麦当劳物流案例分析
麦当劳的第三物流案例分析
夏晖公司介绍
• 美国夏晖集团(HAVI Group)，1974年成立于美国芝加哥，是一家 拥有世界领先的多温度食品分发技术的物流公司。其业务遍及全球，为 麦当劳全球几千余家餐厅提供优质的分发服务，是麦当劳食品供应链的 重要成员之一。夏晖集团在北美、欧洲、亚洲设有分发中心，在大中国 区拥有五家公司，分别位于北京、广州、上海、香港和台湾，并在成都、 武汉、沈阳设有分公司。
•
1974年5月，Mr. Ted Perlman & Mr. Bob Rocque 为满足麦当劳 的需求而创立了夏晖公司(HAVI)。HAVI名字的由来是取自俩位创办人 夫人名字Harriette & Vivian的前两个英文字母。今日，夏晖集团在全 球五大洲16个国家设立分公司，拥有超过2,700位员工。在与麦当劳几 十年的合作中，今天的夏晖已经成为一家综合性的集团公司，夏晖集团 旗下有四大事业体系： • 包括专注于物流配送的HPR Pateners、专注海运的Perseco、专 注冷藏冷冻设备租雇的Primms、专注于促销活动和玩具设计业务的 The marketing store以及负责欧洲麦当劳物流配送的Alpha五家公司。 在中国负责麦当劳物流业的是HPR Pateners亚太区的一个分支。
夏晖公司将该如何发展
• 对夏晖而言，目前的一个重要问题是如何 将其冷链管理上的优势转化成更多的价值。 • 夏晖的扩建应为麦当劳的扩张给予有力的 支持 • 夏晖公司开辟除麦当劳之外的其他第三方 库存管理业务
谢谢大家！
SWOT麦当劳第三方物流
• 优势分析 • 1、麦当劳遵从了企业物流合理化近距离的 原则上。 • 2、夏晖采用了准时供应方式。 • 3、夏晖还采用了供应链采购。 • 4、麦当劳与夏晖的这种合作关系既属于长 期目标型,又属于渗透型。
物流配送案例分析
物流配送案例分析【篇一：物流配送案例分析】导读：一、麦当劳物流配送案例分析，在麦当劳的物流中，只要进入麦当劳的采购和物流链，谈到麦当劳的物流，这家几乎是麦当劳“御用3pl”（该公司客户还有必胜客、星巴克等）的物流公司，麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商，而麦当劳对物流服务的要求是比较严格的，麦当劳要求物流服务商提供其它服务，“如果你提供的物流服务仅仅是运输，但我提供的物流服务当中包括了信息处理、贴标签等工作，麦当劳也会选择我做物流供应商一、麦当劳物流配送案例分析在麦当劳的物流中，质量永远是权重最大、被考虑最多的因素。
麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业之前便可见一斑。
餐厅选址完成之后，首要工作是在当地建立生产、供应、运输等一系列的网路系统，以确保餐厅得到高品质的原料供应。
无论何种产品，只要进入麦当劳的采购和物流链，必须经过一系列严格的质量检查。
麦当劳对土豆、面包和鸡块都有特殊的严格的要求。
比如，在面包生产过程中，麦当劳要求供应商在每个环节加强管理。
比如装面粉的桶必须有盖子，而且要有颜色，不能是白色的，以免意外破损时碎屑混入面粉，而不易分辨.各工序间运输一律使用不锈钢筐，以防杂物碎片进入食品中。
谈到麦当劳的物流，不能不说到夏晖公司，这家几乎是麦当劳“御用3pl”（该公司客户还有必胜客、星巴克等）的物流公司，他们与麦当劳的合作，至今在很多人眼中还是一个谜。
麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商，夏晖也从未移情别恋，这种独特的合作关系，不仅建立在忠诚的基础上，麦当劳之所以选择夏晖，在于后者为其提供了优质的服务。
而麦当劳对物流服务的要求是比较严格的。
在食品供应中，除了基本的食品运输之外，麦当劳要求物流服务商提供其它服务，比如信息处理、存货控制、贴标签、生产和质量控制等诸多方面，这些“额外”的服务虽然成本比较高，但它使麦当劳在竞争中获得了优势。
“如果你提供的物流服务仅仅是运输，运价是一吨4角，而我的价格是一吨5角，但我提供的物流服务当中包括了信息处理、贴标签等工作，麦当劳也会选择我做物流供应商的。
麦当劳第三方物流案例
