餐厅个人卫生自我检查表

幼儿园食堂食品卫生安全自查报告(附：食品安全检查记录表)

幼儿园食堂食品卫生安全自查报告根据xx市食品药品监督管理局，xx市教育委员会“关于迅速开展学校食堂食品安全整治的紧急通知”和xx区教育局的要求，为了确保学校师生的食品卫生安全，我园开展了食堂食品卫生安全自查。

一、基本情况：我园是一所公办幼儿园，现有学生xx人，教职工xx人，食堂有储储藏室、餐厅、备餐间、操作间、清洗区、更衣室等，其建筑面积165平方米。

二、食堂管理：为了加强学校食堂管理，学校组成了由xx园长为第一责任人，xx副园长为分管及总务主任和卫生老师共同负责的食堂卫生安全领导小组，加强了平时对食堂卫生的监管和检查力度，确保食堂卫生安全工作做到位。

三、食堂设施设备与环境卫生情况：我园的设施设备布局合理，有独立的食品原料存放点，食品加工操作间，食品发放及用餐场所，通过上学期的校安工程的修缮，食堂各个操作间的布置基本达到规定的标准，墙面、地面均使用符合规定的材料建造，达到防火、防潮，可清洗的要求，配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和基本符合卫生要求的存放废弃物品的设施和设备。

配有专用冷藏、洗涤、消毒设施。

我园食堂内外环境比较整洁，卫生情况良好。

多年来学校领导、食堂负责人都把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓。

一是对环境、餐具的卫生有明确要求，实行卫生包干，专人负责，做到餐厅环境清洁整齐，所有餐具清洁消毒。

二是严格按照卫生法的要求，不采购、不加工、不发放变质食物。

三是定期与不定期检查相结合，由总务处和卫生室每天定期检查，校长室进行不定期抽查，对于不足之处限期改正。

四是严格按照学校的食堂卫生管理制度执行各项工作，由食堂管理员监督执行，确保食品的卫生安全，杜绝各项有损教师、学生的事件发生。

四、食品采购、储存加工方面：1、食品采购工作。

严格按照采购要求，由总支统一配送师生的各种食品及原材料、调味料，同时严格把关质量，对于每天送来的物品进行检查，做好验收、验发记录，同时在食品加工好以后做好每天的样本留存。

食堂自检自查报告范文（精选5篇）

食堂自检自查报告时间飞快，一段时间的工作已经结束了，回顾一段时间工作的付出，总体情况有好有坏，是时候仔细地写一份自查报告了。

那么你真正懂得怎么写好自查报告吗？以下是小编精心整理的食堂自检自查报告范文（精选5篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

食堂自检自查报告1我校根据省教育厅《关于开展创建高等学校“文明食堂”和“文明宿舍”活动的通知》(苏教发[XX]22号文件的要求，结合我校餐饮服务的实际情况，着重做了以下几个方面的工作：一、领导重视，周密布署，明确责任，抓好落实。

我校在接到省教育厅的文件后，校领导马上召开专题会议，研究如何贯彻落实的具体方案，并下发了《关于贯彻〈关于开展创建高等学校“文明食堂”和“文明宿舍”活动的通知〉的通知》中医大后字(XX)1号文件(附件一)，文件要求由校学生工作领导小组统筹各项领导、组织、协调工作，由后勤处负责具体落实;后勤处立即召开专门会议，研究落实措施;各饮食服务单位认真自查自改;开展宣传活动，在全校学生中广泛宣传，形成良好的创建氛围等。

在进行面上布置的同时，还做了一条特别规定，每天必须至少有一名校级领导到学生餐厅就餐，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。

二、严把食品安全卫生关，确保无一例食物中毒。

食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：1.严格执行国家《食品卫生法》和省、市各级主管部门的要求和规定。

2.严格把好食品进货关，为使这一措施落到期实处，我们将学校各餐饮经营点的食品进货进行统一采购，并由后勤总服务公司的副总王良金同志负责(附件三：《关于下发〈xx中医药大学后勤服务总公司采购供应实施方案〉的通知》[南中医大后总字(XX)9号])。

3.建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度。

4.建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关有一次一个同学进餐时发现青菜没有洗干净，她马上打电话给后勤处，后勤处立即派人到现场进行了严肃处理，并对该经营点进行了惩罚。

