厨房中的物理学

厨房中的物理学

小组成员：李萍

康玉志

徐怀玉

马朝阳

目录

前言 (1)

1、厨房中的物理应用 (2)

1.1 厨房中的炊具 (2)

1.1.1勺子 (2)

1.1.2筷子 (2)

1.2 常用的炊具 (3)

1.2.1“看”刀 (3)

1.2.2 磨刀 (4)

1.2.3 奇妙的保温瓶 (4)

1.2.4 会“唱歌”的保温瓶 (4)

1.2.5“与世隔绝” (4)

1.2.6“脆弱”的砂锅 (5)

1.2.7 “会发功的砂锅” (5)

2、厨房中的物理现象 (5)

2.1 热现象 (5)

2.1.1“骨肉分离” (6)

2.1.2 热汤中的“金钟罩” (6)

2.1.3“怕汤”的杯子 (6)

薄杯厚杯“谁怕烫” (7)

玻璃杯不破的秘密 (7)

2.1.4冻肉解冻 (8)

2.1.5 水管“出汗” (8)

2.1.6煮食物是不是火越旺越快 (9)

2.1.7 “喷云吐雾” (9)

2.1.8锅里的另类声音 (9)

2.1.9油水“较量” (12)

2.2电现象 (10)

2.2.1 神奇的微波炉 (10)

2.2.2 电磁炉 (10)

2.2.3 抽油烟机 (11)

2.3光现象 (12)

2.3.1 神奇的泡泡 (12)

2.3.2 七彩泡泡 (12)

2.3.3 “秀色可餐” (13)

2.4力现象 (13)

2.4.1 魔法吸盘 (13)

2.4.2“吸心大法” (13)

前言

物理学是人类科学文化的重要组成部分，是研究物质相互作用和运动规律的一门自然科学。在我们的生活中，“物理”随处可见，例如：雨后为什么会出现彩虹,树叶为什么是绿的,灯泡为什么么会发光,烧开水时为什么壶口会有“白气”等等。下面由我们带领大家去看一下厨房中所蕴含的物理现象吧！

《厨房中的物理学》这一小课题主要运用物理学的丰富内涵剖析了厨房中的用具（餐具，炊具等）和出现的现象（光、热等）。这充分体现了“从生活走向物理，从物理走向社会”这一物理新课程标准的基本理念。当然对于厨房中所包含的物理知识有太多，分类方式也有很多种，这锻炼了我们用科学的态度进行探索，并熟练运用物理知识对部分物理用具或物理现象的内涵进行解释，培养了我们自身善于发现，勤于探索的科学的态度，提高了我们自身的科学素养，同时也能让大家体会到物理是如此的贴近生活。我们通过观察、讨论、探究、实践、查阅文献等方法，达到对厨房中的用具和常见的现象所包含的物理知识进行挖掘，运用物理知识对其全面的分析和解释。

当然对这次课题也充分体现了对于研究要以科学严谨的态度，同时发扬了我小组成员的合作精神，提高了每位成员的综合能力，

这不仅使我们自身，也带领大家对生活，对物理产生了浓厚的兴趣。

1、厨房中的物理应用

厨房中蕴含了很多物理知识，无论是厨房用具或常见的现象。学习物理知识，探究物理问题，让我们体会到学习物理的乐趣，那么让我们来感受生活的奥秘吧!接下来，我们将从以下两方面去探索和发现：

1.1 常用的餐具

1.1.1 你了解勺子吗？

(1) 勺子的结构

勺头、勺柄、勺臂

(2)使用过程

用手抓住手柄，中指与勺柄的下端交于一点，

大拇指与勺柄的上端交于一点。用勺头盛饭。

(3)使用原理

杠杆平衡原理亦称“杠杆平衡条件”，要使

杠杆平衡，作用在杠杆上的两个力（动力和阻

力)的大小跟它们的力臂成反比，动力×动力臂=

阻力×阻力臂，由图可以看出，杠杆达到平衡，

动力臂（L1）比阻力臂（L2）小，动力（F1)就

比阻力(F2)大。则勺子是费力杠杆。

F1×L1=F2×L2（杠杆平衡条件）

1.1.2 筷子的物理学知识

筷子是我们日常生活中必不可少的餐具之一，它是

由两个木棒或铁棒组成的简单餐具。

（1）结构

两个木棒，筷头细，筷尾粗

（2）使用方法

上面的筷子用大拇指，食指和中指控制。下面的筷

子要固定，只动用上面的筷子，然后夹住食物，这点很关键。

两根筷子头部合起来，筷子尖对准，很容易就能夹起吃的东西。尽量用筷子尖夹取。

（3）筷子的使用原理

杠杆的动力和阻力指的都是杠杆受到的力，动力是手指对筷子的作用力，阻力是菜对筷子的作用力。确定筷子这个杠杆动力臂和阻力臂的关系，需要找到支点，支点在筷子的上端，动力臂小于阻力臂。由杠

杆平衡，作用在杠杆上的两个力（动力和

阻力）的大小跟它们的力臂或反比。动力

×动力臂=阻力×阻力臂，如图可知动力臂

小于阻力臂，动力大于阻力，则筷子是一

个费力杠杆。

（4）具体分析

筷子支点应该在虎口（食指与大拇指相连）处，动力是手指对筷子的作用力,一般在筷子中点上下（就算你很向下拿，也不能到筷子头吧）。阻力是菜阻碍筷子合拢的力，一般作用在筷子头上。（除非你单独把菜放在中间处，但这就不是正常使用了）所以它是一个动力臂水小于阻力臂的杠杆，是费力杠杆。

不同的人拿筷子的位置不同，会造成费力的程度不同，但都是费力杠杆

1.2 常用的炊具

1.2.1 “看”刀

(1)结构

刀刃、刀背、刀柄

(2)使用方法

用右手拿住刀柄，用刀刃切物品

(3)使用原理

要使菜刀切入物体就必须使菜刀对物体的压强

大于物体表面所能承受的最大压强。由公式P=F/S得：

再用力小的情况下，可以通过减小刀口与物体的接触面积来增大菜刀对物体的压强

(受力图中F为F

1与F

2

的合力)。

(4)具体分析