目录1.项目概念 (3)1.1项目背景 (3)1.2项目目标 (3)2.企业基本情况 (3)2.1概述 (3)2.2资源及优势 (3)3．客户方案 (3)3.1第三方物流运作服务(基础层面) (3)3.1.1采购订货 (4)3.1.3仓储保管 (5)3.1.4整合分拨 (6)3.1.5流通加工 (6)3.1.6客户服务 (6)3.1.8逆向物流 (6)3.1.9银行金融结算 (7)3.1.10保险理赔 (7)3.2第三方物流信息服务 (7)3.2.1订单处理 (7)3.2.1.1种类：确定所需要的种类，如汉堡包、冷饮、圣代等 (7)3.2.1.2数量：具体确定所需要每种种类所要的数量。
(7)3.2.1.3交货期限：切实有效地和麦当劳确定具体的交货期限。
(7)3.2.2货物跟踪 (7)3.2.3信息共享（数据交换） (7)3.2.4库存控制 (8)3.3第三方物流供应链整合服务 (8)3.3.1仓库选址和规划 (8)3.3.2运输过程设计和管理 (8)3.3.3物流系统的计划和设计 (8)3.3.4供应链的策划和整合 (8)4客户方案——业务操作流程（SOP） (8)4.1运营操作流程 (8)整个物流运营操作流程核心由信息系统为核心，由它统一仓储管理，配送管理，运输管理的三方面信息资源，从配送管理得到信息，之后传递给仓储管理，仓储管理配货结束之后反馈信息给信息系统，再有信息系统将信息传递给运输管理部门，运输给指定客户。
(8)4.2运营操作流程图 (8)5合作前景 (9)5.1在深度上加强合作 (9)5.2在广度上加强合作 (10)5.3建立战略合作伙伴联盟 (10)6.附录 (11)6.1企业法人营业执照 (11)6.2国际认证证书 (11)6.3企业组织结构图与职能描述 (11)6.4车辆资源列表 (11)6.5联盟网点管理 (11)6.6运营操作指南 (11)6.7客户档案 (12)6.8项目联系人 (12)第三方物流方案设计1.项目概念1.1项目背景麦当劳的物流中,质量永远是权重最大、被考虑最多的因素。
麦当劳物流案例分析
标准化与跟踪
❖ 在不少企业还把标准化和跟踪系统当作一种 技术来处理时，麦当劳已经利用它们构建起 了一套有效的食品安全管理系统。在麦当劳 看来，凡是在生产，储存中有要求的地方， 不论普通食品还是冷冻食品，都应该设置这 种标准。
总结
高质量 的需求
外包 模式 Click to add Text
麦当劳的 物流之道
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第三方物流案例分析
第三方物流案例分析引导语：有人说,多次挑战麦当劳、肯德基的国内连锁快餐无一胜出,不仅仅是中国快餐管理的失败,同样是缺乏供应链管理能力的中国物流业的失败。
下面是yjbys店铺为你带来的第三方物流案例分析，希望对你有所帮助。
在麦当劳的物流中,质量永远是权重最大、被考虑最多的因素。
麦当劳重视品质的精神,在每一家餐厅开业之前便可见一斑。
餐厅选址完成之后,首要工作是在当地建立生产、供应、运输等一系列的网路系统,以确保餐厅得到高品质的原料供应。
无论何种产品,只要进入麦当劳的采购和物流链,必须经过一系列严格的质量检查。
麦当劳对土豆、面包和鸡块都有特殊的严格的要求。
比如,在面包生产过程中,麦当劳要求供应商在每个环节加强管理。
比如装面粉的桶必须有盖子,而且要有颜色,不能是白色的,以免意外破损时碎屑混入面粉,而不易分辨;各工序间运输一律使用不锈钢筐,以防杂物碎片进入食品中。
谈到麦当劳的物流,不能不说到夏晖公司,这家几乎是麦当劳“御用3pl”(该公司客户还有必胜客、星巴克等)的物流公司,他们与麦当劳的合作,至今在很多人眼中还是一个谜。
麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商,夏晖也从未移情别恋,这种独特的合作关系,不仅建立在忠诚的基础上,麦当劳之所以选择夏晖,在于后者为其提供了优质的服务。
而麦当劳对物流服务的要求是比较严格的。
在食品供应中,除了基本的食品运输之外,麦当劳要求物流服务商提供其它服务,比如信息处理、存货控制、贴标签、生产和质量控制等诸多方面,这些“额外”的服务虽然成本比较高,但它使麦当劳在竞争中获得了优势。
“如果你提供的物流服务仅仅是运输,运价是一吨4角,而我的价格是一吨5角,但我提供的物流服务当中包括了信息处理、贴标签等工作,麦当劳也会选择我做物流供应商的。
”为麦当劳服务的一位物流经理说。
另外,麦当劳要求夏晖提供一条龙式物流服务,包括生产和质量控制在内。
这样,在夏晖设在台湾的面包厂中,就全部采用了统一的自动化生产线,制造区与熟食区加以区隔,厂区装设空调与天花板,以隔离落尘,易于清洁,应用严格的食品与作业安全标准。
麦当劳的第三方物流案例分析
S W O T分析
