率为60％一65％，哺乳 期日增重900—1 000g。育肥期日增 重(1.5岁内)平均0.7—0.9kg，肌肉大 理石纹很好，适应性强，耐寒抗病。 缺点：是母牛稍具神经质。
2020/6/7
常见黄牛的品种有哪些
常见黄牛的品种有哪些
在役肉兼用型的牛品种中，黄牛品种中的大多数都具有体躯高大、遗传稳定等优点，那么常见黄牛的品种有哪些，主要包括秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛和延边牛等，下面具体来看下。
黄牛品种
1、秦川牛
秦川牛是中国黄牛的代表性品种，原产于陕西八百里秦川，该品种的黄牛具有体躯高大、遗传稳定、适应性强、肉用性能好等特点，可用于肉牛新品种培育。
2、南阳牛
南阳黄牛是我国五大良种黄牛之一，这种牛是分布于南阳地区的地方特有牛品种，具有体格高大、肌肉发达、肉质细嫩、耐粗饲、遗传稳定、适应性强等特点，已被列入国家重点畜禽品种资源保护名录。
3、鲁西牛
鲁西牛是我国优秀的肉牛品种，原产山东省西南部，又名鲁西南黄牛。
鲁西牛耐粗料、易管理，在山东省内养殖较多，特别在鲁西南地区已成为最为主要的黄牛养殖品种。
4、晋南牛
晋南牛身躯高达结实，属大型役用兼用品种。
晋南牛具有繁育性能好、产量高、肉质鲜嫩等优点，为常见的黄牛品种之一。
早些年，晋南牛主要用于耕地，经过长期的选育，目前主要用于肉用牛饲养。
5、延边牛
延边牛是延边人民培育出的宝贵优良畜禽品种，已形成具有地方特色的优势产业，这种黄牛也是养殖较多的黄牛品种之一。
延边黄牛体格壮硕，适应性强，耐寒性强，肉质软嫩适口，味道鲜美，可与日本和牛和韩国韩牛相媲美，在国内外市场享有较高的声誉。
优良品种牛有哪些？役用牛、肉牛的区别及饲养管理
优良品种牛有哪些？役用牛、肉牛的区别及饲养管理一、牛的主要优良品种有哪些，各有什么特点？1.秦川牛主要产于陕西省关中地区。
毛色有紫红、棕红、黄3种。
体格较大，成年公牛平均体高142厘米，体长160.5厘米，体重594公斤。
拉车载重700公斤，可日行30~40公里。
每日可耕地5~6亩。
耐粗饲料，易肥育，日增重0.55~0.7公斤。
屠宰率为58.3%，净肉率50.5%。
2.南阳牛产于河南省南阳地区。
特点是体格高大，体质健壮，肌肉丰满，是良好的役肉兼用型品种。
毛色以黄色为多，公牛体重为600~800公斤；母牛400~500公斤。
1头牛拉车载重1000~1500公斤，可日行30~40公里，日耕地3~5亩。
粗饲育肥日增重800克，屠宰率为55~64%，净肉率为46~56%。
3.鲁西黄牛产于山东菏泽、济宁地区。
特点是体躯高大，结构匀称，肌肉发达，是优良役肉兼用型品种。
毛以黄色为多。
公牛体重平均644公斤，母牛365公斤。
1头牛拉车载重1吨，可日行30~34公里，日耕地3~5亩。
育肥日增重600克，屠宰率为57%，净肉率为49%。
4.中国黑白花奶牛原产于荷兰，我国引进后与黄牛杂交培育而成。
特点是体型大，肉质好，产奶量高。
毛色为黑白花，额部有白层。
公牛体重900~1100公斤，母牛800~800公厅，乳腺发育良好，年产乳量高达5000~8000公斤，平均乳脂率3.4%。
屠宰率平均为50%左右，净肉率为42%。
二、役用牛、肉牛有什么区别，如何饲养管理？役用牛是拉车、耕地干重活的牛。
要求体质健壮，肌肉发达，结构紧凑，行动敏捷。
役牛在使役过程中，由于全身肌肉伸缩、活动激烈，需要消耗大量的能量，因此，必须供给含能量丰富的饲料。
