大型超市采购管理手册--全套文件
超市采购部门工作手册
超市采购部门工作手册一、采购业务谈判的内容1．采购业务谈判的三项制约文件连锁超市公司买手同供应商进行谈判的根据是超市公司制定的商品采购计划，商品促销计划与供应商文件。
(1)商品采购计划。
该计划包含商品大类、中分类、小分类(不制定单品计划指标)等各类别的总量目标及比例结构(如销售额及其比重、毛利额及其比重)、周转率，各类商品的进货标准、交易条件等。
(2)商品促销计划。
该计划包含参加促销活动的厂商及商品，商品促销的时间安排，促销期间的商品价格优惠幅度、广告费用负担、附赠品等细节内容。
(3)供应商文件。
商品采购计划与促销计划是超市公司采购业务部制定的两项总体性计划，通常是针对所有采购商品制定的而不是针对某供应商而制定的。
买手同供应商进行业务谈判还务必根据总部制定的供应商文件来进行，其内容是：①供应商名单(公司名称、地址、开户银行帐号、电话等)；②供货条件(品质、包装、交货期、价格及折扣等)；②订货条件(订购量、配送频率、送货时间等)；④付款条件(进货审核、付款、退货抵款等)；⑥凭据流转程序(采购合同——订货单——供货编号——形式发票——退货单——退货发票)。
供应商文件实际上是要求供应商在与连锁商的交易中，按照连锁企业的运作规范来进行。
2．采购业务谈判内容上述三项文件特别是供应商文件构成采购业务谈判内容的框架，也是采购合同的基本内容框架。
具体的谈判内容要紧包含：(1)采购商品——质量、品种、规格、包装等。
(2)采购数量——采购总量、采购批量(单次采购的最高订量与最低订量)等。
(3)送货——交货时间、频率、交货地点、最高与最低送货量、保质期、验收方式等。
(4)退货——退货条件、退货时间、退货地点、退货方式、退货数量、退货费用分摊等。
(5)促销——促销保证、促销组织配合、促销费用承担等。
(6)价格及价格折扣优惠——新商品价格折扣、单次订货数量折扣、累计进货数量折扣、年底退佣、不退货折扣(买断折扣)、提早付款折扣等。
采购管理手册及实施细则
采购管理手册及实施细则1. 简介本手册提供了采购管理的指导原则和实施细则，以帮助组织有效进行采购活动。
它旨在确保采购过程的透明度、公平性和合规性，并最大限度地提高采购效率和成本控制。
2. 采购目标和原则2.1 采购目标：- 提供合理价位和优质产品或服务- 保证采购过程的透明性和公正性- 确保采购合同的履行和保证供应链的可靠性- 促进供应商和合作伙伴关系的发展- 降低采购成本并实现成本控制2.2 采购原则：- 公开、公平、公正原则：采购过程应以公开、公平、公正的方式进行，确保所有资格符合条件的供应商都有平等的机会参与。
- 诚信原则：采购过程中的所有参与方应秉持诚信原则，遵守相关法律法规和规章制度。
- 效率原则：采购活动应高效进行，提高采购效率和成本控制，确保采购物资及时满足组织需求。
3. 采购流程3.1 需求确认：明确采购需求，包括所需产品或服务的规格、数量、质量要求等。
3.2 采购准备：制定采购计划，确定采购方式和采购对象，并评估供应商的资质和信誉。
3.3 发布采购公告：公布采购公告，向符合条件的供应商发布采购需求，并设定合理的投标截止时间。
3.4 投标评审：对投标供应商进行评审，包括资格审查和技术评估，确保选择合适的供应商。
3.5 合同签订：与中标供应商签订采购合同，明确采购细节、付款方式、交货时间等关键条款。
3.6 履约管理：跟踪和监督供应商的履约情况，确保按时交付合格的产品或提供服务。
3.7 评估和改进：定期评估采购绩效，收集反馈意见，并提出改进建议，不断完善采购管理流程。
4. 采购管理工具4.1 采购计划模板：提供了采购计划编制的相关要素和格式，用于规范采购计划的编制流程。
4.2 评标标准模板：包括供应商资格评审和技术评估的标准和指标，用于评审投标供应商的能力和质量。
4.3 采购合同模板：提供了采购合同的范本和关键条款，用于与供应商签订合同。
4.4 履约管理工具：包括交付验收表、投诉处理记录等工具，用于对供应商履约情况进行跟踪和管理。
超市采购管理手册(DOC 83页)(共83页)
采购管理手册目录第一章采购的概念和根本职责 (3)一、采购的概念 (3)二、采购人员根本职责和权限 (4)三、如何成为一个合格的采购 (5)第二章采购部门组织架构和规章制度 (6)一、采购部门组织架构〔见附图〕 (6)二、各部门职责 (7)三、采购部规章制度 (12)第三章商品结构的组合和调整 (15)一、商品结构的设计原那么和商品政策 (15)二、如何选择商品 (25)三、商品结构的调整 (27)四、新商品的引进管理 (30)五、滞销商品的淘汰 (35)第四章供给商管理 (40)一、供给商守那么和根本资料 (40)二、谈判 (41)三、议价 (49)四、合同 (51)第五章商品的日常管理 (64)一、商品订价 (64)二、商品资料的录入和维护 (75)三、商品订货 (77)第一章采购的概念和根本职责一、采购的概念采购是零售业态的“灵魂〞，如果一个地址适宜，装修精美的卖场，却没有商品销售，那它也就失去了存在的意义。
