餐饮连锁企业门店巡店检查表

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连锁店区域主管巡店检查表

检查分店所使用的资料
1、培训资料
是否编排新员工培训进度表
2、人事资料及营运表格填写
新入职员工档案资料是否完成
新员工健康证办理是否齐全
是否完成卫生检查表/消毒检查表
是否完成值班检查表/早晚班检查表
分店：
巡视时间：
出品部总分：
最高当值（店长/主管）签名：
区域经理：
总分数％:
注：每项标准分“3”分（食品原材料标准分“6”分），达成100%按标准为标准3分（6分），90%为2分（4分），80%为1分（2分），70%为0分，总分80%或以上为通过，检视过程涉及已影响食品安全视为本次巡视不通过。
连锁店区域主管巡店检查表
检查内
存在问题
分数
解决建议
完成情况
清晰各部门人员情况
部门人员配比情况
寿司吧合理人员配比：
厨房合理人员配比：
人员是否准时在岗
岗位安排是否合整体卫生清洁情况/仪器设备
工作台/刀具
家私/垃圾桶
地面、死角位、下水道
回转拉开拉时间是否合理
回转拉种类是否齐全
冰箱清洁卫生要求情况
所有货物是否先进先出
岗位备料合理
出品标准：寿司类
刺身类
五常法执行情况
寿司吧食品原材料是否总公司提供（蔬果类除外）
厨房营运情况
整体卫生清洁情况/仪器设备
工作台/刀具
家私/垃圾桶
地面、死角位、下水道
冰箱清洁卫生要求
货物先进先出
岗位备料合理
出品标准，
煮饭登记表是否登记
五常法执行情况
厨房食品原材料是否总公司提供（蔬果类除外）

巡店卫生及质量评分标准及检查表

4
服务是否主动、热情、友善、真实
4
有无扎堆聊天，擅自离岗、串岗现象
3
各岗位工作配合是否顺畅
4
员工是否带情绪上岗
4
新员工是否有老师和培训
3
后厨
满分100分
一、
后厨卫生
18
各类设备和机器是否干净
3
地面、墙面是否清洁、，无垃圾
3
各菜架，碗架是否整洁卫生，无乱堆放，无杂物
3
员工卫生是否清洁，工装是否整洁，头发是否合格
3
员工有无佩戴不符合标准的首饰，工号牌是否标准
3三、Βιβλιοθήκη 设备用具状况25桌面及板凳是否清洁，无油渍，无污渍，无水迹
4
餐具摆放是否齐
2
餐具是否消毒，清洁，无水迹，无污渍
5
醋壶及辣椒壶是否摆放齐全并且干净卫生
3
辅助设施是否齐全（啤酒起子、垃圾桶等）
2
售菜区整体卫生是否合格，地面卫生及储物柜摆放
5
饮料机、消毒柜、空调、排风扇、展示柜、照明、电脑、打印机、音响是否正常使用，且按照设备管理制度保养和维护
5
前次检查中出现问题整改情况
8
店面管理是否按照管理手册执行
7
三、
仓库管理
15
办公桌、货架、地面卫生是否整洁干净
5
库存是否符合质量要求，有无过期、变质、积压等
5
物品是否分类摆放
5
检查日期
店经理签字
检查人
评分标准
检查时根据检查结果、分值进行评分。本项目问题严重的0分，有小问题的按照情况给予适当的减分。具体事宜必须写清楚实际情况。并帮助店里解决问题。
4
四、
卫生间环境卫生

餐饮连锁企业门店巡店检查表之欧阳学创编

餐前准备检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
欧阳学创编
以上项目考评标准为任意一项门店有2处不合格即评定为不达标。

被检查门店负责人签：
风险控制检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
欧阳学创编
安全工作作为门店工作的重点，以上项目有一处不合格即为不达标。

被检查门店负责签字：
欧阳学创编
成本节能管理检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
请各门店负责人明确，节约成本远远比通过营业额来降低成本来的容易，成本是节约出来的。

被检查门店负责人签：
服务标准检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
被检查门店负责人签：
出品质量检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
产品是门店的生命高压线，以上项目有一处不合格即为不达标。

