金黄色葡萄球菌典型特征图集讲解
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实验十二金黄色葡萄球菌(共40张PPT)
4
公式二
A1B1/C1=155×3÷5=93 A2B2/C2=17×4÷5=14
T=(93+14)/1.1d=127÷1.1÷0.1=970
结果报告
单位:cfu/g或cfu/mL 如T值为0，报告 ＜1× d cfu/mL
（g）。
检样
检样25g(mL)+ 225ml灭菌生理盐水，均质。
取新鲜配置兔血浆 0.
长期保存的冷冻或干燥食品中所分离的菌落比 3 mL，振荡摇匀，置 36 ±1 ℃温箱或水浴箱内，每半小时观察一次，观察 6 h，如呈现凝固（即将试管倾斜或倒置时，呈现凝块）或凝固体积
大于原体积的一半，被判定为阳性结果。
典型菌落所产生的黑色较淡些，外观可能粗糙 并干燥。
典型菌落计数和确认
品匀液接种到10%NaCl 胰蛋白胨大豆肉汤管，每个稀释度接种3管，将上述接种物36℃±1℃培养，45h～48h。
平板和血平板， 血平板 36 ℃±1 ℃培养 18 h A2B2/C2=17×4÷5=14
Baird-Parker平板
～24 h。Baird-Parker平板 36 ℃±1 ℃培养 18 Baird-Parker平板，血平板
B-P平板18h~24h或45h~48h 也可用商品化的试剂，按说明书操作，进行血浆凝固酶试验。 用于做血浆凝固酶的菌落数
将上述培养物， 分别划线接种到 Baird-Parker 取新鲜配置兔血浆 0.
根据对样品污染状况的估计，选择3个适宜稀释度 的样品匀液（液体样品可包括原液），在进行10倍递增稀释时，每个稀释度分别吸取1mL样
3.9 革兰氏染色液：见附录 A中 。 3.10 无菌生理盐水：见附录 A中 。
四、实验内容及操作
金黄色葡萄球菌定性检验程序见图
公式二
A1B1/C1=155×3÷5=93 A2B2/C2=17×4÷5=14
T=(93+14)/1.1d=127÷1.1÷0.1=970
结果报告
单位:cfu/g或cfu/mL 如T值为0，报告 ＜1× d cfu/mL
（g）。
检样
检样25g(mL)+ 225ml灭菌生理盐水，均质。
取新鲜配置兔血浆 0.
长期保存的冷冻或干燥食品中所分离的菌落比 3 mL，振荡摇匀，置 36 ±1 ℃温箱或水浴箱内，每半小时观察一次，观察 6 h，如呈现凝固（即将试管倾斜或倒置时，呈现凝块）或凝固体积
大于原体积的一半，被判定为阳性结果。
典型菌落所产生的黑色较淡些，外观可能粗糙 并干燥。
典型菌落计数和确认
品匀液接种到10%NaCl 胰蛋白胨大豆肉汤管，每个稀释度接种3管，将上述接种物36℃±1℃培养，45h～48h。
平板和血平板， 血平板 36 ℃±1 ℃培养 18 h A2B2/C2=17×4÷5=14
Baird-Parker平板
～24 h。Baird-Parker平板 36 ℃±1 ℃培养 18 Baird-Parker平板，血平板
B-P平板18h~24h或45h~48h 也可用商品化的试剂，按说明书操作，进行血浆凝固酶试验。 用于做血浆凝固酶的菌落数
将上述培养物， 分别划线接种到 Baird-Parker 取新鲜配置兔血浆 0.
