设备维修、清洗、消毒管理制度
加工经营场所及设施清洁、消毒和维修保养制度
加工经营场所及设施清洁、消毒和维修保养制度一、总则为确保我国食品安全，提高加工经营场所及设施的卫生管理水平，预防和控制食品安全事故的发生，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。
本制度适用于食品加工、餐饮服务等相关经营场所及设施的清洁、消毒和维修保养工作。
二、清洁、消毒和维修保养要求1. 加工经营场所及设施应保持清洁，无污垢、油渍、霉斑等，地面无积水，墙壁、天花板无脱落、霉变现象。
2. 加工经营场所应定期进行消毒，重点部位包括：设备设施表面、刀具、砧板、餐具、餐桌、地面等。
3. 加工经营场所及设施的维修保养应定期进行，确保设备设施正常运行，不影响食品安全。
4. 加工经营场所应设置独立的废弃物处理设施，废弃物应分类存放，定期清理，防止污染。
5. 加工经营场所的通风、照明、排水等设施应保持完好，确保场所内部环境符合食品安全要求。
6. 加工经营场所应建立健全卫生管理制度，明确责任分工，确保各项卫生工作落实到位。
三、清洁、消毒和维修保养措施1. 清洁措施：（1）每日营业结束后，对加工经营场所进行彻底清洁，包括地面、墙壁、天花板、设备设施表面等。
（2）对餐桌、椅子和公共设施进行清洁，确保无污垢、油渍。
（3）定期对厨房设备、餐具进行清洁，确保其干净卫生。
2. 消毒措施：（1）定期对设备设施表面、刀具、砧板等进行消毒，可采用高温消毒、化学消毒等方式。
（2）对餐具进行消毒，可采用蒸汽消毒、化学消毒等方式，确保餐具符合卫生标准。
（3）对餐桌、椅子和公共设施进行消毒，可采用擦拭、喷雾等方式。
3. 维修保养措施：（1）定期对厨房设备、餐具进行维修保养，确保其正常运行。
（2）对场所内的通风、照明、排水等设施进行定期检查、维修，确保其功能完好。
（3）对废弃物处理设施进行定期检查、维修，确保其正常使用。
四、检查与监督1. 加工经营场所应建立健全内部检查制度，定期对清洁、消毒和维修保养工作进行检查，发现问题及时整改。
食品用设备、设施清洁消毒维修管理制度
食品用设备、设施清洁消毒维护和修理管理制度1. 目的和适用范围本规章制度的目的是确保食品用设备、设施的清洁消毒和维护和修理工作能够科学、规范地进行，保障食品生产过程的卫生安全。
适用于本企业食品相关设备、设施清洁消毒和维护和修理管理工作。
2. 定义和缩写•设备：指食品生产过程中使用的各种机械、工具、仪表等。
•设施：指食品生产过程中的建筑物、管道、照明、通风、卫生等。
•清洁消毒：指对设备、设施进行物理清洁和消毒杀菌的过程。
•维护和修理：指对设备、设施进行检修、保养和修复的过程。
3. 清洁消毒管理3.1 清洁消毒计划1.每个设备、设施都应订立清洁消毒计划，并依照计划进行操作。
2.清洁消毒计划应包含所需清洁消毒剂、操作方法、频次等内容。
3.清洁消毒计划应定期进行评估，确保其有效性和符合相关卫生标准。
3.2 清洁消毒程序1.依据食品生产工艺和设备、设施使用情况，订立清洁消毒程序。
2.清洁消毒程序应包含前期清洁、清洗、消毒、冲洗、干燥等步骤。
3.使用的清洁消毒剂应符合国家标准，并在使用过程中严格依照说明进行操作。
3.3 清洁消毒记录1.针对每个设备、设施的清洁消毒，应在清洁消毒记录表上进行记录。
2.清洁消毒记录表应包含设备或设施的名称、清洁消毒日期、操作人员、使用的清洁消毒剂和浓度等信息。
3.清洁消毒记录表应由操作人员和主管进行签名确认，并保管至少一年。
3.4 清洁消毒检查1.每月对设备、设施的清洁消毒进行定期检查。
2.检查包含目视检查、采样检测等，并依据检查结果及时进行整改和矫正措施。
3.清洁消毒检查记录应进行保管，并由主管进行审核和签名确认。
4. 维护和修理管理4.1 维护和修理计划1.每个设备、设施都应订立维护和修理计划，并依照计划进行操作。
2.维护和修理计划应包含维护和修理内容、周期、维护和修理人员等信息。
3.维护和修理计划应定期进行评估，确保其有效性和符合生产需求。
4.2 维护和修理操作1.维护和修理人员应依照操作规程进行维护和修理工作，并确保操作过程符合安全和卫生要求。
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度为了保障场所及设施设备的安全卫生和正常运行，减少环境污染和传染病的传播，我们制定了场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度，具体内容如下：1. 清洗消毒制度1.1 清洗方式场所及设施设备的清洗方式应根据实际情况来确定，一般可采用水冲洗、擦拭和喷洒等方式。
对高温灭菌的设备可以采用蒸汽、高压水、氧化剂等消毒方式，对低温消毒的设备应采用醋酸、过氧化氢等消毒剂。
1.2 清洗周期场所及设施设备的清洗周期应根据实际情况来确定，一般来说，使用频率高的设备应每日清洗，使用频率低的设备可以每周清洗一次。
1.3 清洗记录清洗记录应每日填写，包括清洗对象、清洗人员、清洗时间、清洗方式、消毒剂使用量等信息。
2. 设备维修保养制度2.1 维修保养周期场所及设施设备的维修保养周期应根据设备的使用频率和使用时间来确定，一般使用频率高的设备应每月保养一次，使用频率低的设备可以每季度保养一次。
2.2 维修保养内容维修保养内容应包括设备的清洁、检查、调整和更换等工作，维护设备的原有性能，并保证设备的正常运行。
维修保养应严格按照设备使用说明书和厂家要求进行操作。