采购部门就像是“兵工厂〞，前台的营运部门是否能够打“胜仗〞，就看采购部门是否能够源源不断的提供精良的“弹药〞。
任何一个企业存在的根本目的只有一个：“盈利〞，对于一个现代的超市来说，要在保持低价形象以吸引顾客提高销售的前提下，获取足够自己生存下去的利润，采购部门的责任重大。
因而，在给“采购〞定一个准确的概念之前，我们先来了解采购的日常工作内容。
⏹根据市场的需求状况确定卖场销售的商品结构。
为什么要根据市场需求来确定商品结构？这个问题不用做过多解释，采购人员首先在开始进入角色之前，就要牢牢树立这个观念，过去的采购――库存――销售的采购流程，是不能真正抓住顾客“钱夹〞的，做为一名超市的采购人员，只有依循销售――库存－－采购这样的采购流程，才能够使采购回来的商品能够为顾客所接受，才能使他们乐意拿出“钱夹〞来购置。
根据市场需求、顾客喜好来选择商品，调整商品的工作，不仅在开业前要做，在开业后也要经常做，这样才能使我们的商品结构永远对顾客有吸引力，永远保持活力。
采购管理采购手册word文档
第一章采购管理采购手册word文档采购手册的编订目的为了使公司有关采购事务均能遵循制度办理，便于最适当时间、在可能范围内以最低价格，向最适当的供应商，购买品质最佳、数量最恰当的原料、辅料、商品或者服务，特制订本手册。
第二章采购的定义采购的定义企业根据需求提出采购计划、审核计划、选好供应商、通过商务谈判确定价格、交货及有关条件，最终签订合同并按要求收货付款的过程。
第三章适用范围适用范围1．原料：是指直接使用于生产之原材料，是构成产品最要紧的成分。
通常，原料是在产品的制造成本中，所占比例最高的项目。
（1）（2）、（3）（4）2．辅料：在产品的制造过程中，除了原材料之外所耗用的材料均属之。
（1）油漆：（2）胶粘剂（3）包装：纸箱、热收缩膜、PE缠绕膜、PE珍珠棉、防潮膜、机用打包带、透明胶带、钢卷带、打包扣、托盘3．燃料：煤4．其它：（1）砂带（2）刀具一．采购政策1．本公司物料供应使用集中采购制度。
2．本公司物料采购计划系根据物料需求计划而拟订。
3．本公司对储备物料使用预购备用方式采购，对非储备物料使用现用现购方式采购。
4．本公司采购人员应采取客观公正之态度并保持价值观念从事业务。
5．本公司采购得经由供应商或者制造商以询价、比价、议价方式办理。
6．每一购案之供应商或者制造商，除因采购金额微小或者因事实上不可能外，应以指定两家或者两家以上询价为原则。
7．本公司采购在必要时以订立长期合约或者短期采购合约方式办理。
是否以订约为宜，及订约有效期限之长短，应以与本公司最有利之因素考虑。
8．本公司对物料采购应加强计划与预算之功能，以增进效率，降低成本。
9．本公司对物料采购应实施市场调查工作，建立有关资料，作为选择供应商之根据。
10．本公司对物料采购工作之进行，应实施独立之追踪制度，以增进工作效能。
11．本公司对物料采购过程应保持完整之记录，以供充分参考运用。
二．采购政策之评估与修订采购政策之评估作业，应先根据公司现行的采购政策，对各采购项目的供应来源展开研究，并列出其优、缺点；其次再以“采购项目”为主，针对每一个项目的采购政策，予以检讨修正，继而消除现有政策对采购项目所既存的缺点。
超市采购手册(全套精华版)(共49页)
超市采购手册目录第一章前言第二章采购部职能及人员1 、采购部的职能2 、采购人员素质要求3 、采购部经理岗位职责4 、采购员岗位职责5 、采购部门的管理要求6 、制定采购预算7 、坚持市场调研8 、制定竞争方案9 、采购部门运作实施10、采购部运作流程第三章商品组织原那么1、种类2、结构3、质量4、档次5、退货第四章商品的分类1、大分类2、中分类3、小分类4、单品第五章供给商与谈判1 、谈判的定义2 、采购谈判的目标3 、公平而合理的价格4 、交货期5 、供给商的表现6 、与供给商维持关系7 、谈判的有利与不利的因素8 、谈判技巧9 、谈判的十二戒10、供给商的规模11、供货意愿12、签订采购合同13、谈判的工程14、谈判的策略15、异议处理16、真正的异议17、错误的异议18、假的异议19、较常见的异议第六章销售价格制定1、商品的价值与价格2、决定价格的方法3、不同市场占有率的商品的价格策略4、不同生命周期的商品5、价格的灵活确定6、促销定价第七章商品陈列第八章商品促销第九章库存控制1、理想库存2、采购如何分析控制库存过高第十章毛利控制1、理想状况2、如果毛利率太低可能的原因3、采购因应对策4、采购必须控制毛利率在规定的标准第十一章滞销商品处理第十二章销售分析第十三章自有品牌开发1、商品2、商品档次第十四章采购部门的考核指标1 、主要考核指标2 、销售额指标3 、毛利额、毛利率指标4 、营业外收入指标5 、辅助考核指标6 、促销商品达成率指标7 、库存商品周转率指标8 、商品订货到位率指标9 、新品引进指标10、商品淘汰指标第十五章消费者分析1、购物者剖析2、影响购物者的因素第十六章条码知识第一章前言这是一本专门为超市编写的采购手册。