被检查门店责任人签：
巡店汇总表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
被检查门店负责人签：。

门店巡店检查表

餐前准备检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
以上项目考评标准为任意一项门店有2处不合格即评定为不达标。

被检查门店负责人签：
风险控制检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
优美餐饮管理有限公司
0培训质检部检查专用表
安全工作作为门店工作的重点，以上项目有一处不合格即为不达标。

被检查门店负责签字：
成本节能管理检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
优美餐饮管理有限公司
0培训质检部检查专用表
请各门店负责人明确，节约成本远远比通过营业额来降低成本来的容易，成本是节约出来的。

被检查门店负责人签：
服务标准检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
优美餐饮管理有限公司
0培训质检部检查专用表
被检查门店负责人签：
出品质量检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
产品是门店的生命高压线，以上项目有一处不合格即为不达标。

被检查门店责任人签：
巡店汇总表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
优美餐饮管理有限公司
0培训质检部检查专用表
被检查门店负责人签：。

2020年餐饮连锁企业门店巡店检查表

□优秀□达标□不达标
2
收银人员、服务人员原则要求淡妆上岗，浓妆和彩妆不宜。
□优秀□达标□不达标
3
女员工上班可佩戴一对耳钉。已婚人员可佩戴一枚婚戒，工作期间禁止佩戴其他任何夸张饰品。
□优秀□达标□不达标
4
员工必须穿着公司要求的统一工装上岗，领扣必须全部扣上，围裙必须按规定系好，帽子全部戴起，保证工装干净整洁。
□优秀□达标□不达标
5
工作铭牌应该佩戴在左胸前。严禁将工作证反戴，员工应保持工作证整洁，不得佩戴脏、残、损的工作铭牌。工作铭牌上不得粘贴饰品。
□优秀□达标□不达标
迎宾
6
迎宾时，迎宾人员面带微笑面向顾客，同时使用礼貌用语如“您好，欢迎光临！”等。（如果在非营业时间巡店可以采取向店长或值班干部现场提问的方式检查）
被检查门店负责人签：
服务标准检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
项目
检查内容
评价
评价描述（有照片的填写照片编号）
仪表礼仪
（门店2名员工不符合要求即为不达标，管理人员不合格即为不达标）
1
员工必须时刻保持头发清洁。女士短发不过肩，长发应扎或盘在脑后。发型朴素，不烫怪异发型，禁止夸张染色。
男士前发不过眉，鬓角不过耳，后发不过衣领，发型朴素，禁止染发，每天认真清理面部的胡须，保持干净整洁。
□达标 □不达标
9
桌椅整齐在一条线（桌子已固定情况除外）
□达标 □不达标
10
迎宾区地面、迎宾台摆放整齐，无杂物
□达标 □不达标
11
吧台准备充分,摆放有序，杯子干净无水迹
□达标 □不达标
12
员工全员着好工装打卡
□达标 □不达标

餐饮连锁企业门店巡店检查表之欧阳歌谷创作

餐前准备检查表
欧阳歌谷（2021.02.01）
检查门店：检查人：检查日期：年月日
欧阳歌谷创编2021年2月1
以上项目考评标准为任意一项门店有2处不合格即评定为不达标。

被检查门店负责人签：
风险控制检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
欧阳歌谷创编2021年2月1
安全工作作为门店工作的重点，以上项目有一处不合格即为不达标。

被检查门店负责签字：
欧阳歌谷创编2021年2月1
成本节能管理检查表
请各门店负责人明确，节约成本远远比通过营业额来降低成本来的容易，成本是节约出来的。

被检查门店责任人签：
巡店汇总表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
被检查门店负责人签：。

