水晶虾饺

早茶点心的英文名

【菜名】虾饺【别名】水晶虾饺、广东虾饺、广式虾饺【英文名】Shrimp Dumpling【所属菜系】粤菜【特点】透明玲珑，滑爽鲜美。

虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点。

广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。

上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

还有tart、（蛋挞）chicken wing、chicken finger、（凤爪）flavor（味道）：peppery hot、sour。

（辣辣酸酸的）Cantonese teaHaving a Cantonese tea is a historic custom and the most popular activity for Cantonese,there are morningtea,afternoon tea and night tea.Cantonese are used to chat with the family members and friends in the restaurant while having a cup of tea and Dim Sum,There are plenty of restaurants serving Dim Sum in Guangzhou where is usually full of customers.In the morning,people used to go to the restaurant right after washing up.One-bowl-and-two-pieces is the most popular breakfast in the morning,which means a bow of of rice with ribs and two pieces of little Dim Sum.In recent years,business tea becomes more and more popular in Guangzhou.Having a business meeting with the clients while enjoying the delicious Dim Sum and a cup of tea,people find that may be the best way be the best way to reach the deal with their partners.This kind of business tea will normally continue until the afternoon.No wonder there is a saying that the real working hours of Cantonese start from noon.The afternoon tea means business activities while the night tea,is the family hour.But apparantly,more and more businessmen having their appointments with their clients in the tea restaurant at night,by which you may understand more the Cantonese way of doing businese.饮茶是广州人历史悠久、雷打不动的习惯，分为早茶、午茶和晚茶。

厨房美食菜谱：水晶虾饺的做法

厨房美食菜谱：水晶虾饺的做法
晚餐有聚会，本来打算给宝贝炒她最爱吃的米饭，可是看朋友圈说大年初五必须吃饺子。

说吃饺子能捏住小人的嘴巴哈！刚好下午剥了50只虾子。

虾饺是广东地区汉族传统名点，广东省茶楼、酒家的传统小吃。

广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。

上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

过年免不了天天吃饺子，制作水晶虾饺改善一下北方传统的吃法。

食材
主料：
虾肉250g
藕
澄粉100g
淀粉
小葱适量
姜适量
料酒少许
蚝油少许
盐5g
猪油3g
步骤
1.虾去皮，用牙签挑虾线备用。

2.虾肉，藕，葱末，姜末用筷子上劲搅拌均匀。

3.加入耗油，料酒，盐搅拌均匀。

4.澄粉，淀粉混合后加入开水搅拌，没有干粉即可。

然后盖盖子焖5分钟。

5.然后加入猪油，把面活匀至光滑。

6.然后分成约12克小剂子，用刀背自左向右压过去。

压成片片。

7.如图所示，越薄越好。

8.包成19个虾饺，馅料，饺皮刚好。

9.切胡萝卜垫底，上锅蒸，水开中火15分钟即可。

10.摆盘。

11.晶莹剔透！
小贴士：制作虾饺皮越薄越好。

粤式完美虾饺

打造粤式完美虾饺--水晶虾饺皇粤式早茶要“三盅两件”，其中“两件”里面，就少不了一份虾饺！而其虾饺一口一个，一份几口吃完，吃完不够还得再来……叹早茶，在家一样可以叹的很舒服，更少了周边的吵吵闹闹声！前提是需要一份精致的点心！在家做虾饺，就两字儿：安心！什么皮，什么料，什么馅儿，自己再清楚不过了！但是，安心还不够滴，要中吃中看呐,打造完美主义虾饺。

一：鲜—虾饺的鲜要鲜爽弹牙，要选用新鲜活虾，不要买冷冻虾仁，新鲜活虾的问题就是剥壳麻烦，这里支招剥壳灰常容易快捷的方法，就算是居然这个不长指甲的人都轻松的有如吹灰之举。

1、虾买回来后，放入冰箱冷冻室冷冻半个小时左右，至虾身稍变白变硬即可取出剥壳，这是快速取虾壳的关键前提，省不得吖，就跟砍柴前要磨刀一样哒，2、取一只虾，用大拇指从虾肚子边上的壳边上入手，往顺着背部方向往里推，3、推到背的时候又从背推回到虾尾巴的位置，中间可以左左右右的S线条推，能保证虾身上的每个角落都不落下然后把虾尾巴摘掉，回到头部的功夫，两只手轻轻拉开虾身子和头，虾肠就跟着头被带出来，这样就非常轻松的给虾把衣服完整的脱下来，而且非常非常容易快捷！这虾壳漂亮吧，灰常完美.二：爽—虾饺好吃，馅料还有鲜爽弹牙，这里就要求要甩打馅料，把馅料从一尺高左右的位置甩入碗里，重复20－30次左右，功夫不负有心人，累是累点，可是吃饺子那一刻，你会觉得什么都值了！三：薄—虾饺好吃，皮不能厚，一旦后厚了，虾饺本身的通透感没有了，吃起来还有一坨粉在嘴里黏糊，那是什么感觉！粉皮要薄，冲皮的时候就要注意了，一定要烫的水！不烫不用！不够烫的水，是擀不了薄的皮的，而且蒸制的时候很容易裂开。

