【精选】成都特色美食PPT
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成都美食PPT课件
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蛋烘糕篇
相传清道光年间，成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中 得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因 号起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成为名小吃。现在的蛋烘糕有白糖、红糖拌 和的，有蜂蜜调制的。烘烤时有的加进芝麻、核桃、花生仁、樱桃等不同馅心； 有的还夹进肉馅、菜馅，烘出咸鲜味，蛋烘糕的品种愈加丰富。
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粉蒸肉篇
粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、 香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮 花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉” 有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润， 五香味浓郁。成菜时以老藕垫底，色泽粉红， 粉糯而清香，更为添色。
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甜水面篇
甜水面是四川省很有名的一道汉族特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而 得名。面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒 的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久。而 且劲道的的面条配上脆脆的花生碎，感觉相当好。
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夫妻肺片篇
整个四川人人皆知。色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。
一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、
软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。
相传在20世纪30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛
肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制
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肥肠粉篇
正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅 汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨 菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留香。夹起颤巍巍的肥肠 送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼，粉丝晶莹剔透、汤碗红白分明，入 口麻辣鲜香，绝对让人难忘！
舌尖上的成都ppt课件
“串串香”又叫“热锅麻辣烫”，是四川地 区汉族传统小吃之一，草根美食最大众化的 体现
推荐：康二姐 瓜串串
著名川菜
成都154路公交车，
。 开往成都苍蝇馆子的车
总有外地朋友问：“成都有哪些小吃”。 龙抄手、赖汤圆、担担面……每个成都 人的答案都不一定相同。有这样一路公 交车，你甚至都没有听说过，却像一根 带子，串起知名、不知名的苍蝇馆子。 154路，一辆开往成都苍蝇馆子的11座 小巴。18站，每一站味道都不一样.
返
四川位于云贵川高原之上，而且有大部分在季风区， 来自南部的湿润气流加上高地气候的冷风，这就形 成了湿风带。常年居住在那儿，人会得好多寒病， 那里的辣椒拥有最干烈的性质，聪明的川人发现这 干烈的辣椒可以驱寒还能调出美妙的味道。，于是
辣椒文化产生。。。。。。
成都特色小吃
钟水饺是四川省成都市著名的汉族
——第五组
1.川菜特色 2.为啥无辣不欢 3.舌尖上的成都 4.100元带你吃 遍成都美食
川菜作为中国汉族四大菜系之一，它取材广
泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并
麻辣 重，以善用
著称，并以其别具一格
的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南
西北各方的特点。
主要食材：花椒、辣椒、葱等，山珍、江鲜、 野蔬和畜禽 地 区：巴蜀地区 代表菜：麻婆豆腐 回锅肉 鱼香肉丝 水煮鱼
10
100元带你吃遍成都街头众小
吃
第一站：【荤燃面】地址在新南路菜市 场内。味道鲜咸微辣，口感丰富，加上 面汤。 我的理解是某种旦旦面的变种。2-3元 一两~很不错，买面送面汤。
（消费3元，剩余97元）
第二站：【甲比馒头】地址在新南路菜市场 内。就在荤燃面的东边不远处. 肉鲜多汁。1元一个。我太着急了吃了两口 才想起来拍照。
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四川位于云贵川高原之上，而且有大部分在季风区， 来自南部的湿润气流加上高地气候的冷风，这就形 成了湿风带。常年居住在那儿，人会得好多寒病， 那里的辣椒拥有最干烈的性质，聪明的川人发现这 干烈的辣椒可以驱寒还能调出美妙的味道。，于是
辣椒文化产生。。。。。。
成都特色小吃
钟水饺是四川省成都市著名的汉族
——第五组
1.川菜特色 2.为啥无辣不欢 3.舌尖上的成都 4.100元带你吃 遍成都美食
川菜作为中国汉族四大菜系之一，它取材广
泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并
麻辣 重，以善用
著称，并以其别具一格
的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南
西北各方的特点。
主要食材：花椒、辣椒、葱等，山珍、江鲜、 野蔬和畜禽 地 区：巴蜀地区 代表菜：麻婆豆腐 回锅肉 鱼香肉丝 水煮鱼
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100元带你吃遍成都街头众小
吃
第一站：【荤燃面】地址在新南路菜市 场内。味道鲜咸微辣，口感丰富，加上 面汤。 我的理解是某种旦旦面的变种。2-3元 一两~很不错，买面送面汤。