根据对样品污染状况的估计，选择3个适宜稀释度 的样品匀液（液体样品可包括原液），在进行10倍递增稀释时，每个稀释度分别吸取1mL样
3.9 革兰氏染色液：见附录 A中 。 3.10 无菌生理盐水：见附录 A中 。
四、实验内容及操作
金黄色葡萄球菌定性检验程序见图
医学金黄色葡萄球菌PPT
表皮剥落脱毒素B 1971
33000
7.0
染色体 质粒
烫伤样皮肤 综合症
剥落性皮炎
中毒性休克综合症 1981
24000
7.0
毒素 （TSST-1）
转座子
毒性休克综 合症
金黄色葡萄球菌肺炎（staph
ylococcus aureus pneumonia） 是由 金黄色葡萄球菌（一般为凝固酶阳性） 所致的肺炎。由于滥用抗生素的结果， 抗药性金黄色葡萄球菌的菌株明显增加， 金黄色葡萄球菌感染也见增多。本病大 多并发于葡萄球菌败血症，多见于幼婴 及新生儿，年长儿也可发生。
生物学特性
❖ 形态与染色
典型的金黄色葡萄球菌为球 型，直径0.8μm左右，显微 镜下排列成葡萄串状。
A蛋白已广泛应用于细菌、 病毒等病原诊断及分析等方 面。
其细胞壁含有3种主要成分： 核糖醇磷壁酸、肽聚糖和A 蛋白（SPA）。
金黄色葡萄球菌A蛋白
金黄色葡萄球菌无芽 孢、鞭毛，大多数无 荚膜。
革兰氏染色阳性。
❖ 为检测食品中的SAU, 国内外常用的微生物定量方法有平板 计数法、细菌磷酸酶活性定量法、MPN-PCR 法等, 这些方 法耗时费力、特异性不强、需要PCR后处理。
❖ 另一种定量方法是荧光定量PCR , 该方法能够定量测定DNA 的含量, 因此也具有对微生物进行计数的能力。但许多食品 基质、培养基等都可能对PCR 有抑制作用, 导致假阴性结果, 这是荧光定量PCR全面引入常规食品分析的一大障碍。
金
分类地位
黄 色
生物学特性
葡 萄
功能/危害
球
作用机理
菌
最新研究进展
球菌 金黄色葡萄球菌
细菌 杆菌
金色葡萄球菌介绍及图片
金色葡萄球菌介绍及图片简介金色葡萄球菌金黄色葡萄球菌(Staphyloccocus aureus Rosenbach) 是人类的一种重要病原菌，隶属于葡萄球菌属（Staphylococcus），可引起多种严重感染。
有“嗜肉菌"的别称。
菌类介绍细菌按形态可分为:球菌,杆菌,和螺旋菌.金黄色葡萄球菌就是球菌的一种.它是革兰氏阳性菌的代表.革兰氏阳性菌就是可以被结晶紫初染,碘液媒染,乙醇处理,沙黄(红色)复染后呈现紫红色的细菌.而革兰氏阴性菌则呈现红色.这些差别源于金黄色葡萄球菌细胞壁的组成和结构不同.金黄色葡萄球菌细胞壁含90%的肽聚糖和10%的磷壁酸.其肽聚糖的网状结构比革兰氏阴性菌致密,造成了不同的染色结果.金黄色葡萄球菌与青霉素的发现有很大的渊源.当年弗莱明就是在他的金黄色葡萄球菌的培养皿中发现有些球菌被杀死了,于是发现了青霉素.而研究也表明青霉素只对以金黄色葡萄球菌为代表的革兰氏阳性菌作用明显.这也是由肽聚糖层的厚度和结构造成的。
生物学特性典型的金黄色葡萄球菌为球型，直径0.8μm左右，显微镜下排列成葡萄串状。
金黄色葡萄球菌无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜，革兰氏染色阳性。
金黄色葡萄球菌营养要求不高，在普通培养基上生长良好，需氧或兼性厌氧，最适生长温度37°C，最适生长pH 7.4,干燥环境下可存活数周。
平板上菌落厚、有光泽、圆形凸起，直径1~2mm。
血平板菌落周围形成透明的溶血环。
金黄色葡萄球菌有高度的耐盐性，可在10~15%NaCl肉汤中生长。
可分解葡萄糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖，产酸不产气。
甲基红反应阳性，VP反应弱阳性。
许多菌株可分解精氨酸，水解尿素，还原硝酸盐，液化明胶。
金黄色葡萄球菌具有较强的抵抗力，对磺胺类药物敏感性低，但对青霉素、红霉素等高度敏感。