食堂安全自查报告6篇

食堂安全自查报告6篇起草一篇自查报告能够提高我们的工作效率，正因为人文水平的发展，职场人开始知道自查报告的必要性，以下是作者精心为您推荐的食堂安全自查报告最新6篇，供大家参考。

食堂安全自查报告篇1长期以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，为“办人民满意的学校”发挥重要作用。

为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据威宁县有关部门文件精神和要求现结合我校实际情况，对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：一、领导重视周密布署学校成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。

后勤处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。

校级领导每天都到学生食堂巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。

二、设施到位操作规程各类设施的安全状况良好。

食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都较好，管理规范到位，操作规程明确。

三、确保卫生有效监督食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：1.食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

2.采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作，严格把好食品进货关。

3.建全各类安全卫生制度以及进、检查、验收、登记、签字制度。

4.建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关。

四、保证伙食以人为本为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理安排每周餐饮。

餐饮前厅周计划卫生表

餐饮前厅周计划卫生表餐饮前厅周计划卫生表是指对餐饮前厅卫生状况进行周计划安排和监管的工作表。

这份工作表对于餐饮业来说，是非常重要的一个环节。

餐饮前厅周计划卫生表需要由餐饮业的管理者来制定，并严格执行。

本文从相关专业的角度出发，探讨餐饮前厅周计划卫生表的核心内容，包括卫生标准、卫生检查、清洁设备、卫生培训、处理卫生问题、以及卫生意识培养，以期提高餐饮业的管理质量和服务水平。

