最新酒店餐饮部培训计划教学内容
酒店餐饮培训计划和培训内容
酒店餐饮培训计划和培训内容一、培训计划1. 培训目标:提升酒店餐饮服务员的服务素质和专业能力,提高客户满意度和餐饮业绩。
2. 培训对象:酒店餐饮服务员3. 培训时间:持续1个月,每周2次,每次2小时。
4. 培训方法:理论培训与实际操作相结合,由专业讲师进行指导,采取小班培训的形式,重视实战演练。
5. 培训内容:培训内容主要包括服务礼仪、沟通技巧、产品知识、卫生管理、团队合作等方面。
二、培训内容1. 服务礼仪服务礼仪是餐饮服务的基础,包括迎宾礼仪、引导就位礼仪、点菜礼仪、上菜礼仪、送餐礼仪等方面。
培训内容包括:姿态和仪态、语言表达、微笑礼仪、服务用语、工作服着装等。
2. 沟通技巧良好的沟通能力是提升服务质量的关键,培训内容包括:倾听与表达、礼貌用语、情绪控制、问题处理、客户服务技巧等。
3. 产品知识餐饮服务员需要深入了解酒店餐饮产品,包括菜品特色、原材料及产地、口味特点、配酒推荐等信息。
培训内容包括:菜单讲解、产地介绍、烹饪方法、口味搭配等。
4. 卫生管理卫生管理是保障食品安全和客户健康的重要环节,培训内容包括:食品储存、食品加工、餐具清洁、厨房卫生等方面。
5. 团队合作酒店餐饮服务是一个团队合作的过程,培训内容包括:分工协作、信息共享、互助支持、团队凝聚等方面。
6. 实战演练理论知识与实际操作相结合是培训的核心,培训内容包括:角色扮演、情景模拟、客户服务演练、协作游戏等。
以上是酒店餐饮培训的基本内容,通过系统的培训,可以提升餐饮服务员的服务水平和团队凝聚力,从而提高餐饮业绩和客户满意度。
同时,酒店还可以根据实际情况,结合员工需求,进行个性化的培训,以满足不同员工的学习和提升需求。
希望通过培训,酒店餐饮服务能够更好地满足客户需求,提升品牌形象,增加竞争力。
2024年餐饮部年度培训计划(三篇)
2024年餐饮部年度培训计划员工培训是企业不可缺少的项目,对酒店行业来说员工培训尤其重要。
现在给大家介绍酒店餐饮部的员工培训计划,本计划分为两部分一是培训计划二是学员守则。
一、培训目标通过军训及军事化的日常管理,培养新员工的组织纪律性、服从意识和团队意识,帮助新员工端正生活、学习态度;通过酒店服务知识的学习,掌握酒店服务相关的基本理论知识,培养新员工的服务意识和职业素养;了解酒店的发展史及规章制度、企业文化,培养新员工酒店意识,帮助其树立起“华天人”意识;通过专业理论学习及实际操作训练,理论学习中重视英语培训,实操训练注重打好扎实的基本功,让员工掌握基本的岗位业务知识和技能,为更好地适应岗位工作打好基础。
二、培训对象:第____期新员工三、培训时间:____年____月____日-____年____月____日四、培训地点:五、各项目负责人及职责培训总负责人:____经理负责整体协调工作,并督促各任课教师按质按量、按计划完成教学任务,确保培训计划按质按量完成。
培训执行人:负责驻培训基地协调工作,保证培训队各项工作的正常运转,确保培训按质按量完成。
军训教官:以身作则,关心爱护学员,严格按作息时间进行各项训练,督促学员遵守各项纪律,认真学习,按质按量完成教学任务,确保集训期间的安全及培训效果。
培训教员:以身作则,关心爱护学员,按质按量完成专业教学任务,确保学员在训期间掌握专业理论和实际操作技能。
六、培训课程:军训、《酒店营运情况》、《员工手册》、《行为规范标准及形体训练》、《新酒店快乐英语》、《处理客人投诉技巧》、《餐饮理论》、《餐饮技能操作》、《餐饮六大技能实践操作》、《财务常识及成本控制》、《食品卫生知识》、《治安消防知识》、《设施设备的维护与保养》、《对客服务四项标准》、《酒店服务观念》、《旅游心理学》、《风俗习惯与宗教信仰》、《华天企业文化及发展史》、《职业道德》、《语言沟通技巧》、《普通话》、酒店服务心理学、《湖南旅游知识》等。
酒店餐厅部培训计划内容
