天然表面活性剂多来自动植物体
脂肪胺[最新]
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推荐]高级脂肪胺及其衍生物的应用前景（时间:2008-3-10 15:11:27 共有人次浏览）高级脂肪胺又称脂肪胺，是指碳链长度在C8-C22范围内的一大类有机胺化合物，它与一般胺类一样，分为伯胺、仲胺和叔胺及多胺四大类，而伯、仲、叔胺则取决与氨中的氢原子被烷基取代的数目。
随着人民生活水平的不断提高，脂肪胺类表面活性剂的人均用量将大大增加。
脂肪胺类表面活性剂产品原料主要来源于动植物油脂，属可再生资源，具有生物降解性，属绿色功能性表面活性剂，脂肪胺及其衍生物主要用做阳离子表面活性剂。
当前阳离子型表面活性剂已占世界范围内生产全部合成表面活性剂的比例为8％～9%，而脂肪胺生产的增长率（平均4%），高于表面活性剂的总的平均增长率（2%～4%）。
目前国内脂肪胺类表面活性剂类人均消费不足美国的1/10，因此脂肪胺市场潜力巨大，对其应用进行研究具有重要意义。
按脂肪胺原料来源主要可分酸法脂肪胺和醇法脂肪胺。
目前，工业生产脂肪胺大部分是以天然脂肪酸为原料，也有以脂肪醇及合成脂肪酸为原料生产的，另外美国乙基公司的α-烯烃制备脂肪胺和日本的Daisero公司的α-烯烃制备羟胺是合成脂肪胺的新路线和新技术［1］。
国外生产脂肪胺的主要厂家有：阿克苏诺贝尔、花王、克莱恩、龙沙、宝洁等［2］。
我国生产脂肪胺的厂家主要有四川天宇油脂、山东博兴华润油脂、江苏飞翔化工等，其中飞翔化工（张家港）有限公司是亚太地区领先的脂肪胺及阳离子表面活性剂的生产基地。
1 脂肪胺的性质、性能脂肪胺是氨的有机衍生物，C8-10短链脂肪胺在水中有一定的溶解度，长链脂肪胺一般不溶于水，常温下呈液态或固态，具有碱性，作为有机碱对皮肤和粘膜具有刺激和腐蚀作用。
2 主要合成路线2.1脂肪醇为原料主要由脂肪醇和二甲胺反应生成单烷基二甲基叔胺，脂肪醇和一甲胺反应生成双烷基一甲基叔胺，脂肪醇和氨反应生成三烷基叔胺。
2.2脂肪酸为原料首先脂肪酸和氨反应生成脂肪腈，脂肪腈加氢反应生成脂肪伯胺或仲胺，伯胺或仲胺加氢甲基化生成叔胺，伯胺经腈乙基化后加氢可生成二胺，二胺进一步经腈乙基化、加氢可生成三胺，三胺进一步经腈乙基化、加氢可生成四胺。
(整理)添加剂的分类
食品添加剂有多种分类方法。
（1）按来源分，我国将食品添加剂分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两类。
天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取后获得的天然物质。
化学合成的食品添加剂是指采用化学手段通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。
CCFA 曾在JECFA(FAO\WHO联合食品添加剂专家委员会)讨论的基础上将其分为A、B、C 3类，每类再细分为2类。
(2)按生产方法分类，有化学合成、生物合成(酶法和发酵法)、天然提取物三大类。
我国在≤食品添加剂使用卫生标准≥（GB2760-----2007）中，将食品添加剂分为23类，分别为：E1.酸度调节剂；E2.抗结剂；E3.消泡剂；E4.抗氧化剂；E5.漂白剂；E6.膨松剂；E7.胶基糖果中基础剂物质；E8.着色剂；E9.保护剂；E10.乳化剂；E11.酶制剂；E12.增味剂；E13.面粉处理剂；E14.被膜剂；E15.水分保持剂；E16.营养强化剂；E17.防腐剂；E18.稳定和凝固剂；E19.甜味剂；E20.增稠剂；E21.食品用香料；E22.食品工业用加工助剂；E23.其他。
E1.酸度调节剂：指用以维持或改变食品酸碱度的物质，亦称pH调节剂。
是增强食品中酸味和调整食品中pH或具有缓冲作用的酸、碱、盐类物质的总称。
我国允许使用的酸度调节剂有：柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、偏酒石酸、磷酸、乙酸（醋酸）、盐酸、己二酸、富马酸、氢氧化钠、碳酸钾、碳酸钠（包括无水碳酸钠）、柠檬酸钠、柠檬酸钾、碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）、柠檬酸一钠、磷酸三钾、L-（+）-酒石酸、冰乙酸（低压羰基化法）。
由于柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、偏酒石酸、磷酸、醋酸等因为都能参与体内代谢，故一般不限用量，可按正常需要用于各类食品。
碳酸钠、碳酸钾可用于面制食品中，盐酸、氢氧化钠属于强酸、强碱性物质，对人体具有腐蚀性危害，只能用作加工助剂，应在食品完成加工前予以中和。
表面活性剂在食品中的应用
表面活性剂在食品中的应用——170112009051 09食工2班许晓瑜表面活性剂作为一种新型的化学工业品，已广泛地应用于食品工业中，随着生活水平的提高，人们已不满足于吃饱，对食品的品质、感观及产品的性能提出了更高的要求，而表面活性剂应用于食品中，以其用量少，收效大，起到了良好的效果。
目前，在食品工业中，表面活性剂发挥越来越大的作用。
那么，什么是表面活性剂，它又是怎么起到这些作用的呢？下面就先简单介绍一下。
表面活性剂是由两种截然不同的粒子形成的分子，一种粒子具有极强的亲油性，另一种则具有极强的亲水性，是在溶剂中加入很少量即能显著降低溶剂表面张力，改变体系界面状态的物质。
表面活性剂具有如下结构特点：（1）双亲性表面活性剂的分子结构具有不对称的极性的特点，分子中同时含有亲水性的极性基团和亲油性的非极性基团——亲水基和亲油基，因此，表面活性剂具有既亲水又亲油的双亲性。
（2）溶解性表面活性剂至少应溶于液相中的某一相。
（3）表面吸附表面活性剂的溶解，使溶液表面自由能降低，产生表面吸附，在达到平衡时，表面活性剂在界面上的浓度大于溶液整体中的浓度。
（4）界面定向吸附在界面上的表面活性剂分子，定向排列成分子膜，覆盖于界面上。
（5）形成胶束当表面活性剂在溶剂中的浓度达到一定值时，其分子会产生聚集生成胶束，这一浓度的极限值称为临界胶束浓度（简称CMC）。
（6）多功能性表面活性剂在其溶液中显示多种复合功能。
如清洗、发泡、润湿、乳化、增溶、分散等。
表面活性剂分多种类型，有阴离子表面活性剂、阳离子型表面活性剂、两性离子表面活性剂、非离子型表面活性剂、特殊表面活性剂等几种类型，作用过程中活性基团不同，作用机理相似，这里不再分类赘述。
表面活性剂范围十分广泛，为具体应用提供多种功能，下面就表面活性剂在食品中的应用方面做详细介绍。
