《酒店管理实务》课程标准要求
酒店督导管理课程标准
《酒店督导管理》课程标准所属学院：旅游学院适用专业：酒店管理、旅游管理课程编号：课程类型：岗位平台课1、前言1．1课程性质与任务课程性质《酒店督导实务》课程是我院酒店管理专业开设的一门专业核心课程。
本课程对应饭店企业内前厅部、客房部、餐饮部等部门的基层经营管理工作岗位，这些岗位是毕业生的就业发展岗位。
本课程是在学生已掌握基本的管理理论知识与基本技能的基础上，以酒店一线管理人员真实工作岗位典型工作任务为载体，通过大量的饭店管理业务操作，培养学生酒店前厅、客房及餐饮等一线部门管理人员日常工作所应具备的管理技能、职业素质和职业能力的专业必修主干课程。
课程的作用（1）促进学生职业能力培养和职业素质养成本课程以培养学生具有良好的酒店服务意识、职业道德及一线部门现场管理能力为目标，采用项目驱动教学，以工作过程为导向，注重发挥学生的主体意识，注重教学过程的职业素养养成，使学生掌握酒店现场管理的基本理论和基础知识，熟悉酒店前厅、餐厅、客房等一线部门基层管理的基本程序和方法，学会沟通与协调，能胜任酒店前厅、餐厅、客房等部门的主管工作，达到酒店中级管理师的任职要求。
经过本课程学习，有效促进学生职业素养的养成。
（2）对专业学习有承上启下的作用本课程安排在新生入学第二学期开课，总计34课时，2学分，其先行课程有：《旅游管理基础》、《旅游市场营销实务》等专业基础课是其前修课程，《社交礼仪实务》、《旅游沟通技巧》、《饭店经营管理实务》、《旅游职业形象塑造》、《饭店公关运作实务》为其同修课程。
这些课程让学生掌握扎实的服务技能、塑造良好的职业素质、熟悉一线部门的业务流程、夯实一线管理的基础知识，为学生学习酒店管理课程打好基础。
后续课程主要包括《餐饮岗位英语》《酒店管理案例分析》《酒店管理软件应用》《饭店前厅运作实务》、《饭店餐饮运作实务》、顶岗实习等课程，让学生能在模拟或真实在环境中实践锻炼督导管理工作。
本课程与先行和后续课程共同构成酒店服务与管理职业能力素质的培养主线，从而实现酒店管理专业的人才培养目标。
酒店管理专业工学一体化课程设置方案
酒店管理专业工学一体化课程设置方案
为贯彻落实新修订的职业教育法，按照《人力资源社会保障部国家发展改革委财政部关于深化技工院校改革大力发展技工教育的意见》（人社部发（2021）30号）和《推进技工院校工学一体化技能人才培养模式实施方案》（人社部函（2022）20号）要求，为在全国技工院校大力推进工学一体化技能人才培养模式，指导技工院校规范制订工学一体化专业教学计划，特制定本方案。
一、适用范围
本方案适用于技工院校工学一体化技能人才培养模式各办学层次，涵盖初中起点中级班、初中起点高级班，以及高中起点高级班。
二、基本要求
（一）课程类别
技工院校工学一体化技能人才培养模式专业开设课程由公共基础课程、专业基础课程、工学一体化课程、选修课程构成。
其中，公共基础课程依据部颁《技工院校公共基础课程方案（2022年）》开设，工学一体化课程依据部颁对应专业国家技能人才培养工学一体化课程标准开设。
（二）学时要求
每学期教学时间一般为20周，每周学时一般为30学时。
各技工院校根据所在地区、行业经济发展特点和校企合作需求，可对专业课课程设置进行适当调整，调整量不应超过30%。
（一）中级技能层级课程表（初中起点三年）。
《酒店营销实务》课程标准
《酒店营销实务》课程标准课程编码：0811124适用专业：酒店管理计划课时：48开设学期：第四学期一、课程的性质本课程是高等职业技术学院酒店管理专业的专业基础课程，具有实际应用性强、知识内容内在关联度高等特点。
通过对酒店市场营销知识的系统学习，使学生树立正确的市场营销理念，掌握实用的酒店营销手段与方法，具备酒店市场营销方案制订能力，为酒店产品服务开发与调整、市场调研以及促销、沟通工作打下必要的任职基础。
该课程是依据酒店行业实际工作对市场营销职业能力的需要而设置的。