以青粗饲料为主喂足，每天添加精料（如玉米、高梁、大麦等）1~1.5公斤。
饲养管理方法：（1）粗料细喂。
“寸草侧三刀，多喂混合草”。
（2）精料巧喂。
农闲时要少喂，农忙时提前早喂，到使役时再喂为时已过晚。
中国五大名牛
中国五大名牛：南阳牛、秦川牛、鲁西黄牛、延边牛和晋南牛2011-05-05 10:08:33 来源：淘牛网评论：0点击：1477中国的黄牛品种大约有２５种，排在前五名的有：南阳牛、秦川牛、鲁西牛、延边牛和晋南牛，合称为中国五大良种黄牛南阳牛南阳牛是中国著名的大型役用黄牛品种，原产于河南省南阳地区，其中心产地在河南省的白河和唐河流域广大平原地区。
南阳牛主要分布于南阳市郊、唐河、邓州、社旗、新野、方城和驻马店地区的泌阳等地。
南阳牛 - 品种特征南阳牛体型高大，皮薄毛细，肌肉发达，肩峰较高，肩部宽厚，胸骨突出，背腰平直，肢势正直，蹄形圆大，行动敏捷。
公牛头部方正雄壮，颈粗短多皱纹，前躯发达，鬐甲较高，肩峰隆起8～9厘米，肩部斜长。
母牛头部清秀，较窄长，嘴大平齐，颈薄呈水平状，长短适中，肩峰不明显，前胸较窄，胸骨突出，后躯发育良好。
存有尾部短尖、尾根高、乳房发育较差等缺点。
按角色可分为青角、黑角、白角和黄蜡角。
毛色多为黄、米黄、草白，而以黄色为多数。
鼻镜多为肉色和淡米红色，蹄壳有黄蜡色、琥珀色、黑色和褐色四种。
产肉性能：南阳牛用于肉牛生产表现出良好的产肉性能，据原河南省南阳地区黄牛研究所试验测定：用10头10～12月龄育成牛，肥育7～8个月体重可达441.7千克，平均日增重公牛为813克，每增重1千克体重消耗饲料7.6个饲料单位、可消化蛋白质740.6克，屠宰率为55.6%，净肉率为46.6%，其中最高个体的屠宰率为60.6%，净肉率可达54.9%，骨肉比为1：5.12。
眼肌面积为92.6平方厘米。
24月龄屠宰时要比18月龄牛的屠宰率和净肉率分别提高3.2%和2.7%。
如果用阉牛在精料为主的饲养条件下进行强度育肥，其屠宰率和净肉率还能进一步提高，表明南阳牛具有良好的产肉性能。
繁殖性能：南阳牛公牛的性成熟期为10～20月龄，2岁开始配种，最佳的配种年龄为3～6岁。
母牛的初情期是8～12月龄，2岁开始配种，繁殖能力最强的年龄是3～6岁，繁殖率为65%～85%，年产一犊或三年产二犊，一生产犊10头左右，妊娠期为250～308天。
第一部分牛的品种
第二部分牛的产品
• • • • 一乳的营养价值及化学成分 1营养价值 2化学成分：水分和干物质 二牛乳的理化特性 1比重 2酸度
第三部分牛的饲料及其加工调 制
• 一牛的生活习性：合群性、性情、采食 性能、干燥耐寒冷、爱清洁、适应性抗 病力 • 二牛的食性及消化特点 • 1采食特点 2消化特点：瘤胃消化、反 刍
• •
第四部分牛的繁殖
• 一母牛的发情：发情周期21天 • 二牛的配种；本交 人工授精 • 三妊娠：285天
第五部分乳用牛饲养管理
• 一乳用牛的外貌及鉴定技术 • （一）乳用牛的外貌：外形、各部分特 征 • （二）鉴定技术：肉眼坚定、测量鉴定、 年龄鉴定 • 二乳用牛饲养管理技术 • （一）犊牛的饲养管理
• 1哺喂初乳：时间、喂量、次数、温度、 方法 • 2哺喂常乳 • 3早期补饲 • 4犊牛的管理 • 5卫生管理
• • • • •
（二）育成牛饲养管理 1育成牛的饲养 6-12月龄、 12-18月龄、 18-24月龄 2育成牛的管理 分群、适时配种、按摩乳房、刷试、防 止流产、运动。
（四）干奶牛的饲养管理
（四）干奶牛的饲养管理