餐饮门店巡检表

□达标
□不达标
准
7 不准吃东西，伸懒腰，剔牙、挖鼻孔、搔头发，咬指头等
□达标 □不达标
8 入录菜品前，收银员需核对菜品是否有沽清，点单是否清晰
□达标 □不达标
9 严格执行唱收唱付原则；微笑服务，礼貌热情、友好接待顾客。
□达标 □不达标
பைடு நூலகம்10
找零时收银员需面带微笑注视顾客，用双手将零钱递给顾客，同时对顾客本次用餐表示感谢和欢迎顾客下次光临。
□达标 □不达标
16 桌面餐前无垃圾杂物
□达标 □不达标
17 落台柜无灰尘、杂物、垃圾，灯具无灰尘
餐前
18 收银区摆放有序，整齐，地面干净，分类明确
准备
19 桌椅整齐在一条线
20 迎宾区地面、迎宾台摆放整齐，无杂物
□达标 □不达标 □达标 □不达标 □达标 □不达标 □达标 □不达标
21 员工全员着好工装打卡
45
厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理
□达标
□不达标
46 不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等
47 门店内消防标志清晰，未被遮挡
48 餐厅内灭火器全部有效
49 严禁员工在餐厅抽烟
50 门店有防滑提示牌并且在使用
5
起，夏装衬衣下摆须扎进裙内，佩戴项链，饰物不得露出制服外。穿着黑颜色鞋子，布鞋要干净、皮鞋要光亮，保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。男士穿深色袜子，女士穿肉色丝袜。
□达标
□不达标
服
袜子无勾丝，无破损。
务标
6
工作铭牌应该佩戴在左胸前。严禁将工作证反戴，员工应保持工作证整洁，不得佩戴脏、残、损的工作铭牌。工作铭牌上不得粘贴饰品。

加盟店店铺巡检表

4 5
权限
6
7 8 9
10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 赠品管理收银管理
门店需建立收银长短款记录并由当班负责人签合规定门店收银是否有无实物退货现象门店POS系统是否正常使用店长打折卡是否在门店店长或值班店长处存放代金券使用完毕有无与销售小票一起存档代金券使用完毕后需当场收回并剪角作废门店会员卡使用是否符合标准门店会员卡管理是否符合标准门店前台有无留存非本人会折扣及会员管理员卡赠品管理是否规范赠品欠货时有无记录门店所售商品、赠品是否按正常手续出店对卖场内高损耗商品进行盘点（TOP10）（此项分值单独计算为20分）门店人员有无私自收取顾客货款现象门店人员卖场内使用系统完毕后是否及时注销卖场内试吃品必须粘贴样品标签对卖场空包装进行检查并登记
42 43 44 45
46
安全出口/疏散通道
47
配电房/空调主机房
48 49 50
理货区/仓库消防主通道是否畅通卖场购物环境是否安全舒适
51 52
消防地贴清晰可见消防器材系统
53
电线、电缆、插座设备检查
54 55 56 57 58 消防安全
卖场临时用电安全疏散图门店是否有易燃易爆危险品门店垃圾、纸箱及备品存放是否符合消防规定现金盘点轮盘检查
门店需建立收银员长短款登记记录，营业结束后收银员如出现长短款必须在登记记录上如实登记。发现出现短款金额未登记的人员按员工违规进行处理查看收支登记本（销售货款登记、营业外收入/支出台账等）并清点钱款。询问收银员退换货规定，根据ERP销售记录查看《顾客退换货登记单》及邮件，门店收银员在为顾客办理退货时必须看到实物，门店严禁出现无实物退货情况。 POS系统正常使用、扫描商品、收款业务正常门店店长打折卡必须存放于店长或值班店长处。不得存放于银台、前台。门店代金券回收后，必须与当日重列印销售小票一起装订进行存档。经检查发现未进行装订存档的代金券按交易短款进行处理。门店收银员所回收的代金券必须对代金券进行剪角处理，已防止代金券二次利用查看收银操作过程中会员卡使用过程，使用礼券、优惠卷时不能增加积分由店长负责管理会员卡，每日进行清点，清楚店内未开会员卡数量，收银台内不允许留存已开的会员卡门店前台不得留存已开通的顾客会员卡，会员卡使用人需与卡上相关信息相符抽盘赠品库存，检查赠品效期，促销赠品条码粘贴需覆盖赠品包装上的UPC国标码，不允许遮盖商品说明，随机抽查5品；因销售手段造成门店赠品欠货，需由门店店长在欠货登记上详细登记欠货信息，送货完毕后及时清理门店所售商品、赠品出店必须拥有当日购物小票，不得出现A店商品销售B店商品提货现象。稽核人员巡店时必须对该门店TOP10高损耗商品、附带赠品进行盘点并由门店店长签字确认门店人员不得私收顾客货款，如发现按偷盗处理门店员工在卖场内使用公司系统完毕后需及时注销，外来人员不得查询门店相关信息。如造成损失则系统内用户人员负主要责任。卖场内试吃商品必须粘贴样品标签从而与正常商品区分，对于临过期商品不得上架试吃包装与实货

