高中化学第一章关注营养平衡本章整合课件新人教版选修
合集下载
高中化学第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源糖类课件新人教版选修1
第二十七页，共32页。
解析：淀粉和纤维素都属于多糖，在一定条件下均能 水解，最终产物都是葡萄糖；淀粉和纤维素的组成均可用 (C6H10O5)n 表示，C、H、O 的质量分数都相同，但因 n 值不同，二者不互为同分异构体。
答案：C
第二十八页，共32页。
解题归纳 (1) 虽 然 淀 粉 和 纤 维 素 的 分 子 式 相 同 ， 都 为
第十六页，共32页。
2．葡萄糖是一种单糖的主要原因是( ) A．结构简单 B．不能水解的最简单的糖 C．分子中含羟基和醛基的个数少 D．分子中含碳原子个数少 解析：糖类的分类标准是看这种糖能否水解生成其他
的糖，所以葡萄糖是单糖的主要原因是它不能再发生水
解，故 B 项正确。 答案：B
第十七页，共32页。
(C6H10O5)n，但由于 n 值不固定，故它们不互为同分异构体。 (2)淀粉和纤维素都不具有还原性，即不能发生银镜反
应，不能与新制的 Cu(OH)2 悬浊液反应，但都可发生水解 反应。
第二十九页，共32页。
即时演练 2．下列对淀粉、纤维素的叙述正确的是( ) A．它们的组成都是(C6H10O5)n，但 n 值不同，因此 淀粉、纤维素互为同系物 B．它们都不溶于水，在热水中颗粒会膨胀破裂，能 发生糊化作用 C．它们都属于高分子化合物，一定条件下都可以水 解，最终产物都是葡萄糖
—OH、—CHO 白色晶体、有甜味、能溶于水
加成(与H2) 氧化(与银氨溶Hale Waihona Puke ) 氧化[与新制Cu(OH)2悬浊液]
酯化(与羧酸) 营养物质、提供能量
制法
淀粉水解
第十九页，共32页。
二、蔗糖和麦芽糖比较
蔗糖
麦芽糖
分子式
高中化学第一章关注营养平衡章末网络构建新人教版选修1
第一章 关注营养平衡章末网络构建 ⎩⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎨⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎧糖类⎩⎪⎪⎨⎪⎪⎧葡萄糖⎩⎪⎨⎪⎧结构简式：CH 2OH （CHOH ）4CHO 性质：还原性（银镜反应）生理功能：提供能量淀粉⎩⎪
⎨⎪⎧组成：（C 6H 10O 5）n 性质：水解、遇I 2变蓝
生理功能：水解产生葡萄糖纤维素⎩⎪⎨⎪⎧组成：（C 6H 10O 5）n 性质：水解
生理功能：帮助消化
油脂⎩⎪⎨⎪⎧结构通式：CH 2OCOR 1CHOCOR 2CH 2OCOR 3分类⎩⎪⎨⎪⎧油——液体
脂——固体性质：水解生理功能：主要是提供能量蛋白质⎩⎪⎨⎪⎧组成⎩⎨⎧氨基酸：RCHNH 2COOH 多肽：含有肽键()CONH 性质：两性、水解、盐析、变性、颜色反应生理功能：构成机体、修复组织维生素⎩⎪⎨⎪⎧分类⎩⎪⎨⎪⎧脂溶性：易溶于脂肪和有机溶剂水溶性：易溶于水维生素C ⎩⎪⎨⎪⎧结构：CH 2OHCHOHCHOCOCCOHOH 性质：还原性、易分解微量元素⎩⎪⎨⎪⎧碘⎩⎪⎨⎪⎧缺乏：甲状腺肿大补充方法：加碘（KIO 3）盐铁⎩
⎪⎨⎪⎧缺乏：贫血症补充方法：铁强化酱油。
高中化学第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素(第1课时)课件新人教版选修1
2021//1100//2200
20
第二十页，共28页。
维生素
2、关于维生素C的下列说法中正确的是（ ）
A.是B一D种高分子化合物
B.可用来治疗坏血病 C.可在人体内(tǐ nèi)合成 D.有解毒作用
202211//1100//2200
21
第二十一页，共28页。
维生素
3、关于维生素C的下列(xiàliè)说法中不正确的是 C （）
新课标人教版高中(gāozhōng)化 学课件系列
选修1 化学与生活
第一章 关注营养(yíngyǎng)平衡 第四节 维生素和微量元素 第1课时(kèshí)
2021//1100//2200
1
第一页，共28页。
维生素和微量元素
教学(jiāo xué)
目标
• 知识技能(jìnéng)目标：
• 了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了 解维生素的一2200
13
第十三页，共28页。
维生素
比一比，谁最棒？
• 你能设计(shèjì)出哪几种可行性方 案来验证维生素C 的还原性？
20211//1100//2200
14
第十四页，共28页。
维生素
取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中，
并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上述溶液
20211//1100//2200
5
第五页，共28页。
维生素
脂溶性维生素： A Ｄ E Ｋ
主要(zhǔyào)来源于动物
•