感染与致病机理金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。
金黄色葡萄球菌ppt课件
肠毒素是一种可溶性蛋白质，耐热，经100℃煮沸30分 钟不被破坏，也不受胰蛋白酶的影响（破坏食物中存在 的肠毒素须加热至100℃，并持续2h），且具有"超抗 原"(superantigen)特性 ，故误食污染肠毒素的食物后 ，在肠道作用于内脂神经受体，传入中枢，刺激呕吐中 枢，引起呕吐，并产生急性胃肠炎症状。
• 菌落直径2-3mm，颜色从灰色到黑色，边缘为 淡色，周围有一浑浊带，其外层有一透明圈， 用接种针触碰有奶油树脂的硬度。
3种葡萄球菌鉴别的主要性状
主要性状 色素
血浆凝固酶 甘露醇发酵
溶血性 耐热核酸酶活性 磷壁酸核糖醇型 磷壁酸甘油型 蛋白A（SPA）
致病性
金黄色葡萄球菌 金黄色 ＋（－） ＋ ＋ ＋ ＋ － ＋ 强
（表皮/腐生性葡萄球菌）
白色/柠檬色 － － － － － ＋ －
弱或无
三 、生化特性
1.可分解葡萄糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖，产酸不 产气。甲基红反应阳性，V-P反应弱阳性。
2.许多菌株可分解精氨酸，水解尿素，还原硝酸 盐，液化明胶。
3.具有较强的抵抗力，对磺胺类药物敏感性低， 但对青霉素、红霉素等高度敏感。
4.表皮溶解毒素（Epidermolytic toxin）
表皮溶解毒素也称表皮剥脱毒素（Exfoliatin)，可引 起人类或新生小鼠的表皮剥脱性病变、烫伤样皮肤综 合征（剥脱性皮炎），多见于新生儿、婴幼儿及免疫 功能低下者。它主要是由噬菌体Ⅱ型金葡菌产生的一 种蛋白质，分子量24000，具有抗原性，可被甲醛脱 毒成类毒素。
致病性与免疫性
烫伤样皮肤综合症
5.中毒性休克综合症毒素-Ⅰ（Toxic shock syndrome toxin-1,TTST-1）
《金黄色葡萄球菌》课件
研究前景
开发新型抗生素和抗菌药物， 以应对耐药性金黄色葡萄球菌 的挑战。
加强金黄色葡萄球菌疫苗的研 发，通过免疫手段预防感染。
深入研究金黄色葡萄球菌的毒 力机制和传播途径，为防控措 施提供科学依据。
研究挑战与展望
当前金黄色葡萄球菌耐药性问题 严重，亟需加强抗生素耐药性的
监测和研究。
需要进一步探索金黄色葡萄球菌 的毒力基因和调控机制，为开发
新的治疗手段提供基础。
加强国际合作与交流，共同应对 金黄色葡萄球菌的全球威胁。
2023-2026
END
THANKS
感谢观看
KEEP VIEW
REPORTING
变异
总结词
金黄色葡萄球菌具有变异性，可产生多 种毒素和酶。
VS
详细描述
金黄色葡萄球菌可产生多种毒素和酶，如 肠毒素、表皮脱落素、毒性休克综合征毒 素-1等，这些物质可引起食物中毒、烫伤 样皮肤综合征、毒性休克综合征等多种疾 病。此外，金黄色葡萄球菌还具有一定的 耐药性，可产生多种耐药机制，如产生β内酰胺酶等。
品和表面。
合理饮食
均衡饮食，增强免疫力 ，减少感染风险。
避免接触感染源
避免接触有金黄色葡萄 球菌感染症状的人或动 物，以及其接触过的物
品。
治疗原则
01
02
03
04
早期治疗
一旦发现感染症状，应立即就 医并接受治疗。
针对性治疗
根据感染的具体病菌类型和症 状，选择合适的抗菌药物进行
治疗。
综合治疗
除了药物治疗外，还需注意改 善生活方式和饮食习惯，以提
利用自动化仪器和软件，对金黄色葡 萄球菌的耐药性进行快速、准确的检 测。
稀释法
致病菌在培养基上的颜色变化照片
缘整齐、湿润、稍混浊、半透明，多数具尖心、斗笠状，蓝绿色菌落，直径 2-4mm 。
第十四页，编辑于星期三：五点 三十二分。
霉菌在孟加拉红培养基上典型特征
霉菌在孟加拉红培养基上典型特征为灰色菌落，有黑色孢子 。
第十五页，编辑于星期三：五点 三十二分。
大肠杆菌在伊红美蓝琼脂 (EMB) 上典型特征
大肠杆菌呈 黑色中心 ,有或无金属光泽 .