2.3 维修保养记录维修保养记录应每次填写，包括维修保养对象、维修保养人员、维修保养时间、维修保养内容等信息。
3. 责任人场所及设施设备的清洗消毒和维修保养由负责该场所的管理人员和专业技术人员共同负责，确保每项工作的落实。
4. 培训管理人员和专业技术人员应定期进行场所及设施设备的清洗消毒和维修保养培训，提高员工对卫生健康的认识和对工作的规范操作。
5. 结论以上是我们的场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度，通过对清洗消毒和维修保养工作的规范和落实，保证场所及设施设备的安全卫生和正常运行。
食堂场所及设备设施清洗消毒和维修保养制度
食堂场所及设备设施清洗消毒和维修保养制度一、总则为了确保食堂场所及设备设施的清洗消毒和维修保养工作得到有效实施，保障食品安全和公共卫生，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。
二、清洗消毒1.食堂场所及设备设施应定期进行清洗消毒，确保清洁卫生。
清洗消毒工作应由专人负责，并应具备相应的知识和技能。
2.食堂场所的清洗消毒应包括地面、墙面、天花板、门窗、桌椅、餐具、厨房设备等，确保无污垢、油脂、细菌等污染物。
3.厨房设备设施的清洗消毒应包括炉灶、冰箱、冰柜、食品加工工具、容器、餐具等，确保无食物残渣、细菌等污染物。
4.食堂场所及设备设施的清洗消毒应使用符合国家标准的清洁剂和消毒剂，并按照产品说明书的使用方法进行。
5.清洗消毒工作应定期进行，根据实际情况确定清洗消毒的频率，确保食堂场所及设备设施的清洁卫生。
6.食堂场所及设备设施的清洗消毒应记录在案，包括清洗消毒的时间、地点、人员、使用的清洁剂和消毒剂等相关信息。
三、维修保养1.食堂场所及设备设施的维修保养应由专人负责，并应具备相应的技术和知识。
2.食堂场所的维修保养应包括地面、墙面、天花板、门窗、桌椅、厨房设备等，确保设施设备正常运行。
3.厨房设备的维修保养应包括炉灶、冰箱、冰柜、食品加工工具、容器、餐具等，确保设备设施的安全和正常使用。
4.食堂场所及设备设施的维修保养应使用符合国家安全标准的材料和配件，并按照产品说明书的要求进行。
5.维修保养工作应定期进行，根据实际情况确定维修保养的频率，确保食堂场所及设备设施的正常运行。
6.食堂场所及设备设施的维修保养应记录在案，包括维修保养的时间、地点、人员、更换的配件等相关信息。
四、检查与考核1.食堂场所及设备设施的清洗消毒和维修保养工作应定期接受检查与考核，确保工作的质量和效果。
2.检查与考核应由相关部门负责，对食堂场所及设备设施的清洗消毒和维修保养工作进行全面检查。
3.检查与考核应对食堂场所及设备设施的清洗消毒和维修保养工作的质量、效果、记录等方面进行评估。
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度1. 引言本文档旨在规范场所和设施设备的清洗消毒和维修保养，确保场所的卫生、安全和可靠性。
本制度适用于所有相关场所和设施设备的管理人员和操作人员。
2. 术语定义在本文档中，以下术语定义适用： - 场所：指各种场地、环境或建筑物，如办公室、实验室、工厂车间等。
- 设施设备：指用于支持场所运行和工作的各种设施和设备，如电器设备、管道系统、空调系统等。
- 清洗消毒：指清洁和杀灭病菌、病毒、细菌等有害微生物的过程。
- 维修保养：指定期对设施设备进行检查、保养和修复，以保证其正常运行和延长使用寿命。
3. 场所清洗消毒制度3.1 清洗消毒频率根据场所的使用频率和环境要求，制定相应的清洗消毒频率计划。
例如，高频率使用的场所应每日进行清洗消毒，而低频率使用的场所可以按周或按月进行清洗消毒。
清洗消毒频率的计划应在场所管理人员的指导下进行制定，并在可行的情况下经常进行评估和调整。
3.2 清洗消毒方法根据不同场所和设施设备的特点，确定适合的清洗消毒方法。
这些方法应确保彻底清洁和有效杀灭细菌和病毒。
为了安全起见，应使用经过验证和认可的清洁消毒剂。
对于特殊场所，可能需要使用专门的消毒设备和工具。
3.3 清洗消毒操作步骤清洗消毒的操作步骤应明确、简单易行，并包括以下关键步骤： 1. 操作人员应佩戴适当的个人防护装备，如手套、口罩等。
2. 预先准备好所需的清洗消毒工具和材料。
3. 清除场所中的杂物和污垢，确保清洁表面。
4. 使用适当的清洁剂和消毒剂进行清洗和消毒。
5. 注意清洗和消毒的时间和浓度要求。
6. 定期更换清洗消毒工具和材料，以保证其有效性。
7. 在清洗消毒完成后，对工具和材料进行正确的处理和存储。
4. 设施设备维修保养制度4.1 维修保养计划制定定期维修保养计划，对设施设备进行检查、保养和修复。
根据设备的特点和重要性，确定维修保养的频率和内容。
关键设备可能需要更频繁的维修保养，而不重要的设备可以延长保养间隔。
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度为规范餐饮单位场所及设施设备清洗消毒和维修保养，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实行条例》和《餐饮服务食品安全监督管理措施》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、设置专用旳餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，清洗消毒设备设施旳大小和数量应能满足需要。