• • • • 1干奶的意义：胚胎、乳腺、母牛健康 2干奶的时间：60天 3干奶的方法：自然、逐渐、快速、骤然 4干奶期的饲养：干奶前期、干奶后期
第六部分肉牛的肥育技术
– 一犊牛育肥技术而
• • • •
二架子牛的肥育技术 三成年牛的肥育技术 四小肉牛的肥育技术 五高档牛肉肥育技术
三牛的饲料及其加工调制
• • • • • • （一）牛的饲料 1精饲料：玉米、大麦、高粱、大豆等。 2粗饲料：秸秆、青干草。 3青绿饲料： 4多汁饲料：甜菜、胡罗卜、甘薯。 5加工副产品饲料：糠麸类、油饼类、菜 子饼、糟渣类。
牛品种的介绍
牛品种的介绍牛的种类：无角红牛、黄牛、娟姗牛、水牛、格罗维牛、比利时蓝牛、丹麦红牛、安格勒牛、墨利灰牛、更赛牛。
无角红牛适应能力强，适宜于热带、温带降雨丰富的牧场、山地饲养。
黄牛黄牛是中国固有的普通牛种，黄牛被毛以黄色为最多，品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等，头部略粗重，角形不一，角根圆形，体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。
娟姗牛娟姗牛是源自英吉利海峡杰茜岛的进口奶牛，是英国政府颁布法令保护的珍贵牛种，其最大的优点就是乳质浓厚，乳脂、乳蛋白含量均明显高于普通奶牛，优质乳蛋白含量达3.5%以上。
水牛栖息地是高草、河流和溪流以及树木和森林的零星混合体，这样的环境提供了充足的水，是白天活动的动物，它们比大多数牛对热更敏感，因为它们的汗腺较少。
格罗维牛格罗维牛是我国著名的一种肉牛品种，有易饲养、抗病率高和长肉快等特点。
比利时蓝牛比利时蓝牛是一种原产于比利时，当家的肉牛品种。
该牛适应性强，其特点是早熟、温驯，肌肉发达且呈重褶，肉嫩、脂肪含量少。
丹麦红牛丹麦红牛是丹麦特有的乳用品种之一，是丹麦本地牛与安格勒牛和乳用短角牛进行杂交培育而成的，又参入了美国瑞士褐牛的血液。
安格勒牛安格斯牛成年公牛平均活重700--900千克，母牛500--600千克，犊牛平均初生重25—32千克，成年体高公母牛分别为130.8厘米和118.9厘米，安格斯牛体格低矮、结实，体躯宽深，四肢短而直，全身肌肉丰满。
墨利灰牛墨利灰牛，尾尖的毛长而密，体灰色至黑色。
更赛牛更赛牛属于中型乳用品种，原产于英国更赛岛，该岛距娟姗岛仅35千米，故气候与娟姗岛相似，雨量充沛，牧草丰盛。
牛的种类有哪些？
牛的种类有哪些？牛起源于中新世，是由原古鹿类分化的－支混杂而进步的支系，牛的用途有很多，肉和乳可供食用，皮属工业原料，牛还可提供役力和为农业生产提供等，牛的种类主要有黄牛、水牛、牦牛和野牛，下面我们一起来看一看吧！一、黄牛黄牛是中国固有的普通牛种。
其在中国的饲养头数在大家畜中或牛类中均居首位，饲养地区几乎遍布全国。
在农区主要作役用，半农半牧区役乳兼用，牧区则乳肉兼用。
其体形和性能上因自然环境和饲养条件不同而有差异可分为3大类型，北方黄牛、中原黄牛和南方黄牛。
黄牛被毛以黄色为最多，品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等。
头部略粗重，角形不一，角根圆形。
体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。
中国的黄牛大约有25种，排在前五名的有：南阳牛、秦川牛、鲁西牛、延边牛和晋南牛，合称为中国五大良种黄牛。
