葡萄酒的评价
葡萄酒评价问题分析
葡萄酒评价问题分析首先，外观。
外观是葡萄酒评价的第一步，通过观察葡萄酒的颜色、清澈度和泡沫等特征，可以初步判断葡萄酒的品质和类型。
然而，不同的颜色和清澈度可能是由葡萄品种、产区和酿造工艺等因素造成的，因此需要结合其他方面的评价进行综合判断。
其次，气味。
葡萄酒的气味是评价葡萄酒的重要指标之一，可以揭示葡萄酒的品种、产区和风味特点。
通过嗅闻葡萄酒的香气，可以评价葡萄酒的香气强度、复杂性和协调性。
然而，不同人对气味的感知能力存在差异，而且个人的经验和背景也会对气味的评价产生影响，因此需要注意进行客观而综合的评价。
口感是葡萄酒评价的重要组成部分。
口感包括涩感、酸味、甜度和酒体等方面。
葡萄酒的口感可以评价葡萄酒的凝聚力、平衡性、柔顺度和陈旧性等特点。
然而，不同人对口感的偏好存在差异，而且个人的感官体验和酒品背景也会对口感的评价产生影响，因此需要注意进行客观而综合的评价。
此外，葡萄酒评价还需要注意以下几个问题。
首先，葡萄酒评价需要有系统性和科学性，不能只凭主观感受。
评价葡萄酒需要有一定的专业知识和经验，可以通过参考葡萄酒专家的评价进行学习和提高。
其次，评价葡萄酒需要有参照物。
参照物可以是同一产区中的其他葡萄酒，也可以是具有代表性的葡萄酒。
通过与参照物进行比较，可以更清晰地了解葡萄酒的特点和优劣之处。
最后，评价葡萄酒需要注意主观性和客观性的平衡。
评价葡萄酒需要考虑个人感受和主观偏好，同时也要尽量客观地评价葡萄酒的品质和性能。
综上所述，葡萄酒评价是一个复杂而有挑战性的过程，需要结合葡萄酒的外观、气味、口感和口感等多个方面进行评价，并注意系统性、科学性、参照性、主观性和客观性的平衡。
通过不断学习和实践，可以提高对葡萄酒的评价能力，并享受评价葡萄酒的乐趣。
葡萄酒的品评[5篇范例]
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葡萄酒的品评[5篇范例]第一篇：葡萄酒的品评什么是葡萄酒葡萄酒是新鲜葡萄的果汁经过发酵酿制而成的一种酒精饮料，它的基本成本有单宁（存在于葡萄皮，核中的一种物质，呈酸涩味）、酒精、糖分、酒石酸等。
酒杯红葡萄酒一般为标准郁金香型，杯口的收缩有利于葡萄酒香气的积聚，杯脚很高，便于拿来鉴别酒气及避免温传到酒中，酒杯的容量最好不少于20毫升。
酒杯的杯型以没有花纹和颜色较为适宜的，最主要的是杯子应绝对清洁及无破损。
醒酒瓶中的葡萄酒中沉睡的美人，饮用之前请温柔地唤醒它所有的记忆。
并非所有的酒都需要醒。
一般来说，以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即开即饮，不适当“醒酒”会连其果香也会丢掉；另外有些陈年的老酒，换瓶去渣后，尽快饮用为妙。
除此之外，大部分葡萄酒一般都需要醒15分钟以上，但不一定需要用醒酒器。
越名贵的酒越注重醒酒，如果好酒没有醒，无法欣赏到它复杂的芳香和气味，取而代之的是微弱的香气和酸涩的酒液；但也有持相反意见者，认为老酒从倒出酒瓶的那一该起，每一丝的香味变化都是要珍惜品味的，让陈年累积的复杂香味在醒酒器中消失，也是一种浪费。
酒杯的握法怎样正确手持葡萄酒杯呢？在这里向介绍一下葡萄酒的禁忌，还有两种正确的持杯方法。
首先，切忌用手握酒杯的杯壁，这会让懂行的人笑话，让你的绅士风度大折扣，也会破坏你喝的那杯酒的口感。
因为手的温度会让杯中酒的温度升高，对于那些冰镇之后饮用的葡萄酒，温度升高无异于谋杀一瓶好酒。
正确的持杯方法是：用手指轻轻地拿着高脚杯的杯脚，是非常正确的方法。
在饮用前轻轻顺时针旋转酒杯，让酒的香气散发出来，用鼻子嗅闻杯中的味道，会让人觉得你非常懂酒。
1 1 另外还有一种优雅的持杯方法：用拿着杯子的熟练自如程度完全可以在人群中脱颖而出。
当然。
这种持杯方式更适合站着喝酒的时候，例如喝餐前的开胃香槟或是的葡萄酒的时候。
碰杯的方法可能很多人都留意到，外国的酒会上都是很长的一排桌子，主宾在这里，客人在对面，很尊贵的。
a题 葡萄酒的评价
a题葡萄酒的评价
葡萄酒的评价可以从几个方面进行：
1.外观：评估葡萄酒的颜色、透明度和光泽。
一般来说，红葡
萄酒的颜色可以从浅红色到深紫色，白葡萄酒可以从浅黄色到琥珀色。
2.气味/香气：品评葡萄酒时，可以尝试寻找酒中的各种香气，如水果香气（如樱桃、黑莓、柑橘、柠檬等）、花香、木香（如橡木桶中的香气）、香料香气等。
3.口感：感受葡萄酒在口腔中的质地和口感。
这包括葡萄酒的
酸度、单宁（对于红葡萄酒而言）、甜度、酒体（轻、中、重）等。
4.口味：品尝葡萄酒时，可以辨别出其中的味道，如水果味、
香料味、坚果味、巧克力味等。
5.余味：葡萄酒的余味指的是在咽下葡萄酒后，口腔中留存的
味道和感觉。
余味的持久性和质地可以影响葡萄酒的评价。
当然，葡萄酒的评价不仅仅限于上述几个方面，也可以根据个人的口味和好恶进行评判。
最重要的是，品尝葡萄酒应该是一种享受和体验，而不仅仅是一种评价的过程。
葡萄酒的感官评定
• 粗糙的：通常指葡萄酒的质地，特别是指过多的 单宁或橡木所产生的质感，同时也用于形容气泡 的气泡 • 复杂的：品尝术语用来指葡萄酒有很多层次的的 味道和感觉，复杂感是优质葡萄酒的特点之一。 • 复杂度：品尝术语，所有佳酿以及许多十分好的 葡萄酒里面的一个因素；结合丰富度，深度，风 味强度，集且精细。 • 煮熟度;形容一种呆滞，受热的风味，常与葡萄酒 在运输或储存过程受热过度相关联。
• 外部套有热收缩性胶帽。开启软木瓶塞，需 备有专门的起塞器。常用的普通起塞器上配 有一小刀(用来划胶帽)，另有一长度约 65mm 的螺旋起子(用来起木塞的)和爪形撑。 • 起塞器式样还有悬臂式起瓶器、泵式起 瓶器等多种。 • 开瓶的顺序为： • (1) 用小刀在接近瓶口顶部的下陷处将 热收缩性胶帽的顶盖划开除去；