二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用品及接触非直接入口食品旳工具、容器清洗水池分开。
采用化学消毒旳，至少设有3个专用水池。
各类水池应以明显标识标明其用途。
三、接触直接入口食品旳餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒旳餐饮具。
不得反复使用一次性餐饮具。
四、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。
五、餐饮具应首选热力措施进行消毒，严格按照“除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁”旳次序操作。
使用化学药物消毒旳严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁旳次序操作，并注意要彻底清洗洁净，防止药物残留。
六、消毒后旳餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合GB14934《食（饮）具消毒卫生原则》。
七、消毒后旳餐饮具及时放入保洁柜密闭保留备用。
盛放消毒餐饮具旳保洁柜要有明显标识，保洁柜应当定期清洗，保持洁净。
已消毒和未消毒旳餐饮具要分开寄存，保洁柜内不得寄存其他物品。
八、采购使用集中消毒企业供应旳餐饮具，应当查验其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证；清洗消毒餐饮具用旳洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生原则和规定。
九、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。
十、定期检查消毒设备、设施与否处在良好状态，采用化学消毒旳应定期测量有效消毒浓度。
十一、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。
十二、用于加工、贮存食品旳工用品、容器或包装材料和设备应当符合食品安全原则，无异味、耐腐蚀、不易发霉。
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
为了保障场所及设施设备的卫生状况和使用寿命，制定了以下清洗消毒和维修保养制度：
一、清洗消毒制度
1.场所每天全面清扫一次，每星期深度清扫一次，包括地面、墙面、天花板、门窗等。
2.设施设备每天使用结束后，必须进行清洁，特别是易污染物品和设备。
3.厨房和餐厅使用后必须清洁，并进行消毒处理，餐具和食品接触面必须进行高温消毒。
4.卫生间每日消毒一次，每星期深度清洁一次。
5.医疗、教育、酒店等场所根据需求制定特殊清洗消毒方案。
二、设施设备维修保养制度
1.设施设备定期检查，发现问题及时进行维修保养。
2.设备使用结束后，必须按照规定进行清洁，维修保养工作。
3.设施设备使用出现故障，应立即暂停使用并通知维修人员前来处理。
4.设施设备维修保养记录必须详细，包括维修人员、维修时间、维修内容、维修费用等信息。
5.设施设备必须按照规定进行更新和更换，如有巡检过程中发现老化、损坏等情况就必须进行更换。
三、场所运营和管理制度
1.每年定期对场所和设施设备进行全面的安全检查和卫生检查，发现问题及时进行处理。
2.制定严格的管理规范，在场所内设立明显的警示标志，定期进行员工教育。
3.设立各种管理机制，实行管得住、看得见。
4.与政府、相关部门保持联系，了解最新的相关政策、法律法规，并进行执行。
以上就是清洗消毒和维修保养制度，场所及设施设备的清洗、消毒和维修保养对于保障大众的健康和安全至关重要，在确保场所和设施设备的质量和卫生状况方面做好这些措施，可以提高大众的满意度。
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度范文（4篇）
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度范文一、立项背景为了保障场所及设施设备的卫生和安全，提高场所管理水平，确保员工和客户的健康和安全，特制定本清洗消毒和维修保养制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有场所及设施设备的清洗消毒和维修保养工作。
三、清洗消毒制度1. 清洗频率（1）场所：按照使用频率和实际情况，每日至少进行一次清洁，重点部位/设备每班次结束后进行清洁。
（2）设施设备：按照设备生产商提供的清洗保养说明书进行操作，保证设备的清洁。
2. 清洗方法（1）场所：- 地面：使用清洁剂和清水清洗，彻底清除污垢和残留物，并进行消毒处理。
- 墙壁和天花板：定时进行吸尘和擦拭，发现污点时及时清洗。
- 桌椅和家具：定期擦拭和消毒，确保清洁整洁。
- 窗户和门：每周擦拭一次，并进行消毒处理。
（2）设施设备：- 请参考设备的使用手册和清洁保养说明书，按照规定的方法和频率进行清洗。
- 检查设备周围是否有积尘和杂物，如有应及时清理。
- 清洗电气设备时，注意断电并防水。
3. 消毒方法（1）场所：在清洗完成后，使用消毒液对地面、墙壁、天花板等进行喷洒，保持一定的接触时间，最后用清水将残留的消毒液冲洗干净。
（2）设施设备：按照设备的使用手册和清洁保养说明书进行消毒处理。