酒店餐厅部培训计划内容一、培训目标1. 帮助员工了解餐厅部的运作流程,包括服务流程、菜单内容、顾客需求等;2. 提高员工的服务意识和服务技能,使其能够更好地为顾客提供优质的用餐体验;3. 加强团队合作意识,提高工作效率和团队凝聚力;4. 帮助员工掌握危机处理和客户投诉处理的技巧,提升服务质量。
二、培训内容1. 服务流程培训(1)接待服务流程:包括顾客接待、引导就座、递交菜单、点菜、上菜等流程;(2)结账流程:包括结账步骤、支付方式、找零等流程;(3)卫生与安全流程:包括就餐区域清洁、食品安全、安全措施等流程。
2. 菜单知识培训(1)菜单内容:介绍餐厅部的菜单种类、特色菜品、食材选择等;(2)菜品推荐:培训员工如何向顾客推荐菜品、提供意见建议等;(3)菜品知识:培训员工了解各种菜品的制作方法、口味特点、营养价值等。
3. 服务技巧培训(1)礼仪礼貌培训:培训员工的仪容仪表、言谈举止、待人接物等礼仪礼貌知识;(2)沟通技巧培训:培训员工如何与顾客进行有效沟通、倾听顾客需求、解决问题等。
(3)危机处理培训:培训员工如何处理突发情况,如火灾、突然停电等;(4)客户投诉处理培训:培训员工如何处理顾客投诉,化解矛盾,维护餐厅声誉。
4. 团队合作培训(1)团队意识培训:加强员工的团队合作意识,营造良好的团队氛围;(2)团队协作培训:培训员工如何与同事协作,提高工作效率;(3)岗位交流培训:开展员工之间的岗位交流,增进理解和尊重。
5. 岗前培训和实操训练(1)新员工岗前培训:对新员工进行系统培训,包括基本礼仪、服务流程、菜品知识等;(2)实操训练:为员工提供实际操作机会,帮助他们将理论知识运用到实际工作中。
(3)模拟情景训练:模拟各种餐厅工作场景,让员工在模拟环境中实战演练,提高应变能力。
三、培训方法1. 课堂培训(1)讲授方式:餐厅经理和资深员工进行讲解;(2)案例分析:结合实际案例进行分析和讨论;(3)角色扮演:模拟餐厅服务流程和场景,进行角色扮演练习。
餐饮培训计划方案(通用5篇)
餐饮培训计划方案(通用5篇)餐饮培训计划方案篇1一、餐饮总监在驻店经理的领导下,全面负责酒店餐饮的一切经营管理,了解餐饮市场的现状及发展趋势,了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况,改进服务及操作程序,确保产品质量标准和卫生要求,合理控制成本及毛利率,提高宾客满意度,增加经济效益。
工作职责:计划与报告,政策、标准与流程,绩效评估,人力资源,经营管理.二、餐饮总监助理协助餐饮总监负责餐饮服务运转与管理,负责完善和提高各营业点的服务工作,确保向宾客提供优良服务和优质产品。
三、行政总厨1.在餐饮总监领导下,全面负责厨房组织和运转的指挥、管理工作,拟定各厨房人员编制,提出各厨房管理人选,组织制定厨房管理制度、工作程序,督导下属贯彻实施。
通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人,并进行食品成本控制。
2.根据餐饮部的经营目标和下达的生产任务,负责中西餐市场开发及发展计划的制定。
3.会同餐厅经理,根据各餐厅预算和档次,研究确定零点、宴会、团队等餐饮毛利率标准,控制成本核算,报餐饮总监审批后,督导各厨房实施。
四、餐饮部文员1.熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范。
2.在餐饮总监(经理)的领导下,负责餐饮部文书工作,协助餐饮总监处理有关信函以及公文的收发、管理工作;做好月度、年度计划、总结的文字整理及打印工作,负责建立、整理餐饮部文件档案。
3.制定本部门的各种报表、表格,并对各种报表分类保存,定期装订、存档。
4.参加部门例会,做好会议记录。
5.做好各种文件、报表的英文翻译工作,并负责收集和购买资料。
6.负责餐饮部人员的考勤,员工奖金和工资、补贴及员工劳保福利用品的核算发放工作。
7.做好餐饮部办公室各种办公用品的领用和保管、记录,做好办公费用的控制工作,并做好办公室的卫生工作。
8.做好办公室日常接待、接听电话,接待来访,做好记录,妥善处理,准确传达上级的指示。
