酸奶吧创业计划书

酸奶吧创业计划书

酸奶吧创业计划书

一、资料简介：

名称：纯手工酸奶吧

法律形式：个人独资/个体经营户经营产品：现酿酸奶经营理念：

顾客：陶院学生，小区居民，附近租客，以及商户等吸收就业：

3人

启动资本：8万元人民币

后期投资：根据营业情况对资本是否增加投入，扩大经营规模做出适当调整资本来源：融资

二、酸奶吧目标市场分析

目前，随着人们对娱乐需求的增加，各种各样的休闲场所不计其数。以学校附近为例，就有茶座，网吧等等。人们在高速运转的现

代社会中工作、学习，休闲场所成为缓解压力的好去处。尤其是青

年人，有强烈的好奇心，和广交朋友的欲望，非常渴望集体的归属感，因此休闲市场仍然有着巨大的发展潜力。现在的年轻人尤其是

大学生的消费理念、消费方式，生活理念、生活方式已经发生了很

大的改变。他们渴望交流和释放，现在社会上有一些场所，但是对

于学生来说不是很适合，并且大多数的学生对其有抵触心理。现在

如果有一个以在校大学生为消费主体的场所，一定会受到欢迎。而

我们的真爽概念酸奶吧就是以这些想要享受自己休闲时光的学生、

年轻人为服务对象休闲场所，我们针对现阶段人们的特点，提供一

系列以休闲为目的设的产品和服务，为顾客提供良好的环境，营造

一种快乐、温馨的家的感觉。下图是关于酸奶吧的swot环境分析：

由上图可知，要开一家这样的酸奶吧无论是从产品还是市场需求来

看都是具有优势和机会的。

三、酸奶吧目标顾客分析

我们的酸奶吧主要针对的是年轻客户群，主要是贵大北区的学生，特别是18到205岁的年轻人和情侣。首先他们大都有固定的经济来源，普遍具有消费本店产品的能力对酸奶吧的功能与服务态度持有