四、设备维修保养制度1. 维护保养频率（1）定期维护：根据设备的使用频率和生产商提供的维护建议，制定定期维护计划，确保设备正常运行和延长使用寿命。
（2）日常保养：设备使用结束后，进行简单的清理，检查设备运行状况，如有异常及时上报维修部门。
2. 维修流程（1）故障报修：发现设备故障时，员工应立即向维修部门报修，并详细描述故障现象。
（2）维修接单：维修部门接到报修后，确认故障信息并安排人员进行维修。
（3）维修过程：维修人员根据故障情况进行检修和更换零部件。
（4）维修验收：维修人员修复设备后，进行验收，确保设备完好并正常运行。
（5）记录和反馈：维修部门应及时记录维修情况，并向报修人员反馈维修结果。
6-生产设备维修保养和清洗消毒记录制度[修改版]
![6-生产设备维修保养和清洗消毒记录制度[修改版]](https://img.taocdn.com/s3/m/33b0f9b1a8956bec0875e338.png)
第一篇：6-生产设备维修保养和清洗消毒记录制度生产设备维修保养和清洗消毒记录制度一、概述对企业所有生产设备从购置、验收、安装、使用、清洁保养、检修维护直至报废的全过程进行有效管理，确保设备完好，满足企业糕点产品质量和生产加工的要求。
二、职责1、生产科负责生产设备管理。
2、车间负责生产设备的使用和维护保养。
三、设备的选型1、新增设备，由使用部门提出申请，生产科进行审查并会同经济上合理、能源有关部门进行选型。
2、设备的选型必须从生产需要出发，遵循技术上先进、消耗少、满足生产需要的原则。
3、生产科将已完成选型的设备报厂长审批，协同供销科进行设备的购置。
四、设备配置直接用于生产加工的设施设备应要求：采用无毒、无害、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒，不易于微生物滋生的材料制成。
五、设备的档案管理生产主管建立《生产设备台账》，以明确企业所有现存设备的基本信息。
六、设备的维修1、当发现设备出现故障或有故障隐患时，生产主管组织维修。
2、任何设备故障在修复后，生产主管均应组织进行验证/验收，以确认设备能否正常运行。
3、生产主管对已修复的设备组织进行清洗消毒。
七、设备的使用保管1、设备的使用人员必须经培训、考核合格，方可上岗独立操作。
2、设备一般应定人定机使用。
多人操作的设备，生产车间应指定专人负责保管。
3、使用人员必须严格按设备使用说明书或操作规程进行操作。
八、设备的清洁、维护和保养1、车间定期对设备进行清洁、维护保养，确保完好，使其性能与精度符合生产工艺要求。
2、设备清洁、维护保养主要内容：（1）班前对设备进行检查、清洁和润滑；（2）班内严格按操作规程使用设备，并注意设备的运转情况，发现有小故障时，及时排除，及时调整紧固松动的机件；（3）下班前对设备进行清洗，除去设备的残留物，对各部件进行擦拭和注油。
九、设备检修1、生产科编制设备检修计划，确定检修的日期、内容和人员，报厂长批准后组织实施。
2、检修人员对设备进行预检。
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度范文(三篇)
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度范文一、制度目的为了确保场所及设施设备的清洁、卫生和正常运行，提高工作环境质量，保障员工的身体健康，特制定此制度。
二、适用范围本制度适用于公司内所有场所及设施设备。
三、责任主体1. 设备保养维修人员负责场所及设施设备的日常保养维修工作；2. 各部门负责场所及设施设备的日常清洗消毒工作；3. 管理部门负责制定制度、监督执行和考核。
四、清洗消毒管理1. 日常清洗消毒责任（1）各部门负责每日对自己所管理的场所进行清洗消毒，并按照清洁消毒台账记录清洁情况；（2）定期对公共场所进行清洗消毒，包括办公区、会议室、餐厅、卫生间等；（3）购买专业清洁消毒产品，确保清洗消毒效果；（4）加强对清洗消毒人员的培训，提高他们的操作技能。
2. 清洗消毒频次（1）办公区：每日清扫，每周擦拭一次；（2）会议室：每日清扫，每周擦拭一次；（3）餐厅：每日清扫，每日擦拭，每月擦拭整理一次；（4）卫生间：每日清扫，每日擦拭，每周擦拭整理一次；（5）其他公共场所根据使用情况适时清洗消毒。
3. 清洗消毒工具和设备（1）为每个部门配备专用的清洗工具和设备；（2）定期检查工具和设备的状况，发现问题及时更换；（3）加强对清洗工具和设备的保养和维修，延长使用寿命。
五、设备保养维修管理1. 设备保养责任（1）设备保养维修人员负责设备的日常保养维修工作；（2）设备保养维修人员应定期检查设备的工作情况，发现问题及时处理。
2. 设备保养维修频次（1）按照设备的使用情况和维修保养手册制定保养计划，并按计划执行；（2）每周对设备进行一次常规检查和维护，确保设备正常工作；（3）对于重要设备，要定期进行全面维护，包括清洁、润滑、更换易损件等；（4）对于特殊要求的设备，要按照设备供应商的要求进行保养和维修。
3. 设备保养维修记录（1）设备保养维修人员应做好设备保养维修记录，包括设备名称、编号、保养日期、保养内容等；（2）设备保养维修记录应及时填写和整理，管理部门要定期进行审核。
加工经营场所及设施清洁、消毒和维修保养制度
加工经营场所及设施清洁、消毒和维修保养制度一、目的为了确保加工经营场所及设施的卫生状况符合食品安全法规要求，保障消费者健康安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有加工经营场所及设施的清洁、消毒和维修保养工作。