五、中餐厅经理1.职责概述:具体负责中餐厅的日常运转和管理工作,保证以舒适的就餐环境、良好的服来吸引客源,通过向客人提供有程序、高标准的服务,来获取最佳效益。
2024年酒店各部门培训计划
2024年酒店各部门培训计划引言:在酒店行业,持续的培训和教育是确保员工专业素养和提升服务质量的关键。
随着2024年的临近,我们的酒店需要制定一份全面的培训计划,以满足各部门员工的发展需求,并适应不断变化的市场环境。
以下是我们酒店2024年各部门培训计划的详细内容。
一、前厅部培训计划前厅部是酒店的门庭,提供专业的接待和客户服务至关重要。
我们的培训计划将着重于提升员工的语言沟通能力、礼节礼仪以及处理复杂客务的技巧。
通过模拟演练和案例分析,员工将学习如何应对客人的多样化需求,并提供个性化的服务。
此外,我们还将引入最新的酒店管理系统培训,确保员工能够熟练操作,提升工作效率。
二、客房部培训计划客房部负责维护酒店的清洁和舒适,其服务质量直接影响客人体验。
我们的培训计划将专注于提升员工的清洁技巧和效率,同时强调节能环保的清洁方式。
此外,员工将接受关于客房布置和维护的培训,确保客房始终保持高标准。
我们还将定期进行消防和安全培训,确保员工能够处理紧急情况。
三、餐饮部培训计划餐饮部是酒店的核心部门之一,提供多样化的美食体验。
我们的培训计划将涵盖食品卫生和安全、菜单解读和服务流程优化等方面。
员工将学习如何根据客人的需求提供定制化的餐饮服务,并了解最新的餐饮趋势和烹饪技术。
此外,我们还将组织品酒会和美食节等活动,提升员工的感官体验和专业素养。
四、销售与市场部培训计划销售与市场部负责酒店的市场推广和客户关系维护。
我们的培训计划将包括市场分析、销售技巧、客户关系管理和数字营销策略等方面。
通过培训,员工将能够更好地理解和利用市场数据,制定有效的销售策略,并运用最新的社交媒体和在线平台进行市场推广。
五、人力资源部培训计划人力资源部负责酒店的人力资源管理和员工发展。
我们的培训计划将专注于提升员工的招聘、培训和绩效管理技能。
通过学习最新的劳动法和人力资源管理最佳实践,员工将能够更好地吸引、保留和激励人才。
此外,我们还将强调员工福利和职业发展,确保酒店拥有一个积极向上的工作环境。
餐饮部培训计划及培训内容
餐饮部培训计划及培训内容一、前言餐饮部是酒店的核心部门之一,其服务质量和运营效率对酒店整体形象和盈利能力具有重要影响。
因此,餐饮部培训工作尤为重要,不仅可以提高员工的服务水平,还可以加强员工的团队意识和责任感。
本文将对餐饮部培训计划及培训内容进行详细介绍。
二、培训计划1. 培训目标:通过培训,使餐饮部员工掌握专业的服务技能和知识,提升服务水平,提升客户满意度,提高部门的盈利能力。
2. 培训对象:餐饮部所有员工和管理人员。
3. 培训时间:按照实际情况安排,分阶段进行。
4. 培训方式:包括理论培训和实践操作相结合,以及举办专题讲座和实地考察等多种形式。
三、培训内容1. 专业知识培训(1)餐饮服务流程:了解餐饮服务从点单、备餐、上菜、结账等整个过程,了解每个环节的工作要求和操作规范。
(2)酒水知识:包括各类酒水的种类、产地、口感、搭配等知识,使员工可以根据客人的需求进行推荐和搭配。
(3)食品安全:学习食品加工、存储、餐具消毒等相关知识,保证食品安全卫生。
(4)餐厅布置及摆台:学习如何合理摆设餐桌、摆放餐具和装饰品,使餐厅环境更加舒适和美观。
2. 服务技能培训(1)接待礼仪:学习如何向客人致意、引领客人入座、询问客人需求等接待礼仪。
(2)用餐礼仪:学习用餐的基本礼仪和规范,如如何使用餐具、如何与他人交谈等。
(3)服务技能:包括上菜、倒酒、搅拌鸡尾酒、放茶、服务期间禁忌等。
(4)客户沟通:学习与客户沟通的技巧和方法,包括如何主动向客户介绍菜品、如何回答客户的疑问等。
3. 服务质量提升(1)客户满意度调研:了解客户对餐饮服务的需求和期望,进行调研和分析,制定相应的服务标准。
(2)投诉处理:学习如何正确处理客户投诉,保持服务质量和客户满意度。
