临床营养学在线作业答案

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临床营养学在线作业答案教学文案

临床营养学在线作业答案临床营养学在线作业答案1.下述选项中促进铁吸收的是（A 维生素C ）。

2.下述选项中抑制铁吸收的是（D 草酸）。

3.以下不属于脂溶性维生素的是（C 维生素B）。

4.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（A 碳、氢、氧）5.一般食物测定的氮含量乘以（D6.25 ）即为该食物的蛋白质含量。

6.下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（C 甘氨酸）。

7.蛋白质的含氮量约为（B 16%）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（6.25 ）即为蛋白质的含量。

8.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主？（A 肉类）9.氮平衡概念是指（C 摄入氮量等于排出氮量）。

10.下列食物中最好的补钙食品是（B 牛奶）。

11.氨基酸的吸收部位主要在（C 小肠）。

12.膳食中的脂类主要是（C 脂肪）。

13.高血压患者应适当增加摄入（C 钾、钙、镁）。

14.下列选项中属于微量元素的是（D 铁）。

15.属于双糖的是（A 乳糖）。

16.作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（C 氧化供能）。

17.肝性脑病病人宜选用（B 低蛋白质膳食）。

18.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（A 锌）。

19.膳食调查通常采用（A 称重法）、记账法、询问法、化学分析法。

20.甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是（C 海带）。

21.尿毒症患者应少食（A 黄豆）。

22.肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（A 蛋白质）的摄入。

23.下述选项中最容易被氧化供能的是（B 甘油三酯）。

24.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（B 神经组织）。

25.不属于单糖的是哪一种糖？（B 蔗糖）26.克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（D 碘）。

27.牛排中含有的碳水化合物是（B 糖原）。

28.下列选项中不供应能量的是（C 核糖）。

29.不能被人体消化吸收的多糖是（D 纤维素）。

30.成年男子血浆血红蛋白低于（120 ）g/L，成年女子低于（110 ） g/L，孕妇低于（100 ）g/L，均可诊断为贫血。

临床营养学作业答案

临床营养学作业答案本页仅作为文档封面，使用时可以删除This document is for reference only-rar21year.March临床营养学作业一、单选题（共 30 道试题，共 30 分。

）1. 潜血试验膳食可采用（ A）A. 冬瓜B. 菠菜C. 鸡蛋D. 瘦肉2. 下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失（ C.）A. 酱油B. 食盐C. 醋D. 味精3. 某家庭在煮饭淘米时，淘洗次数多，反复揉搓，这样处理最容易损失的是（A. ）A. 维生素AB. 纤维素C. 谷蛋白D. 核黄素4. （D. ）的优点是比其他方法准确细致，能获得可靠的个体食物摄入量，能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。

A. 记帐法B. 24小时回顾法C. 称重法D. 食物频率法E. 化学分析法5. 关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些（A. ）A. 由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜B. 每天应保证有200~250g蔬菜C. 应保证1/2全天供应蔬菜为绿色蔬菜D. 不能有太粗硬的纤维6. 某远洋船只，船员长期食用罐头食品，部分人近来出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，倦怠，乏力，伤口愈合迟缓。

从营养学角度考虑可能缺乏（C.）A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D7. 急性痛风病人禁用（C. ）A. 牛奶B. 鸡蛋C.沙丁鱼D. 米饭E. 水果8. 氮平衡状态常见于（B.）A. 疾病恢复期患者B. 健康成年人C. 儿童、青少年D. 老年人E. 孕妇9. 急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用（ D.）。

A. 免乳糖膳食B. 麦淀粉膳食C. 低铜膳食D. 低嘌呤饮食10. 肝功损害较轻的肝硬化患者每日蛋白质供给量不应低于（C.）克。

A. 20-30B. 30-40C. 40-50D. 60-70E. 80-10011. （A.）缺乏可引起上皮角化，对呼吸系统的组织结构产生影响A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素AD. 维生素E12. 急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是（B.）A. 面粉B. 咸肉C. 卷心菜D. 苹果E. 大米13. 大手术后的第一次进食患者应使用（ C.）食品。

