学校食堂食品留样记录
食堂食品留样登记表
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中
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第一天 早饭第二天 早饭
第三天 早饭第一天 午饭
第二天 午饭第三天 午饭
第一天 晚饭第二天 晚饭
第三天 晚饭
星期一 星期二 星期三
星期四 星期五
田家寨九年制学校学生食堂食品留样登记表
周次：
日期
餐次
留样食品名称
责任人
月 日
星期
早
中
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月 日Biblioteka 星期早中晚
月 日
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田家寨九年制学校教师食堂食品留样登记表
周次：
日期
餐次
留样食品名称
责任人
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学校食堂食品留样标示(贴在留样盒上)(1)
食品名称
餐次
餐
【】
早
【】
晚
【】
留样时间
年月日时分
留样数量：≥125克
留样人：
保持条件：专柜冷藏（2至8℃）
管理要求：双人双锁，2天（48小时），干净整洁
销毁时间：
监督人：
食品留样标签
食品名称
餐次
餐
【】
早
【】
晚
【】
留样时间
年月日时分
留样数量：≥125克
留样人：
保持条件：专柜冷藏（2至8℃）
管理要求：双人双锁，2天（48小时），干净整洁
销毁时间：
监督人：
食品留样标签
食品名称
餐次
餐
【】
早Leabharlann 【】晚【】留样时间
年月日时分
留样数量：≥125克
留样人：
保持条件：专柜冷藏（2至8℃）
管理要求：双人双锁，（2天48小时），干净整洁
销毁时间：
监督人：
学校食品安全管理检查记录
学校食品安全管理检查记录一、引言食品安全是保障人民健康的重要问题，对于学生来说更加重要。
为了确保学校食品的安全性，我们进行了一系列的食品安全管理检查。
本文将详细记录我们的检查记录和相关问题。
二、食品采购管理检查在食品采购环节，我们对供应商的证照情况、厂商生产条件、产品合格报告等进行了检查，发现部分供应商存在证照不全、生产环境不达标等问题。
此外，还存在部分食材供应商质量未经检验就进入学校食堂的情况。
三、食品储存管理检查我们对学校食堂的食品储存环境、储存条件、储存时间等进行了检查，发现部分食品储存条件不达标，如温度控制不到位、食品摆放无序等问题。
此外，还存在部分过期食品未及时清理的情况。
四、加工制作管理检查我们对学校食堂的食品加工制作环节进行了检查，发现部分食材加工操作不规范、加工工具不卫生等问题。
此外，还存在部分食品制作工艺不符合规范要求的情况。
五、食品配送管理检查我们对学校食堂的食品配送环节进行了检查，发现部分配送车辆不符合卫生标准，存在食品交叉污染的风险。
此外，还存在部分食品配送员无证经营、未按规定进行运输等问题。
六、食品销售管理检查我们对学校食堂的食品销售环节进行了检查，发现部分食品销售员无证经营、未按规定进行操作等问题。
此外，还存在部分食品销售区域卫生状况较差的情况。
七、食品留样管理检查我们对学校食堂的食品留样管理情况进行了检查，发现部分食品留样记录不完整、留样保存条件不达标等问题。
此外，还存在部分食品留样保存时间过长的情况。
八、食品安全培训情况检查我们对学校食堂员工的食品安全培训情况进行了检查，发现部分员工未参与过相关培训，对食品安全意识不强。
此外，还存在部分食堂员工对食品安全操作规程不熟悉的情况。
九、食品安全监测情况检查我们对学校食堂的食品安全监测情况进行了检查，发现监测频率低、监测项目不够全面等问题。
此外，还存在部分监测结果未及时告知相关部门和学生的情况。
十、食品投诉处理情况检查我们对食品安全投诉处理情况进行了检查，发现部分投诉未能及时受理、处理和回复。
学校食堂食品留样登记标签