S代表 strength（优势） • 麦当劳遵从了企业物 流合理化近距离的原 则上。 • 采用了准时供应方式。 • 采用了供应链采贩。 • 麦当劳与夏晖的这种 合作关系既属于长期 目标型,又属于渗透型。
夏晖物流的主要业务
为多家麦当劳餐厅提供高 质量的供应链管理服务。 在过去五年里，夏晖集团 更将业务扩展到一流的连 锁咖啡店、现贩自运式卖 场、酒类及高级食品。主 要面对的是注重品质的高 端客户。2008年承接了第 29届北京奥运会所有食品 存储和配送的业务。夏晖 采用了准时供应方式，夏 晖还采用了供应链采贩。
夏晖物流为麦当劳提供的服务
• 麦当劳对物流服务的要求是比较严格的。在食品供应中, 除了基本的食品运输之外,麦当劳要求物流服务商提供其 它服务, • 麦当劳要求夏晖提供一条龙式物流服务,包括生产和质量 控制在内。此外,夏晖还负责为麦当劳上游的蔬果供应商 提供咨询服务。 • 麦当劳利用夏晖设立的物流中心,为其各个餐厅完成订货、 储存、运输及分发等一系列工作,使得整个麦当劳系统得 以正常运作,通过它的协调与联接,使每一个供应商与每一 家餐厅达到畅通与和谐,为麦当劳餐厅的食品供应提供最 佳的保证。
第三方物流实训案例
第三方物流的概念
第三方物流是指由商品 的供方和需方之外的 第三方提供的物流服 务。第三方物流不参 与商品供、需方之间 直接买卖交易，而只 是承担生产到销售过 程中的物流业务，包 括商品的包装、储存、 运输、配送等一系Байду номын сангаас 服务活劢。
使用的第三方平台是夏晖物流
麦当劳物流与供应链管理案例
特殊的供应链契约关系
麦当劳在中国的主要食品原材料供应商包括：世界著名的冷冻薯条生 产商：美国辛普劳公司是麦当劳在中国最大的薯条供应商；美国福喜食品 有限公司是麦当劳在中国的唯一蔬菜供应商，同时也是麦当劳中国主要的 肉类供应商；美国怡斯宝特公司是麦当劳在中国最大的面包供应商。另外， 夏晖公司是麦当劳的全球物流服务商，从麦当劳创立至今已有30多年合作 史。麦当劳还有专用的餐厅厨房设备供应商、餐厅桌椅供应商、冷气设备 和制冰机器供应商、专用招牌供应商等等。麦当劳这种终端复制的成功， 事实上是其运营的商业环境复制的成功，也是其供应链体系的成功复制。
麦当劳的第三方物流
冷链物流 为了满足麦当劳冷链物流的要求，夏晖公司在北京地区投资5500多万元人民币， 建立了一个占地面积达12000平方米、拥有世界领先的多温度食品分发物流中 心，在该物流中心并配有先进的装卸、储存、冷藏设施，其中干货库容量为2 000t, 里面存放麦当劳餐厅用的各种纸杯、包装盒和包装袋等不必冷藏冷冻的 货物; 冻库容量为1 100t, 设定温度为- 18℃, 存储着派、薯条、肉饼等冷冻食品; 冷藏库容量超过300t, 设定温度为1～4℃, 用于生菜、鸡蛋等需要冷藏的食品。 冷藏和常温仓库设备都是从美国进口的设备, 设计细致而精心, 目的是为了最大 限度地保鲜。在干库和冷藏库、冷藏库和冷冻库之间, 均有一个隔离带, 用自动 门控制, 以防止干库的热气和冷库的冷气互相干扰。 干库中还设计了专用卸货平台, 使运输车在装卸货物时能恰好 封住对外开放的门, 从而防止外面的灰尘进入库房。 5到20吨多种温度控制运输车40余辆，中心 还配有电脑调控设施用以控制所规定的温度， 检查每一批进货的温度。
麦当劳对供应商的质量要求
为了炸制出符合质量要求的薯条，麦当劳要求供应商提供的土豆要有 较长的果型，芽眼不能太深，同时淀粉和糖份的含量必须控制在一定范围 之内。而且，麦当劳对薯条的规格都有量化的要求，长度为5英寸的要达到 20%左右，3-5英寸的达到50%左右，3英寸以下的比例在20%-30%之间。 各类鸡产品，要求的鸡源都是从孵出到长成不能超过45天的小鸡；而 麦辣鸡翅的翅根和翅中更是大有讲究，在要求小鸡生长不超过45天的同时， 还要求每个翅根和翅中重量一致。而对一只鸡而言，翅根和翅中不可能一 样重，所以，翅中和翅根在供应商那儿是需要搭配的，以保证每个顾客吃 到的每份麦辣鸡翅的重量都是很相近的。 在麦当劳看来，冰淇淋化了之后再冻上，就不是冰淇淋了，只能算是 牛奶和冰晶的混合体。
麦当劳物流与供应链管理案例
麦当劳对供应商的质量要求