餐饮连锁企业门店巡店检查表

10
保持厅面干净、整洁
□优秀□达标□不达标
11
服务人员必须熟悉服务技能，热情礼貌回答顾客询问。
□优秀□达标□不达标
12
实行站立服务，主动招呼顾客，并使用礼貌用语
□优秀□达标□不达标
13
及时响应顾客需求，及时为顾客提供优质的服务
□优秀□达标□不达标
14
原材料在20：30前无沽清，且无克扣顾客菜品的嫌疑
餐前准备检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
序号
检查内容
评价
评价描述（有照片请填写照片编号）
1
桌面餐巾纸遵循先进先出规则，表面无污渍、油渍
□达标 □不达标
2
所有logo正面面向顾客
□达标 □不达标
3
骨碟与桌面边沿间距为“1指原则”
□达标 □不达标
4
桌面餐前无垃圾杂物，锅圈无油渍且在桌子中间
被检查门店负责签字：
成本节能管理检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
项目
序号
检查内容
评价
评价描述
前厅
1
开关灯、空调、消毒柜时间明确，并按规定执行开关灯时间，提醒：招牌灯开灯时间：09：55
□优秀 □达标 □不达标
2
低值易耗品使用人明确，有明确规定时间更换，所有员工爱护餐厅财产
□优秀 □达标 □不达标
厨房
3
开关灯时间明确，在开关旁张贴提示。（未按规定关灯或未张贴提示均为不达标）
□优秀 □达标 □不达标
4
冰箱使用责任人与具体摆放分类明确，遵循先进先出的原则，具体清洗时间明确，且执行
□优秀 □达标 □不达标
5
抽油烟机开关时间明确，粘贴在开关旁且执行

连锁店巡店检查表

急需解决之问题：
缺乏之设备：
总分：100分分数
评分：
美术陈列，假面包是否完整，清洁
连锁店巡店检查表
评分：
连锁店巡店检查表
店长签
门店名称：
评核人：
名：
日期：
项目
时间：分数
项目员工人数：分数 Nhomakorabea冷藏冰箱温度正常冰箱内部是否有异味，积水冰箱内部是否干净，无尘
产品是否新鲜不用物品是否堆积节庆陈列是否已换置
冰箱内部不得摆放私人物品冰箱外部是否保持干净
店内饮料是否充足咖啡豆是否放置密封罐冷藏
私人物品放置是否按规定橱区内是否保持干燥水池、水槽要保持干净，不得积水工作台物料摆放整齐
收银员是否按收银规定销售包装是否正确员工是否战立服务
灯箱是否打开托盘及托纸更换
员工识别证佩带是否有促销新产品试吃
面包是否尽量出样物料标示日期，是否先进先出出样是否充足
是否有安排人员店外促销接电话礼仪是否正确送餐程序是否正确
顾客是否能看到周转箱新产品是否有出样新产品是否插New牌
项目店外是否清扫店内地面是否干净店内墙角，墙面是否干净店内海报张贴正确外灯箱招牌清洁明亮公司公文公告张贴是否符合规定店内玻璃清洁店外是否张贴凌乱价目表清洁天花板死角清洁托盘架是否摆放正确做帐程序是否正确是否准备盘存交接簿制度是否确实实施改善建议：
咖啡桌是否保持整洁所有灯具是否正常冰箱冷藏温度是否保持（-2度~6度）
包装材料是否充足设备是否正常运作，外表是否清洁其它类器皿是否干净
员工是否微笑，致欢迎词、员工是否有建议性销售是否礼貌用语
现烤面包品质是否稳定烤炉内部要保持干净