鉴于对专业课程以及学生整体水平的综合考虑，课程设计走项目化基础酒店市场营销路线，即从培养酒店营销理念入手，打破以知识传授为主要特征的传统学科模式，以酒店营销计划指定的工作顺序为逻辑主轴组织教学过程，将酒店市场营销环境分析、酒店市场营销调研、酒店目标市场决策、酒店产品策略、酒店渠道策略、酒店促销沟通策略串联起来，灵活运用模块化案例教学、案例肥西、小组讨论、实地调研、启发引导、汇报交流、多媒体等教学方法与手段，形成项目引导、行业引导、行业支持、融“教、学、做”为一体的课程特色。
二、课程培养目标学生通过对该课程的学习，要求能够加强职业道德、培养艰苦奋斗的精神和立业创业的本领，牢固树立以顾客为中心的酒店市场营销理念，熟悉酒店市场营销理念，熟悉酒店市场营销活动的基本过程，掌握酒店市场营销各环节的基本操作方法，能制定酒店市场营销计划，并能把酒店市场调研和分析方法与行业应用相结合，具有酒店信息收集能力、酒店市场机会识别能力、以及团队合作精神。
(一)知识目标1．理解各种营销理念；2．熟悉酒店产品所面临的宏观环境、微观环境；3．理解酒店整体产品理论知识；4．掌握酒店产品生命周期理论；5．比较不同的酒店营销渠道；6．熟悉酒店促销的各种手段。
(二)能力目标1．能运用合理的酒店营销理念；2．能分析指定酒店产品所面临的宏观环境、微观环境；3．能分析指定酒店产品的竞争状况；4．能运用酒店市场营销的调研手段，进行调查问卷设计，组织实地调研并分析结果，撰写调研报告；5．能运用定位理论为酒店产品进行产品定位设计；6．能针对不同的酒店产品声明周期调整产品策略；7．能分析酒店产品渠道模式，对指定酒店产品设计合适的分销渠道模式；8．能确定合适的酒店广告宣传主题，制定符合要求的酒店媒体宣传计划。
酒店基础知识课程标准
酒店基础知识课程标准酒店业是旅游业的重要组成部分，在市场竞争日益激烈的背景下，提高酒店质量和服务水平，成为行业的共识。
为此，酒店管理人员必须掌握一定的基础知识。
本文将探讨酒店基础知识课程标准。
一、酒店基础知识的重要性酒店是一个有机整体，其业务涉及到餐饮、客房、聚会、旅游等方面，管理一家酒店就需要全面的知识和技能。
这些知识包括酒店管理、酒店服务、酒店安全、酒店营销等。
掌握这些知识，不仅可以提高工作效率，更可以改善酒店的经营状况，提高服务质量，吸引更多的客户。
二、酒店基础知识课程的构成酒店基础知识课程应包含以下内容：1. 酒店概述：包括酒店的定义、分类、组成等；2. 酒店管理：包括酒店部门的组成、职责、管理人员的角色和职责等；3. 酒店服务：包括酒店客房、餐饮、娱乐等服务流程和标准；4. 酒店安全：包括酒店的安全管理、应急救援、消防等方面；5. 酒店营销：包括酒店营销策略、销售渠道、市场推广等方面。
三、酒店基础知识课程的培训方式1. 线上培训：线上培训是当前最普遍的培训方式，可以通过网络资源、视频、教材等形式，满足学员的学习需求。
2. 线下培训：线下培训是酒店业培训常用的方式，可以安排专门的课堂，邀请专业人员授课，或者开展现场实践，较为生动直观。
3. 线上、线下相结合：线上、线下相结合的培训方式可以兼具线上线下培训的优点，更具成本效益和实效性。
四、酒店基础知识课程标准的建立制定酒店基础知识课程标准，是提高酒店行业人才素质的必要条件。
为确保课程标准的有效性和权威性，建议采用以下步骤：1. 评估酒店业对人才素质的要求，调查行业从业人员的知识结构和技能需求。
2. 制定课程标准，明确课程目标、教学内容、教学方式、考核方式等。
3. 建立酒店基础知识课程教材，确保其内容全面、权威、可读性强。
4. 建立课程教师队伍，选择有教学经验和酒店从业经验的教师授课。
5. 建立课程评估机制，对酒店基础知识课程的教学效果进行评估，及时调整课程内容和方式。
酒店管理课程标准
酒店管理课程标准简介酒店管理课程标准是为酒店管理人员提供系统的教育培训指南，以提高他们的管理水平和职业发展。
本文档旨在向教育机构、培训机构和酒店业主提供酒店管理课程的详细要求和标准。
课程目标酒店管理课程的目标是培养具备专业知识和技能的酒店管理人员，他们能够熟练管理酒店的运营、客户服务、员工管理和市场营销等方面的工作。
具体的课程目标如下：1.理解酒店产业的发展和趋势；2.掌握酒店运营的各个环节，包括前台服务、客房管理、餐饮服务等；3.学习酒店市场营销策略和销售技巧；4.提高酒店客户服务质量；5.培养酒店员工管理和团队合作能力；6.熟悉酒店行业的法律法规和安全管理。