表面活性剂在食品工业中主要是用作食品乳化剂、食品清洗剂、水果剥皮剂、分散剂、润湿剂、消泡剂、粘度调节剂、杀菌剂等方面,其中应用最广泛的是食品乳化剂。
天然表面活性剂多来自动植物体
天然外表活性剂应用:高海宾、学号：092736摘要：天然外表活性剂在生活中，应用非常广泛，是化工生产产品中不可缺少的一部分，在科学领域有十分重要的应用价值。
天然外表活性剂是工业生产向前发展的加速剂，有着巨大的商业价值。
关键字:天然外表活性剂天然外表活性剂多来自动植物体,为较复杂的高分子有机物。
由于其亲水性强,因而能形成乳浊液。
而这类物质多有较高的粘度,有益于乳化稳定性。
如卵磷脂、胆甾醇、羊毛脂、茶皂素、蛋白质、皂苷类、糖类及烷基多苷等。
此类外表活性剂一般外表张力能力较小,乳化能力也不尽相同。
但有的具有较强的外表活性,如茶皂素、烷基多苷等,去污活性强,可直接应用于洗澡用品、洗发制剂。
而大多数天然外表活性剂具有优良的乳化性能,且具有其他方面的特性和功能,在医药、食品、化装品及洗涤用品等方面应用广阔。
这类外表活性剂多数无刺激、无毒副作用,安全性能高,易生物降解,配伍性能好。
是未来外表活性剂的发展方向,特别是在日化产品中有着广阔的应用前景。
1、卵磷脂卵磷脂存在于生物细胞中,如动物卵、脑等组织及植物的种子或胚芽中,卵黄磷脂从蛋黄中提取;大豆中含有丰富的卵磷脂。
卵磷脂具有乳化、分散、抗氧化等生理活性,是天然优良的外表活性剂,重要的乳化剂。
其具有多种功能:①能参与细胞的代谢,活化细胞,有抗衰老功能;②对细胞有渗透和调节作用,可软化和保护皮肤;③可改善油脂的润湿和辅展性能,多用以调节、护理头发、皮肤化装品等;④具有良好的成膜性能,可改善洗涤剂对皮肤的脱脂作用;⑤预防和治疗湿疹及多种皮肤病;⑥促进毛发生长,有护发健发作用;⑦具有香料和色素的分散稳定作用;⑧维持制剂乳液的稳定作用。
卵磷脂具有双亲结构，即较长的两个酰基在甘油中进行酯结合形成亲油结构，以磷酸基为媒介而结合的季铵基亲水结构。
在水中分散的时候，很明显地形成有稳定的二分子膜结构的磷脂质小细胞体(脂肪体)。
这种脂肪体可以在医药品方面作药物的载体。
因此卵磷脂可广泛应同于护肤护发、浴用及美容化装品中。
食品添加剂期末复习题
食品添加剂复习资料一、填空题1 、漂白剂有（还原性）漂白剂和（氧化性）漂白剂二类, 它使食品免于褐变并提高食品质量。
2 、合成色素按其化学结构可分为（偶氮类色素）和（非偶氮类色素）两类。
3 、在肉制品加工过程中常用的护色剂有（硝酸盐）和（亚硝酸盐）。
4 、BHT的化学名称为（二丁基羟基甲苯）, 它的耐热性较好. 在普通烹调温度下影响不大, 用于长期保存的食品。
5 、食品添加剂按其来源可分为（天然）和（化学合成）, 一般认为二者中（天然）的毒性较弱。
6 、（亚硫酸盐）不宜用作肉、鱼等动物性食品的漂白剂, 以免其残留的气味掩盖了肉、鱼的腐败气味及破坏其中的硫胺素。
7 、增味剂按化学性质不同, 可分为（氨基酸）系列和（核苷酸）系列二种8 、一般将防腐剂分为（酸性防腐剂）、（酯性防腐剂）和（无机盐防腐剂）三种。
9 、抗氧化剂是指能延缓食品成分（氧化变质）的一类物质。
10 、护色剂可与肌肉中的血红蛋白及肌红蛋白结合, 生成（亚硝基肌红蛋白）, 使肉制品呈现红色。
11.食品添加剂指为（改善）食品品质和色、香、味, 以及为防腐、保鲜和（加工工艺）的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。
12.漂白粉为白色或灰白色粉末, 有强烈的（氯臭）味, 易溶于水, 具吸湿性, 易受水分、光、热等的作用而（分解）。
13.绿茶和红茶的提取物茶多酚具有良好的（抗氧化）性能, 它易溶于水、乙醇等溶剂。
对热、酸较稳定, 在碱性条件下易（分解）。
14.核苷酸类鲜味剂, 具有特异的鲜味。
肌苷酸二钠与谷氨酸钠有（协同作用）, 若与谷氨酸钠复配, 则有明显（增强）鲜味的效果。
15.乳化香精是由食用香料、食用油、比重调节剂等组成（稳定剂）和由乳化剂、着色剂、防腐剂、增味剂和蒸馏水等组成的（表面活性剂）, 经乳化、均质制成的乳浊液。
16.乳化剂是一类分子中同时具有（亲水性）和（疏水性）两基团表面活性物质。
乳化剂可以降低两相之间的界面张力, 使形成的乳状液保持稳定。
护肤类化妆品中常用天然原料的研究进展
油脂能使皮肤 细胞柔软 ， 增加其 吸收力 ； 油脂 能抑 制表皮水
分蒸发 ， 止皮肤干 燥粗糙 ； 脂涂 布于皮肤表 面能避免机 防 油 械 和 药 物 引起 的 刺 激 ， 而 起 保 护 作 用 ； 脂 能 抑 制 皮 肤 炎 从 油 症 。油 脂 还 是 化 妆 品铺 展 性 的改 良剂 ， 很 大程 度 上 决 定 了 在 护 肤 品 的 肤 感 ， 如 铺 展 性 、 滑 性 、 润 度 、 湿 性 、 气 性 例 润 滋 保 透 等 。 同 时 ， 对 膏 体 的 外 观 、 度 、 化 颗 粒 人 小 、 品稳 定 它 粘 乳 产
蓖 麻 油 的相 溶 性 很 好 ， 用 做 锭 状 化 妆 品 的 固 化 剂 ， 其 用 多 尤 做 光 泽 剂 ， 蜡 是 最 早 使 用 的 化 妆 品 原 料 之 一 ， 据 蜂 蜡 的 蜂 根 品质 不 同 分 为 欧 洲 产和 东 亚 产两 大类 ， 由于 蜂 蜡熔 点 高 ， 且 呈 粘 稠 状 ， 可 用 于 锭 状 化 妆 品 ， 中 以 东 亚 产 的 蜂 蜡 较 为 故 其 实 用 。欧 洲 产 的 蜂 蜡可 作 为 油性 膏 霜 类 的 油 分 ， 别 是 和硼 特 砂 反 应 后 生成 的 虫 蜡 酸 钠 ， 用 作 乳 化 剂 ， 制 备 出色 泽 较 可 能 白的 膏霜 。 １ １３ 天 然 脂 肪 酸 类 ： 肪 酸 是 构成 动植 物 油 脂或 蜡 的 丰 要 ．． 脂 成 分 ， 目前 在 化 妆 品 中使 用 的脂 肪 酸 主 要 是 ｃ 以 上 的 脂 肪 。 酸 ， 中硬 脂 酸 占人 部 分 。 常 用 天 然 脂 肪 酸 有 月 桂 酸 、 榈 其 棕 酸、 肉豆 蔻 酸 、 硬脂 酸 及 油 酸 等 。 １２ 天 然 表 面 活 性 剂 ： 面 活 性 剂 在 化 妆 品 中 的 主 要 功 能 包 ． 表 括 乳 化 、 散 、 溶 、 泡 、 洗 、 滑 和 柔 软 等 。 表 面 活 性 剂 分 增 起 清 润 在化 妆 品 中具 有 广 泛 的用 途 ， 着 重 要 作 用 。表 面 活 性 剂 的 起 分类 方 法 有 很 多种 ， 据 表 面 活 性 剂 的 来 源 进 行 分 类 ， 常 根 通 把表 面 活 性 剂 分 为合 成 表 面 活 性 剂 、 然 表 面活 性 剂 和 牛 物 天
