夏天哪些蔬菜适合凉拌-
最新冷菜菜谱大全中国大厨招牌凉菜100款
最新冷菜菜谱大全中国大厨招牌凉菜100款冷菜作为中餐的重要组成部分，在夏季尤其受到人们的喜爱。
无论是家庭聚会、朋友聚餐还是正式宴会，凉菜都能为大家带来清爽怡人的口感和丰富多样的味道。
下面是中国大厨的招牌凉菜100款，保证让您大饱口福。
1. 麻辣凉皮麻辣凉皮是陕西地区的传统名菜，不仅美味还能开胃。
将凉皮切成丝状，加入麻酱、辣椒油、花生酱、醋等调料拌匀，再加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜，搅拌均匀即可。
2. 涼拌黃瓜这是一道非常简单却又味道鲜美的凉菜。
将黄瓜切成薄片，加入盐、糖、醋、味精等调料拌匀，放入冰箱冷藏一段时间，即可食用。
清脆爽口的黄瓜片能够有效消暑解渴。
3. 干煸四季豆四季豆是夏季的时令蔬菜，而干煸四季豆则是一道非常受欢迎的凉菜。
将四季豆切成段状，用热油炒至表面微焦，再加入姜蒜末、辣椒粉、盐等调料翻炒均匀。
酥脆的四季豆口感独特，鲜香扑鼻。
4. 凉拌茄子茄子是夏季时令蔬菜中的佼佼者，而凉拌茄子则是一道非常适合夏季食用的凉菜。
将茄子切成丝状，加入盐、糖、醋、味精等调料拌匀，再放入蒜泥、花椒粉、香油等调料搅拌均匀即可。
茄子丝爽滑，酸甜可口。
5. 凉拌海带丝海带是一种非常有营养价值的食材，而凉拌海带丝则是一道美味又健康的凉菜。
将海带切成丝状，加入盐、糖、醋、味精等调料拌匀，再加入蒜泥、花椒粉、香油等调料搅拌均匀即可。
海带丝口感细腻，爽滑可口。
6. 凉拌豆腐皮豆腐皮是一种富含蛋白质和纤维素的食材，而凉拌豆腐皮则是一道清爽可口的凉菜。
将豆腐皮切成条状，加入蒜泥、花椒粉、香油、酱油等调料拌匀即可。
豆腐皮口感鲜嫩，回味无穷。
7. 凉拌海蜇头海蜇头是一种海鲜食材，具有丰富的胶原蛋白和低热量的特点。
将海蜇头切成丝状，加入盐、糖、醋、味精等调料拌匀，再加入蒜泥、花椒粉、香油等调料搅拌均匀即可。
海蜇头口感爽滑，清爽爽口。
8. 凉拌海参海参是一种高蛋白、低脂肪的海鲜食材，而凉拌海参则是一道美味又营养的凉菜。
将海参切成丝状，加入盐、糖、醋、味精等调料拌匀，再加入蒜泥、花椒粉、香油等调料搅拌均匀即可。
凉菜大全500种凉拌菜菜单
凉菜大全500种凉拌菜菜单介绍凉菜是夏季饮食中常见的一种菜品，以清爽、口感好、颜色鲜艳等特点受到了广大人们的喜爱。
在夏日，经常食用凉菜可以消暑解渴，增进食欲，还能提供多样的营养物质。
为了帮助大家更好地了解凉菜，本文将介绍500种不同的凉拌菜菜谱。
无论你是喜欢素菜还是荤菜，都能在这个菜单中找到合适自己的口味。
素食凉菜1. 凉拌豆腐丝•材料：豆腐、葱姜蒜、辣椒粉、醋、盐•做法：1.将豆腐切成丝。
2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒。
3.放入豆腐丝翻炒，加入适量的盐和辣椒粉。
4.离火后加入醋拌匀即可。
2. 麻辣拌黄瓜•材料：黄瓜、葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉、醋、盐•做法：1.将黄瓜切成薄片，用盐腌制片刻。
2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒。
3.放入黄瓜片炒匀，加入适量的辣椒粉和花椒粉。
4.离火后加入醋拌匀即可。
3. 凉拌木耳•材料：黑木耳、胡萝卜、蒜末、香菜、醋、盐•做法：1.将黑木耳泡软，切成丝。
2.胡萝卜切成丝，蒜末剁碎，香菜切段。
3.将黑木耳、胡萝卜丝、蒜末、香菜放入碗中，加入适量的盐和醋拌匀即可。
4. 凉拌海带丝•材料：海带丝、胡萝卜丝、蒜末、醋、盐•做法：1.将海带丝焯水，过凉水泡软沥干。
2.胡萝卜切成丝，蒜末剁碎。
3.将海带丝、胡萝卜丝、蒜末放入碗中，加入适量的盐和醋拌匀即可。
5. 香酥花生米•材料：花生米、盐、糖、五香粉•做法：1.将花生米用油炸至金黄酥脆。
2.取出沥油，趁热撒入适量的盐、糖和五香粉，迅速翻炒均匀即可。
荤食凉菜1. 醋溜鸡爪•材料：鸡爪、葱姜蒜、酱油、醋、糖•做法：1.鸡爪洗净焯水，煮至酥烂。
2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒。
3.加入酱油和糖炒匀，再加入醋翻炒片刻。
4.放入鸡爪拌匀即可。
2. 凉拌鱿鱼丝•材料：鱿鱼、胡萝卜丝、蒜末、辣椒油、醋、盐•做法：1.将鱿鱼切成丝，用开水焯烫后过凉水。
2.胡萝卜切成丝，蒜末剁碎。
3.将鱿鱼丝、胡萝卜丝、蒜末放入碗中，加入适量的辣椒油、盐和醋拌匀即可。
3. 糖醋小排•材料：小排、葱姜蒜、白糖、醋、酱油•做法：1.将小排切块，用开水焯水后过凉水。
特色凉拌菜
说起凉拌菜可追溯到周朝和先秦时期。
每一道凉菜，吃的不仅仅是食物本身，调味料才是其灵魂所在。
每一种调味品都赋予了每一道凉菜不同的味道。
分享30道经典爽口的小凉菜，各种酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发的快感，醒胃、养生又凉爽！1、凉拌黄瓜许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口，营养价值丰富，还能美容养颜。