食品留样标签食品留样标签食品留样标签食品留样标签留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样日期：年月日留样日期：年月日留样日期：年月日留样日期：年月日菜名：菜名：菜名：菜名：留样人：留样人：留样人：留样人：XX小学XX小学XX小学XX小学-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------食品留样标签食品留样标签食品留样标签食品留样标签留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样日期：年月日留样日期：年月日留样日期：年月日留样日期：年月日菜名：菜名：菜名：菜名：留样人：留样人：留样人：留样人：XX小学XX小学XX小学XX小学-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------食品留样标签食品留样标签食品留样标签食品留样标签留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样日期：年月日留样日期：年月日留样日期：年月日留样日期：年月日菜名：菜名：菜名：菜名：留样人：留样人：留样人：留样人：XX小学XX小学XX小学XX小学-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------食品留样标签食品留样标签食品留样标签食品留样标签留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样日期：年月日留样日期：年月日留样日期：年月日留样日期：年月日菜名：菜名：菜名：菜名：留样人：留样人：留样人：留样人：XX小学XX小学XX小学XX小学-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------食品留样标签食品留样标签食品留样标签食品留样标签留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样日期：年月日留样日期：年月日留样日期：年月日留样日期：年月日菜名：菜名：菜名：菜名：留样人：留样人：留样人：留样人：XX小学XX小学XX小学XX小学-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------食品留样标签食品留样标签食品留样标签食品留样标签留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样日期：年月日留样日期：年月日留样日期：年月日留样日期：年月日菜名：菜名：菜名：菜名：留样人：留样人：留样人：留样人：XX小学XX小学XX小学XX小学-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------食品留样标签食品留样标签食品留样标签食品留样标签留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样日期：年月日留样日期：年月日留样日期：年月日留样日期：年月日菜名：菜名：菜名：菜名：留样人：留样人：留样人：留样人：XX小学XX小学XX小学XX小学-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------食品留样标签食品留样标签食品留样标签食品留样标签留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样日期：年月日留样日期：年月日留样日期：年月日留样日期：年月日菜名：菜名：菜名：菜名：留样人：留样人：留样人：留样人：XX小学XX小学XX小学XX小学-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------。
学校食食品留样管理制度
一、目的为保障学校师生饮食安全，预防和控制食物中毒事件，根据《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校食堂、集体食堂、集体用餐配送单位以及学校举办的大型活动餐饮服务。
三、留样原则1. 所有食堂加工制作的食品成品均需留样。
2. 留样食品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。
3. 留样食品应包括所有加工制作的食品成品，其它情况可根据需要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。
四、留样要求1. 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染。
2. 留样食品在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于125g。
3. 留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并在盛放留样食品的容器上贴好标签，标明留样食品名称、留样量、留样时间（月、日、时、分）、留样人员等。