一、卫生标准卫生标准是餐饮前厅周计划卫生表的核心内容之一。

餐饮业的管理者需要确立一套严格的卫生标准，并将其落实到员工工作中。

卫生标准主要包括以下几个方面：1.餐饮前厅的卫生环境：包括墙壁、地面、天花板、门窗、灯具、空气质量等方面的卫生状况。

2.餐具、厨具的卫生状况：包括餐具、厨具、餐桌、桌布、椅子等的卫生状况。

3.员工的个人卫生：包括员工的着装、洗手、切割食品、处理垃圾等方面的卫生问题。

4.食品的安全卫生：包括食品的储存、加工、烹饪、保鲜等方面的卫生问题。

二、卫生检查卫生检查是餐饮前厅周计划卫生表的另一个重要内容。

餐饮业管理者需要定期对餐饮前厅的卫生状况进行检查，以确保餐饮前厅的卫生状况符合卫生标准，保证顾客的健康。

1.卫生检查的时间：餐饮业管理者需要根据实际需要，制定卫生检查的时间表，并严格执行。

2.卫生检查的内容：卫生检查的内容需要包括餐饮前厅的各方面卫生状况，如墙壁、地面、厨具、餐具等方面的卫生情况。

3.卫生检查的记录：卫生检查的结果需要记录下来，以备日后参考。

餐饮业管理者需要根据检查结果，采取相应的措施，如及时清洁、修缮等。

三、清洁设备清洁设备是餐饮前厅周计划卫生表的另一个重要内容。

餐饮业管理者需要对清洁设备进行周维护，确保清洁设备的正常运转，保证餐饮前厅的卫生状况。

1.清洁设备的种类：清洁设备包括各种清洁工具、清洁剂、洗涤剂、消毒剂等。

2.周维护的时间：餐饮业管理者需要定期对清洁设备进行周维护，并记录维护的时间。

3.清洁设备的清洁：清洁设备的清洁也是非常重要的。

卫生质检反馈表

5月4日前
餐饮部
5
茶师清洗杯子非常不卫生，有洗洁精的泡沫并且抹布较脏，建议出现此问题严惩
5月4日前
餐饮部
6
三楼收银台内酒架上有厚灰，地面有纸屑等渣粒，无部门负责打扫，责任划分不清
5月4日前
餐饮部
7
所有包厢窗槽有厚灰
5月4日前
餐饮部
8
新源包厢的暖瓶、水壶外表有茶渍、水渍长期未清洁
5月4日前
餐饮部
9
恰西包厢茶几处有从天花掉下来的石灰皮
5月25日前
餐饮部
5
清餐厨房玻璃格挡和不锈钢桶上有大量烧碱水渍
5月25日前
餐饮部
6
海鲜房鱼池及放杂物的玻璃很脏，桌面和冰柜很脏
5月25日前
餐饮部
7
西餐厅墙裙滚边处油污较重
5月25日前
餐饮部、客房部
8
西餐厅明档上方墙面有很多胶带。
5月25日前
客房部
9
西厨房灶台旁冰柜后面的玻璃上有较多油垢，冰柜上有空调料瓶子
2
清餐厅开水器开关不严，有滴水现象；厨房隔断门有大片污渍；洗碗间有较多黑色垃圾袋较凌乱。
8月10日
餐饮部
3
中餐厅保洁柜柜门关闭不严，配电箱内有厚灰，吧台下方有厚灰久未清洁
8月10日
餐饮部
4
西餐厅传菜门板上方有大片油印。
8月10日
餐饮部
卫生质量检查情况反馈表（8月10日）
序号
存在问题
整改措施
完成日期
跟进部门
5月11日前
餐饮部
8
西餐明档趴炉、烤炉上油污较重。
5月11日前
餐饮部
9
西餐厅标示牌有油污，灰尘较厚久未清洁。

食堂卫生检查表_2

食堂卫生考核表评定标准: 1.95分以上为合格, 95分以下为不合格。

2、检查中发现有两次不合格者, 可建议对食堂作业人员进行辞退办公室环境卫生考核表办公楼卫生考评表②根据上述卫生要求进行考评, 不达标者将釆取以下措施：第一次口头批评, 第二次书面警告, 第三次罚款人民币10元。

③本考评表为周考评门卫考评表绿化员考评表合格, 每年被两次评定为不合格考虑辞退, 每年被两次评定为C级考虑每月降工资50元, 1年内每月被评定为A级, 考虑在公司正常调资后, 上浮5℅。

绿化检查标准厂区（生产现场）环境卫生考评表（表1）厂区（生产现场）环境卫生考评表（表2）行政助理考评标准考评人: 被考评人: 时间: －、信息化岗位职责情况（占考评比例的40%）二、行政后勤（占考评比例的30%）三、制度检查落实（占考评比例的10%）四、三医院工作情况（占考评比例的10%）四、其他工作情况（占考评比例的10%）薪酬方案: 考评分数在95分以上为很好, 薪酬标准为每月3000元考评分数在90分以上为较好, 薪酬标准为每月2700元考评分数在87分以上为－般, 薪酬标准为每月2500元考评分数在87分以下为较差, 薪酬标准按有下降1个百分点扣工资1%行政文员考评标准考评人: 被考评人: 时间:－、档案管理职责情况（占考评比例的50%）二、后勤管理职责情况（占考评比例的40%）四、其他工作情况（占考评比例的10%）考评分数在90分以上为较好, 薪酬标准为每月1800元考评分数在87分以上为－般, 薪酬标准为每月1650元考评分数在87分以下为较差, 薪酬标准按有下降1个百分点扣工资1%。

(完整版)公司职工食堂卫生检查表

已处理食物不能接
厨
触地面
房
操
作生熟食品及盛装肉
间类食品、蔬菜食品
卫、水产品的容器、生用具严格分开使用
橱柜内不得摆放与食物无关的物品
厨房灶台、踏板保持清洁、不湿滑
食品要及时加盖、覆膜存放
蒸箱、蒸锅、等用前洗净，用后及时
擦拭干净
消毒柜、冰箱保持干净、无杂物
案板清洁干燥，挂起或竖放
抹布清洁，晾挂
职工食堂卫生清洁、检查记录表
年月日
要求内容
餐餐厅内周边无杂物
厅
、无垃圾
卫餐厅门无油污、无
生
污迹
餐厅地面光亮干净、无积水、不湿滑
餐台干净整洁、无污迹
餐桌上无灰尘、卫生用具摆放整齐
餐厅有灭蝇、灭蚊设施
玻璃无灰尘干净、无污渍、无水印
洗手间冲洗干净、无臭味
橱柜、物料柜保持清洁
厨房工作台面整洁
生害、易燃易爆、化
学类物品
物品上架摆放整齐
无包装的食品与调料清洁干净的容器
盛装加盖
食堂负责人签字：时分
不随地吐痰、不吸烟、不穿拖鞋、操作前后及大小便后
要洗净双手
禁止在工作场所中嚼口香糖、饮食，非必要时勿互相交
谈
头发必须盘入工作帽内，手和指甲必
须干净
禁止存放衣物等个人生活用品
面粉、大米等离地、离墙码垛
不得在仓库内吸烟
库房要设置防鼠板
检查人签字：时分
排水沟要畅通、无异味
Байду номын сангаас
厨房墙面无挂尘蛛网
玻璃、纱窗等防蝇设施有效
食堂员工每年进行
体检，持卫生部门