在麦当劳的《全面供应链管理》手册中，规定从源头步骤选土开始，详 细记录地段和土壤资料，其后每一环节：养土、选种、播种、种植、灌溉、 施肥、防虫等详细记录，可用最短的时间有效找到每一片菜的来源并及时解 决。 在种植地的选取上，所有种植地周边一公里内必须无工业“三废”污 染源，无养殖场、化工厂、矿山、医院、垃圾场，与生活区的隔离须超过20 米，土壤和水中的重金属和微生物不能超过国家绿A标准。 种植过程则严格遵循GAP（良好农业规 范）和适用于宇航员食品安全的 HACCP（危机分析关键控制点系统）。 在生菜的生产工厂，则实行的是药品 企业的苛刻要求——GMP（良好生产 规范）。在进入麦当劳的生菜供应商 的车间之前，要求穿上棉袄、消过毒 的工作服和雨靴，戴上头套、口罩， 然后洗手，再进入一个小屋接受风淋， 最后进入一个消毒池，这些之后才能 够真正进入车间。
麦当劳的第三方物流
冷链物流 冷藏库坚持“先进、先出”的进出货方式。冷藏库内每样冷冻品的堆放都 经过精心研究后规定了特别的方法, 例如炸薯条只能向上堆放6 箱。为了增强 冷藏库内的冷气循环, 地面铺设了一层格状木垫板。 一台8t 标准冷冻车, 装车和卸车的时间被严格限制在5min 之内, 根据货品 的需要, 还会使用一些专用的搬运器械, 以避免在装卸过程中出现意外的损失。 在国外，夏晖物流通过温度跟踪和货物跟踪技术，保证货物在运输途中的 温度满足要求。在中国并没有使用昂贵的跟踪手段, 而是选择了一种类似于民 航飞机上黑匣子(BLACKBAG) 的技术。不仅可以记录车的位置, 也可记录车的状 态。只要在事后打开记录,就会返回有关车的发停时刻、温度变化等数据。 在卸货的过程中, 最先卸下来的是像牛肉饼、鸡翅这样的 冷冻食品, 然后是大包大包的薯条、最后是面包 这样的常温食品。
麦当劳的第三物流案例分析
• 弱势分析 • 麦当劳只有一家主要原料的供应商,会使产 麦当劳只有一家主要原料的供应商 会使产 品原料单一,难以满足顾客越来越挑剔的要 品原料单一 难以满足顾客越来越挑剔的要 顾客会需要多元化的产品出现,麦当劳只 求,顾客会需要多元化的产品出现 麦当劳只 顾客会需要多元化的产品出现 有不断变化的产品出现才能拥有竞争力。 有不断变化的产品出现才能拥有竞争力。
麦当劳及其第三方物流提供商夏晖公司
夏晖集团拥有世界领先的多温度食品分发技术 多温度食品分发技术。其创始 多温度食品分发技术 人针对麦当劳的连锁餐厅，最早提出了集中物流配送服务 的物流系统概念。作为麦当劳的第三方物流提供商，夏晖 与麦当劳有着数十年友好合作伙伴关系。为满足麦当劳冷 麦当劳冷 链物流的要求，夏晖公司跟随麦当劳进入中国市场，投资 链物流 建设拥有世界领先的多温度食品分发物流中心，配有先进 配有先进 的装卸、储存、冷藏设施，有5到20吨多种温度控制运输车 的装卸、储存、冷藏设施 系列，同时配有电脑调控设施用以控制所规定的温度，检 配有电脑调控设施用以控制所规定的温度， 配有电脑调控设施用以控制所规定的温度 查每一批进货的温度。夏晖公司利用这些物流中心，为麦 查每一批进货的温度 当劳各个餐厅完成配货、储存、运输及分拨等一系列工作。 并通过它的协调与联接，使麦当劳每一个供应商与每一家 餐厅达到畅通与和谐，为餐厅的食品供应提供最佳的保证。
SWOT麦当劳第三方物流 麦当劳第三方物流
• 优势分析 • 1、麦当劳遵从了企业物流合理化近距离的 、 原则上。 原则上。 • 2、夏晖采用了准时供应方式。 、夏晖采用了准时供应方式。 • 3、夏晖还采用了供应链采购。 、夏晖还采用了供应链采购。 • 4、麦当劳与夏晖的这种合作关系既属于长 、 期目标型,又属于渗透型 又属于渗透型。 期目标型 又属于渗透型。
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原
销
型
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诞
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世Hale Waihona Puke 售创资成
办
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立
麦当劳物流配送分析①
1
夏晖公司充当了什么样的角色？
首先，在麦当劳的物流当中，质量是第一的。 ①确保高品质的原料供应 ②将食品冷链物流的业务外包给夏晖公司进行管理
I'm lovin it
It was established in 1940,American. around the world with 30000 branches.it main product is hamburgers, French fries, fried chicken, and soda, ice cream, salad, fruit and other fast food.