餐饮门店区域督导巡店记录表

附注：如遇期间新产品推出，则需按照新产品推出流程，对上市新产品做例（签字）
店长：（签字）
餐饮门店区域督导巡店记录表
问题点记录
改进计划
督导：（签字）
7.每次挑选不同的员工进行沟通，侧面地了解一家餐厅的现状。12个
20分钟
8.收银员pos机突检，不定期检查摄像头了解店内情况。
30分钟
9.如遇店长值班，需和店长互动沟通，及时了解门店业绩及营运管理机会点并予以辅导，达成共识，确定下次巡店前需改进点。
20分钟
10.与加盟商沟通，了解需求和问题并记录
20分钟
辅导值班经理一起巡视楼面检查与食品安全相关事项包括物料流通期限是否有交叉污染化学品是否有专门区域存放并做标示发现问题及时解决
合计时间：约2小时45分钟
建议时间
1.巡视门店前先对周围的商圈情况有所了解，其次检查门店招牌有无损坏、玻璃是否洁净、海报张贴A4排架摆放是否正确。外围等清 15分钟洁
2.进店柜台前观察：员工的仪容仪表、招呼语、收银步骤，柜台， MD产品摆放物是否合理，整齐！
15分钟
4.检查门店仓库和冷冻库货物是否离地摆放、垃圾房和休息室卫生状况。
10分钟
5.检查卖场各种表单表格的填写是否正确齐全。财务操作是否符合公司要求
15分钟
6.辅导值班经理一起巡视楼面，检查与食品安全相关事项，（包括物料流通期限，是否有交叉污染，化学品是否有专门区域存放并做 20分钟标示）发现问题及时解决。

餐饮连锁企业门店巡店检查表之欧阳引擎创编

餐前准备检查表
欧阳引擎（2021.01.01）
检查门店：检查人：检查日期：年月日
欧阳引擎创编2021.01.01
以上项目考评标准为任意一项门店有2处不合格即评定为不达标。

被检查门店负责人签：
风险控制检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
欧阳引擎创编2021.01.01
安全工作作为门店工作的重点，以上项目有一处不合格即为不达标。

被检查门店负责签字：
欧阳引擎创编2021.01.01
成本节能管理检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
请各门店负责人明确，节约成本远远比通过营业额来降低成本来的容易，成本是节约出来的。

被检查门店责任人签：
巡店汇总表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
被检查门店负责人签：。

门店巡店运营管理检查表

分值 1 1 1 2 2 1 1 2 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 0.5 1.5 1.5 2 1 1 1 1
评分
检查部门
情况说明
整改措整改完成责任人施时间签名
46、店长认为本月经营中的难点是什么。业绩指标管理 47、门店对核心商品任务的分配是否合理（根据各类别商品销量不同及季节不同合理分配柜组或员工的任务,现场询（20 问、查看店长分配的过程及原则）。分） 48、柜组员工是否了解核心商品销售的业绩指标与实绩情况（询问）。 49、柜组员工是否熟悉核心商品知识（品种数、疗程、功效、用法用量、联合用药）（询问）。 50、员工是否熟悉柜组工资考核方案（现场提问，1人不知道，分值为0）。 51、中药课员工是否清楚月度销售目标，毛利率目标及目前的实绩情况（1人不知道，分值为0）。 52、员工目前遇到的困惑或销售中的困难是什么。 53、店长是否每月召开以业绩提升为主题的中药课员工全体会议和西药课员工全体会议至少各一次，是否有会议记录（否，分值为0）,会议记录中的改善和执行点有无落实到位（现场抽查，否，分值为0）。 54、返仓、不合格商品、下柜商品是否规范处理并有相应的标识与记录。 55、失效期、破损商品是否及时进行报损审批（否，分值为0）。 56、门店商品缺货情况 57、近效期商品是否责任到人，是否有催销政策，是否有销售跟踪表，实际与催销库存是否一致（无，分值为0）。 58、暂存商品是否有专人管理，商品进出是否有登记，暂存库商品是否按规定分类摆放，并有标识。 59、巡查中随机抽盘不少于20个商品，核对实际库存与系统差异，并有抽查记录，（超过2个品种，分值为0) 60、商品是否一物一签、标签是否无污损、字迹清晰易变，是否有手写标签，商品价签是否都位于商品陈列面的中心位置（一处不到位，分值为0）。 61、商品在货架上是否有员工识别经营属性的标识。 62、对广播调价的商品是否及时进行了标签更换。 63、易盗商品目录是否下发至各责任人并知晓，是否采取防盗措施。 64、货架商品是否都拆除中包装，保持与系统最小销售单位一致。 65、商品陈列是否把握了“四分开”“先进先出”“上轻下重”的陈列原则，陈列是否美观、整齐、丰满、推前补商品管位、无空层板出现。理（30 66、统采品种是否按照机构陈列指令进行操作。分） 67、核心商品是否陈列在最佳位置（即与视线相平，顾客易拿、易看到的位置，一般在货架从上往下三排以内的位置，不能在4层以下,玻璃瓶除外，超过3个商品，分值为0)。 68、核心季节性、节日性商品是否有堆头、端架陈列,是否按公司要求执行。 69、中药柜台内托盘陈列药品有无做精选陈列，陈列面有无满盘。 70、负毛利、不动销商品是否有人监控，负毛利是否有市调记录并合理调整（要求门店按月整理电子档市调报告） 71、门店是否有非正常负毛利商品（超过3个，分值为0）。

