《中国食品标准体系》word版

3.2 食品基础标准

3.2.1 名词术语、图形符号、代号类标准

3.2.1.1 食品术语标准

表3-2 食品术语标准

序号标准号标准名称序号标准号标准名称

1GB/T 15091-1994食品工业基本术语20GB/T 23508-2009食品包装容器及材料术

语

2GB/T 8872-2011粮油名词术语制粉工业21GB/Z 21922-2008食品营养成分基本术语

3GB/T 8873-2008粮油名词术语油脂工业22JB/T 7863-2007茶叶机械术语

4GB/T 8874-2008粮油通用技术、设备名词术语23QB/T 1079-1991啤酒机械术语

5GB/T 8875-2008粮油术语碾米工业24QB/T 3921-1999乳品机械名词术语

6GB/T 9289-2010制糖工业术语25SB/T 10006-1992冷冻饮品术语

7GB/T 10221-1998感官分析术语26SB/T 10034-1992茶叶加工技术术语

8GB/T 12104-2009淀粉术语27SB/T 10175-1993面条类生产工业用语

9GB/T 12140-2007糕点术语28SB/T 10252-1995糖果术语

10GB/T 12728-2006食用菌术语29SB/T

10291.1-1997食品机械术语第1部分：饮食机械术语

11GB/T

12729.1-2008香辛料和调味品名称30SB/T

10291.2-1997

食品机械术语第2部分：

糕点加工机械术语

12GB/T 14487-2008茶叶感官审评术语31SB/T 10295-1999调味品名词术语综合13GB/T 15069-2008罐头食品机械术语32SB/T 10298-1999调味品名词术语酱油14GB/T 15109-2008白酒工业术语33SB/T 10299-1999调味品名词术语酱类15GB/T 18007-1999咖啡及其制品术语34SB/T 10300-1999调味品名词术语食醋16GB/T 19420-2003制盐工业术语35SB/T 10301-1999调味品名词术语酱腌菜17GB/T 19480-2009肉与肉制品术语36SB/T 10302-1999调味品名词术语腐乳18GB/T 20573-2006蜜蜂产品术语37SB/T 10325-1999调味品名词术语豆制品19GB/T 22515-2008粮油名词术语粮食、油料及

其加工产品

38SC/T 3012-2002水产品加工术语

3.2.1.2 食品图形符号、代号类标准

表3-3 部分食品图形符号、代号类标准

序号标准号标准名称

1GB/T 191-2008包装储运图示标志

2GB/T 7291-2008图形符号基于消费者需求的技术指南

3GB/T 13385-2008包装图样要求

4GB/T 16900-2008图形符号表示规则总则

5GB/T 16903.1-2008标志用图形符号表示规则第1部分公共信息图形符号的设计原则

6GB/T 16903.2-2008标志用图形符号表示规则第2部分：测试程序

7GB/T 23371.2-2009电气设备用图形符号基本规则第2部分：箭头的形式与使用

8GB/T 12529.1-2008粮油工业用图形符号、代号第1部分：通用部分

9GB/T 12529.2-2008粮油工业用图形符号、代号第2部分：碾米工业

10GB/T 12529.3-2008粮油工业用图形符号、代号第3部分：制粉工业

11GB/T 12529.4-2008粮油工业用图形符号、代号第4部分：油脂工业

3.2.2 食品分类标准

表3-4 部分食品分类标准

序号标准号标准名称序号标准号标准名称

1GB/T 4754-2002国民经济行业分类加工食品部分10SB/T 10007-1999冷冻饮品分类

2GB/T 7635.1-2002全国主要产品分类与代码第1部

分：可运输产品

11SB/T 10171-1993腐乳分类

3GB/T 8887-1988淀粉分类12SB/T 10172-1993酱的分类

4GB/T 10784-2006罐头食品分类13SB/T 10173-1993酱油分类

5GB/T 10789-1996软饮料的分类14SB/T 10174-1993食醋分类

6GBT 17204-2008饮料酒分类15SB/T 10297-1999酱腌菜分类

7GB/T 20903-2007调味品分类16SB/T 10346-2008糖果分类

8GB/T 21725-2008天然香辛料分类17SC 3001-1989水产及水产加工

品分类与名称

9GB/T 26604-2011 肉制品分类

3.3 食品安全标准

3.3.1 食品安全标准的法规依据

3.3.2 食品中有毒有害物质限量标准

3.3.2.1 概述

表3-5 已发布的食品中有毒有害物质限量标准

序号标准号标准名称

1GB 2761-2011食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

2GB 2762-2012食品安全国家标准食品中污染物限量

3GB 2763-2012食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

3.3.2.2 食品中真菌毒素限量标准

真菌毒素是指真菌在生长繁殖过程中产生的次生有毒代谢产物。真菌毒素限量是指真菌毒素在食品原料和（或）食品成品可食用部分中允许的最大含量水平。

食品安全国家标准《食品中真菌毒素限量》（GB2761-2011) 规定了食品中黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A 及玉米赤霉烯酮的限量指标，见表3-6～3-11。

表3-6 食品中黄曲霉毒素B1限量指标

食品类别（名称）限量，μg/kg

谷物及其制品

玉米、玉米面（渣、片）及玉米制品稻谷a、糙米、大米

小麦、大麦、其他谷物

小麦粉、麦片、其他去壳谷物

20 10 5.0 5.0

豆类及其制品

发酵豆制品 5.0坚果及籽类

花生及其制品

其他熟制坚果及籽类

20 5.0

油脂及其制品

植物油脂（花生油、玉米油除外）花生油、玉米油10 20

调味品

酱油、醋、酿造酱（以粮食为主要原 5.0