《临床营养学》题库答案

《临床营养学》题库答案《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。

2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。

2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。

3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。

4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。

5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。

4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？）是在RDA的答：1、膳食营养素参考摄入量（DRIS基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。

2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。

摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。

EAR主要用于计划和评价群体的膳食。

3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的 RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入 RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。

RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。

4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。

AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。

AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。

当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。

2021浙江大学远程教育临床营养学在线作业

2021浙江大学远程教育临床营养学在线作业窗体顶端你这次作业的分数是：99分，单一主题选择1.【全部章节】按照世界卫生组织的标准，美国人如果体重指数超过（）即为超重。

a30b28c25d24正确答案:c单选题2.【各章】孕前和妊娠早期摄入足量的（）可有效降低胎儿神经管畸形的发生率。

a叶酸b蛋白质c维生素cd维生素d正确答案：单选题3.【全部章节】关于乳类的营养学价值叙述错误的是（）。

牛奶蛋白是一种高消化率和吸收率的优质蛋白质。

牛奶中的碳水化合物主要是乳糖c牛乳含有人体所需的各种维生素，但维生素d含量较低d牛乳富含矿物质，尤其是钙和铁正确答案：D单一主题4.【全部章节】下列食物中不含维生素a的是（）。

胡萝卜B鱼C牛奶D猪肝正确答案:a单选题5.【所有章节】体内合成（）需要维生素C的参与。

a胶原蛋白b角蛋白c红细胞d视紫红质正确答案：单选题6.【全部章节】氨基酸的吸收部位主要在（）。

胃B食管c小肠D结肠正确答案:c单选题7.【所有章节】蛋白质的氮含量约为（）；蛋白质的含量是通过测量食物中的氮含量并乘以系数（）来确定的。

a15%6.67b16%6.25c17%6.25d18%5.56正确答案：B单一主题8.【全部章节】下列肠内营养护理措施中不妥的是（）。

A要求患者平躺B每天24小时收集尿液c每24小时更换输液管和输液袋d记录肠内营养剂名称、浓度等正确答案：单选题9.【全部章节】下述选项中最容易被氧化供能的是（）。

A胆固醇B甘油三酯C磷脂D糖脂正确答案:b单选题10.【所有章节】高血压患者应适当增加摄入量（）。

a钠、钾、镁b钙、镁、碘c钾、钙、镁d钾、镁、铁正确答案：C单选题11.【全部章节】肝性脑病病人宜选用（）。

A高蛋白饮食B低蛋白饮食C低脂饮食D钠（盐）限量饮食正确答案:b单选题12.【所有章节】在以下碳水化合物中，对人类来说不是良好食物能量来源的是（）。

a蔗糖b糖浆c纤维素d水果正确答案：C单选题13.【全部章节】下列食物中包含热量最多的是（）。

中国医科大学智慧树知到“护理学”《临床营养学》网课测试题答案卷5

中国医科大学智慧树知到“护理学”《临床营养学》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共10题)1.补铁的同时无需限制咖啡、茶的摄入。

()T、对F、错2.苯丙酮尿症是()代谢障碍引起的。

3.回肠大部切除主要影响()和()的吸收。

4.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是()A、含氮量B、消化率C、氨基酸构成D、纤维素含量E、非蛋白氮含量5.()在肠内形成凝胶时，可减慢糖的吸收，从而降低空腹血糖和餐后血糖的吸收，改善葡萄糖耐量。

A、蛋白质B、脂肪C、葡萄糖D、可溶性膳食纤维E、维生素6.下列属于婴幼儿锌缺乏的症状是()A、贫血B、干眼症C、癞皮病D、生长发育缓慢E、婴儿脚气病7.为预防糖尿病并发高血压、动脉硬化，每日胆固醇摄入量应控制在()mg以下。