蓝色菌落，菌落周围没有不透明环。在食品检测中绵羊李斯特氏菌非常少见。
第十二页，编辑于星期三：五点 三十二分。
酵母菌在孟加拉红培养基上典型特征
酵母菌在孟加拉红培养基上典型特征为红色菌落 。
第十三页，编辑于星期三：五点 三十二分。
副溶血性弧菌在TCBS培养基上典型特征 典型霍乱弧菌菌落为黄色，扁平，真径 2-3mm ；副溶血弧菌菌落呈圆形 , 边
第六页，编辑于星期三：五点 三十二分。
沙门氏菌在胆硫乳琼脂(DHL 琼脂 )上典型特征 沙门氏菌在 37 ℃ 培养 22-24 小时后，无色半透明有黑色中心或 几乎全为黑色。有些菌株无色半透明 。
第七页，编辑于星期三：五点 三十二分。
沙门氏菌在亚硫酸铋琼脂 (BS琼脂)上典型特征 沙门氏菌在 37 ℃ 培养 24-48 小时后，棕褐色或灰色至黑色，有时有金属光泽，
糙 , 质地较干燥。
第一页，编辑于星期三：五点 三十二分。
金黄色葡萄球菌在海博金黄色葡萄球菌显色培养基上典型特征 典型的金黄色葡萄球菌为灰黑色菌落，其外围有一不透明圈。 本培养基用于直 接鉴定金黄色葡萄球菌，如果在 18-24 小时没有出现典型菌落，需再培养 18-24
小时。有时金黄色葡萄球菌不显灰黑色 ，但其外围有一不透明圈。
沙门氏菌在 35 ℃ 培养 24-48 小时后，无色半透明有黑色中心或几乎全
第十四页，编辑于星期三：五点 三十二分。
霉菌在孟加拉红培养基上典型特征
霉菌在孟加拉红培养基上典型特征为灰色菌落，有黑色孢子 。
第十五页，编辑于星期三：五点 三十二分。
大肠杆菌在伊红美蓝琼脂 (EMB) 上典型特征
大肠杆菌呈 黑色中心 ,有或无金属光泽 .
蓝色菌落，菌落周围没有不透明环。在食品检测中绵羊李斯特氏菌非常少见。
第十二页，编辑于星期三：五点 三十二分。
酵母菌在孟加拉红培养基上典型特征
酵母菌在孟加拉红培养基上典型特征为红色菌落 。
第十三页，编辑于星期三：五点 三十二分。
副溶血性弧菌在TCBS培养基上典型特征 典型霍乱弧菌菌落为黄色，扁平，真径 2-3mm ；副溶血弧菌菌落呈圆形 , 边
第六页，编辑于星期三：五点 三十二分。
沙门氏菌在胆硫乳琼脂(DHL 琼脂 )上典型特征 沙门氏菌在 37 ℃ 培养 22-24 小时后，无色半透明有黑色中心或 几乎全为黑色。有些菌株无色半透明 。
第七页，编辑于星期三：五点 三十二分。
沙门氏菌在亚硫酸铋琼脂 (BS琼脂)上典型特征 沙门氏菌在 37 ℃ 培养 24-48 小时后，棕褐色或灰色至黑色，有时有金属光泽，
糙 , 质地较干燥。
第一页，编辑于星期三：五点 三十二分。
金黄色葡萄球菌在海博金黄色葡萄球菌显色培养基上典型特征 典型的金黄色葡萄球菌为灰黑色菌落，其外围有一不透明圈。 本培养基用于直 接鉴定金黄色葡萄球菌，如果在 18-24 小时没有出现典型菌落，需再培养 18-24
小时。有时金黄色葡萄球菌不显灰黑色 ，但其外围有一不透明圈。
沙门氏菌在 35 ℃ 培养 24-48 小时后，无色半透明有黑色中心或几乎全
金黄色葡萄球菌的生物学特性PPT课件
8.葡萄糖O/F试管操作步骤
从平板上挑取少量细菌，同时穿刺接种于2支O/F试管中 ，其中1支滴加液体石蜡，覆盖液面高度为0.3~0.5CM。 经37℃培养48小时后，观察结果。仅开放管产能为氧化 反应（O），两管都产能为发酵反应（F），两管均不变 为产碱性。
9.新生霉素敏感试验操作步骤：
将细菌制成0.5麦氏单位的菌液，用棉拭子沾取 菌液密封涂布于普通琼脂平板表面或M-H琼脂 平板，待菌液稍干，以无菌镊子搁置于含5ug/ 片的新生霉素纸片，35~37℃孵育16~20小时 观察结果。抑菌圈直径>16mm为敏感（S）， 抑菌圈直径≤16mm为耐药（R）。
10.甘露醇发酵试验操作步骤：
将纯培养的细菌用接种针接种至甘露醇生化管中，置 35℃~37℃孵育箱孵育。18~24小时后，观察结果。若细 菌能分解甘露醇者指示剂呈酸性变化。不分解者培养基无 变化。
谢谢观赏