• 带木塞味的：受污染的木塞引起的葡萄酒 中的不愉快感，酒中的软木塞味虽难以描 述但很容易带有木材，霉朽和陈腐的味道， 且口感粗涩。 • 清脆的：品尝术语，用于描述葡萄酒具有 活跃的、提神的酸度。
葡萄酒的评价方法
• 提供酒样及不同酒样的排列必须遵循以下原则： • (1) 具有可比较的葡萄酒才能相互比较； • (2) 酒样的排列应从淡到浓，从弱到强。 • 因此，在需要一次品尝多个酒样时，同一组 的酒样必须是同一类型的葡萄酒。酒样的提供顺 序应该是： • 颜色由浅到深：干白→桃红→干红 • 含糖量由低到高：干酒→半白→半甜→甜 • 酒度由低到高：年份由近到远 • 2. 开瓶： • 葡萄酒一般采用的是软木塞封口，并在瓶口
•
• 屑擦掉。 • 3. 倒酒及去沉淀： • 品尝时倒酒量应为酒杯容积的1/3，一 般为 70ml 左右。这样在摇动酒杯时不会将 酒洒出，而且使酒杯空余部分充满葡萄酒 的香气，便于对香气进行分析。另外要注 意的是各个品尝员及每个品尝员的各个酒 杯中的倒酒量应尽量一致，以避免人为造 成的酒样量不同而引起的香气浓淡、外观 观察上的差异。
葡萄酒好评句子30字134条
葡萄酒好评句子30字134条《葡萄酒好评句子30字134条》这是优秀的好评怎么写文章，希望可以对您的学习工作中带来帮助！1、葡萄酒好好喝哦。
包装都看着上档次。
好高大上。
漂亮。
同事们都以为很贵很贵。
哈哈2、一直在你家买，口感没话说，自己喝送朋友都不错，价格不贵品质好，发货快。
3、红酒味道很好，朋友们都很满意，这么便宜的价格能买到这么多好酒，物超所值！物美价廉！4、葡萄酒已收到，物流真快，跟图片上一样，包装精美，口感纯正，价格又实惠，送人是个不错的选择5、她家的酒真的不踩雷，双十二买了10多瓶，其中8瓶秋颜，秋颜是真的超好喝的6、红酒收到了，还送了开酒器，包装也上档次，自己喝和送人都不错，好喝再来回购7、葡萄酒已收到，物流真快，跟图片上一样，包装精美，口感纯正，价格又实惠，送人是个不错的选择8、做活动秒杀的，价格很划算，还没有喝，等中秋节喝的，进口的应该比国内的同等价位的好喝9、甘甜清冽，回味淡，酸涩味轻，苦味几乎尝不出来。
有种荔枝和梨的香气。
酒的颜色很淡。
不错，很满意。
10、买来放酒架上的，挺好看的，感觉应该也能挺好喝，观赏和饮用两不误，喜欢！11、收到货啦，物流很快，没有破损，包装非常精美，打开味道很不错，颜色透亮，还会回购的。
12、刚买了一瓶，包裹安全，挺满意的，往前节日比较多，还是喝红酒比较上档次，好评。
13、不错，第二次买了，上次喝着很好喝，建议大家可以买来尝尝，本来很喜欢这个口味14、还没有来得及品尝，同事瞅见就要去了一瓶……；就冲着原汁发酵、无其它添加来买的，试试看吧15、包装好没有破损漏酒，红酒果香酒香浓郁悦人，滋味柔和舒愉，入口不涩口。
16、红酒收到了非常好太阳升起时你未曾离开，太阳落下时你依然还在。
（道家）17、今天打开试喝了，味道不错，是我喜欢的包装也很高档，物流也快。
非常感谢18、喝多了，来评价，还可以。
价位在这呢，比那些其他20一瓶的冒充进口的，强一点，喜欢苦涩的味道19、没啥好说的，这几个月买了四箱，过去几年买梦歌湖十多箱。
葡萄酒质检标准
标题：葡萄酒质检标准详解引言：葡萄酒作为一种享誉世界的文化饮品，拥有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。
它不仅代表了酿酒师的精湛工艺，也是自然恩赐的美味结晶。
为了确保每一瓶葡萄酒的品质，严格的质量检测标准不可或缺。
本文将深入探讨构成葡萄酒质量检验的标准内容，并解析其对葡萄酒整体品质的影响。
一、感官评价标准感官评价是判断葡萄酒品质的最直观方式，包括视觉、嗅觉和味觉三个方面。
首先，视觉评价主要关注葡萄酒的颜色、清澈度以及泡沫的特性。
例如，红葡萄酒应呈现出深紫或宝石红色，白葡萄酒则应是淡黄或金黄色。
其次，嗅觉评价则侧重于葡萄酒散发出的香气类型和复杂性，如水果香、花香、橡木香等。
最后，味觉评价则涉及到酒体的平衡性、单宁含量、酸度、甜度以及余味的长度和品质。
二、化学和物理参数标准葡萄酒的化学和物理参数标准主要包括酒精度、酸度、挥发性酸度、糖分含量、pH值、硫酸盐含量等。
这些参数对葡萄酒的口感、保存能力和稳定性具有重要影响。
例如，适宜的酒精度可以带来良好的口感和较长时间的保存期；而合适的酸度则能为葡萄酒增添新鲜感和活力。
此外，对于有机葡萄酒和无醇葡萄酒等特殊类型的酒款，还需进行相应的特殊成分检测。
三、微生物标准微生物标准是评判葡萄酒安全性的重要指标。
它涉及葡萄酒中允许存在的微生物种类及其数量限制，如酵母、乳酸菌等。
这些微生物的存在对于葡萄酒的发酵过程至关重要，但过量或存在非酿酒微生物则可能导致葡萄酒品质下降甚至变质。
因此，通过微生物检测确保葡萄酒在生产过程中的卫生条件和产品的最终安全。
四、包装和标签标准高质量的葡萄酒不仅需要优质的酒液，还需配以恰当的包装和准确的标签信息。
包装标准主要涉及瓶子的密封性、抗压力和材质是否能够保护酒液免受外界光照和温度变化的影响。
标签上则需要明确标示酒的品牌、产地、生产年份、葡萄品种、酒精度、净含量等信息，帮助消费者了解产品特性并做出明智的选择。
五、存储和运输标准葡萄酒从生产线到消费者手中的存储和运输过程中，也需要遵循一定的标准来保证其品质。
描写葡萄酒好喝的句子唯美(精选2篇)
描写葡萄酒好喝的句子唯美(篇一)1. 那盛放于酒杯中的琥珀色液体，仿佛是湖面上倒映着金色晚霞的美丽画面。
2. 葡萄酒的芬芳如同一座花园，绽放着各式各样的芬芳与香气。
3. 它在舌尖上跳跃的泡沫，仿佛烟花在夜空中绽放的美丽瞬间。