要多薄才叫薄，如下图，近乎透明，9厘米宽的皮，7.5克，这就算薄了！四：匀虾饺要每个大小一样，不能这个馅儿多，那个馅儿小，这个大点，那个小点，这样蒸出来有些都熟过了，有些都还没熟，口感就完全颠覆了！材料：水晶皮：澄面100克、生粉30克、植物5克、盐1克、沸水适量（约150克）（包了31个还剩50克面团）馅料：鲜虾肉350克（虾仁大约180克）、马蹄2只、红萝卜一小块（约两只马蹄量）、植物油10克、盐2克、糖2克、姜汁少许步骤：A 取虾仁居然同学因为从来不留指甲，所以在吃荔枝龙眼等要剥壳儿的水果时候比较吃亏，一起给虾剥壳也吃亏，大拇指尖都红肿了，还没剥到几个，日久的摸索中，终于练就了轻松给虾脱衣服的深厚功力！1、虾买回来后，放入冰箱冷冻室冷冻半个小时左右，至虾身稍变白变硬即可取出剥壳，这是快速取虾壳的关键前提，省不得吖，就跟砍柴前要磨刀一样哒，取一只虾，用大拇指从虾肚子边上的壳边上入手，往顺着背部方向往里推2、推到背的时候又从背推回到虾尾巴的位置，中间可以左左右右的S线条推，能保证虾身上的每个角落都不落下3 把虾尾巴摘掉4 回到头部的功夫，虾脖子处拌断，然后扯开头和身子，到背部的那一点点别太用力，虾肠子连着呢，为了不要在下一步翻工挑虾肠，两只手轻轻拉开虾身子和头，虾肠就跟着头被带出来了5 这样就非常轻松的给虾把衣服完整的脱下来，而且非常非常容易快捷！这虾壳漂亮吧，灰常完美.6 当然，虾壳有时候不一定会连着虾头，但是虾头仍然可以连带虾肠子拔出来，看到图中下垂的一根小线么，那就是肠子。

海安有什么特色私房菜

海安有什么特色私房菜海安是中国江苏省南通市下辖的一个县级市，位于长江口的北岸。

作为江苏的重要鱼米之乡，海安以其丰富的农产品和独特的地理环境而闻名。

这里的特色私房菜汇集了海派菜肴的独特风味和家庭烹饪的精髓，成为广大食客及美食爱好者的宠儿。

1. 海安竹筒珍珠鸽海安竹筒珍珠鸽是当地一道独具特色的私房菜。

选用新鲜的海安白鸽，经过腌制和调料煮制，将鸽子整齐地放入竹筒中用火烧烤，使其外酥里嫩，肉质鲜美。

吃时可将竹筒横截一段，将烤鸽肉取出，配以香草、辣椒、秘制酱汁等配料，浓香四溢。

2. 海安水晶虾饺海安水晶虾饺是以新鲜的淡水虾为主要材料，搭配特制的面粉皮制成的一道纯手工制作的私房菜。

这款饺子鲜嫩可口，口感滑嫩，皮薄馅满，虾肉鲜美。

制作过程中，主妇们注重面皮的薄厚和透明度，使食客能够一眼看见饺子里的鲜虾，仿佛晶莹剔透的宝石一般。

3. 海安蟹粉烤麸在海安的农田里，有一种特别的野生植物叫做麸，它更像是一种野花，但是野花中的果实却是一种叫做花糯的美食原料。

采摘花糯后，将其晾干或蒸熟，再用石碾磨碎，就得到了用于制作海安蟹粉烤麸的主料。

制作这道菜时，将蟹膏与烤麸混合烹饪，使得麸饼吸满了蟹膏的鲜味，口感十分酥脆，风味独特。

4. 海安基围虾煮面基围虾是海洋中的一种特产，它以体形小巧、肉质鲜美而闻名。

在制作海安基围虾煮面的过程中，选用新鲜的基围虾，清蒸或煮熟，随后与细面条一起烹饪。

这道美食的特点是面条劲道爽滑，配以鲜嫩的基围虾，汤汁浓郁鲜美，回味无穷。

5. 海安乳鸽烩山楂海安乳鸽烩山楂是以特殊的调料和烹调方法制作而成的一道私房菜。

将新鲜的乳鸽煮制至嫩熟，再用炖山楂和独特的调味料搭配炖煮，使乳鸽的肉质更加鲜嫩，配以酸甜的山楂酱汁，口感丰富醇厚，回味无穷。

海安的特色私房菜以其独特的风味和精湛的烹饪技巧，吸引了众多的食客和美食爱好者。

这些菜肴不仅保留了当地传统的风味，还融入了创新的烹饪方法，给人们带来了独特的美食体验。

无论是用竹筒烤制的珍珠鸽还是透明的水晶虾饺，都展示了海安美食文化的魅力。

水晶虾饺(做法、简介、由来)

虾饺由来
中文名：水晶虾饺英文名：Crystal shrimp dumpling 主要食材：澄粉500克（可做100个）、熟猪油75克、中虾仁500克、冬笋150 克、板油150克特点：色泽洁白晶莹，饺子形态美观，胚皮口感柔韧，馅心鲜美可口。分类：粤菜口味：鲜
鲜虾、猪肥膘、小葱、糖、鸡粉、盐、澄粉、玉米淀粉、沸水、猪油或橄榄油
虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，成为广州的名点，历久不衰。虾饺在制作上较为讲究，将澄面、生粉制成虾饺皮；鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶，肥肉切成细粒，用开水烫至刚熟，再用清水浸过，使肥肉既爽而又不致出油；加入鸡蛋白、细笋丝、味粉、麻油、胡椒粉等配料，经冷冻后制成虾饺蒸熟。虾饺片薄而半透明，皮内鲜饺馅料隐约可见，形似一梳香蕉。由于外形美观，味道鲜美爽滑，美味可口，深受海内外食客赞誉。
第一步
鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。
第二步
剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。
第三步
将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。
第四步
小葱洗净切成葱花。
第五步
将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。
第六步
将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1 克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。
第七步
取出搓匀透，再加猪油或橄榄油揉匀成团，待用。