黄瓜皮不用削，用食盐搓洗黄瓜后，将黄瓜拍扁，切小段装碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。
宁德一带善用海蜇皮搭配黄瓜凉拌，口感更加鲜美脆爽。
2、凉拌土豆丝家常菜凉拌土豆丝，主原料是土豆、青红椒等，将土豆洗净去皮后，擦丝过水后焯熟，沥干水分后放入青红椒丝、麻油、蒜末、盐、味精等，拌匀即可。
土豆是抗衰老的食物之一，每天吃一吃，还可减少脂肪的摄入，养生又减肥。
3、皮蛋拌豆腐皮蛋拌豆腐是夏天深受欢迎的一道家常菜，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成本。
选用内酯豆腐、皮蛋，切片放入盘中，用香油、盐、香菜、蒜蓉、葱花、生抽、香醋、白糖等调制料汁，淋入豆腐皮蛋上，美味即成。
4、凉拌秋葵凉拌秋葵是我最喜欢的一道蔬菜，锅中水烧开，加入一小勺盐和食用油。
将洗净的秋葵再烫3分钟，变成翠绿色后捞起放入冰水中备用，取适量芥末、蚝油、生抽、白糖、麻油调成酱料。
将秋葵码入盘中，淋上酱料，撒点熟芝麻即可。
秋葵中含有丰富的维生素C，夏日多吃点秋葵可使皮肤美白、细嫩。
5、陈醋菠菜花生米好吃又简单的一道家常凉拌菜，将洗净的菠菜烫水捞出投凉，菠菜不能烫太久，要迅速捞出，攥干水后，切段，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油（喜欢吃辣的可以来点）、陈醋、盐等调味，加入炸好的花生米拌匀装盘。
6、大拌菜大拌菜其实就是蔬菜沙拉啦！生菜、彩椒、紫甘蓝、鸡毛菜、黄瓜、圣女果等加入适量的油醋汁拌匀即可。
我是觉得油醋汁省事，热量低。
也有人用苹果醋、糖、盐、姜片、橄榄油进行凉拌。
7、凉拌木耳凉拌木耳再适合夏季不过了，清爽适口，营养丰富。
10道黄瓜做的凉拌菜，夏季开胃必备，我家天天吃！
10道黄瓜做的凉拌菜，夏季开胃必备，我家天天吃！夏季气温高，人体丢失的水分多，必须及时补充。
夏季暑湿之毒会影响人体健康，黄瓜口感脆嫩，味道清香，具有除热，生津止渴，除烦解暑，利水利尿，清热解毒的好处，黄瓜是夏季补水的最佳蔬菜，它的水分含量是所有食物中最高的。
是夏季非常受欢迎的蔬菜。
推荐10种黄瓜菜肴做法，荤素搭配营养好，收藏好备用，学会它，做给家人吃让你安然度过炎热的夏季。
【黄瓜干豆腐拌粉丝】材料：黄瓜2根、干豆腐2张、粉丝1把、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙做法：锅加水烧开，下入粉丝煮至变软，放在温水中泡发，将粉丝泡发至变透明无硬心即可将黄瓜先切成片，再切成丝，将干豆腐切成丝锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水将黄瓜丝和干豆腐丝、粉丝放在盆内，再加入蒜末、辣椒油、香油、盐、生抽、白糖、米醋用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。
【鸡蛋炒黄瓜】材料：黄瓜2根、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、做法：准备好所需材料，黄瓜洗净，再将黄瓜先斜刀切成段，再切成菱形片，葱切葱花将鸡蛋磕入碗中，用筷子抽打均匀锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液加热至稍凝固，再翻炒成鸡蛋块，盛出待用锅内再添加少许油，下入葱花爆香，下入黄瓜片大火翻炒，将黄瓜片炒至颜色变深，稍变软下入炒好的鸡蛋块，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【黄瓜拌腐竹丁】材料：黄瓜1根、腐竹（干）150克、香菜1棵、辣椒油1汤匙、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、米醋1汤匙、做法：提前把腐竹放清水中泡发黄瓜洗净，再把黄瓜切成丁，香菜切成小段，大蒜切成末把泡发好的腐竹切成小段，锅加水烧开，下入腐竹烫一下，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要将腐竹，黄瓜丁，香菜段放在大碗中，加入辣椒油，盐，白糖，米醋，蒜末，生抽，和炸好的花椒油，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。
7种适合生吃的蔬菜简单一拌脆嫩爽口减脂瘦肚子
7种适合生吃的蔬菜简单一拌脆嫩爽口减脂瘦肚子【整理】7种蔬菜更适合生吃西红柿生菜黄瓜箩卜豆番薯芹菜香菜蔬菜生吃营养最高，吃前最好用淡盐水浸泡一、凉拌黄瓜黄瓜有清热、解毒、利尿之功效。
嫩黄瓜与蜂蜜相伴同食，能治疗盛夏常见的小儿热痢。
黄瓜头部味苦，含有多种萝卜素，具抗肿瘤作用，但为免除残留农药的危害，生食黄瓜时，应把外皮削去。
原料：黄瓜两条，蒜三粒，花椒、盐、味精适量，尖辣椒三粒，醋适量制作：1、黄瓜洗净、削皮，用刀背拍碎，切成一寸见方块。
2、蒜捣碎拌入，放入适量的盐、味精。
3、适量食用油倒入铁锅加热至六成热，放入花椒煸一下捞出，再放入尖辣椒煸至香味出，把油和尖辣椒一起浇在盛有黄瓜的盘中，拌入适量醋即成。
特点：酸并伴有麻辣香。
二、凉拌蕃茄将蕃茄每个切成5片排放在盘中；葱白切细，放在蕃茄上。
将醋、酱油、麻油、盐、味精拌匀，浇上盘即成。