课程内容酒店管理课程内容应全面涵盖酒店管理的各个方面，包括以下核心课程：1. 酒店行业概论•酒店产业的发展历程•酒店行业的发展趋势和挑战•酒店运营模式和业态2. 酒店运营管理•酒店组织结构和职能划分•酒店前台服务和客房管理•设备设施维护和房间清洁管理•物资采购和库存管理3. 酒店市场营销•酒店市场营销策略•酒店品牌建设和推广•销售技巧和渠道管理•会员管理和客户关系维护•市场调研和竞争分析4. 酒店客户服务•客户服务理论和原则•酒店客户满意度和投诉处理•服务质量管理和改进•服务差异化和创新5. 酒店人力资源管理•员工招聘和选拔•员工培训和绩效管理•员工福利和激励机制•员工沟通和团队合作•领导力和管理能力培养6. 酒店法律法规和安全管理•酒店法律法规概述•劳动合同和劳动法规•酒店安全管理和应急预案•知识产权和商业保密•环境保护和社会责任课程评估为了确保酒店管理课程的质量，应进行定期的课程评估和考核。
评估方法包括以下方面：1.课程作业和项目2.期中和期末考试3.实践实习和案例分析4.参观和实地考察5.学员反馈和满意度调查评估结果可以用于改进课程的内容和教学方法，以提高教学效果和学员的学习体验。
教育机构要求教育机构应满足以下要求，以提供符合酒店管理课程标准的教育培训：1.拥有相关酒店管理师资力量，具备丰富的实践经验和教学能力；2.提供先进的教学设施和资源，包括教室、实验室、模拟场景等；3.设计和开发与课程标准相适应的教学大纲和教材；4.定期进行师资培训和教学质量监控；5.积极与酒店业界合作，提供实习和就业机会。
《酒店营销实务》课程标准.doc
《酒店营销实务》课程标准课程编码：0811124适用专业：酒店管理计划课时：48开设学期：第四学期一、课程的性质本课程是高等职业技术学院酒店管理专业的专业基础课程，具有实际应用性强、知识内容内在关联度高等特点。
通过对酒店市场营销知识的系统学习，使学生树立正确的市场营销理念，掌握实用的酒店营销手段与方法，具备酒店市场营销方案制订能力，为酒店产品服务开发与调整、市场调研以及促销、沟通工作打下必要的任职基础。
该课程是依据酒店行业实际工作对市场营销职业能力的需要而设置的。
鉴于对专业课程以及学生整体水平的综合考虑，课程设计走项目化基础酒店市场营销路线，即从培养酒店营销理念入手，打破以知识传授为主要特征的传统学科模式，以酒店营销计划指定的工作顺序为逻辑主轴组织教学过程，将酒店市场营销环境分析、酒店市场营销调研、酒店目标市场决策、酒店产品策略、酒店渠道策略、酒店促销沟通策略串联起来，灵活运用模块化案例教学、案例肥西、小组讨论、实地调研、启发引导、汇报交流、多媒体等教学方法与手段，形成项目引导、行业引导、行业支持、融“教、学、做”为一体的课程特色。
二、课程培养目标学生通过对该课程的学习，要求能够加强职业道德、培养艰苦奋斗的精神和立业创业的本领，牢固树立以顾客为中心的酒店市场营销理念，熟悉酒店市场营销理念，熟悉酒店市场营销活动的基本过程，掌握酒店市场营销各环节的基本操作方法，能制定酒店市场营销计划，并能把酒店市场调研和分析方法与行业应用相结合，具有酒店信息收集能力、酒店市场机会识别能力、以及团队合作精神。
(一)知识目标1．理解各种营销理念；2．熟悉酒店产品所面临的宏观环境、微观环境；3．理解酒店整体产品理论知识；4．掌握酒店产品生命周期理论；5．比较不同的酒店营销渠道；6．熟悉酒店促销的各种手段。
(二)能力目标1．能运用合理的酒店营销理念；2．能分析指定酒店产品所面临的宏观环境、微观环境；3．能分析指定酒店产品的竞争状况；4．能运用酒店市场营销的调研手段，进行调查问卷设计，组织实地调研并分析结果，撰写调研报告；5．能运用定位理论为酒店产品进行产品定位设计；6．能针对不同的酒店产品声明周期调整产品策略；7．能分析酒店产品渠道模式，对指定酒店产品设计合适的分销渠道模式；8．能确定合适的酒店广告宣传主题，制定符合要求的酒店媒体宣传计划。
《酒店督导管理实务》课程标准