广式传统水晶虾饺的做法范文1份

广式传统水晶虾饺的做法范文1份
广式传统水晶虾饺的做法 1
主料：澄粉80克、生粉20克、开水100克、虾仁适量、熟笋适量、猪油适量、肉馅适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量
水晶虾饺的做法
1、鲜虾买回来__，去虾线，剥壳去头
2、剥好的虾仁放盆里，加一大勺生粉，一小勺盐腌制15分钟，然后用清水抓洗干净
3、熟笋切成小丁，有肥有瘦的一小块猪肉剁成肉馅或者切成肉丁
4、把__的虾仁一部分剖成两半，一部分剁成虾泥
5、把准备好的所有材料放入盆里，加一小勺盐，两小勺白糖，适量胡椒粉抓匀
6、最后一定要抓到馅料出来那种黏黏的胶质，这样出来的馅料才会弹牙有汤汁
7、馅料拌好以后我们开始做皮，澄粉和生粉以4：1的比例混合均匀
8、烧一锅沸水，水开以后慢慢拌入粉内，记住一定要在一边煮着的沸腾的水，一般澄粉的吸水率是1：2，就是100克的澄粉可以吸收200克的热水，如果没法称量，看着澄粉全部成了透明
的絮状就好了
9、案板上放少许生粉，拿出烫好的澄粉揉匀
10、揉匀以后的面团加入一小块熟猪油，它可以让面皮柔软且有光泽
11、面团揉好以后盖上盖子醒8分钟
12、面团揪成大小一致的小剂子
13、案板上抹上油，把小剂子搓圆
14、注意哦，澄面的剂子不是拿来擀的，而是菜刀沾了油以后拿来压的，两面压一下，成为圆薄片是很简单的.事情
15、在压好的面皮内包入一勺馅料，最好每勺馅料里面都有一枚完整的虾
16、把馅料弄到一边，面皮捏褶子的那面是另外一面的几乎2倍，所以基本是偏向短皮的一侧捏的，收口以后把口上的皮再捏薄，然后用手整一下形，让花边略往后翻
17、蒸锅里水烧开，包好一笼马上就蒸，澄面的皮怕风吹
18、开水上锅，蒸5分钟即可关火，趁热食用。