维 生 素
的肝脏 水溶性维生素：C 、 B族
易溶于水，容易被人体吸收，多余
(duōyú)的则排出体外易缺乏…
高中化学第一章关注营养平衡第三节生命的基础蛋白质课件新人教版选修1
第四页，共36页。
3．蛋白质在酶等催化剂作用下水解，生成_氨__基__酸__。 4 ． 酶 是 一 类 特 殊 的 _蛋_白__质___ ， 是 生 物 体 内 重 要 的 _催__化__剂__。
第五页，共36页。
自主学习 一、氨基酸和多肽
第六页，共36页。
第七页，共36页。
第八页，共36页。
(4)多元弱酸的酸式盐，如 NaHCO3、NaHSO3、 NH4HCO3、NH4HSO3 等；
(5)氨基酸、蛋白质等。
第三十页，共36页。
即时演练
1．下列物质中既不与盐酸反应，也不与 NaOH 溶液
反应的是( )
A．铝
B．黄金
C．蛋白质
D．氨基酸
答案：B
第三十一页，共36页。
[例 2] 下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是( ) A．蛋白质溶液加入饱和(NH4)2SO4 溶液，蛋白质析 出，再加入水不溶解 B．人工合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰 岛素，是 1965 年由我国科学家在世界上第一次合成的 C．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会 中毒 D．浓 HNO3 溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓 HNO3 和蛋白质发生颜色反应
自我检测 1．某期刊封面上有如图所示的一个分子的球棍模型 图，图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球 代表不同元素的原子。该模型图可代表一种( )
第十三页，共36页。
A．羧酸类 B．酯 C．氨基酸 D．醇类 解析：观察模型可见，绿球和绿球相连，而且绿球还 连接了其他球，可以初步推断，绿球代表碳原子或氮原子。 再由 5 个白球都处于末端，它们分别都只跟一个球相连， 可以推断，白球代表氢原子。红球既可只连绿球，又可一 端连绿球一端连白球(氢原子)，可以推断为氧原子。
3．蛋白质在酶等催化剂作用下水解，生成_氨__基__酸__。 4 ． 酶 是 一 类 特 殊 的 _蛋_白__质___ ， 是 生 物 体 内 重 要 的 _催__化__剂__。
第五页，共36页。
自主学习 一、氨基酸和多肽
第六页，共36页。
第七页，共36页。
第八页，共36页。
(4)多元弱酸的酸式盐，如 NaHCO3、NaHSO3、 NH4HCO3、NH4HSO3 等；
(5)氨基酸、蛋白质等。
第三十页，共36页。
即时演练
1．下列物质中既不与盐酸反应，也不与 NaOH 溶液
反应的是( )
A．铝
B．黄金
C．蛋白质
D．氨基酸
答案：B
第三十一页，共36页。
[例 2] 下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是( ) A．蛋白质溶液加入饱和(NH4)2SO4 溶液，蛋白质析 出，再加入水不溶解 B．人工合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰 岛素，是 1965 年由我国科学家在世界上第一次合成的 C．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会 中毒 D．浓 HNO3 溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓 HNO3 和蛋白质发生颜色反应
自我检测 1．某期刊封面上有如图所示的一个分子的球棍模型 图，图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球 代表不同元素的原子。该模型图可代表一种( )
第十三页，共36页。
A．羧酸类 B．酯 C．氨基酸 D．醇类 解析：观察模型可见，绿球和绿球相连，而且绿球还 连接了其他球，可以初步推断，绿球代表碳原子或氮原子。 再由 5 个白球都处于末端，它们分别都只跟一个球相连， 可以推断，白球代表氢原子。红球既可只连绿球，又可一 端连绿球一端连白球(氢原子)，可以推断为氧原子。
2019_2020学年高中化学第一章关注营养平衡章末小结与测评课件新人教版选修1
第一章 关注营养平衡 章末小结与测评
[知识网络构建]
[专题归纳提升]
专题一 糖的分类及其转化
1．糖的分类及其比较
类别
结构特征
主要性质
重要用途
白色晶体，易溶于水，有甜
葡萄糖 单 (C6H12O6) 糖
多羟基醛
味；既有氧化性，又有还原 营养物质、制糖 性；还可发生酯化反应；能 果、作还原剂 发酵生成乙醇
果糖 (C6H12O6)
白色晶体，易溶于水，有甜 多羟基酮
味
食品
蔗糖
二 (C12H22O11) 糖
麦芽糖
(C12H22O11)