采购工作是零售业中最具有挑战的工作，采购者们往往也是企业中最具有冲劲、活力及创新精神的团队。
目前，中国经济成长快速，群众生活水平日渐提高，而流通业的管理还缺乏现代化的手段，我们希望通过本手册的学习能使新入行的采购人员迅速的掌握零售采购知识，为减少商品的流通环节为提供物有所值的商品、为提升零售业的现代化水平而有所创新、有所奉献。
超市商品采购工作手册
超市商品采购工作手册超市商品采购工作手册一、前言超市商品采购是超市日常运营的关键环节之一。
通过合理的商品采购，可以确保超市货架上的商品种类丰富，质量优良，价格合理，满足顾客的多样化需求，从而提升超市的竞争力和盈利能力。
本手册旨在为超市商品采购工作提供指导，并对采购流程、采购策略、供应商管理等方面进行详细说明，帮助采购员更好地开展工作。
二、采购流程1. 收集市场信息：采购员应通过经常关注市场动态、商品展览会、行业协会、供应商信息等渠道，积累并及时更新商品采购相关信息。
2. 制定采购计划：在收集市场信息的基础上，根据超市经营策略和销售数据，合理制定采购计划，包括种类、数量、进货时间等。
3. 寻找供应商：采购员应根据采购计划，主动联系潜在供应商，与他们建立合作关系，并定期评估供应商的绩效。
4. 询价比较：在确定供应商后，采购员应向不同供应商发送询价函，并及时收集、比较不同供应商的报价，选择价格合理、质量可靠的供应商。
5. 签订采购合同：与选择的供应商达成一致后，采购员应向其发送采购合同，并确保合同内容清晰、明确，包括商品种类、数量、价格、交货期等。
6. 收货验收：在供应商交货后，采购员应对所收到的商品进行全面的验收，确保商品的质量、数量和规格与所订购的一致。
7. 入库管理：采购员应将验收合格的商品及时入库，并对入库商品进行分类、标识、上架安排，确保货架上的商品数量合理、摆放整齐。
8. 跟踪销售情况：采购员应监控超市商品的销售情况，及时调整采购策略，确保商品的供应与市场需求的匹配。
三、采购策略1. 合理定价：采购员应根据商品的市场行情、成本、竞争对手的定价等因素，在合理的利润范围内制定商品的售价。
2. 多样化采购：为满足顾客多样化的需求，采购员应采购丰富多样的商品种类，包括不同品牌、不同规格、不同价格段的商品。
3. 精细化管理：采购员应与供应商建立长期稳定的合作关系，通过与供应商之间的密切沟通，了解商品质量、新品上市情况、促销政策等信息，确保所采购的商品质量稳定可靠。
华润万家采购管理手册
采购管理——总目录采购管理总目录一、商品配置(附表) (2)（一）综合超市配置表（二）生鲜熟食配置表（三）冻品配置表（四）日用百货配置表（五）食品配置表（六）电器配置表（七）服饰配置表二、商品管理…………………………………………………………2--11（一）新品开发 (2)（二）价格管理 (3)（三）特价管理 (5)（四）库存管理 (6)（五）坏货管理 (7)（六）商品淘汰 (7)（七）招商管理 (8)三、推广与促销流程……………………………………………………12--15（一）开业促销管理 (12)（二）主题性促销管理 (13)（三）单店、临时性促销管理 (14)（四）现场活动促销管理 (14)（五）供应商促销管理 (14)（六）促销效果分析与评估 (14)（七）综合超市促销策略 (15)四、市场调研模型………………………………………………………16--17（一）调研思路 (16)（二）调研目的 (16)（三）调研流程 (16)（五）调研内容 (17)（六）附件：综合超市调研方法与步骤 (17)一、商品配置(附表)二、商品管理（一）新品开发1、新商品开发工作由二级公司采购部全权负责，店铺有新商品引进建议权店铺每周向采购部提交“新商品引进建议表”，远程大店当地土特产的开发引进工作由“驻店采购主管”负责，每2周向采购部提交“地区性商品进场申请表”，经采购部核批后便可引进销售；所有新商品资料统一由总部商务组录入；2、同城店联营项目新商品的开发引进工作由采购部负责，远程店联营项目新商品开发引进工作由“驻店采购主管”提出申请，并报采购部审批备案，采购部考核其部门指标（每月考核跟踪）；独立收银档口新商品引进由合作方负责，采购部及店铺有新品建议权；3、新品试销期为3个月，试销期间店铺保证商品陈列丰满；4、新品在试销期间签订商品购销合同，提供3个月帐期，即试销期间不结算货款；5、商品从试销期转为正常销售，采购部负责更新卖场陈