合肥滨湖特色私房菜排名

合肥滨湖特色私房菜排名合肥是安徽省的省会城市，位于中国东部。

合肥滨湖地区以其独特的地理环境和丰富的自然资源而闻名，如今已成为当地人们休闲娱乐的热门去处。

除了美丽的自然景观，合肥还以其丰富多样的特色私房菜而闻名。

本文将介绍合肥滨湖地区的特色私房菜以及它们的排名。

1. 叫花鸡（Rank 1）叫花鸡是滨湖地区最著名的特色私房菜之一。

这道菜以鸡肉为主要原料，配以新鲜的香料和调味料，炖制而成。

叫花鸡的独特之处在于其酱汁的调制方法，使得鸡肉入味且鲜嫩多汁。

许多当地的餐馆都提供这道美味佳肴，因此叫花鸡在滨湖地区享有很高的声誉和排名。

2. 栗子烧鸭（Rank 2）栗子烧鸭是滨湖地区另一道备受推崇的私房菜。

这道菜以鸭肉为主要原料，搭配独特的栗子汁烧制而成。

烧制过程中，鸭肉的鲜嫩与栗子的香甜相互融合，使得这道菜肴口感独特，令人难以抗拒。

滨湖地区有许多餐馆供应这道美味，使其在特色私房菜排名中占据了第二名的位置。

3. 水晶虾饺（Rank 3）水晶虾饺是滨湖地区备受喜爱的传统特色菜之一。

它是由新鲜的虾肉制成的精致美味的小吃。

饺子皮晶莹剔透，虾肉口感鲜嫩，搭配香葱和精心烹制的调味汁，令人回味无穷。

滨湖地区有许多传统餐馆和小吃摊位供应水晶虾饺，因此它在特色私房菜中排名第三。

4. 红烧猪蹄（Rank 4）红烧猪蹄是一道颇具特色和口感丰富的私房菜。

它以新鲜的猪蹄为原料，经过长时间的红烧而成。

猪蹄烧制出的汤汁浓郁醇厚，猪肉酥软可口，令人食指大动。

在滨湖地区的许多家庭和餐馆中，红烧猪蹄是一道备受青睐的私房菜，并在特色菜排名中占据了第四名的位置。

5. 滨湖小龙虾（Rank 5）滨湖地区以其丰富的水产资源而闻名，而滨湖小龙虾是当地著名的特色美食之一。

这种小龙虾肉质鲜美，口感丰富，是滨湖地区许多家庭聚餐或夜市摊位上的热门菜品。

尽管在近年来小龙虾在中国各地都非常流行，但滨湖地区的小龙虾仍旧具有独特的口味和魅力。

综上所述，合肥滨湖地区拥有丰富多样的特色私房菜，每一道菜都有其独特的魅力和优点。

粤菜水晶虾饺英文简介

粤菜-水晶虾饺Cantonese cuisine, one of the four great traditions of chinese cuisine. The cantonese attach great importance to mouth feel, and it is famous for the taste of light、fresh、crispy、tender、smooth which stand for sourth china's character.Interestingly, there is no widespread use of fresh herbs in Cantonese cooking. Gar lic, chives and coriander leaves are notable exceptions, although the latter tends to b e mere garnish in most dishes. Other ingredients include spring onion, sugar, salt, soy sauce, rice wine, vinegar, scallion oil, and sesame oil. Ginger, chili peppers, five-spice powder, powdered white pepper, star anise and a few other spices are used, but ofte n sparingly.There are many tasty traditional snacks in Cantonese cuisine . Shrimp Dumpling is one of my favorite. It is a exquisite mini dumpling with fresh shrimp in it. Shrimp dumplings, transparent and exquisite, smooth taste. It's the traditional beauty of Guangdong teahouse, restaurant. Guangdong people drink tea, will never dispense with a steamed shrimp dumplings. Excellent shrimp dumplings, skin white as ice, as thin as paper, translucent, peep of meat, taste smooth clear fresh and tasty.Shrimp dumplings outside first appeared in guang zhou tea house near the river flooded the market. Where it is rich in fish and shrimp, tea house master with pork, bamboo shoots, made of meat. The shrimp dumpling skin glue (big) rice noodles, cortex thicker, but as a result of shrimp flavor the United States, quickly spread. The city's tea house introduced the shrimp dumplings, improved, became a point of Guangzhou, long lasting.Shrimp dumplings on making more exquisite, will the clear surface, flour shrimp dumpling skin; Rinse shrimp stir shelled blot moisture crushed into meat glue, fat meat cut into fine grained, blanching until just cooked, reoccupy clear water soaked, is both cool and do not send out the fat meat; Add egg white, thin, large and flavor powder, sesame oil, pepper and other ingredients, made by frozen shrimp dumplings steamed. Shrimp dumplings thin and translucent, fresh dumplings intradermal filling faintly visible, shaped like a comb a banana. Due to the beautiful appearance, smooth taste , delicious, favored by customers at home and abroad praise. Nearly a decade of chicken varieties such as shrimp dumplings, crab roe shrimp dumpling is more popular with the customers.。

水晶饺子皮做法步骤教程超详细

水晶饺子皮做法步骤教程超详细美味又养眼的水晶饺子是很多人都喜欢吃，其实水晶饺子皮的做法很简单，不妨自己在家尝试做一下哦。

下面一起来看看水晶饺子皮的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作水晶饺子的食材水晶饺子的做法步骤1.剁好的肉馅2.剁好的肉泥放在碗中，磕入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲3.肉馅里加入食盐、五香粉、生抽、花椒粉、生姜末、小葱末，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲准备好的胡萝卜末放入碗里用筷子朝一个方向搅拌均匀4.南瓜用擦子擦成细丝，挤干水份，放在碗中，加1小勺盐拌匀，静置3分钟后，再挤一次水份备用(水一定要挤干些，否则包时会出很多水，包皮容易破)，放入容器中加入虾皮、花生油、鸡精、盐拌匀备用5.澄粉和淀粉混合拌匀，加开水(一定要很开的水)，边加边搅拌，6.用手揉几个，看到没有干面，就可以盖上盖子静放5分钟左右;7.取一份面团搓成长条8.切成大小一样的面剂子9.取一个面剂子，用擀面杖擀圆10.包入适量相馅料，封好口11.依次包好所有的饺子，入开水锅中盖好锅盖，蒸制约15分钟左右至饺子熟12.蒸好得南瓜饺子13.蒸好的胡萝卜饺子水晶饺子皮澄粉的选购技巧一.淀粉在烹饪中的作用1.上浆上浆是指在原料上粘裹上很薄的一层水淀粉。

原料进入油锅后，或者水煮后，淀粉迅速糊化，形成保护层，锁住原料内的水分，使原料保持软嫩的口感。

2.挂糊挂糊是指在原料上粘裹上较厚的一层淀粉浆(可能是水淀粉、蛋清淀粉浆等)。

挂糊通常是用于需要油炸的原料，比如糖醋里脊，原料进入油锅后，淀粉糊化，形成保护层的同时，会变得金黄酥脆，是菜肴呈现外焦里嫩的口感。

3.勾芡勾芡是指在菜肴快成熟时，在锅里倒入水淀粉，使锅里的汤汁变得黏稠，作用是使变得浓稠的汤汁可以粘裹在菜肴上，使菜肴更有味道。

如果是汤羹类的菜肴，则是是汤羹的口感更醇厚。

4.做粉条、粉丝、凉粉这是将淀粉加入水，然后制成粉丝、粉条状，然后干制而成的。

二.不同的淀粉的区别因为淀粉在烹饪中的作用都是通过糊化作用实现的，所以不同品种淀粉的作用是相同的，区别更多的在于色泽和口感。

水晶虾饺的描写作文

水晶虾饺的描写作文在广阔的中华名族中，有许许多多的小吃。

但是我一看到我老家汕尾的水晶饺，我的口水滴滴答答的留下来……我记得在我5岁的时候，我和我的妈妈回老家，到了第二天的早上，我妈妈带我去买水饺。

哇！我看见大大小小的摩托车到停在门口，在那家店的门口，也挤满了许许多多的人，我终于第一次看见那些人做水饺；他们的皮是自己做的，把料煮熟放在木盆里，有许许多多不同的料，有韭菜，白菜，玉米，香菇，还有烧卖，等等有许多的口味……水晶饺是广东早茶很常见的一种点心，通常都是一个小屉三个，十元钱左右。