《酒店督导管理实务》课程标准一、课程定位《酒店督导管理实务》是酒店管理专业针对星级酒店现场管理工作任务要求而开设的一门专业选修课程，它以培养具有良好的个人修养、职业风范及现场管理能力的高素质酒店管理人才为目标，主要运用现代酒店管理的基础理论与基本技能，以酒店基层管理工作过程为主线，以对一线员工的现场管理和服务质量为考核标准，研究酒店各营业部门的现场管理规律和方法的一门课程。
对酒店正常运营具有极其重要的指导意义，担负着酒店管理专业学生职业素养和职业能力形成的重要任务。
二、课程目标（一）总体目标通过本课程学习使酒店管理专业学生掌握酒店各岗位的对客服务技能和督导团队正常运转的管理技能，同时培养学生的沟通协调能力和解决问题的能力。
（二）具体目标1.素质目标（1）培养具有良好的个人修养和职业风范（2）培养学生具有创新意识和基本的管理素质2.知识目标（1）掌握酒店督导的基本原理，以及酒店现场管理的基本理论和基础知识（2）了解酒店各营业部门的结构与各岗位运作流程（3）熟悉酒店前厅、餐厅、客房管理的基本程序和方法3.能力目标（1）掌握酒店督导在基层管理中的基本技术、战术方法，并能够熟练地运用（2）现场管理能力、日常沟通协调能力和解决问题的能力。
三、课程内容设计四、课程实施（一）课程团队1.专任教师酒店管理专业下属的课程教研团队，课程负责人一名，其他主讲教师二名。
2.兼职教师雅高酒店管理集团的一线部门主管三名（二）教学条件1.教室要求信息化教室2.校内实训基地模拟前厅、智慧客房、中西餐实训室3.校外实训基地全国50多家校企合作的高星级酒店（三）课程资源1.教材编选《酒店业督导》，第3版，中国旅游出版社，宿荣江主译，2011年1月。
2.参考资料3.信息化资源南开大学《酒店业督导》在线视频五、考核评价（一）考核方式平时成绩与期末开卷考试相结合的方式（二）考核标准本课程考核成绩由平时成绩和期末考查两部分构成，其中平时成绩占60%，期末考查占40%。
《酒店管理基础知识》课程标准
《酒店管理基础知识》课程标准课程名称：酒店管理基础知识课程代码：3202总学时：45学分：3适用专业：酒店管理第一部分课程描述一、课程概述1、课程定位：本课程是依据酒店管理专业人才培养目标和相关职业岗位（群）的能力要求而设置的，是高等院校旅游及饭店管理专业一门基础必修课。
2、课程作用：本课程以酒店经营活动的运作流程为中心线索，力图使学生全面、迅速地掌握本行业一般规律和特点，并对行业的前景有所展望。
二、课程设计思路本课程分别从酒店管理概述、酒店组织管理、计划管理、服务质量管理、市场营销管理、人力资源管理、后勤保障管理、信息管理、绿色饭店管理、酒店品牌经营、酒店管理集团等诸多方面进行了全面和系统的阐述。
突出了酒店组织管理、市场营销管理、服务质量管理、人力资源管理等关键问题；增加了大量实例；理论性与可操作性的有机结合;适用性强。
对饭店这一实体内涵和外延的介绍，对饭店运行规律的描述,提出饭店管理的基础理论；三、课程目标1。
总体目标通过本课程的教学，使学生能够掌握饭店管理的基本知识和基础理论，掌握饭店运行的规律；同时紧密结合中国社会、国情、文化、历史这个大背景,突出中国式的旅游饭店和中国式的饭店管理。
教学中应注意对学生基本技能的训练,以符合应用型人才的培养目标.2。
具体目标（1)了解酒店业发展的现状及动向（2）了解酒店组织结构以及酒店编制定员的基本方法(3）掌握酒店服务质量的评价方法（4）掌握酒店营销组合设计的内容(5）熟悉酒店物资、设备采购的方法以及酒店安全管理的内容（6）了解酒店绩效考评的内容和方法（7）了解绿色饭店的内涵和创建方法(8）熟悉世界著名的酒店管理集团及其下酒店品牌(9)了解酒店的主要经营项目,客房、餐饮、康乐等.(10）了解酒店的一般营销手段，营销方案(11）了解酒店人事、工程等部门的服务管理流程，熟悉信息工程在整个酒店经营过程的重要性第二部分教学内容与要求一、教学设计与学时安排本课程总参考学时数：45学时。
酒店管理专业实习课程标准
酒店管理专业酒店认识实习课程标准课程类别：必修课程课程名称：酒店管理认知实习学时学分：1天；0.5学分适用专业：酒店管理专业开课部门：工商管理学院职业技术学校旨在为酒店服务工作第一线输送技术骨干和基层管理人才。
通过学习，学生除具备必要的专业理论和基础知识外还必须具有较强的服务实践技能。