4. 柔顺而丰满的口感，如同甘露滋润着我的味蕾。
5. 那宛如天籁之音的葡萄酒，轻声娓娓道来着岁月的故事。
6. 经过时间的陈酿，葡萄酒化身为琥珀般宝贵的液体宝藏。
7. 每一口舌尖上的葡萄酒都伴随着婉转悠长的余韵，使人沉醉其中。
8. 葡萄酒的丰美，如同一幅绘画，展现着浓墨重彩的味觉盛宴。
9. 柔润的口感，仿佛天使在舌间轻轻跳跃，散发着诱人的魅力。
10. 勾勒出心灵的境界，葡萄酒令人陶醉于无限的诗情画意。
11. 醇厚的口感，仿佛在品尝时间的流转和岁月的积淀。
12. 葡萄酒的醇美，宛如一曲悠扬的古典乐章，让人陶醉其中。
13. 世间万物皆有韵味，而葡萄酒却能将韵味提升至完美的极致。
14. 那涌动在舌尖上的葡萄酒，仿佛是红颜诱人的魅力绽放。
15. 滑顺而细腻的口感，仿佛丝绸在舌尖上轻轻滑过。
16. 温润而舒适，如同微风亲吻脸庞的感觉。
17. 停留在舌尖的甜蜜，仿佛幸福在心中翩然起舞。
18. 葡萄酒像是时间的见证者，留下岁月的故事在每一滴酒液之中。
19. 用舌尖触碰时的温度，像是爱人之间的深情拥抱。
20. 历久弥新的浓郁口感，酿造出满怀情感的美丽质感。
21. 仿佛品尝了一场世间最美好的浪漫，让人陷入爱的深渊。
22. 葡萄酒是心灵的灵药，撩拨着内心最深处的情感。
23. 它是静夜里最闪亮的星辰，照亮着孤独的灵魂。
24. 在味蕾上舞动的酒液，如同一场华丽的芭蕾舞演绎。
25. 沐浴在它带来的芳香中，全身每一个细胞都沉醉而欢乐。
26. 葡萄酒犹如一位知己，陪伴在生命中的每个美好瞬间。
27. 它的卓越品质，让人感受到生活中最纯粹和真实的美好。
28. 品味葡萄酒时的醇香，仿佛呼吸到了世间最芬芳的馥郁。
29. 每一滴葡萄酒都是大自然的馈赠，仿佛与大地亲密的回馈。
葡萄酒的品质评价体系
葡萄酒的品质评价体系葡萄酒的品质评价体系及指标我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
目前关于葡萄酒的品质的测定仅是从感官指标和国家标准中给出的理化指标进行评定的，对于葡萄酒最主要的营养品质并没有着重指出。
本文根据相关文献，从感官品质、营养品质和安全品质三个方面建立了葡萄酒品质评价体系。
1.感官品质葡萄酒的感官品质包括葡萄酒的外观、香气、滋味以及是否具有典型性。
外观品质又包括葡萄酒的颜色、浓度、色调、气泡是否存在以及持续性，香气品质包括香气的类型、浓度以及和谐程度，滋味包括酒体的协调性、结构感、平衡性以及后味等，典型性是指葡萄酒的整体感官，即外观、香气与滋味之间的平衡性。
1.1外观品质葡萄酒的外观品质主要是指葡萄酒的澄清度（混浊、光亮）和颜色（深浅、色调）等方面。
混浊的葡萄酒，在口感方面得分较低；而颜色状况则可以帮助我们判断葡萄酒的醇厚度、年龄和成熟状况等。
颜色的深浅与葡萄酒的结构、丰满度以及尾味有着密切的关系。
颜色和口感的变化存在着平行性。
它们之间必须相互协调、平衡。
国家标准GB/T15037-2006中规定红葡萄酒的色泽为：紫红、深红、鲜红、宝石红、红微带棕色、棕红色；白葡萄酒的色泽为：近似无色、微黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色；桃红葡萄酒的色泽为：桃红、淡玫瑰红、浅红色。
对于澄清程度的规定为：澄清，有光泽，无明显悬浮物(使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣，瓶装超过l年的葡萄酒允许有少量沉淀）。
起泡程度：起泡葡萄酒注入杯中时，应有细微的串珠状气泡升起，并有一定的持续性。
具体的评价方法参照国家标准GB/T15038-2006。
1.2香气品质葡萄酒的香气极为复杂、多样。
其品质包括香气的类型、浓度和以及谐度。
香气的类型又分为三大类：一类香气即来自葡萄浆果的果香和花香、二类香气即来自发酵的发酵香或酒香、三类香气即来自陈酿的陈酿香或醇香。
红酒感官评定
葡萄酒的感官描述语言
优：澄清，透明，有光泽。具有本品应有的色泽，悦目协调 良：澄清透明，具有本品应有的色泽 中：澄清，无夹杂物，与本品光泽不符 差：微混，失光或人工着色
色泽
外 观 评 价
内部评价
香气 优：果香、酒香浓郁优雅，协 滋味 优:酒体丰满，有新鲜感，醇厚协 调，舒服，爽口，酸甜适口，柔细
调悦人。
良：果香与酒香较少，但无异 香。 中：果香不足，或不怡人，或 有异香。 差：香气不良，使人厌恶。
轻快，余味悠长酒质柔顺。
良：酒体协调，纯正无杂。 中：略酸，较甜腻，绝干带甜， 欠浓郁。 差：酸，涩，苦，平淡，有异缺 良：典型明确，风格良好 中：有典型性，不够怡雅 差：失去本品典型性
描写葡萄酒口感的句子唯美(精选2篇)
描写葡萄酒口感的句子唯美(篇一)1. 葡萄酒在唇齿间轻轻滑过，仿佛柔和的细雨拂过面庞。
2. 柔滑的液体染上了琥珀色的光芒，如同夕阳余晖洒在酒杯中。
3. 醇厚的口感如同一次次细腻的感官旅程，令人久久留连。
4. 葡萄酒的舌尖触感如轻柔的丝绸，悄悄包裹着味蕾。
5. 入口即化的丰盈香气，勾勒出葡萄酒独特的个性。
6. 嗅觉似乎与味觉相互呼应，让人陶醉于华丽的味感交织。
7. 葡萄酒润泽的液体在舌头上柔顺地滑动，仿佛奏响一首动人的乐章。
8. 柔和的果香包裹着舌尖，醇厚的回味在口腔中徐徐升腾。
9. 如同细雨一般，葡萄酒滋润了唇齿，让人感受到温柔的呵护。
10. 葡萄酒在舌面绽放，轻柔的果香随之弥漫开来，仿佛置身于果园之中。
11. 酒液在口腔中回旋，香甜的味道在唇间留下浓烈的印记。
12. 舌尖轻轻触碰，葡萄酒迸发出丝丝涟漪，令人陶醉。
13. 动人的红酒舞曲，在口腔中奏响激情的旋律。