水晶饺晶莹剔透、q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。

广东最传统的水晶饺是虾饺，里面放一只新鲜的虾，透过水晶皮隐约可见原只大虾，非常鲜美。

馅皮蒸熟后，可以清晰的看到里面的馅肉，食欲大增。

每个人搞的馅可能将都不一样，馅其实就是随自己讨厌的，讨厌什么身陷就纸盒什么身陷。

不过广东最传统的水晶饺是虾饺，里面摆一只新鲜的虾，借由水晶皮隐约可见原只大虾，非常美味的啊。

所以，下次可以试一下虾饺，味道一定较好！我自己就是讨厌玉米馅的，所以玉米粒我摆了很多，实践证明玉米粒不必放太多的。

因为玉米粒较软，而且存有棱角，在汤圆时一不小心就可以弄破饺子皮，所以最出色就是将玉米粒裹进内碎中，这样就难苎了。

回忆起哦，玉米粒必须煎至七分甜啊，否则，单靠15分钟的蒸是很难全然煮熟的。

我喜欢水晶饺，因为有许许多多各种各样的口味，但是我最喜欢的是，韭菜的口味，和白菜口味的……【一：虾饺】虾饺，就是广东茶楼、酒家的传统美点.广东人饮茶，少不了去一甲壳虾饺.上品的虾饺，皮白例如雪，厚例如纸，半透明，内馅隐约可见，喝出来柔嫩清鲜，美味诱人.虾饺源于上世纪20年代后期的广州河南（现海珠区）五凤村，该村一坑口二岸，当地人在岸边钓到鲜虾后剁其肉以粉裹而蒸之，其汁液不外流且极美味，久而久之，名声鹊起而风行于市，并引入至茶楼食肆，经不断改进，形状由角形换成梳子形，粗马尚英封，每只不少于十二马尚英呈圆形弯角髻状，美观庄重，沦为南粤名点.后来，虾饺皮由米粉改成细梗（小麦淀粉），用大滚水熨熟而变成，馅的原料也存有了改良，即为用合理比例，以鲜虾肉、甜虾肉脊肥肉头（用大热水匀过，回去油减少口感），水解鲜竹笋细长，猪油吴萸可望共同组成，以炭火蒸之，达至温润通透，馅心红白双映生辉，百食神气而回味无穷变成粤点之首.纵观今时，必须喝上名副其实的嫩虾饺，确难找寻，主因就是细梗问题，过去细梗加工就是每年深秋以小麦磨浆压干，反反复复曝晒而变成，不必任何物料配搭，质感温润通透而畅快.如今需求量小，以曝晒改成研磨，这一制法澄面皮就柳巴希夫卡粘牙而郁闷.虾饺在制作上较为讲究，将细梗、生粉做成虾饺皮；鲜虾晒干去壳化成水分压烂烘烤成肉胶，肥肉切开细粒，用开水烫至刚甜，再用清水锅底，并使肥肉既爽而又不致出来油；重新加入鸡蛋白、粗笋丝、味粉、麻油、胡椒粉等配料，经冷藏后做成虾饺煮熟.虾饺片厚而半透明，皮内鲜饺馅料隐约可见，形如一髻香蕉.由于外形美观，味道鲜美柔嫩，美味可口，颇受海内外食客赞誉.近十年面世的鸡粒虾饺、蟹黄虾饺等新品种更受到食客的亲睐.【二：海南粉】海南粉就是海南的风味小吃，尚无500多年的历史了，就是最具备海南特色的风味小吃.海南粉不仅美味，外形也漂亮.白色的粉在碗里，淋上虾酱、嫩椒、葱花、自爆花生米.令人看看了都垂延三尺，恨不得马上喝上一碗.海南粉存有两种：一种就是细粉，一种就是细粉.粗粉的配料比较简单，只在粗粉上淋上滚热的酸菜牛肉汤，利沙少许虾酱、嫩椒、葱花、自爆花生米等配料即为成，叫作“细粉汤”；而细粉比较讲究，必须用多种配料、味料和芡汁予以烘烤腌制着喝，叫作“腌粉”.海南粉通常所指的就是这类“腌粉”.海南粉的作法很直观：去了客人，揪适度天量粉丝放进碗中，加入适量的老抽，蒜泥，用蒜头盛起过的花生油或芝麻油，蒸熟的黑豆芽，用肉丝、笋丝、虾仁、生粉做成的冷芡汁，牛肉于丝，炸鱿鱼丝，油炸花生米，炒作芝麻仁末，多汁炸面包及碎香菜，用筷子缠着粉条和它们烘烤调均后便可以排便.喝海南粉也挺有意思.喝粉时，我讨厌一根一根的喝，找出粉的“头”以后，“嘘”地一下吐出嘴里，真是柔滑爽口呀！喝肉丝、花生、笋丝时，我先用舌头摸一摸它的“细”味道，再细细地吞咽，享用它的“粗”味道.有一天我喝海南粉时，由于吸粉过猛，汁下淌满脸都就是，弄得我狼狈不堪.海南粉只是海南的其中一种小吃，当然除了很多种，但海南粉就是最知名的一种.如果你走进海南玩玩，千万别忘了喝海南的风味小吃——海南粉哦。

白鹤澄粉WheatStarch，又名澄面，汀粉，汀面、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦，可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等美食。

它是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是无筋澄面。

其色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制酥脆，可以用来做冰皮月饼、水晶烧麦、水晶饺子、水晶糕、凉皮等美食。

水晶虾饺原料：澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，猪肥肉适量，干笋丝125克。

调味料：猪油90克，盐、味精、白糖、香油、胡椒粉适量。

做法：1.将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖儿焖５分钟，取出揉透，再加猪油揉匀成团，待用。

2.生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细蓉，放入盆内；熟虾肉切成小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀。

3.在虾蓉中加点盐，用力搅拌，放下熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、香油等拌匀，放入冰箱内冷冻。

4.将澄面团制皮，包入虾馅儿，捏成水饺形，上笼旺火蒸熟或下油锅煎熟即可营养要素：主料澄粉、淀粉中含有大量消化酶、卵磷脂、精氨酸。

具体面皮做法澄面中加入淀粉（比例9：1），水1杯，猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐，做饼用糖。