销售→食品质量 ↑
步骤1
其次，对物流服务的有着严格的要求。 ①基本的食品运输，和其他特殊的物流服务。 比如信息处理、存货控制、贴标签、生产和质量控制
成本高→竞争 ↑ 操作→正常运作 ↑
步骤2
2
麦当劳物流配送分析②
3
4
为什么麦当劳都要外包出去呢？
仔细思考前面所讲内容进行回答。
Thank you for your listening
BY:Undrelan
麦当劳冷链物流
通过它的协调与联接，使每一个供应商 与每一家餐厅达到畅通与和谐，为麦当劳餐 厅的食品供应提供最佳的保证。目前，夏晖 在北京、上海、广州都设立了食品分发中心， 同时在沈阳、武汉、成都、厦门建立了卫星 分发中心和配送站，与设在香港和台湾的分 发中心一起，斥巨资建立起全国性的服务网 络。
第四步
高质量 的需求
例：
土豆
• 土豆要有较长 的果型，芽眼 不能太深，同 时淀粉和糖份 的含量必须控 制在一定范围 之内。
面粉
• 装面粉的桶必 须有盖子，而 且要有颜色， 不能是白色的， 以免意外破损 时碎屑混入面 粉，而不易分 辨。
鸡蛋
• 麦当劳餐厅使 用的鸡蛋由专 业养鸡厂提供， 经过特殊的消 毒工序，以杀 灭鸡蛋表面对 人体有害的沙 门氏菌。
LOGO
第一步
高质量 的需求
外包 模式
有序的 对接
标准化 与跟踪
高质量的需求 在麦当劳的冷链物流中，质量永远是权 重最大、被考虑最多的因素。 餐厅选址完成之后，首要工作是在当地 建立生产、供应、运输等一系列的网路 系统，以确保餐厅得到高品质的原料供 应。无论何种产品，只要进入麦当劳的 采购和物流链条，必须经过一系列严格 的质量检查。
在不少企业还把标准化和跟踪系统当作一种 技术来处理时，麦当劳已经利用它们构建起 了一套有效的食品安全管理系统。据了解， 麦当劳的冷链物流标准，涵盖了温度记录与 跟踪、温度设备控制、商品验收、温度监控 点设定、运作系统的建立等领域。即便是在 手工劳动的微小环节，也有标准把关。在麦 当劳看来，凡是在生产，储存中有要求的地 方，不论普通食品还是冷冻食品，都应该设 臵这种标准。
外包 外包 模式 模式
有序的 对接
标准化 与跟踪
标准化与跟踪
物流分析：麦当劳的第三方物流
•机遇
• 拥有大陆这块广泛的市场，只要好好利用， 还会取得更好的成绩，当然，物流是非常重要 的一部分。
•威胁
• 物流的理念和 实践都发展得很 快，其他快餐连 锁如果响应的快， 就会把麦当劳吞 掉，像肯德基等， 无疑是麦当劳的 一大威胁。
麦当劳的“御用”物流公司
——夏晖物流公司
•夏晖物流公司简介 •麦当劳选择夏晖的原因 •夏晖的冷链物流 •夏晖的物流管理
夏晖集团于1974年成立于美国芝加哥，在 供应链管理和冷链物流方面拥有领先的地 位，藉由麦当劳数十年友好合作的伙伴关 系，夏晖集团建立了在食品业提供完整供 应链管理的能力。 夏晖集团在44个国家 拥有7,600名员工，在美国、欧洲、中国( 包括香港和台湾)及东南亚地区为8,000多 家麦当劳餐厅提供高质量的供应链管理服 务，其中也包括多温层食品物流服务。
• 上述案例包含了供应物流、生产物流跟销售物流三方 面，而对供应物流和销售物流来说，夏晖公司特别之处在 于，它不仅扮演了第三方物流公司的角色，而且还承担着 供应商的责任。一方面可以说是麦当劳采用了委托第三方 物流代理的方式为其制造、库存、配送及管理，另一方面， 他完全采用了供应商代理的形式，由供应商掌握麦当劳的 库存，采购也是由夏晖公司来完成，而麦当劳和其供应商 夏晖公也好，他无疑都在整 个物流运作过程中起到了不可忽视的作用。
•优势
1、麦当劳遵从了企业物流合理化近距离的 原则上。 2、夏晖采用了准时供应方式 3、夏晖还采用了供应链采购
4、麦当劳与夏晖的这种合作关系既属于长 期目标型，又属于渗透型。双方有共同利益
•弱势
• 麦当劳只有一家主要原料的供应商，会使 产品原料单一，难以满足顾客越来越挑剔的要 求，顾客会需要多元化的产品出现，麦当劳只 有不断变化的产品出现才能拥有竞争力。
麦当劳第三方物流案例
目录1.项目概念 ............................................................................................ 错误!未定义书签。
1.1项目背景.......................................................................................... 错误!未定义书签。