喜爱吃甜食的人也可直接将剥皮的蕃茄撒上白糖就可食用。
三、凉拌藕片将藕洗净，刨皮，切成薄片，在沸水锅中氽过后放入一勺白糖、食盐、白醋拌匀，食用时滴入少许麻油。
口味酸，甜，颜色洁白，口感脆嫩。
四、凉拌银芽取色泽鲜亮、芽茎粗壮的绿豆芽摘去须根，洗净沥干。
用开水略烫。
捞出，沥去水分，装入盘内。
用香油烧热，再将适量酱油、白糖、味精烧开成汁，倒入盘内与绿豆芽拌匀即可食用。
五、蒜泥白肉选用猪精肉切成柳叶形薄片，放入开水中焯，至呈白色捞出沥干水分，凉后装入盘中。
浇上由蒜泥与醋、白糖、味精及熬制的酱油兑成的调料汁，拌匀入味，再淋上香油，也可用小菜当作配料，吃起来肥而不腻。
六、薄荷肉皮冻原料：猪肉皮、盐、味精、葱、姜块(拍松)、薄荷，黄酒。
制作方法：肉皮洗净放入清水中，加盐、黄酒、葱、姜块一同煮至浓稠，取出肉皮装盘，浇入肉汁，加薄荷汁，等肉汁结冻后切块装盘。
特点：透明碧绿，清香，鲜美。
七、凉拌胡萝卜·配料: 胡萝卜150 克，绿豆芽200 克，大葱50 克，香油、细盐、白糖、醋、味精各适量。
素凉菜大全500种凉拌菜
素凉菜大全500种凉拌菜凉拌菜有凉拌木耳、凉拌拉皮、凉拌粉皮、凉拌卷心菜、韭黄拌干丝等。
1、凉拌木耳主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣。
辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。
2、拌拉皮制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁（要视粉面的质量好坏而定）。
粉面与水的比例如5：5（兑水），5：6（兑水）等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘（或钢精盘）里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。
再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
3、拌粉皮制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。
4、拌卷心菜制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。
入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。
将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。
除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
5、韭黄拌干丝制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。
另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
凉菜菜谱大全凉菜菜谱大全凉菜有一套完整的食谱，凉菜的味道很棒。
在北方，家宴总是先上凉菜。
无论是日常聚餐还是过年过节，一般都是先上凉菜。
凉菜一上来，就可以边吃边喝边聊。
以下是凉菜菜谱的完整列表。
凉菜菜谱大全1【凉拌麻辣土豆丝】这道凉拌土豆丝，只添加了点麻辣油，麻辣鲜香，满口爽脆，吃着一点也不觉得寡淡。
【材料】土豆2个，盐少许，仲景麻辣油1、土豆削皮洗净；2、土豆擦细丝，用水洗两遍；3、锅中的水煮开后，将土豆丝入锅中，待水刚刚沸腾即可捞出；4、想吃脆口的就过一下凉水，想吃稍面点儿但又不烂糊的就不过凉水，端着盆颠几下，帮助土豆丝降温；5、根据口味加入适量盐，拌匀；6、再倒点麻辣油，搅拌均匀就可以吃啦！【凉拌菠菜粉丝】这是夏天吃的最好的凉菜。
凉拌菜原材料
凉拌菜原材料
凉拌菜是一道清爽可口的菜品，其制作原材料种类繁多，下面将为大家介绍一
些常见的凉拌菜原材料。
首先是蔬菜类原材料，比如黄瓜、胡萝卜、青椒、豆芽、苦瓜等。
这些蔬菜口
感清脆，富含纤维素和维生素，适合用来制作凉拌菜。
另外，还有一些特色蔬菜，比如海带丝、紫甘蓝、苦菊等，它们不仅丰富了凉拌菜的种类，也为菜品增添了独特的风味。
其次是豆制品类原材料，比如豆腐、豆皮、豆腐干等。
这些豆制品口感丰富，
富含优质蛋白质和多种氨基酸，能够增加凉拌菜的口感和营养价值。
再者是海鲜类原材料，比如虾仁、蟹柳、鱿鱼等。
这些海鲜食材鲜嫩可口，富
含优质蛋白质和各种微量元素，能够为凉拌菜增添鲜美的味道。
此外，还有肉类原材料，比如鸡胸肉、牛肉丝、猪肉片等。
这些肉类食材鲜嫩
可口，富含丰富的蛋白质和必需氨基酸，能够为凉拌菜增添丰富的口感和营养价值。
最后是调味料类原材料，比如葱姜蒜、香菜、花生碎、芝麻酱、辣椒油等。
这
些调味料能够为凉拌菜增添丰富的风味，使菜品更加美味可口。
总的来说，凉拌菜的原材料种类繁多，既有蔬菜类、豆制品类、海鲜类、肉类
等食材，也有各种调味料，可以根据个人口味和喜好进行选择搭配。
希望大家在制作凉拌菜时，能够根据自己的喜好和口味，选择合适的原材料，制作出更加美味可口的凉拌菜品。
20款凉拌菜
20款凉拌菜一、凉拌金针菇原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜做法：1。