列图；试销期不达标商品转入淘汰流程；6、系统要求：自动显示商品售卖状态（“正常”、“特价”、“试销”、“终止”、“已清货”）（表一）同城店新商品引进建议表（此表由人工填报）注：1）此表由店铺各部门主管提出申请，由店长审核后于每周三前向采购部提交;2）采购部负责收集表中所有商品样板、报价及供应商资料,并连同其它新品一同在新品交流会中进行讨论；(表二)远程店地区性商品进场申报表（此表由人工填报）2）提供报表同时必须提供新品样板3）店铺新品建议定时同驻店采购主管沟通（二）价格管理1、所有商品采购成本向店铺公开；2、所有商品正常零售价由采购部统一制定，店铺可在采购部规定的品类范围内，根据竞争状况进行零售价调整（不允许出现负毛利商品）。
超市运营之采购手册
超市运营之采购手册超市运营之采购手册一、引言超市是一个提供各种商品和服务的零售商店，为了保证超市的正常运营和顾客的满意度，采购是一个至关重要的环节。
采购手册旨在为超市的采购部门提供可行的采购流程和操作指南，确保采购过程的高效性和顾客的满意度。
二、采购流程1.需求确定：在采购开始之前，采购部门需要与其他部门进行沟通，了解和确认当前的商品需求情况。
这包括库存情况、销售情况、产品更新情况等。
通过与销售部门的沟通，可以获取到顾客的反馈和市场信息，从而更准确地确定商品的需求。
2.供应商寻找：为了选择合适的供应商，采购部门可以进行供应商调研和竞争性招标等方式。
通过与不同的供应商进行交流和对比，可以评估他们的价格、质量、供货能力等因素，从而选择最合适的供应商。
3.询价与比较：在与供应商进行接触之后，采购部门需要向供应商询价，并对不同供应商的报价进行比较。
除了价格之外，还应该考虑到供应商的可靠性、售后服务等因素。
最终选择那些价格合理且有良好声誉的供应商。
4.合同签订：一旦确定了供应商，采购部门需要与供应商签订采购合同，明确双方的权益和义务。
合同应包括货物的数量、规格、价格、交付方式、付款方式等条款，以确保双方在采购过程中的权益得到保护。
5.货物验收：一旦货物到达超市，采购部门需要进行货物验收。
验收应包括对货物数量、规格、质量等方面的检查。
如果发现货物有问题，采购部门应及时与供应商联系，在双方商议后采取相应的处理措施。
6.库存管理：采购部门需要及时更新库存信息，并定期进行库存盘点。
通过与销售部门的沟通，可以根据销售情况调整库存，以避免库存积压或缺货的情况发生。
三、采购原则1.合理性原则：采购过程应该合理、规范、透明，遵循市场化原则。
采购部门应该遵循国家法律法规，不得参与任何形式的腐败行为。
2.优质原则：对于商品的质量应有严格的要求。
采购部门应该选择质量有保证的商品，以确保超市顾客购买到优质的产品。
3.价优原则：在保证商品质量的前提下，采购部门应该选择价格合理的商品，以提高超市的竞争力。
超市商品采购手册
超市商品采购手册第1章采购基本知识与流程 (5)1.1 超市采购概述 (5)1.2 商品分类及编码 (5)1.3 采购流程及环节 (5)第2章供应商选择与管理 (6)2.1 供应商筛选标准 (6)2.1.1 企业资质：供应商需具备合法有效的营业执照、组织机构代码证、税务登记证等相关证件。
(6)2.1.2 产品质量：供应商的产品质量应符合国家相关标准，具备完善的质量管理体系和产品质量检测报告。
(6)2.1.3 供货能力：供应商应具备稳定的生产能力，能够保证货物按时、按量供应。
(6)2.1.4 售后服务：供应商需提供良好的售后服务，包括产品质量问题处理、货物退换货等。
(6)2.1.5 企业信誉：供应商应具备良好的商业信誉，无不良信用记录。
(6)2.1.6 价格竞争力：供应商的产品价格应具有竞争力，同时保证产品质量。
(6)2.1.7 合作意愿：供应商需有强烈的合作意愿，愿意与超市建立长期稳定的合作关系。
(6)2.2 供应商评估与认证 (6)2.2.1 初步评估：对潜在供应商进行初步调查，收集企业资质、产品质量、供货能力等相关信息。
(6)2.2.2 现场考察：对初步评估合格的供应商进行现场考察，了解其生产设备、工艺流程、产品质量控制等方面的情况。
(7)2.2.3 产品检测：对供应商的产品进行质量检测，保证其符合国家相关标准。
(7)2.2.4 供应商认证：对通过评估的供应商进行认证，颁发供应商资格证书。
(7)2.3 供应商关系管理 (7)2.3.1 定期沟通：与供应商保持密切沟通，了解其生产经营状况，及时解决合作过程中出现的问题。
(7)2.3.2 供应商评价：定期对供应商进行评价，包括产品质量、供货能力、售后服务等方面。
(7)2.3.3 供应商培训：对供应商进行培训，提高其产品质量和生产能力。
(7)2.3.4 合作优化：根据供应商评价结果，对合作条款进行优化，促进双方合作关系的持续发展。
超市采购管理手册两篇