学校食堂日常检查监管量化评分表1

附表1：
监管巡查-食品卫生安全检查表
被检查食堂：监督员：监督检查时间：
附表2：
监管巡查-食堂饭菜质量与价格检查表
被检查食堂：监督员：监督检查时间：
附表3：
监管巡查-食堂大厅及环境卫生检查表
被检查食堂：监督员：监督检查时间：
企业项目经理/主管：部门负责人：日期：
附表4:
监管巡查-食堂内部管理与服务质量检查表
被检查食堂：监督员：监督检查时间：
企业项目经理/主管：部门负责人：
日期：附表5：
监管巡查-穆斯林餐饮禁忌检查表
被检查食堂：监督员：监督检查时间：
项目经理/主管签名：部门负责人：日期：
附表6:
监管巡查-保洁公司内部管理与服务质量检查表
被检查公司：监督员：监督检查时间：
企业项目经理/主管：部门负责人：日期：
附表7:
监管巡查-保洁公司日常服务质量检查表
被检查公司：监督员：监督检查时间：
企业项目经理/主管：部门负责人：日期：
附表8:
食堂满意度调查问卷
尊敬的师生们：
您好！学校相关部门正在进行经营的食堂（第食堂）年月份满意度调查，以便加强食堂的监督管理，进一步做好学校的餐饮服务工作。

在此想向你了解一下相关问题，可能会耽搁您一些时间，希望您能谅解。

多谢配合！。

食堂自检自查报告范文(14篇)

食堂自检自查报告范文（14篇）食堂自检自查报告范文（精选14篇）食堂自检自查报告范文篇1上学期初，园所增置了风幕机、热风循环消毒柜，今年暑期，按上级要求，食堂又进行了改造，瓷砖全部上顶并吊顶。

要求幼儿园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到幼儿安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

芜湖幼儿园事件发生后，我园根据上级相关精神，对食堂食品安全工作展开了全面、认真的自查自纠工作，现将自查自纠情况报告如下：一、食堂管理及从业人员认真学习了食品卫生工作方面的法律法规，强化了食品卫生安全意识，每位教职工都认识到了食品卫生安全的重要性，做到了防患于未然。

二、把好了采购、加工关：加强了对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。

采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好了48小时食品留样工作。

三、建立健全了有关食品卫生方面的规章制度，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循，制度上墙并严格执行。

严格执行食品卫生法等文件的规定，存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近。

四、各类证件齐全有效，幼儿食堂有《餐饮服务许可证》，从业人员有《健康证》且均在有效期内。

五、食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点采购，并签订责任状，不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查，并问明出处，索要票据。

六、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行清洗消毒，食品加工工具即用即洗。

七、厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。

八、严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度。

生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加工熟的食物不给幼儿食用，以防对幼儿身体健康造成危害。

九、灭四害工作随时发现随时进行，有效防止了各类传染病的发生。

几年来，我园在上级主管部门的领导和督导下，严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有出现一例幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件。

食堂整改自查报告7篇

食堂整改自查报告7篇为了提升自己在职场中的能力，大家可以将自查报告写好，通过写自查报告我们可以对自身的基本情况做出分析，作者今天就为您带来了食堂整改自查报告7篇，相信一定会对你有所帮助。

食堂整改自查报告篇1一、食堂现状：1、食堂现最主要的问题是菜品质量但是关（主要指色、香、味、卫生）评判标准为饭菜浪费较多。

2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。

3、食品安全也是首要思考的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的，担心人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。

食材清洗不够达标，个性到夏季，蔬菜等食材内含超多农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。

4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。

食用时不利于冻住的不利于清洗，部分量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不新鲜会引起浪费。

5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避免浪费，和便于统计用餐人数。

引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。

公司免费给员工带给吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要对厨房工作进行整改。

二、食堂现有人员配置及工资水平炒锅3人（负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）1人已转正3500元/月，1人#年1月待转正工资3500元，1人还未到期工资2700元。