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2019/10/30
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试验腐生血浆凝固酶新生霉素敏感敏感s敏感s耐药rdna酶42试验葡萄球菌微球菌形态球型葡萄状以四联为主且菌体较呋喃唑酮敏感s耐药r43葡萄球菌链球菌排列以葡萄状为主以链状为主形态圆形椭圆形中间型家畜溶血葡萄糖发酵链球菌科血浆凝固酶微球菌金黄色葡萄球菌凝固酶阴性葡萄球菌临床和试验标准化研究所clsi简称nccls对mrsa的判定标准作了修改取消用苯唑西林对mrsa的检测
金黄色葡萄球菌的生物学特性 及鉴定要点
1
1.形态与染色：
革兰氏阳性，成单、双、短链接或不规则葡萄状排列。
2.培养特性：
金黄色葡萄球菌在血琼脂平板上的典型菌落为金黄色， 周围有明显的β溶血环，部分菌落也可呈灰白色或柠檬色 。在高盐甘露醇平板上呈淡黄色。
3.生化反应：
金黄色葡萄球菌演示课件
诊断方法
根据临床表现、细菌学检查和血清学 检查等综合判断。其中，细菌学检查 包括涂片镜检、分离培养和药敏试验 等。
02
生物学特性
形态与结构特点
革兰氏阳性球菌，呈葡萄串状排列 细胞壁含有肽聚糖和磷壁酸
无芽孢、无鞭毛，大多数无荚膜
生长条件及繁殖方式
01
需氧或兼性厌氧菌，最适生长温度为37°C
02
在普通培养基上生长良好，形成圆形、凸起、 光滑、湿润的菌落
05
临床治疗策略与预防措施
抗菌药物治疗原则及选用建议
早期、足量、联合使用敏感抗菌药物
01
在感染初期，应尽早使用足量、敏感的抗菌药物，以迅速控制
感染，减少并发症的发生。
个体化治疗方案
02
根据患者的年龄、病情严重程度、感染部位等因素，制定个体
化的治疗方案，以提高治疗效果。Biblioteka 避免滥用抗菌药物03
严格掌握抗菌药物的使用指征，避免不必要的滥用，以减少耐
04
实验室检测方法与技术
传统培养法鉴定原理及操作步骤
鉴定原理
通过选择性培养基，如Baird-Parker琼脂平板，抑制其他细菌生长，促进金黄色葡 萄球菌生长并形成典型菌落。根据菌落形态、色素产生和生化反应进行鉴定。
免疫学检测方法介绍及应用范围
免疫学检测方法
利用抗原抗体特异性结合的原理，通过酶联免疫吸附试验（ELISA）、免疫荧光 技术、免疫磁珠分离技术等检测金黄色葡萄球菌。
03
繁殖方式主要为二分裂，也可进行多次分裂形 成短链状
代谢途径与产物分析
01
主要代谢途径包括糖酵 解、磷酸戊糖途径和三
羧酸循环等
02
可产生多种酶类，如凝 固酶、葡萄球菌溶血素
根据临床表现、细菌学检查和血清学 检查等综合判断。其中，细菌学检查 包括涂片镜检、分离培养和药敏试验 等。
02
生物学特性
形态与结构特点
革兰氏阳性球菌，呈葡萄串状排列 细胞壁含有肽聚糖和磷壁酸
无芽孢、无鞭毛，大多数无荚膜
生长条件及繁殖方式
01
需氧或兼性厌氧菌，最适生长温度为37°C
02
在普通培养基上生长良好，形成圆形、凸起、 光滑、湿润的菌落
05
临床治疗策略与预防措施
抗菌药物治疗原则及选用建议
早期、足量、联合使用敏感抗菌药物
01
在感染初期，应尽早使用足量、敏感的抗菌药物，以迅速控制
感染，减少并发症的发生。
个体化治疗方案
02
根据患者的年龄、病情严重程度、感染部位等因素，制定个体
化的治疗方案，以提高治疗效果。Biblioteka 避免滥用抗菌药物03
严格掌握抗菌药物的使用指征，避免不必要的滥用，以减少耐
04
实验室检测方法与技术
传统培养法鉴定原理及操作步骤
鉴定原理
通过选择性培养基，如Baird-Parker琼脂平板，抑制其他细菌生长，促进金黄色葡 萄球菌生长并形成典型菌落。根据菌落形态、色素产生和生化反应进行鉴定。
免疫学检测方法介绍及应用范围
免疫学检测方法
利用抗原抗体特异性结合的原理，通过酶联免疫吸附试验（ELISA）、免疫荧光 技术、免疫磁珠分离技术等检测金黄色葡萄球菌。
03