养牛知识1503/2139513C2-0.jpg" title="牛的种类有哪些？" />黄牛以黄、黑色为主，体质结实、紧凑，皮肤较厚、被毛较长、骨骼粗壮、肌肉发育中等，耆甲低平、背腰平直、胸部较深、中躯较长、四肢短而粗壮有力，关节筋腱明显，四肢和躯体结合均称良好。
黄牛役用性能好，力量强大，行速快，灵敏，不怕酷热寒冷，容易调教等特点。
健牛最大挽力为 428.2 千克，占体重的 96% ，健牛双套新式步犁，犁头茬地每小时 0.77 亩，犁二茬地每小时 1-1.3 亩。
单套牛用胶轮车装化肥 600－ 700 千克，日蚵行 30—36 公里，每秒钟速度为 1－1.3 米。
过去大部分农户的耕地，拉运等重役由牛来承担。
黄牛还具有较好的繁殖性能，在放牧管理，自然交配情况下繁殖成活率 59.06% 。
母牛终生犊 6－7 头，饲牧条件好的母牛可产犊 8 头以上。
保胎性很强，少流产现象，俗有“ 铁胎” 之称。
二、水牛水牛，也叫印度水牛，是一种大的偶蹄动物，皮厚、汗腺极不发达，热时需要浸水散热，所以得名水牛。
养牛技术—我国优良黄牛品种
夏
月15日国家畜禽遗传资源委员会在北京评
洛
审通过，标志着中国第一个肉用牛品
来
种——夏南牛正式诞生。
• 夏南牛耐粗饲、适应性强，舍饲、放
♂
夏
♂
南
牛
牧均可，在黄淮流域或及以北都能推广
应用。
南 阳
• 夏南牛适宜生产优质牛肉和高档牛肉。Leabharlann 牛四、新培育肉用品种
延黄牛的培育
• 以利木赞牛为父本，延边黄牛为母本，经过杂交、正反回交和横交固定三个阶段， 形成的含75％延边黄牛、25％利木赞牛血统的稳定群体。 • 2008年2月被农业部命名为中国高档肉牛品种。
二、中国牛品种简介
培育品种8个
奶用品种： 中国荷斯坦牛。 肉用品种： 夏南牛、延黄牛、辽育白牛。 兼用品种： 三河牛、新疆褐牛、草原红牛、中国西门塔尔牛。
二、中国牛品种简介
引入品种12个
肉用品种： 夏洛来牛、利木赞牛、安格斯牛、短角牛、海福特牛、 皮埃蒙特牛 、德国黄牛 、南德温牛 、日本黑毛和牛。
×
小结
• 我国牛种资源丰富，主要包括黄牛、牦牛、水牛和大额牛4个属 （种）88个品种。 • 中国五大良种黄牛秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛、延边牛。 • 新培育肉用品种是夏南牛、延黄牛、辽育白牛。 • 在发展肉牛养殖生产中，要结合本地实际情况选择适宜的牛品种。
（二）南阳牛
产地
河南省南阳地区。
外貌特征
公牛角基粗，以萝卜头角为主，母牛 角细。髻甲较高，公牛肩峰8～9cm。 有黄、红、草白3种毛色，鼻镜多为肉 红色，其中部分带有黑点，蹄壳以黄 蜡、琥珀色带血筋较多。
三、中国五大良种黄牛
（二）南阳牛
公牛育肥后，1.5岁平均体重可达441.7kg， 日增重813g，屠宰率为55.6％。
国家畜禽遗传资源品种名录 普通牛的地方品种
郏县红牛原产于河南省郏县，是我国著名的役肉兼用型地方优良黄牛 品种，其毛色多呈红色，故而得名。主产于郏县、宝丰、鲁山三县，分布 于毗邻的十余个县（市、区），是我国八大良种黄牛品种之一。郏县红牛 具有体格大，体质结实，结构匀称，肌肉丰满，耐粗饲，适应性强，肉质 细嫩，遗传性稳定等特点，是发展肉牛产业和培育优良肉牛品种不可多得 的宝贵资源。1983年被列入河南优良畜禽品种志，2006年被列入农业部 《国家级畜禽遗传资源保护名录》。
巴山牛，体型长方，肌肉丰满，公牛粗壮结实，母牛细致紧凑。
巴山牛(包括宣汉牛、郧巴牛、秦巴牛、庙牛、西镇牛、平利牛、赤 崖牛)