金针菇切指头长短的段，香菇切丝,芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝2。
然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒3。
放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了,软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
二、凉拌西芹原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、做法：1.将西芹的叶子摘去，洗净。
2。
将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
3。
将西芹捞出放入冷水中过冷后,将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
三、冰白玉水果沙拉白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。
材料：白玉豆腐1盒,牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许步骤:1。
把各种材料切成小块,青缇最好去籽。
2 .在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。
备注：白玉豆腐较嫩不容易切,可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。
四、凉拌菠菜原料:菠菜、琥珀花生做法：菠菜2斤,洗净后，切段。
用炉子上沸水焯一下，待用。
作料：食盐，味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。
最后可以放点琥珀花生仁。
可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜, 提示：菠菜一定要洗干净,喜欢芥末的可放芥末油。
五、凉拌苦瓜原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
制作：（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分.(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑.后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可.六、凉拌海带丝原料：海带300克做法：1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉.2。
夏天哪些蔬菜能凉拌？
一 一
－
５ 黼 黼醍； ３
生熟 食 皆 宜 的 蔬 菜
这类蔬菜气 味独特 ， 口感清 脆 ，常含有大量 纤维 质 。洗 净 后 可直 接 调 拌 生食 ， 口味十 分清 鲜 ；若 以热水汆 烫后拌食 ，则 口感会变得稍软 ， 但还 不 致减 损 原 味 ，如 芹菜 、甜 椒 、芦 笋 、秋
葵 、苦 瓜 、 白萝 卜、海 带 等 。 古语 有 ： “日撮 谷 道 一 百遍 ， 治病 疗 疾 又延
适 合 生食 的 蔬 菜
每 日做 提 肛 运 动 可 防 多种 病
文／ 申娉
可 生食 的蔬菜 多 半有 甘 甜 的滋 味及 脆 嫩 口
感 ， 因加 热 会 破 坏 养 分 及 口感 ，通 常 只 需 洗 净 即
可直 接 调 味拌 匀 食 用 ，如 胡萝 卜 白萝 卜、番 、
茄 、 黄 瓜 、 柿 子 椒 、 大 白菜 心 、 圆 白菜 等 。
蠕动 和消化吸收 ，使 其更好地传导 、运 化谷物 ，
人 的 消化 吸 收 会 更 加 顺 畅 。
一
有一种 叫硫 代葡萄糖甙 的物质 ，经水解后 能产生 位则 要从右到左 ，切 忌不能逆 向，力度 要从轻慢 挥发性芥子油 ，具有促进消化吸收 的作用 。 慢到重 。
按摩时要从左到 右按摩 胃部 ，而 按摩大肠部
定 的 辅助 治疗 和 预 防效 果 。
笋 、茭 白等 ，草酸在肠 道 内会与钙 结合成 难吸收 定要用开水焯一下 ，除去其 中大部分草酸 。 第三 类是芥菜类蔬菜 ，如大头菜等 ，它们含
建 议 提 肛 的 同 时 还 要 按 摩 腹 部 ， 以促 进 胃肠 的草 酸 钙 ， 干 扰 人 体 对 钙 的 吸 收 。 因此 ， 凉 拌 前
夏季菜品种
夏季菜品种夏季是吃清爽、健康的蔬菜的好时节。
以下介绍几种夏季常见的蔬菜，它们不仅美味可口，而且富含营养，对身体健康有益。
1. 黄瓜黄瓜是夏季最受欢迎的蔬菜之一。
它主要由水分组成，含有维生素C、钾、镁等矿物质，具有清热解毒、润肤美容、降压等功效。
黄瓜可以生食或者烹饪，可以制成凉拌黄瓜、黄瓜汁等。
2. 西红柿西红柿是夏季常见的蔬菜之一，也是一种非常健康的食品。
它富含维生素C、维生素K、铁、钾等营养成分，对心血管、消化系统等有益。
西红柿可以生吃或者烹饪，可以制成凉拌西红柿、番茄炒蛋等菜品。
3. 茄子茄子是夏季常见的蔬菜之一，它富含维生素C、钙、钾等营养成分，对人体有益。