无醛基 有醛基
无色晶体，易溶于水，有甜 味；无还原性；能水解生成 葡萄糖和果糖 白色晶体，易溶于水，有甜 味；能发生银镜反应；能水 解生成葡萄糖
食品 食品
由葡萄糖单 白色粉末，不溶于冷水，部
发生酯化反应
2．糖类物质的转化
淀粉与纤维素都是 CO2 与 H2O 在绿色植物的叶绿体中吸收光合成 的重要糖类，但由于它们的结构不同、性质也不尽相同，淀粉是人类主要的食 物，而纤维素在人体内不能水解，最近我国科学家正在研究牛胃与人胃的区别， 并研制出一种使纤维素能较快地转变为低聚糖的酶，如能实现，就不再为米面 发愁，吃绿色植物就可以过日子了。不但如此，大量的无用的短纤维，也可以 转换成乙醇，供工业上使用。
4．只用一种试剂就可鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂
是( )
A．NaOH 溶液
B．新制的 Cu(OH)2 悬浊液
C．石蕊试液
D．Na2CO3 溶液
B [NaOH 溶液与葡萄糖、蔗糖不反应，无法鉴别，石蕊、碳酸钠只能鉴 别乙酸，氢氧化铜悬浊液能与乙酸反应生成蓝色溶液，能和葡萄糖反应产生砖 红色沉淀，和蔗糖不反应，故能用新制的 Cu(OH)2 悬浊液鉴别。]
[知识网络构建]
[专题归纳提升]
专题一 糖的分类及其转化
1．糖的分类及其比较
类别
结构特征
主要性质
重要用途
白色晶体，易溶于水，有甜
葡萄糖 单 (C6H12O6) 糖
多羟基醛
味；既有氧化性，又有还原 营养物质、制糖 性；还可发生酯化反应；能 果、作还原剂 发酵生成乙醇
果糖 (C6H12O6)
白色晶体，易溶于水，有甜 多羟基酮
味
食品
蔗糖
二 (C12H22O11) 糖
麦芽糖
(C12H22O11)
无醛基 有醛基
无色晶体，易溶于水，有甜 味；无还原性；能水解生成 葡萄糖和果糖 白色晶体，易溶于水，有甜 味；能发生银镜反应；能水 解生成葡萄糖
食品 食品
由葡萄糖单 白色粉末，不溶于冷水，部
发生酯化反应
2．糖类物质的转化
淀粉与纤维素都是 CO2 与 H2O 在绿色植物的叶绿体中吸收光合成 的重要糖类，但由于它们的结构不同、性质也不尽相同，淀粉是人类主要的食 物，而纤维素在人体内不能水解，最近我国科学家正在研究牛胃与人胃的区别， 并研制出一种使纤维素能较快地转变为低聚糖的酶，如能实现，就不再为米面 发愁，吃绿色植物就可以过日子了。不但如此，大量的无用的短纤维，也可以 转换成乙醇，供工业上使用。
4．只用一种试剂就可鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂
是( )
A．NaOH 溶液
B．新制的 Cu(OH)2 悬浊液
C．石蕊试液
D．Na2CO3 溶液
B [NaOH 溶液与葡萄糖、蔗糖不反应，无法鉴别，石蕊、碳酸钠只能鉴 别乙酸，氢氧化铜悬浊液能与乙酸反应生成蓝色溶液，能和葡萄糖反应产生砖 红色沉淀，和蔗糖不反应，故能用新制的 Cu(OH)2 悬浊液鉴别。]
高中化学 第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源
3、如甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）
(1)是绿色植物光合作用的产物
(2)是最廉价的能量来源
(3)我国居民人体摄取的热能约有75％来自糖类
2、糖的分类（元素组成为：C、H、O）
单糖：葡萄糖
不能水解成更简单的糖
分 类
二糖：蔗糖、麦芽糖
1 mol糖水解生成2 mol单糖
多糖：淀粉、纤维素 1 mol糖水解生成n mol单糖
• 第三节：生命的基础-----蛋白质 2课时
• 第四节：维生素和微量元素
2课时
• 单元复习：
1课时
• 教学方法建议
• 情境教学、实验探究、问题讨论
2020/6/15
4
关注营养平衡
第一章 关注营养平衡
第一节 生命的基础能源
——糖类
2020/6/15
5
生命的基础能源——糖类
美国著名科学家波林从遗传来看他不 会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了 ，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就 被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就 等于是死刑判决书，波林无论如何也无法 接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。 他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼 亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是我们 看到日常饮食平衡的重要。
以上的实验证明，葡萄糖分子结构中含-CHO，具有
一定的还原性，在弱氧化剂的作用下被氧化，氧化为
葡萄糖酸或其盐。
2020/6/15
11
葡萄糖是怎样供给能量的