四川省达川、宣汉等地，湖北省的十堰市和陕西境内的部分地区。
1981年存栏39万头。
巴山牛(5张)被毛红黄为主。公牛角有龙门、芋头等型，颈宽厚、粗 短，垂皮发达，鬐甲高而宽，肩峰隆起，高大而圆，中躯较短，背腰平直， 结合良好，腹部充实饱满；母牛颈较薄，稍长，肩峰低，乳房附着良好， 呈碗形或梨形。初生公犊重为17～20.9千克，母犊为18.8千克。成年公 牛体高为118.4～125.4厘米，母牛为111.6～114.4厘米，体重公牛为 327.2～422.9千克，母牛为261.1～329.6千克。最大挽力公牛为470千克， 阉牛为407.9千克，母牛为396.4千克。屠宰率公牛为53.9%，母牛为 54.8%。净肉率公牛为44.3%，母牛为46.2%。受胎率为91.7%，犊牛成活 率为80%左右，繁殖率可达80%左右。
徐州黄牛一类为“高脚牛”，体型较高大，躯体较短，呈正方形，四 肢细长,行动快；
一类为“抓地虎牛”，体型较矮，躯体较长，呈长方形，四肢粗短， 行动较慢。
列举牛的品种
牛的品种有很多，以下列举了一些常见的牛品种：
1. 普通牛：涵盖了世界上各种奶牛、肉牛、兼用牛品种和我国大多数的黄牛品种。
2. 瘤牛：包括印度瘤牛、非洲瘤牛、美国婆罗门牛等。
3. 牦牛：主要分布在我国青藏高原及部分中亚高原。
4. 爪哇牛：分布在印度尼西亚诸岛，英语称其为班腾牛。
5. 㹇（hé）牛。
6. 大额牛：主要分布于亚洲南部。
7. 野牛。
8. 安格斯牛：英国最古老的小型肉用牛品种，原产于苏格兰北部的阿伯丁和安格斯地区。
9. 西门塔尔牛：世界上最古老的牛种之一，原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要分布在西门塔尔平原和萨能平原。
10. 利木赞牛：原产于法国中部的利木赞高原，以生产优质肉块比重大而著称。
11. 皮埃蒙特牛：原产于意大利的肉乳兼用型牛种。
12. 奥布拉克牛：原产地是法国，牛肉鲜嫩多汁。
13. 夏洛莱牛：原产于法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区，是大型肉牛品种。
14. 印度瘤牛：原产于印度，大而圆的瘤峰是一种沉积脂肪的肌肉组织。
15. 婆罗门牛：原产于美国西南部，是美国人用印度瘤牛、欧洲瘤牛、美洲瘤牛及部分英国肉牛培育的一个适应热带亚热带气候的优良肉牛品种。
16. 加斯科尼牛。
此外，还有许多其他的品种，如德国黄牛、荷兰奶牛等。
这些品种在形态、习性、用途等方面都有所不同，如有兴趣可以查阅相关资料了解更多。
我国主要饲养的肉牛品种
我国主要饲养的肉牛品种概述：肉牛是专门育肥的一类牛，在我国古代是不允许吃牛肉的，因为牛是重要的生产力，现在，牛的使役作用被机械化替代，牛肉成为了国人餐桌上的常见菜，在我国目前饲养的肉牛品种有多少呢肉牛是专门育肥的一类牛，在我国古代是不允许吃牛肉的，因为牛是重要的生产力，现在，牛的使役作用被机械化替代，牛肉成为了国人餐桌上的常见菜，在我国目前饲养的肉牛品种有多少呢？一、利木赞牛：1、原产地及分布利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名。
在法国，其主要分布在中部和南部的广大地区，数量仅次于夏洛来牛，育成后于20世纪70年代初，输入欧美各国，现在世界上许多国家都有该牛分布，属于专门化的大型肉牛品种。