14. 细腻的液体沁入舌底，如同一束细密的阳光穿透云层。
15. 麝香和果香混合在一起，如同天使之吻轻轻勾勒出味蕾的愉悦。
16. 舌尖触感如参与一场精致的舞蹈，优雅而动人。
17. 葡萄酒在口中演绎出美妙的交响乐章，让人沉醉其中。
18. 顺滑的液体在味觉上留下瞬间的印记，仿佛流转的光阴。
19. 细腻的果肉映入眼帘，回味悠长，仿佛时间在舌尖凝固。
20. 温暖的液体湿润了咽喉，仿佛轻轻触动情感的琴弦。
21. 红酒在唇齿间舞动，散发出迷人的芳香，让人无法自拔。
22. 复杂的味道如同一幅抽象画，需要细心品味才能领悟其中的奥妙。
23. 葡萄酒如同晨曦，微光透过口腔，温柔地驱散一天的疲惫。
24. 醇厚的味道如同一张细腻的羊皮纸，让人仿佛看到了葡萄的生命之美。
25. 葡萄酒的柔滑口感，仿佛是一段诗意的旅行，令人陶醉。
26. 如细雨一般绵绵不绝，葡萄酒温和的口感舒缓着心灵的疲惫。
27. 醇香的口腔体验，让人沉醉其中，无法自拔。
28. 优雅细腻的果香如同一枚枚水晶，温润了葡萄酒的口感。
葡萄酒质量的评价
葡萄酒质量的评价葡萄酒是一种历史悠久的饮品，产地遍布世界各地。
不同的产地和品种会影响葡萄酒的质量和口感。
葡萄酒的质量评价涵盖很多方面，从色泽、味道、香气到口感、余味和品鉴等。
下面将逐一介绍。
一、色泽葡萄酒的色泽可以较好地反映酒的品质。
色泽越深越亮，一般来说越好。
一般而言，品种越浓，颜色越重，而品种越淡，颜色则越淡。
而纯正的葡萄酒色泽纯正，缎亮有透明质感，不会有杂质和浑浊的感觉。
二、味道葡萄酒味道的好坏是品质的标志之一，不同品种与产地的葡萄酒会有不同的味道和香气。
一般而言，如果一个葡萄酒的味道芳香，感觉新鲜，酒体饱满，口感复杂，余味悠长，那么这款葡萄酒的品质就比较高。
三、香气葡萄酒的香气来自于酿酒过程中的酵母，发酵和葡萄本身。
不同品种和产地的葡萄酒香气也不同。
有些酒香气微弱，有些则会非常浓烈。
与味道一样，香气也要醇正、新鲜，没有异味。
品质好的葡萄酒还会有清澈的气息和阳刚气息。
这类葡萄酒香气很持久，可以让人回味不移。
四、口感葡萄酒的口感也是品质的重要标志之一。
口感好的葡萄酒会有饱满的口感，细腻且顺滑。
不会与饮品中出现杂质或动物味。
品质好的葡萄酒，口感柔和、润滑且富有多样性，让人在味蕾上留下美好的体验。
五、余味除了口感外，余味是评价葡萄酒品质的另一个重要标志。
某些不好的葡萄酒口感再好，但如果后味不佳，就会吓走消费者。
对于品质好的葡萄酒，除了在口中留下美好的回味外，余味也会非常悠长，甜美又持久。
六、品鉴品鉴是了解葡萄酒质量的重要方式。
品鉴分四步，首先观察色泽，再闻应有的香气，接着品尝并分析口感，最后回味，尝试从味道和口感中找到不同之处，并比较和评价两款葡萄酒之间或者不同品牌的葡萄酒之间的差异。
总而言之，葡萄酒质量的评价是多方面综合评估的结果，涵盖了色泽，味道，香气，口感，余味以及品鉴等众多方面。
只有这些因素齐整全面，才能成为品相合适，品质符合规格的高品质葡萄酒。
红酒即兴评述
红酒即兴评述1、这款红酒口感很不错，醇香绵长，看着高端大气上档次，性价比很高2、和老公的结婚纪念日选了这款红酒，口感很好，在浪漫的节日喝这款红酒简直太棒了！礼盒高档3、红酒可以，口感挺好的。
昨天收到晚上就喝了，挺满意。
醒酒器也很赞4、很高档的红酒，礼盒包装非常有档次，拿来送人也非常不错，醒酒品尝口感不错的哈，性价比很高5、红酒味道醇厚，入口绵柔，物有所值，非常不错，送人也很有档次6、物流很快，包装的很好，没有损坏，红酒、礼盒很上档次，口感也很好，味道醇香，很满意7、设计非常好看，送礼也很方便，礼盒高端、大气上档次，酒的味道也很香，挺满意的。
8、红酒整体精致上档次，酒口感很顺滑，回味甘醇，很喜欢送人自己喝都很不错，满意的一次购物9、礼盒包装精美，适合送人，自己喝也可以，这不快过年了买来送朋友的，满意哦~10、包装大气，上档次，红酒的口感顺滑，香味纯正，朋友来我家喝了说口感很好11、颜色透亮，瓶子看起来也很高档，品尝了口感很好，酒质也不错，挺好喝的，也是送礼佳品12、发货快，包装完好，这款红酒真不错，口感纯正，倒入杯中，很醇香，喝了都说不错，好喝13、物流快配送，包装完好，红酒口感纯正，原装正品，自用送人都是不错的选择14、是颜值很高的一款酒，喝起来顺口有回味，越喝越觉得好喝，感觉买得值了15、货已收到物流很快，品尝了一下口感确实不错，回味无穷，礼盒高端大气上档次，非常nice~16、盒子看起来高端大气上档次。
拿来送人也很合适。
主要酒的味道也很好。
17、酒高档大气，很不错，商家包装得严实没有损坏，一打开酒香味足，口感好，非常棒18、包装很好看，没有破损，礼盒很高档，拿来送礼很有档次，总体非常满意19、红酒收到了，包装仔细结实，酒具没有破损的，红酒口感非常好，很喜欢这个口感，很满意20、红酒收到了,和朋友出去吃饭一起喝，ロ感和品质都让人满意,礼盒也很大气21、包装严实无磕碰，外观设计高档大气，礼盒装是送礼佳品，倍有面~22、酒已经到了，准备回来下个月过生日用的，礼盒包装挺高大上，有面23、红酒口感甘醇，味道很好，包装精美，送人也有面子，物流很快24、店家包装严实，收到保护完好，红酒口感很好，很纯正，喝了再来，下次买点送亲戚朋友！25、礼盒很精致，红酒瓶子也显得很高大上，包没有破损，红酒香味浓郁、口感很不错26、收到货了，外包装的很好，很高端的包装，朋友生日用来送给他在聚会上喝的。
葡萄酒的评价
葡萄酒的评价一、观色：主要观察葡萄酒的色泽和澄清度。
白葡萄酒的颜色从年轻时的水白色或浅黄带绿边到成熟后的禾杆黄、深金黄色。
红葡萄酒会因酒的陈年而颜色淡退，从紫红变为深红、宝石红、桃红、橙红。
葡萄酒澄清度不高，表明该葡萄酒受到了细菌污染或发生了非生物混浊，从而可以判断它的澄清工序和过滤工序是否完好，保藏条件是否卫生，是否变质。