表面活性剂的实践与应用
表面活性剂的实践与应用摘要：油田进入高含水期后，剩余油以不连续的油块被圈闭在油藏岩石孔隙中，作用于油珠上的两个主要力即粘滞力和毛细管力。
如使用适当的表面活性剂体系，降低油水间的界面张力，便减少了使残余油移动时油珠变形所带来的阻力，从而提高了驱油效率。
关键词：表面活性剂研究实验应用一、前言油田进入高含水期后，剩余油以不连续的油块被圈闭在油藏岩石孔隙中，作用于油珠上的两个主要力即粘滞力和毛细管力。
如使用适当的表面活性剂体系，降低油水间的界面张力，便减少了使残余油移动时油珠变形所带来的阻力，从而提高了驱油效率。
为此提出对活性剂选择的标准：（1）低界面张力；（2）低吸附量；（3）良好的配伍性；（4）价廉，本文根据此标准优先选用阴离子和非离子表面活性剂进行了研究，并取得了较好的结果。
1.混合表面活性剂的研究1.1木素磺酸盐与烷基苯磺酸盐b-100体系界面性质的研究单一木素磺酸盐的碱体系，与大庆原油不能产生低界面张力。
但是，木素磺酸盐与烷基苯磺酸盐b-100混合，确产生了明显的协同效应。
可以看出，ls-na（j）/b-100混合活性剂，比单一烷基苯磺酸盐体系的界面张力低，形成低张力的活性剂范围宽。
驱油试验表明，在同等条件下木素磺酸盐/b-100混合活性剂的驱油效率比单一b-100体系列好。
由于木素来源广，价格低，因此使用复配体系驱油可以获得优于烷基苯磺酸盐的经济效益。
1.2生物表面活性剂鼠李糖脂发酵液与磺酸盐b-100复配体系界面性质的研究与木素磺酸盐一样，单一的鼠李糖脂发酵液的碱体系与大庆原油不能产生低张力，但生物表面活性剂与b-100有很好的协同效应，在b-100中加入少量的鼠李糖脂发酵液后，其界面张力比单一b-100降低半个数量级，且超低界面张力区加宽。
另外，生物表面活性剂鼠李糖脂发酵液可以降低b-100吸附损失量，所以在设计矿场试验时，可以降低b-100的用量，且室内驱油实验也表明其驱油效率也可以到达20%（ooip）。
植物皂甙原料-概述说明以及解释
植物皂甙原料-概述说明以及解释1.引言1.1 概述植物皂甙是一种天然物质，具有丰富的药用和保健价值。
它们是植物体内含有并能提取出来的一类次生代谢产物，具有表面活性能力，广泛存在于植物的根、茎、叶以及果实中。
植物皂甙在医药、化妆品、食品、农业等领域都有着重要的应用价值。
本文将深入介绍植物皂甙的定义、特点、应用领域以及制备方法，希望能够更好地了解和认识这一重要的植物成分。
1.2 文章结构本文将分为三个部分进行阐述。
首先，在引言部分对植物皂甙进行概述，介绍其定义和特点，以及文章的目的。
接着，在正文部分将详细探讨植物皂甙的定义和特点，探讨其在不同领域的应用，以及相关的制备方法。
最后，在结论部分总结植物皂甙的重要性，展望其未来的发展，并对全文进行总结。
通过以上三个部分的分析，将全面而系统地展示植物皂甙原料的重要性及其在各个领域中的潜力。
1.3 目的本文的目的是通过对植物皂甙原料的介绍和分析，深入了解植物皂甙在生物领域中的重要性和应用价值，探讨植物皂甙的制备方法和未来发展趋势。
通过本文的研究，可以帮助读者更全面地了解植物皂甙原料，为相关领域的研究和应用提供参考和指导。
同时也可以促进植物皂甙的推广应用，推动相关产业的发展和创新。
部分的内容2.正文2.1 植物皂甙的定义和特点植物皂甙是一种具有表面活性的天然产物，在植物中广泛存在。
它们属于一类甙类物质，是一种糖苷化合物，由糖类和脂肪酸类分子通过特定的化学结构而形成。
植物皂甙具有很强的水溶性，在水中能够形成乳液状的混合物，有很好的洗涤和去污能力。
植物皂甙的特点包括：1. 表面活性: 植物皂甙分子具有亲水性和疏水性基团，能够在水和油之间起到乳化剂的作用，具有很好的清洁能力。
2. 生物降解性: 植物皂甙是天然产物，对环境友好，易于降解，对水体和土壤的污染较小。
3. 低刺激性: 植物皂甙在一定浓度下对皮肤和眼睛较低刺激，适合用于洗涤和日常清洁用品中。
4. 多样性: 植物皂甙来自不同的植物来源，具有多样化的种类和功能，可以根据需要选择不同种类的植物皂甙应用于不同领域。
添加剂的分类
食品添加剂有多种分类方法。
（1）按来源分，我国将食品添加剂分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两类。
天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取后获得的天然物质。
化学合成的食品添加剂是指采用化学手段通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。
CCFA 曾在JECFA（FAO\WHO 联合食品添加剂专家委员会）讨论的基础上将其分为A、B、C 3 类，每类再细分为2类。
（2）按生产方法分类，有化学合成、生物合成（酶法和发酵法）、天然提取物三大类。
我国在W食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-----2007 ）中，将食品添加剂分为23类，分别为：E1.酸度调节剂；E2.抗结剂；E3.消泡剂；E4•抗氧化剂；E5.漂白剂；E6.膨松剂；E7.胶基糖果中基础剂物质；E8 •着色剂；E9 •保护剂；E10.乳化剂；E11.酶制剂；E12•增味剂；E13.面粉处理剂；E14•被膜剂；E15.水分保持剂；E16•营养强化剂；E17.防腐剂；E18.稳定和凝固剂；E19•甜味剂；E20.增稠剂；E21.食品用香料；E22.食品工业用加工助剂；E23.其他。
E1. 酸度调节剂：指用以维持或改变食品酸碱度的物质，亦称pH 调节剂。
是增强食品中酸味和调整食品中pH 或具有缓冲作用的酸、碱、盐类物质的总称。
我国允许使用的酸度调节剂有：柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、偏酒石酸、磷酸、乙酸（醋酸）、盐酸、己二酸、富马酸、氢氧化钠、碳酸钾、碳酸钠（包括无水碳酸钠）、柠檬酸钠、柠檬酸钾、碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）、柠檬酸一钠、磷酸三钾、L-（+）- 酒石酸、冰乙酸（低压羰基化法）。
由于柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、偏酒石酸、磷酸、醋酸等因为都能参与体内代谢，故一般不限用量，可按正常需要用于各类食品。