好感，对酸奶吧的定义较了解；其次本店产品新颖，价格合理，环

境轻松舒适，适合年轻人学习、约会、聚会等。

四、酸奶吧开店流程

选加盟商→注册→选址→装修→采购原料→开店

1、选择加盟商

经过我们小组的调查与筛选，最终选择了品牌为“真爽概念”的现酿酸奶吧，加盟费为22000元人民币，与市场上大家熟悉的如

“地下铁”、“七杯茶”等相比较价格不算贵，更适合大学生创业。

真爽概念酸奶新鲜自然、口感浓香、口味可调，绝不用添加任何防腐剂、增稠剂、香精和色素，饮之安全，喝得健康。对于广大爱

美女生来说，酸奶不仅可以瘦身还可以养颜，而且还是饭后、休闲、娱乐的最佳选择。对这种小型的酸奶吧来说，夫妻两人足以管理，

因为投资相对来说较少，所以很适合当代大学生创业投资。

2、酸奶吧店面选址

本项目小组经过周密调查，根据店铺立地原则，选定的酸奶吧位于陶院附近3、店面装修装修包括吧台、桌椅、墙纸、灯光等，装

修费为20000元人民币。其实手工酸奶店不仅仅是提供酸奶，店里

的装修以古典柔和为主，暖色调的墙面配以柔和的灯光效果，加上

舒缓的音乐，是情侣约会、朋友小聚、的不二选择。

4、采购原料。原料除了酸奶菌，以及牛奶、水果等可自行采购。

05、接下来就是开店了

五、店面布局

（此处为店面布局图）店面布局主要根据加盟商的统一要求装修，如图所示，店面总面积为32平米，进门正对吧台，设有8个位子，

靠门右边沿墙设置了4张4人桌，4张2人桌，两

张8人桌，每张桌子之间有挡板隔着，为客人营造了良好的私人空间。墙纸和灯光以暖色调为主，桌上放有时尚杂志。店内还设有

许愿墙，人们可以把当时的心情记载下来，偶尔闲暇还可以来翻看

曾经的心情，也是一种非常有趣的情调。

六、酸奶的生产流程

由于本店属于连锁加盟，所以对于原料酸奶菌、制作方法、酸奶机都是由总公司来提供，其它的原料和所需物品则是由自己购买。

在了设置好店面的同时，我们就得联系供货商，例如牛奶、麦片、

果酱、干果等的需求量，可以根据每天具体的出售情况来具体安排。考虑到顾客对产品需求的多样化，在以酸奶制作销售为主的同时，

我们可以根据季节的变化来调整其他饮品的销售，所以先与其联系

是有必要的。

酸奶的投入——转换——产出以及业务流程：（此处为“业务流程图”参考ppt第9张）该系统的主要业务流程是：

需要时从总公司购买入菌种，并从贵阳购买新鲜的牛奶，在每天晚上把菌种和牛奶按照一定比例混合均匀后放入酸奶机中，约6—7

个小时后就可以产出酸奶，第二天早上把产出的酸奶放入保鲜柜中

进行保鲜。当顾客进门购买时，可以根据顾客的需求，在酸奶中加

入果酱、麦片、红豆或绿豆等卖给顾客，最大程度上的满足顾客的

需求。1、投入：在开设一个酸奶店时我们需要资金、人员、实店、

制作器材、原料（牛奶、菌种、

其他辅助产品）、盛放器皿等。

2、转换过程：按照一定的比例把牛奶和乳酸菌进行混合，在放

入现酿酸奶机中，现酿酸奶机的程序分为待机、发酵、冷凝和冷藏

等四个阶段。其中待机就是通电而不运行，为接下来的发酵作准备

工作。例如此时可进行紫外线灭菌工作，然后堆放酸奶杯等。发酵

是指加热升温和恒温，以最快速度使箱内所有奶杯内的温度升至39

度以上，405度以下，并恒温3-10小时，完成发酵过程。冷凝是将

发完毕的高温酸奶冷却18度以下，使固体酸奶具有足够硬度，且使

口感清凉。冷藏是将已冷凝的酸奶继续降温冷藏。只要进入发酵程序，以后的过程全部自动进行：当发酵倒计时达零时会自动切换到

冷凝程序（阶段）；而当箱内空气温度至

105度时（酸奶温度应为18度左右时）又会自动切换到冷藏程

序（阶段）。应该说明，冷凝和冷藏是制冷，其中冷凝是连续制冷，冷藏是低温恒温控制（间歇制冷）。

3、产出：再把其取出来放入保鲜柜中，之后再根据顾客的喜好

来添加各种配料，最终销售到顾客手中。

七、生产能力及库存

该系统每次的生产能力约为200杯，生产时间大约需要7个小时，每天的最大生产能力约为600杯。在每天晚上根据库存表和订单量

进行生产控制。当顾客较多或有较大量的预定时，可以灵活的根据

需求改变生产计划。一般情况下，顾客量不会出现较大的变动，周

五到周日顾客量可能会有一定程度的增加，应该增加库存量。因为

顾客群体一般不会出现变动，而且人流量的变动也不是很大，所以

可以采取相对简单的库存，并可以根据需求改变库存量的大小。

库存表

八、酸奶吧产品价目表（参考）

九、不确定性因素分析

1、本店通常能容纳40人左右，周末、节日或者有顾客生日聚会时可能会造成客人太多位子不够，或者储备的产品供不应求的情况。针对这种情况，首先我们可以采取超过8人聚会预定的方式，既可

以避免顾客“拥堵”，又可提前准备材料，避免出现供不应求。周末、节假日可以根据据退情况增加库存量。

2、本店的舒适的环境和氛围是吸引顾客的主要特色，然而某些

客人可能会high过度从而影响别的客人，造成顾客的不满。良好的

环境要靠大家保持，店铺里醒目的地方可适当增加一