(3)服务评估:建立餐饮服务质量评估制度,定期对员工进行服务质量评估,并给予相应培训和提升建议。
4. 团队建设(1)团队意识:进行团建活动,增强员工之间的团队意识和协作精神。
餐饮部培训计划表
餐饮部培训计划表一、培训目的为了提升餐饮部员工的服务质量和专业技能,加强团队协作能力,培养员工的沟通能力和职业素养,制定餐饮部培训计划。
二、培训对象餐饮部全体员工,包括服务员、厨师和清洁人员。
三、培训方式1. 理论培训:通过讲座、教材学习和案例分析等方式进行。
2. 技能培训:通过实际操作、模拟演练和角色扮演等方式进行。
3. 团队建设:通过小组讨论、团队活动和合作任务等方式进行。
四、培训内容第一阶段:基础知识培训1. 餐饮基础常识:介绍餐饮行业概况、流程和规范。
2. 卫生与安全:培训员工在工作中的卫生与安全措施。
3. 产品知识:详细了解餐厅菜单、食材和酒水等相关知识。
4. 客户服务:提供专业服务的技巧和礼仪规范。
第二阶段:技能提升培训1. 服务技巧:培训员工在顾客接待、点餐、送餐和结账等环节的技巧。
2. 厨艺技能:提升厨师的刀工、烹饪、摆盘和菜品创新等方面的技能。
3. 清洁卫生:提高清洁人员对餐厅环境的维护和卫生整洁的技能。
第三阶段:团队合作培训1. 沟通与协作:加强员工之间的沟通合作能力,提高协作效率。
2. 团队建设:开展团队建设活动,增强员工之间的凝聚力和团队精神。
3. 冲突解决:培训员工在工作中解决矛盾和冲突的能力。
五、培训计划安排第一阶段:基础知识培训(2周)- 第一天:餐饮行业概述- 第二天:卫生与安全培训- 第三天:产品知识学习- 第四天:客户服务技巧培训第二阶段:技能提升培训(4周)- 第一周:服务技巧培训- 第二周:厨艺技能培训- 第三周:清洁卫生培训第三阶段:团队合作培训(2周)- 第一周:沟通与协作训练- 第二周:团队建设和冲突解决六、培训评估与反馈每个培训阶段结束后,进行培训评估和反馈。
通过问卷调查、小组讨论和个人面谈等方式收集员工对培训内容和方式的意见和建议,进一步完善培训计划。
七、培训成果应用员工完成培训后,将所学知识和技能应用于实际工作中。
同时,餐饮部将定期进行全员复训,以巩固培训成果并持续提升团队素质。
餐饮部的培训计划
餐饮部的培训计划一、培训目标1、提高员工工作技能,增强服务意识,提高服务水平2、规范员工操作流程,提高工作效率3、加强员工团队协作能力,营造和谐的工作氛围4、培养员工的责任感、使命感和创新精神5、提高餐厅的整体形象和服务品质二、培训对象1、餐饮部所有员工三、培训内容1、服务礼仪(1)员工形象:要求员工着装整洁、仪表端庄,表现出良好的形象。
通过形象的展示,提升餐厅的整体形象。
(2)接待礼仪:学习如何热情接待客人,服务礼貌规范要求。
(3)服务技巧:学习如何主动为客人服务,提高服务品质。
2、菜肴知识(1)菜品介绍:学习掌握菜肴的制作方法、特点、口感等知识,以便更好的向客人介绍。
(2)食材知识:了解各类食材的特点、来源、保鲜方法等知识。
(3)装盘技巧:学习美学理念,提高装盘技巧,使菜肴更吸引人。
3、餐厅营销(1)客户服务技巧:学习如何与客户沟通,了解客户需求,提高客户满意度。
(2)宣传策划:学习如何进行餐厅宣传,包括线上线下宣传手段等。
4、团队合作(1)沟通协作:学习如何良好的与同事沟通、协作,达到团队合作的目标。
(2)情绪管理:学会有效的情绪管理,能够应对各种复杂情况。
5、服务流程(1)订餐流程:学习餐厅订餐流程,提高订餐效率。
(2)用餐流程:学习用餐服务规范,提高用餐体验。
6、卫生安全(1)食品安全知识:学习食品安全和卫生知识,加强对食品安全的重视。
(2)突发事件处理:学习如何应对突发事件,包括火灾、意外伤害等。
四、培训方法1、理论学习培训员工掌握相关知识,并加强对服务流程、操作规范的理解。
2、实际操作通过实际操作,培训员工掌握菜肴制作、服务技巧、团队协作等实际操作能力。
3、角色扮演通过角色扮演,模拟各种情景,培训员工灵活应对各种复杂情况。
4、实地考察定期组织员工到其他成功的餐厅进行考察学习,学习行业先进经验。