碳酸钠、碳酸钾可用于面制食品中，盐酸、氢氧化钠属于强酸、强碱性物质，对人体具有腐蚀性危害，只能用作加工助剂，应在食品完成加工前予以中和。
表面活性剂
典型的气-液及液-液相界面的平衡状态
二、表面能和表面张力 1．气-液界面的表面能 每一单位液体表面积对应一定量的自由能称为表面自由能。其单位 为10-3焦耳/米2，(=10-7焦耳/厘米2)。增加表面自由能需要消耗功，其结 果会使液体的表面积增大。纯液体力图保持最低能量状态，也就是保持 一种表面积最小的几何形状。 在一个小单元体积液体中间的分子所受其它分子的引力应该是各向 同等的。但在液体表面的分子却完全不同于内部的分子，它会受到强烈 的里层分子的吸引。这是因为外界气体分子把液体分子从液相拉出的力 远小于液相内部分子的吸引力。其比值约为1∶1000。由于上述原因， 这种不平衡的引力作用的结果，会使大量的分子尽可能从表面集中到液 相的内部，就会出现液相的表面积达到最小值的状态。上述原理可解释 在理想条件下，空气中自由落下的液滴是球形的这种自然现象。 2．液-液界面的界面能 两种相互不溶的液体界面上每一单位面积对应着一定量的自由能， 称为界面自由能。其单位为10-3焦耳/米2(10-7焦耳/厘米2)。增加界面积就 须要加入能量，而界面本身则力图保持最小的界面积。
4.2 表面活性剂对溶液性质的影响
当表面活性剂溶解于溶剂中时，形成的溶液与纯溶剂相比在性质上 会产生很大的变化。通常的情况是浓度很低，但对溶液性质的影响却十 分显著。表面活性剂对溶液性质有显著效应部分的浓度都不高，一般在 10-2~10-4摩尔/升范围内起作用。 一、表面活性剂的水溶液
当表面活性剂分子溶入水中时，其正、负离子部分都被水溶剂化。
洗涤用的钠皂为硬质肥皂，钾皂为软质肥皂，其他二价和三价金属 盐为不溶性肥皂，PH＜7时生成不溶性游离脂肪酸。所以，肥皂这类表 面活性剂不适用于硬水、酸性溶液和海水。 2.烷基苯磺酸钠(LAS) 大多数皂粉中的表面活性剂为十二烷基苯磺酸钠盐，在硬水中不会 生成钙、镁皂沉淀，并耐酸和碱，克服了肥皂的缺点。以正十二烯为原 料合成十二烷基苯磺酸钠
中药化妆品学第三章 化妆品原料二
5. pH值
霉菌能够在较宽的范围内生长，但最 好在4-6，细菌易在中性范围6-8，酵母菌在 4-4.5。强酸及强碱不适合微生物的生长， 常见的果酸产品的防腐效果通常高于中性产 品；
6. 氧
绝多数霉菌是需氧性的，化妆品包装 的密闭性很重要。
30
常见化妆品原料的微生物敏感性
一、水 化妆品的主要污染源 革兰氏阴性菌 肠杆菌
特点
兼具阴离子性和阳离子性 温和、毒性低、配伍性好 抗静电、柔软剂 结构特征：
阳离子部分：胺盐、季铵盐、咪唑啉类； 阴离子：羧酸盐、硫酸盐、磺酸盐、磷酸盐
12
咪唑啉型
N
R HOH2CH2C
N+
-
CH2COO
调理剂、杀菌和抗静电剂（皮肤、头发、 细菌带有负电荷，正负电荷相互作用）
无毒、刺激性很小，用于婴儿沐浴露、 香波、洗发香波、护发素等。
42
常见的防腐剂
尼泊金酯类（甲酯、乙酯、丙酯等）
广谱抗菌性
适用于酸性体系
pH=5：77%抑菌性
R
pH=7.0：63%
pH=8.5：50%
抗菌活性随着烷基（R）链的延长而增加，
水溶性降低。
与非离子、阳离子表面活性剂不兼容 43
醇类
1、乙醇
使用浓度一般要大于15%；当使用浓度低于 15%，可降低细胞的水分活度，从而改变细胞膜的 通透性，促使其他防腐剂通过细胞来完成防腐作用。
35
常见化妆品原料的微生物敏感性
五、滑石粉、粘土 来自于土壤，非无菌 加工过程中引入水分，可造成微生物污染
36
常见化妆品原料的微生物敏感性
六、蛋白质、淀粉、动植物药材
七、保湿剂 95%甘油、83%山梨醇、纯丙二醇中
生物表面活性剂
98-25：脂肽H：环脂肽【内容】所有的生物都是由细胞所构成，细胞中70％的是水分，蛋白质、核酸、糖类、脂类等各种物质通过细胞内的精细结构进行着有序的活动。
表面活性剂作为控制细胞界面秩序而不可缺少的物质起着重要作用。
由于生物体内的表面活性剂是在极其复杂的生物物质群中微量地存在，因此大量提取纯制品非常困难。
近来发现微生物在其菌体外较大量地产生、积蓄微生物表面活性剂。
这已在石油三次回收剂、石油环境污染的无公害处理剂及功能性表面活性剂等许多领域得到应用和开发。
生物表面活性剂具有合成表面活性剂所没有的结构特征，大多有着发掘新表面活性功能的可能性，人们正希望开发出生物降解性和安全性及生理活性都好的生物表面活性剂。
1．生物表面活性剂分类生物表面活性剂根据其亲水基的类别，分为以下五种类型：①以糖为亲水基的糖脂系生物表面活性剂；②以低缩氨酸为亲水基的酰基缩氨酸系生物表面活性剂；③以磷酸基为亲水基的磷脂系生物表面活性剂；④以羧酸基为亲水基的脂肪酸系生物表面活性剂；⑤结合多糖、蛋白质及脂的高分子生物表面活性剂(生物聚合体)。
(1)糖脂系生物表面活性剂糖脂与磷脂形成复合脂成为连接脂和糖的桥梁，从化学结构来看，它们是由脂肪醇或脂肪酸形成的复杂脂。
根据这种糖脂的结构和分布可分为四类：鞘氨糖脂，植物糖脂，甘油糖脂，结构单元中无鞘氨醇和甘油的其他糖脂。
鞘氨糖脂是动物糖脂的代表性物质，存在于动物组织，特别是动物的脑神经组织中。
植物糖脂主要存在于植物中。
甘油糖脂广泛存在于高等植物、藻类和能进行光合作用的细菌中，既有植物性又有微生物性糖脂的特性。
属于结构单元中无鞘氨醇和甘油的糖脂有来自高好碱性菌的硫糖脂，及源于植物的有代表性的皂草苷生物表面活性剂。
以前，人们常用皂草苷作洗涤用品，从结构上看，它是由以甾族化合物或三萜系化合物为非糖部分(皂草配基)与低聚配糖体构成的。
皂草苷具有生物活性，如具有溶血、强心和免疫等作用。
(2)酰基缩氨酸系生物表面活性剂大致分为硫放线菌素类和脂氨基酸类，这类物质以氨基酸或低聚缩氨酸作亲水基。
高分子表面活性剂的分类、特征及应用
高分子表面活性剂的分类、特征及应用摘要：概述了高分子表面活性剂的分类、性质、合成方法及应用,分析了其应用前景,旨在通过对高分子表面活性剂相关内容的综述和介绍,让更多的人认识和了解高分子表面活性剂。
关键词：高分子表面活性剂；分类；应用高分子表面活性剂是相对一般常言的低相对分子质量表面活性剂而言讲的,通常指相对分子质量大于1000且具有表面活性功能的高分子化合物，也有说法认为，高分子表面活性剂是指分子量达到某种程度以上(一般为103～106) 又一定表面活性的物质[5]，虽然，高分子表面活性剂分子量，甚至，高分子物质分子分子量到底多大并没有严格的界限，但总之，高分子表面活性剂相比低分子表面活性剂其分子量要大很多。