超市采购管理手册两篇篇一：采购管理手册第一章采购的概念和基本职责一、采购的概念采购是零售业态的“灵魂”，如果一个地址合适，装修精美的卖场，却没有商品销售，那它也就失去了存在的意义。
采购部门就像是“兵工厂”，前台的营运部门是否能够打“胜仗”，就看采购部门是否能够源源不断的提供精良的“弹药”。
任何一个企业存在的基本目的只有一个：“盈利”，对于一个现代的超市来说，要在保持低价形象以吸引顾客提高销售的前提下，获取足够自己生存下去的利润，采购部门的责任重大。
因而，在给“采购”定一个准确的概念之前，我们先来了解采购的日常工作内容。
⏹根据市场的需求状况确定卖场销售的商品结构。
为什么要根据市场需求来确定商品结构？这个问题不用做过多解释，采购人员首先在开始进入角色之前，就要牢牢树立这个观念，过去的采购――库存――销售的采购流程，是不能真正抓住顾客“钱夹”的，做为一名超市的采购人员，只有依循销售――库存－－采购这样的采购流程，才能够使采购回来的商品能够为顾客所接受，才能使他们乐意拿出“钱夹”来购买。
根据市场需求、顾客喜好来选择商品，调整商品的工作，不仅在开业前要做，在开业后也要经常做，这样才能使我们的商品结构永远对顾客有吸引力，永远保持活力。
⏹为公司争取最大的利益而与供应商谈判。
良好的品质、最优惠的价格、对卖场有利的付款方式、大力度的促销支持、洽当收取的营业外收入、合理的折扣组合等因素的综合，就能使公司获得最大利益。
但要避免走极端，把供应商搜刮得太苦，必然会影响到双方的合作，公司的最大利益要建立在“双羸”的基础上。
⏹为不同的商品订立合理的价格。
何谓“合理”？是不是全部低价？又或是全部高价？答案是“否”。
合理的售价应该是针对不同商品的敏感度、便利度等因素，分别订价，敏感度高的商品，售价要低，甚至是亏本销售。
敏感度低的商品，要适当的调高一些毛利，该赚的钱还是要赚。
要经常性的进行售价检讨工作。
⏹保持合理的库存水平。
超市的经营特点是“薄利多销”，因而为了不出现缺货、断货而影响销售，适当的保留一些商品的库存很有必要，但是如果库存金额过大，又必然会导致流动资金减少，造成总体资金的紧张。
某大卖场采购管理手册
目录采购员工作职责第一章专用名词及术语1.1 专用名词 (4)1.2 术语……………………………………….………….5-9第二章采购员工作职责2.工作说明 (9)2.1.1 根本规定事项 (10)2.1.2 专业知识 (11)2.2 商品配备 (11)2.2.1 货源保障..........................................................11、12 2.2.2 商品选择及陈列.................................................12-15 2.3 本钱核算及定价 (15)2.3.1供应商提供报价单 (15)2.3.2 毛利核算..........................................................15-18 2.4 商品补充...........................................................18、19 2.5 库存控制...........................................................19、20 2.6 广告宣传 .. (20)2.6.1 海报广告 (21)2.6.2 其它广告 (22)2.7 销售分 (22)2.7.1 市场变化预测......................................................22、23 2.7.2 处理滞销商品.....................................................23、24 2.8 开发新产品 (24)2.9 纠正错误……………………………………………………24、25采购流程第一章市场调查 (26)1.1 市调 (26)1.2 确定商品结构......................................................26、27 1.3 卖出的规划 (27)第二章寻找供应商....................................................27、28 第三章厂商会谈.. (28)3.1 谈判技巧...........................................................28-30 3.2 样品.................................................................30-31 3.3 议价.................................................................31、32 3.4 促销 (32)第四章采购合同 (32)4.1 采购合同格式 (32)4.2 采购合同流程 (32)附件：促销协议书………………………………………………33、34 附件：采购合同…………………………………………….