三、清洁、消毒和维修保养的职责1. 生产部门负责本部门的清洁、消毒和维修保养工作，确保生产区域的卫生状况符合食品安全法规要求。
2. 后勤部门负责对公司所有加工经营场所及设施进行定期清洁、消毒和维修保养，确保公司整体卫生状况符合食品安全法规要求。
3. 质量管理部负责对公司加工经营场所及设施的清洁、消毒和维修保养工作进行监督、检查和评估，确保各项措施得到有效实施。
四、清洁、消毒和维修保养的具体要求1. 清洁（1）加工经营场所应保持清洁，地面无积水、无垃圾、无污垢。
（2）墙壁、天花板应保持干净，无脱落、无破损。
（3）门窗应保持干净，无污垢、无破损。
（4）生产设备、工具、容器应保持干净，无污垢、无破损。
（5）生产车间应定期进行清洁，确保地面、墙壁、设备、工具等无污垢、无异味。
2. 消毒（1）生产车间应定期进行消毒，消毒剂应选择对人体无害、对设备无腐蚀的消毒剂。
（2）生产设备、工具、容器应定期进行消毒，确保无细菌滋生。
（3）洗手间、更衣室等公共场所应定期进行消毒，确保无细菌滋生。
（4）消毒记录应完整、真实，包括消毒时间、消毒剂名称、消毒人员等信息。
3. 维修保养（1）生产设备应定期进行维修保养，确保设备正常运行。
（2）生产设施应定期进行维修保养，确保设施正常运行。
（3）维修保养记录应完整、真实，包括维修保养时间、维修保养人员、维修保养内容等信息。
五、清洁、消毒和维修保养的实施1. 制定清洁、消毒和维修保养计划，明确清洁、消毒和维修保养的时间、地点、内容等。
2. 培训员工，确保员工了解清洁、消毒和维修保养的重要性，掌握清洁、消毒和维修保养的方法和技巧。
3. 定期进行清洁、消毒和维修保养工作，确保加工经营场所及设施的卫生状况符合食品安全法规要求。
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度(5篇)
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度为保证食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。
一、食品经营场所应按照食品销售流程合理布局设备、设施，防止在经营中产生交叉污染。
二、配备与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。
三、保持环境卫生，定期进行虫害防治，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。
四、销售散装食品，应配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。
宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。
五、经营场所可以采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。
六、直接接触食品的设备或设施、工具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，应为安全、无毒、无异味、防吸收、耐腐蚀且可承受反复清洗和消毒的材料制作，易于清洁和保养。
七、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施、配备专用车辆和密闭容器。
远程运输食品需使用符合要求的专用密闭式冷藏(保温)车，每次使用前应进行有效的清洁消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
八、应当定期维护食品贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。
九、用于食品经营操作的设备、设施不得用于与食品经营无关的用途。
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度（2）场所及设施设备的清洗消毒和维修保养制度是一个组织或机构为确保场所的卫生和设施设备的正常运行而制定的规章制度。
以下是一个可能的清洗消毒和维修保养制度的内容：1. 负责人和责任：明确负责场所清洗消毒和设施设备维修保养工作的相关人员，并分配他们的具体职责和责任。
2. 清洗消毒计划：制定定期清洗消毒的计划，包括清洗频率和方法，并保证执行流程符合卫生标准和法规。
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
考核评价标准
清洗消毒效果
通过微生物检测等手段，对清洗消毒后的场所及设备表面进行定 期抽检，确保消毒效果达标。
设施设备完好率
统计各类设施设备的完好率，评估其运行状况及维修保养效果。
工作记录与报告
检查清洗消毒和维修保养的工作记录及报告，评估其全面性、准 确性和及时性。
奖惩措施
奖励措施
对在清洗消毒和维修保养工作中表现突出的个人或团队，给予物质 奖励、荣誉称号等激励措施。
惩罚措施
对违反清洗消毒和维修保养制度，造成场所卫生不达标或设施设备 损坏的个人或团队，视情节轻重给予警告、罚款、降职等惩罚措施 。
连带责任
明确各级管理人员在清洗消毒和维修保养工作中的责任，对管理不善 、监督不力等问题追究相应责任。
05
人员培训与宣传
人员培训计划
制定培训计划
根据场所和设施设备的具体情况，制定全面、系统的培训计划，明确培训目标、内容、 时间和参与人员。
场所及设施设备清洗 消毒和维修保养制度
汇报人：
2024-01-09