阅读教材P5-6回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎样 + 6O2(g) 放出能量15.6kJ/g
2020/6/15
糖类、油脂、蛋白质
高中化学第一章关注营养平衡1.1.1葡萄糖课件新人教版选修1
2.用途 人们每天摄取的热能中大约有75%来自糖类。 3.组成 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物,糖类也叫 做碳水化合物,它的化学组成大多数符合通式Cn(H2O)m。
一二
4.典型代表物质
种类
单糖
代表物名称 葡萄糖
分子式
C6H12O6
二糖 蔗糖 C12H22O11
多糖 淀粉 (C6H10O5)n
(1)C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O。 (2)生理氧化释放出的能量,供人体生命活动所需。
一二
二、葡萄糖是重要的供能物质 1.在人体内氧化 在人体中,淀粉能转化成葡萄糖。一部分葡萄糖在体内被氧化生 成二氧化碳和水,同时释放出能量(1 g葡萄糖完全氧化,放出约16 kJ 的能量)。 C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) 另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等组织合成糖原而储存起来。当 血液中的葡萄糖(叫做血糖,正常人的血液中血糖的质量分数约为 0.1%)低于正常值时,肝脏中的肝糖原可以转变成葡萄糖,并且补充 到血液中,以维持血糖浓度的相对稳定。
,是一种白色晶体,有甜味,能溶于
水。 2.葡萄糖的还原性
葡萄糖是一种多羟基醛,分子内含有醛基(
)而表现出
一定的还原性。能被银氨溶液氧化。
一二
3.葡萄糖是人体内最重要的供能物质 (1)部分被氧化分解,释放能量,其化学方程式为
C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O; (2)部分被合成糖原,作为人体的储备能源; (3)部分可以转变成脂肪,储存在脂肪组织中。
2下列物质属于糖类的是( )
A.
B.
1234
C.
D.
解析:糖类是多羟基醛、多羟基酮以及水解生成多羟基醛或多羟基
高中化学第一章关注营养平衡第三节生命的基础—蛋白质(第1课时)课件新人教版选修1
2019/5/26
2
生命的基础—蛋白质
蛋白质的主要功能和作用 1.调节功能----如胰岛素调节糖的代谢 2. 催化功能----如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用 3. 运输功能----如血红蛋白输送氧 4. 传递功能----如叶绿素传递能量---光合作用 5. 运动功能----如肌肉的收缩 6. 免疫功能----如免疫球胆白 7. 保护功能----如指甲、头发、蹄角等 8. 致病功能----如病毒蛋白质可致病 9. 毒害功能----如毒蛋白等
新课标人教版高中化学课件系列
选修1 化学与生活 第一章 关注营养平衡 第三节 生命的基础——油脂
第1课时
2019/5/26
1
生命的基础—蛋白质
SARS病毒的电子图片
•SARS病的凶手—— 冠状病毒， 有自己 的核酸和蛋白质。它 进入人体后，借助人 它的蛋白质对我 们起了作用。
后两支试管中蛋白质均凝结，然 后分别加入清水，现象 是凝结的
蛋白质不再溶解。
3、将第三只试管放 在酒精灯上加热
蛋白质在某种条件下发生结构和 性质上的改变而凝结出来，这种
然后分别加入少量清水 变化是化学变化是不可逆过 程，这种变化叫变性 。
2019/5/26
14
蛋白质的性质
探究思考3：
1、哪些因素可使蛋白质变性？
3、多肽 （1）概念一：个分子中的氨基跟另一个分子的羧
基之间消去水分子，经缩合反应而生成的 产物叫肽。由两个氨基酸分子消去水分子 而形成含一个肽键的化合物是二肽。由多 个氨基酸分子消去水分子形成的含有多个 肽键的化合物是多肽。
（2）肽键：－CO－NH－
（3） 肽键的形成
2019/5/26
7
蛋白质的组成和结构
高中化学第1章关注营养平衡章末归纳提升课件新人教版选修1
知
识
(
z
h
专
ī
题
s
(
h
z
i) 网
h
专 题络构建
u ā n
归
t
纳
í)
(
对
g
点
u
演
ī
练
n
à)
提
升
第一页，共29页。
第二页，共29页。
第三页，共29页。
第四页，组成、结构、性质及应用 糖类都是 C、H、O 三种元素构成的，它们都是植物光合作用的产物， 按照糖类能否水解以及水解产物，分为单糖、二糖和多糖，糖类是人类赖 以生存的最基础的能源，人类糖类的摄取主要来自淀粉，淀粉在体内各种 酶的作用下，最终被水解成葡萄糖而被吸收和利用，
第八页，共29页。
(1)试写出由纤维素转化为葡萄糖的化学方程式：_______________ _______________________________________________________。 (2)葡萄糖在工业上既可以制镜，还可以用于发酵酿酒，试写出由葡萄 糖酿制成酒精的化学方程式：_______________________________ _______________________________________________________。
