食堂卫生检查记录表
食堂卫生检查记录表
灭蚊蝇
11、无灭蚊蝇药品或措施
12、灭蚊蝇情况如何
消毒措施
13、有无认真进行消毒
水沟水槽
14、有无及时清理
留样
15、食品有无留样（菜名）：
存在问题
整改要求
整改结果
东坑镇第二小学食堂卫生检查记录表
时间：2016年月日
检查记录(签名):食堂工作人员(代表签名):检查内容检源自情况备注地面及厨具
1、餐厅地面是否干净
2、厨房地面、厨具是否干净
着装
3、无戴工作帽
4、有无穿工作服
5、有无违反规定穿拖鞋
垃圾桶
6、有无加盖
7、有无及时倒掉
8、有无违反规定放在厨房内
隔离措施
9、生、熟食有无分开
食堂检查记录表
食堂检查记录表XXX食堂检查记录表检查结果检查项目检查内容检查标准优良差备注更衣室干净、整洁分类放置，摆放齐整优准备区域教师就餐室干净、整洁优个人卫生工作人员身体和精神状况着工作服、帽，不穿拖鞋，不戴首饰。
持健康证。
当日身体健康，精神状态正常。
优电器设施开关、插座干净、正常、无破损优门窗干净、明亮、通风优墙壁角、顶清理及时、无油污优定点采购原料采购台帐清晰。
1、看：是否有腐烂、霉变的食物；2、闻：是否有异味；3、摸：手感有无异样；4、蔬菜是否新鲜。
蔬菜摘洗规范；垃圾处置及时。
荤素分板切配；原材料粗加工原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。
优烹调加工成品饭菜饭菜足量足料下锅。
加工后严禁落地存放原料、半成品、成品分别存放，生、熟食分开。
灶具干净、整洁、无油垢。
优厨房厨具定位定点摆放。
操作台干净、整洁、无油垢。
整洁，及时清洗，无食物残渣。
菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中浸泡消毒，餐具、用具在清洗涤、消毒池洗消毒过程中须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，并加盖纱布。
下水道、地沟通畅，无异味。
及时清理排烟罩排气扇干净、通畅、无油垢。
优垃圾桶有垃圾专放区，加盖，桶内外干净，垃圾日产日清。
优餐厅地板保持干净、不能油滑。
泔水缸清理及时、无油污、无异味。
优餐厅桌面干净，摆放整齐、地面清洁明亮。
售饭台干净整齐，标示清楚。
优留样每样留足100克，分别盛放在消毒的餐具中。
用保鲜膜密封好（或盖上），留样并在外面贴好标签标明留样时间、品名、餐次、留样人，每餐必须作好留样记录，留样食品保留48小时。
必须由专人负责留样。
优其他安全常识厨房及加工、销售场所，闲人不得入内。
每天检查食堂内水、电、燃油的使用情况，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。
每天下班前必须关好门窗，严防他人进入。
优XXX食堂检查记录表本次检查结果良好，所有检查项目均符合标准要求。
更衣室、准备区域、教师就餐室、个人卫生、电器设施、门窗、墙壁角、顶、定点采购、烹调加工、厨房、垃圾桶、餐厅地板、泔水缸、餐厅桌面、售饭台、留样等方面均表现优秀。
学校食堂卫生检查记录表
消毒
措施
22.餐具是否认真清洗、是否消毒，有无消毒记录
23.消毒房是否整洁
食品
留样
24.是否按规定对师生用餐进行留样，并做好留样记录
其他
问题
检查人员（签名）：
食堂主管人员（签名
从业人员个人卫生
16.上班时间是否穿工作服、戴工作帽和手套
17.上卫生间是否换工作服或有其他不良卫生习惯
食品推销存储
18.食品库房是否脏乱，食品原资料是否分类、分架、隔墙、离地整齐存放
19.剩余食品是否采纳冷冻等措施，是否有蜕变变味食品
20.食品及其原料是否索证、索票、有无验收记录
6.茅厕、洗手池等是否干净
7.上下楼过道是否干净及防滑；屋顶墙角是否有蜘蛛网
厨房
卫生
8.灶台、案板等灶具是否坚持干净
9.加工设施、设备及灶具、餐具是否清洁
10.地面、墙壁、玻璃是否清洁
11.厨房内废弃物是否及时倒掉