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第二站：【甲比馒头】地址在新南路菜市场 内。就在荤燃面的东边不远处. 肉鲜多汁。1元一个。我太着急了吃了两口 才想起来拍照。
川菜ppt-课件(PPT-精)共17页全文
初中数学的教学目标，除使学生能够熟练的掌握解题技巧外，更重要的是对学生思维模式的培养.本文通过对数学问题的提问方式设置以及有效引导，在使学生积极进行发散性思考的前提下，通过学生间踊跃的讨论与合作，培养学生更加灵活的创造性思维. 与小学生相比，初中学生的思维能力与问题判断能力都有了十分明显的进步与发展，因此，在本阶段的数学教学中，教材有意识的设置了诸多的抽象性内容.广大教师在具体的教学活动中，通过有意识的引导从而提高学生的发散思维以及创新意识，使他们能够在学习过程中除却学会解题的正确方法外，还能够熟练地运用多种思维模式进行解题成为了中学数学教师重要的教学目标之一. 一、有效设置数学问题的提问方式，提高学生学习兴趣 人教版八年级的数学教学中，有关于三角形勾股定理的教学内容设置，由于学生在前面的学习过程中已经掌握了有关平方根的基础知识，因此，在学生对直角三角形的基本认知过程中，通过形象的直角三角形展示，图1所示.使学生在基本的原理记忆以及观察测试下 掌握了勾股定理的一般公式，即： a2+b2=c2，笔者提问学生，那么有这个公式，还可以得到什么呢？学生经过很短时间的思考便回答道： a2=c2-b2，b2=c2-a2，只要知道了任意两个数值，在直角三角形中便可以很轻易的获知第三条边的长度.提问到此，笔者并不满足于已有结论，进一步提问道，如果结合我们上半学期学到的知识，还可以有怎么样的表示方法呢？学生便回答： ，通过多次提问以及引导，一个公式学生推出了另外五个公式. 二、进行数学问题设置，使学生积极进行发散性思维解题 学生掌握了勾股定理基本的数学知识，学了一元二次方程后便可以进行实战综合演练了，笔者为学生提供了这样的一道题：已知直角三角形的周长为24，斜边长为10，求直角三角形的面积.进行此题回答时，笔者的设计目的便是通过多方面知识的综合，使学生在简单的了解勾股定理后，能够有效地运用以前学习到的知识，通过动用发散性思维，使学生全面的运用周长计算方式、面积计算公式，直角三角形的独特定理，通过充分的调动主观能动性，在积极组合运用的基础上，能够将勾股定理所学习到的知识运用到实际的解题过程中去. 教学过程中，教师首先引导学生画一个直角三角形，以便直接的进行观察和公式运用，学生解题中间，通过对三角形的图像作画.逐渐探索出以下规律： a2+b2=c2=102=100，a+b=24-10=14，a=14-b，这样便得到了一元二次方程，通过数值代入可以得到（14-b）2+b2=100，解答问题的过程中便只剩下对b值的求法，学生只要进行公式展开便可以很容易的得到b的具体数值，然后依照逻辑关系 a=14-b，算出a的值，进而利用直角三角形面积 S=12ab 求得直角三角形的面积.对于这一道题的解答，学生需要充分的进行发散思维，不仅仅要对直角三角形的相关知识进行全面掌握，还需要对以前习的知识进行系统回顾，从而进行准确的问题解答. 三、组织学生间踊跃的讨论与合作，培养学生更加灵活的创造性思维 上文只是给出了本道问题一种解答方法，还有别的解答方法么？笔者在授课过程中这样的问学生，学生说可以把a用b表示出来，那么，同理也可以进行b用a，表示，求出a之后，再求出b的具体数值，从而开展进一步的运算，一样可以求出直角三角形的面积值，对于这种思维方式，笔者积极的予以肯定，鼓励学生说，那么我们刚才使用到的解题方法算是一种解题方式，这位同学提出的解题方法算是第二种解题方式，即解法二.那么，同学们思考一下，还有没有其他更为简便的解题思路呢？好，现在同学们以前后桌的四人作为一个小组，看一下经过你们的讨论，我们能不能找到更为有效的解题办法，在保证解题准确性的基础上，提高解题效率.学生们经过踊跃的讨论与合作后，五分钟内便给出了笔者十分满意的答案.有小组同学指出，我们在计算 a+b=14的过程中，可以不用a表示b，或者采用b表示a的形式，可以直接对其平方，这样便能够得到（a+b）2=142=196，由于前面已经知道了 a2+b2=100的已知条件，将公式展开后便可以直接对这部分条件进行带入，获得2ab=48的结论，直角三角形的面积公式 S=12ab ，可以不单独的求出直角边a、b的具体数值便能够对解题的目标进行准确回答了，这样计算不仅仅计算量有效地降低，解答的速度也更快了，能节省很多时间.笔者听后，问其余组的学生：大家觉得怎么样？学生们纷纷对此进行肯定.笔者总结道：这一道题目看似复杂，其实只要有意识的利用，便能够有效的化解解题难度.一道题三种解法，在数学学习过程中，这样的现象还有很多，同学们一定要进行比较，有意识的选择最为简便的解题方法，从而提高解题效率.学生们经过实际的学习与运用，对教师的话有了更深的理解，解题过程中散发性思维、创造性思维便相应的进行培养，提高了自己的解题速度与效率. 总之， 初中数学学习过程中，学生的思维能力已经有了相当大的提高，在这一阶段的教学中，教师应当选择多样的教学方法，使学生能够最大限度的调动学习的积极性与好奇心，充分运用已有知识储备，在发散性思维、创造性思维的熟练运用下，达到课堂学习效率以及自身数学素养甚至是整体思维方式的全面发展. 《全日制义务教育语文课程标准》明确要求七至九年级学生应学会制订个人阅读计划、广泛阅读各类书籍，并给出阅读各类中外文学读物的建议，目的是加强学生对于名著的阅读强度，对于当代的初中学生非常重要。通过对于现在初中生开展名著阅读教学，能够将课内阅读拉伸的前提延长至课外阅读，可以丰富学生们的语言知识能力，和平时的写作能力，还能培养他们对于生活和世界的看法，以及对于理解世界的能力，塑造优秀人格。相对于城市学生来说，农村的学生由于受到很多客观因素的制约，在很多时候，对于世界的接触性比城市的学生少了很多，老师和学生对语文名著阅读教学价值认识比较浅显，在开展阅读名著阅读的活动时，出现了很多问题，降低了阅读名著的教学有利性，阻碍了学生语文阅读素养的能力，探索农村初中语文名著阅读教学的有效对策具有很现实的指导意义。 一、农村初中语文阅读教学面对的困境 1.语文阅读教学模式死板，缺乏创新力 在农村中学的语文教学中，名著阅读是一个鲜活的课堂内容，名著阅读对于他们来说是一个很难的课题。在之前的教学内容中，作文教学是头等的难题，从目前的态势看，名著阅读已经开始取而代之的，名著是各国作者留下的宝贵遗产。但是，很多名著的内容对于现代的学生生活有一定的年代性，导致学生对于这些作品的理解能力会有所偏差，他们自身的知识水平有限，所以读不懂。由此导致他们越来越不喜欢阅读，对于名著阅读就越来越没兴趣，对于名著阅读产生厌学的感觉。 2.学生倾向于浮躁阅读，漠视名著 初中生阅读存在很多浮躁的心理。初中学生一般喜欢阅读一些小说和故事等课外读物，这些读物浅显易懂，但是没有什么学术性可言，对于学生们的学习基本没有很大的积极作用。面对这些，往往会严重影响学生进行自主阅读的能力，而农村中学的学生阅读水平更堪忧，相当部分学生基本是放弃阅读的。因此，农村学生的平时阅读量还是上不去，还有就是觉得名著晦涩难懂，言情小说、武侠小说的兴起，从某种意义上讲也冲击了名著，这些通俗的小说，往往会限制学生们的个人素养，阻碍学生的发展。 3.