澄面和生粉充分混合，过筛放进盆里（用装汤的古子最好，壁比较厚），将清水煮开，一次倒进盆里，快速搅匀，倒扣在案板上（连盆），局熟。

过约10分钟，拿起盆，趁热放进猪油、盐或糖，搓至纯滑，用干净的湿布盖住（风吹皮硬会起颗粒）。

用时需要多少切多少，剩下的粉团仍然用湿布盖住。

将切出的澄面搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。

包好后放在沫油的碟上，入蒸笼以大火蒸约5分钟即熟。

粤菜水晶虾饺英文简介

粤菜-水晶虾饺Cantonese cuisine, one of the four great traditions of chinese cuisine. The cantonese attach great importance to mouth feel, and it is famous for the taste of light、fresh、crispy、tender、smooth which stand for sourth china's character.Interestingly, there is no widespread use of fresh herbs in Cantonese cooking. Gar lic, chives and coriander leaves are notable exceptions, although the latter tends to b e mere garnish in most dishes. Other ingredients include spring onion, sugar, salt, soy sauce, rice wine, vinegar, scallion oil, and sesame oil. Ginger, chili peppers, five-spice powder, powdered white pepper, star anise and a few other spices are used, but ofte n sparingly.There are many tasty traditional snacks in Cantonese cuisine . Shrimp Dumpling is one of my favorite. It is a exquisite mini dumpling with fresh shrimp in it. Shrimp dumplings, transparent and exquisite, smooth taste. It's the traditional beauty of Guangdong teahouse, restaurant. Guangdong people drink tea, will never dispense with a steamed shrimp dumplings. Excellent shrimp dumplings, skin white as ice, as thin as paper, translucent, peep of meat, taste smooth clear fresh and tasty.Shrimp dumplings outside first appeared in guang zhou tea house near the river flooded the market. Where it is rich in fish and shrimp, tea house master with pork, bamboo shoots, made of meat. The shrimp dumpling skin glue (big) rice noodles, cortex thicker, but as a result of shrimp flavor the United States, quickly spread. The city's tea house introduced the shrimp dumplings, improved, became a point of Guangzhou, long lasting.Shrimp dumplings on making more exquisite, will the clear surface, flour shrimp dumpling skin; Rinse shrimp stir shelled blot moisture crushed into meat glue, fat meat cut into fine grained, blanching until just cooked, reoccupy clear water soaked, is both cool and do not send out the fat meat; Add egg white, thin, large and flavor powder, sesame oil, pepper and other ingredients, made by frozen shrimp dumplings steamed. Shrimp dumplings thin and translucent, fresh dumplings intradermal filling faintly visible, shaped like a comb a banana. Due to the beautiful appearance, smooth taste , delicious, favored by customers at home and abroad praise. Nearly a decade of chicken varieties such as shrimp dumplings, crab roe shrimp dumpling is more popular with the customers.。