酒的颜色应该明亮，如缺乏亮度是象征其味道也可能呈现单调。
因酒的亮度是由其酸和品质所构成的。
二、闻香：闻香是嗅酒的香气是否协调、完美。
酒香是葡萄酒本身必须具备的典型物质。
第一次先闻静止状态的酒，一般只闻到扩散性最强的那一部分香气。
第二次闻香前，先晃动酒杯，促使酒与空气中的氧接触，让酒的香味物质释放出来。
这次闻到的香味应该是比较丰富、浓郁、复杂。
第三次闻香主要用于鉴别香气中的缺陷。
闻香前，先用力摇动酒杯，使葡萄酒剧烈转动。
这样可加强葡萄酒中醋酸乙酯、氧化、霉味、苯乙烯、硫化氢等使人不愉快的气味的释放。
品酒时，白葡萄酒品香温度最好在14 ℃摄氏度以下；红葡萄酒温度稍高，但不得超过20 ℃。
由于葡萄酒香气极为复杂，所以闻香时主要是注意酒的果香和酒香两种。
三、品味：以口感品尝酒体的滋味也是对葡萄酒品质的直接检验。
品味时，啜上一口葡萄酒含在口中不急于马上吞下去，用舌头在口腔里快速搅动，让整个口腔的上、下颚充分与酒液接触，去体味其口感或酒体。
四、葡萄酒品评的地点要求1、适宜的光线：充足、均匀的散射光，人工光源用日光灯类；2、无杂讯：品尝场所应远离杂讯源，最好是隔音的；3、清洁卫生无异味：品尝场所应便于通风或排气，无任何异味；4、保持使人舒适稳定的温度与湿度：温度保持在20～22 ℃，相对湿度以60 %～70 %为宜。
5、平衡度葡萄酒的平衡是指各种物质之间的平衡，我们可以将各种物质分为两大类，即果味和糖分属于一类，酸和单宁属于另外一类。
这两类物质之间，也存在着一种平衡。
水果或糖的增加，可以与过高的酸和单宁相平衡。
葡萄酒的品评
葡萄酒的品评葡萄酒的品评大致可以分为三方面，观色、闻香和品尝。
本文着重为您展示葡萄酒的闻香和品尝。
1、红葡萄酒其实葡萄酒的变化如同人生的变化。
年轻时热情活泼、朝气蓬勃，有时却会显得经验不足、太过青涩；随阅历的累积、时光的雕琢，渐渐趋向成熟，展现出优雅魅力，达到事业顶峰；一过中年，又慢慢走向衰老。
因酒龄、品种、种植条件的不同，葡萄酒带给人的感觉也千变万化。
1）香气评价香气的类型会因葡萄酒的酒龄不同而不同。
年轻的红葡萄酒多展现出新鲜的花果类香气，这是来自葡萄品种本身的香气。
如博若莱的佳美葡萄酒，常常展现出紫罗兰、覆盆子、红樱桃的香气。
有的葡萄酒也会带有植物类香气，如年轻的赤霞珠葡萄酒时而会出现青椒、新鲜碎树叶的味道。
适合陈酿的葡萄酒，随着橡木桶中的陈酿时间的增加，会逐渐散发出香料类、干果类、烟熏类香气。
如里奥哈的特级珍藏，常会出现香草、烤面包、烟草的味道。
葡萄酒中的香气越复杂，变化越丰富，葡萄酒的评价也会更高。
2）口感评价当你喝进一口葡萄酒时，先不用急着咽下，可以仔细的感受葡萄酒中的各种滋味。
舌尖最敏感的是甜味，舌头上部会感觉到涩味，两端常感觉有酸味。
口感的评价，很重要的一点是平衡，即是指各种味道之间的协调。
对红葡萄酒来说，是指单宁与酒精之间的协调。
酒精带给人甜味，单宁带给人酸味和涩味；酒精与单宁的味道是相互抗衡的。
如果甜、酸、涩之间达到一种协调，这款酒在口中就能感觉到比较平衡。
此外还有浓郁度，如果同时拿两瓶葡萄酒对比，这种体会就会比较深刻。
酒体的轻或重，这种感觉如同喝一杯水和一碗肉汤。
很明显，肉汤的感觉会重一些。
葡萄酒的酒体与酒精及其他物质的含量有关，是一种综合感觉。
口腔感觉，虽然葡萄酒均会给人酸涩的感觉，但是这种酸涩之间又有不同。
一般来说，酒龄更长的葡萄酒，喝起来会更加舒服，舌头上面的涩味感会没有那麽强烈。
这并不是说单宁的含量变少了，或者是酒精的含量变多了。
这是因为酒中的单宁随时间的变化更加细腻了，所以你的感觉才不会像喝同类型的新酒那般强烈。
葡萄酒品酒评语
葡萄酒品酒评语1. 葡萄酒、果酒的酒体评语有哪些葡萄酒、果酒的酒体评语有：酒体完满：酒液色泽美观、组成成分完全、平衡。
酒体优雅：酒液外观美丽、香气和口味恰到好处。
酒体肥硕：酒液浓稠、饱满、松软。
酒体滞重：酒液中干浸物很高，颜色深浓，酒质厚重，饮时缺乏高度的开心感。
酒体粗实：酒液中有充分的干浸出物，但不甚调和。
酒体柔嫩：酒液中干浸出物少，使酒嫩而轻，但饮时还令人感到开心和稍有稠性。
酒体轻弱：酒液颜色浅淡，酒度不高，干浸出物量少，饮时感到轻弱乏味。
酒体瘦弱：酒液中缺乏干浸出物，酸分和其他组成成分也不足。
酒体粗劣：酒色深暗，味深厚苦涩。
浓淡适口：酒中组成成分垢和，给人温馨开心的感觉。
有皮有肉：总体成分组成良好，饮时有肥硕的口感。
酒体甘温酒度较高，但无刺激性和酒精昧，饮时令人有开心、温柔的感觉。
2. 葡萄酒质量怎样评价影响葡萄酒特色及质量的因素可以许多，但最重要的不外乎三大因素：葡萄、葡萄园和酿造技术。
不同葡萄品种在色泽、大小、形态及所含成分上都有着许多不同，葡萄的颜色、皮的厚度及酸、糖、多酚类等物质的含量都直接影响着酒的色、香、味。
酿酒葡萄与日常食用葡萄有很大不同，虽味道特别深厚，但多是肉少核多，皮厚汁少，颗粒小，缺乏鲜食价值。
但正是这些不起眼的葡萄在发酵酿制之后，变成了我们餐桌上的美酒。
不同葡萄品种酿制出的葡萄酒是不同的，但是，除了品种间的差异，葡萄本身的质量是酿制高质量葡萄酒的关键。
健康、未受污染及病菌侵蚀的葡萄酿出的酒产生异味的机会远比低质、遭到污染或病菌侵蚀的葡萄要少。
葡萄的质量与产量也息息相关。
一般地，葡萄的亩产量越高，葡萄所含的有效成份就越低，葡萄的质量也越低，酿制出的酒也就自然淡而无味，很平凡。
但也不是说产量越低越好，每一品种都有其本身最佳的产量与质量比，而且要结合树龄，树之间的密度，树的修剪及生长方式、地点等多种因素一起推敲考虑。
一般葡萄在7至40年树龄时产量最高，过后就渐渐降低。