酒店对毕业生的评价和能否给予重用往往是根据她在实践中所表现出来的能力决定的。
纸上谈兵的毕业生绝不会受到欢迎。
因此学生在学校期间，必须认真上好实训课，不仅学好理论知识，同时练就实际操作的技能。
实习训练是教学中的重要环节，又是培养实践能力的主要途径，是从学习向实际工作过渡的桥，是理论联系实际的重要步骤，必须正确对待。
一、实习目的、意义酒店服务实习包括学生在校所学礼仪、前厅服务、餐饮服务、客房服务与康乐服务等，服务中的实践操作是本专业的一个重要教学环节，它是在学习完上述课程的基本概念、基本理论和基本方法之后进行的一次总和的实践性教学环节。
对酒店服务与管理工作进行业务实践和调查研究，使学生通过实习做到理论联系实际，充实和丰富所学的专业理论知识，培养发现问题、分析问题和解决问题的能力，为毕业后从事酒店服务与管理工作打下基础。
学生通过实习达到以下要求：1、巩固所学的知识，加深对书本知识的理解，培养学生以理论指导实践的独立工作能力；2、使学生初步掌握客房清洁、餐厅服务的实践方法、工作组织、操作技能、服务技巧以及接人待物、与人沟通和协调的能力和方法，在服务工作和做人等1综合方面得到全面训练；3、培养学生独立分析和解决在酒店服务工作中所出现的各种实际问题的能力。
二、实习时间：第1学期三、实习指导教师：王雪、周海玲、杨玉杰四、实习地点：实训室、酒店五、实习内容及课时安排六、准备工作1、实习前学生应认真复习所学教材有关内容和认识实习指导书，务必弄清2基本概念和实习的目的、要求、操作步骤及应注意的事项，以保证按质、按量、按时完成实训任务。
《管理实务》课程标准
《管理实务》课程标准一、课程性质与任务本课程是中等职业物流服务与管理专业的一门专业基础课程,是一门实践性和理论性、科学性和艺术性兼而有之的应用性学科。
该课程在让学生树立现代管理的思想观念，掌握和运用管理学的基本原理和方法，提高自身的管理素质，培养和提高学生的理论素质和实践技能，并通过实践技能训练，提高学生的实践能力、创新能力和职业能力，为学生就业打下坚实的理论基础和职业基础。
二、课程教学目标本课程的教学目标主要是使学生掌握管理学的基本原理和基本方法，理解掌握管理的基本职能预测与决策、计划与组织、领导与激励、沟通与控制等。
培养学生的沟通能力及团队协作精神，在此基础上达到以下主要职业能力目标：1.认识和理解管理的重要性和普遍性，了解古今中外管理思想的发展，理解古典管理理论和行为科学的内容。
2.掌握管理的基本原理与方法，掌握管理的计划、组织、领导、控制、创新等职能的基本内涵、要求及科学有效实现的方法。
3.运用所学管理知识进行具体的管理案例分析，并能够在学完课程后对管理实践进行考察。
4.通过管理学知识的学习而真正学会并能够用自己的头脑来思考管理学理论与实践问题。
三、参考学时72学时四、课程学分4学分五、教学内容和要求六、教学实施建议（一）教学方法1.本课程在教学过程中，应立足于加强学生实际动手能力的培养，采用校企合作、工学结合项目教学，以任务驱动型项目提高学生学习兴趣，实行分组探究式学习，提高学生分析问题、解决问题的能力。
2.本课程教学须充分利用学校和企业的两种资源，学校专职教师与企业兼职教师教学相结合，采用现代多媒体教学与企业现场实践教学相结合，注重学做结合，边讲边学，“教”与“学”互动，做中学，学中做，强化学生实践能力和岗位职业能力的提高。
（二）评价方法1．采用过程性评价和结果性评价相结合，定量评价与定性评价相结合，教师评价和学生自评、互评相结合，激发学生学习的热情，促进学生积极发展。
2．应注重对学生动手能力和在实践中分析问题、解决问题能力的考核，对在学习和应用上有创新的学生给予特别鼓励，综合评价学生的能力。
《酒店管理概论》课程标准
《酒店管理概论》课程标准《酒店管理概论》课程标准一、课程信息课程代码：4422A105课程名称：《酒店管理概论》课程类型：必修课；专业基础课总学时：64理论学时：64实训学时：0学分：3.5适用对象：酒店管理专业先修课程：专业概论二、课程设计1、课程目标设计（1）总体目标：本课程是酒店管理专业的一门基础课和必修课，是该专业学生学习和掌握酒店管理专业知识的入门课程。