淮安特色美食

淮安特色美食淮安是一座历史悠久的文化名城，其悠久的历史和灿烂的文化，孕育出了丰富多样的特色美食。

淮安以“淮扬菜”和“淮安小吃”而闻名于世，这两者也是淮安餐饮文化的代表。

下面就为大家介绍几种淮安特色美食。

一、淮安狮子头狮子头是淮扬菜系中的代表菜之一，又称“狮子滚”或“狮子饭团”。

狮子头是用肉末为主要原料，搭配上葱、姜、蒜和香菇、笋、虾仁等多种食材制成的球状菜品。

狮子头特别讲究制作技巧，做出的狮子头具有外焦里嫩的特点，汁水饱满，口感鲜美。

二、糯米团子淮安糯米团子是淮安小吃中的代表之一。

糯米团子的制作原料主要是糯米粉、糖、芝麻、坚果等，口感软糯，味道香甜可口。

糯米团子的种类繁多，有松子、芝麻、豆沙等多种馅料，香甜可口。

三、水晶虾饺淮安水晶虾饺是淮扬菜系中的代表之一，它是用虾、猪肉、水粉为主要原料，重点在制皮时要求薄而有韧性，一口咬下去，口感柔韧但不硬，皮透明如水晶。

水晶虾饺晶莹剔透，口感鲜美，被誉为“淮扬三绝”之一。

四、兔头淮安兔头是淮扬菜系中的一道传统名菜。

兔头肉肉质鲜美，油脂适中，兔脑也是一道美味，加上其它食材一起烹制，味道鲜美，色香味俱佳。

吃兔头一般搭配花椒、姜、葱、蒜等辅料来烹制，口感嫩滑，鲜美可口。

五、珍珠丸子淮安珍珠丸子是淮安餐饮文化中的一道传统美食，成为淮安特色小吃之一。

珍珠丸子以糯米为主料，外面包裹上嫩滑的猪肉馅，焯烫后沾上炒碎芝麻和香菜，入口即化，口感细腻，香气四溢。

以上就是一些淮安特色美食的介绍，当然淮安还有许多其它美食，比如鲍鱼、鲢鱼、银鱼、酿豆腐、河蟹等等，总之，淮安的美食让人流连忘返，令人赞不绝口。

水晶虾饺的制作方法

水晶虾饺的制作方法
水晶虾饺是一道广东传统的点心，以其晶莹剔透、口感鲜美而著称。

制作水晶虾饺需要选用优质的虾仁和特制的皮，经过精心的制作工艺，才能做出口感鲜美、外观诱人的水晶虾饺。

下面，我将为大家介绍水晶虾饺的制作方法。

首先，准备食材。

制作水晶虾饺的食材主要包括新鲜的虾仁、淀粉、盐、胡椒粉、姜末、葱末、鸡蛋白以及特制的水晶虾饺皮。

接着，制作虾馅。

将虾仁剁成虾茸，加入适量的盐、胡椒粉、姜末、葱末和鸡蛋白，搅拌均匀至起胶。

然后慢慢加入淀粉，搅拌至虾茸有一定的粘性。

然后，包馅。

将特制的水晶虾饺皮放在手掌心，取适量的虾馅放在皮中央，然后用拇指和食指捏住皮的边缘，用食指的指腹轻轻向内推压，使皮紧贴虾馅，然后捏出褶皱，直至包好。

接下来，蒸制。

将包好的水晶虾饺放在蒸笼上，大火蒸5分钟即可。

最后，出锅。

将蒸好的水晶虾饺取出，摆放在盘中，可以根据个人口味配以蘸料食用。

水晶虾饺的制作方法虽然看似简单，但其中的关键步骤需要我们认真对待。

选料、搅拌、包馅、蒸制，每个环节都需要我们用心去做，才能制作出口感鲜美的水晶虾饺。

希望通过本文的介绍，大家能够掌握制作水晶虾饺的方法，也希望大家在制作水晶虾饺的过程中能够享受到烹饪的乐趣。

祝大家制作水晶虾饺成功，享受美食的快乐！。

水晶虾饺可以煮着吃吗水晶虾饺不能和什么一起吃

水晶虾饺可以煮着吃吗水晶虾饺不能和什么一起吃
传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。

一、水晶虾饺可以煮着吃吗
水晶虾饺可以水煮，但是水煮可以说是糟蹋了美味，最好是清蒸。

又名水晶虾饺，是早茶中的“顶点”，叫“顶点”肯定是有它的来头。

以淀粉(又称澄粉)面团作这晶莹剔透的水晶皮，中间用鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅，包成饺形，蒸制而成。

它的皮薄、爽软，色白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见;咬一口兹溜流油，整只的大虾仁，虾味浓郁鲜美;而且形态精致玲珑，惹人怜爱。

所以成为广东早茶中的传统美点，很多人饮茶，都少不了来一笼虾饺。

二、水晶虾饺不能和什么一起吃
虾+南瓜:会引起腹泻、腹胀
虾+西红柿:会产生剧毒
虾+荷兰豆:会易中毒
虾+苦瓜:会易中毒
虾+葡萄:会刺激肠胃道
虾+红枣:会中毒
三、虾饺怎么做
材料：
虾仁300克，冬笋50克，肥猪肉100克，澄粉250克，盐4克，
香油5克，胡椒粉3克，白砂糖3克，玉米淀粉4克，植物油15克做法：
1、虾仁洗净抹干水，大只的切粒;
2、冬笋洗净切细丝放入锅中，不用下油炒干水，铲起待冷;
3、虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料;
4、有孔的蒸板撒上少许油，放在蒸笼内;
5、水l-3杯放入煲内烧至大滚，调至最慢火，放入澄粉和淀粉迅速搅匀，立即离炉，盖上慢盖调五分钟，倒出台面，趁热用力搓匀，加油半汤匙搓成软滑之粉团;
6、把粉团搓成长条，再分成小粒搓圆，用刀按成圆形薄皮，在皮边招约十二个小招，放入馅料包成虾饺形，排在蒸板上，用中火煮八分钟即熟。

厨房美食菜谱：水晶虾饺的做法

厨房美食菜谱：水晶虾饺的做法
家里吃不完的大虾用来做水晶虾饺，晶莹剔透的表皮加上里面满满的大虾馅，太满足了。

食材
主料：
青虾
胡萝卜
藕100g
澄粉300g
香油1勺
生抽1勺
盐1g
步骤
1.准备食材。

2.把青虾洗净去头去虾线，滴几滴香油，用适量盐味精和生抽腌制十五分钟。

3.胡萝卜切条，突发奇想加了一点藕，味道也是不错的。

4.放入料理机打碎。

5.混合青虾搅拌均匀，加入一个蛋清使肉质更嫩。

6.澄粉用滚水烫熟，揉成面团。

7.搓成长条。

8.切成小块。

9.取一块擀圆压薄，包入虾仁馅。

10.冷水上锅大火蒸十五分钟即可。

小贴士：澄粉和水的比例要掌握好，自己掌握，一点一点的加，慢慢揉成团。

水晶虾饺的皮怎么做

水晶虾饺的皮怎么做水晶虾饺是一道著名的食物，广东人尤其喜欢在吃早茶的时候点上一份。

水晶虾饺是用虾肉制作而成的，当然想要做出成功的水晶虾饺，做皮也很重要。

只有皮做得好，在制作的时候才会使其有透亮的感觉，在吃的时候，也才能享受到更滑嫩的口感。

那么，水晶虾饺要怎么做才好吃呢？下面就为大家介绍水晶虾饺的做法！一、水晶虾饺的做法材料：草虾300g、猪肥膘100g、小葱适量20g、澄粉（小麦淀粉）150克、生粉50克、沸水130ml、盐20g、鸡精20g、白砂糖20g做法：1、鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。

2、剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。

3、将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。

4、小葱洗净切成葱花。

5、将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。

6、将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。

7、取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。

8、取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。

9、放入馅捏成饺子状。

10、将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。

二、水晶虾饺的皮怎么做1、澄面、生粉和少许的盐混合，一边倒入沸水一边用筷子搅拌，待温度降为可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面。

2、将面团搓成长条，制成与饺子皮同样大小的剂子，擀成面皮。

3、擀面皮时不要用薄面，擀好的面片应该用湿毛巾覆盖，以防面皮失水干裂。

4、澄面即小麦淀粉，在超市干粉类的货架上就可买到。

三、水晶虾饺的营养价值广东人的早茶少不了一道虾饺，吃一口虾饺，喝一口茶，再吃几个凤爪，这样的早茶才算完美。

水晶虾饺不但味道赞，而且口感嫩滑，虾肉吃起来很Q弹，而且营养还很丰富呢。

早上吃上这么一道美味，而且营养的水晶虾饺当早餐，也是挺棒的。

1、氨基酸。

水晶虾饺含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

2、钠。

吃水晶虾饺能补充钠，钠可以调节渗透压，维持酸碱平衡，维持血压正常，增强神经肌肉兴奋性。

水晶虾饺的描写作文

水晶虾饺的描写作文在广阔的中华名族中，有许许多多的小吃。

但是我一看到我老家汕尾的水晶饺，我的口水滴滴答答的留下来……我记得在我5岁的时候，我和我的妈妈回老家，到了第二天的早上，我妈妈带我去买水饺。

哇！我看见大大小小的摩托车到停在门口，在那家店的门口，也挤满了许许多多的人，我终于第一次看见那些人做水饺；他们的皮是自己做的，把料煮熟放在木盆里，有许许多多不同的料，有韭菜，白菜，玉米，香菇，还有烧卖，等等有许多的口味……水晶饺是广东早茶很常见的一种点心，通常都是一个小屉三个，十元钱左右。