老树虽然产量低，但如维护管理得好，也可结出高质量的葡萄。
葡萄酒赞美经典语录
葡萄酒赞美经典语录有：
1.葡萄酒是生活的诗，每一滴都流淌着故事。
2.深邃、复杂、有层次的葡萄酒，就像人生一样丰富多彩。
3.葡萄酒的香气和口感，让人沉醉其中，仿佛走进了一个新的世
界。
4.一杯优质的葡萄酒，能让你感受到生活的美好和丰富。
5.葡萄酒的酸度、甜度、单宁等元素，完美平衡，让人回味无穷。
6.品酒的过程，就像是在和一个有内涵的人交流，可以让你更好
地理解人生。
7.一杯葡萄酒，有时候就像爱情一样，需要慢慢品味和珍惜。
8.优质的葡萄酒，就像艺术一样，需要细心欣赏和领悟。
9.每一瓶葡萄酒都有它独特的故事和味道，等待我们去发现和体
验。
10.品酒是一种生活方式，一种对生活的热爱和追求。
葡萄酒品评细则
葡萄酒品评细则一、葡萄酒的外观评价葡萄酒的外观评价主要包括颜色、透明度和附着力。
以下是具体的评价要点：1. 颜色葡萄酒的颜色可以提供关于葡萄品种、葡萄酒的年份和酿造工艺等信息。
常见的颜色包括深红色、紫色、黄金色等。
评价时需要注意以下几个方面：•色彩纯度：酒液是否具有鲜明的纯色，或者存在其他杂质色。
•色调：葡萄酒的颜色在光谱中所占比例，比如蓝色调、红色调等。
•色度：颜色的深浅程度，可以用浅色、中等色和深色等词语进行描述。
2. 透明度透明度是指葡萄酒的清澈程度，可以通过观察酒液是否有颗粒物、浑浊或杂质等来评价。
需要注意的是，一些葡萄酒可能会有一定程度的浑浊，这是由于酒液中的沉淀物或酿造工艺所致。
3. 附着力附着力是指葡萄酒在杯壁上滑动的速度和程度。
一般来说，附着力越强，酒体的质地和浓度越高。
通过观察酒液在杯壁上的水平线和滴落情况，可以对葡萄酒的附着力进行评价。
二、葡萄酒的气味评价葡萄酒的气味评价是鉴定和品尝葡萄酒的重要环节，主要包括香气和气味的辨认和描述。
以下是具体的评价要点：1. 香气香气是指葡萄酒中芳香物质的感知，通常可以分为主要香气和次要香气两种。
•主要香气：来自葡萄品种本身的香气，比如果香、花香、香草香等。
•次要香气：可以来自酵母菌或橡木桶陈酿等过程中的化学反应产生的香气，比如酵母香、烤麦香等。
评价时需要注意以下几个方面：•强度：香气的程度，可以用轻微、中等和浓郁等词语进行描述。
•质地：香气的质地，可以是清新的、沉重的、芬芳的等。
2. 气味气味是指葡萄酒中除了香气外的其他感知，比如酒的发酵状态、贮存、酿造工艺等。
常见的气味包括酸味、酒精味、木材味等。
评价气味时需要注意以下几个方面：•强度：气味的程度，可以用轻微、中等和浓郁等词语进行描述。
•质地：气味的质地，可以是清新的、沉重的、刺激性的等。
三、葡萄酒的口感评价葡萄酒的口感评价是通过品尝葡萄酒时对其所产生的触觉和感受来评价。
以下是具体的评价要点：1. 口感质地口感质地是指葡萄酒在口腔中所产生的感受，常见的口感质地有滑爽、干涩、澄净等。
葡萄酒的评价数学建模
葡萄酒的评价数学建模一、葡萄酒的成分分析葡萄酒的成分分析是评价葡萄酒质量的重要环节。
葡萄酒的成分包括酒精、糖分、酸度、单宁、色素等，这些成分的含量和比例都会影响葡萄酒的风味和品质。
通过对葡萄酒的成分进行分析，可以了解葡萄酒的基本特征和风格，为后续的质量评估和风格分类提供基础数据。
二、葡萄酒的感官评价感官评价是评价葡萄酒质量的重要手段。
感官评价主要包括视觉、嗅觉和味觉三个方面的评价。
视觉评价主要是观察葡萄酒的颜色、透明度、沉淀物等；嗅觉评价主要是闻葡萄酒的香气，判断其浓郁度、复杂度和持久度；味觉评价主要是品尝葡萄酒的口感，评价其酸度、甜度、单宁、酒精等成分的口感感受。
通过对葡萄酒的感官评价，可以全面了解其风味特征和品质状况。
三、葡萄酒的质量评估质量评估是评价葡萄酒的重要环节。
通过对葡萄酒的感官评价和成分分析结果的综合分析，可以对葡萄酒的质量进行评估。
质量评估主要包括以下几个方面：.产地质量：葡萄酒的产地对其品质有着重要影响。
产地环境包括气候、土壤、地理位置等，这些因素都会影响葡萄的生长和葡萄酒的品质。
.酿造工艺：酿造工艺对葡萄酒的品质也有重要影响。
酿造工艺包括葡萄采摘、发酵、陈酿、调配等环节，每个环节都会影响葡萄酒的成分和风味。
.口感质量：口感质量是评价葡萄酒质量的重要指标。
口感质量主要包括酸度、甜度、单宁、酒精等成分的口感感受，以及整体的口感平衡度和口感特点。
.风味质量：风味质量是评价葡萄酒质量的核心指标。
风味质量主要包括葡萄品种的特征、酿造工艺的特点、陈酿时间等，以及整体的复杂度、浓郁度和持久度。
通过对以上几个方面的综合分析，可以对葡萄酒的质量进行评估。
一般来说，优质的葡萄酒应该在以上几个方面都表现出色，而劣质的葡萄酒则会在其中一个或多个方面存在明显缺陷。
四、葡萄酒的风格分类风格分类是评价葡萄酒的重要手段。
通过对葡萄酒的风味特征进行分析，可以将其分为不同的风格类型。
常见的风格类型包括：.波尔多风格：以赤霞珠、美乐等葡萄品种为主，口感丰富、复杂，具有浓郁的果香和橡木桶陈酿的香气。
葡萄酒的评价 (2)
葡萄酒的评价引言葡萄酒是一种古老而充满魅力的饮品，它有着丰富的口感和复杂的香气，因此在世界各地都受到广泛的喜爱和关注。
对于葡萄酒的评价是一个非常重要的环节，它不仅能够帮助酿酒师改进酿酒工艺，提高葡萄酒的质量，还可以指导消费者更好地选择适合自己口味的葡萄酒。
本文将介绍葡萄酒评价的一些基本要素和常用评价方法。
一、视觉评价葡萄酒的视觉评价是指通过观察其外观颜色、澄清度和酒体等特征来评价葡萄酒的品质和特点。
以下是一些常见的视觉评价指标：1.颜色：葡萄酒的颜色可以分为红色、白色和粉红色等多种。
颜色的深浅和色调的变化可以反映葡萄酒的年份、品种和酿造方法等信息。
2.澄清度：澄清度指的是葡萄酒中是否有悬浮物或浑浊度。