1.2项目目标.......................................................................................... 错误!未定义书签。
2.企业基本情况 ......................................................................................... 错误!未定义书签。
2.1概述.................................................................................................. 错误!未定义书签。
2.2资源及优势 ...................................................................................... 错误!未定义书签。
3．客户方案 .............................................................................................. 错误!未定义书签。
3.1第三方物流运作服务(基础层面).................................................... 错误!未定义书签。
麦当劳物流与供应链管理案例
麦当劳对供应商的质量要求
在厨房的垃圾桶里，扔掉的全是刚出炉不久的完好的麦乐鸡、麦鸡翅。 生菜如果放在调理台上2小时未用，扔掉；鸡翅出炉后常温保持30分钟未售 出，扔掉；麦乐鸡出炉后30分钟未售出，扔掉……
从顾客开始点餐到最后将所有餐点交到顾客手中，这段时间要求在60 秒之内完成。
面粉使用前要过筛子；糖中杂质较多，要化成糖水过 滤后使用。麦当劳要求供应商在每个环节加强管理。装面 粉的桶必须有盖子，而且要有颜色，不能是白色的，以免 意外破损时碎屑混入面粉，而不易分辨;各工序间运输一律 使用不锈钢筐，以防杂物碎片进入食品中。
麦当劳对供应商的质量要求
在麦当劳的《全面供应链管理》手册中，规定从源头步骤选土开始，详 细记录地段和土壤资料，其后每一环节：养土、选种、播种、种植、灌溉、 施肥、防虫等详细记录，可用最短的时间有效找到每一片菜的来源并及时解 决。
在种植地的选取上，所有种植地周边一公里内必须无工业“三废”污 染源，无养殖场、化工厂、矿山、医院、垃圾场，与生活区的隔离须超过20 米，土壤和水中的重金属和微生物不能超过国家绿A标准。 种植过程则严格遵循GAP（良好农业规 范）和适用于宇航员食品安全的 HACCP（危机分析关键控制点系统）。 在生菜的生产工厂，则实行的是药品 企业的苛刻要求——GMP（良好生产 规范）。在进入麦当劳的生菜供应商 的车间之前，要求穿上棉袄、消过毒 的工作服和雨靴，戴上头套、口罩， 然后洗手，再进入一个小屋接受风淋， 最后进入一个消毒池，这些之后才能 够真正进入车间。
ห้องสมุดไป่ตู้录
1，麦当劳对供应商的质量要求 2，特殊的供应链契约关系 3，麦当劳的第三方物流
麦当劳第三方物流案例分析 PPT课件
麦当劳
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谈到麦当劳的物流,不能不说到夏晖公司,这家几 乎是麦当劳“御用3pl”(该公司客户还有必胜客、
星巴克等)的物流公司。
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夏晖物流的主要业务
为多家麦当劳餐厅提供高质 量的供应链管理服务。在过 去五年里，夏晖集团更将业 务扩展到一流的连锁咖啡店、 现购自运式卖场、酒类及高 级食品。主要面对的是注重 品质的高端客户。2008年 承接了北京奥运会所有食品 存储和配送业务。夏晖采用 了准时供应方式和供应链采 购。
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夏晖物流为麦当劳提供的服务
• 麦当劳对物流服务的要求是比较严格的。在食品供应中, 除了基本的食品运输之外,麦当劳要求物流服务商提供 其它服务
• 麦当劳要求夏晖提供一条龙式物流服务,包括生产和质 量控制在内。此外,夏晖还负责为麦当劳上游的蔬果供 应商提供咨询服务。
