食品药品安全ppt课件

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• 环境污染对食品安全的威胁。
首先，江河、湖泊、近海等污染是 导致食品不安全的重要因素。这些被污染 水体中的持久性有机污染物和重金属会在 农、畜、水产品中富集，进而对人体健康 构成严重危害。2000年，农业部对14个 经济发达的省会城市的2110个样品检测， 结果蔬菜中重金属超标的占 23.5%。
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按照卫生部提供的统计数字，我国最近几 年的食品安全问题呈现上升趋势。上报食 物中毒报告例数、中毒人数和死亡人数都 有较大的上升。从目前的统计数字来看， 我国每年食物中毒报告例数约为2 万～4万 人，但专家估计这个数字尚不到实际发生 数的1/10，也就是说我国每年食物中毒例 数至少在20万～40万人，食源性污染引起 的食物中毒现象可见一斑。
典型例子：转基因食品
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• 企业违法生产、加工食品现象不 容忽视。
一方面，少数不法分子违法使用食品 添加剂和非食品原料生产加工食品， 掺假制假，影响恶劣。
另一方面，我国现有食品行业整体素 质仍处于较低水平，卫生保证能力差 的手工及家庭加工方式在食品加工中 占相当大的比例，有的从业人员甚至 未经健康体检，农村和城乡结合部无 证无照生产加工食品行为屡禁不止， 给食品安全造成重大隐患。
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第二，二恶英污染是环境污染的又一个重 要案例。含氯有机化工产品生产厂、钢厂 及其他工厂的排放物质、焚化炉燃烧废弃 物、汽车尾气等都能产生二恶英及其类似 物，可直接或间接地污染肉、乳及水产品。
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• 新技术新资源的应用带来新的食品安 全隐患。
随着食品工业的迅速发展，大量食品新 资源、添加剂新品种、新型包装材料、新 工艺以及现代生物技术、酶制剂等新技术 不断出现，造成直接应用于食品及间接与 食品接触的化学物质日益增多，已经成为 亟待重视和研究的问题。
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• 功利主义和实用主义价值观的影响。
保障食品安全本来是身为食品生产企业最 低的、最起码的要求，企业应加强自律， 坚守食品安全的底线。但是，一些食品加 工企业为了利益，在整个行业“潜规则” 的怂恿下，不惜损害百姓的健康，冒着法 律的风险，干起缺德的行为。
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• 作为一名共产党员，要时刻保持意识形态的先 进性。在时代的大潮中要时刻坚定自己的意志、 信念；端正自己的人生观，价值观，世界观。 对事情要有自己的见解，不能人与亦云，时刻 保持积极向上的道德观，做好先锋模范带头作 用。
分析：
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• 企业：
• “犯法成本”低
在中国，之所以出现接连不断的食品安全 事件，与法律对违法者的惩罚力度是有关 系的。对违法行为大多予以查封、捣毁窝 点、停业整顿和罚款等。当企业违法时， 我国法律对其的处罚是：消费者除要求赔 偿损失外，还可以向生产者或者销售者要 求支付价款10倍的赔偿金。这种标准的处 罚丝毫不能威慑到企业。
21Biblioteka • 政府： • 监管漏洞：
食品安全工作年年提，但各种事故仍然频 频发生。纵观以往发生的各种食品安全问 题，不难发现，一旦事故发生，各级有关 部门都行动迅速，查禁措施也十分得力， 但反观事前的监管，却总是没有问题。食 品安全中如魔咒般的老问题， “日常检测” 总一无所获，“紧急抽查”的结果总“石 破天惊”？
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原因分析
1、食品安全监管体制的不完善。它存 在协调性差、部门利益化、监管效率等 问题，而且法律法规的系统性和协调性 很差。
2、由于立法的部门化，造成监管权力 分化、监管标准混乱，甚至某些环节上 监管缺位。数量众多的法律规范并没有 构成一个“从农田到餐桌”的规则系统。
我们可从企业、政府两方面进行具体
食品药品安全
第十二党支部
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选题原因
• 自从奶粉的“三聚氰胺”，肯德基的 “苏丹红”事件，到最近央视报道的问 题蜜饯和毒胶囊，广大老百姓对于食品 药品的安全性已经十分关注。因为食品 药品安全是老百姓的民生问题，所以我 们选择了这个话题进行讨论。
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最新四大“高手”
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事件回放
• 苏丹红事件 • 毒猪油事件 • “思念”汤圆事件 • 毒胶囊事件 • “垃圾蜜饯”事件 • 地沟油事件 • 奶粉事件
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• 有才有德是正品，有德无才是废品，有才无德 是危险品
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后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用
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？？？
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带有创可贴的汤圆
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这竟然是“原料”啊！！！
泡制蜜饯的水泥池！！！
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“上得了厅堂，下得了厨房，爬得
了高山，涉得了水塘，制得成酸奶， 压得成胶囊，
2012，皮鞋很忙。”
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食品、药品安全问题现状
• 原体（微生物）污染问题。
食品容易在添加剂、农作物残留和动物残留 等方面出现问题。再加上现在生态破坏和环境 污染、食品生产模式及饮食方式的改变、食品 流通的日益广泛、新的病原体的不断出现、细 菌耐药性的产生等，使食品，尤其是动物性食 品，被病原体体及其毒素污染的可能性越来越 大。
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• 舆论普遍呼吁对行政监管部门展开追责， 而追责不力近年来被认为是食品、药品 问题得不到有效遏制的重要原因。
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• 信息的不透明、不公开、不对称
上报制度的实质：
食品质量出现问题，当地政府发现后须向 上级政府层层报告，而非对消费者通报。 社会中的行业协会与消费者团体，被排除 在上报体系之外。制度中没有公民的位置， 一切服从于政府与上级的需要，而不是公 众与消费者的需要。对上负责，而不是对 消费者负责。