茄子可以烹饪成各种美食，如烤茄子、鱼香茄子等。
4. 空心菜空心菜也是夏季常见的蔬菜之一，它富含维生素C、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、润肠通便等功效。
空心菜可以烹饪成各种美食，如清炒空心菜、蒜蓉空心菜等。
5. 菜花菜花是夏季常见的蔬菜之一，它富含维生素C、维生素K、钙等营养成分，对人体有益。
菜花可以烹饪成各种美食，如蒜蓉炒菜花、炒菜花等。
6. 生菜生菜是夏季常见的蔬菜之一，它富含维生素C、维生素K、钙等营养成分，具有清热解毒、润肠通便等功效。
生菜可以制成沙拉、凉拌生菜等菜品。
7. 青椒青椒是夏季常见的蔬菜之一，它富含维生素C、维生素B6、钾等营养成分，对人体有益。
青椒可以烹饪成各种美食，如炒青椒肉丝、青椒回锅肉等。
在夏季，我们可以选择各种新鲜、健康、美味的蔬菜来满足我们的口腹之欲，同时也可以保持我们的身体健康。
夏季热销凉菜100例
夏季热销凉菜100例1、五香猪肘2、红油肚丝3、五香猪舌4、清蒸小香肚5、香菜耳丝6、蜜枣香肠7、卤猪蹄8、白煮肉9、五香牛肉10、夫妻肺片11、五香凤爪12、口水鸡13、怪味鸡14、松花蛋15、盐水鸭16、香卤鸭脖17、麻辣鸡胗18、香辣鸭肠19、卤鸭心20、盐水鹌鹑蛋21、五香兰花干22、西芹腐竹23、粒粒酥24、鱼子遥拌豆腐25、花仁辣白菜26、卤大鸡27、皮蛋拌豆腐28、芹黄拌豆干29、白卤豆腐干30、董柳拌青豆31、辣鲜文蛤32、印尼辣蜂33、鱼香田螺34、蒜泥白肉虾35、剁椒鲜鱿花38、仔姜鳝丝37、姜汁肉蟹39、麻辣泥鳅40、荣香生鱼丝:41、盐水毛豆42、蜜汁藕43、酱黄瓜44、相思莫笋45、凉拌双笋46、四川泡菜47、香蒜里背48、糊辣肉丁49、肉丝茶树结50、卤肉夹饼51、辣豆票拌白肉52、碳烧肉53、蒜香龙眼肉54、梅酱金钱肉56、私家香排56、泡萝卜爽脆肚57、三色拌肚丁58、芥辣脆耳丝59、葱椒嫩腰花60、酱猪手61、酸辣猪手62、蒜香肝片63、姜汁皮冻64、金椒蜂窝肚65、葱椒鸡66、小米椒拌鸡67、红袍鸡心68、迷迭香鸡翅69、鸿福鸡丝70、麻酱蕊香鸡71、糖醋鸡肉卷72、钵钵鸡杂73、沙拉鸭片74、香酱鸭75、鸭胗拌凉瓜76、久久鸭颈77、飘香鸭脯78、陈皮购条79、奇味鸭舌80、芥末鹏掌81、锦绣仔鸭丝82、泡酸菜炝移肠83、金沙蒜香够84、泡椒鸽胗85、红油拌豆腐86、蜜汁豆腐87、芦蒿臭干88、白果腐竹89、回卤千张90、秘制豆干91、油炸臭干92、反购蛋拌豆腐93、肉松拌豆腐94、凉拌腐竹95、皮蛋拌豆腐96、王彩美龄豆腐97、凉拌豆苗98、翡翠黄豆99、三色云丝100、豆腐镇盒101、辣仔咖喱花甲102、蛤蜊大白菜103、酸椒文蛤104、苘香酥河虾105、糖醋大虾106、鼓椒鲜鱿107、然鲜就须108、浇椒鲻段。
热天吃什么菜好
热天吃什么菜好随着颜色夏季的到来，很多人都出现了食欲不振的现象。
天气太热会导致人不想吃饭，这也就是为什么夏季人们就容易体重下降。
大多数人会因为天气太热而不想吃饭，尤其是像一些特别烫的食物，类似火锅等等。
那么热天吃什么菜比较好呢？接下来就一起来了解一下为大家总结的适合天气热时吃的菜品吧！★1.凉拌菜夏天的饭桌上最不可却缺少的就是各种凉拌菜，常见的有凉拌黄瓜，凉拌金针菇，凉拌西红柿，不仅做法简单，而且清爽可口，最适合闷热的夏天了。
★2.苦瓜很多人因为苦瓜比较苦就不喜欢吃，但实际上苦瓜是有很丰富的营养的，可以清热解暑，而且增强食欲还能改善皮肤，苦瓜有很多不同的做法，建议大家去尝试下。
★3.黄瓜这个大家都不陌生，黄瓜在夏天也是比较受欢迎的一种蔬菜，不仅可以炒着吃，凉拌，还能生吃，黄瓜的水分比较大，清脆解渴，当然受大家的欢迎了。
★4.西红柿个人喜欢生吃西红柿，酸酸的，不仅味道好，而且开胃可以促进自己的食欲。
西红柿炒蛋也是比较经典的家常菜。
★5.芹菜大家都知道芹菜可以降血压，这是因为它含有各种丰富的纤维，对人体健康是很有益的，而且它属于凉性菜，所以比较适合夏天食用。
★6.洋葱洋葱和大蒜一样有除菌消菌的作用，而且可以预防很多疾病，不管是饮食还是保健养生，它都有相当的价值。
★7.冬瓜汤冬瓜也是凉性蔬菜，可以降暑，所以比较适合夏天。
个人觉得冬瓜汤要比其他做法味道更鲜美。
★8.绿豆汤这是夏天的最爱！绿豆汤可以清热降暑，消除疲劳，尤其冰镇过后味道更是赞，大家可以试试的。
★9.夏天食欲不佳胃口差是常事，饮食中适当加入一些酸甜可口的开胃菜，保持合理的饮食习惯就能够换来更有活力的夏天。
夏季开胃可选用马铃薯、黑木耳、豆角、海带、菠菜、丝瓜等食材。
冷菜菜谱大全
冷菜菜谱大全冷菜在中国饮食文化中占据着重要的地位，不仅在夏季可以为人们带来清爽的口感，也常常作为宴席上的开胃菜和下酒菜。
下面，我将为大家介绍一些经典的冷菜菜谱，希望能够给大家的烹饪生活带来一些灵感和启发。
1. 凉拌黄瓜。
黄瓜是夏季常见的食材，清脆爽口，非常适合制作冷菜。
将黄瓜洗净去皮，切成薄片，加入蒜末、盐、醋、生抽、白糖、香油和辣椒油，拌匀即可。
这道菜清爽开胃，非常适合夏季食用。
2. 凉拌海带丝。
海带丝是一种富含营养的海产品，制作成凉拌菜既美味又健康。
将海带丝焯水后捞出沥干水分，加入蒜末、姜末、葱花、醋、盐、鸡精和香油，拌匀即可。
这道菜口感爽滑，清新开胃。
3. 麻辣凉皮。