和低分子表面活性剂一样,高分子表面活性剂由亲水部分和疏水部分组成。
1951年施特劳斯把结合有表面活性官能团的聚1-十二烷基-4-乙烯吡啶溴化物命名为聚皂从而出现了合成高分子表面活性剂。
1954年美国Wyandotte公司报到了合成聚氧乙烯聚氧丙烯嵌段共聚物非离子高分子表面活性剂此后具有高性能的各种高分子表面活性剂相继开发。
高分子表面活性剂具有分散、凝聚、乳化、稳定泡沫、保护胶体、增溶等性质,被广泛用作胶凝剂、减阻剂、增粘剂、絮凝剂、分散剂、乳化剂、破乳剂、增溶剂、保湿剂、抗静电剂、纸张增强剂等[1]。
因此高分子表面活性剂近年来发展迅速，目前，已成为表面活性剂的重要发展方向之一。
1.高分子表面活性剂的分类高分子表面活性剂可根据在水中电离后亲水基所带电荷分为阴离子型、阳离子型、两性离子型和非离子型四类高分子表面活性剂。
如阴离子型的高分子表面活性剂有聚甲基丙烯酸钠、羧甲基纤维素钠、缩合萘磺酸盐、木质素磺酸盐、缩合烷基苯醚硫酸脂等。
阳离子型的高分子表面活性剂有氨基烷基丙烯酸酯共聚物、改型聚乙烯亚胺、含有季胺盐的丙烯酸酰胺共聚物、聚乙烯苯甲基三甲铵盐等。
两性离子型的高分子表面活性剂有丙烯酸乙烯基吡啶共聚物、丙烯酸一阳离子丙烯酸酯共聚物、两性聚丙烯酰胺等。
食品添加剂的种类
食品添加剂的种类（一）防腐剂防腐剂就是能够杀灭微生物或抑制其繁殖作用，减轻食品在生产、运输、销售等过程中因微生物而引起腐败的食品添加剂。
防腐剂可以有广义和狭义之不同。
狭义的防腐剂主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化学物质；广义的防腐剂除包括狭义防腐剂所指的化合物质外，还包括那些通常认为是调味料而具有防腐作用的物质，如食盐、醋等，以及那些通常不直接加入食品，而在食品贮藏过程中应用的消毒剂和防腐剂等。
作为食品添加剂应用的防腐剂是指为防止食品腐败、变质，延长食品保存期，抑制食品中的微生物繁殖的物质，但在食品中具有同样作用的调味品如食盐、糖、醋、香辛料等不包括在内。
食品容器消毒灭菌的消毒剂亦不在此列。
常见的几种防腐剂：苯甲酸及其钠盐（目前食品工业中最常见的防腐剂之一，主要用于饮料等液体的防腐。
在偏酸性的环境中，具有较广泛的抗菌谱。
）（二）抗氧化剂能防止或延缓食品成分氧化变质的食品添加剂称为抗氧化剂。
抗氧化剂按溶解性可分为油溶性与水溶性抗氧化剂两类。
按来源可分为天然的与人工合成的两类。
抗氧化剂能够防止或延缓食品氧化反应的进行，但不能在食品发生氧化后使之复原。
因此，抗氧化剂必须在氧化变质之前添加。
抗氧化剂的用量一般很少（0.0025%-0.1%），但必须与食品充分混匀才能很好的发挥作用。
另外，柠檬酸、酒石酸、磷酸及其衍生物均与抗氧化剂有协同作用，起到增效剂的效果。
（三）酸味剂酸味剂是以赋予食品酸味为主要目的的食品添加剂，它还有调节食品pH的作用。
酸味剂分为有机酸和无机酸。
食品中天然存在的主要有机酸包括柠檬酸、酒石酸、苹果酸和乳酸等。
目前，实际应用的酸味剂主要是这些有机酸。
酸均有一定抗菌作用，尽管单独使用酸来抑制防腐所需浓度太大，并且会影响食品感官特性，因而难以实际应用。
但是，以足够浓度的酸味剂与其他保藏方法并用，可以有效的延长食品的保存期。
上述各种酸味剂虽然都可以参加人体内正常代谢，但受消费者可接受性的限制，食品中加入酸味剂的量不可过大。
化妆品的成分与安全性
化妆品的成分与安全性化妆品已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
然而，对于化妆品的成分和安全性，许多消费者仍然存在一定的担忧。
本文将探讨化妆品的成分源以及其对人体健康的影响，并介绍一些保障化妆品安全性的措施。
一、化妆品的成分来源化妆品的成分可以分为天然成分和化学合成成分两类。
天然成分主要来自于植物、动物以及矿物等自然界的物质，如蜂蜜、橄榄油、芦荟等。
化学合成成分则是通过化学反应从原始物质中合成而来，包括各种化学合成的化妆品原料，如表面活性剂、防腐剂等。
天然成分因其天然、绿色的特点备受消费者青睐，大多数天然成分对人体无害，且具有丰富的护肤功能。
然而，也有部分天然成分会引起过敏等不良反应。
化学合成成分则更多地用于改善产品质地、延长保质期等目的。
虽然存在一定的争议，但在科学监管和产品测试的前提下，化学合成成分也可以安全使用。
二、化妆品成分与人体健康化妆品中的成分直接接触皮肤，因此其对人体健康的影响至关重要。
首先，化妆品中的激素物质，如雌激素、孕激素等，可能会干扰人体内分泌系统的正常功能，产生一些不良反应，如激素依赖性皮炎。
其次，某些含有重金属元素的化妆品，如水银、铅等，过量使用或皮肤吸收过多可能会对人体造成伤害。
此外，一些化妆品中的香料和染料也可能引发皮肤过敏或过敏性休克等症状。
然而，化妆品成分对人体的影响具有一定的复杂性和个体差异性。
相同成分在不同人群中可能会表现出不同的效果。
因此，消费者在购买和使用化妆品时，应根据自身肤质和敏感程度进行选择，并遵循正确的使用方法，如遵循适量使用、均匀涂抹、注意清洁等。
三、保障化妆品的安全性为了保障消费者使用化妆品的安全性，相关法规和标准对化妆品的生产和销售进行了监管。
在我国，化妆品必须符合卫生部颁布的《化妆品卫生监督条例》和食品药品监管部门的相关规定。
同时，化妆品生产企业也需要获得生产许可证，并按照相关要求进行产品质量检测和监控。
此外，化妆品行业还积极减少有害物质的使用，并推动使用绿色、环保的原料。
绿色化学作业
绿色化学十二原则在乳化剂选择及应用上的体现摘要：绿色化学是化学产品和过程的设计,减少或消除有害物质的使用和产生。
在过去的几十年中,绿色化学已经公认为基于科学的环境保护的新方法。
牛蹄油来自于牛科类动物的蹄骨、胫骨经高温蒸煮而得，是纯天然环保油脂。
用于制革工业，是一种高级加脂剂。
对于牛蹄油的乳化，需要选择合适的表面活性剂将其制成油包水（W/O）型乳化剂。
即此过程中涉及到从绿色化学十二原则方面选择合适的表面活性剂。
关键词:绿色化学十二原则; 表面活性剂;牛蹄油;乳化剂。
1.介绍：制革生产中常使用多种化工材料以满足不同工段的加工要求，如鞣剂、加脂剂、染料等。
制革行业正逐渐推广环境友好型材料以减少污染。
目前，国内外制革企业基本上都采用物理方法和生化相结合的方法处理制革废水。
然而，不同制革化学品的环境友好型究竟如何，人们却很少做系统的研究。