12.垃圾桶和污水同有无违反规定放在厨房内
13.防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用
14.存放生品、半成品和成品的容器是否有防尘、防蝇工具
学校食堂卫生检查记录表
时间：年月日
检查内容
检查情况
是否
整改
备注
餐厅及环境卫生
1.门前卫生区域（含花台）是否清扫干净，堆放垃圾是否及时清理
2.剩菜桶是否放在指定位置,是否及时清理餐厨垃圾
3.售餐台瓷砖、玻璃、餐桌及地面是否清扫干净
4.收餐台四面及地面是否清理干净，收费摆放整齐
5.扫帚等卫生工具是否摆放指定位置
食堂卫生检查记录表模板
食堂卫生检查记录表模板检查日期：检查人员：检查内容：
一、卫生情况
1.清洁卫生状态评价：
–[ ] 优秀
–[ ] 良好
–[ ] 一般
–[ ] 较差
2.垃圾桶、垃圾筒是否及时清理：
–[ ] 是
–[ ] 否
3.厨房、餐具清洁情况：
–[ ] 无异味
–[ ] 无油污
–[ ] 无杂物
二、食品安全
1.厨房食品存放：
–[ ] 分区存放合理
–[ ] 未与化学品混放
–[ ] 未过期食材
2.食品加工操作是否规范：
–[ ] 符合操作规程
–[ ] 未无手工直接接触食品
–[ ] 未发现食品保存不当情况
三、饮用水卫生
1.饮水设施是否清洁：
–[ ] 无漏水
–[ ] 无生锈
–[ ] 水质清澈
2.饮用水是否符合卫生标准：
–[ ] 合格
–[ ] 不合格
3.饮用水桶、瓶是否定期清洗：
–[ ] 是
–[ ] 否
四、员工卫生
1.员工着装是否符合要求：
–[ ] 干净整洁
–[ ] 穿戴帽子、口罩
–[ ] 戴手套
2.员工个人卫生习惯：
–[ ] 洗手间、停止吸烟
–[ ] 不随地吐痰
–[ ] 饭前便后洗手
五、其他
1.是否定期对食堂进行整改：
–[ ] 是
–[ ] 否
2.其他需要记录的问题及建议：
以上为食堂卫生检查记录表模板，经检查人员确认后签字。
检查人员签字：_______________ 时间：_______________。
食堂安全卫生检查记录表
员工操作是否符合相关规定
14
成品是否进行取样
15
生、熟食是否分开存放
16
冷藏设施是否齐全有效
17
员工休息室是否与就餐区、操作间相分离
18
操作员工着装情况
19
食品原料来源是否可追潮，是否验收
20
操作间环境
地面是否清洁
21
是否有老鼠或蟑螂
22
操作台是否清洁卫生
23
洗菜池是否清洁卫生
24
储藏室
物品摆放是否整洁
25
是否有老鼠或蟑螂
26
餐具
餐具是否清洁，是否进行消毒处理
27
牙签、餐巾纸等物品是否齐全
28
摆放是否整齐
29
灶具
是否清洁卫生
30
用电是否安全
31
厨具
是否清洁卫生
32
消防
消防设备是否有效
33
可燃气体管理
34
其他
检查人： 被检查人：
食堂卫生安全检查记录
检查日期：
序号
检查项目
检查内容
检查情况
备注
1
就餐区环境
桌椅是否完好清洁，是否摆放整齐
2
地面、玻璃是否清洁
3
垃圾桶是否清洁
4
就餐区是否美观
5
照明灯具是否正常
6
灭蚊蝇设备是否齐全
7
空调设备是否有效
8
食堂管理
是否具备营业资质
9
员工健康情况
10
管理制度是否齐全
11
应急措施
12
食品种类是否丰富
办公室食堂每日检查记录表(新范本)
办公室食堂每日检查记录表(新范本)
日期：[填写日期]
时间：[填写时间]
检查员：[填写检查员姓名]
食材及存储区域检查
- [ ] 食材存储区域整洁，无过期食材。
- [ ] 蔬菜水果储存箱内无腐烂变质的食材。
- [ ] 冷冻食材储存温度符合卫生标准。
- [ ] 食材储存区域标签清晰可读，食材名称、保质期等信息无误。
餐具及器具检查
- [ ] 餐具和器具完整、清洁，无破损或污垢。
- [ ] 餐具和器具储存区域干燥，无异味或污染。
- [ ] 餐具储存方式符合卫生标准，避免交叉污染。
营业区域检查
- [ ] 餐桌、椅子及地面整洁，无污渍或杂物。
- [ ] 垃圾箱密闭，无异味，定期清理。