麻辣凉皮是陕西地区的特色小吃，也是一道非常受欢迎的冷菜。
将凉皮切成丝状，加入辣椒油、花生酱、醋、盐、蒜泥、葱花和香菜，拌匀即可。
这道菜麻辣鲜香，别有一番风味。
4. 凉拌茄子。
茄子是夏季常见的蔬菜，制作成凉拌菜口感非常不错。
将茄子切成段状，焯水后沥干水分，加入蒜泥、盐、醋、生抽、白糖和香油，拌匀即可。
这道菜清香爽口，非常适合夏季食用。
5. 凉拌木耳。
木耳是一种常见的食材，制作成凉拌菜口感鲜脆可口。
将木耳焯水后切成丝状，加入蒜末、姜末、醋、盐、糖、生抽和香油，拌匀即可。
这道菜口感爽脆，清香开胃。
6. 凉拌豆腐皮。
豆腐皮是一种富含蛋白质的食材，制作成凉拌菜口感滑嫩可口。
将豆腐皮切成丝状，加入蒜泥、葱花、醋、盐、鸡精和香油，拌匀即可。
这道菜口感柔滑，清香爽口。
以上就是我为大家介绍的一些经典的冷菜菜谱，希望能够给大家的烹饪生活带来一些灵感和启发。
希望大家在享用美食的同时，也能够享受到烹饪的乐趣。
祝大家生活愉快，美食满足！。
凉拌菜请爸爸妈妈来品尝一下吧再把他们的评价写下来
凉拌菜请爸爸妈妈来品尝一下吧再把他们的评价写下来十条凉拌菜：1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入醋、生抽和蒜蓉，拌匀即可。
爸爸妈妈评价：清爽可口，口感脆嫩。
2. 凉拌豆腐丝：将豆腐切成细丝，加入葱花、香菜、酱油和醋，轻轻拌匀。
爸爸妈妈评价：口感柔滑，配料调味恰到好处。
3. 凉拌海带丝：将海带切成丝，加入花椒粉、酱油虾皮和蒜泥，拌匀。
爸爸妈妈评价：口感爽滑，调味浓郁。
4. 凉拌莴苣心：将莴苣心切成段，加入蒜蓉、生抽和花椒粉，轻轻拌匀。
爸爸妈妈评价：清脆可口，蒜香味浓。
5. 凉拌粉丝：将粉丝煮熟，加入酱油、醋、糖和葱姜蒜末，拌匀后加入香菜和花生碎即可。
爸爸妈妈评价：口感丝滑，调味鲜美。
6. 凉拌茄子：将茄子切成条状，蒸熟后加入香葱、醋、蒜蓉和辣椒油，充分拌匀。
爸爸妈妈评价：茄子入味，香辣可口。
7. 凉拌海蜇皮：将海蜇皮切成丝，加入酱油、白糖、醋和蒜泥，拌匀即可。
爸爸妈妈评价：嚼劲十足，口味独特。
8. 凉拌木耳：将木耳泡发后切丝，加入酱油、醋、糖和蒜末，拌匀后加入花生碎。
爸爸妈妈评价：口感鲜嫩，调味醇香。
9. 凉拌海藻：将海藻洗净，加入香葱、酱油、醋和花椒油，轻轻拌匀。
爸爸妈妈评价：清爽可口，有海藻独特的香味。
10. 凉拌苦瓜：将苦瓜切成薄片，加入盐和醋腌制片刻，再加入蒜末和香菜拌匀。
爸爸妈妈评价：清凉解暑，苦瓜味道不腻。
说明：以上凉拌菜通过精选的食材和适当的调味品制作而成，口感清爽爽口，能够带来良好的食欲和口味体验。
爸爸妈妈的评价主要体现了他们对每道菜品的整体口感、调味的搭配和独特风味的感受。
这些凉拌菜都是家常菜，既健康又美味，适合大人小孩一起品尝。
大热天儿的,吃点儿凉快菜-----40道夏日爽口凉拌菜
大热天儿的，吃点儿凉快菜-----40道夏日爽口凉拌菜范志红/夏日健康烹，清爽营养餐今天北京的气温高达33度，身上黏黏糊糊的，真正夏天的感觉来了。
天气一热，人就容易胃口疲惫，更想吃点清爽的东西。
另一方面，最辛苦的其实是下厨人，在挥汗如雨的厨房里，还要开火烹炒煎炸，真的是太难受了。
其实即便不说烹炒煎炸之麻烦辛苦，仅仅是对下厨人的健康而言，就是一个极大的威胁。
接触油烟是已经被证明的肺癌危险因素，特别是对于多年下厨的女性和厨师。
最近《生命时报》上刊登肺癌专家支修益教授的文章，说到油烟对人体的危害之大，堪比抽烟。
在一个密闭的厨房中，炒菜煎炸时的油烟，可以让PM2.5的浓度大大超过北京最严重的雾霾天！但是，无论天气怎样烦热，三餐饭还是要吃的。
身体所需的营养，夏天也一种都不能少，甚至因为夏天出汗多，维生素B族和维生素C，以及钾、钙、镁等各种矿物质元素，都比其他季节损失更大，需要额外加以补充。
顿顿抱着西瓜替代饭菜，喝着甜饮料，吃着冰糕冰淇淋，显而易见不能提供足够的B族维生素；餐桌上除了凉拌蔬菜、凉粉凉皮就是清粥咸菜，也没法供应足够的蛋白质。
要知道，蔬菜水果虽然富含维生素C和钾，但蛋白质和维生素B1含量非常低；凉粉凉皮粉丝之类爽口淀粉食品在制作中都去掉了蛋白质和维生素B族，加几根黄瓜丝一勺芝麻酱汁调拌，营养价值和馒头面饼相比还是相差很远。
至于甜饮料和雪糕，就更不能指望它们提供多少营养物质了。
对于平日消化吸收能力强、不贫血不缺锌的人来说，就算少吃点鱼肉，只要有足够的主食和豆制品，充足的蔬菜水果，再加些酸奶，就能达到基本的营养平衡。
不过，如果家里有正在成长中的少年儿童，或者本来就是身体偏瘦、贫血缺锌的人，夏天因为饮食过少而掉体重，甚至影响孩子的生长发育，那可就非常遗憾了。
无论天气多热，该吃鱼肉蛋奶还要照常吃。
韩国人讲究夏天吃人参童子鸡“进补”，日本人讲究夏天吃烤鳗鱼养身，其实都含着同样的意义：夏天也要保证营养供应，并照顾好胃肠功能，才能精神抖擞地度过夏天，并给秋冬的健康打下一个好的基础。
20款凉拌菜菜谱
20款好吃的凉拌菜1，甘蓝拌青椒丝制作工艺:拌口味：清香味主料：青椒500克孢子甘蓝150克配料：虾皮5克调料：大蒜5克大葱5克盐3克味精2克酱油10克醋10克胡麻油5克1. 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；2. 大葱去根洗净切成丝；3. 将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。