因此作者就剂与绿色化学十二原则介绍在牛蹄油乳化中选择表面活性剂所涉及到的问题进行简要讨论，本文主要讨论加脂剂的可生物降解性[1]和制革加脂剂—污水可生化性[2]绿色化学的十二条原则[3]1. 防止污染优于污染治理：防止废物的产生而不是产生后再来处理；2. 提高原子经济性：合成方法应设计成能将所有的起始物质嵌入到最终产物中；3. 尽量减少化学合成中的有毒原料、产物：只要可能，反应中使用和生成的物质应对人类健康和环境无毒或毒性很小；4. 设计安全的化学品：设计的化学产品应在保护原有功效的同时尽量使其无毒或毒性很小；5. 使用无毒无害的溶剂和助剂：尽量不使用辅助性物质（如溶剂、分离试剂等），如果一定要用，也应使用无毒物质；6. 合理使用和节省能源，合成过程应在环境温度和压力下进行：能量消耗越小越好，应能为环境和经济方面的考虑所接受；7. 原料应该可再生而非耗尽：只要技术上和经济上可行，使用的原材料应是能再生的；8. 减少不必要的衍生化步骤：应尽量避免不必要的衍生过程（如基团的保护，物理与化学过程的临时性修改等）9. 采用高选择性催化剂：尽量使用选择性高的催化剂，而不是提高反应物的配料比;10. 产物应设计为发挥完作用后可分解为无毒降解产物：设计化学产品时，应考虑当该物质完成自己的功能后，不再滞留于环境中，而可降解为无毒的产品;11. 应进一步发展分析技术对污染物实行在线监测和控制：分析方法也需要进一步研究开发，使之能做到实时、现场监控，以防有害物质的形成;12. 减少使用易燃易爆物质，降低事故隐患：化学过程中使用的物质或物质的形态，应考虑尽量减少实验事故的潜在危险，如气体释放、爆炸和着火等2.讨论2.1防止污染优于污染治理：防止废物的产生而不是产生后再来处理；在牛蹄油的乳化剂选择上应用了吐温系列和司盘系列的表面活性剂,例如:Tween—85 ,Tween—20，司盘—20等。
化妆品17种常用表面活性剂介绍
化妆品17种常用表面活性剂介绍这些表面活性剂大多用在化妆品中，泡沫多但是清洗能力强工业清洗剂适用的情况完全不同，我看了看，这里没几个能用在工业清洗中月桂基磺化琥珀酸单酯二钠（DLS）一、英文名：Disodium Monolauryl Sulfosuccinate二、化学名：月桂基磺化琥珀酸单酯二钠三、化学结构式: ROCO-CH2-CH(SO3Na)-COONa四、产品特性1. 常温下为白色细腻膏体，加热后（>70℃）为透明液体；2. 泡沫细密丰富；无滑腻感，非常容易冲洗；3. 去污力强，脱脂力低，属常见的温和性表面活性剂；4. 能与其它表面活性剂配伍，并降低其刺激性；5. 耐硬水，生物降解性好，性能价格比高。
五、技术指标：1.外观（25℃）：纯白色细腻膏状体2.含量（%）：48.0—50.03.Na2SO3（%）：≤0.504.PH值（1%水溶液）：5.5—7.0六、用途与用量：1.用途：配制温和高粘度高度清洁的洗手膏（液）、泡沫洁面膏、泡沫洁面乳、泡沫剃须膏，也可配制爽洁无滑腻的泡沫沐浴露、珠光香波等。
2.推荐用量：10—60%。
脂肪醇聚氧乙烯醚（3）磺基琥珀酸单酯二钠MES一、英文名：Disodium Laureth(3) Sulfosuccinate二、化学名：脂肪醇聚氧乙烯醚（3）磺基琥珀酸单酯二钠三、化学结构式：RO(CH2CH2O)3COCH2CH(SO3Na)COONa四、产品特性：1.具有优良的洗涤、乳化、分散、润湿、增溶性能；2.刺激性低，且能显著降低其他表面活性剂的刺激性；3.泡沫丰富细密稳定；性能价格比高；4.有优良的钙皂分散和抗硬水性能；5.复配性能好，能与多种表面活性剂和植物提取液（如皂角、首乌）复配，形成十分稳定的体系，创制天然用品；6.脱脂力低，去污力适中，极易冲洗且无滑腻感。
五、技术指标：1.外观（25℃）：无色至浅黄色透明粘稠液体2.活性物（%）： 30.0±2.03.PH值（1%）： 5.5—6.53.色泽（APHA）：≤504.Na2SO3 (%)：≤0.35.泡沫（mm）：≥150六、用途与用量：1、用途：制造洗发香波、泡沫浴、沐浴露、洗手液、外科手术清洗及其它化妆品、洗涤日化产品等，还可作为乳化剂、分散剂、润湿剂、发泡剂等。
表面活性剂的类型2
用途
▪ 该产品多用于毛纺、丝绸、合成纤维的印染工业，作 为洗涤剂、乳化剂、扩散剂等。
▪ 也可以用于制革业作制革脱脂剂。 ▪ 也可用于工业清洗作金属表面去油剂。 ▪ 以毛、发为原料制成的产品其多肽部分与头发的蛋白
质化学结构相似，适合作洗发护发香波。 ▪ 也很适合洗涤蛋白质类纤维如毛丝织品，洗后柔软有
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2.烷基磺酸盐
• 烷基磺酸盐通式为RSO3M，R为C3～C20的烷基。 • 烷基链长平均碳数为C15～C16为宜。 • 其中M为金属，可为碱金属或碱土金属。 • 作为民用合成洗涤剂的表面活性物其金属离子均为
Na+。
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1）烷基磺酸盐表面活性剂的合成
主要生产方法：磺氯化法、磺氧化法
在德国首先实现的，在特殊反应器中于紫外线照射下烷 烃经氯磺化反应制得。
➢不饱和酸皂如油酸皂在20℃～50℃时的去 污力最大；
➢肥皂在软水中与其它表面活性剂几乎有相同 的去污力，水的硬度增大，去污力变差。
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肥皂在硬水中去污力下降的主要原因: 由于它与硬水中的Ca2+、Mg2+离子反应生成
不溶于水，且失去洗涤能力的钙、镁皂。
肥皂不宜在酸性环境中使用的原因： 这是因为肥皂在酸性溶液中易使其脂肪酸游离析
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（2）中和 R-ArSO3H + NaOH→R-ArSO3Na + H2O
除用NaOH中和烷基芳基磺酸外。还可以根据不 同的用途改用氨(或胺)、或Ca(OH)2、Ba(OH)2中和 生成相应的烷基芳基磺酸盐。
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2)烷基苯磺酸盐表面活性剂的性能
➢ 在硬水中不与钙、镁离子形成沉淀，其去污力强， 泡沫力和泡沫稳定性好
两性咪唑啉与聚合阳离子表面活性剂和调理剂的兼容65两性咪唑啉在硬水和软水中均有良好的洗涤力耐硬水耐电解质有钙皂分散能力具有良好的润湿性乳化性能对纤维织品行柔软性能生物降解性良好依结构不同可有高泡性或低泡性对酸对碱均稳定在广泛的ph范围内能与多种清洗剂组分相容因而两性咪唑啉表面活性剂在清洗剂配方中有广泛的应用