教师阅读能力不够，知识储备量低 最后，有些教师对于名著阅读也存在功利性，仅仅是为了应付考试的或者只是照着教材的“名著导读”宣讲一番就开始让学生阅读名著，没有很好地引导学生们，学生课后到底有没有阅读则不关心，以及在课堂上对于名著的解读太过于专业，没有将同学们的热情很好地带动起来，由于名著的内容过于深奥，而学生的认知能力还不够，导致学生很难真正地进行阅读，最后就不了了之了。 二、农村中学名著阅读教学的对策 1.发挥课堂教学能力，提高学生阅读热情 学生进名著阅读的同时需要教师在课堂上加以指导和引领，老师的责任就是给学生传道授业解惑，根据课堂的气氛找出最适合给学生们上课的方法，设计出多彩的教学内容，充分发挥出教堂的魅力和感染力，给?W生最大的发挥空间，语文课堂作为最能直观反映出学生的情感宣泄的地方，教师要积极引导，激发学生对于读名著的情感共鸣，培养学生对于名著的理解力和审美，能否激发学生的阅读兴趣，深切契合在布置阅读任务以后，学生会不会主动去完成，直接影响效果，教师在教学过程中，应该将学生兴趣作为上课教学的切入点，抛开传统枯燥的教学模式，以课堂教学为良好的契机，提高学生的阅读兴趣，通过有意义的引导，使学生自觉地阅读相关名著书籍。 2.创造阅读课堂，培养学生意识 教师要注重阅读环境是很重要的因素，课堂内外只要充分地激发学生的学习兴趣就能极大地提高学生自主阅读能力的积极性和主动性。每篇好的文章在很大程度上都能引起读者的共鸣，在教学阶段，学生应该更多的了解学生的兴趣和优势，将他们充分发挥，对阅读的生动性和内容进行科学的设计和安排，要帮助他们树立正确的学习观，以积极的心态面对名著阅读，所以作为教师，应该对学生的阅读能力和阅读情况时刻关注和了解，并从学生的自身角度出发挑选学生喜爱的书籍，从而更好地培养他们的阅读兴趣。以兴趣为基调，以情感为依托，培养学生各方面发展的同时，也要不断扩大学生的阅读量的同时检验学生阅读的质量，综合考虑小学生的实际情况，以一种渐进的方式实现学生思维能力和情感等综合能力的提升，从而提高学生的阅读能力。 3.提高教师知识储备，加强语文素养 由于农村环境的特殊性，教师的指导作用相对来说也就特别重要，是学生们在知识环境的引路和指明方向，所以，教师的知识储备量直接影响着学生们的阅读能力，教师将课堂转换成积极有趣，对于学生也有其重要。学校将资金放到购买名著书籍上，建立专门的名著阅读室，对于教师和学生来说，都是双赢，教师应该充分利用阅览室增加自己对于名著的阅读量时，以生动的故事情节，鲜明的人物形象吸引学生，从而激发学生的阅读兴趣，教师一直是学生的好榜样，教师积极阅读，提高自己的能力，给同学们做一个好榜样，与学生秘密对话，鼓励学生进行思考，教师只有贴近这些名著，才能对让学生产生真正的阅读动力。 在农村初中开展名著阅读有助于提高学生在平时教学中的语文素养和语文素质，对增强学生的语言文字能力和写作能力有很大的益处，学生如果想从考试中取得很好的成绩，就要平时多下下功夫，这就要求学生平时要多读书，读好书，多度一些课外读物，在培养学生平时学习能力的同时，也要培养他们阅读名著的兴趣，在阅读名著的过程中，学习知识、获取知识、运用知识，提升写作水平，丰富知识和文化内涵。
成都美食PPT
Steamed pork with rice flour 米粉蒸肉
In each summer, people like to steam a bowl of pork with rice flour. Because it is delicious and easy to be cooked.
Thank You!
Here are some famous delicacies. |'delikǝsi|
Stange—tasted noodles
the first brand in Chengdu famous for its special spicy and hot taste
the Niuwangmiao strange—tasted noodles
60 years history thin skin and tender filling
Egg—baked cake
date back to qing dynasty , long history of over 100 years inspiration from children’s game add eggs into powder, and fermented them famous snack everywhere in Chengdu
?
What is Chengdu
When we mention of chengdu,what comes to your mind?
beautiful girls?
delicious food?
Chengdu girls are beautiful, but food is more tempting
成都饮食文化介绍(ppt 60页)
三是饮食内容上差异
❖ （1）求精求美与讲营养，重均衡
❖ 中餐讲究色彩、口感，讲究做得精细，吃得全面。 西餐讲究营养结构合理搭配，营养充分吸取，讲究 实用。孔子说“食不厌精，脍不厌细”，反映了古 人对饮食的精品意识。
❖ （2）讲究用料全面与讲究用料实用
❖ 中餐用料全面，俗话说：“只有两脚的爷娘不吃， 四脚的眠床不吃。”其他统统都吃。
❖
解放前成都西餐馆
❖ 沙利文〖〗東勝街〖〗二元，一元五，一元〖〗貨 色尚可，有大餐廳，大宴會多來此。〖〗
❖ 嘉麗〖〗祠堂街〖〗一元五，一元〖〗尚好〖〗 ❖ 漲秋〖〗總府街〖〗一元五，一元，六角〖〗交通
便利，普通宴會多來此。〖〗 ❖ 國際〖〗春熙西段〖〗一元，六角〖〗有中餐〖〗 ❖ 小巧〖〗走馬街〖〗一元，六角〖〗小食店唯一廣
❖ 四是奇异的宗教饮食文化。如印度教饮食文化、佛 教饮食文化（大、小乘、喇嘛教饮食文化）、犹太 教饮食文化、基督教饮食文化、伊斯兰教饮食文化 等。
（一）中西方饮食文化及其差异
❖ 1.中国饮食文化
❖ 中国饮食文化源远流长，博大精深，是中华民族灿烂文化 的重要组成部分。
❖ 《周易象辞》：“民以食为天。” ❖ 《礼记》：“饮食男女，人之大欲存焉。” ❖ 《孟子注疏》：“告子曰：‘食色，性也。’” ❖ “上有天堂，下有厨房”。 ❖ 如吃官司、吃亏、想吃天鹅肉、吃里扒外，吃现成、妒嫉
成都饮食文化
一.食在中国
❖ 民以食为天。因地域、国家、民族的不同， 便形成了不同的饮食文化。
❖ 世界各国由于文化、信仰、历史、风俗习惯 等方面的差异，呈现出不同的饮食文化特征。 文化越是博大精深的民族，他所带给人们的 饮食文化的感召力也就越强烈。
什么叫饮食文化？
❖ 什么叫饮食文化？又称食文化、饮馔文化、烹饪文 化、餐饮文化、美食文化、膳食养生文化，是饮食 与文化的结合，它是人类饮食加工工艺、饮食营养 保健，以及以饮食为基础的经营管理、科学技术、 文化艺术、思想观念、生活习俗的总和，是人类烹 饪与饮食的无数次实践中创造和积累起来的物质财 富和精神财富，是世界文化遗产中的重要组成部分。
成都万象城美食介绍PPT课件
促进美食旅游发展
万象城的美食吸引了大量游客前来品尝， 推动了成都美食旅游的发展，提升了成都
的美食知名度。
引领美食潮流
万象城的美食不仅满足了消费者的味蕾需 求，还引领了美食潮流的发展，为成都美 食的创新发展注入了新的活力。
05
万象城的美食活动和优惠
万象城的美食节和活动
美食节活动
万象城定期举办美食节活动，邀请各地知名厨师和美食家现场制作和分享美食，同时还有各种美食文化讲座和互 动体验活动，让顾客在品尝美食的同时，了解不同地域的美食文化。