教学目的是使学生了解和掌握饭店管理这门课程的基本理论，并熟悉饭店业的经营理念和独特的产品特色，对以后在饭店业的实际工作打下坚实的理论基础。
帮助学生形成对旅游的总体认识，为进一步学习其他专业知识，以及毕业后从事旅游相关工作奠定基础。
该门课程的教学形式以多媒体为手段的理论教学为主，同时辅以课堂讨论、案例分析和调研实习的方式。
（2）能力目标：1）能够说明筹建饭店或者管理饭店所必须具备的条件。
2）解饭店和社会各个方面的联系，明了处理好和各方面关系对于饭店发展的重要性，分析和判断某一社会联系的性质和对饭店的影响程度，并给出处理的方法。
3）能够运用知识对现实饭店中发生的各种问题作出分析和判断，并能提出大致的解决方案。
能够对某个饭店的决策提出自己的分析和判断。
4）运用所学知识分析和判断某一饭店的管理状态，对饭店的运营进行全面的评估；能够提出某个具体饭店的管理方案5）能够运用组织管理的原理和方法，设计某一规模、某一档次饭店的组织结构。
如果是筹建中的饭店，则能够为其设计和筹划饭店的组织管理的内容和方法。
6）建立饭店服务质量管理体系，采取有效的服务质量管理方法。
7）饭店人力资源的利用，饭店人力资源的激励。
8）饭公共关系活动领域分析（收集信息、塑造形象、决策咨询）。
饭店企业CIS。
9）饭店营销组合策略，饭店最新营销理念。
10）饭店物资定额管理，ABC分类管理法及应用11）能够对饭店的设备管理进行系统的说明，能够站在工程部经理的位置上对饭店设备进行系统管理。
（3）知识目标：1）要求学生比较全面了解饭店的概念和内涵；了解饭店企业的特点，饭店企业的社会责任，掌握饭店的业务特点。
《酒店信息系统实务》课程标准
《酒店信息系统实务》课程标准课程名称：酒店信息系统实务适用专业：酒店管理一、课程性质和任务（一）课程性质《酒店信息系统实务》是高职高专酒店管理专业的必修课程，是一门实践性很强的专业课程。
该课程的前导课程有《宴会设计与策划》、《酒店人力资源管理实务》、《餐饮服务与管理》、《酒水知识与操作技能》、《酒店服务礼仪》、《前厅服务与管理》、《酒店产品营销》、《客房服务与管理》等课程，后续课程有《酒店管理顶岗实习》等，该课程与前厅服务员、餐厅服务员、客房服务员职业资格标准密切相关，是学生参加职业资格证书考试的必考内容。
（二）课程设计的理念该课程的设计坚持以下几条：一是为专业培养目标服务，进一步增强学生的信息化意识，培养学生运用现代信息技术解决酒店信息管理实际问题的能力；二是对接职业标准，酒店信息管理技术是酒店管理专业职业标准中的重要内容，选择课程内容时参照职业标准的要求；三是注意学生可持续发展能力的培养，本课程不是简单地教会学生软件的操作，要培养学生具有运用现代信息技术的综合能力；四是教学过程设计要尽量与生产过程对接起来，充分运用现代教育技术，建立丰富的课程资源，为学生自主学习提供必要的条件。
（三）课程设计思路课程设计的思路上一是在充分调研的基础上，根据酒店信息管理岗位对人员的知识、能力和素质的基本要求，同时兼顾不同档次的酒店对信息管理的需求不同，恰当确定课程目标；二是通过对四星级以上及涉外酒店的前厅、客房、餐饮岗位所需的软件操作管理要求等系统分析，并以工作任务为引领确定本课程的结构，以职业能力为基础确定本课程的内容；三是根据本课程实践性强的特点，在保证必要理论知识到位的前提下，增加实践教学环节，通过把本课程所要求掌握的基本技能按工作过程分解成8个项目或系列任务，创设工作情境，进行项目化教学；再通过大量模拟实训操练，使学生能学会酒店管理信息系统的操作和应用，清晰酒店各个岗位职责，熟悉相关的工作内容，明了未来的职业发展方向。
《酒店管理基础》课程标准
《酒店管理基础》课程标准一、基本信息二、课程概述（一）制订依据2016年教育部办公厅印发《关于做好<高等职业学校专业教学标准>修（制）订工作的通知》，要求坚持就业导向，明确规格定位。
坚持工学结合，注重知行合一。
《市场营销实务》课程改革秉持《悉尼协议》之理念，践行项目化教学法，实现以学生为中心、以成果为导向、持续改进教学质量、稳步提升人才培养质量的目的。