A、200B、300C、400D、500E、1008.下列哪种乳制品适合乳糖不耐受患者食用()A、鲜牛奶B、酸奶C、脱脂奶粉D、全脂奶粉E、炼乳9.支气管肺炎患儿为增加能量平时可吃些巧克力。

()T、对F、错10.急性胰腺炎和慢性胰腺炎的急性发作期应首选肠内营养支持。

()T、对F、错第1卷参考答案一.综合考核1.参考答案：F2.参考答案：苯丙氨酸3.参考答案：胆盐，维生素B124.参考答案：A5.参考答案：D6.参考答案：D7.参考答案：B8.参考答案：B9.参考答案：F10.参考答案：F。

《临床营养学》课后习题答案

《临床营养学》课后习题答案
第二章、营养学基础
一、名词解释：
1、营养素：是指食物中可为人体提供能量、构成机体成分和修复组织以及调节生理功能的化学物质。

人体所需营养素的种类很多，有四十多种，按照结构和功能可分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2、推荐摄入量：即RNI，相当于传统使用的RDA(膳食营养供给量)，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数(97-98%)个体需要量的摄入水平。

3、蛋白质消化率：是指食物中的蛋白质在体内消化酶的作用下被分解的程度。

消化率越高表示该蛋白质被吸收利用的可能性越大，其营养价值也就越高。

4、蛋白质的生物学价值：是指吸收的蛋白质被机体储留的程度。

可用氮储留法测得，计算公式为：
5、产热系数：即能量系数，是每克脂肪、碳水化合物、蛋白质在体内氧化产生的能量。

6、食物热效应(TEF)：即食物特殊动力作用，是人体的代谢因进食而引起额外的能量消耗，即用于营养素消化、吸收需要的能量。

临床营养学(修订版).doc

窗体顶端您的本次作业分数为：100分1.【全部章节】下列选项中属于微量元素的是（）。

A 钠B 磷C 钾D 铁正确答案:D2.【全部章节】肠外营养的主要能量来源为（）。

A 脂肪乳剂B 氨基酸溶液C 高浓度的葡萄糖溶液D 低浓度的葡萄糖溶液正确答案:C3.【全部章节】下列选项中不供应能量的是（）。

A 葡萄糖B 糖原C 核糖D 半乳糖正确答案:C4.【全部章节】体内含量最丰富的矿物质是钙和（）。

A 镁B 钠C 磷D 氯正确答案:C5.【全部章节】肾功能衰竭患者能量供给应以（）为主。

A 碳水化合物B 蛋白质C 脂肪D 以上都不是正确答案:A6.【全部章节】高热病人宜选用（）。

A 高能量膳食B 低能量膳食C 高纤维膳食D 限钠（盐）膳食正确答案:A7.【全部章节】急性心肌梗死患者全天的能量应（）。

A 不需控制B 严格控制C 稍微控制D 适当增加正确答案:B8.【全部章节】氨基酸的吸收部位主要在（）。

A 胃B 食管C 小肠D 结肠正确答案:C9.【全部章节】下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（）。