澄清的葡萄酒往往更受欢迎，因为它们通常被认为是更纯净和高质量的。
3.酒体：酒体是指葡萄酒在口感上的厚重感和粘稠度。
酒体可以分为轻盈、中等和浓厚等多种类型，不同酒体的葡萄酒适合搭配不同的食物。
二、嗅觉评价葡萄酒的嗅觉评价是通过闻香辨味来评价葡萄酒的香气和味道特征。
以下是一些常见的嗅觉评价指标：1.香气：葡萄酒的香气可以分为果香、花香、橡木香等多种类型。
香气的复杂性和浓度可以反映葡萄酒的品种、酿造过程和陈年时间等因素。
2.缺陷：有些葡萄酒可能存在缺陷，如霉味、硫化氢味等，这些缺陷会影响其口感和品质。
嗅觉评价中需要注意发现和判断葡萄酒中可能存在的缺陷。
3.复杂性：复杂的葡萄酒通常具有多层次的香气，如果香、烤香、烟草香等，这些香气在嗅觉评价中需要予以关注和描述。
三、口感评价葡萄酒的口感评价是通过品尝葡萄酒并观察其口感特征来评价葡萄酒的风味和口感。
以下是一些常见的口感评价指标：1.酸度：葡萄酒的酸度可以提供一种新鲜和活泼的口感，同时也对葡萄酒的保鲜性和陈年能力有一定影响。
2.单宁：单宁是指葡萄酒中的一种天然化合物，它会给葡萄酒带来一种干涩和涩口感。
单宁的存在可以帮助葡萄酒获得更好的陈年潜力。
3.余味：余味是指品尝葡萄酒后口腔中残留的味觉感受。
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④ ⑤
利用 SPSS 软件可以快速求出对应的 t 值和 sig（双侧）值。 对数据进行判断： 若 sig. 值<显著水平 0.05，则拒接零假设， 即认为两总体均值存在显著差异； 若 sig. 值>显著水平 0.05，则不能拒接零假设， 即认为两总体均值不存在显著差异；
葡萄酒的评价
摘
要
在葡萄成熟的季节，面对着丰收的景象我们对葡萄酒的评价产生了浓厚的兴趣， 对于提出的问题，我们应用了：t 检验、主成分分析法、聚类分析、曲线拟合与线性 回归。 针对问题一， 我们应用了数理统计的假设检验——t 检验， 将数据进行配对处理， 利用 SPSS 软件可以快速求出相应的 t 值和 sig.值，判断是否存在显著性差异。我们 利用了方差、标准差来判定两组评酒员的可信度，有清晰的表图为依据。最后得出两 组评酒员的评价结果存在显著性差异，并且第二组可信度更高。 针对问题二， 由于影响酿酒葡萄质量的变量因素过多， 我们应用了主成分分析法 通过降维技术把多个变量化为少数几个主成分， 这些主成分能够放映原始变量大部分 信息，这样更容易抓住事情的主要矛盾，使问题简化，得到相应因素的评分。对这些 评分通过聚类分析按照相似程度分为三个等级。 针对问题三， 我们利用了问题二中的总分数据， 通过 matlab 和 SPSS 软件的计算， 我们得到了大量可利用的数据与图表， 通过对这些图表的分析可以得到酿酒葡萄与葡 萄酒之间的关系，再利用回归曲线分析得到 R 方值，进一步完善酿酒葡萄与葡萄酒理 化指标之间的联系。 针对问题四，利用问题二中的数据，采用曲线拟合的方法，将葡萄的质量和葡萄 酒的理化指标分别与葡萄酒的质量（葡萄酒理化指标得分+葡萄酒感官指标得分）利 用 matlab 进行拟合，将得到的拟合图和公式进行分析，得到相应的结论。 最后，我们结合模型分析的结果，对现有的葡萄酒评价方法提出了建议，并对我 们的模型进行客观地分析，并进行了推广。
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2012 高教社杯全国大学生数学建模竞赛
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2 N ( 2 , 2 ) ，分别从这两总体中抽取样本相互配对如表一，检验 1 和 2 是否有显
著差异。 ① 引进一个新的随机变量 Y X1 X 2 对赢得样本值为 ( y1 , y2 ,
, n) yn ) ，其中， yi x1i x2i (i 1, 2,
检验的问题就转化为单样本 t 检验问题，即转化为检验 Y 的均值是否与样 本 0 有显著差异。 ② ③ 建立 0 假设 H 0 : Y 0 t 统计量 t
4. 分析酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响，并论证能否用葡萄和葡
萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量？
二．问题分析
2.1 问题一的分析 对于问题一，数据量大，因此需要将两组评酒员的评分进行整理，一种酒样需 要两组人员评判，因为样本并非独立，且需要评定结果是否有显著性差异，所以使用 配对样本 t 检验。 为了判断可信度的情况， 需要判断两组评分值的波动性大小再通过， 所以利用各组评分的方差、标准差判断来哪一组的评价更可信。 2.2 问题二的分析 在问题二中需要对酿酒葡萄进行分级，因此需要将数据进行归类分析。附录二 中所给的影响变量的因素数据过多，需要建立主成分分析法模型对数据降维，把多个 变量化为少数几个主成分，这样可以简化问题，再应用聚类分析的方法将问题划分为 几个等级，得到所求的结果。 2.3 问题三的分析 针对问题三，可以利用在问题二中所得的数据，利用 matlab 与 SPSS 软件进行处 理，可以得到相应的图表，利用图表对结果进行分析，继而对酿酒葡萄与葡萄酒的理 化指标之间的联系进行分析。 2.4 问题四的分析 为了分析酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量是否有影响， 本问题需要利
6
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