在修订课程标准工作中，与花园宾馆、七天连锁酒店等知名企业合作进行课程开发与设计，以职业能力培养为核心，瞄准企事业单位对工商企业管理专业营销人才需求来进行课程改造，对现行的高职课程标准进行修订和完善。
（二）课程性质和作用1.课程性质本课程为旅游管理专业的一门专业基础课程，理论与实践相结合，是培养旅游管理专门人才的重要技能基础，对学生进行基础管理能力培养和职业素养养成起主要基础作用。
本课程是根据三年制旅游管理专业面向旅游行业培养高素质高技能管理人才的专业目标定位，在职业任务分析的基础上，依照基于工作过程导向的课程开发与设计理念，由企业一线人员、专任教师、课程专家开发的一门课程。
本课程主要介绍管理的基本概念、基本原理和基本方法。
结合西方管理理论的产生和发展，联系中国管理思想和实践，了解现代管理理论和实践发展的新趋势。
通过本课程的学习，使学生明确管理的各项职能、管理的任务、程序和方法，树立科学的管理思想。
掌握管理的基本理论，科学的管理程序和方法，从而提高分析问题与解决问题的能力，形成基层管理岗位所需要的综合管理技能与素质。
2.课程的作用：（1）课程对职业能力培养的作用通过本课程的学习，使学生明确管理的各项职能、管理的任务、程序和方法，树立科学的管理思想。
掌握管理的基本理论，科学的管理程序和方法，从而提高分析问题与解决问题的能力。
（2）课程对职业素养养成的作用本课程旨在让学生树立现代管理的思想观念，掌握和运用管理学的基本原理和方法，提高自身的管理素质，培养和提高学生的理论素质和实践技能。
酒店基础知识课程标准
酒店基础知识课程标准一、课程目的酒店基础知识课程旨在培养学员对酒店业操作、管理和服务的基本理解和应用能力。
通过本课程的学习，学员将掌握酒店管理的基本原理，了解酒店业务的各个方面，提升酒店服务质量和效率。
二、课程大纲1.酒店概述–酒店的定义–酒店行业的发展趋势–酒店的组织结构和职能划分2.酒店业务–酒店的房间管理–酒店的前台接待服务–酒店的餐饮和客房服务–酒店的销售和营销3.酒店管理–酒店的人力资源管理–酒店的财务管理–酒店的供应链管理–酒店的风险管理4.酒店服务–酒店客户的需求与满足–酒店礼仪与服务技巧–酒店客户投诉处理三、课程要求•学员需要具备一定的酒店行业基础知识和英语听说读写能力。
•学员需要具备良好的团队合作和沟通能力。
•学员需要积极参与课堂讨论和实践操作。
四、课程评估•课堂参与度：10%•课堂讨论和小组项目：20%•期中考试：30%•期末论文或项目报告：40%五、教学方法•授课：讲解酒店的基本概念和原理；•案例分析：分析酒店业务和管理中的实际案例；•小组讨论：让学员互相交流和分享经验；•角色扮演：模拟酒店场景进行角色扮演；•实地考察：参观实际酒店进行实地考察和学习。
六、参考教材1.《酒店管理与服务》- 张三2.《酒店业务操作与管理》- 李四七、学习资源•酒店行业相关杂志、报刊•酒店业务相关网站和论坛•酒店管理培训课程八、结业证书学员须通过期末考试，并完成期末论文或项目报告后，才能获得酒店基础知识课程结业证书。
以上为酒店基础知识课程的标准大纲，课程内容和形式可根据实际需要进行调整和细化。
希望通过本课程的学习，学员能够全面了解酒店业务和管理的要点，提升个人素质和职业竞争力。
酒店管理 课程标准
酒店管理课程标准酒店管理课程是酒店管理专业的核心课程之一，旨在培养学生具备酒店管理的专业知识和实践技能。
酒店管理课程标准的制定，对于提高酒店管理专业教学质量，培养具备国际竞争力的酒店管理人才具有重要意义。
一、课程设置。
酒店管理课程应包括酒店管理概论、酒店运营管理、酒店市场营销、酒店服务管理、餐饮管理、客房管理、前厅部管理、后勤管理、酒店财务管理等内容。
通过这些课程的学习，学生能够全面了解酒店管理的各个方面，为将来的职业发展打下坚实的基础。
二、教学目标。
酒店管理课程的教学目标是培养学生具备酒店管理的基本理论知识和实践技能，具备酒店企业管理和运营的能力，具备酒店市场营销和服务管理的素养，具备酒店财务管理和人力资源管理的能力，具备酒店企业文化和社会责任的意识。
三、教学内容。