A 骨骼肌B 神经组织C 肝脏D 心脏正确答案:B10.【全部章节】尿毒症患者应少食（）。

A 黄豆B 粉丝C 土豆D 麦淀粉正确答案:A11.【全部章节】体内合成（）需要维生素C的参与。

A 胶原蛋白B 角蛋白C 红细胞D 视紫红质正确答案:A12.【全部章节】微量元素（）的摄入不足会导致免疫抑制，而且该矿物质对于伤口愈合也是必需的。

A 铁B 铜C 钴D 锌正确答案:D13.【全部章节】下述选项中促进铁吸收的是（）。

A 维生素CB 植酸C 草酸D 鞣酸正确答案:A14.【全部章节】王某，女性，26岁，身高1.55米，下列选项中最适合她的理想体重是（）kg。

A 65B 58C 50D 40正确答案:C15.【全部章节】孕前和孕早期摄入充足的（）可有效降低胎儿神经管畸形的发生率。

A 叶酸B 蛋白质C 维生素CD 维生素D正确答案:A16.【全部章节】人体测定基础代谢的条件不正确的是（）。

中国医科大学智慧树知到“护理学”《临床营养学》网课测试题答案4

中国医科大学智慧树知到“护理学”《临床营养学》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共15题)1.胆道疾病应选择低脂肪的优质蛋白食物，其最佳选择为()A、瘦猪肉B、带皮鸡肉C、鱼虾类D、全脂牛奶E、羊肉2.世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量为()A、0.5gB、1.5gC、3gD、4gE、6g3.实际体重在理想体重±10%内为()A、超重或瘦弱B、正常C、肥胖或瘦弱D、无法判断E、以上都不是4.骨质疏松症是由于单纯钙缺乏引起的骨骼病变。

()T、对F、错5.一成年女性，轻体力劳动，每日需能量2100kcal，若按碳水化合物供能60%计算，则每日需碳水化合物()。

A、300gB、315gC、355gD、385gE、400g6.痉挛性便秘与无力性便秘的区别在于，前者应给予()A、高蛋白膳食B、高脂肪膳食C、多饮水及饮料D、无粗纤维的低渣膳食E、多饮水及饮料7.急性胰腺炎和慢性胰腺炎的急性发作期应首选肠内营养支持。

()T、对F、错8.肿瘤患者营养治疗原则?9.名词解释：乳糖不耐受10.女性，75岁，慢性阻塞性肺部疾病(COPD)急性发作，经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1，可能与()有关。

A、过量的糖类摄入B、过量的脂肪摄入C、过量的蛋白质摄入D、过量的热能摄入E、过量的钙摄入11.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是()A、含氮量B、消化率C、氨基酸构成D、纤维素含量E、非蛋白氮含量12.大米和大豆混合食用，()和()发挥了互补作用。

13.儿童维生素A缺乏最重要的临床诊断体征是()。

14.慢性胃炎患者应禁用肉汤、鱼汤与糖醋食品。

()T、对F、错15.补铁的同时无需限制咖啡、茶的摄入。

()T、对F、错第2卷一.综合考核(共15题)1.为预防糖尿病并发高血压、动脉硬化，每日胆固醇摄入量应控制在()mg以下。

A、200B、300C、400D、500E、1002.味精是谷氨酸钠结晶而成的晶体，是以粮食为原料，经细菌发酵生产出来的天然物质。

中南大学网络教育《临床营养学(专科) 》在线作业二及参考答案

(A)体力活动
(B)基础代谢
(C)生长发育
(D)食物热效应
参考答案：
(B)
16.半流质的适用对象为( )。
(A)低热病人
(B)急性腹泻病人
(C)吞咽极度困难病人
(D)便秘的病人
参考答案：
(A)
17.肝炎病人适宜选择的食物是( )。
(A)蔬菜、水果
(B)红烧肉
(C)油炸鱼
(D)花生、瓜子
参考答案：
(A)
参考答案：
(ABC)
9.成人的能量消耗包括( )。
(A)食物热效应
(B)基础代谢
(C)生长发育
(D)体力活动
参考答案：
(ABD)
10.下列关于必需氨基酸叙述正确的是( )。
(A)不能在体内合成或合成很少
(B)必须由食物蛋白质供给
(C)包括赖氨酸
(D)包括谷氨酸
参考答案：
(ABC)
11.肥胖病的相关因素有( )。
参考答案：
(B)
3.少盐膳食每日膳食中的含盐量不超过3g。
(A)对(B)错
参考答案：
(A)
4.糖尿病患者饮食应以低糖、高蛋白、丰富的维生素、适量的脂肪为原则。
(A)对(B)错
参考答案：
(A)
5.磷脂为生物膜的重要组成成分。
(A)对(B)错
参考答案：
(A)
6.牛乳为缺少母乳时最好的代乳品。
(A)对(B)错
(A)花生四烯酸
(B)亚油酸
(C)月桂酸
(D) a-亚麻酸
参考答案：
(BD)
15.婴幼儿常见营养缺乏症有( )。
(A)侏儒症
(B)佝偻病
(C)癞皮病