04
万象城的美食文化
成都美食的历史和文化背景
川菜起源
麻辣特色
川菜作为中国四大菜系之一，起源于古代 巴蜀地区，具有悠久的历史和独特的烹饪 技艺。
成都美食以麻辣著称，其独特的麻辣味来 源于花椒和辣椒的运用，具有开胃、祛寒 、提神等功效。
食材丰富
传统与创新
成都地区拥有丰富的食材资源，包括各种 蔬菜、水果、家禽、水产等，为川菜的烹 饪提供了丰富的原材料。
详细描述
这道菜以牛肺为主料，配以多种香料 和辣椒制成，呈现出独特的麻辣味道。 夫妻肺片色泽红亮，口感鲜美，是一 道色香味俱佳的传统川菜。
03
万象城美食推荐
川菜馆
辣味
川菜以其麻辣味闻名，推荐尝试 麻婆豆腐、仅有传统的经典菜品，还有 许多创新的口味，如宫保鸡丁、鱼 香肉丝等，满足不同口味需求。
成都美食在继承传统烹饪技艺的同时，不 断创新发展，形成了独具特色的现代川菜 。
万象城对成都美食的推广和影响
汇聚各地美食
万象城汇聚了来自各地的美食，不仅有传 统的川菜，还有世界各地的特色美食，为
食客提供了丰富的选择。
提升美食文化品质
川菜--ppt课件全文
PPT课件
15
自贡菜特色
一般说来，自贡菜在川菜派系中被称为小河帮川菜 ，大气、怪异、 高端，其历史体现了一种好走极端的风格，一种急不可待的峻急，一种拒 绝陈规、敢于独创的果敢，并辅之以强烈的味觉冲刺，陡然而起，却悬而 不落……
大气、怪异、高端：盐商怪吃，无奇不有，他们虽然食不厌精，但 在久吃海味山珍后却也嫌不足，于是挖空心思，变换花样，以致越吃越奇 特，越吃越怪异，越吃越考究，仿佛不如此便不能显示自己的豪富。盐商 一盘菜，盐工半年粮，这些富极一时的盐商，其菜肴之奇特、怪异和考究 ，在地方富豪士绅中，确属罕见。
以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称，俗称江湖 菜。大多起源于市民家庭厨房或路边小店，并逐渐在市民中 流传。
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4
（3）小河帮(盐帮菜；以自贡和内江为主)，其特 点是：
大气，怪异，高端(其原因是盐商)。
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5
川菜特点
川菜的三香三椒三料，七滋八味九杂： 三香乃：葱、姜、蒜； 三椒乃：辣椒、胡椒、花椒； 三料乃：醋、郫县豆瓣酱、醪糟。 七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸。 八味是指：鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。 九杂是指用料之杂。
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2
川菜的菜系：
（1）上河帮(蓉派，以成都和乐山菜为主)，其 特点是：
小吃，亲民为主，比较清淡，传统菜品较多。 蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱 为准，其味温和，绵香悠长。通常颇具典故。
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3
（2） 下河帮(渝派;以重庆和达州菜为主)，其特点是： 家常菜，亲民，比较麻辣，多创新。渝派川菜大方粗犷，
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20
富顺豆花
富顺豆花儿，以其“滚、嫩、绵、白”适中，蘸水“辣、麻、香、鲜、甜”俱 备闻名全川。“滚”，就是热而不烫嘴；“嫩”，就是细嫩又不至于筷子夹不起来 ；“绵”，就是有韧性又无木质感；“白”，乃色泽洁白如雪。富顺豆花特别讲究 蘸水，富顺豆花蘸水，不但具有川味辣、麻、香、鲜、甜特点，而且更醇，且有回 味。富顺豆花具有洁白如雪、绵而不老、嫩而不溏、清香宜人的特点。其窖水（即 吃豆花时碗里浸泡豆花的水）爽口回甜，具有清热化痰、醒酒去腻的功效。
四川美食介绍课件PPT
四川特产
——之四川小吃篇 之四川小吃篇
四川小吃
酸辣豆花 叶儿粑 夫妻肺片 珍珠丸子
酸辣豆花
酸辣豆花是四川成都、 酸辣豆花是四川成都、乐 山等地有名的地方小吃。 山等地有名的地方小吃。 豆花在从前多以摊担形式 经营， 经营，普遍流行于城市和 农村， 农村，是一种历史悠久的 民间小吃。 民间小吃。
酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、 酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、 辣椒面、 味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、 味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、 油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。 油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣 咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。 咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。
叶儿粑
叶儿粑又叫艾馍， 叶儿粑又叫艾馍，原是川西 农家清明节的传统食品。 农家清明节的传统食品。 1940年，新都天斋小食店将 年 艾馍精心改制， 艾馍精心改制，更名为叶儿 制作叶儿粑选料考究， 粑。制作叶儿粑选料考究， 工艺精细，具有色绿形美、 工艺精细，具有色绿形美、 细软爽口的特点， 细软爽口的特点，为四川名 小吃之一。 小吃之一。用糯米粉面包麻 茸甜馅心或鲜肉咸馅心， 茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外 裹鲜橘子叶，置旺火蒸。 裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特 色是清香滋润，醇甜爽口， 色是清香滋润，醇甜爽口， 咸鲜味美。 咸鲜味美。
珍珠丸子
四川的珍珠丸子会 使用到的配料有： 使用到的配料有： 素肉末，老豆腐， 素肉末，老豆腐， 荸荠末和面粉。 荸荠末和面粉。因 此珍珠丸子吃起来 比较甜香。 比较甜香。里面包 有馅，黑芝麻白糖， 有馅，黑芝麻白糖， 外面是很漂亮的糯 颗颗晶莹剔透， 米，颗颗晶莹剔透， 吃了麻辣的东西后， 吃了麻辣的东西后， 正好可以用来换换 口味一款风味名 相传在30年代 年代， 菜。相传在 年代，成都少城附 有一男子名郭朝华， 近，有一男子名郭朝华，与其妻 一道以制售凉拌牛肺片为业， 一道以制售凉拌牛肺片为业，他 们夫妻俩亲自操作，走街串巷， 们夫妻俩亲自操作，走街串巷， 提篮叫卖。 提篮叫卖。由于他们经营的凉拌 肺片制作精细，风味独特， 肺片制作精细，风味独特，深受 人们喜爱。为区别一般肺片摊店， 人们喜爱。为区别一般肺片摊店， 人们称他们为"夫妻肺片 夫妻肺片"。 人们称他们为 夫妻肺片 。设店 经营后，在用料上更为讲究， 经营后，在用料上更为讲究，以 牛肉、 牛肉、心、舌、肚、头皮等取代 最初单一的肺，质量日益提高。 最初单一的肺，质量日益提高。 为了保持此菜的原有风味， 夫妻 为了保持此菜的原有风味，"夫妻 肺片"之名一直沿用至今 之名一直沿用至今。 肺片 之名一直沿用至今。