4. 留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录。
五、留样管理1. 设立专人负责留样工作，负责留样食品的采集、存放、记录等工作。
2. 留样食品专用冷藏箱由专人管理，严禁存放与留样食品无关的物品。
3. 留样食品取样工具和样品存放容器应定期进行清洗消毒。
4. 学校食堂应建立健全留样记录制度，记录内容包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人等。
六、留样目的1. 为预防和控制食物中毒事件提供依据。
2. 为监管部门在发生食物中毒事件时进行调查处理提供样品。
3. 为保障师生饮食安全提供保障。
七、监督检查1. 学校食品安全管理部门负责对学校食堂、集体食堂、集体用餐配送单位以及学校举办的大型活动餐饮服务进行监督检查。
2. 监督检查内容包括留样制度的落实情况、留样食品的采集、存放、记录等情况。
3. 对未按规定留样或留样不规范的食堂，学校食品安全管理部门将依法进行查处。
八、附则本制度自发布之日起实施，由学校食品安全管理部门负责解释。
学校食堂食品留样登记表
食品名称 留样时间和餐别 炒菜名称 猪肉炒缸豆 猪肉炒冬瓜 猪肉炒冬瓜 猪肉炒缸豆 猪肉炒白瓜 猪肉炒冬瓜 猪肉炒白瓜 猪肉炒冬瓜 猪肉炒白瓜 猪肉炒白瓜 汤名称 留样量 （克） 留样人签名 预计销毁时间 实际销毁时间 销毁方式 销毁人员签名
冬瓜骨头汤 冬瓜骨头汤 白瓜骨头汤 冬瓜骨头汤 白瓜骨头汤
2013年6月24日午餐
100 100 100 100 100
2013年6月26日
埋盖 埋盖 埋盖 埋盖 埋盖
2013年6月25日午餐
2013年6月27日
2013年ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ月26日午餐
2013年6月28日
2013年6月27日午餐
2013年6月29日
2013年6月28日午餐
2013年6月30日
学校食堂食品留样制度范文（二篇）
学校食堂食品留样制度范文一、背景介绍随着学校食堂的不断发展和学生的日益增加，食品安全问题变得越来越重要。
为了保证学生的健康和食品的质量安全，学校食堂应建立有效的食品留样制度，以确保饮食安全。
二、食品留样制度的目的食品留样制度的主要目的是监管食品质量，确保食堂提供的食品符合相关的卫生标准和质量要求。
该制度将有助于发现并防止食品安全隐患，保护广大师生的饮食权益。
三、食品留样的范围食品留样范围应包括学校食堂提供的所有食品，包括主食、副食、水果、饮料等。
无论是自主生产还是外购食品，都应纳入食品留样范围。
四、食品留样的标准1. 食品留样应按照食品安全法和相关食品卫生标准的要求执行。
2. 根据各类食品的不同特点和保存时间的需求，确定食品留样的具体标准。
3. 对于易腐食品，如肉类、蔬菜等，应及时进行留样，并在规定时间内送往实验室鉴定。
4. 对于长期保存的食品，如罐装食品，应按照规定时限进行留样，并妥善保存以备复核。
五、留样人员的选择和培训1. 确定专门负责食品留样的人员，并进行相应的岗前培训。
2. 留样人员应具备一定的食品安全知识和实际操作能力，能够独立完成食品留样工作。
3. 留样人员应定期接受继续教育和培训，以提高其食品安全管理能力和专业素质。
六、食品留样的操作流程1. 留样人员应在食品出库之前进行留样，留样前应对食品进行清洗和消毒处理。
2. 留样人员应按照规定的比例和数量，将食品取样装入密封袋或容器，并标明食品名称、产地、生产日期等相关信息。
3. 留样的食品应配备相应的标签，并进行正确保存，以便于追溯和复核。
4. 留样的食品应在规定的时间内送往实验室进行鉴定，确保食品的安全。
七、食品留样结果的处理1. 实验室鉴定出来的留样结果应及时报告给食堂管理部门。
2. 如果留样结果合格，则可将食品投放市场，供学生食用。
3. 如果留样结果不合格，应立即采取措施进行处理，如追查食品的原因、召回食品等，并进行整改措施，以防止类似问题再次发生。
学校食堂食品留样制度
学校食堂食品留样制度
1、食品留样工作应有专人负责,应纳入食堂日常监管与督查的重点内容.
2、建立食品留样登记和清理制度,应对每餐的所有菜肴,包括粥、饭、面条等进行留样,并记录.留样达到规定时间后,必须立即清理,并记录在案.
3、配备专用的食品留样冰箱,将留样食品及时放入专用冰箱内,温度在0－6摄氏度.
4、每留样品种样品量不少于100克,时间不少于48小时.
5、用于留样的器皿应专用,必须规范消毒后使用.