水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。

广东最传统的水晶饺是虾饺，里面放一只新鲜的虾，透过水晶皮隐约可见原只大虾，非常鲜美。

馅皮蒸熟后，可以清晰的看到里面的馅肉，食欲大增。

每个人做的馅可能都不一样，馅其实是随自己喜欢的，喜欢什么陷就包什么陷。

不过广东最传统的水晶饺是虾饺，里面放一只新鲜的虾，透过水晶皮隐约可见原只大虾，非常鲜美的啊。

所以，下次可以试一下虾饺，味道一定很好！我自己是喜欢玉米馅的，所以玉米粒我放了很多，实践证明玉米粒不用放太多的。

因为玉米粒较硬，而且有棱角，在包馅时一不小心就会弄破饺子皮，所以最好是将玉米粒裹进内碎中，这样就容易包制了。

记得哦，玉米粒要煮至七分熟啊，否则，仅靠15分钟的蒸是很难完全熟透的。

我喜欢水晶饺，因为有许许多多各种各样的口味，但是我最喜欢的是，韭菜的口味，和白菜口味的……【一：虾饺】虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点.广东人饮茶，少不了来一笼虾饺.上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人.虾饺起源于上世纪20年代后期的广州河南（现海珠区）五凤村，该村一涌二岸，当地人在岸边捕到鲜虾后剥其肉以粉裹而蒸之，其汁液不外流且极鲜美，久而久之，名声鹊起而风行于市，并引进到茶楼食肆，经不断改良，形状由角形改成梳子形，细摺封，每只不少于十二摺呈弯梳状，美观得体，成为南粤名点. 后来，虾饺皮由米粉改为澄面（小麦淀粉），用大滚水熨熟而成，馅的原料也有了改进，即用合理比例，以鲜虾肉、熟虾肉脊肥肉头（用大热水熨过，去油增加口感），脱水鲜竹笋尖，猪油加味料组成，以旺火蒸之，达到晶莹通透，馅心红白双映生辉，百食不厌而回味无穷成粤点之首. 纵观今时，要吃上名副其实的靓虾饺，确难寻觅，主因是澄面问题，过去澄面加工是每年深秋以小麦磨浆压干，反复暴晒而成，不用任何物料搭配，质感晶莹通透而爽.如今需求量大，以暴晒改为烘干，这一制法澄面皮就复成粘牙而不爽. 虾饺在制作上较为讲究，将澄面、生粉制成虾饺皮；鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶，肥肉切成细粒，用开水烫至刚熟，再用清水浸过，使肥肉既爽而又不致出油；加入鸡蛋白、细笋丝、味粉、麻油、胡椒粉等配料，经冷冻后制成虾饺蒸熟.虾饺片薄而半透明，皮内鲜饺馅料隐约可见，形似一梳香蕉.由于外形美观，味道鲜美爽滑，美味可口，深受海内外食客赞誉.近十年推出的鸡粒虾饺、蟹黄虾饺等新品种更受食客的青睐.【二：海南粉】海南粉是海南的风味小吃，已有500多年的历史了，是最具有海南特色的风味小吃.海南粉不仅好吃，外形也好看.白色的粉在碗里，洒上虾酱、嫩椒、葱花、爆花生米.令人看了都垂延三尺，恨不得马上吃上一碗.海南粉有两种：一种是粗粉，一种是细粉.粗粉的配料比较简单，只在粗粉上浇上滚热的酸菜牛肉汤，撒少许虾酱、嫩椒、葱花、爆花生米等配料即成，叫做“粗粉汤”；而细粉比较讲究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”.海南粉通常指的就是这类“腌粉”.海南粉的做法很简单：来了客人，抓适量净粉丝放入碗中，加入适量的老抽，蒜泥，用蒜头爆香过的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉丝、笋丝、虾仁、生粉制成的热芡汁，牛肉于丝，炸鱿鱼丝，油炸花生米，炒芝麻仁末，脆炸面包及碎香菜，用筷子夹着粉条和它们搅拌调均后便可进食.吃海南粉也挺有意思.吃粉时，我喜欢一根一根的吃，找到粉的“头”以后，“嘘”地一下吸进嘴里，真是顺滑爽口呀！吃肉丝、花生、笋丝时，我先用舌头舔一舔它的“粗”味道，再细细地咀嚼，品尝它的“细”味道.有一天我吃海南粉时，由于吸粉过猛，汁溅得满脸都是，弄得我狼狈不堪.海南粉只是海南的其中一种小吃，当然还有很多种，但海南粉是最著名的一种.如果你来到海南玩，千万别忘了吃海南的风味小吃——海南粉哦。

水晶虾饺

早茶点心的英文名

厨房美食菜谱：水晶虾饺的做法

粤式完美虾饺

海安有什么特色私房菜

水晶虾饺(做法、简介、由来)

广式传统水晶虾饺的做法范文1份

合肥滨湖特色私房菜排名

粤菜水晶虾饺英文简介

水晶饺子皮做法步骤教程超详细

水晶虾饺的描写作文

水晶虾饺

粤菜水晶虾饺英文简介

淮安特色美食

水晶虾饺的制作方法

水晶虾饺可以煮着吃吗 水晶虾饺不能和什么一起吃

厨房美食菜谱：水晶虾饺的做法

水晶虾饺的皮怎么做

水晶虾饺的描写作文

水晶虾饺可以煮着吃吗水晶虾饺不能和什么一起吃