——之四川小吃篇 之四川小吃篇
四川小吃
酸辣豆花 叶儿粑 夫妻肺片 珍珠丸子
酸辣豆花
酸辣豆花是四川成都、 酸辣豆花是四川成都、乐 山等地有名的地方小吃。 山等地有名的地方小吃。 豆花在从前多以摊担形式 经营， 经营，普遍流行于城市和 农村， 农村，是一种历史悠久的 民间小吃。 民间小吃。
酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、 酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、 辣椒面、 味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、 味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、 油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。 油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣 咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。 咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。
叶儿粑
叶儿粑又叫艾馍， 叶儿粑又叫艾馍，原是川西 农家清明节的传统食品。 农家清明节的传统食品。 1940年，新都天斋小食店将 年 艾馍精心改制， 艾馍精心改制，更名为叶儿 制作叶儿粑选料考究， 粑。制作叶儿粑选料考究， 工艺精细，具有色绿形美、 工艺精细，具有色绿形美、 细软爽口的特点， 细软爽口的特点，为四川名 小吃之一。 小吃之一。用糯米粉面包麻 茸甜馅心或鲜肉咸馅心， 茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外 裹鲜橘子叶，置旺火蒸。 裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特 色是清香滋润，醇甜爽口， 色是清香滋润，醇甜爽口， 咸鲜味美。 咸鲜味美。
珍珠丸子
四川的珍珠丸子会 使用到的配料有： 使用到的配料有： 素肉末，老豆腐， 素肉末，老豆腐， 荸荠末和面粉。 荸荠末和面粉。因 此珍珠丸子吃起来 比较甜香。 比较甜香。里面包 有馅，黑芝麻白糖， 有馅，黑芝麻白糖， 外面是很漂亮的糯 颗颗晶莹剔透， 米，颗颗晶莹剔透， 吃了麻辣的东西后， 吃了麻辣的东西后， 正好可以用来换换 口味一款风味名 相传在30年代 年代， 菜。相传在 年代，成都少城附 有一男子名郭朝华， 近，有一男子名郭朝华，与其妻 一道以制售凉拌牛肺片为业， 一道以制售凉拌牛肺片为业，他 们夫妻俩亲自操作，走街串巷， 们夫妻俩亲自操作，走街串巷， 提篮叫卖。 提篮叫卖。由于他们经营的凉拌 肺片制作精细，风味独特， 肺片制作精细，风味独特，深受 人们喜爱。为区别一般肺片摊店， 人们喜爱。为区别一般肺片摊店， 人们称他们为"夫妻肺片 夫妻肺片"。 人们称他们为 夫妻肺片 。设店 经营后，在用料上更为讲究， 经营后，在用料上更为讲究，以 牛肉、 牛肉、心、舌、肚、头皮等取代 最初单一的肺，质量日益提高。 最初单一的肺，质量日益提高。 为了保持此菜的原有风味， 夫妻 为了保持此菜的原有风味，"夫妻 肺片"之名一直沿用至今 之名一直沿用至今。 肺片 之名一直沿用至今。
川菜介绍PPT幻灯片课件
推动湘菜餐饮业向现代化、品牌化、产业连锁 化方向发展。
物，地无记虾 湘
产
湘 为
饮
盛 产 笋
， 农 牧
饥 馑 之
》 中 曾
和 湘 莲
北 是 著
菜 食
提 供
、 蕈 和
副 渔 都
患 ” 。
记 载 ，
， 是 著
名 的 洞
简 了
精
介 美
山 珍 野
很 发 达
湘 东 南
楚 地 “
名 的 鱼
庭 湖 平
的 原 料
味 。 丰
。 湘 西
为 丘 陵
地 势 饶
米 之 乡
原 ， 盛
❖ 6.川菜菜式
❖ 主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐 菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既 各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完 整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛 的适应性。 川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚 的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强，享 有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以味多味美及 其独特的风格，赢得国内外人们的青睐，许多人 发出“食在中国，味在四川”的赞叹。
酸菜鱼
❖ 酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特 的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以 四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常 菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜 美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行 于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席 之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江 南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
鱼香茄子
❖ 鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴， 主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。 有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。
家常豆腐
物，地无记虾 湘
产
湘 为
饮
盛 产 笋
， 农 牧
饥 馑 之
》 中 曾
和 湘 莲
北 是 著
菜 食
提 供
、 蕈 和
副 渔 都
患 ” 。
记 载 ，
， 是 著
名 的 洞
简 了
精
介 美
山 珍 野
很 发 达
湘 东 南
楚 地 “
名 的 鱼
庭 湖 平
的 原 料
味 。 丰
。 湘 西
为 丘 陵
地 势 饶
米 之 乡
原 ， 盛
❖ 6.川菜菜式