2、外貌特征利木赞牛毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。
头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。
平均成年体重：公牛1100千克、母牛600千克;在法国较好饲养条件下，公牛活重可达1200——1500千克，母牛达600——800千克。
3、生产性能利木赞牛产肉性能高，屙体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉牛市场上很有竞争力。
集约饲养条件下，犊牛断奶后生长很快，10月龄体重即达408千克，周岁时体重可达480千克左右，哺乳期平均日增重为0.86——1.0千克;因该牛在幼龄期，8月龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉。
因此，是法国等一些欧洲国家生产牛肉的主要品种。
4、与我国黄牛杂交效果1974年和1993年，我国数次从法国引入利木赞牛，在河南、山东、内蒙古等地改良当地黄牛。
利杂牛体型改善，肉用特征明显，生长强度增大，杂种优势明显。
目前，山东、黑龙江、安徽为主要供种区，全国供种不足，现有改良牛45万头。
二、鲁西黄牛:鲁西黄牛：是我国名贵牛种之一，其体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价值高，闻名海内外•体型特征:被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，鼻与皮肤均为肉红色，部分有黑色斑点。
目前中国饲养的肉牛品种
目前中国饲养的肉牛品种从历史上看，中国的牛一直以来都用来耕田、运输和繁殖，而并非为了肉食。
但随着近几十年的经济发展和社会变革，中国的肉牛养殖业经历了飞速的发展，养殖技术也随之提升，因此现在市场上的肉牛品种也越来越多。
接下来将介绍一些目前在中国广为饲养的肉牛品种：1. 短角牛短角牛是一种体型较小、适应力比较强的牛种，可以在较为恶劣的环境下生存。
该品种的奶和肉品质优良，口感好，还被认为具有药用价值。
这种牛的最大特点是短而宽的角，雌性短角牛的体重大约在300-400千克之间，而雄性则稍微重一些，可以达到500千克左右。
2. 黄牛黄牛是中国比较常见的一种肉牛品种，它肉质紧实、口感好，适合做各种肉制品。
在一些贫困地区，黄牛也是牛车和耕田的主要劳动力来源。
黄牛因为适应力比较强，可以在较为恶劣的环境下生存，所以被广泛饲养在中国的农村地区。
3. 南方水牛南方水牛是一种体型较大的牛种，该品种主要分布于中国南方、东南亚和南亚的河流流域地区，因此得名。
南方水牛的肉质柔嫩、肥瘦适中，味道鲜美，还被认为具有一定的药用价值。
目前，南方水牛已成为中国饲养规模最大、最重要的水牛品种之一。
4. 拉祜牛拉祜牛是云南省的一种原生态的肉牛品种，主要分布在云南省的西部、北部和东北部。
由于拉祜牛生活在云南省的高山地区，因此它们在生长过程中面临着较低的氧气和高寒的环境条件，这使得它们的体型相对较小，并且对生存条件的适应性比较强。
拉祜牛的肉质细嫩、肉质鲜美，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。
5. 红牛红牛是一种肉质优良、适应力强的牛，它生长迅速，肉质细嫩、口感好，适合用来制作各种肉制品。
目前，红牛已成为中国饲养量最大的肉牛品种之一。