帮厨2人（负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、1人#年1月待转正预计工资1800元，1人还未到期工资1500元。

车间送饭员1人（负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的打扫）未转正工资1500元。

三、整改方案1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每一天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。

学校食堂自检自查报告 12篇

学校食堂自检自查报告12篇学校食堂自检自查报告 1我们对学校食堂各方面的工作进行自查，通过自查我们认为学校食堂能够按照各级有关食堂方面的要求去做，能够在客观的条件不太好的情况下尽力做好工作。

一、食堂根本情况我校食堂建于20某某年，建筑面积为90平方米，现有加工间、烹饪间、教师餐厅和学生餐厅等4个区域，可容纳70人同时就餐。

学校现有学生170人，教职工12人，日常在食堂就餐人数70人。

二、自查情况1、学校组织健全。

开学初就成立了食品卫生工作领导小组，由校长任组长，卫生教师和食堂管理员任副组长，制订了工作方案，对学校食堂进行监管工作。

2、健全制度、责任到人。

校长是食堂卫生平安的第一责任人，食堂管理员负责具体的管理工作，卫生教师负责监督管理。

同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度等。

3、抓好源头管理。

为确保师生饮食平安，把好食品采购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供给商签订了食品蔬菜供货协议，认真做好取证，索证工作，坚决不购置无证商贩的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的验收关。

仓库验收员工作认真负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无〞食品不进仓库。

5、把好食品卫生关。

在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心菜〞，洗菜按照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。

不提供凉拌食物。

6、保证就餐卫生。

师生就餐采取分餐形式，个人从配餐间领取食物，每人一个餐盘，使用一次性筷子，确保不发生传染性疾病。

7、坚持留样制度。

每个品种的留样量均不少于100克，在冷藏条件下存放48小时。

8、附属设施比拟齐全。

各门窗有防蝇、防尘设施；有5个分别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆；有专用的餐具消毒桶；有专用的半成品、成品的工具和容器，有明显的标志并能分开使用；有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。

餐厅各项卫生检查表

□ 差 □ 差见 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差见 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差
□ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □
零点餐厅卫生设施检查表：零点餐厅门面内外、门锁、门套是否无油渍、无污渍备餐台上托盘是否无油渍、无污渍及摆放整齐
优优优优优优优优优优优优优优
□ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □
良良良良良良意良良良良良良良良
□ □ □ □ □ □
差差差差差差见 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差
□ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □
优优优优优优优优优优优优优优优优优优优优
□ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □
良良良良良良良良良良良良意良良良良良良意良良
□ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □
差差差差差差差差差差差差见 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差 □ 差见 □ 差 □ 差
（男）便池及便池上烟缸是否无污渍、污垢、浮尘窗台上是否无杂物、无异物、无浮尘墙体、地面上是否无污水、无杂物
注：二楼楼梯口左侧属于B区卫生区域(包含2个公共卫生间）
优优优
□ 良 □ 良 □ 良
意
□ 差 □ 差 □ 差
见
□ □ □
传菜组及公共卫生区域：门面内外、门锁、门套上是否有油渍、污垢墙体、顶棚、地面上是否无污水、无杂物立岗区域内玻璃及隔板是否无油渍、无浮尘传菜台上及周围是否无油污、无水痕、无浮尘及物品摆放整齐传菜台面下是否无油污、无杂物及物品摆放整齐传菜托盘内外是否无油渍、无破损泔水筐是否无油垢、无异物、无破损垃圾桶内外是否无油渍、无污渍、无破损地面是否无水渍、无油渍、无杂物冷菜房门前的垫毯（红色）是否无杂物、无油污垃圾桶是否无垃圾袋（每餐结束后将垃圾带出消洗房）酒水空瓶是否及时撤出（每餐结束后将空酒瓶撤到指定区域）点菜区公共卫生区域：转门、两侧玻璃是否无手印、无油渍、无破损及转动正常转门地面上是否无油渍、无水渍、无异物展示柜内物品是否无浮尘展示内物品是否在保质期内及无破损展示柜内外玻璃是否无手印、无油渍、无浮尘展示柜内物品是否摆放整齐公共卫生区域：公共洗手间卫生区域：洗手间门面内外、门锁、门套上是否无油渍、无浮尘