【答案】 B
第十九页，共29页。
2．下列关于酶的叙述中，不正确的是( ) A．酶是一种糖类物质 B．酶是一种蛋白质 C．酶是生物体内产生的催化剂 D．酶受到高温或重金属盐作用时会变性
第二十页，共29页。
【解析】 酶是一种蛋白质，而不是糖类物质，具有蛋白质的性质， 当受到高温或重金属盐作用时会变性；酶还是生物体内产生的高效催化剂， 其催化作用具有条件温和、不需加热、高度专一、催化效率高等特点。
识
(
z
h
专
ī
题
s
(
h
z
i) 网
h
专 题络构建
u ā n
归
t
纳
í)
(
对
g
点
u
演
ī
练
n
à)
提
升
第一页，共29页。
第二页，共29页。
第三页，共29页。
第四页，组成、结构、性质及应用 糖类都是 C、H、O 三种元素构成的，它们都是植物光合作用的产物， 按照糖类能否水解以及水解产物，分为单糖、二糖和多糖，糖类是人类赖 以生存的最基础的能源，人类糖类的摄取主要来自淀粉，淀粉在体内各种 酶的作用下，最终被水解成葡萄糖而被吸收和利用，
第八页，共29页。
(1)试写出由纤维素转化为葡萄糖的化学方程式：_______________ _______________________________________________________。 (2)葡萄糖在工业上既可以制镜，还可以用于发酵酿酒，试写出由葡萄 糖酿制成酒精的化学方程式：_______________________________ _______________________________________________________。
【答案】 B
第十九页，共29页。
2．下列关于酶的叙述中，不正确的是( ) A．酶是一种糖类物质 B．酶是一种蛋白质 C．酶是生物体内产生的催化剂 D．酶受到高温或重金属盐作用时会变性
第二十页，共29页。
【解析】 酶是一种蛋白质，而不是糖类物质，具有蛋白质的性质， 当受到高温或重金属盐作用时会变性；酶还是生物体内产生的高效催化剂， 其催化作用具有条件温和、不需加热、高度专一、催化效率高等特点。
最新-高中化学 第一章《关注营养平衡》综合复习课件 新人教版选修1 精品
淀粉的化学性质 1、在体内的水解过程：
(C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖
C6H12O6
(C6H10O5)n + nH2O
硫酸 △
nC6H12O6
淀粉
葡萄糖
2、淀粉不具有醛基，不具有还原性 3、淀粉的特征反应：遇碘变蓝
思考： 如何用实验的方法判断淀粉的水解程度？
第二课时
二、淀粉(starch)是如何消化的 思考： 1、我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？
• 米饭、馒头、马铃薯等。 2、米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？
• 淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类， 但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解 生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。
第一章 关注营养平衡
第二节 重要的体内能源
——油脂
思考： 1、花生油、豆油、汽油、煤油都是油， 它们是同一类物质吗？ 2、为何常温下花生油、豆油是液态的， 而牛油是固态的？ 3、高一时我们学过醇和酸能生成酯类， “酯”和“脂”音相近、字相似，它们 之间又有何联系和区别呢？
一、油脂的成分 1、油脂的分类
小结：
以上的实验证明，葡萄糖分子结构中含-CHO，具有
一定的还原性，在弱氧化剂的作用下被氧化，氧化为
葡萄糖酸或其盐。
阅读教材P5回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎样的 变化？
（3）体内氧化： C6H12O6(s) + 6O2(g) 放出能量15.6kJ/g
6CO2(g) + 6 H2O(l)
思考： 1、丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人 的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否 患有糖尿病？ 2、人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水 溶液，这是为什么？
高中化学第1章关注营养平衡第4节维生素和微量元素课件新人教版选修1
第二十四页，共50页。