目录
• 引言 • 清洗消毒制度 • 维修保养制度 • 监督检查与考核 • 人员培训与宣传 • 总结与展望
01
引言
目的和背景
保障场所卫生安全
通过清洗消毒和维修保养制度， 确保场所及其设施设备的清洁卫 生，预防疾病传播，保障公众健 康。
包括场所内的各种设施设备，如空调、电梯、照 明、给排水、消防等系统设备，以及桌椅、门窗 、地面等。
03 相关人员
清洗消毒和维修保养制度适用于场所的管理人员 、清洁人员、设施设备维修人员等相关人员。
02
清洗消毒制度
清洗消毒频次
01 日常清洗
每日营业结束后，对场所及设施设备进行全面清 洗，去除污渍和异味。
场所及设备清洗消毒维修管理制度
环境、用具卫生标准每餐营业后应彻底擦试餐桌、餐椅、对油腻的桌面应先用洗洁剂清洗，然后再用清水擦干。
1、餐厅卫生标准：①餐桌椅：干净整洁无污迹、无油污、不粘手，随时清洁，并定期巡查，每周一次全面大扫除；②排列：排列合理整齐，桌椅有问题及时处理,并清洁干净；③地面：光亮、无残渣、无污迹、无积水、不湿滑；④墙面:整洁、无残渣、无污迹；⑤天花板:干净整洁无灰尘、蜘蛛网，每月检查两次；⑥门窗玻璃：明亮、无污迹；⑦纱窗：无灰尘、无油污，每月1号清洗；⑧地毯:干净、无泥巴、无食渣、无油污；每周清洁、每周检查3次；⑨洗手池：畅通无积水、无杂物，检查1次/10分钟（开餐期间）；⑩残渣台：整洁、外部无污垢、地面无残渣、不会溢出，检查1次/10分钟（开餐期间）；垃圾桶：干净整洁、及时倾倒，不会满出，检查1次/10分钟（开餐期间）；盛饭处：桶外部整洁、地面无饭粒，检查1次/10分钟（开餐期间）；盛汤处：桶外部整洁、地面汤迹，检查1次/10分钟（开餐期间）；电源开关：安全用电、确保照明、及时关闭；进出走道:无污迹、无杂物、烟头；其它：维持秩序.监督乱倒米饭、抽烟;2、每餐结束后，及时对地面、灶台、工作台等卫生进行处理,随时保持清洁，清除地面、灶台、工作台、调料台杂物，有油污的部分及时处理。
3、厨房卫生要做到一日三小搞，一周一大搞，保持干净整洁。
4、保持餐具卫生标准”四过关"制度，即一刷、二洗、三冲、四消毒.厨具保持清洁无油垢，设备符合卫生标准。
5、保持案板、刀具的清洁，调料缸应每天清洗一遍。
6、各种盖布、盖帘每天清洁,抹布应勤搓洗，保持干净。
主要设备清洗消毒管理制度餐具细洗消流程：收餐具搬运餐具倒挂残渣餐具分类浸泡清洗一-过清一-消毒--重过清一保洁存放餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入食品的工具、容器清洗水池分开.人工洗消方法：1、刮掉残渣、污垢，大小餐具分类。
2、泡入碱水或洗洁净水中刷洗，3、对每件餐具流水过清。
生产设备维修保养和清洗消毒记录制度
生产设备维修保养和清洗消毒记录制度一、目的为了确保生产设备的正常运行，提高生产效率，保证产品质量，降低设备故障率，同时满足食品安全法规的要求，特制定本制度。
本制度旨在规范生产设备的维修保养和清洗消毒工作，确保各项操作符合相关法规和标准。
二、适用范围本制度适用于公司所有生产设备的维修保养和清洗消毒工作，以及与此相关的记录填写和存档。
三、职责1. 设备管理部门负责制定和实施设备维修保养计划，监督和指导生产车间的设备维修保养工作。
2. 生产车间负责按照设备维修保养计划进行设备的日常维修保养和清洗消毒工作。
3. 生产车间负责设备维修保养和清洗消毒记录的填写和存档工作。
四、工作程序1. 设备维修保养计划制定设备管理部门应根据设备的使用情况、故障率、维修成本等因素，制定设备的维修保养计划，包括维修保养的项目、内容、周期、责任人等。
2. 设备维修保养实施生产车间应按照维修保养计划，对设备进行定期的维修保养。
维修保养工作应由具备相应资质的维修人员进行。
3. 设备清洗消毒实施生产车间应按照食品安全法规的要求，对设备进行定期的清洗消毒。
清洗消毒工作应由专人负责，确保设备表面和内部无污垢、细菌滋生。
4. 记录填写和存档生产车间应填写设备维修保养和清洗消毒记录，记录应包括设备名称、型号、维修保养项目、时间、责任人、维修保养结果等信息。
记录应真实、完整、清晰，并于完成后及时存档。
五、检查与监督1. 设备管理部门应定期对生产车间的设备维修保养和清洗消毒工作进行检查，确保工作符合计划和要求。
2. 设备管理部门应定期对设备维修保养和清洗消毒记录进行审查，确保记录的真实性和完整性。
六、奖惩措施1. 对严格执行本制度，设备维修保养和清洗消毒工作做得好的车间和个人，公司将给予适当的奖励。
2. 对违反本制度，设备维修保养和清洗消毒工作不到位的车间和个人，公司将给予相应的处罚。
七、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度的解释权归公司设备管理部门。
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度一、前言场所及设施设备的清洗消毒和维修保养对于保证场所及设施设备的健康、安全、卫生、使用寿命以及外观卫生都至关重要。
为此，制定科学的清洗消毒和维修保养制度，耐心制定好使用手册以及在实施过程中拥有专业的管理团队，将有助于提高场所及设施设备的质量和性能。
本文将从以下几个方面来论述场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度。
二、清洗消毒制度1、人员。
要求清洗消毒人员必须拥有相应的证件并更新证书。
另外，清洗消毒人员必须按照清洗消毒方案、要求做好方法及步骤，并检查清洗消毒情况。