2，粉丝拌蛋皮丝制作工艺:拌口味：咸鲜味主料：鸡蛋260克粉丝150克配料：菠菜200克调料：香油10克醋10克虾米10克盐3克味精2克大蒜5克1. 将粉丝、海米分别用水泡发好，备用；2. 大蒜去皮剁成末待用；3. 菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段，放入沸水中焯一下，捞出用凉开水过凉挤干水分；4. 水发粉丝切成8厘米长的段；5. 鸡蛋打入碗内，加少许精盐搅匀；6. 炒锅置火上，放入香油烧至五成热，鸡蛋液倒入锅内，将锅转动，使蛋液摊开成较薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成丝；7. 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中，调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。
3，糖醋萝卜丝制作工艺:拌口味：糖醋味主料：白萝卜800克配料：葱白30克调料：白砂糖20克醋20克盐5克香油5克味精2克1. 萝卜洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在盘里待用；葱白也切成丝。
2. 盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍，沥水，同葱白一起倒入盘里，再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。
4，红油腐竹制作工艺:拌口味：微辣主料：腐竹200克配料：辣椒(青、尖)50克调料：辣椒油10克味精1克盐3克白砂糖5克1. 将尖椒去蒂洗净，切寸段；2. 锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用；3. 将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。
5，花生拌黄瓜制作工艺:拌口味：清香味主料：黄瓜1000克花生仁（生）100克配料：胡萝卜200克调料：白砂糖10克醋10克盐5克黄瓜、胡萝卜洗净切丁，花生米用清水煮熟装盘，然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。
夏天,就馋这6道凉拌菜,简单还好吃,整个夏天吃不烦,要收藏
夏天，就馋这6道凉拌菜，简单还好吃，整个夏天吃不烦，要收藏一到夏天，任凭什么山珍海味，都不如几道凉拌菜令人有食欲，吃起来酸爽开胃，顿时就让人胃口大开，关键烹饪时也很方便，简单一拌就能端上桌，不用在厨房“受煎熬”，省时省力，口感好还能开胃降暑。
凉拌菜不只是凉拌黄瓜、西红柿、腐竹等简单的小菜，一些精致特别的小凉菜更受欢迎，几乎次次上桌都空盘，分享夏天我家常做的6道凉拌菜，不知道吃什么凉拌菜的朋友，可以参考一下，荤素都有，营养美味，整个夏天吃不烦。
凉拌田七菜田七菜和我们常说的药材田七并不是一码事，它是一种颜色翠绿，带着紫色小花的蔬菜，和蒲公英的功效差不多，自带清香，凉拌一下吃起来爽脆生津，清热下火，适合在夏天食用。
所需食材：田七菜，大蒜，白芝麻。
1、田七菜冲洗干净，大蒜去皮捣成蒜蓉，如果田七菜比较鲜嫩可以不用焯水，洗干净后直接凉拌，也可以选择焯水后再烹饪。
2、准备料汁，碗中加入蒜蓉，2勺香醋，1勺生抽，半勺白糖，半勺花椒油，少许白芝麻，适量的盐，2勺清水，搅拌均匀。
3.将清洗干净的田七菜加入碗中，倒入调好的汁，搅拌均匀。
一盘香脆的凉拌田七菜就做好了。
麻酱大拉皮东北大拉皮是东北的一道经典名菜，劲道爽滑、Q弹细腻，做法也非常简单，拉皮煮好后用料汁拌一拌就能上桌，为了丰富口感，这里又添加了少许麻酱，吃在嘴里滋味浓醇，回味无穷，做法分享给大家。
所需食材：大拉皮，胡萝卜、黄瓜、火腿肠、红椒，小米辣，大蒜。
1.先把瘦脸煮了。
将锅里的水烧开，倒入面部拉皮。
煮10分钟左右，直到完全熟透。
倒入冷水中，冷却。
2.拌好芝麻酱，碗中加入足够的芝麻酱和1汤匙香油，搅拌均匀。
芝麻酱打开后，加入1汤匙白芝麻、少许芥末酱、2汤匙酱油和适量辣椒油，搅拌均匀备用。
3、碗中继续加入蒜末和小米椒碎，再加入1勺白糖提鲜，酱料太稠可以再加入2大勺清水，搅拌均匀，这样麻酱拌料就完成了。
4、胡萝卜、黄瓜、香肠、红辣椒全部切丝，放在盘子里。
瘦脸放在食材中间，准备好的果汁可以浇在上面。
适合夏天带饭的菜谱
适合夏天带饭的菜谱
以下是适合夏天带饭的菜谱：
1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成细长的条状，加入蒜末、盐、糖、醋、花椒粉、香油等调味料拌匀，放入冰箱冷藏片刻即可。
2. 西瓜薄荷沙拉：将西瓜切成小块，加入新鲜薄荷叶、蓝莓、油醋调味汁，拌匀即可。
3. 春卷：将鸡肉、虾仁、海带丝等食材切丝，加入调味料拌匀，然后包入春卷皮，炸至金黄脆香即可。
4. 海鲜冷面：将煮熟的意面放入冷开水中冷却后捞起，加入蒜末、生菜丝、虾仁、青口贝等海鲜肉，最后加入柚子汁拌匀即可。
5. 烤羊肉串：将羊肉切成小块，加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、蒜末等调味料腌制片刻，串成肉串，放入烤箱烤至金黄色即可。