6、留样标签要标明以下内容：留样日期、餐次、留样人等.标注的内容与留样登记簿一致.
7、留样食品不得回收再食用.。
学校食堂“五常法”检查记录
学校食堂“五常法”检查记录学校食堂的卫生安全一直是家长和学生关注的焦点之一，为保证学生的身体健康，学校食堂必须进行定期的五常法检查。
下面是一份学校食堂五常法检查记录。
学校食堂五常法检查记录检查日期：2024年9月1日检查人员：XXX（卫生监控员）一、食堂环境卫生检查1.厨房清洁情况：-地面清洁：地面整洁干净，未发现杂物和污渍。
-墙面清洁：墙面无油渍和污渍，整洁度良好。
-天花板清洁：天花板无尘土和蜘蛛网。
-窗户清洁：窗户无尘土和污垢，透明度良好。
-通风情况：厨房内通风良好，空气流通。
2.餐桌、椅子和餐具清洁情况：-餐桌、椅子：餐桌、椅子干净整洁，无油渍和残留食物。
-餐具：餐具清洁无油渍和食物残渣。
3.垃圾处理情况：-垃圾分类：垃圾桶内有明确的分类标识，分别存放干垃圾、湿垃圾和可回收垃圾。
-垃圾收集频率：每次用餐结束后及时清理收集，保持环境整洁。
二、食物加工卫生检查1.食材储存情况：-冷藏食材：冷藏食材存放在专用冷藏室，温度恒定，无异味和腐败现象。
-非冷藏食材：非冷藏食材存放在通风干燥的地方，避免与有害物质接触。
-存放区域标识：食材存放区域明确标识，有利于食品防潮。
2.食物加工操作：-手部卫生：厨师操作前洗手，并戴上清洁的手套，防止食物污染。
-食品烹饪：食品烹饪过程中保持食材的新鲜度和卫生，食品完全煮熟。
-加工工具清洁：加工工具经过清洗、消毒处理，无残留和污渍。
三、食堂员工卫生检查1.员工健康：-体温测量：每天上班前测量员工体温，确保体温正常。
-食品接触前卫生措施：员工操作食物前进行手部清洁，并佩戴清洁的工作服和帽子。
2.员工培训和知识普及：-卫生培训：食堂员工定期进行食品卫生培训，提高员工的健康意识和卫生知识。
-员工手册：食堂员工手册包含卫生规范和食品安全知识，供员工参考。
1.菜谱制定：-菜品搭配：菜谱合理搭配，保证营养均衡。
-备料清单：菜谱中有明确的备料清单，确保食材的准备和储存符合标准。
-食材采购证照：食材供应商必须具备合法的食品经营许可证照。
学校食堂食品留样制度
学校食堂食品留样制度
是指食品留样的规定和流程。
主要目的是确保食堂提供的食品安全卫生，防止食品中毒事件的发生。
以下是一个学校食堂食品留样制度的大致流程：
1. 留样对象：食堂提供的所有食品都应该留样，包括每日供应的主食、副菜、饮品、水果等。
2. 留样数量：每种食品留样数量应该足够，一般情况下至少留样3份。
3. 留样时间：食堂每天提供的食品应该在供应结束后立即进行留样，并保留至少24小时。
4. 留样方法：将留样的食品放入密封容器中，并标明食品的种类、日期、供应时间等信息。
5. 留样保存：留样的食品应该保存在食品安全卫生条件下，例如冷藏或冷冻等。
6. 留样记录：留样的食品需要进行详细记录，包括留样时间、数量、种类、保存条件等信息。
7. 抽样检测：定期抽取留样的食品进行检测，以确保食品的安全卫生质量。
8. 处理结果：对于抽样检测中发现的问题，应该及时采取相应的处理措施，例如停售相关食品、追溯食品来源等。
以上是一个大致流程，具体的学校食堂食品留样制度可能还会根据实际情况进行相应的调整和补充。
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学校食品安全制度留样制度
一、制度目的为确保我校师生饮食安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，特制定本制度。
二、留样范围1. 食堂为师生提供的所有食品，包括主食、副食、汤类、饮料等。
2. 重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人（或食堂）供应的食品成品。
3. 学生集体用餐配送单位、中央厨房等供应的食品成品。
三、留样时间1. 每餐次留样食品应于当餐加工完成后2小时内完成留样。
2. 留样时间不少于48小时，以备调查、检验之用。
四、留样量1. 每个品种的留样量不少于125克，最好达到250克。
2. 特殊情况，如食品体积较大或不易分割，可根据实际情况适当减少留样量。
五、留样容器及存放1. 留样容器应使用清洗消毒后的专用密闭容器，避免交叉污染。
2. 留样食品应立即放入专用冷藏箱内，冷藏箱温度应保持在0-10摄氏度之间。
3. 禁止将留样食品与其他食品混放，确保留样食品的安全。
六、留样记录1. 每次留样应详细记录留样日期、时间、品名、餐次、留样人等信息。