五、培训时间1、开业前集中培训2、员工定期轮训3、新员工入职培训六、培训考核1、理论考核员工需要通过理论考核,确保掌握相关知识。
餐饮部员工培训计划
培训目的:提高参训人员的酒店意识、理论水平、基本素质和业务水平,使参训人员熟练掌握行业知识、服务技能,为宾客提供规范化、标准化的优质服务。
培训对象:餐饮部楼面全体员工。
培训地点:(待定)
培训形式:理论讲解及示范、实操练习、课堂互动相结合。
培训内容:餐饮知识及操作规范(下附培训计划提纲)。
2
餐厅业务技能—餐巾折花
掌握口布的作用、分类及折花的方法。
9.
4
餐厅业务技能——斟酒
掌握斟酒的方法与技巧。
10.
8
餐厅业务技能——摆台
了解摆台的分类,掌握摆台方法、标准及注意事项。
11.
4
餐厅业务技能——上菜、分菜
掌握上菜、分菜的方法与要领。
12.
4
掌握培训内容
掌握餐饮技能,达到熟练运用操作。
13.
4.
2
礼节礼貌、仪容仪表、微笑
领会礼节礼貌的重要性,掌握礼节的分类与具体要求、微笑的意义及标准。
5.
1
言谈举止的要求、行为规范
掌握服务中的操作礼节以及肢体语言等行为的具体要求及规范。
6.
2
餐厅常用专业服务礼貌用语
熟记服务用语的规范和标准。
7.
4
餐厅业务技能——托盘
掌握托盘的作用、分类、托盘的要领。
8.
4
菜品知识
掌握菜系的分类、特点及其常识。
25.
3
菜谱知识
熟记菜品特色、价格、味形等
26.
4
餐饮服务规范及标准
统一服务中各项操作标准与规范。
27.
2
餐饮卫生规范及标准
了解环境卫生、服务卫生、个人卫生、后厨卫生及消毒方法。
酒店餐饮部培训计划4篇
酒店餐饮部培训计划4篇(3993字)第一课:首先每个员工做自我介绍,姓名,籍贯,职位,爱好等,以提高员工之间的认识。
第二课:了解公司的规章制度,管理架构以及本酒楼的基本出品特色,解释员工福利。
第三课:员工的仪容仪表,楼面服务基本礼貌用语。
第四课:餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。
第五课:规范礼貌用语及操作程序。
第六课:楼面部接待过程(详细讲解)第七课:对酒水的认识,价格及斟法,对人头马干邑,轩尼诗及威士忌的基本认识。
第八课:席前烹调的准备工作,席前烹调的主要材料及其他配料,高级服务员要掌握的服务技巧。
第九课:如何冲名茶。
第十课:大型酒席宴会的服务程序及准备工作。
第十一课:如何成为一名出色的服务员。
第十二课:厅房服务的详细程序。
员工仪容仪表1.员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分,用一句现代时髦的词汇来讲,这叫员工的形象推销,员工清新的工作服会强化酒店的形象,因此,员工着装的基本要求就是“清洁整齐”,清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性,若穿戴不整齐,会破坏酒店的形象。
2.除着装整齐外,头发一定要梳理整齐,皮鞋一定要擦亮,手一定要洗干净,指甲一定要修理整齐,女员工一定要化淡妆,不要浓妆艳抹,也不要珠光宝气,更不要佩带过多的首饰。
3.员工在工作时间不得随便聊天,战栗和走路姿态要挺直,两手不得交叉放在胸前或插在口袋里,在服务中要做到三轻“走路轻,说话轻,动作轻”4.待人接物讲究礼貌,彬彬有礼,这是搞好酒店服务的关键所在,员工要微笑待客,要使用礼貌用语,礼貌不涉及任何成本,礼貌会带来更多利益,礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。
楼面服务基本礼貌用语(服务规范礼貌用语)1.迎客---“您好,欢迎光临!”2.拉椅请座---“先生/小姐,请坐!”3.开位问茶---“请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢?”4.派餐巾---“先生/小姐,请用毛巾。
”5.斟茶---“先生/小姐,请用茶。