【解析】 (1)维生素 A 用于防治干眼病、夜盲症等视神经疾病，维生 素 D 能调节钙、磷代谢，预防佝偻病和软骨病，维生素 C 预防坏血病，维 生素 B1 能预防脚气病。(2)从维生素 C 的结构简式看出其分子式为 C6H8O6， 加入石蕊试液显红色，说明其水溶液显酸性，维生素 C 有还原性，可被 I2 氧化，因此含有淀粉的碘水的蓝色会褪去，在碱性条件下，维生素 C 更易 水解，更不稳定。
1.在合作中了解维生素对人体的生长 和健康的作用的同时激发学生学习活 动的热情和积极性。(重点) 2.以补碘、补铁、补锌等问题为例子 ，让学生了解微量元素，对维持生命 活动，促进健康生长和发育的重要作 用。(难点)
第二页，共50页。
维生素 1．维生素有什么作用 维生素是生参物与(_s_h_ē_n__g_w_ù__)_生__长__发_和育____新__陈___代__谢__(_x_ī_n所c必hé需n的dà一ix类iè小) 分子有机化合物，在天然食物中含量_极__少____。
第八页，共50页。
4．维生素的重要功能
第九页，共50页。
1．蔬菜是先切后洗好，还是先洗后切好？ 【提示】 先洗后切好，防止蔬菜中的维生素 C 流失。 2．烧制蔬菜时，为什么不宜长时间烧煮？ 【提示】 维生素有较强的还原性，长时间烧煮能加快维生素 C 的氧 化。
第十页，共50页。
微量元素 1．人体中的微量元素 (1)构成生物体的所有元素在自然界中都能找到，并且与地球表层元素 的含量__大__致__(_d_à_z_h__ì)。相当
第五页，共50页。
溶解性
在体内 消化过 程
包含 种类
来源
脂溶性维生素
水溶性维生素
水中__难__溶___，脂肪和有机溶剂 中___易__溶___
【解析】 (1)维生素 A 用于防治干眼病、夜盲症等视神经疾病，维生 素 D 能调节钙、磷代谢，预防佝偻病和软骨病，维生素 C 预防坏血病，维 生素 B1 能预防脚气病。(2)从维生素 C 的结构简式看出其分子式为 C6H8O6， 加入石蕊试液显红色，说明其水溶液显酸性，维生素 C 有还原性，可被 I2 氧化，因此含有淀粉的碘水的蓝色会褪去，在碱性条件下，维生素 C 更易 水解，更不稳定。
1.在合作中了解维生素对人体的生长 和健康的作用的同时激发学生学习活 动的热情和积极性。(重点) 2.以补碘、补铁、补锌等问题为例子 ，让学生了解微量元素，对维持生命 活动，促进健康生长和发育的重要作 用。(难点)
第二页，共50页。
维生素 1．维生素有什么作用 维生素是生参物与(_s_h_ē_n__g_w_ù__)_生__长__发_和育____新__陈___代__谢__(_x_ī_n所c必hé需n的dà一ix类iè小) 分子有机化合物，在天然食物中含量_极__少____。
第八页，共50页。
4．维生素的重要功能
第九页，共50页。
1．蔬菜是先切后洗好，还是先洗后切好？ 【提示】 先洗后切好，防止蔬菜中的维生素 C 流失。 2．烧制蔬菜时，为什么不宜长时间烧煮？ 【提示】 维生素有较强的还原性，长时间烧煮能加快维生素 C 的氧 化。
第十页，共50页。
微量元素 1．人体中的微量元素 (1)构成生物体的所有元素在自然界中都能找到，并且与地球表层元素 的含量__大__致__(_d_à_z_h__ì)。相当
第五页，共50页。
溶解性
在体内 消化过 程
包含 种类
来源
脂溶性维生素
水溶性维生素
水中__难__溶___，脂肪和有机溶剂 中___易__溶___
高中化学人教版选修1第一章《关注营养平衡》全章课件
在能量摄入量满足的情况下，三大产能营养素的能 量比应为：碳水化合物55％～65％、脂20％～ 30％、蛋白质11％～14％，其中儿童膳食的蛋白 质为13％～14％。
蛋白质可以由动、植物分别供给。在摄入量满足的 情况下，动物性和豆类蛋白占蛋白质总摄入量的 50％，可判定蛋白质质量为良好。
铁 动物性食物 > 1/3。
但糖不类是又所叫有碳的水糖化符合合物这3是，.甲糖个大醛类通（多，式C却数H，符糖2而O合符）且C合、n符(H乙通合2酸O式这)（mC个。Cn2(H通H42式OO2的）)m不也。
不一定是糖。
(1)是绿色植物光合作用的产物 (2)是最廉价的能量来源 (3)我国居民人体摄取的热能约有75％来自糖类
2.糖的分类（元素组成为：C、H、O）
糖尿病的检测方法
1.血糖的检测：医院用专门仪器检测。 2.糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒 钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板 对比，即得出测定结果。 化学原理：与新制Cu(OH)2的反应。
注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检 测只是粗略地了解尿糖水平。
【葡萄糖的用途 】
药理作用:能补充体内水分和糖分,具有补充体液、供给 能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。
适应症：其5％溶液为等渗液，用于各种急性中毒，以促进 毒物排泄；10％~50％为高溶液，用于低血糖症、营养不良， 或用于心力衰竭、脑水肿、肺水肿等的治疗。