繁殖方式主要为二分裂，也可进行多次分裂形 成短链状
代谢途径与产物分析
01
主要代谢途径包括糖酵 解、磷酸戊糖途径和三
羧酸循环等
02
可产生多种酶类，如凝 固酶、葡萄球菌溶血素
金黄色葡萄球菌课件
将金黄色葡萄球菌的基因编码插入载 体DNA，形成DNA疫苗，通过转染机 体细胞诱导免疫反应。
亚单位疫苗
利用金黄色葡萄球菌的表面蛋白、毒 素等抗原成分，制备亚单位疫苗，以 诱导特异性免疫反应。
治疗药物研究进展
新型抗生素
针对金黄色葡萄球菌的耐药性问 题，研究新型抗生素的作用机制 和抗菌活性，以期发现更有效的
制定和实施针对金黄色葡萄球菌防控的国家 标准和行业规范。
科研支持
加大对金黄色葡萄球菌防控研究的投入，推 动相关科研成果的转化和应用。
金黄色葡萄球菌的研究进展
基础研究进展
基因组学研究
通过对金黄色葡萄球菌基因组进 行测序和分析，揭示其致病机制 和进化历程，为抗感染治疗和疫
苗研发提供理论基础。
毒力因子研究
THANKS
感谢观看
预防措施
分析预防金黄色葡萄球菌感染的有效措施，如加 强个人卫生、食品卫生管理等。
案例启示与建 议
提高认识
强调认识金黄色葡萄球菌危害性的重要性，提高公众对食品安全 和卫生的关注度。
加强监管
提出政府和相关部门应加强对食品生产和销售环节的监管，确保食 品安全。
个人防护
提供预防金黄色葡萄球菌感染的个人防护措施，如勤洗手、避免食 用不洁食品等。
加强食品安全
遵循食品安全指南，如正确烹 饪肉类和蛋类，避免生食。
提高免疫力
保持健康的生活方式，包括均 衡饮食、适量运动和充足的睡 眠，以增强身体对疾病的抵抗力。
控制策略
01
02
03
04
及时诊断和治疗
尽早识别金黄色葡萄球菌感染 的症状，并采取适当的抗生素
治疗。
隔离措施
对确诊患者进行隔离，以防止 疾病传播。
金黄色葡萄球菌的检验(共27张PPT)
金黄色葡萄球菌的定性检验
检样
增菌〔7.5％氯化钠肉汤或 10％氯化钠胰酪胨大豆肉汤〕
BP平板，血平板
涂片染色
观察溶血
报告
BHI肉汤和营养琼脂 血浆凝固酶实验
金黄色葡萄球菌的检验
1、样品制备
按无菌操作取检样25 g〔mL〕， 参加225 mL灭菌生理盐水，固体样 品研磨或置均质器中制成1:10样品
＊＊＊当金黄色葡萄球菌污染了含淀粉及水分较多的食品，如牛奶和 乳制品、肉、蛋等，在温度条件适宜时，经过8～10小时即可产生相当数 量的肠毒素，肠毒素可耐受100℃煮沸30分钟而不被破坏。
人摄食该菌污染的食物2～3h后 可引起中毒病症，它引起的食
物中毒病症是呕吐和腹泻。
金黄色葡萄球菌的流行病学特点
2、培养特性：
金黄色葡萄球菌营养
要求不高，在普通培养基 上生长良好，加少量葡萄
糖或血液生长更旺盛。需 氧或兼性厌氧，最适生长 温度37℃，最适生长pH 7.4
金黄色葡萄球菌有高度的耐盐性，可在7.5～ 15%NaCl肉汤中生长。
3、生化特性：
可分解葡萄糖、麦芽糖、乳糖、 蔗糖，产酸不产气。甲基红反响阳 性，VP反响弱阳性。
季节分布，多见于春夏季；中毒食品种类 多，如奶、肉、蛋、鱼及其制品。此外，剩饭 、油煎蛋、糯米糕及凉粉等引起的中毒事件也 有报道。
金黄色葡萄球菌的检验
GB4789.10-2021 √第一法：金黄色葡萄球菌的定性检测 √第二法：金黄色葡萄球菌Baird-Parker平板计数 √第三法：金黄色葡萄球菌MPN计数
细胞；
c.血浆凝固酶：当金黄色葡萄球菌侵入人体时， 该酶使血液或血浆中的纤维蛋白沉积于菌体外 表或凝固，阻碍吞噬细胞的吞噬作用。 葡萄
金黄色葡萄球菌典型特征图集讲解
金黄色葡萄球菌在血平板上的特征
金黄色葡萄球菌典型特征金黄色葡萄球菌典型特征图集图集金黄色葡萄球菌在bp平板上的典型特征血平板上金黄色葡萄球菌菌落形态金黄色葡萄球球菌的单个菌落在血平板上呈金黄色有时也为白色大而突出圆形不透明表面光滑周围有溶血圈
金黄色葡萄球菌典型特征 图集
金黄色葡萄球菌在BP平板上的典型特征