……35-374.3 建立供应商档案 (38)第五章商品选择 (38)5.1 商品选择的原那么…………………………………………….38、39 5.2 建立商品档案……………………………………………….39、40第六章商品陈列图 (40)6.1 商品陈列图例及说明...............................................40-43 6.2 画商品陈列图 (43)6.3 促销商品的陈列图…………………………………….……43-44第七章订货 (44)7.1 指定订货方案 (44)7.2 订货………………………………………………………..44、45第八章收货 (45)8.1 供应商送货 (45)8.2 收货 (45)第九章决策 (45)9.1 送货到楼面 (45)9.2 顾客购物 (46)9.3 补货 (46)9.4 销售分析.............................................................46、47 9.5 商品的调整.. (47)采购职责第一章专用名词及术语1.1专用名词☆进价：〔COST〕即进货本钱价，买进商品的价格。
超市采购手册
超市采购手册LEKIBM standardization office【IBM5AB- LEKIBMK08- LEKIBM2C】采购手册二零零九年内部资料严禁外传编号：002目录第一章前言第二章采购部职能及人员1 、采购部的职能2 、采购人员素质要求3 、采购部经理岗位职责4 、采购员岗位职责5 、采购部门的管理要求6 、制定采购预算7 、坚持市场调研8 、制定竞争方案9 、采购部门运作实施10、采购部运作流程第三章商品组织原则1、种类2、结构3、质量4、档次5、退货第四章商品的分类1、大分类2、中分类3、小分类4、单品第五章供应商与谈判1 、谈判的定义2 、采购谈判的目标3 、公平而合理的价格4 、交货期5 、供应商的表现6 、与供应商维持关系7 、谈判的有利与不利的因素8 、谈判技巧9 、谈判的十二戒10、供应商的规模11、供货意愿13、谈判的项目14、谈判的策略15、异议处理16、真正的异议17、错误的异议18、假的异议19、较常见的异议第六章销售价格制定1、商品的价值与价格2、决定价格的方法3、不同市场占有率的商品的价格策略4、不同生命周期的商品5、价格的灵活确定6、促销定价第七章商品陈列第八章商品促销第九章库存控制1、理想库存2、采购如何分析控制库存过高第十章毛利控制1、理想状况2、如果毛利率太低可能的原因4、采购必须控制毛利率在规定的标准第十一章滞销商品处理第十二章销售分析第十三章自有品牌开发1、商品2、商品档次第十四章采购部门的考核指标1 、主要考核指标2 、销售额指标3 、毛利额、毛利率指标4 、营业外收入指标5 、辅助考核指标6 、促销商品达成率指标7 、库存商品周转率指标8 、商品订货到位率指标9 、新品引进指标10、商品淘汰指标第十五章消费者分析1、购物者剖析2、影响购物者的因素第十六章条码知识第一章前言这是一本专门为超市编写的采购手册。
采购工作是零售业中最具有挑战的工作，采购者们往往也是企业中最具有冲劲、活力及创新精神的团队。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
1．0目的：为明确规定公司商品部和采购部的组织架构，特制定本组织架构图。
2．0适用围：本管理手册适用于公司采购部、企划部、质量控制部、人力资源部。
3．0相关文件3．1 《广汇商贸五一连锁超市组织架构图》3．2 《广汇商贸五一连锁超市职责说明书》4．0名词解释（无）5．0职责5．1 建立合理的组织架构，使采购部、企划部、质量控制部等各岗位各司其职，合理分工，提高工作效率。
6．0作业程序6．1 商品部组织架构图广汇商贸五一连锁超市组织架构图（商品部）6．2 商品部职位架构图广汇商贸五一连锁超市组织架构分解图（商品部）1．0目的：为明确规定公司的采购与营运合作的程序，特制定本管理规定。
2．0适用围：本管理手册适用于公司采购部、营运部及店铺全体员工。
3．0相关文件《营运管理手册》4．0名词解释（无）5．0职责5．1 职责：建立采购部与营运、店铺的沟通机制，使双方合作更加顺畅，共同完成公司的经营目标。
6．0作业程序6．1 营采合作：界定营、采双方在各自工作岗位中所担当的角色，使营、采双方了解各自的权限和责任，了解双方共同的目标与前提，以满足客户一次性购足为目标，以保证公司整体利益为前提。
