创业计划书开咖啡馆的详细流程

开咖啡馆的详细流程

咖啡馆盛行于每个大中小城市，是现代人们用于聚会休闲、商务交流的场所;咖啡馆之所以有它独特的吸引人之处，是因为它贩卖的不仅仅是咖啡，更是一种品质，文化和思想。

创业流程

A 了解市场定位,评估适合商圈与地点

B 决定咖啡馆的型态

C 市场的了解与评估

D 风格特色的营造

A1 商圈的了解

在都市的演进中,会自然地形成一些消费性不同的商圈,如购物商圈ˋ休闲娱乐区ˋ文教商圈ˋ补习街ˋ夜市ˋ住宅社区与交通枢纽.不同商圈的消费者组成就不同,消费时间与消费习性差异就出现.

下列各项为判断依据:

1.何种产品的搭配最看好

2.价位接受

3.营业时间

4.在店内停留的时间

A2 地点的选择

用平均客单价与客人来店停留的时间做一个简单的市场定位,可藉由消费者的型态定订出选择开店地址的原则.

1.低价位停留时间长者:已看书ˋ聊天为目的,地点可选巷弄的二楼以上,以图安静.

2.低价位时间停留短者:消费习性是方便型,可选在人潮多ˋ交通枢纽ˋ夜市ˋ学区附近.

3.价位高停留时间长者:消费目的大部分是因公或洽商,因此私密性ˋ安全性需求较高,可选大马路边的2楼,或1ˋ2楼2层楼皆为营业点.

4.价位高停留时间短者:多属於有特殊关系的人,拥有特殊消费的客群,通常采招商承揽制,较不适合一般人的开店范围.

咖啡馆的型态

个性店型态:

1.著重於咖啡调制的手法及过程

2.著重店内气氛营造

3.强调店主人个人风格

复合式型态:

1.服饰店或精品店搭配咖啡吧

2.书店ˋ算命ˋ茶艺兼营咖啡吧

3.以餐点为主,咖啡饮料为辅

4.网路咖啡,以连线上网为主,咖啡不过是提供的饮料

连锁店型态:

1.以品牌号召为诉求

2.讲求一定的装潢型态格局ˋ产品设计与服务

市场的了解与评估

所谓"知己知彼,百战百胜",开店应对咖啡馆的整体市场有一定程度的了解,包括了咖啡馆型态ˋ经营规模ˋ产品组合&价格,与目标客群的状况,未来可能走向与变化,针对自己要开店的商圈内同性质咖啡馆作细部评估.

风格特色的营造

店内特色及风格塑造,可根据店主人本身的喜好ˋ店所在位置的客层属性ˋ设定消费额度等,利用颜色的选择ˋ冷暖色系的搭配ˋ目标顾客群的年龄,来表现店所要展示的保守或流行风,装饰品及音乐的搭配.

成功案例

背景：王慧以前是从事教育工作的，开咖啡店前，经营一家旅游网站，紧张、高压的工作让王女士感到疲惫，于是改做咖啡

店。开咖啡店前，王慧对咖啡几乎是一无所知，通过购买相关的书籍和参加相关培训，才有了今天的成绩。

经营项目：咖啡+酒水+简餐

面积：30平米

初期资金投入：10万元

收回投资时间：8个月

开店带给王慧最大的满足感是自由，带着学习的乐趣、小资的心情开一家自己的咖啡店，没有烦恼，只有快乐。以小投资获得理想化的生活方式是最让王慧满意的。

咖啡店素描

30平米渲泄自由

"梦旅人"在魏公村酒吧、咖啡一条街中并不特别显眼，"梦旅人咖啡馆"几个字镶嵌在简洁的白色店面上。走进"梦旅人"，我惊讶地发现这里虽然装修简单，但特别有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。北面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍，俨然一个小型图书馆，客人随手可拿起一本来读。东面的墙最有特色，从房顶到地面整个白墙都被涂鸦，全是客人的即兴之

作，有绘画、文字，多与情感和生活有关，王女士称之为情感渲

泄地。深色木质的小吧台坐落在西面一角，说它是吧台，实在有

些牵强，因为它太小了，也就是收银台那么大。吧台后面的墙上

挂着一个木质的小酒架，码放着十余种洋酒，我想是为了节省空

间吧。南面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗

台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放了2张小方桌，仅可以坐4人，整个房间也就容纳十余人，真是太小了，但是，

这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一

样轻松自由。

"梦旅人"只有三十多平米，十五六个座位，每天的营业时间

为下午2：00至夜里12：00，下午三四点钟和晚上9：00以后是

营业高峰，全部满座。客人中有不少搞艺术的，也有北京电视台

的和周边院校的学生，还有朋友推荐来的。

要想自己做生意，得先学会算账。

投资："梦旅人"初期投放了10万元，包括房租4万元、设备、人员工资、装修、产品等费用。当然在经营过程中常有一些无形

中想不到的支出，比如购买相关书籍。例如，一包中上等级的咖

啡豆重1斤，售价约为一二百元，每包咖啡豆大约能冲泡出50～

70杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆成本约为3元左右，此外还应考虑

房租、设备投入、产品投入、人员开支、水电费用等(未考虑折旧

因素，如折旧数额较大，也应考虑)。

收入：这里每杯咖啡的定价为20元左右，还出售酒水和西餐

简餐。咖啡收入约占营业额的30%。每天大约有40人次，人均消

费30元左右。

经营之道

咖啡鸡尾酒沙龙派对会计师事务所

在"梦旅人"的酒水单上你可以看到几十种花式咖啡，这一点

真是让人很惊讶，没想到这样一个只有30平米的小店，竟能做出

这么多口味不同的咖啡来。

最初王慧是通过互联网查询的，咖啡设备和产品的购买途径，并慢慢知道了更多的供应商，综合比较择优而用，咖啡店和设备

供应商会提供相关的免费培训。为保证咖啡的新鲜度，每次只进

1～2袋咖啡豆(每袋1斤)。