葡萄糖为机体所需能量的主要来源，在体内被氧化成二氧 化碳和水并同时供给热量，或以糖原形式贮存，能促进肝脏的 解毒功能，对肝脏有保护作用。 葡萄糖作为非处方药主要用于：⑴配制口服补液盐以调节体 液，用于出汗、呕吐、腹泻引起的体液丢失。⑵口服给药用于 身体虚弱、营养不良等以补充营养，或用于血糖过低者。
蛋白质可以由动、植物分别供给。在摄入量满足的 情况下，动物性和豆类蛋白占蛋白质总摄入量的 50％，可判定蛋白质质量为良好。
铁 动物性食物 > 1/3。
但糖不类是又所叫有碳的水糖化符合合物这3是，.甲糖个大醛类通（多，式C却数H，符糖2而O合符）且C合、n符(H乙通合2酸O式这)（mC个。Cn2(H通H42式OO2的）)m不也。
不一定是糖。
(1)是绿色植物光合作用的产物 (2)是最廉价的能量来源 (3)我国居民人体摄取的热能约有75％来自糖类
2.糖的分类（元素组成为：C、H、O）
糖尿病的检测方法
1.血糖的检测：医院用专门仪器检测。 2.糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒 钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板 对比，即得出测定结果。 化学原理：与新制Cu(OH)2的反应。
注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检 测只是粗略地了解尿糖水平。
【葡萄糖的用途 】
药理作用:能补充体内水分和糖分,具有补充体液、供给 能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。
适应症：其5％溶液为等渗液，用于各种急性中毒，以促进 毒物排泄；10％~50％为高溶液，用于低血糖症、营养不良， 或用于心力衰竭、脑水肿、肺水肿等的治疗。
葡萄糖为机体所需能量的主要来源，在体内被氧化成二氧 化碳和水并同时供给热量，或以糖原形式贮存，能促进肝脏的 解毒功能，对肝脏有保护作用。 葡萄糖作为非处方药主要用于：⑴配制口服补液盐以调节体 液，用于出汗、呕吐、腹泻引起的体液丢失。⑵口服给药用于 身体虚弱、营养不良等以补充营养，或用于血糖过低者。
高中化学第一章关注营养平衡1.4维生素和微量元素课件新人教选修1
4. 维生素C的功能： （1）参与体内的氧化还原反应，维持细胞 间质的正常结构； （2）促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血 管和肌肉的正常功能，可用于治疗坏血病及 皮肤病、口疮、感冒等。 （3）帮助无机盐和某些氨基酸的吸收 （4）增强对传染病的抵抗力，有解毒作用 （5）做食物的抗氧化剂，食物添加剂。
4.坏血病患者应该多吃的食物是（ A） A、水果和蔬菜 B、鱼肉和猪肉 C、鸡蛋和鸭蛋 D、糙米和肝脏
这节你收获了什么？
除维生素C以外，你还知道哪些 维生素，它们对人体有什么重要作 用？把你们搜集到的资料进行交流
[几种常见脂溶性维生素]
维生素A
功能:预防夜盲症、干眼病。 蛋黄、牛奶等。 缺乏症：夜盲症
食物:胡萝卜、鱼肝油、动物肝脏、
维生素D
功能： 促进对钙磷的吸收，促进骨的钙化。 食物：肝、乳及蛋黄、鱼肝油。 缺乏症： 儿童：佝偻病 成人：软骨病
抢答题
下列症状都是由于缺乏什么而导致的？ 夜盲症 脚气病 骨质疏松症 牙龈出血
课堂练习
1.维生素C的结构简式为
有关它的叙述错误的是（ D ） A.是一个环状的酯类化合物 B.易起氧化及加成反应 C.可以溶解于水 D.在碱性溶液中能稳定地存在
2.关于维生素的下列说法正确的是（ A ） A.维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需 的物质 B.维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏 C.维生素容易被人体吸收，多余的随尿排除 体外，不易在体内积存，所以容易缺乏 D.维生素都是较强的还原剂 3.关于维生素C的说法中不正确的是（ C ） A.易溶于水，水溶液显酸性 B.受热易分解 C.在水溶液中做氧化剂 D.新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C
最佳美容剂——维生素E
功能：
它有显著的抗氧化、抗衰老的作用， 可保持青春，延缓衰老。也可增强血液 循环，预防冻疮等。 食物:植物和植物油中，以麦胚油中含量 最高,花生油、玉米油也含有。 缺乏症：红细胞数量少、寿命缩短。
高中化学人教版配套课件 选修1：第一章 关注营养平衡 章末整合提升课件
。
( 2) 某同学准备去野外探险, 在上述食品中, 你建议他携带食品
章末整合提升
知识网络构建 专题归纳整合 ZHISHIWANGLUOGOUJIAN ZHUANTIGUINAZH