润湿剂名词解释
润湿剂名词解释润湿剂(humervating agent)能增加物料流动性的一类物质。
具有增粘或降低界面张力作用的物质称为润湿剂。
常用的润湿剂有：卵磷脂、硅油、甘油等。
根据润湿作用不同，又分为扩散型和凝聚型润湿剂。
制备方法有机械分散法、化学反应法、微生物分解法和电解法等。
按来源可分为天然润湿剂和合成润湿剂两大类。
在土壤中，使土粒结构疏松并加速其运移，从而达到减少摩擦和防止混凝土裂缝发生的目的。
作用：表面活性剂能降低水泥颗粒间的吸引力，增加水泥颗粒的表面积，增强了水泥颗粒的亲水性，因而提高了混凝土拌合物的粘聚性、保水性、流动性和施工性。
种类：按来源可分为天然润湿剂和合成润湿剂两大类。
天然润湿剂来自生物界如动物、植物及微生物等;合成润湿剂主要是一些无机盐和有机化合物。
天然润湿剂：主要指存在于动植物组织内或血浆、泪液、蛋白质、尿液中，具有较高表面活性，对水有很强亲和力的物质。
一般生物体内的蛋白质多数具有表面活性。
特点：具有良好的湿润性、触变性、增稠性、抗静电性、乳化性、分散性、防腐性、抗泡性、发泡性、起泡性、发泡力强等。
适用范围：该产品具有润湿、防尘、抗静电、柔软性等性能，广泛应用于日化、纺织、建筑、医药、食品等行业。
8。
膨润土乳化液、稳定液及浆液在搅拌下都能形成良好的分散液。
加入它们的目的主要在于降低界面张力，增加界面流动性。
应用：可以用来调节涂料的粘度，提高涂料的触变性，改善颜料分散性，增强触变性，并可赋予涂膜优良的光泽。
作用： 1)降低乳状液的表面张力，增大流体界面的粘附性，进而增大乳状液的流动性。
2)提高流体的触变性，也就是赋予乳状液一定的触变效果，降低其凝聚倾向。
3)能减少颗粒间的相互聚结力，以利于乳状液的稳定。
4)膨润土表面带负电荷，可以吸附乳状液表面上的阳离子，而使乳状液中的阴离子带正电荷，以达到排斥水分子的目的。
5)通过与胶体颗粒之间的桥连作用，增强乳状液的稳定性。
6)由于膨润土的表面粗糙，所以可以阻碍水分子的渗透，当乳状液被破坏时，这个功能会导致局部区域迅速干燥，从而避免乳状液的固化收缩现象。
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天然表面活性剂应用姓名:高海宾、学号：092736摘要：天然表面活性剂在生活中，应用非常广泛，是化工生产产品中不可缺少的一部分，在科学领域有十分重要的应用价值。
天然表面活性剂是工业生产向前发展的加速剂，有着巨大的商业价值。
关键字:天然表面活性剂天然表面活性剂多来自动植物体,为较复杂的高分子有机物。
由于其亲水性强,因而能形成乳浊液。
而这类物质多有较高的粘度,有益于乳化稳定性。
如卵磷脂、胆甾醇、羊毛脂、茶皂素、蛋白质、皂苷类、糖类及烷基多苷等。
此类表面活性剂一般表面张力能力较小,乳化能力也不尽相同。
但有的具有较强的表面活性,如茶皂素、烷基多苷等,去污活性强,可直接应用于洗澡用品、洗发制剂。
而大多数天然表面活性剂具有优良的乳化性能,且具有其他方面的特性和功能,在医药、食品、化妆品及洗涤用品等方面应用广阔。
这类表面活性剂多数无刺激、无毒副作用,安全性能高,易生物降解,配伍性能好。
是未来表面活性剂的发展方向,特别是在日化产品中有着广阔的应用前景。
1、卵磷脂卵磷脂存在于生物细胞中,如动物卵、脑等组织及植物的种子或胚芽中,卵黄磷脂从蛋黄中提取;大豆中含有丰富的卵磷脂。
卵磷脂具有乳化、分散、抗氧化等生理活性,是天然优良的表面活性剂,重要的乳化剂。
其具有多种功能:①能参与细胞的代谢,活化细胞,有抗衰老功能;②对细胞有渗透和调节作用,可软化和保护皮肤;③可改善油脂的润湿和辅展性能,多用以调节、护理头发、皮肤化妆品等;④具有良好的成膜性能,可改善洗涤剂对皮肤的脱脂作用;⑤预防和治疗湿疹及多种皮肤病;⑥促进毛发生长,有护发健发作用;⑦具有香料和色素的分散稳定作用;⑧维持制剂乳液的稳定作用。
卵磷脂具有双亲结构，即较长的两个酰基在甘油中进行酯结合形成亲油结构，以磷酸基为媒介而结合的季铵基亲水结构。
在水中分散的时候，很明显地形成有稳定的二分子膜结构的磷脂质小细胞体(脂肪体)。
这种脂肪体可以在医药品方面作药物的载体。
因此卵磷脂可广泛应同于护肤护发、浴用及美容化妆品中。
需要指出的是：在化妆品工业中卵磷脂作为主表面活性剂使用的例子非常之少。
主要原因是磷脂成分的不确定性。
天然的卵磷脂源于蛋黄和大豆，其磷脂质组成大不相同，乳化性能等也不相同，乳化剂用量和乳化技术难以掌握。
另外的原因是天然卵磷脂中含有不饱和脂肪酸，存在耐热、耐光、耐酸性差等缺点。
但近年开发了一些新的乳化方法和新的使用技术，上述问题逐步被克服。
例如加氢的卵磷脂的稳定性比较好，广泛用作保湿剂和乳化剂。
随着精制技术的发展，高纯度的卵磷脂已经制备出来。
2、胆甾醇胆甾醇亦称胆固醇。
存在动物大脑及神经组织,及羊毛脂与卵黄中。
是一种天然乳化剂。
其分子结构的特征,疏水基作用力强,所以适宜于油溶性和乳化剂制备,即Ｗ/Ｏ型乳状液。
皮肤中皮脂分泌物含有丰富的胆甾醇及其衍生物,所以胆甾醇有护肤和护发的作用。
其亦是一种助乳化剂,具有促进和增强其他表面活性剂的功能。
应用于唇膏及眼部化妆品制剂,有益于色素和乳液的稳定。
多使用于油脂性护肤品。
3、羊毛脂是羊的皮脂腺的分泌物,多从羊毛中提取。
具有很强的乳化和渗透作用。
易为头发和皮肤吸收,其配伍性能亦好。
羊毛脂的衍生物多有乳化作用。
①羊毛脂蜡:是优异的水/油型乳化剂,对多种化妆品成份有很好的分散作用,多用于唇膏;②羊毛脂酸异丙脂:亲水作用力强,也具有水/油性乳化特性,可用于膏霜制剂;③羊毛脂醇:具有较强的水/油乳化特性,也能稳定油/水乳液;④氢化羊毛脂:其既是水/油乳化剂,又是油/水型乳液稳定剂,吸水性强,易为皮肤吸收,常用于唇膏等;⑤羊毛脂酸皂:有钾、钠、三乙醇胺等,具有乳化作用,在气容式产品中,可促进原料的分散和稳定。
总之由羊毛脂及其衍生物制得的乳液,稳定性好,且易为皮肤吸收,润肤性能好,所以多用于膏霜及油性乳状液。
4、茶皂素茶皂素是茶叶中的提取物,结构是一种三萜类皂苷,有较强的表面活性,抗硬水能力和起泡能力均很高。
茶皂素具有乳化、去污、润湿、分散,起泡等多种功能。
利用其乳化性能,可开发不同的“油相”乳化剂。
用茶皂素直接洗涤毛丝织物。
可保持织物的艳丽色彩,并有保护织物作用;用于洗发剂,具有洗发、护发、乌发及去头屑、防脱发的功能。
其乳化能力超过油酸皂、烷基磺酸盐及聚氧乙烯脂肪醇醚等乳化剂,是一种优异的天然表面活性剂。
多应用于高档的洗发用制剂和洗涤用品。