吉大14秋学期《临床营养学》在线作业二答案

A. 25％～40％
B. 30％以下
C. 20％～50％
D. 50％以上
?
正确答案：B
4.人体必需微量元素含量最多，也是最容易缺乏的一种是( )。
A.铁
B.碘
C.锌
D.硒
?
正确答案：A
5.组成蛋白质的基本单位是( )。
A.氨基酸
B.脂肪酸
C.葡萄糖
D.维生素
?
正确答案：A
6.正常成年人每日钙需要量为( )(mg/d)。
B.正确
?
正确答案：A
?
正确答案：ABCD
2.下列关于肌酐试验饮食的叙述正确的有（）。
A.限制蔬菜、水果
B.限制碳水化合物
C.避免食用肉类
D.忌饮咖啡
?
正确答案：CD
3.蛋白质主要的生理功能为（）。
A.构成机体组织的重要成分
B.提供必需脂肪酸
C.具有多种形式，如酶、抗体、激素等
D.供给能量
?
正确答案：ACD
4.当人体摄入过量的钠时，可以引起（）。
A. 200
B. 400
C. 600
D. 800
?
正确答案：D
7.人体内具有高效抗氧化作用的维生素是( )。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素D
D.维生素E
?
正确答案：D
8.评价蛋白质营养价值的公式N(氮)储留量／N、吸收量×100表示的是( )。
A.蛋白质的消化率
B.蛋白质的功效比值
C.蛋白质的生物价
A.血容量增加
B.心脏收缩加强
C.血管平滑肌细胞反应增强
D.血管对升压物质的敏感性增加引起小动脉痉挛

《临床营养学》题库答案

《临床营养学》题库答案第一篇：《临床营养学》题库答案《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。

2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。

3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。

4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。

5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。

4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、膳食营养素参考摄入量（DRIS）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。

2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。

摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。

EAR主要用于计划和评价群体的膳食。

RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。

4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。

AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。

AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。

当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。

《临床营养学》习题及答案

《临床营养学》习题及答案一.单选题（共15题,30.0分）1人体内氮元素唯一来源是哪种营养素？A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、无机盐正确答案：A2大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是( )。

A、精氨酸B、赖氨酸C、组氮酸D、异亮氨酸正确答案：B3正常成年人蛋白质提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是( )。

A、20％～30％B、50％～65％C、30％～50％D、10％～15％正确答案：D4正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是( )。

A、15％～20％B、50％～65％C、20％～30％D、10％～15％正确答案：C5目前确定的最基本必需脂肪酸是A、亚油酸、α-亚麻酸B、亚油酸、花生四烯酸C、DHA、花生四烯酸D、α-亚麻酸、DHA正确答案：A6能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是（）A、淀粉B、膳食纤维C、双糖D、寡糖正确答案：B7人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数（kcal/g ）分别为：A、4、9、9B、4、9、4C、4、4、9D、4、7、4正确答案：B8 20克花生油被机体代谢可产生的热量为（）kcalA、20B、80C、180D、100正确答案：C9与干眼病有关的维生素是（）A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素D正确答案：A10下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）A、锌B、叶酸C、尼克酸D、维生素A正确答案：B11下列哪种维生素缺乏时，可引起癞皮病A、维生素AB、维生素CC、维生素B2D、尼克酸正确答案：D12下列含维生素C最多的蔬菜是（）A、大白菜B、萝卜C、柿子椒D、黄瓜正确答案：C13维生素B2的良好来源是（）A、白菜B、菠菜C、大米D、动物肝脏正确答案：D14人体所需的维生素D的最主要来源途径是（）。