• 麦当劳利用夏晖设立的物流中心,为其各个餐厅完成订
• 麦当劳利用夏晖设立的物流中心，为其各个餐厅
完成订货、存储、运输及分拨等一系列工作。并
通过它的协调与连接，使每个供应商与每家餐厅
达到通畅与和谐，为麦当劳餐厅的食品供应最佳
的保证。
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优势：
1、麦当劳遵从了企业物 流合理化近距离的原 则上。
2、夏晖采用了准时供应 方式。
3、夏晖还采用了供应链 采购。
货、储存、运输及分发等一系列工作,使得整个麦当劳
系统得以正常运作,通过它的协调与联接,使每一个供应
商与每一家餐厅达到畅通与和谐,为麦当劳餐厅的食品
供应提供最佳当劳的关系
• 夏晖物流的冷链物流很强，夏晖是应麦当劳的需 求而产生，是空温式配送中心的龙头企业。为了 满足麦当劳冷链物流的要求，拥有世界领先的多 温度食品分发物流中心，配备专业的三温度（冷 冻、冷藏、常温）运输车辆。中心内设有冷藏库、 冷冻库以及干货库，各个库区都要及其严格的温 度、湿度要求，从而保证产品品质。
物流配送案例分析
物流配送案例分析【篇一：物流配送案例分析】导读：一、麦当劳物流配送案例分析，在麦当劳的物流中，只要进入麦当劳的采购和物流链，谈到麦当劳的物流，这家几乎是麦当劳“御用3pl”（该公司客户还有必胜客、星巴克等）的物流公司，麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商，而麦当劳对物流服务的要求是比较严格的，麦当劳要求物流服务商提供其它服务，“如果你提供的物流服务仅仅是运输，但我提供的物流服务当中包括了信息处理、贴标签等工作，麦当劳也会选择我做物流供应商一、麦当劳物流配送案例分析在麦当劳的物流中，质量永远是权重最大、被考虑最多的因素。
麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业之前便可见一斑。
餐厅选址完成之后，首要工作是在当地建立生产、供应、运输等一系列的网路系统，以确保餐厅得到高品质的原料供应。
无论何种产品，只要进入麦当劳的采购和物流链，必须经过一系列严格的质量检查。
麦当劳对土豆、面包和鸡块都有特殊的严格的要求。
比如，在面包生产过程中，麦当劳要求供应商在每个环节加强管理。
比如装面粉的桶必须有盖子，而且要有颜色，不能是白色的，以免意外破损时碎屑混入面粉，而不易分辨.各工序间运输一律使用不锈钢筐，以防杂物碎片进入食品中。
谈到麦当劳的物流，不能不说到夏晖公司，这家几乎是麦当劳“御用3pl”（该公司客户还有必胜客、星巴克等）的物流公司，他们与麦当劳的合作，至今在很多人眼中还是一个谜。
麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商，夏晖也从未移情别恋，这种独特的合作关系，不仅建立在忠诚的基础上，麦当劳之所以选择夏晖，在于后者为其提供了优质的服务。
而麦当劳对物流服务的要求是比较严格的。
在食品供应中，除了基本的食品运输之外，麦当劳要求物流服务商提供其它服务，比如信息处理、存货控制、贴标签、生产和质量控制等诸多方面，这些“额外”的服务虽然成本比较高，但它使麦当劳在竞争中获得了优势。
“如果你提供的物流服务仅仅是运输，运价是一吨4角，而我的价格是一吨5角，但我提供的物流服务当中包括了信息处理、贴标签等工作，麦当劳也会选择我做物流供应商的。
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麦当劳要求夏晖提
供一种网络化的支持 ，这种网络能够覆盖 整个国家或者整个地 区，不同环节之间需 要高效的无缝对接。
夏晖充分发挥流通网
络的整合能力，并且它 拥有其他公司不可匹敌 的经验。
独特的外包模式
❖ 麦当劳对物流服务的要求是比较严格的。在 食品供应中，除了基本的食品运输之外，麦 当劳要求物流服务商提供其它服务，比如信 息处理、存货控制、贴标签、生产和质量控 制等诸多方面，这些“额外”的服务虽然成 本比较高，但它使麦当劳在竞争中获得了优 势。
麦当劳物流案例分析
路漫漫其悠远
少壮不努力，老大徒悲伤
Contents
分析框架
高质量的需求 独特的外包模式 精细有序的对接 标准化与跟踪
第一步
高质量
外包
的需求
模式
有序的 对接
标准化 与跟踪
高质量的需求
❖在麦当劳的冷链物流中，质量永远是 权重最大、被考虑最多的因素。无论 何种产品，只要进入麦当劳的采购和 物流链条，必须经过一系列严格的质 量检查。