6．2 门店的基本工作：A．商品的续订货B．商品的列与组合C．销售业绩的追踪D．商品库存数的盘点及控制损耗E．快讯、惊爆商品的促销F．店促销的品项选择及计划G．商圈的市场调查分析H．人员的掌控与管理、培训6．3 采购的基本工作：A．提供给门店合适的商品组合B．提供给门店的该地区具有竞争力（性价比高）的商品：中高的品质要求，中低的销售价格C．合理的商品品质及包装要求D．正确的供应商基本资料讯息：帐期、最小订货量、退换货条件E．提供给门店专业的知识培训计划F．提供给门店促销计划及惊爆的销售价格G．对商品进行清楚的核价及合理的杀价动作H．新品的引进、滞销商品的删除I．商品价格的确定J．端架、地堆费用的收取K．门店广告位的销售L．门店损耗较大商品的补损6．4 双方沟通事项：A．采购与门店：a. 商品包装规格b. 供应商供货的状况c. 商品最小的订货量d. 供应商品送货行程表e. 商品缺货的提前通知f. 商品退换货的约定g. 商品促销计划通知h. 商品价格的制定i. 退/换、转货的通知j. 提供门店专业知识的协助训练k. 门店端架、地堆商品列的通知（每14天为一周期）B．门店与采购：a. 提供新商品引进品项建议b. 商品价格变更请求c. 商品促销的方式建议d. 市场调查的汇总及反馈e. 供应商特殊状况的通知f. 商品缺货的通知g. 损耗较大商品补损请求h. 端架、地堆商品销售情况反馈及建议i. 新商品及滞销商品销售情况反馈及建议j. 快讯商品销售情况反馈及建议6．5 沟通的方式a. 通过固定格式，在每周固定时间以沟通文件方式发送b. 通过每周采购巡店和采购、营运沟通会议传达c. 在以口头方式沟通后，以书面形式补充通知d. 以建设性意见代替负面批评，以及时解决问题为目的e. 以第一时间沟通，容尽量量化、数据化、表格化6．6 双方合作中的基本要求：A．采购确定的商品品项，门店必须全部列B．采购必须及时设法解决门店缺、断货现象C．采购应及时设法解决门店新商品需求D．门店根据市调情况及店促销变价要求，采购应及时回复E．门店对于采购提出端架、地堆商品，应及时予以配合，及时列F．采购对于门销售不佳的端架、地堆商品，应及时予以调整商品品项G．采购与门店一律通过门店各部门经理或付经理沟通H．店专柜的引进，一律通过各店长、付经理沟通I．门店应及时提供采购可供销售的端架、地堆位置及数量J．双方沟通中存在的问题，由营运部协调解决1．0目的：为明确规定公司的采购部、促销部的工作职责程序，特制定本管理规定。
2．0适用围：本管理手册适用于公司采购部、促销部全体员工。
3．0相关文件3．1 《广汇商贸五一超市职位说明书》4．0名词解释（无）5．0职责5．1 采购总监工作职责：5．1．1 监管所有的采购决定；5．1．2 负责制定销售计划和毛利预算，对超市的毛利、销售额预算全面负责5．1．3 指导各采购部门经理开展工作，并完成任务指标5．1．4 负责年度、季度、月度促销计划的制订和监督落实5．2 采购部门经理工作职责：5．2．1 负责本部门的毛利率和销售额、库存周转预算5．2．2 指导采购主管开展工作，并完成每年的毛利、销售额和库存控制指标5．2．3 发展与供应商的业务关系5．2．4 督促落实每期促销计划，审核促销品项和价格5．2．5 制订新商品引进计划和旧商品汰换计划并监督落实5．3 促销部的工作职责：5．3．1 负责整体的超市促销活动计划，策划设计年度、季度、月度促销方案5．3．2 负责DM采购计划的组织和跟进5．3．3 负责跟进促销样品的收集、拍照、价格审核等工作5．3．4 负责促销活动结束后的评估总结5．4 采购主管的工作职责：5．4．1 负责与本部门供应商的谈判与对供应商的管理5．4．2 完成本部门销售计划、毛利计划、库存周转计划的落实5．4．3负责本部门商品计划表的落实和调整5．4．4 负责本部门商品的促销计划落实5．4．5 负责本部门新商品的引进和滞销商品的汰换5．4．5 负责市场调查，保证本部门商品的市场竞争力5．4．5 定期巡店，与店铺及时沟通，解决销售中出现的问题。
5．5 采购助理的工作职责：5．5．1 协助采购主管开展工作5．5．2 负责订单发放和送货跟踪5．5．2 负责采购主管的文书工作5．5．3 供应商前期接待、合同和相关资料的整理1．0目的：为明确规定公司的采购部工作人员的工作原则，特制定本管理规定。
2．0适用围：本管理手册适用于公司采购部全体员工。