❖ 主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐 菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既 各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完 整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛 的适应性。 川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚 的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强，享 有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以味多味美及 其独特的风格，赢得国内外人们的青睐，许多人 发出“食在中国，味在四川”的赞叹。
酸菜鱼
❖ 酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特 的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以 四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常 菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜 美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行 于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席 之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江 南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
鱼香茄子
❖ 鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴， 主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。 有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。
家常豆腐
成都万象城美食介绍课件
成都万象城作为城市中心的商业综合体，汇聚了各种美食文化元素，为消费者提 供了多样化的餐饮体验。
美食种类及特色
中餐
成都万象城中餐厅众多，包括传统川 菜、火锅、串串香等，口味正宗，价 格实惠。
西餐
这里有众多知名西餐厅，包括牛排、 意大利面、咖啡厅等，环境优雅，适 合休闲聚会。
日韩料理
日韩料理在成都万象城也有众多选择 ，寿司、烤肉、拉面等一应俱全。
甜水面
以牛肺为主料，配以辣椒、花椒等调料制 成，味道麻辣可口，是一道具有川菜特色 的经典菜品。
成都的传统面食之一，面条筋道滑爽，配 以特制的甜面酱和调料，味道甜而不腻， 十分开胃。
小吃店家推荐及理由
陈麻婆豆腐
成都著名的豆腐店之一，以其麻、辣、鲜、香、烫、脆等特 点而著名，是品尝川菜豆腐类菜品的不二之选。
火锅店家推荐及理由
店家推荐
在成都万象城中，有很多知名的火锅店家， 例如小龙坎、大蜀龙门阵火锅等。这些店家 在口味和服务方面都有很好的表现，深受消 费者的喜爱。
推荐理由
这些店家之所以受到消费者的喜爱，是因为 他们在口味和服务方面都有很好的表现。首 先，这些店家的火锅口味非常独特，能够满 足不同消费者的需求；其次，这些店家的服 务态度非常好，能够为消费者提供贴心的服 务；最后，这些店家的环境也非常舒适，能 够让消费者在享受美食的同时感受到家的温
等菜品。
宽窄巷子
这家餐厅的环境古朴典雅，川菜 口味鲜美，特别是招牌菜之一的 辣子鸡丁，口感麻辣鲜香，让人
回味无穷。
04
成都万象城小吃美食介绍
成都小吃文化及特点
历史悠久
成都小吃有着悠久的历史，起源于古代川蜀地区的民间小吃，经过 数百年的发展，形成了独特的成都小吃文化。
美食种类及特色
中餐
成都万象城中餐厅众多，包括传统川 菜、火锅、串串香等，口味正宗，价 格实惠。
西餐
这里有众多知名西餐厅，包括牛排、 意大利面、咖啡厅等，环境优雅，适 合休闲聚会。
日韩料理
日韩料理在成都万象城也有众多选择 ，寿司、烤肉、拉面等一应俱全。
甜水面
以牛肺为主料，配以辣椒、花椒等调料制 成，味道麻辣可口，是一道具有川菜特色 的经典菜品。
成都的传统面食之一，面条筋道滑爽，配 以特制的甜面酱和调料，味道甜而不腻， 十分开胃。
小吃店家推荐及理由
陈麻婆豆腐
成都著名的豆腐店之一，以其麻、辣、鲜、香、烫、脆等特 点而著名，是品尝川菜豆腐类菜品的不二之选。
火锅店家推荐及理由
店家推荐
在成都万象城中，有很多知名的火锅店家， 例如小龙坎、大蜀龙门阵火锅等。这些店家 在口味和服务方面都有很好的表现，深受消 费者的喜爱。
推荐理由
这些店家之所以受到消费者的喜爱，是因为 他们在口味和服务方面都有很好的表现。首 先，这些店家的火锅口味非常独特，能够满 足不同消费者的需求；其次，这些店家的服 务态度非常好，能够为消费者提供贴心的服 务；最后，这些店家的环境也非常舒适，能 够让消费者在享受美食的同时感受到家的温
等菜品。
宽窄巷子
这家餐厅的环境古朴典雅，川菜 口味鲜美，特别是招牌菜之一的 辣子鸡丁，口感麻辣鲜香，让人
回味无穷。
04
成都万象城小吃美食介绍
成都小吃文化及特点
历史悠久
成都小吃有着悠久的历史，起源于古代川蜀地区的民间小吃，经过 数百年的发展，形成了独特的成都小吃文化。
成都美食课件PPT
老码头火锅
作为成都最有名的火锅店之一，老码头火锅以其独特的麻 辣汤底和丰富的菜品而闻名。在这里可以品尝到正宗的四 川火锅，是许多食客必去的餐厅之一。
要点二
龙抄手
龙抄手是成都著名的小吃店之一，以其鲜美的抄手（馄饨 ）而闻名。这里的抄手皮薄馅足，口感鲜美，是许多食客 品尝成都小吃的首选之地。
05
成都美食的魅力与影响
文化底蕴
成都美食不仅仅是一种味觉享受，更是一种文化体验。每道菜背后都有着丰富的历史背景 和人文故事，让人在品尝美食的同时，也能领略到成都深厚的历史文化底蕴。
分析成都美食面临的挑战与机遇
挑战
随着现代生活节奏的加快，传统成都美食面临着传承与 创新的问题。同时，市场竞争激烈，如何在众多的美食 中脱颖而出，是成都美食面临的挑战之一。
和独特的烹饪方式。
02
成都特色小吃
龙抄手
总结词
成都著名小吃，以鲜肉为馅的饺子状 食物。
详细描述
龙抄手是成都非常有名的小吃，以其 鲜美的肉馅和独特的制作工艺而著名 。抄手皮薄馅嫩，口感鲜美，汤汁浓 郁，是一道美味可口的传统小吃。
麻辣烫
总结词
具有麻辣口味的汤料烫熟食物的特色小吃。
详细描述
麻辣烫是成都非常有名的特色小吃之一，以其独特的麻辣味道和丰富的食材而 受到广大食客的喜爱。各种蔬菜、肉类、豆制品等食材在浓郁的麻辣汤料中煮 熟，口感鲜美，辣而不燥，麻而不苦，回味无穷。
机遇
随着旅游业的蓬勃发展，成都美食作为一张名片，有着 巨大的市场潜力。通过不断创新和提升品质，成都美食 有望走向更广阔的舞台。
对未来成都美食发展的展望
传承与创新并重
在保持传统特色的基础上，成都美食应不断创新，适应现代人的口味需求和健康理念。