- [ ] 餐具卫生区域干净整洁，无污垢或异味。
食品安全检查
- [ ] 烹饪区域整洁，无油渍或食材残留。
- [ ] 烹饪器具清洁无油渍，存放整齐。
- [ ] 烹饪食品符合卫生标准，包括食材新鲜、熟度适宜等。
其他注意事项
[填写其他需要注意的事项]
总结
[填写本次检查的总结和评价]
签字
检查员签字：______________________ 管理人员签字：______________________。
食堂卫生检查记录表
垃圾 桶
1、有无加盖
2、有无及时倒掉
3、有无违反规定放在厨房 内
隔离 1、生、熟食有无分开
措施 2、碗、盘、筷
仓库 2、 有无过期食品
3、 有无采购违禁品
1、无灭蚊蝇药品或措
施
灭蚊 蝇鼠
2、灭蚊蝇情况如何
3、有无定期灭鼠
消毒 地面、餐桌有无认真进行 措施 消毒
水沟 1、 有无及时清理 水槽 2、 是否有残留食物
留样 1、食品有无留样
食堂卫生检查记录表
月份
检查项 目
检查明细
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
1、餐厅地板是否干净 地板
2、厨房地板是否干净
1、无戴工作帽
个人 2、有无穿工作服 着装 3、有无违反规定穿拖 卫生 鞋
职工食堂安全卫生检查记录表
面杖、刀具、模具 等用后洗净，定位
存放，保持清洁
餐用具经常消毒
排水沟要畅通、无 异味
对患上呼吸道炎症 或口腔疾病的人， 要暂时脱离接触直
接入口食品的工 作，严防对食品的
污染
检查人员
玻璃无灰尘干净、 无污渍、无水印
洗手间冲洗干净、 无臭味
消毒柜、冰箱周边 整洁无油污
烹调用具、刀具要 定位、保持清洁
卫生部门
颁发的“
个 健康证”
人
上岗
卫 应穿戴好 生 工作服、
发帽，头
发不能外
露，并保
持清洁整
齐
天燃气的
食
使用
பைடு நூலகம்
堂
安 全 库房要设
置防鼠板
检查地点
检查时间
检查内容及情况
餐厅地面光亮干净、 无积水、不湿滑
餐桌上无灰尘、卫 生用具摆放整齐
餐厅餐台干净整洁、 无污迹
餐厅有灭蝇、灭蚊 设施
橱柜内不得存放与食 物无关的物品
厨房灶台、踏板保持 清洁、不湿滑
食品要及时加盖、覆 膜存放
烤箱、蒸箱、蒸锅、 和面机、打蛋机等用 前洗净，用后及时擦
拭干净 食品加工机械内外保 持清洁，无 残留物，
无异味
地面无积水、碎菜、 油污
工作人员手部一旦有 创伤、脓肿时，严禁
从事生产作业
消毒柜、冰箱保持 干净、无杂物
案板清洁干燥，挂 起或竖放
职工食堂安全卫生检查记录表
受检单位
餐厅内周 边无杂物 餐 、无垃圾 厅 卫 天棚无蛛 生 网、餐厅 门无油污 、无污迹
橱柜、物 料柜保持
清洁
厨房工作 台面整洁
已处理食
厨 物不能接
学校食堂卫生检查记录表
学校：王庄学校
检查时间 检查人员 检查内容
环境卫生 1.门前卫生区域是否干净，堆放的垃圾是否 及时倒掉. 2.剩菜桶是否摆放在指定位置. 3、灶台、案板等灶具是否保持干净。 4、加工用设施、设备及灶具、餐具是否清洁， 5、地面、墙壁、玻璃是否清洁， 6、厨房内废弃物是否及时倒掉， 厨房卫生 7、垃圾桶和污水桶有无违反规定放在厨房内 8、防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用 9、存放生品、半成品和成品的容器是否用白布 盖好，存在苍蝇污染。 10班时间是否穿工作服、戴工作帽 12.上卫生间是否换工作服或有其它不良卫生习 惯 13.食品库房是否脏乱，食品原材料是否分类、 分架、隔墙、离地整齐存放 14.剩余食品是否采取冷冻等措施，是否有变质 变味食品。 15.食品及其原料是否索证、索票、有无验收记 录 16.各种台账（出、入库单等）填写是否及时. 17.餐具是否定期进行认真消毒，有无消毒记录 18.是否按规定对学生餐进行留样，并做好留样 记
年
月
日
检查情况
处理意见
食品 采购 储存
消毒措施 食品留样
存在问题
整改时限
整改情况
学校食堂卫生检查记录表