2、清洗方法。
1）清洗时，应按照设备或场所清洗方法进行操作。
应采用专用清洗工具，如：清洗刷子、清洗毛巾等，并避免使用较硬的材料进行清洗，以防造成二次污染。
2）高峰时段，如中午餐后或夜间清洗时，应消毒相关场所或设备。
应采取专用消毒剂，如：84消毒液、漂白粉、过氧乙酸等，清洗消毒后方可使用。
3、清洗周期。
1）设备和场所的清洗周期应按照标准制度设为每周或每月进行清洗，并在清洗前开展检查。
对于高峰时段、大型活动或突发事件时，需增加清洗次数。
2）清洗记录应保留至少半年，以便查阅。
三、维修保养制度1、设备。
1）设备管理人员应加强对设备的维修保养，及时修理已损坏的设备，并保持设备的干净卫生、整齐有序，以提高设备使用寿命。
2）设备维护保养人员应具有相关维修保养技能，查看设备使用情况，并做好设备维修保养记录工作，定期巡查和检查设备，及时防止设备长期处于失修状态。
2、场所。
1）管理人员应定期检查和清理场所杂物及堆放不整齐的物品，并做好场所的保洁工作。
2）针对场所的门窗、电路、维修保养设备等进行检查，及时进行修缮或更换，避免破损、漏水、漏电等现象的出现。
四、设备使用手册1、设备使用手册应当详细列举科学、合理的清洗消毒和维修保养步骤，并对消毒剂的色泽、气味、浓度要求、使用时间以及清洗注意事项等进行细致说明。
2、设备使用手册应针对设备使用注意事项列举出人员的健康及使用安全要求，如：食品加工店的灶具、电器等的安全使用。
清洗消毒管理制度
清洗消毒管理制度前言清洗消毒工作是维护卫生和预防疾病传播非常重要的一环。
在医疗、食品加工、公共场所等领域都有着严格的清洗消毒标准和要求。
本文旨在规范清洗消毒工作，确保清洗消毒达到标准要求。
一、清洗消毒工作的标准清洗消毒工作需要按照国家或地方的法律法规、行业标准和单位制定的规章制度进行执行。
具体要求包括：1.清洗消毒工作需要遵循“谁污染谁清洗”的原则，确保清洗消毒对象完全符合卫生标准要求。
2.清洗消毒工作需要按照不同清洗区域、清洗对象和清洗工艺要求制定清洗操作规程，确保每一项清洗任务的执行手续清晰明确。
3.清洗消毒工作需要人员按照要求穿戴相应的防护物品，如手套、口罩、消毒服等，确保人员清洗消毒过程中的卫生安全。
二、清洗消毒工作的流程清洗消毒流程需要包括以下几个关键步骤：1.清洗消毒前检查：在进行清洗消毒前，需要进行彻底检查，确认清洗消毒前的任务符合卫生标准要求；2.清洗操作：按照制定的清洗操作规程执行清洗消毒工作，确保每个环节都符合要求；3.消毒操作：清洗完成后，需要按照制定的消毒操作规程进行消毒操作，破坏细菌的生命活性，达到消毒杀菌目的；4.清洗消毒后检查：在清洗消毒工作完成后，需要进行清洗消毒后的检查，确认清洗消毒达到了国家或地方法律法规、行业标准和单位规章制度要求。
三、清洗消毒设备的管理要求清洗消毒设备的管理需要按照要求制定相关管理制度，具体要求包括：1.对于每台清洗消毒设备，需要建立设备档案，包括设备的使用手册、保养记录、检验报告等；2.清洗消毒设备需要定期保养和维修，确保设备运行安全可靠；3.清洗消毒设备需要定期进行检验和鉴定，保证设备的性能符合要求；4.清洗消毒设备的使用需要有专人负责，确保设备使用过程中的安全和操作规范。
四、清洗消毒工作的安全与卫生管理清洗消毒工作需要在安全生产和卫生管理方面做出特别的要求，具体包括：1.清洗消毒工作需要对相关人员进行专门培训，提高员工的卫生素质和技能水平；2.清洗消毒工作现场需要定期进行检查和评估，及时发现问题和隐患；3.清洗消毒工作中需要按照规定进行废物和废液的处理，确保废物废液安全无害；4.清洗消毒工作中需要配备应急救援设备和物资，保证应急救援能及时响应。
设备设施的检修、维护、保养管理制度(5篇)
设备设施的检修、维护、保养管理制度1、目的为加强设备的管理，安全合理有效的发挥设备的功效，做到正确使用、精心维护，使设备经常处于良好的工作状态，以保证设备的安全稳定运转，特制定本制度。
2、适用范围本制度适用公司职工、临时工、外来人员、实习人员等。
3、职责3.1操作人员(1)培训后上岗，严格按操作规程进行设备的运行。
(2)设备执行“定人定机”的专机负责制，认真填写运行记录。
(3)认真做好设备润滑、维护保养工作。
(4)严格执行交接班制度。
(5)保持设备整洁，及时消除设备的跑冒滴漏等现象。
3.2维修人员(1)定时定点检查维护，并主动向操作工了解设备运行情况。
(2)发现故障及时消除，不能立即消除的故障，要详细记录，及时上报，并结合设备检修计划予以消除。
(3)认真做好设备维护保养工作。
3.3车间领导、设备管理人员(1)对设备维护保养制度贯彻执行情况进行监督检查。
(2)总结操作和维修工人的维护保养经验，改进设备管理工作。
4、主要内容4.1设备的使用4.1.1为了保证设备的正常运行和延长设备的使用寿命，提高工人的操作技能，防止设备的非正常损坏，提高生产效率，必须实行定人定机和培训上岗的规定。
a.严格实行定人定机原则，由车间提出设备操作人员名单，经生产部同意执行。
b.设备操作人员应保持相对稳定，专人专机负责，并严格执行各工种安全操作规程，详见《设备安全操作规程》。
c.设备操作人员必须进行三级安全生产教育培训后，才可上岗工作。
d.设备的使用同时也要遵守《设备管理制度》.4.2设备的三级维护保养管理4.2.1三级维护保养的内容：a.日常维护保养：班前班后由操作工人认真检查设备，擦拭各个部位和加注润滑油，使设备经常保持整齐、清洁、润滑、安全，(安全生产详见《安全生产管理制度》)及时消除各种泄漏现象，班中设备发生故障，应及时排除，并认真做好交班记录。