门店巡查表

评估
图片编号
得分
说明
0 0
巡查人（签字）：
门店负责人（签字）：
阿罗餐饮门店巡查评估表
评估餐厅: 评估人: 值班经理:
楼面标准
A、组织纪律、仪容仪表标准（24分）
1、管理人员上班时间不在岗（1人次2分）； 2、要做到请字当头，谢不离口（点头、微笑眉、两侧夹卡子、中长发扎结；男：前不过眉、后不过领、侧不过耳）、指甲（不超过2毫米）合格 4、不能在规定时间内接打私人电话：09:00-11:00（快餐） 11:00-15:00; 19：00-21:30；其它时间电话超过3分钟； 5、不能在高峰时间使用客用洗手间09:00-11:00(快餐); 6、上下班必须签到退。 13:00-15:00; 19：00-22:00；（特殊情况除外）
8、不能出现浪费现象如：水、电、物料等。 9、上桌上台的毛巾必须是白色的。 10、大门口卫生和玻璃卫生每天打扫干净 11、前厅餐具不能有水 12、洗手台前摆放整齐
评估
图片编号
得分
说明
0
C、收银员标准(14分）
1、面对客人或员工埋单时一定要面带微笑、礼貌、唱收唱付，出现长短款必须在当班次进行长投短补 2、非在岗人员不得进入收银台，收银员当岗期间不允许离开收银台，因特殊情况暂时离开时，款柜必须上锁 3、打折需有店长或楼面经理的签字、退菜需有厨师长及店长或楼面经理的签字确认 4、无坐支、挪用营业款及备用金现象，如特殊情况坐支必须由财务经理及财务总监电话通知后方可执行 5、做到班班交接，班次交接时需有交接记录（交接记录的项目：备用金金额、未使用的发票记录、酒水数量、未埋单的台号、在零钱不够的情况下将上班次的营业款做好登记交接至下一班次、以及对当班的特殊事项需做书面记录的交接）各班次投各班次的营业款，投币记录需有收银员及监投人员的签字

餐饮连锁企业门店巡店检查表之欧阳术创编

餐前准备检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
欧阳术创编2021.02.02 欧阳美创编2021.02.02
以上项目考评标准为任意一项门店有2处不合格即评定为不达标。

被检查门店负责人签：
风险控制检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
欧阳术创编2021.02.02 欧阳美创编2021.02.02
安全工作作为门店工作的重点，以上项目有一处不合格即为不达标。

被检查门店负责签字：
欧阳术创编2021.02.02 欧阳美创编2021.02.02
成本节能管理检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
请各门店负责人明确，节约成本远远比通过营业额来降低成本来的容易，成本是节约出来的。