红牛因为生长迅速、适应力强、肉质优良，因此在中国已成为了肉牛养殖业中的主流品种之一。
总的来说，中国的肉牛品种各具特色，适应力强，很多品种都被广泛饲养和推广。
随着技术的进步和对食品质量的要求逐渐提高，未来中国的肉牛品种也将会不断创新和发展，以满足不同的需求和市场需求。
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西藏高山牦牛
西藏高山牦牛主要产于西藏
自治区东部高山深谷地区的 高山草场，以嘉黎县产的牦 牛最为优良。 西藏高山牦牛头较粗重，额 宽平，面稍凹，眼圆有神， 嘴方大，唇薄，绝大多数有 角，角间距大。胸开阔，胸 深，肋开张，背腰平直，腹 大而不下垂。四肢强健有力， 蹄小而圆，蹄质坚实，肢势 端正。前胸、臂部、胸腹体 侧着生长毛及地，尾毛丛生 帚状。西藏高山牦牛毛色较 杂，以全身黑毛为多，约 60%左右，面部白、头白、 躯体黑毛者次之，约30%左 右，其他灰、青、褐、全白 等毛色占10%左右。
瘤牛
辛地红牛
沙希瓦牛
辛地红牛
原产于巴基斯坦的辛地省，
是著名的奶用兼肉用牛之一。 它分布于热带和亚热带地区， 我国南方一些地区有饲养。 体型紧凑，被毛细短而光滑， 多为暗红色，也有深浅不同 的褐色。头长额凸，耳大且 向前下垂，刭垂特别发达。 母牛乳房发育良好，乳头中 等大小，乳腺发达。成年公 牛体重400-500千克，母牛 体重300-400千克。
中国水牛
中国水牛原为国国南部水稻
区的重要役畜，绝大多数分 布于东南和西南两区，以在 淮河以南的水稻产区最多， 占全国水牛总数的97.7%。 中国水牛均属于沼泽型，体 格粗壮，被毛稀疏，多为灰 黑色。角粗大而扁，向后方 弯曲。皮厚，汗腺极不发达， 热时需浸水散热，故名。腿 短蹄大，适于水田耕作。 役力、泌乳量和耐粗性都比 黄牛高。苏北的海子水牛、 上海水牛、湖南的滨湖水牛、 四川德昌水牛、云南德宏水 牛为优良品种。水牛角可入 中药。
水牛 牦牛
瘤牛
水牛
摩拉水牛
尼里瑞菲水牛 中国水牛
摩拉水牛
摩拉水牛俗称印度水牛。
原产于印度的雅么纳河 西部，最好的繁殖区是 在合里亚纳。它是世界 上著名的乳牛品种， 1957年引进我国，我国 南方各省均有饲养。 摩拉水牛体形高大，四 肢粗壮，体型呈楔型， 皮薄而软，富光泽，被 毛稀疏，皮肤被毛黝黑， 少数为棕色或褐灰色， 尾帚白色或黑色
辛地红牛的生产性能随着饲
养条件的不同而有差异。我 国饲养的辛地红牛，在终年 游牧的条件下，300天产奶 期平均产奶1000升，最高 1500升，饲养好的可达 1800--2495升最高为3100 升，乳脂率一般在4 .8%左 右。辛地红牛耐粗饲，耐热， 对焦虫病有较好的抵抗力。 但胆小怕惊，离群后不易控 制，且繁殖力较低。
头较小，前额稍微突出，
角如绵羊角，呈螺旋型， 耳薄下垂，胸深宽发育良 好，蹄质坚实。成年牛平 均体高132.8cm，成年公牛 体重450～800kg、母牛体 重350～750kg。 摩拉水牛是较好的乳用水 牛品种，年平均产奶量 2200～3000kg，乳脂率 7.6％。 该牛具有耐粗饲，耐热， 抗病能力强，繁殖率高， 遗传稳定的优点，但集群 性强，性较敏感，下奶稍 难。宜在水源多的地方饲 养。
野牦牛的皮极厚.最厚处可
达2寸,韧性极强。藏北无人 区附近的牧民们，常把偶尔 捕获到的野牦牛皮切下来， 晾干后，坚硬厚实的皮可以 当菜板用，即使是用来砍骨 多肉，用是哪个三五十年也 毫无问题。 野牦牛的舌头上长有一层肉 齿，可以轻松地舔食很硬的 植物。牧人便把野牦牛的舌 头割下来割下来晒干，当梳 子使用，女人从一头青丝梳 到满头银发，“肉梳”既不 变形也不断齿。不过，随着 野牦牛进入了国家一级保护 动物的名单，要想再得到这 样一柄肉梳已经是不容易的 事了。