b.一级维护保养：以操作工人为主，维修工人辅导。
按计划对设备进行局部拆卸和检查，清洗零件，疏通管路，更换磨损的零件，调整设备各部位的配合间隙，紧固设备各个部件。
食品用设备设施清洁消毒维修管理制度
食品用设备设施清洁消毒维修管理制度食品加工设备和设施的清洁消毒维修是确保食品安全的重要环节，直接关系到食品加工的卫生质量和消费者的健康。
为了规范食品加工设施的清洗消毒及维护管理，特制定该制度。
一、适用范围该制度适用于本单位所有食品加工设备和设施的清洗消毒及维修管理。
二、清洁消毒管理1.清洁消毒周期（1）机械设备：日清、周清、月清、年清（2）固定设施：日清、周清、月清、半年清、年清2.清洁消毒流程（1）清理：摆放在设备上的杂物、残留物、油渍等清除干净，用刷子刷洗设备乃至设施表面。
（2）清洗：用流动清水和洗涤剂对设备和设施进行清洗，清洗后用流动清水、纯净水和酒精等对设备和设施进行冲洗。
（3）消毒：使用消毒剂进行消毒，必须按照物理、化学要求进行配制和使用。
（4）杀菌：摆放在设备上的病菌、污染物等杀死。
（5）除臭：通过各种方法从设备或设施上去除异味。
注意事项：选择的清洁消毒剂必须具备杀菌作用，并且不会对设备或设施造成损害。
3.清洁消毒记录设备和设施的清洁消毒情况，应该有一套清洁消毒记录，记录内容应包括对设备或设施的清洁消毒日期、清洁消毒的方法和使用的清洁消毒剂。
三、设备维护管理1.设备维护保养周期设备的保养周期应按照操作说明书规定的要求进行操作。
定期检查设备，及时润滑器具，确保设备的正常使用。
2.设备维修记录设备维修记录应当详尽，包括维修日期、维修项目、维修人员、所使用配件的型号、维修结果及后续监测情况等。
3.设备报废处理设备一旦达到安全技术检验年限，应立即停止使用，按照国家相关法律法规要求进行处理。
四、设施维护管理1.设施维护周期设施一般应按月维护，包括涂刷、修补、更换、清洗等。
2.设施维修记录设施维修记录应当详尽，包括维修日期、维修项目、维修人员、所使用的材料和维修结果等。
3.设施更新改造设施更新改造不应随意更换，必须满足新的卫生、环保、安全要求，且应符合国家相关法律法规要求。
五、考核与奖惩按照本单位食品卫生标准和食品加工设备、设施保洁消毒管理制度进行考勤审核，如发现问题情况，应当及时采取措施进行处理。
消毒供应室仪器设备的管理、保养及维修制度
消毒供应室仪器设备的管理、保养及维修制度
1、认真贯彻执行国家有关设备管理的方针、政策，严格执行设备管理规范，确保设备符合要求，达到国家规范标准。
2、各区域仪器设备由各区组长负责管理，每日进行保洁，每周负责检查保养一次。
3、仪器设备及相关档案资料由专人负责，集中管理、定期检测、资料健全。
4、设备的检查与维修：对各重大型仪器设备的使用必须制定严格的操作规范、注意事项及日常保养要求：按照日常维护保养要求对仪器设备进行定期维护和保养，有记录。
5、严格执行仪器计量监测制度，压力表、安全阀等应按计量检测要求及时进行检测校正。
6、特种设备操作人员必须接受岗前技术培训并持证上岗。
7、使用与保养：设备的使用人员应做到按操作规范正确使用，精心维护，使设备保持完好状态，提高使用率。
每日使用前按仪器设备分类对仪器进行清洁保养。
使用中严格观察设备运行情况；仪器出现故障，应立即通知专业维修人员进行检查维修，并做好登记、双方签名。
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设备维修、清洗、消毒管理制度
1.目的：
设备能够正常使用保证生产的需求，不影响生产产品的质量标准。
2.范围
适用于公司设备部门及生产部门所有相关生产设施设备
3.权责
维修部门负责生产设备管理并建立档案、制定设备保养计划并实施，设备使用说明，故障维修等；设备使用部门按规范操作设备，进行日常清洗、消毒工作
4、工作内容
4.1设施设备基本要求
直接用于生产加工的设施设备应要求采用无毒、无害、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒，不易于微生物滋生的材料制成。
4.2设备的档案管理
生产主管建立《生产设备一览表》，以明确公司所有现存设备的基本信息。
4.3设备的维修
4.3.1.当发现设备出现故障或有故障隐患时，生产厂长要组织维修。
4.3.2.任何设备故障在修复后，生产厂长均应组织进行验证、验收，以确认设备能否正常运行。
4.3.3.对已修复的设备组织进行清洗消毒。
4.4设备的清洗消毒
4.4.1.对食品生产过程中直接接触的机械设备、管道、容器、用具等应定期清洗消毒；
4.4.2.清洗消毒时间：
1）每天生产完毕后；
2）当发现或怀疑设备、器具不洁净时；
3）停产三天以上重新开始生产前。
4.4.3.清洗消毒由生产厂长组织操作工实施，质量主管检查。
4.4.4．清洗消毒方式：
1）对可拆卸的设备、管道应给以分解；
2) 先用清水冲洗1-2遍，除去设备、器具表面的残留物；
3）再用清洗剂对设备、器具与食品接触面进行清洗消毒1-2分钟（约二遍）；
4）最后用清水对设备、器具进行漂洗，直至洗净。
5）清洗、消毒后，清洗、消毒人员应做好《设备清洗、消毒记录》
5.设备检查
5.1每天维修部门应对设备的运行、维修、情况进行检查，并做好《设备点检记录》，
车间主管应对设备进行清洗、消毒情况进行监督检查，并做好《清洗消毒记录》
6 相关文件
《生产设施设备保养计划》
7 相关记录
7.1 生产设备一览表
7.2 设备设备点检记录
7.3清洗消毒记录。