血平板上金黄色葡萄球菌菌落形态 金黄色葡萄球球菌的单个菌落在 血平板上呈金黄色，有时也为白色， 大而突出、圆形、不透明、表面光 滑，周围有溶血圈。
微生物金黄色葡萄球菌(共28张PPT)
检验程序——分离培养
BP（贝尔德- 帕克）平板： 在一张洁净玻片中央加1滴生理盐水，用接种环取待检培养物与其混合（设阳性和阴性对照）制成菌悬液，若经10~20s内无自凝现象发
生，则加入人或兔新鲜血浆1环（不用稀释），与菌悬液混合，观察结果 。
血 革平兰板氏阳，性Ba球ir菌d胰-p，a直r蛋ke径r 为白0. 胨、牛肉膏和酵母膏提供碳源、氮源、硫、维生素和 矿物元素 36±1℃ 24hr
计算办法：（三个平板中疑似金 黄色葡萄球菌黑色菌落数相加） ×血浆凝固酶阳性数÷5 ×稀释倍数
血平板、镜 检与
肉浸液肉汤培养
36± 1℃ 24hr
血浆凝固酶试验
36± 1℃ 6hr
报告结果 金葡菌数
/g(mL)
食品安全检验技术（微生物部分） 金色葡萄球菌检验
第一天 器材准备、样品处理、增菌培养和BP平板分离接种
一、生物学特性——菌体形态及培养特征 脱氧核糖核酸酶（DNA酶）
脱兔氧血核 浆糖制核备酸酶丙（D酮NA酶酸）钠是一种生长促进剂 在放B于P3平6±板1℃产培生养亚磷2脂4碲环h。。酸盐对除金黄色葡萄球外的其他能分解卵黄的菌株有毒性
250ml三角瓶
，并使菌落产生黑色 加入蛋白胨、葡萄糖，氯化钠和磷酸盐，溶解后校正pH，煮沸并过滤、分装，121℃30min高压灭菌。
成分：绞碎牛肉500g，氯化钠5g，蛋白胨10g，磷酸氢二钾2g，葡 萄糖10g，蒸馏水1000mL，pH7.4～7.6。
制法：将绞碎之去筋膜无油脂牛肉500g，与蒸馏水混合后放冰 箱24h，除去液面之浮油，隔水煮沸半小时，使肉渣完全凝结 成块，用绒布过滤，并挤压收集全部滤液，加水补足原量。加 入蛋白胨、葡萄糖，氯化钠和磷酸盐，溶解后校正pH，煮沸并 过滤、分装，121℃30min高压灭菌。
BP（贝尔德- 帕克）平板： 在一张洁净玻片中央加1滴生理盐水，用接种环取待检培养物与其混合（设阳性和阴性对照）制成菌悬液，若经10~20s内无自凝现象发
生，则加入人或兔新鲜血浆1环（不用稀释），与菌悬液混合，观察结果 。
血 革平兰板氏阳，性Ba球ir菌d胰-p，a直r蛋ke径r 为白0. 胨、牛肉膏和酵母膏提供碳源、氮源、硫、维生素和 矿物元素 36±1℃ 24hr
计算办法：（三个平板中疑似金 黄色葡萄球菌黑色菌落数相加） ×血浆凝固酶阳性数÷5 ×稀释倍数
血平板、镜 检与
肉浸液肉汤培养
36± 1℃ 24hr
血浆凝固酶试验
36± 1℃ 6hr
报告结果 金葡菌数
/g(mL)
食品安全检验技术（微生物部分） 金色葡萄球菌检验
第一天 器材准备、样品处理、增菌培养和BP平板分离接种
一、生物学特性——菌体形态及培养特征 脱氧核糖核酸酶（DNA酶）
脱兔氧血核 浆糖制核备酸酶丙（D酮NA酶酸）钠是一种生长促进剂 在放B于P3平6±板1℃产培生养亚磷2脂4碲环h。。酸盐对除金黄色葡萄球外的其他能分解卵黄的菌株有毒性
250ml三角瓶
，并使菌落产生黑色 加入蛋白胨、葡萄糖，氯化钠和磷酸盐，溶解后校正pH，煮沸并过滤、分装，121℃30min高压灭菌。
成分：绞碎牛肉500g，氯化钠5g，蛋白胨10g，磷酸氢二钾2g，葡 萄糖10g，蒸馏水1000mL，pH7.4～7.6。
制法：将绞碎之去筋膜无油脂牛肉500g，与蒸馏水混合后放冰 箱24h，除去液面之浮油，隔水煮沸半小时，使肉渣完全凝结 成块，用绒布过滤，并挤压收集全部滤液，加水补足原量。加 入蛋白胨、葡萄糖，氯化钠和磷酸盐，溶解后校正pH，煮沸并 过滤、分装，121℃30min高压灭菌。
金黄色葡萄球菌
3
4 5 6
当金黄色葡萄球菌侵入人体时， 该酶使血液或血浆中的纤维蛋白 沉积于菌体表面或凝固，阻碍吞 噬细胞的吞噬作用。葡萄球菌形 成的感染易局部化与此酶有关。
致病物质：
1
2
血浆凝固酶 溶血毒素 杀白细胞素 肠毒素 表皮剥脱毒素
毒性休克综合征毒 素