食堂安全自查自纠报告4篇

食堂安全自查自纠报告4篇食堂安全自查自纠报告1校园本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照县教体局要求，对校园食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：一、成立领导机构，强化职责意识为了加强对学生群众用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理职责。

校园成立了实行分工负责，层层落实。

领导小组分定期和不定期相结合的方式对校园食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

食品卫生安全领导小组：组长：王光辉副组长：李国维成员：李光薛国辉王成何东博李春学二、自查状况在校园食堂用餐的：现有住校学生900余人。

校园本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为校园工作的重中之重，制定并完善了食堂卫生制度、食品验收制度、安全管理制度。

校园设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和推荐，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。

三、存在的问题：1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。

例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求;出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。

2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理潜力较弱，遵守校园规章制度，持续餐厅环境卫生方面，意识相对较差。

3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的'价格较高，难以满足每个人的口味。

四、整改措施：1、建立职责监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、职责到人、落实到位。

定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

2进一步规范内部管理。

对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。

从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。

经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。

餐饮企业自检的自查报告范文（通用7篇）

餐饮企业自检的自查报告范文（通用7篇）工作在不经意间已经告一段落了，转眼回顾这段时间的工作，有得有失，非常值得我们做好总结和完成自查报告。

那么一般自查报告是怎么写的呢？下面是小编整理的餐饮企业自检的自查报告范文，仅供参考，大家一起来看看吧。

餐饮企业自检的自查报告篇1为确保师生食品卫生安全，控制食品中毒事件在校园发生，我校按照教育局文件精神，根据关于食品安全要求，组织相关领导及教师重点就饮食、卫生防疫进行了全面检查，现将具体检查情况汇报如下：一、加强领导、强化责任，增强安全防范意识。

学校首先成立了以校长为组长，德育处、后勤处各班主任为辅的安全管理机制，把食品卫生安全的管理纳入学校工作的重中之重。

加强领导、强化责任，增强安全防范意识。

学校建立完善了一系列有关食品安全制度，以制度来保障学校安全与食品卫生工作的开展。

二、饮食安全问题为了确保学校食品安全、防止食物中毒和食源性疾病的发生，保障广大师生的身心健康，维持正常的教学秩序，我校组织学校安全领导小组人员，重点对学校伙房进行了检查，严格做到了食品采购标准，贮存标准，操作标准，同时每顿饭都采取留样措施，确保师生吃放心饭，饮安全水。

严格食堂管理杜绝了闲杂人等进入食堂。

食堂内部环境整洁，无老鼠、苍蝇等其它有害昆虫侵入食堂。

学校周边不存在流动的饮食摊点。

同时学校加强对师生在饮食安全教育，禁止上、放学期间，在学校周边购买三无食品，严防食物中毒。

三、卫生防疫问题传染病的防治是学校工作中的重要一项，我校坚持以书面形式将流行性疾病及预防措施告知家长，取得了良好的效果。

我校已经将相关知识发送到家长手中，此外学校还组织老师们学习有关传染病防治知识；坚持晨检制度，对教室及学生活动较为频繁的场所进行消毒，对患病的学生实行跟踪式管理等，有效的预防了传染性疾病在我校的传播。