作为成都最有名的火锅店之一，老码头火锅以其独特的麻 辣汤底和丰富的菜品而闻名。在这里可以品尝到正宗的四 川火锅，是许多食客必去的餐厅之一。
要点二
龙抄手
龙抄手是成都著名的小吃店之一，以其鲜美的抄手（馄饨 ）而闻名。这里的抄手皮薄馅足，口感鲜美，是许多食客 品尝成都小吃的首选之地。
05
成都美食的魅力与影响
文化底蕴
成都美食不仅仅是一种味觉享受，更是一种文化体验。每道菜背后都有着丰富的历史背景 和人文故事，让人在品尝美食的同时，也能领略到成都深厚的历史文化底蕴。
分析成都美食面临的挑战与机遇
挑战
随着现代生活节奏的加快，传统成都美食面临着传承与 创新的问题。同时，市场竞争激烈，如何在众多的美食 中脱颖而出，是成都美食面临的挑战之一。
和独特的烹饪方式。
02
成都特色小吃
龙抄手
总结词
成都著名小吃，以鲜肉为馅的饺子状 食物。
详细描述
龙抄手是成都非常有名的小吃，以其 鲜美的肉馅和独特的制作工艺而著名 。抄手皮薄馅嫩，口感鲜美，汤汁浓 郁，是一道美味可口的传统小吃。
麻辣烫
总结词
具有麻辣口味的汤料烫熟食物的特色小吃。
详细描述
麻辣烫是成都非常有名的特色小吃之一，以其独特的麻辣味道和丰富的食材而 受到广大食客的喜爱。各种蔬菜、肉类、豆制品等食材在浓郁的麻辣汤料中煮 熟，口感鲜美，辣而不燥，麻而不苦，回味无穷。
机遇
随着旅游业的蓬勃发展，成都美食作为一张名片，有着 巨大的市场潜力。通过不断创新和提升品质，成都美食 有望走向更广阔的舞台。
对未来成都美食发展的展望
传承与创新并重
在保持传统特色的基础上，成都美食应不断创新，适应现代人的口味需求和健康理念。
成都城市介绍旅游攻略景点美食介绍实用PPT讲授课件
名人故事
春天来啦，万物复苏。河水叮咚叮咚 的流淌 着，发 出叮当 的响声 。风儿 吹过的 声音。 柳树拂 过的声 音，小 草跳舞 的声音 。他们 汇成了 一曲自 然和谐 的交响 乐曲!给 朴朴无 奇的小 河增加 了夺目 的光彩 。 春天来啦，万物复苏。河水叮咚叮咚 的流淌 着，发 出叮当 的响声 。风儿 吹过的 声音。 柳树拂 过的声 音，小 草跳舞 的声音 。他们 汇成了 一曲自 然和谐 的交响 乐曲!给 朴朴无 奇的小 河增加 了夺目 的光彩 。
四
春天来啦，万物复苏。河水叮咚叮咚 的流淌 着，发 出叮当 的响声 。风儿 吹过的 声音。 柳树拂 过的声 音，小 草跳舞 的声音 。他们 汇成了 一曲自 然和谐 的交响 乐曲!给 朴朴无 奇的小 河增加 了夺目 的光彩 。 春天来啦，万物复苏。河水叮咚叮咚 的流淌 着，发 出叮当 的响声 。风儿 吹过的 声音。 柳树拂 过的声 音，小 草跳舞 的声音 。他们 汇成了 一曲自 然和谐 的交响 乐曲!给 朴朴无 奇的小 河增加 了夺目 的光彩 。
特色美食
四 名人故事
目录
一
春天来啦，万物复苏。河水叮咚叮咚 的流淌 着，发 出叮当 的响声 。风儿 吹过的 声音。 柳树拂 过的声 音，小 草跳舞 的声音 。他们 汇成了 一曲自 然和谐 的交响 乐曲!给 朴朴无 奇的小 河增加 了夺目 的光彩 。 春天来啦，万物复苏。河水叮咚叮咚 的流淌 着，发 出叮当 的响声 。风儿 吹过的 声音。 柳树拂 过的声 音，小 草跳舞 的声音 。他们 汇成了 一曲自 然和谐 的交响 乐曲!给 朴朴无 奇的小 河增加 了夺目 的光彩 。
技、商贸、金融中心和交通、通讯枢纽， 是设立外国领事馆数量最多、开通国际航 线数量最多的中西部城市 。2015年由国务 院批复并升格为国家重要的高新技术产业 基地、商贸物流中心和综合交通枢纽，西 部地区重要的中心城市 。
春天来啦，万物复苏。河水叮咚叮咚 的流淌 着，发 出叮当 的响声 。风儿 吹过的 声音。 柳树拂 过的声 音，小 草跳舞 的声音 。他们 汇成了 一曲自 然和谐 的交响 乐曲!给 朴朴无 奇的小 河增加 了夺目 的光彩 。 春天来啦，万物复苏。河水叮咚叮咚 的流淌 着，发 出叮当 的响声 。风儿 吹过的 声音。 柳树拂 过的声 音，小 草跳舞 的声音 。他们 汇成了 一曲自 然和谐 的交响 乐曲!给 朴朴无 奇的小 河增加 了夺目 的光彩 。
四
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特色美食
四 名人故事
目录
一
春天来啦，万物复苏。河水叮咚叮咚 的流淌 着，发 出叮当 的响声 。风儿 吹过的 声音。 柳树拂 过的声 音，小 草跳舞 的声音 。他们 汇成了 一曲自 然和谐 的交响 乐曲!给 朴朴无 奇的小 河增加 了夺目 的光彩 。 春天来啦，万物复苏。河水叮咚叮咚 的流淌 着，发 出叮当 的响声 。风儿 吹过的 声音。 柳树拂 过的声 音，小 草跳舞 的声音 。他们 汇成了 一曲自 然和谐 的交响 乐曲!给 朴朴无 奇的小 河增加 了夺目 的光彩 。
技、商贸、金融中心和交通、通讯枢纽， 是设立外国领事馆数量最多、开通国际航 线数量最多的中西部城市 。2015年由国务 院批复并升格为国家重要的高新技术产业 基地、商贸物流中心和综合交通枢纽，西 部地区重要的中心城市 。
四川特色美食文化介绍推介PPT图文课件
保持传统特色
挖掘和传承四川美食的传统制作工艺和特色，确保美食文化的原 汁原味。
创新发展
在保持传统的基础上，结合现代饮食文化和市场需求，创新发展四 川美食，满足不同人群的口味。
提升餐饮服务质量
提高餐饮服务人员的专业素养和服务质量，为游客提供优质的餐饮 体验。
促进四川美食与旅游业的结合发展
旅游线路设计
历史
四川串串香的历史可以追溯到清朝时期，当时成都的街头就有小商贩将各种食材 串在竹签上，用炭火烤制，再配以各种调料进行售卖。随着时间的推移，这种小 吃逐渐发展成为一种具有地方特色的美食文化。
四川串串香的特点和优势
特点
四川串串香以其独特的口感和丰富的品种而著称，各种食材都可以串在竹签上，再配以麻辣、酸辣、甜辣等不同 的调料，口感丰富，味道独特。
四川特色美食文化介绍推介
推介人：XXX 日期：XXX
目 录
➢ 四川美食概述 ➢ 四川火锅文化 ➢ 四川串串香文化 ➢ 四川麻辣烫文化 ➢ 四川特色小吃文化 ➢ 四川美食的推广和发展建议
01
四川美食概述
四川菜的特点
麻辣浓香
四川菜以其独特的麻辣味道而闻 名，麻来自花椒，辣来自辣椒， 这种独特的口味组合使得四川菜 具有浓郁的香气和独特的口感。
食材新鲜
四川菜注重食材的新鲜，尤其是蔬 菜和肉类，这使得四川菜的口感更 加鲜美和清爽。
烹饪精细
四川菜在烹饪技巧上非常精细，注 重刀工、火候和调味的把握，这使 得四川菜在口感和味道上都非常出 色。
四川菜的口味
麻辣
四川菜以其麻辣口味而闻名，这 种口味来自于花椒和辣椒的独特
组合。
酸辣
酸辣口味是四川菜的另一种重要 口味，酸来自醋，辣来自辣椒， 这种口味组合使得四川菜的口感
挖掘和传承四川美食的传统制作工艺和特色，确保美食文化的原 汁原味。
创新发展
在保持传统的基础上，结合现代饮食文化和市场需求，创新发展四 川美食，满足不同人群的口味。
提升餐饮服务质量
提高餐饮服务人员的专业素养和服务质量，为游客提供优质的餐饮 体验。
促进四川美食与旅游业的结合发展
旅游线路设计
历史
四川串串香的历史可以追溯到清朝时期，当时成都的街头就有小商贩将各种食材 串在竹签上，用炭火烤制，再配以各种调料进行售卖。随着时间的推移，这种小 吃逐渐发展成为一种具有地方特色的美食文化。