若按化学性质来分，皂苷可分为酸性皂苷和中性皂苷两类。
酸性皂苷在苷元上带有羧基，在这一类皂苷的水溶液中加入硫酸铵、乙酸铅或其他中性盐类即生成沉淀。
中性皂苷不带有羧基，在其水溶液中加入碱式乙酸铅或氢氧化钡等溶液也可生成沉淀。
皂苷的分子比较大，大多为白色或乳白色无定形粉末，仅少数为结晶。
皂苷的溶解度随其分子中连接糖的数目而有所不同，一般可溶于水，易溶于热水、热甲醇和热乙醇，不溶于乙醚、苯等极性小的有机溶剂。
皂苷在丁醇及戊醇中也有一定的溶解度，尤以含水丁醇更好，因此常从水溶液中用丁醇或戊醇提取，借以与糖、蛋白质等亲水性成分分开。
皂苷可被酸或酶水解，但水解条件较其他苷强烈。
皂苷元一般不溶于水，可溶于丙酮、乙醚、氯仿等有机溶剂。
以下是两种有代表性的皂苷类天然表面活性剂。
①山茶皂苷山茶皂苷是茶属植物山茶籽中五环三萜类皂苷的总称，水解后至少可分离出5种不同的皂苷元，均连有多糖。
其代表性化学结构见式(2)。
山茶皂苷在山茶籽中约含20％，可以茶籽饼为原料提取。
茶籽饼先用石油醚浸提完全脱脂后，再用甲醇或乙醇加热后流抽提数小时，醇提取液浓缩至干为粗山茶皂苷。
山茶皂苷为无定形粉末，能溶于热甲醇、乙醇中，微溶于水，不溶于乙醚等有机溶剂。
②皂树酸皂树酸是皂树和肥皂草中的皂苷成分。
皂树酸可以皂树皮或肥皂草根为原料提取，用甲醇加热后提取得到。
皂树酸可溶于水、甲醇和乙醇等水溶性溶剂，其比旋光度[α]D:+56．10。
皂树酸有良好的表面活性，其发泡能力是普通皂苷的170％以上，广泛用于香波、化妆品乳液、啤酒和药用。
在香波中可代替洗涤剂，泡沫丰富且手感好，对头发无伤害，能赋予毛发柔软性和天然光泽。
皂树酸有优秀的乳化性，20％的水溶液可长时间稳定非极性香精和水的乳状液体系；和非离子型表面活性剂有协同效应。
皂树酸也有抗菌防腐性。
5、蛋白质蛋白质由氨基酸构成,既有亲水基,又有疏水基,其实质上是高分子表面活性剂。
蛋白质是人体必须营养物,多用作食品乳化剂,其种类亦多,如牛奶、卵蛋白、酪蛋白、大豆蛋白等,均具有乳化、起泡及胶体的保护作用,在食品工业多用食品乳化剂应用。
但不同品种的蛋白质功能和应用也不尽相同:①粘蛋白:属糖蛋白,其分子结构的特征,能束缚水分子,可稳定乳状液,可作为辅乳化剂在护肤品中应用,具有营养和保湿作用,亦能增强其他活性物质的调理功能和稳定性能;②卵黄高磷蛋白;由蛋黄中提取,具有显著的表面能力和稳定乳液的性能,易溶于水。
与多种化妆品原料的配伍性能好,亦是优异的营养剂、保湿剂,能增加皮肤营养,是优异的护肤化妆品的营养剂和乳化剂;③脂蛋白:由蛋白质、胆固醇、磷脂等多种乳化剂组成,因此其是一种多功能的乳化剂和稳定剂。
脂蛋白还具有一定的抗菌活性,可用于香皂、香波,并具营养作用。
常用于抗皱营养乳液。
6、植物甾醇植物甾醇可由黄豆油提取。
由谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、ＶＥ等组成。
与胆固醇有相似的物化性质。
具有微弱的表面活性,及杀菌消炎作用,对头发有护理作用,以其配制成的香波与硅氧烷产品相当。
可减少静电,改善梳理性,有护发和乌发的作用,应特别指出的是,植物甾醇具有液晶结构,多被用于制备脂质体。
豆甾醇亦是一种植物甾醇,亦具表面活性,是一种助乳化剂,还具抗氧化作用。
用于护肤化妆品有明显的皮肤保水能力,是优异的保湿剂、营养剂及调理剂。
若与磷脂配合使用,效果会更好。
多用于乳液及护发产品。
7、烷基苷烷基苷是由天然再生资源糖合成的。
由于其来源于天然物质,亦可算是一种天然表面活性剂。
对皮肤刺激性弱,具有广谱的抗菌性能,与其他种类的表面活性剂有着很好的配伍性能。
且润湿、起泡性能优良,及明显的增稠作用,所以它的应用领域广泛。
加入洗衣粉,抗硬水可提高去污力;用于餐洗剂,能提高制剂的溶解性和温和性,减小对皮肤的脱脂力;应用于护发、护肤化妆品,具有明显的保湿护肤、柔软、滋润及护发、养发的功能。
8、皂苷类皂苷由皂苷元和糖组成。
组成皂苷的糖常见的有葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖及葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸等。
皂苷元根据其结构不同，分三萜皂苷和甾体皂苷两大类，其中三萜皂苷的分布比甾体皂苷广泛，种类也多。
三萜皂苷元的结构可分五环三萜及四环三萜。
含有皂苷类的植物很多,皂苷在单子叶植物和双子叶植物中均有分布，常见于百合科、薯芋科、龙舌兰科、蔷薇科、石竹科、远志科、五加科、葫芦科等，许多中草药如人参、远志、桔梗、甘草、知母、柴胡、七叶一枝花等多有去垢功能和乳化作用,是一类重要的天然表面活性剂。
①远志皂苷:具有表面活性,可用作乳化剂和分散剂,用于发水,具有洗发和刺激生发的双重功能;②七叶皂苷:其钠盐有表面活性,可用作洗涤剂和起泡剂,有抑菌消炎作用,有吸湿保湿的性能,是化妆品优异的调理剂,并有稳定乳液的作用;③皂树酸:属皂苷成份,具有良好的表面活性及较强的发泡力。
可广泛应用于香波化妆品乳液,在香波中可替代去污成份,能赋予头发柔软和光泽;④山茶皂苷:也具有一定的表面活性,可作乳化剂,有起泡、润湿及分散功能。
用于发用品,可软化头皮,有去屑止痒及防脱发功能,多用于发用化妆品。
9、糖类糖类天然表面活性剂,去垢力微弱,但多有增稠和乳化能力及乳化稳定作用。
并有其它方面的功能。
①角叉胶:属糖类。
是应用广泛有助乳化剂,对胶体有稳定作用(如牙膏、剃须膏),具有成膜功能,应用于喷发胶,可改善头发的梳理性能;②海藻酸:属糖类。
海藻酸及其钠盐,是常用的增稠剂和乳化剂,可稳定乳液,具有保湿作用,可用于洗发膏香波;③普鲁兰糖:亦具有乳化性能,常用于清洁类化妆品,具有保湿功能;④烷基和羟烷基纤维素:其水溶液有表面活性,有乳化和稳定乳液的作用,并有增稠和成膜性能,其中羟乙基纤维素,具有高效的增稠作用,优异的流变性强,对皮肤安全无毒副作用,可作为增调剂、乳化剂、乳液稳定剂及保湿剂,而广泛应用于化妆品制剂中;⑤环糊精:属低聚糖:由葡萄糖单元构成,呈环状结构,其内腔具有疏水性,能与许多有机物或无机物构成包络形态,具有乳化、增溶及分散等表面活性。
用于精油和香精,具有包络稳定作用。
用于洗衣粉有消泡作用。
用于牙膏等口腔制剂,有除口臭功能……,是一功能特殊的表面活性剂;⑥胶类物质:来自树木分泌物,豆科植物种子,如阿拉伯树胶、黄蓍胶、瓜尔胶等,均属多糖,为古老的乳化剂,能提高制剂的水溶性粘度,多作辅乳化剂应用。
10脂肪酸单甘油酯单硬脂酸甘油酯的化学成分是C17H33COOCH2CHOHCH2OH。