毕节烟叶中性致香成分和潜香物质分析

毕节烟叶中性致香成分和潜香物质分析

冉霞;牟兰;刘仁祥;李黔柱;肖志达;周萍;张庆民;王芳

【摘要】利用HPLC、GC-MS对毕节地区5个典型植烟区考烟的中性挥发性香味及潜香成分进行了分析.结果表明:HPLC检测烟草多酚类物质总含量均在30 mg/g 以上,不同产地的含量依次为赫章＞毕节＞金沙＞大方＞威宁.GC-MS检测出34种重要中性挥发性香味成分,其中新植二烯含量高,占总香味成分的85％-90.5％.毕节市烟区样的苯丙氨酸类物质总量、棕色化产物总量、类西柏烷类总量都显著高于其他烟区;大方烟区的香气物质总量,类胡萝卜降解产物总量、大马酮、香叶基丙酮、巨豆三烯酮B、D均显著高于其他烟区.%The volatile neutral flavor and potential fragrant substances of tobacco leaves from five typical planting areas in Bijie were analyzed by HPLC and GC-MS. The results show that : the total amount of polyphenols by HPLC was more than 30mg/g among different planting areas , which demonstrated a decrease tendency of Hezhang > Bijie > Jinsha > Dafang > Weining. The important flavor components of thirty-four was detected by GC-MS. The content of neophytadiene was higher in total flavor components which accounts for 85% -90.5%. The Phenylalanine group, browning reaction substance and cembratriendiol group of Bijie planting areas were higher than that of other areas. But the total contents of aroma substances, carotenoid degradation products dama-scenone and Geranylacetone megastigmatrienone B, D of Dafang planting areas were higher than that of other areas.

【期刊名称】《贵州大学学报（自然科学版）》

【年(卷),期】2012(029)006

【总页数】6页(P18-23)

【关键词】中性香味成分;多酚;毕节地区;烟草

【作者】冉霞;牟兰;刘仁祥;李黔柱;肖志达;周萍;张庆民;王芳

【作者单位】贵州大学化学与化工学院,贵州贵阳550025;贵州大学化学与化工学院,贵州贵阳550025;贵州省烟草品质研究重点实验室,贵州贵阳550083;毕节学院

科研处,贵州毕节551700;贵州省烟草质量检测站,贵州贵阳550025;贵州省烟草质

量检测站,贵州贵阳550025;贵州中烟工业有限责任公司,贵州贵阳550001;贵州中

烟工业有限责任公司,贵州贵阳550001

【正文语种】中文

【中图分类】O657.7

烟叶化学成分是品质鉴定的重要指标[1]，受品种、栽培条件、施肥及生态因子等

因素影响很大[2-3]，聚类分析表明化学成分与产区显著相关[4]。化学组成中的致香和潜香物质决定了烟草香味风格及品质特征，影响烟叶香气成分的因素研究已有相关报道。周冀衡等研究了烤烟产区挥发性香气物质与生态条件的相关性[5];周淑

平等对

不同生态区烟叶致香物质的检测，发现不同产地、部位及同类化合物等各地差异显著[6]。针对贵州生态因素对烟叶化学成分[7]、海拔高度与烟叶香吃味[8]的研究也有报道。毕节地区位于贵州西北部，下辖毕节市、大方、黔西、金沙、织金、纳雍、

威宁和赫章1市7县，处于滇东高原向黔中山原丘陵过渡的倾斜地带，大部分属北亚热带温凉湿润季风气候，海拔由400多米递增到2900多米，构成典型的立体生态环境。烤烟种植为地区主要经济作物，也是全国主产烟区和多个品牌的原料基地。对该地区典型植烟区烤烟的香味物质组成及异同研究，寻求烟草品质特征与香气化学物质的关系，对评价烟叶品质与风格意义重大。本文利用气相色谱-质谱联用及高效液相色谱的分离鉴定技术，对毕节地区典型植烟区的烤烟样品中重要香味物质进行了

中性挥发性成分和多酚物质的色谱指纹信息研究，获得不同植烟区重要潜香和主要致香化学物质的分布、差异及相关性的基础数据。

1 材料及方法

1.1 材料

毕节地区的毕节、威宁、大方、金沙、赫章等5个典型植烟区共47个烟样由贵州省烟草品质研究重点实验室及贵州省烟草质量检测站提供，样品于40℃烘箱干燥6 h，粉碎，过40目筛，放入冰箱备用。

1.2 仪器药品

甲醇(HPLC)，磷酸二氢钾(AR)，标准品新绿原酸(纯度≥98%)，绿原酸 (纯度

≥98%)，芸香苷 (纯度≥95%)，咖啡酸(纯度≥98%)，莨菪亭(纯度≥98%)均购于Aladdin公司，二氯甲烷，柠檬酸，硝基苯，无水硫酸钠等。

LC-20A HPLC(日本岛津公司)，SPD-M20A二极管阵列紫外检测器，Tigerkin-ODS3(5 um，250×4.6 mm)色谱柱;AKHL-Ⅲ-8超纯水制备仪，KQ5200B超声仪。6820GC，HP6890/5975C GC/MS(美国安捷伦公司)。AB-5MS 5%Phenyl-95%DiMethylpolysiloxane(30 m×0.25 mm×0.25μm)弹性石英毛细管柱，同时蒸馏萃取装置。

1.3 多酚类潜香成分的测定