表八 两组人员对于两组就评价的方差、标准差 一组红 二组红 一组白 二组白 方差 标准差 方差 标准差 方差 标准差 方差 标准差 83.61 9.14 73.69 8.58 83 9.11 23.29 4.83 35.81 5.98 14.6 3.82 180.96 13.45 44.16 6.65 41.24 6.42 27.64 5.26 59.81 7.73 128.24 11.32 97.24 9.86 37.16 6.1 40.24 6.34 37.89 6.16 55.81 7.47 12.29 3.51 113.8 10.67 23.65 4.86 53.76 7.33 19.01 4.36 146.44 12.1 20.45 4.52 93.25 9.66 56.41 7.51 35.25 5.94 37.96 6.16 39.61 6.29 58.6 7.66 165.24 12.85 28.01 5.29 29.65 5.45 23.16 4.81 83.49 9.14 95.64 9.78 27.36 5.23 32.56 5.71 191.41 13.84 63.36 7.96 63.69 7.98 34.24 5.85 159.41 12.63 79.04 8.89 71.69 8.47 22.61 4.75 104.21 10.21 126.04 11.23 40.44 6.36 13.76 3.71 153.69 12.4 42.09 6.49 32.4 5.69 20.84 4.57 102.8 10.14 14.29 3.78 77.01 8.78 37.21 6.1 118.44 10.88 48.64 6.97 16.29 4.04 18.09 4.25 160.2 12.66 74.01 8.6 79.21 8.9 8.25 2.87 129.76 11.39 34.61 5.88 42.49 6.52 45.24 6.73 140.89 11.87 27.21 5.22 42.64 6.53 49.64 7.05 41.76 6.46 23.44 4.84 23.44 4.84 35.16 5.93 57.96 7.61 45.04 6.71 104.49 10.22 31.96 5.65 155.44 12.47 57.96 7.61 45.56 6.75 21.84 4.67 124.8 11.17 48.24 6.95 29.24 5.41 22.29 4.72 39.29 6.27 10.44 3.23 67.4 8.21 9.65 3.11 100.01 10 34.69 5.89 58.16 7.63 39.36 6.27 30.49 5.52 95.85 9.79 28.16 5.31 37.4 6.12 65.61 8.1 92.61 9.62 44.8 6.69 18.45 4.3 129.96 11.4 32 5.66 72.41 8.51 22.84 4.78
ap
Z
d ij
3
五．模型建立与求解
5.1 问题一模型的建立与求解 配对样本 t 检验是针对配对数据的 t 检验。其检验方法是首先求出没对样本的差 值，然后比较样本差值的均值和总体均值 0 之间的关系。如果两组数据没有差别，那 么其样本差值均值应该在 0 附近波动。否则认为两组数是有差别的。这种方法本质就 是在对配对样本的差值同总体均值 0 做单样本 t 检验，通过对题目的分析和数据的整 理，恰好符合此检验，因此我们应用了配对样本 t 检验。 配对样本 t 检验模型建立的步骤： 两组人员对每种红葡萄酒评价的平均分数 X1 , X 2 服从正态分布 N (1 , 12 ) ，
我们参赛选择的题号是（从 A/B/C/D 中选择一项填写）: 我们的参赛报名号为（如果赛区设置报名号的话） ： 所属学校（请填写完整的全名） ： 参赛队员 (打印并签名) ：1. 李航 2. 3. 指导教师或指导教师组负责人 陈雪松 宋鹏 (打印并签名)： 吴玉斌 沈阳航空航天大学
A
日期： 2012 年 9 月 10 日
对 1
一组白酒平 均打分 二组白酒平 均打分
对 1
表六 白酒配对本品相关系数 配对样本相关系数 N 相关系数 28 一组白酒平均打分 & 二组白酒平均打分
.240
Sig. .220
对表六配对样品相关性分析结果。相关系数为 0.240，对应的显著性水平 sig. 为 0.220，大于 0.05，所以两组评酒人的相关性不显著。 表七 白酒配对样品检验 配对样本检验 配对差分 差分的 95% 标 均值 置信区间 准 的标 差 准误 下限 上限 t 5.0 .9605 -4.49 -.55 -2.625 828 6 234 052 2
2012 高教社杯全国大学生数学建模竞赛
承
诺
书
我们仔细阅读了中国大学生数学建模竞赛的竞赛规则. 我们完全明白，在竞赛开始后参赛队员不能以任何方式（包括电话、电子邮件、 网上咨询等）与队外的任何人（包括指导教师）研究、讨论与赛题有关的问题。 我们知道，抄袭别人的成果是违反竞赛规则的, 如果引用别人的成果或其他公开 的资料（包括网上查到的资料） ，必须按照规定的参考文献的表述方式在正文引用处 和参考文献中明确列出。 我们郑重承诺，严格遵守竞赛规则，以保证竞赛的公正、公平性。如有违反竞赛 规则的行为，我们将受到严肃处理。
四．符号说明
符号 X1 , X 2
Y c d aij
aij
R
~
说明 对酒评价的平均数 随机变量 样品（酒、葡萄）序号 指标种类序号 指标值 标准化指标 相关系数矩阵 特征值 特征向量 第 i 个主成分 为 y j 的信息贡献率 为 y p 的贡献率 综合得分 聚类数目 到聚类中心距离