被检查门店责任人签：
巡店汇总表
被检查门店负责人签：。

餐饮连锁店督导巡店检查表

6 产品的包装、纸袋、器具等是否清洁
7 点餐菜单，展示的企划物品及宣传用品是否清洁
8 收银台是否有积垢或物品摆放混乱
9 是否做到了随手清洁
10 洗手间的墙面，门，地面，踢脚板，柜子和下水道是否清洁
11
洗手台设备/洗手间设备（马桶，小便池，镜子等）是否清洁
12 对用餐区的环境和灯光是否满意
服务（真诚友善）
6 出品是否出现异物
7 产品有无异味变质
安
全（安全保全）
1 原材料是否遵循了先进先出
2 是否合理的存储原材料及半成品
3 是否做到不对不售
4 操作时是否做好了生熟交叉污染的预防措施
5
是否能够按照正确的操作标准，使用所有设备物料（关乎人身安全）
6 店内所有人员是否能够正确使用消防设备
备注：通过发现问题、解决问题，保证我们产品的品质；改善我们店铺的用餐环境；提高我们的服务质量；最终提高了顾客的满意度；增加了店铺的消费人数；进而可以持续不断提高合作店铺的营业利润。本着对合作商负责、对店铺负责、对企业负责的态度，如若发现合作商没有执行相关标准，在营运督导提出整改意见后扔未进行可行有效的整改的，营运部有权对合作店铺进行相应的处理。
1 服务员是否以友善，专注，和殷勤的态度服务顾客
2 收银台是否有积垢或物品摆放混乱
3 是否进行二次建议销售
4 是否正确执行下发的促销方案
5 清洁用品放置是否在顾客的视线范围内
6
员工是否执行标准要求的仪表和个人卫生标准.（服装、淡妆、指甲、头发等）
设备维护（优良维护）
1 是否对配套设备进行了合理的维护保养
2
是否按照正确的时间开关机器设备（合理开关设备不仅节省了成本，而且保证了店铺正常的营运）

餐饮门店巡店检查表

8 所有人员不在营业场所吸烟，到指定吸烟区。
9 破损的餐具一律不能用。
10 店内所有产品，要退菜时，肴投诉、原料及时反映并做好报表。
12 每日例会按照阳光行动操作。
13
每个人都必须知道灭火器的位置，会使用灭火器及如何逃生。
14 值班人员应保持工作状态，特别是有客人时。
门店巡店检查表（公用）
序号
考核内容
1 员工上班必须穿标准公司制服。
2 员工入职一周内，必须知道企业规矩篇。
3 员工进来两周后，应会唱一首企业歌。
4 所有员工迎面遇客人应打招呼“您好”或停步。
5 员工在工作场所不做与岗位无关的事情。
6 上班时间不扎堆聊天（含3人以上）及嬉笑打闹。
7 员工不允许用客人用具。
15
除领班以上管理层，厨师长，厨师长助理，主墩外，其他人员上班提倡关机。
16
员工上下班必须使用员工通道出入；午休时集中在指定区域。
17 按照五常做好下市节能工作。
制定人建议人修改人
评估人
级别
得分
4分 3分 2分 2分 2分 2分 2分 2分 2分 6分
2分
2分
2分
2分
2分
4分
2分
说明

连锁店督导巡查内容工作表

补充说明
审核人：____________巡查人：__________________________________②规范标准：熟练掌握□掌握较差□____________________________
店长、店员
①在岗情况：在岗□ 短时脱岗□__________不在岗□__________ ②出勤记录：完整□有缺失□__________ 有代签□__________
政策执行
①价格政策：执行到位□未执行□______________________________ ②促销方案：执行到位□ 未执行□____________________________
促销管理
①促销品（费用）使用：及时发放并记录□ 及时发放未记录□ 未及时发放未记录□②其他：____________________________________
直营店督导巡查内容工作表日期：
区域：
门店名称：
店长：
店员：
店面形象
①门头情况：统一形象□有非公司品牌内容□②LED播放内容：符合公司内容规范□不完整□有非公司产品内容□__________
③店面布置：标准□未达标□__________④电器设备：正常开启□未使用□⑤宣传物料：齐备、无过期品□有缺失、过期□__________
产品库存
①库存情况：备货充足□库存偏低□_____________________________________ 有缺货□_____________________________________
计划任务
①提货任务：计划合理□无计划□②销售任务：计划合理□无计划□③会员任务：计划合理□无计划□
问题建议
③主动性：良好□__________一般□__________较差□__________④团队协作能力：良好□ 一般□ 较差□