设备维修、清洗、消毒管理制度

设备维修、清洗、消毒管理制度

1.目的：

设备能够正常使用保证生产的需求，不影响生产产品的质量标准。

2.范围

适用于公司设备部门及生产部门所有相关生产设施设备

3.权责

维修部门负责生产设备管理并建立档案、制定设备保养计划并实施，设备使用说明，故障维修等；设备使用部门按规范操作设备，进行日常清洗、消毒工作

4、工作内容

4.1设施设备基本要求

直接用于生产加工的设施设备应要求采用无毒、无害、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒，不易于微生物滋生的材料制成。

4.2设备的档案管理

生产主管建立《生产设备一览表》，以明确公司所有现存设备的基本信息。

4.3设备的维修

4.3.1.当发现设备出现故障或有故障隐患时，生产厂长要组织维修。

4.3.2.任何设备故障在修复后，生产厂长均应组织进行验证、验收，以确认设备能否正常运行。

4.3.3.对已修复的设备组织进行清洗消毒。

4.4设备的清洗消毒

4.4.1.对食品生产过程中直接接触的机械设备、管道、容器、用具等应定期清洗消毒；

4.4.2.清洗消毒时间：

1）每天生产完毕后；

2）当发现或怀疑设备、器具不洁净时；

3）停产三天以上重新开始生产前。

4.4.3.清洗消毒由生产厂长组织操作工实施，质量主管检查。

4.4.4．清洗消毒方式：

1）对可拆卸的设备、管道应给以分解；

2) 先用清水冲洗1-2遍，除去设备、器具表面的残留物；

3）再用清洗剂对设备、器具与食品接触面进行清洗消毒1-2分钟（约二遍）；

4）最后用清水对设备、器具进行漂洗，直至洗净。

5）清洗、消毒后，清洗、消毒人员应做好《设备清洗、消毒记录》

5.设备检查

5.1每天维修部门应对设备的运行、维修、情况进行检查，并做好《设备点检记录》，

车间主管应对设备进行清洗、消毒情况进行监督检查，并做好《清洗消毒记录》

6 相关文件

《生产设施设备保养计划》

7 相关记录

7.1 生产设备一览表

7.2 设备设备点检记录

7.3清洗消毒记录