6. 蔬菜沙拉：将生菜、番茄、黄瓜、红萝卜等蔬菜切丝，加入油醋调味汁拌匀即可。
7. 蒸蛋羹：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、酱油、葱花，然后用清水蒸熟即可。
8. 海鲜炒饭：将米饭和海鲜（如虾仁、蟹肉、鱿鱼等）炒在一起，加入盐、酱油、蒜末等调味料，最后加入蔬菜提香即可。
9. 清炖鸡肉：将鸡肉切块，加入清汤、姜片、盐、胡椒粉，煮至熟烂，最后加入鸡精提鲜即可。
以上菜谱适合夏天带饭食用，可根据个人口味进行调整。
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夏天哪些蔬菜适合凉拌?
哪些蔬菜可以做凉拌菜呢?平日里凉拌菜的品种有些单调，但又不知道哪些菜可以做凉拌菜是很多厨房新人的困惑。
今天就为您推荐一些适合做凉拌菜的蔬菜。
适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水氽烫就能散发香气。
一、适合生食的蔬菜：
可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。
二、生熟食皆宜的蔬菜：
这类蔬菜气味独特，口感脆切，常含有大量纤维质。
洗净后直接调拌生食，口味十分清鲜;若以热水氽烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。
三、须氽烫后食用的蔬菜：
这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以热水氽烫后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，再加调味料调拌即可食用，如四季豆、莲藕、山药等。
四、芹菜很适合做凉拌菜
芹菜有“甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效。
因此，芹菜有“厨房里的药”之称。
经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，人们往往容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。
经常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。
但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显，最好凉拌，可最大限度地保存营养，起到降压的作用。
所以，芹菜很适合做凉拌菜。
五、香菜可以做凉拌菜
香菜有散热解表、健胃健脾等功效香菜，香菜有散热解表、健胃健脾等功效，为温中、健胃的食品，脾胃虚弱的人也可食用。
虽然香菜常处于配菜的地位，但它开胃消食的能力丝毫不亚于许多大牌主菜。
香菜尤其适合做凉拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等等，不仅能增色增味，还能给营养加分呢。
六、土豆可以做凉拌菜
土豆也很适合做凉拌菜，因为夏天吃土豆不必担心脂肪过剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的。
每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉。
其次，吃土豆不必担心营养单一，有损健康。
土豆含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下;即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。
凉拌土豆丝时，只要把土豆在水里焯一下就可以了。
七、金针菇可以做凉拌菜
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为“增智菇”。
更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。
常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，防病健身。
金针菇中含锌量比较高，也有促进儿童智力发育和健脑的作用。
夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾，消除疲劳。
八、藕可以做凉拌菜
《本草纲目》称藕为“灵根”，常常食用能“令人心欢”。
但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。
生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血作用。
因而将藕略微焯一下，凉拌吃或直接生吃可医治热性病症，清烦热、止呕渴、开胃，防治鼻、牙龈出血。
莲藕煮熟后其性由凉变温，能促进食欲，是补脾、养胃、滋阴的佳品。
它富含铁、钙等微量元素，动物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰盛，熟后更有利于接收，能显明的补益气血，进步人体免疫力。