15.蔬菜是否清洗干净并上架存放
从业人员小我卫生
ห้องสมุดไป่ตู้16.上班时光是否穿工作服.戴工作帽和手套
17.上卫生间是否换工作服或有其他不良卫生习惯
食物倾销存储
18.食物库房是否脏乱,食物原材料是否分类.分架.隔墙.离地整洁存放
19.残剩食物是否采纳冷冻等措施,是否有演变变味食物
6.厕所.洗手池等是否干净
7.高低楼过道是否干净及防滑;屋顶墙角是否有蜘蛛网
厨房
卫生
8.灶台.案板等灶具是否保持干净
9.加工举措措施.装备及灶具.餐具是否干净
10.地面.墙壁.玻璃是否干净
11.厨房内放弃物是否实时倒失落
12.垃圾桶和污水同有无违背划定放在厨房内
13.防鼠.防蝇举措措施是否按划定请求应用
20.食物及其原料是否索证.索票.有无验收记载
21.各类台账（出入库）填写是否实时
消毒
措施
22.餐具是否定真清洗.是否消毒,有无消毒记载
23.消毒房是否整洁
食物
留样
24.是否按划定对师生用餐进行留样,并做好留样记载
其他
问题
检讨人员（签名）：
食堂主管人员（签名）：
黉舍食堂卫生检讨记载表
时光：年代日
检讨内容
检讨情形
是否
整改
备注
餐厅及情形卫生
1.门前卫生区域（含花台）是否清扫干净,堆放垃圾是否实时清算
2.剩菜桶是否放在指定地位,是否实时清算餐厨垃圾
3.售餐台瓷砖.玻璃.餐桌及地面是否清扫干净
4.收餐台四面及地面是否清算干净,收费摆放整洁
5.扫帚等卫生对象是否摆放指定地位
幼儿园食堂卫生检查记录表
幼儿园食堂卫生检查记录表
食堂卫生检查记录表
时间：2013年__月__日__午__时星期__ 检查记录(签名):___________
检查内容：地板
1、检查餐厅地板和厨房地板是否干净。
检查情况备注：
1、有员工未戴工作帽。
2、有员工未穿工作服。
3、有员工违反规定穿拖鞋。
4、有员工留长指甲或戴戒指。
检查内容：食品储存
1、检查食品是否加盖并及时倒掉。
2、检查食品是否放在规定的地方。
3、检查生熟食是否分开存放。
4、检查碗、盘、筷、匙是否消毒并加盖纱布。
5、检查仓库的食品摆放，是否有过期食品或采购违禁品。
检查内容：卫生措施
1、检查是否有灭蚊蝇药品或措施。
2、检查灭蚊蝇情况，是否定期灭鼠。
3、检查空气和地板是否认真进行消毒。
4、检查水沟水槽是否清洗干净。
5、检查垃圾桶是否隔离措施得当。
6、检查是否有残留食物。
7、检查食品是否留样并标注菜名、时间和餐别。
存在问题：部分员工未正确着装，食品储存和卫生措施方面有待改进，需要加强灭蚊蝇和鼠的措施。
食堂每日检查记录表完整版
清理及时、无油污、无异味。
餐 厅
餐 具
定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。
餐 厅
桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。
售 饭 台
干净整齐，标示清楚。
其他
消防器材
定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。
安全检查
防火、防盗、防投毒设施齐全、措施到位。
问题处理
限期整改、复查或卫生行政处罚。
食堂每日检查记录表（试行）
干净整齐，标示清楚。
其他
消防器材
定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。
安全检查
防火、防盗、防投毒设施齐全、措施到位。
问题处理
限期整改、复查或卫生行政处罚。
无故障、过热，使用良好符合安全要求
开关、插座
干净、正常、无破损。
墙壁角、顶
清理及时、无油污。
厨房
原料采购
当日进货台帐清晰,许可证、合格证、发票三证齐全
无腐烂变质和不合格的物资及原料。
原材料粗加工
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时。
荤素分板切配；
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。