四、严把食品进货渠道关。

食品有专人采购并建有台帐，不采购腐烂变质、过期、未经卫生检疫的肉类食品及制作品。

严格食品分类存放保管，不使用腐烂变质的原料加工食品；不向师生出售无生产日期、无保质期、无生产厂家的食品和未经检验和检验不合格的食品。

酒店各部门日卫生检查标准

床头柜
1、床头灯是否亮、灯杆是否稳固，有无积尘；
2、灯罩、灯泡、灯杆是否干净，无污迹。灯罩接缝处是否放在后部；
3、床头柜操纵板是否松脱，无污迹；各类电源开关是否安全有效；
4、电话机是否操作正常；
5、电话线、பைடு நூலகம்话机是否清洁卫生，无异味；
6、《晚安卡》是否干净无折皱，是否按要求摆放；
空调部分
1、空调是否有噪音；
电视
无水渍、无灰尘；
托盘
无油渍、无水渍、无变形、无刮痕；
台布
无破旧、无水渍、无油渍、无线头；
台裙
无破旧、无水渍、无油渍；
椅子
无破旧、无脱漆、无灰尘、无油渍、无刮痕；
桌子
无破旧、无脱漆、无灰尘、无油渍、无刮痕；
水瓶
无油渍、无灰尘、外观无水渍；
备餐柜表面大理石
无油渍、无水渍、无灰尘、保持光亮；
备餐柜抽屉
2、滤网、百叶门是否有积尘；
3、遥控器是否操作正常；
地毯
1、地毯有无折皱、破旧；
2、清洁程度如何，是否有污迹；
3、地毯边是否有积尘；
窗帘
1、窗帘是否清洁与破旧及悬挂美观；
2、遮光布是否漏光；
3、挂钩是否有松脱，拉动自如；
（二）卫生间部分
卫生区域
卫生检查标准
门
1、门锁转动是否灵活；
2、门的表面是否干净，有无破旧，门柜是否有积尘；
5、每周三进行全面大扫除一次；
二、客房部
（一）房间部分
卫生区域
卫生检查标准
房门部分
1、检查门匙开门状况，检查门边缘是否有积尘；
2、门号牌是否松动，字迹是否清晰，正反面是否干净；
3、门锁开启是否正常，锁舌是否失灵，窥视镜是否完好；

BG—2015015餐饮区域自助餐厅卫生检查表

（）店巴烤厅卫生检查表表格编号：YGB/BG—2015015检查说明：1、检查范围：①零点厅、巴烤厅、德餐厅全查，②大厅抽查一间，③包间抽查三间，④任一楼层同等面积的公共区域；2、餐饮部各分项检查满分为100分，每出现一项常规问题扣0.1分；3、凡餐饮区域出现积尘、蛛网、面客餐具卫生（严重污迹、油迹）、可修复的破损项（如灯具破损、家具松动、壁纸破损等）等严重问题,每项扣0.5分。

店检查人：陪同人：检查时间：年月日得分：总经理签阅：序号项目考核标准案例描述扣分1 门1、卫生干净，擦拭明亮；2无破损、划痕、胶迹，能正常使用。

2 地脚线1、卫生干净，移位打扫；2、无破损。

3 墙面1、墙面、墙面设备、壁纸及装饰品卫生干净，移位打扫；2、墙面、墙面设备、壁纸及装饰品安装牢固、整齐，无破损；4 窗户1、卫生干净，玻璃擦拭明亮；2、功能完好，拉动顺畅；3、窗帘卫生干净、无油污、无破损、无脱钩，自然下垂。

5 玻璃镜面1、卫生干净，无擦花，无损坏、腐蚀，高处无断层；2、安装牢固。

6 电视1、安装牢固、擦拭明亮、无油污擦花，无破损；2、线路不外漏，必须外漏的线路应捆扎整齐；3、电视指南信息正确，电视信号清晰。

7 餐桌及玻璃或转盘1、餐桌牢固、无破损、无晃动；2、卫生干净，无灰尘油迹；3、玻璃转盘擦拭明亮无油渍、无破损，转动灵活；4、转盘装饰物完好且卫生干净8 餐台餐具及餐桌上摆放物品1、卫生干净，无擦花、无油渍；2、按标准规范摆台；3、无缺失、胡椒粉、盐、牙签不少于1/2，餐具及物品无破损。

9 沙发餐椅1、卫生干净、保养良好、无油污，无划伤、脱漆，无烟洞；2、牢固、无晃动、无破损；3、按要求摆放，无缺失。

10 布草类1、无线头、无毛边、无烟洞、无破损；2、桌面使用桌布干净无污染；2、洗涤干净、按标准折叠、摆放。

11布菲炉、电磁炉等餐台摆放的所属设备1、干净明亮，无擦花，无油渍；2、安全有效，无损坏；12 儿童乐园1、玩具干净无破损；2、蹦床及防护等设施安全有效，无损坏；3、地面、墙面等环境卫生干净整洁无灰尘；4、入口处鞋架干净，无灰尘，无损坏。