有序的 对接
标准化 与跟踪
Diagram
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高质量的需求
土豆
• 土豆要有较长 的果型，芽眼 不能太深，同 时淀粉和糖份 的含量必须控 制在一定范围 之内。
面包
• 装面粉的桶必 须有盖子，而 且要有颜色， 不能是白色的， 以免意外破损 时碎屑混入面 粉，而不易分 辨。
鸡蛋
• 麦当劳餐厅使 用的鸡蛋由专 业养鸡厂提供， 经过特殊的消 毒工序，以杀 灭鸡蛋表面对 人体有害的沙 门氏菌。
第四步
高质量 的需求
外外包包 模模式式
有序的 对接
标准化 与跟踪
标准化与跟踪
❖ 餐厅与物流中心之间的精细对接，只是麦当 劳冷链物流顺畅流转的前提，要在操作中保 证一切不出纰漏，标准化和跟踪技术至关重 要。
❖ 供应链的链条越来越长，安全体系则越来越 薄弱，在29000多家麦当劳餐厅组成的大家 族中，任何一家餐厅发生食品安全问题，对 全球的麦当劳都会造成无可挽回的伤害。冷 链物流中的标准化，正是麦当劳如履薄冰、 力图将危机扼杀在萌芽之中而采取的手段。
❖ 送货和接货也有固定的程序和规范。 ❖ 及时响应麦当劳餐厅的需求，则是物流供应
商发挥的特有作用。物流中心的一切管理工 作细致有序，先进的设备也为物流质量提供 了必要的保障。
精细有序的对接
❖ 目前，夏晖在北京、上海、广州都设立了 食品分发中心，同时在沈阳、武汉、成都、 厦门建立了卫星分发中心和配送站，与设在 香港和台湾的分发中心一起，斥巨资建立起 全国性的服务网络。
独特的外包模式
❖ 麦当劳要求夏晖提供一条龙式物流服务，包 括生产和质量控制在内。
❖ 夏晖还负责为麦当劳上游的蔬果供应商提供 咨询服务。
第三步
高质量 的需求
外外包包 模模式式
有序的 对接
标准化 与跟踪
精细有序的对接
❖ 在餐厅一端，是麦当劳的采购工作。餐厅经 理需要接受一项专门的培训——对销售、进 货和库存量进行预测。这项复杂而琐碎的工 作，也是他们每天的必修课。
高质量的需求
❖ 麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业 之前便可见一斑。餐厅选址完成之后，首要 工作是在当地建立生产、供应、运输等一系 列的网路系统，以确保餐厅得到高品质的原 料供应。无论何种产品，只要进入麦当劳的 采购和物流链条，必须经过一系列严格的质 量检查。
❖ 麦当劳要求，运输鸡块的冷冻车内温度需要达到零下22摄氏 度，并为此统一配备价值53万元的8吨标准冷冻车，全程开 机。同样的旅程，用5吨的平板车盖上棉被一样可以操作，成 本可以节省一半以上。但是，麦当劳对于这种可能影响最终 产品质量的行为坚决禁止。
高质量的需求
❖ 麦当劳对于质量的敏感，源于其对市场走向 的判断。消费者对食品安全的要求越来越高， 价格竞争将被质量竞争所取代。为此，麦当 劳愿意在别人无暇顾及的领域付出额外的努 力。
❖ 运输中的质量控制，只是麦当劳冷链物流的 冰山一角，在它的后面，有技术先进的食品 加工制造商、包装供应商及分销商等构成的 采购网络支撑，更有遍及世界各地的运销系 统承载，还有准确快速的财务统计及分析软 件助阵。
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第二步
高质量 的需求
外包 模式
有序的 对接
标准化 与跟踪
独特的外包模式
❖ 麦当劳与夏晖合作 ❖ 麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商，
夏晖也从未移情别恋，这种独特的合作关系， 不仅建立在忠诚的基础上，麦当劳之所以选 择夏晖，在于后者为其提供了优质的服务。
独特的外包模式
麦当劳利用夏晖设立的物流中心，为其各个餐厅完成订 货、储存、运输及分发等一系列工作。这个物流中心恰似 一个具有造血功能的“心脏”
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标准化与跟踪
❖ 在不少企业还把标准化和跟踪系统当作一种 技术来处理时，麦当劳已经利用它们构建起 了一套有效的食品安全管理系统。在麦当劳 看来，凡是在生产，储存中有要求的地方， 不论普通食品还是冷冻食品，都应该设置这 种标准。
总结
高质量 的需求
外包 模式 Click to add Text
麦当劳的 物流之道