烹调加工
饭菜足量足料下锅。
主、副食符合计划
墙壁角、顶
清理及时、无油污。
厨房
原料采购
当日进货台帐清晰,许可证、合格证、发票三证齐全
无腐烂变质和不合格的物资及原料。
原材料粗加工
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时。
荤素分板切配；
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。
烹调加工
饭菜足量足料下锅。
三餐主、副食丰富。
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。
下水道、地沟
通畅，无异味。
小学食堂检查记录表
小学食堂检查记录表
时间：[日期]
检查人员：[姓名]
设施检查：
食堂内干净整洁，无明显杂物和污渍
桌椅摆放整齐，没有破损或安全隐患
空气流通良好，无异味或烟雾
货架和储物柜整理有序，无食品过期或变质现象厨房设施清洁，炉灶和油烟机使用正常
食品检查：
食材新鲜，没有腐烂或异味
食品储存合理，无食品交叉污染情况
熟食摆放干净整齐，分装标签清晰明确
食品加工操作符合卫生要求，无明显卫生违规行为
食品摄入温度符合标准，无过烫或过冷现象餐具检查：
餐具干净无异物，刀叉勺子无残留食物
餐具消毒合格，无异味或有色残留
餐具摆放整齐，易于取用
餐具质量良好，无破损或刺人现象
卫生检查：
手部消毒设施完备，有足够的洗手液和纸巾垃圾桶及时清空，无异味或满溢现象
打扫卫生频率合理，无明显污渍或积尘
厕所清洁整洁，供应额纸巾和肥皂
其他问题：
填写具体情况和建议]
检查人员签名：____________________核实人员签名：____________________。
食堂检查记录表
食堂检查记录表是用于监督和管理食堂运营的工具，用于确保食品安全、卫生和服务质量。以下是一个简单的食堂检查记录表的示例，具体内容可能因食堂的规模、运营类型和地区法规而有所不同。请根据实际情况进行调整和定制。
食堂检查记录表
日期: _____________
项目
具体内容
结果
食品安全和卫生：
食材储存情况是否符合规范？
食品制作过程是否符合卫生标准？
厨房和餐厅区域的清洁情况如何？
设施和设备检查：
厨房设备是否正常运作？
油烟排放是否符合环保标准？
餐桌、椅子和餐具的清洁状况如何？
员工卫生和健康：
员工是否佩戴清洁的工作服？
是否有员工患有传染病，如感冒、食物中毒等？
食品标识和宣传：
食品标签是否包含正确的信息？菜单上的价格和食品源自述是否准确？食品服务质量：
服务员的服务态度和效率如何？
食品的味道和温度是否符合顾客的期望？
安全和紧急情况准备：
灭火器和紧急出口是否正常？
是否进行了员工安全培训？
环境卫生：
食堂周围的环境是否清洁整齐？
垃圾桶的分类和清理是否得当？
其他事项：
是否有顾客投诉或建议？
是否有新的卫生和安全法规需要遵守？
以上表格可根据具体需求进行定制。在进行检查时，相关人员应认真填写，有助于监督和改进食堂运营管理。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
留样
11、食品有无留样
厨具、炊具
12、是否随时清洗保洁
饭Байду номын сангаас制作
13、是否符合卫生标准
其他
存在问题
整改情况
备注：
检查情况(合格的画√，不合格的画х,注明情况；并在备注栏写上整改措施)
检查时间 检查记录（签名） 厨师（签名）：
霞美金阳光幼儿园食堂卫生检查记录表
2019-2020学年第二学期
霞美金阳光幼儿园2019-2020学年第二学期
食堂卫生检查记录表
检查内容
检查情况 备注
地板
1、餐厅地板是否干净
2、厨房地板是否干净
着装
3、有无穿工作服
4、有无违反规定穿拖鞋
垃圾桶
5、有无即时倒掉
6、有无放在规定地方
隔离措施
7、生熟食有无分开
8、碗、盘、筷、匙有无消毒
消毒措施
9、有无认真进行消毒
水沟水槽