酒店餐饮部-餐厅日常工作检查细则

餐厅日常工作检查细则一、厅面检查工作细则（一）、卫生检查1、地面：无灰尘，水渍、油渍，垃圾杂物等。

2、天花板，墙面、墙角：无污迹，无剥落，无蜘蛛网，无卫生死角。

3、地板、地毯：干净完好。

4、门窗：干净完好，窗台无灰尘、杂物，窗帘无破洞、无脏迹、无脱钩。

5、墙面艺术性挂件完好，挂放端正，无灰尘、污迹、破损。

6、花架，花盆无灰尘；无烟蒂；餐巾纸、盆垫干净清洁，无污水、污迹；花卉、植物鲜艳美观，无枯黄凋谢，叶面光亮润滑，无灰尘，污迹。

7、餐厅桌椅完好无损，不变形，不摇摆，无水渍、油渍、污迹。

8、灯具、灯泡完好有效，明亮无尘。

9、备餐柜干净整洁，所有物品均按规定摆放。

10、过道及公共区域的痰桶，清洁干爽，无灰尘、污迹；痰桶上无纸巾等杂物，无裸露垃圾、烟蒂；周围无脏物。

11、餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、清洁、整齐。

12、餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等一切设备完好有效、整洁干净，无灰尘、污迹。

13、餐具、杯具、玻璃器皿清洁完好，消毒严格，无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹，无裂纹、缺口。

14、桌面调味盅、酱油壶、水壶等清洁完好，无脏痕、污迹，内装调料不少于三分之二，调料不变质，不发霉，不沉淀。

15、灶具锅圈清洁完好，干净，无污迹、水渍、油渍，转动灵活，无破损。

16、台布、口布、小毛巾清洁完好，洗涤干净，熨、烫平整，无污渍，无皱纹，无破洞。

17、菜单、酒水单整洁美观，准备充足，无油渍、污迹、破损，无涂改、陈旧。

18、灭火器材清洁光亮，无灰尘，有效正常。

19、所有工作人员按规定着装、服装整洁，皮鞋光亮，无灰尘、污渍。

20、所有员工不留长指甲，指甲内无污渍，不涂指甲油。

21、空调出风口干净清洁，无灰尘。

22、吧柜、酒架、样品陈列柜清洁完好，无灰尘、污渍。

23、餐车、酒水车清洁完好，车轮转向灵活，无灰尘、污渍杂物、垃圾。

24、备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序，环境清洁，无异味、杂物，无裸露垃圾。

25、果汁机、鲜啤机、毛巾柜等设备干净清洁，无残留汁液，无污渍。

学校餐饮服务加工过程控制记录检查表

餐饮服务加工过程控制记录检查表检查日期：年月日
检查项目
检查
内容
检查标准
巡查控制结果
整改措施落实情况
备注
餐厅工作人员
个人卫生及健康状况
操作期间是否穿工作服、戴工作帽、口罩。操作间有无吸烟打闹现象。个人是否及时上报健康状况。
饭菜质量
饭菜成品与半成品
半成品是否有无腐烂变质。成品是否足份、足量新鲜、干净、熟透。售卖期间无投诉饭菜质量现象发生。
餐厅设施安全
消防、水电气、消毒设施
消防设施、消毒设施、用水、用电、用气设施是否完好。如有损坏是否及时维修。
扫私码
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ扫码设施
售饭期间是否按照规定使用卡机及是否有收取现金扫私码情况。
服务态度
服从管理、微笑服务
餐厅人员服从管理、热情周到，态度和蔼，谦虚诚实，是否与学生发生冲突，有无投诉情况发生。
备注
大厅
就餐区环境桌椅板凳
大厅地面及座椅板凳是否干净整洁，制度是否上墙，文明标志是否张贴到位。
售饭区
窗口地面
窗口是否干净整洁、无乱摆现象
有无扫私码现象发生。
操作间
地面、操作台、灶台、案板、冰箱、烟机罩、水池
地面干净整洁无积水油水，原材料半成品清洗干净。预包装食品是否有过期现象、生熟原材料是否分开存放。案板、冰箱生熟标识是否清晰冰箱有无结冰除霜。售饭间、灶具、厨具是否干净整洁、垃圾桶是否加盖。烟机罩是否有油烟。水池是否干净整洁无杂物。
仓库
货架、存放原材料
存放原材料是否有私自采购。原材料有无过期、仓库是否干净整洁、物品是否码放整齐。
消毒
售饭区、洗碗间消毒设施
洗碗间消毒设施是否完好。消毒设施是否启用。是否进行每天消毒。紫外线消毒灯是否开启。