族自治县，位于甘肃省 中部，祁连山脉的东端， 青藏高原北边 。 天祝白牦牛全身被毛纯 白，密长且丰厚，耐严 寒。体态结构紧凑，前 躯发育良好，耆甲隆起， 后躯发育差，荐高，四 肢较短，骨骼粗而结实 ， 属良好的高寒草地肉毛 兼用牦牛体型。
在高寒少氧的特殊环境影响
下，天祝白牦牛在漫长的进 化过程中，形成了其特殊的 生态生理特性：全身被毛丰 厚，进入冷季后粗毛间密生 绒毛，形成良好的保温层； 四肢健壮有力，善爬高山峻 坡；嘴唇薄而灵活，齿质坚 硬，舌端宽，舌面丝状乳头 发达，对高山草原的低草采 食性能很好；鼻孔大，气管 短而粗，胸部发育良好。心 脏和肺叶发达，呼吸、脉搏 快。在其他家畜难以生存的 海拔高、气压低、空气含氧 量少的高山草原上，天祝白 牦牛能正常生活、繁殖，它 的肉、毛、绒、乳等产品， 对高山草原严酷的生态环境 条件适应性很强。
以全身黑毛为主，其
次为身黑端部带白 (占16.8%),青色 (8.1%),褐色(5.2%) 和黑白花(4.2%),亦 有少数褐色花、白带 黑个体(1.1%)，纯白 者极少见(0.4%)。麦 洼牦牛初生重较小， 公犊13.1±0.4公斤, 母犊11.6±0.5公斤。
天祝白牦牛
天祝白牦牛产区天祝藏
牦牛
麦洼牦牛
天祝白牦牛 西藏高山牦牛 野牦牛Fra bibliotek麦洼牦牛
麦洼牦牛是我国青藏高原型
牦牛的地方良种，因中心产 区原属麦洼部落，故名麦洼 牦牛。 麦洼牦牛头大适中，绝大多 数有角，额宽平，额毛丛生 卷曲，长者遮眼。公牦牛角 粗大，向两侧平伸而向上， 角尖略向后、向内弯曲；相 貌粗野雄伟，颈粗短，髻甲 高而丰满。母牦牛角较细、 短、尖，角型不一；颈较薄， 髻甲较低而单薄。体躯较长， 四肢较短。蹄小，蹄质坚实。 前胸、体侧及尾着生长毛， 尾毛帚状。
西藏高山牦牛性温驯，驮力强，耐劳，供长
途驮载货物运输。一般驮重为其体重的1/4， 即100～120公斤。 西藏高山牦牛每年六七月份剪毛一次，公、 母、阉牦牛的产毛量分别为：1.76、0.45和 1.70公斤。西藏高山牦牛数量多，分布广， 适应性强，是当地人民（主要是藏族）生产、 生活所不可缺的重要畜种。
尼里瑞菲水牛
尼里瑞菲水牛简称为尼里水牛，原产于巴基斯坦的
萨特里基沿岸和瑞菲河沿岸，是较好的乳用水牛品 种。目前在我国的广西、湖北、广东、江苏、安徽 等省都有饲养。 该水牛外貌近似摩纳水牛，被毛多为黑色和棕色， 角短且弯曲，头长鼻；梁和前额骨突起，玉石眼， 鼻孔开张。尾毛长。乳房发达，乳头长而分布均匀， 乳静脉明显。 尼里瑞菲水牛以产奶量高而著称。305天的泌乳期 平均产奶量为2000-2700升，最高可打3200-4000 升，乳肢率为7%。尼里瑞菲水牛产奶量高，肌肉也 较丰满，性情温和，合群性强，耐粗饲料，牧饲性 强。与我国本地水牛杂交效果较好。
野牦牛
野牦牛原是我国青藏高原
一带的特产动物，是典型 的高寒动物，性极耐寒。 野牦牛体重可达１０００ 公斤以上，身体呈黑褐色， 体侧下方和腿部有浓密的 长毛，适于严寒环境中生 活。 负重能力-高原之舟，在于 它惊人的负重能力。野牦牛 与家牦牛相比，耐力和耐寒 性及力气还要大得多。模样 和家牦牛没啥两样，但个头 更魁伟壮实,可以长到家牦 牛的两倍以上,体重达1200 斤。