A、阳光照射B、食物C、保健品D、药品正确答案：A15以下哪种属于维生素B1缺乏症（）A、夜盲症B、脚气病C、坏血病D、口腔-生殖综合征正确答案：B一.单选题（共15题,30.0分）1抑制肠道钙吸收的因素完全正确的是（）A、氨基酸、乳糖、维生素DB、脂肪酸、氨基酸、乳糖C、植酸盐、脂肪酸、钙磷比D、草酸、维生素D、乳糖正确答案：C2下列食物哪项不是铁的良好来源（）A、动物血B、菠菜C、动物肝脏D、芝麻酱正确答案：B3下列锌缺乏的临床表现不准确的是（）A、异食癖B、发育迟缓C、味觉下降D、龋齿正确答案：D4发生克山病主要是由于膳食中缺乏哪种矿物质？A、碘B、硒C、铁D、铬正确答案：B5地方性甲状腺肿与哪种微量元素的缺乏有关（）A、碘B、铬C、铁D、硒正确答案：A6某食物中钙的INQ值小于1表示（）A、食物钙的供给量高于能量供给B、食物钙的供给量低于能量供给C、食物钙的供给量等于能量供给D、食物钙的供给量高于机体所需正确答案：B答案解析：INQ=营养密度/热能密度营养密度=某营养素含量/该营养素供给标准热能密度=所产生的热能/热能的供给标准INQ=1，表示食物的该营养素与能量含量达到平衡；INQ>1，说明食物该营养素的供给量高于能量的供给量，故INQ≥1为营养价值高；INQ<1，说明此食物中该营养素的供给少于能量的供给，长期食用此种食物，可能发生该营养素的不足或能量过剩，则该食物的营养价值低。

临床营养学在线作业答案

临床营养学在线作业答案1.下述选项中促进铁吸收的是（A 维生素C ）。

2.下述选项中抑制铁吸收的是（D 草酸）。

3.以下不属于脂溶性维生素的是（C 维生素B）。

4.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（A 碳、氢、氧）5.一般食物测定的氮含量乘以（D6.25 ）即为该食物的蛋白质含量。

6.下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（C 甘氨酸）。

7.蛋白质的含氮量约为（B 16%）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（6.25 ）即为蛋白质的含量。

8.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主？（A 肉类）9.氮平衡概念是指（C 摄入氮量等于排出氮量）。

10.下列食物中最好的补钙食品是（B 牛奶）。

11.氨基酸的吸收部位主要在（C 小肠）。

12.膳食中的脂类主要是（C 脂肪）。

13.高血压患者应适当增加摄入（C 钾、钙、镁）。

14.下列选项中属于微量元素的是（D 铁）。

15.属于双糖的是（A 乳糖）。

16.作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（C 氧化供能）。

17.肝性脑病病人宜选用（B 低蛋白质膳食）。

18.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（A 锌）。

19.膳食调查通常采用（A 称重法）、记账法、询问法、化学分析法。

20.甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是（C 海带）。

21.尿毒症患者应少食（A 黄豆）。

22.肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（A 蛋白质）的摄入。

23.下述选项中最容易被氧化供能的是（B 甘油三酯）。

24.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（B 神经组织）。

25.不属于单糖的是哪一种糖？（B 蔗糖）26.克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（D 碘）。