四川串串香的特点和优势
特点
四川串串香以其独特的口感和丰富的品种而著称，各种食材都可以串在竹签上，再配以麻辣、酸辣、甜辣等不同 的调料，口感丰富，味道独特。
四川特色美食文化介绍推介
推介人：XXX 日期：XXX
目 录
➢ 四川美食概述 ➢ 四川火锅文化 ➢ 四川串串香文化 ➢ 四川麻辣烫文化 ➢ 四川特色小吃文化 ➢ 四川美食的推广和发展建议
01
四川美食概述
四川菜的特点
麻辣浓香
四川菜以其独特的麻辣味道而闻 名，麻来自花椒，辣来自辣椒， 这种独特的口味组合使得四川菜 具有浓郁的香气和独特的口感。
食材新鲜
四川菜注重食材的新鲜，尤其是蔬 菜和肉类，这使得四川菜的口感更 加鲜美和清爽。
烹饪精细
四川菜在烹饪技巧上非常精细，注 重刀工、火候和调味的把握，这使 得四川菜在口感和味道上都非常出 色。
四川菜的口味
麻辣
四川菜以其麻辣口味而闻名，这 种口味来自于花椒和辣椒的独特
组合。
酸辣
酸辣口味是四川菜的另一种重要 口味，酸来自醋，辣来自辣椒， 这种口味组合使得四川菜的口感
川菜的pptPPT课件
川菜的特点之二：烹调手法 烹调手法上擅长小炒、小煎、
干烧、干煸。此外，川菜讲究汤 的制作及使用
川菜的特点之三： 复合味型川菜
1.陈麻婆豆腐所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，
麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色。 有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为陈麻婆豆腐， 此言不径而走遂为美谈。
夫
夫妻肺片
•
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、
维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质
2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫
克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核
黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还
含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，
4.龙抄手
其主要特色是：皮薄、馅 嫩、汤鲜。抄手皮用的是 特级面粉加少许配料，细 搓慢揉，擀制成薄如纸、 细如绸的半透明状。肉馅 细嫩滑爽，香醇可口。
5.用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、 肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制 。这道
菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
水煮牛肉
简介
水煮牛肉中的牛肉片是在辣味汤中 烫熟的川菜。主料瘦黄牛肉。辅料 豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他 蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油 、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、 辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉 、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在 辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。将 牛肉切成一寸五分长、八分宽、一 分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、 酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅 中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色 ，再下花椒、葱段、莴笋片炒香， 加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至 肉片伸展，外表发亮，盛入碗中， 淋上辣椒油，即可食用。此菜麻辣 味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有 川味火锅麻、辣、烫的风味。
美味川菜PPT
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PART 04
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PART 02
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担担面
• 成都特色小吃加盟可以选择担 担面。担担面在成都进入店堂 经营已有四五十年的历史，它 来自小贩沿街叫卖的面担子上。 担子一头是锅灶，一头放着面、 碗及准备好的备种调料，随吃 随下。现在成都有名的担担面 店开设在成都市文化宫旁。其 特点是面条细薄，臊子肉质香 酥，调料以葱花、芽菜、猪油 为主，略有汤汁，鲜美爽口， 辣不重微酸。其火爆程度难以 想象。
பைடு நூலகம்成都特色美食
成都小吃
成都小吃可谓是是风味独特、品类繁多，与其肴馔 一样脍炙人口。
夫妻肺片
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夫妻肺片是成都地区人人皆知的 一款风味名菜。也是成都特色小 吃加盟的好选择。相传在30年代， 成都少城附近，有一男子名郭朝 华，与其妻一道以制售凉拌牛肺 片为业，他们夫妻俩亲自操作， 走街串巷，提篮叫卖。由于他们 经营的凉拌肺片制作精细，风味 独特，深受人们喜爱。为区别一 般肺片摊店，人们称他们为“夫 妻肺片”。设店经营后，在用料 上更为讲究，以牛肉、心、舌、 肚、头皮等取代最初单一的肺， 质量日益提高。为了保持此菜的 原有风味，“夫妻肺片”之名一 直沿用至今。
麻婆豆腐 • 麻婆豆腐是我国八大菜 系之一的川菜中的名品， 同时也是四川成都特色小 吃之一。主要原料由豆腐 构成，其特色在于麻、辣、 烫、香、酥、嫩、鲜、活 八字，称之为八字箴言。 麻，指豆腐在起锅时，要 洒上适量的花椒末。花椒 要用汉源进贡朝廷的贡椒， 麻味纯正，沁人心脾。
赖汤圆 • 赖汤圆是四川成都特色小 吃。赖汤圆迄今已有百年 历史，一直保持了老字号 名优小吃的质量，其色滑 洁白，皮粑绵糯，甜香油 重，营养丰富的特点。
钟水饺 • 钟水饺始于光绪十九年， 创始人钟少白，原店名叫 “协森茂”，1931年开始 挂出了“荔枝巷钟水饺” 的招牌。以其独特风味蜚 声海内外，是四川成都特 色小吃。在用材上，水饺 与北方水饺的主要区别是 全用猪肉馅，不加其它鲜 菜，上桌时淋上特制的红 油，微甜带咸，兼有辛辣， 风味独特；在口味上，钟 水饺带有甜味。