解析: 本题为分析题。(1) 由表中数据观察就可知。(2) 去野外探险需 要消耗的主要是能量, 因此, 应选择主要以补充能量为主、 同时营养素丰 富的食物。 答案: ( 1) 食品甲中的糖类 ( 2) 甲 每 100 g物质中食品甲能补充的能量和营养成分都比食品乙 高
章末整合提升
知识网络构建 专题归纳整合 ZHISHIWANGLUOGOUJIAN ZHUANTIGUINAZH
一、各类营养素的功能
章末整合提升
知识网络构建 专题归纳整合 ZHISHIWANGLUOGOUJIAN ZHUANTIGUINAZH
例 1 下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分, 请仔细阅 读后回答下列问题。
章末整合提升
知识网络构建 专题归纳整合 ZHISHIWANGLUOGOUJIAN ZHUANTIGUINAZH
二、各种营养物质间的转化关系
1. 糖类物质间的转化
章末整合提升
知识网络构建 专题归纳整合 ZHISHIWANGLUOGOUJIAN ZHUANTIGUINAZH
2. 油脂的性质
+3H 2
+3H 2O
3C 17H 35C O O H +
+3N aO H
3C 17H 35C O O N a+
章末整合提升
知识网络构建 专题归纳整合 ZHISHIWANGLUOGOUJIAN ZHUANTIGUINAZH
3. 蛋白质的生成及转化 氨基酸 二肽 多肽 蛋白质
高中化学第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素课件新人教版选修1
第一章 关注(guānzhù)营养平衡
第一页，共32页。
第四节 维生素和微量元素
第二页，共32页。
[学习目标] 1.通过实例了解人体必需的维生素的主 要来源及其摄入途径。2.了解维生素在人体中的作用。3. 认识微量元素对人体健康的重要作用。4.了解如何补充维 生素，如何补充碘、铁等微量元素。
第三页，共32页。
解。
答案：D
第二十四页，共32页。
解题归纳
因维生素 C 的结构中含有
、—OH 及
等官能团，故它应具有含有这些官能团代表物的
化学性质。
第二十五页，共32页。
即时演练 1．关于维生素的下列说法正确的是( ) A．维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质 B．维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏 C．维生素容易被人体吸收，多余的随尿排出体外， 不易在体内积存，所以容易缺乏 D．维生素都是较强的还原剂
答案：C
第十六页，共32页。
3．(2014·广东学业水平测试)乳制品富含钙，紫菜富 含铁。这里的“钙”和“铁”指的是( )
A．分子 B．元素 C．单质 D．氧化物 答案：B
第十七页，共32页。
一、维生素的种类和性质
根据维生素的溶解性不同，可分为脂溶性维生素
和水溶性维生素。
脂溶性维生素
水溶性维生素
第二十二页，共32页。
[例 1] 维生素 C 的结构简式为：
下列有关叙述中错误的是( ) A．是一个环状的酯类化合物 B．易发生氧化及加成反应
第二十三页，共32页。
C．可以溶解于水 D．在碱性溶液中能稳定地存在 解析：观察维生素 C 的结构中的官能团，知其
有
、醇羟基、酯基和环。
能发生加
成、氧化反应，醇一般可溶于水，酯在碱溶液中可完全水
第一页，共32页。
第四节 维生素和微量元素
第二页，共32页。
[学习目标] 1.通过实例了解人体必需的维生素的主 要来源及其摄入途径。2.了解维生素在人体中的作用。3. 认识微量元素对人体健康的重要作用。4.了解如何补充维 生素，如何补充碘、铁等微量元素。
第三页，共32页。
解。
答案：D
第二十四页，共32页。
解题归纳
因维生素 C 的结构中含有
、—OH 及
等官能团，故它应具有含有这些官能团代表物的
化学性质。
第二十五页，共32页。
即时演练 1．关于维生素的下列说法正确的是( ) A．维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质 B．维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏 C．维生素容易被人体吸收，多余的随尿排出体外， 不易在体内积存，所以容易缺乏 D．维生素都是较强的还原剂
答案：C
第十六页，共32页。
3．(2014·广东学业水平测试)乳制品富含钙，紫菜富 含铁。这里的“钙”和“铁”指的是( )
A．分子 B．元素 C．单质 D．氧化物 答案：B
第十七页，共32页。
一、维生素的种类和性质
根据维生素的溶解性不同，可分为脂溶性维生素
和水溶性维生素。
脂溶性维生素
水溶性维生素
第二十二页，共32页。
[例 1] 维生素 C 的结构简式为：
下列有关叙述中错误的是( ) A．是一个环状的酯类化合物 B．易发生氧化及加成反应
第二十三页，共32页。
C．可以溶解于水 D．在碱性溶液中能稳定地存在 解析：观察维生素 C 的结构中的官能团，知其
有
、醇羟基、酯基和环。
能发生加
成、氧化反应，醇一般可溶于水，酯在碱溶液中可完全水