2. 留样记录应妥善保管，便于查阅。
七、留样人员及职责1. 食堂管理人员负责组织、监督留样工作的实施。
2. 专人负责留样容器的清洗、消毒及留样食品的存放。
3. 留样人员应熟悉留样制度，严格按照规定执行留样工作。
八、监督检查1. 学校食品安全管理部门负责对留样工作进行监督检查，确保留样制度落实到位。
2. 对未按规定留样或留样不符合要求的，将依法追究相关责任。
九、特殊情况处理1. 发生食物中毒或疑似食物中毒事件时，应立即封存留样食品，配合相关部门进行调查处理。
2. 在调查处理过程中，留样食品不得擅自处理或丢弃。
本制度自发布之日起实施，如遇国家法律法规调整，以最新规定为准。
学校食堂饭菜留样记录表
学校食堂饭菜留样记录表___食堂饭菜留样记录表留样日期：2013年9月1日饭菜名称：米饭、红椒炒杆子、西红柿鸡蛋汤留样数量：每种菜品100克留样人：___储存地点：冰箱留样日期：2013年9月2日、9月3日、9月4日饭菜名称：土豆丝、黄瓜炒肉、煮鸡蛋、米饭、清炒包菜、超豇豆、鱼丸汤、排骨炖土豆、干子炒肉、牛丸汤、酸辣土豆丝、火腿肠炒黄瓜、豇豆炒肉、瓠子蛋汤留样数量：每种菜品100克留样人：___储存地点：冰箱留样日期：2013年9月5日、9月6日、9月9日、9月10日饭菜名称：炒冬瓜片、土豆丝、炒豇豆、排骨炖山药、米饭、糖醋包菜、冬瓜猪肝汤、火腿肠炒豇豆、杭椒炒茄子、牛丸汤、火腿炒黄瓜、包菜炒皮子、清炒黄瓜片、南瓜汤、鸡肉炖土豆留样数量：每种菜品100克留样人：___储存地点：冰箱小学食堂饭菜留样记录表日期：9月11日至9月26日饭菜名称：米饭、丝瓜鸡蛋汤、土豆丝、炒洋葱、红烧鱼丸、西红柿鸡蛋汤、炒包菜、酸辣土豆丝、火腿炒黄瓜、肉末炒冬瓜片、清拌黄瓜、牛丸汤、鸡肉炖土豆、油淋茄子、排骨炖冬瓜、黄瓜片、炸鱼块、咸豇豆炒肉、排骨炖土豆、藕片、番茄蛋汤、牛丸烧土豆、芹菜香干炒肉、五花肉炒干子、清炒黄瓜、清蒸鸡翅、炒藕片、鱼丸汤、粉丝包菜炒肉、炒豇豆、烧南瓜片、蒸鸡腿、南瓜汤。
留样数量：每道菜100克。
留样人：___。
储存地点：冰箱。
经过改写后的文章：下面是___食堂从9月11日至9月26日的饭菜留样记录表。
记录表中包含了各种饭菜，包括米饭、丝瓜鸡蛋汤、土豆丝、炒洋葱、红烧鱼丸、西红柿鸡蛋汤、炒包菜、酸辣土豆丝、火腿炒黄瓜、肉末炒冬瓜片、清拌黄瓜、牛丸汤、鸡肉炖土豆、油淋茄子、排骨炖冬瓜、黄瓜片、炸鱼块、咸豇豆炒肉、排骨炖土豆、藕片、番茄蛋汤、牛丸烧土豆、芹菜香干炒肉、五花肉炒干子、清炒黄瓜、清蒸鸡翅、炒藕片、鱼丸汤、粉丝包菜炒肉、炒豇豆、烧南瓜片、蒸鸡腿和南瓜汤。
每道菜都留样了100克，由___进行了留样，并储存在冰箱中。
中学食堂饭菜留验和记录制度(5篇)
中学食堂饭菜留验和记录制度1、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
2、饭菜留样应留足数量，储存于专用冰箱，温度保持在____度左右。
3、饭菜留样必须坚持四十八小时。
4、每天作好进出库登记，精制饭菜存放不得超过____小时，每天由管理人员指定专人分别进行试尝，并作好饭菜试尝记录。
5、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。
中学食堂饭菜留验和记录制度（2）是指中学食堂对饭菜的质量进行监控和记录的一套规章制度。
这一制度的目的是确保食堂食品的卫生安全、营养均衡和供应品质。
1. 留样：每一份食品都应该在制作完成后留下一部分样品，以备留样检验。
留样的部分应该有足够的数量以保证有效的检验。
2. 验证：留样的食品样本需要送往实验室或相关检测机构进行检验。
检验的内容主要包括对食品的微生物指标、化学指标和物理指标进行测试，以确保食品的安全性和品质。
3. 记录：食堂应该建立完善的记录系统，将每一份饭菜的留样和检验结果进行记录。
记录包括食品的名称、数量、留样时间和地点、检验结果等信息。
4. 废品处理：食堂应该对不合格的食品进行废弃处理，以确保不会再用于食品供应。
5. 监督：食堂应该定期对留样检验和记录制度进行监督。
相关部门和机构也应该对中学食堂的食品质量进行监督和抽查。
通过中学食堂饭菜留验和记录制度的实行，可以及时发现和排除食品质量问题，保证学生的饮食安全和健康，提高食堂的服务质量和形象。
中学食堂饭菜留验和记录制度（3）是指在中学食堂工作中，对于饭菜的留样、验收和记录所采取的规定和流程。
其主要目的是确保食堂饭菜质量符合卫生安全标准，并能够及时准确地进行追溯。
具体制度流程如下：1. 留样：每日在食堂每个餐次的菜品中，按照一定比例留取样品，并标注日期、时间、餐次和菜品名称等信息。