3
4 5 6
外毒素，分α 、β、γ 、δ 四种，能 损伤血小板，破坏溶酶体，引起 肌体局部缺血和坏死。
致病物质：
1
2
血浆凝固酶 溶血毒素 杀白细胞素 肠毒素 表皮剥脱毒素
毒性休克综合征毒 素
3
4 5 6
可破坏人的白细胞和巨噬细胞。
致病物质：
1
2
血浆凝固酶 溶血毒素 杀白细胞素 肠毒素 表皮剥脱毒素
毒性休克综合征毒 素
3
4 5 6
金黄色葡萄球菌能产生数种引起 急性胃肠炎的蛋白质性肠毒素， 分为A、B、C1、C2、C3、D、E 及F八种血清型。肠毒素可耐受 100°C煮沸30分钟而不被破坏。 它引起的食物中毒症状是呕吐和 腹泻。此外，金黄色葡萄球菌还 产生溶表皮素、明胶酶、蛋白酶、 脂肪酶、肽酶等。
治疗：
1
对一般的菌株，在患者没有禁忌症的前提下，首选的抗菌药物为青霉素。
目前，绝大多数金葡菌对青霉素耐药。 原因通常是细菌产生青霉素酶，破坏青霉素类抗生素。 据资料显示，95%以上的葡萄球菌已产青霉素酶。
治疗：
1
对一般的菌株，在患者没有禁忌症的前提下，首选的抗菌药物为青霉素。
目前，绝大多数金葡菌对青霉素耐药。 原因通常是细菌产生青霉素酶，破坏青霉素类抗生素。 据资料显示，95%以上的葡萄球菌已产青霉素酶。
致病物质：
1
第六章_金黄色葡萄球菌的检验ppt课件
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17
血平板上金黄色葡萄球菌 菌落形态
金黄色葡萄球球菌的单个菌落在血平板上呈金 黄色，有时也为白色，大而突出、圆形、不透明、表面 光滑，周围有溶血圈。
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18
溶血圈
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19
金黄色葡萄球菌 在BP平板上的菌落形态
在Baird-Parker琼脂平板上菌落呈圆形，表面光滑、凸起、 湿 润，直径2～3 mm。灰黑色至黑色，有光泽，常有浅色（非白 色）的边缘，周围绕以不透明圈 （沉淀），其外常有一清晰带 。当用接种针触及菌落时具有黄油样粘稠感。有时可见到不分解 脂肪的菌株，除没有不透明圈和清晰带外，其他外观基本相同。 从长期贮存的冷冻或脱 水食品中分离的菌落，其黑色常较典型 菌落浅些，且外观可能较粗糙，质地较干燥。
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35
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8
3、生化特性：
可分解葡萄糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖，产酸不产气。 甲基红反应阳性，VP反应弱阳性。
许多菌株可分解精氨酸，水解尿素，还原硝酸盐，液 化明胶。
金黄色葡萄球菌具有较强的抵抗力，对磺胺类药物敏 感性低，但对青霉素、红霉素等高度敏感。
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9
金黄色葡萄球菌的致病性 金黄色葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和 侵袭性酶： a.溶血毒素：外毒素，分α、β、γ、δ，能损伤血小板，破 坏溶酶体，引起肌体局部缺血和坏死； b.杀白细胞素：可破坏人的白细胞和巨噬细胞； c.血浆凝固酶：当金黄色葡萄球菌侵入人体时，该酶使血液或 血浆中的纤维蛋白沉积于菌体表面或凝固，阻碍吞噬细胞的吞 噬作用。 葡萄球菌形成的感染易局部化与此酶有关； d.脱氧核糖核酸酶：金黄色葡萄球菌产生的脱氧核糖核酸酶能 耐受高温，可用来作为依据鉴定金黄色葡萄球菌； e.肠毒素：金黄色葡萄球菌能产生数种引起急性胃肠炎的蛋白 质性肠毒素，分为A、B、C、D、E及F六种血清型。