27.牛排中含有的碳水化合物是（B 糖原）。

28.下列选项中不供应能量的是（C 核糖）。

29.不能被人体消化吸收的多糖是（D 纤维素）。

30.成年男子血浆血红蛋白低于（120 ）g/L，成年女子低于（110 ）g/L，孕妇低于（100 ）g/L，均可诊断为贫血。

《临床营养学》作业题答案

《临床营养学》作业题姓名学号成绩一、单项选择题。

1. 关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是A. RNI 是以EAR 为基础制定的，RNI=1.5EAR B 一般而言，AI>RNIC.每日营养素摄入量大于RNI ，即使小于UL ，也会对人体产生危害D.RNI 是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E.RNI 是作为个体每日摄入某营养素的目标值2. 以下为人体非必需氨基酸的是A. 色氨酸B.苏氨酸C.蛋氨酸D.精氨酸E.赖氨酸3. 100 吸收氮储留氮%是 A. 蛋白质表观消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比4. 脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是A. 10％～15％B.60％～70％C.20％～25％D.30％～40％E.40％～50％5. 必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于A. 前者是人体所必需的，而后者不是B.前者可以在人体合成，而后者不能C.前者不能在人体合成，而后者可以D. 前者不是人体所必需的，而后者是E.以上都不是6. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:A.4kcal/g 、9kcal/g 、9kcal/gB.4kcal/g 、9kcal/g 、4kcal/gC.9kcal/g 、4kcal/g 、4kcal/gD.4kcal/g 、4kcal/g 、4kcal/g4kcal/g 、4kcal/g 、9kcal/g7. 衡量机体维生素A 缺乏的早期诊断指标是A. 血浆维生素A 含量下降B. 视觉暗适应功能降低C. 血浆视黄醇结合蛋白含量下降D.负荷尿试验维生素A 含量下降E. 以上都不是8. 维生素B 1最主要的营养作用是A.调节机体物质代谢和能量代谢B.促进生长发育C.影响DNA 的合成D.有利于胃肠道正常蠕动E.影响内分泌系统9. 在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为A.赖氨酸B.亮氨酸C.色氨酸D.胱氨酸E.丝氨酸10. 有关营养调查，正确的是A. 营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B. 常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C. 询问法又称为24小时回顾法D. D. 以称重法进行膳食调查比较准确E. 以上都对11. 中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是A. 肉类B.蛋类C.奶制品D.精制米面E.水果蔬菜12. 鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有A.优质蛋白质B.较多的钙C.较多的多不饱和脂肪酸D.丰富的铁E.维生素A和D13.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是A.蛋白质和热能B.钙C.维生素DD.锌E.维生素B114.有关母乳喂养，不正确．．．的说法是A.6个月后开始添加辅助食品B.6个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物的能力C.8个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其他辅助食品替代D.10个月～12个月应完全断乳E.2周～4周起添加鱼肝油15.糖尿病病人膳食控制的总原则是A.食物多样化，合理安排进餐时间B.合理控制热能摄入C.控制碳水化合物的摄入 D.控制脂肪和胆固醇的摄入 E.选用优质蛋白质16.关于安排高血压病人饮食，错误．．的说法是A.限制食盐，适当补钾B.限制热量C.限制钙的摄入D.限酒E.限制精制糖的摄入17.腹部手术病人适用A.普通膳食B.软食C.半流质D.流质E.禁食18.对肠外营养描述不正确．．．的是A.直接由静脉输入各种营养素B.可通过周围静脉和中心静脉输入C.营养素安全，不引起并发症D.常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人E.糖类是静脉营养中主要的热能来源19.从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于A.有无恶心、呕吐B.有无腹痛、腹泻C.病死率不同D.有无体温升高E.潜伏期不同20.对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误．．的A.定期对食品从业人员体检B.食用前彻底加热屠宰过程中严格遵守卫生要求D.应用抗氧化剂E.低温保存食物21．治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是A.美蓝 B．二巯基丙醇 C．亚硝酸异戊酯 D．硫代硫酸钠 E．亚硝酸钠22．食物中毒调查的目的主要是A．查清潜伏期及发病中毒人数 B．查清中毒的人数及发病症状 C．查清中毒食物及其残留情况D．查清是否为食物中毒及中毒原因 E．查清责任者并收集处罚依据23．黄曲霉毒素特性有：A.对许多动物有强烈毒性，属于超剧毒级毒物B.急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏C.小剂量长期摄入，动物出现生长障碍D.黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发E.以上都是24．我国已禁止使用的农药是A．内吸磷 B．敌百虫C．有机氯农药 D．乐果 E．马拉硫磷25．普通膳食适用于A.产妇B.发烧病人C.消化不良患者D.咀嚼不便的老人E.口腔病患者26判断机体肥胖最常用、最简便的指标是A.理想体重B.BMIC.皮褶厚度D.体脂含量E.瘦体重27．某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有A.类风湿病B.多发性神经炎C.干性脚气病D.湿性脚气病E.神经官能症28．某村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。