3．0相关文件3．1 《广汇商贸五一超市员工奖惩实施条例》4．0名词解释（无）5．0职责5．1 操守廉洁5．1．1 正直高尚的个人品质5．1．2 良好的职业道德5．1．3 不利用工作之便谋取私利，拒绝接受供应商的任何个人馈赠5．2 市场知识5．2．1 对零售行业有深入的了解5．2．2 对消费品市场有深入的了解5．2．3 掌握对所负责部门商品的专业知识5．2．4 对供应商的熟悉5．3 精打细算5．3．1 把超市采购看成是自己的生意5．3．2 良好的成本控制意识5．3．3 尽最大努力创造最高的利润5．3．4 时时处处维护公司的整体利益5．4．积极认真5．4．1 敬业、爱业，热爱零售业5．4．2 良好的心态，工作认真扎实5．4．3 上进心强5．5 创新求进5．5．1 不断寻求突破，提升业绩5．5．2 善于学习，提高自我5．5．3 不躺在原来的成就上沾沾自喜5．6 适应性强5．6．1 良好的身体素质和心理素质5．6．2 能适应超市快速扩的需要和重复繁琐的工作5．6．3 合理安排工作5．7 团结合作5．7．1 良好的谈判能力，不断提高谈判技巧，善于与供应商合作5．7．2 良好的人际关系处理能力，善于与各部门同事合作5．7．3 尊重供应商、同事及店铺员工1．0目的：为明确规定公司的采购工作重点和考核标准，特制定本管理规定。
2．0适用围：本管理手册适用于公司采购部门全体员工。
3．0相关文件3．1 《广汇商贸五一超市奖惩管理条例》4．0名词解释（无）5．0职责在遵循公司总体经营目标下，制订并落实本年度采购目标及采购考核标准，将商品结构的品项合理化、数量合理化、毛利合理化和库存合理化；6．0作业程序6．1 销售计划为强化各部门、门店的目标责任制，应该制订相应的销售计划。
根据五一超市的现状，为便于顺利调整到位，使目标制订更加切合实际，将公司销售指标计划分为两个阶段：第一阶段为2002年6月1日至2002年12月31日，计划如下：第二阶段为2003年1月1日至2004年12月31日，计划如下：6．1．1 销售额指标要细分为大类商品指标、中分类商品指标、小分类商品指标及一些特别的单品项商品指标。
6．1．2 不同的业态模式中商品销售的特点来制定分类的商品销售额指标比例值。
6．1．3 根据不同的季节、月份、节假日制定细分的季度、月份、周销售额目标6．1．4 制定促销商品的销售额指标6．1．5 制订DM商品的销售额指标6．1．6 每天查看电脑系统的销售信息，包括部门昨日、本周、本月的销售额与前一日、上周、上月和去年同期的对比情况。
6．1．7每周一由电脑信息部汇总上周、本月的销售报表，按部门、门店分别汇总，并列出与上周、上月、去年同期的增长和下降比例，提交给公司总经理、业务副总、采购总监、采购部经理、采购主管。
6．1．8采购主管在掌握销售情况后，应针对部门、门店和单品销售中存在的问题，找出问题，提出调整改进措施。
6．1．9采购部应在每周例会报销售增长较高和下降较大的部门，引起重视，并跟进改进措施。
6．2 销售占比和毛利计划为便于公司毛利的调整，根据五一超市的具体情况，便利店和便利超市系统（不含未来的大卖场）将毛利指标分三阶段实行，计划如下：6．2．1制订各商品类别的占比：生鲜食品、食品、百货、服装等6．2．2制订各大类商品下小分类商品的占比6．2．3同一商品类别中，不同性质商品的占比：全国性品牌、区域性品牌、自有品牌、非品牌商品6．2．4每天查看电脑系统销售占比和毛利变化，包括本部门、各门店及店各类的情况，及与上月实际、去年同期实际及部门计划的对比。
6．2．5每周一由电脑信息部汇总上周、本月的销售占比、毛利报表，按部门、门店及门店分类分别列出，并列出与公司规定计划的对比，提交给公司总经理、业务副总、采购总监、采购部经理和采购主管。
6．2．6采购主管在掌握毛利情况后，应针对部门、门店和单品毛利中存在的问题，找出问题，提出调整改进措施。
6．2．7采购部应在每周例会报毛利增长较高和下降较大的部门，引起重视，并跟进改进措施。
6．3 库存周转为强化五一超市系统库存周转意识，逐步提高商品周转率，优化商品结构，合理控制库存，公司应制订严格的库存商品周转计划，按不同品类制订相应得库存周转指标，并严格按计划掌握库存情况。
采购部门和相关人员应随时了解公司、各店、各类商品库存情况，及时采取措施加以调整，加快商品周转。
不同商品类别的库存周转天数：6．3．1 每天查看电脑系统的库存周转情况，了解本部门目前总体和各店的商品库存金额和周转天数。
6．3．2 每周一电脑信息部汇总上周、本月的商品库存情况，按部门、门店分别列出，提交公司总经理、业务副总、采购总监、采购部经理和采购主管。
6．3．3采购主管在掌握库存情况后，应针对部门、门店和单品库存中存在的问题，找出原因，提出调整改进措施。
6．3．4 采购部应在每周例会报过高或过低库存的部门，引起重视，并跟进改进措施。
（相关容请参见6．8库存控制）6．4商品引进率指标6．4．1 根据不同业态制定新商品引进率指标便利店的新商品引进率指标通常一年达到60—70%6．4．2 新商品引进率指标要落实到全年、每月、每个商品分类6．4．3 每个部门每月都应引进本类商品5-10%的新商品，新商品清单汇总后提交采购部经理并通知各店铺。