酒店管理课程的教学内容应包括酒店管理的基本概念、酒店运营管理的流程与方法、酒店市场营销的策略与实践、酒店服务管理的原则与技巧、餐饮管理的规划与运营、客房管理的布局与维护、前厅部管理的流程与规范、后勤管理的保障与支持、酒店财务管理的核算与控制等内容。
通过这些内容的学习，学生能够全面掌握酒店管理的各个方面，为将来的职业发展奠定坚实的基础。
四、教学方法。
酒店管理课程的教学方法应注重理论与实践相结合，注重案例分析与实地考察，注重团队合作与个人表现。
通过多种教学手段的运用，如讲授、讨论、实验、实习、考察等，激发学生的学习兴趣，培养学生的创新思维和实践能力，提高学生的综合素质和职业能力。
五、教学评价。
酒店管理课程的教学评价应注重能力的培养与实践的检验，注重过程的指导与结果的评价，注重个性的发展与团队的合作。
通过多种评价手段的运用，如考试、作业、实习报告、课堂表现等，全面评价学生的学习情况和能力水平，为学生的职业发展提供有力的支持。
六、教学资源。
酒店管理课程的教学资源应包括教材、案例、模型、设备、网络等多种形式，以满足学生的学习需求和教师的教学需要。
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《酒店管理实务》课程标准
课程名称：酒店管理实务
课程性质：职业能力必修课、
学分：
计划学时：38节
适用专业：应用英语专业
1．前言
1.1课程定位：《酒店管理概论》是现代酒店经营管理的重要组成部分，本课程是酒店管理专业与企业、行业专家共同开发建设的一门具有工学结合鲜明特色的职业能力核心课程。
该课程强调的是学生的基本素质和能力培养，贴近学生将来职业场景的需要。
1.2设计思路：本课程设计充分体现任务引领、工作过程导向的理念和设计思路将本课程的内容分解为若干项目，创设相关工作情景采用并列于流程相结合的方式展示教学内容，工学结合突出实践，强化实训注重能力，课程设计理念符合职业性、实践性和开放性要求，符合工作过程与方法的思路要求。
2．课程目标
1.1总体目标：教授学生在酒店各部门日常服务和财务、人力、营销等方面的知识与技能。
1.2具体目标（能力目标、知识目标、素质目标）
能力目标：能够参与酒店一线的服务管理实践工作，掌握必需的从业人员素质，能独立分析问题解决问题。
知识目标：掌握酒店主要部门的工作职责及人员素质要求，工作流程及对客服务标准。
素质目标：培养善于分析，勤于学习的精神，具备人情服务，周到接待的所要求的具体的能力。
具有酒店从业人员所应具备的基本理论与实践素质。
3．课程内容与要求
注：“课程内容及要求”中，要分别体现技能内容及要求、知识内容及要求。
4．实施建议
4.1 教材选用和编写建议：本门课程采用的教材是清华大学出版社出版，高等职业教育十二五规划教材《酒店管理实务》，该教材是高职高专旅游类专业的精品教材。
该教材从现代酒店经营管理的实际情况和工作任务分析入手，形成项目模块和工作任务，兼顾学生知识教育和能力教育。
4.2教学建议：概论部分以讲授为主；现代酒店的经营理念与实践部分进行分组教学让学生针对不同时期的经营理念与实践进行对比分析；酒店经营战略的选择与实施部分实施案例教学，通过分析世界城酒店的经营战略，掌握战略选择与实施相关知识、能力；酒店的计划管理部分以讲授为主；酒店营销的策划与实施以案例分析为主，通过分析讨论成功的营销方式；酒店人力资源的开发与管理以案例分形式开展；酒店经营绩效的分析与评价以实践形式开展；酒店物资设备管理以讲述为主；酒店服务质量的测定与控制以边讲边练的形式开展；
4.3教学考核评价建议：
1、学业考核：笔试（60%）+课堂实践（40%）
2、教学评价：分为笔试和课堂实践两部分。
笔试重在评价先期理论学习情况，占总成绩的60%。
课堂实践成绩重在考察社会实践中在能力培养方面的表现，占总成绩的40%。
评价者由教师、行业指导教师、学生组成体现评价的多元化和科学性。
4.4课程资源的开发与利用：应开发的相关资源有配套课件，教师在教学中应用，课件要设计精美，简洁大方，能辅助教学。
相关的课程网站要满足学生自学需要。
要上传教学资料、实训安排等内容，能在线交流，及时传道授业解惑。
争取开发自编的教材以更加满足自身教学实践的需要和提高教师的自身业务水平。
4.5其它说明。