”6.问酒水---“先生/小姐,请问喜欢喝些什么酒水呢?”7.斟酒水---“先生/小姐,帮你斟上**酒水好吗?”8.收茶杯---“先生/小姐,帮您把茶杯收走好吗?”9.上汤---“这是**汤,请慢用。
餐饮服务培训计划5篇
餐饮服务培训计划5篇想要在工作中有更大的进步,必须学写培训计划,我们写培训计划之前一定要有结合培训思考的过程,下面是网作者为您分享的餐饮服务培训计划5篇,感谢您的参阅。
餐饮服务培训计划篇1一、培训目标:为了进一步树立餐厅服务亮点,提升餐厅服务质量,使新进员工尽快的掌握岗位技能和服务要求,给顾客提供规范、周到的、优质的服务水平,提升餐厅的品牌影响力。
二、培训对象:新入职员工三、培训内容安排1.培训项目:礼仪培训目标:掌握礼仪操作标准2.培训项目:仪容仪表培训目标:统一标准规范3.培训项目:礼貌礼节培训目标:提高员工的礼貌素质4.培训项目:服务流程培训目标:提高员工的服务质量5.培训项目:摆台培训目标:掌握摆台技能6.培训项目:托盘培训目标:掌握托盘技能7.培训项目:斟酒培训目标:掌握斟酒技能8.培训项目:口布折花培训目标:掌握口布折花技能9.培训项目:常用酒水知识培训培训目标:提高酒水服务质量10.培训项目:菜品知识培训培训目标:提高特色菜品操作技能11.培训项目:特色菜品培训目标:了解菜品结构知识12.培训项目:心态服务意识培训培训目标:建立良好工作心态13.培训项目:职业道德培训培训目标:提高服务质量14.培训项目:突发事件紧急处理培训目标:提高员工的应变能力15.培训项目:消防安全知识培训培训目标:提高员工的安全防范意识四、培训考核培训考核安排在培训后的一周内,分为笔试考核和实操考核相关的业务知识理论内容进行笔试,摆台考核、礼仪实操考核、服务流程考核进行现场实操考试,考核结果记录档案。
五、培训纪律1.培训学员应严格遵守培训时间,不迟到不早退,上课时间不做与培训课程无关之事。
2.培训学员应认真遵守完成上级要求的任务,配合好培训工作。
餐饮服务培训计划篇2一、新员工岗前培训新员工在培训学校(地区人培部)经过统一的入职培训以后,各分店还应该对新员工承担岗前培训责任,管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关知识,并完善上岗培训的内容,保证培训质量。
2024年餐饮服务员培训计划(6篇)
2024年餐饮服务员培训计划随着酒店新标准的实施,我们酒店的未来将任重而道远,虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验,但是我们必须时刻保持清醒的头脑,意识到郓城市场的局限性,消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素,以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。
所以,我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素质。
针对下半年的工作特制定计划如下:一、继续加强员工的业务技能培训,提高员工的综合素质餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口,不仅整体形象要能经受得住考验,业务知识与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平,要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上,必须抓好培训工作,如果培训工作不跟上,很容易导致员工对工作缺乏热情与业务水平松懈,因此,下半年计划每月根据员工接受业务的进度和新老员工的情况进行必要的分层次培训,培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟,并督导其在工作中学而用之。
同时在每个月底向酒店质检部上交下____月的培训计划,方便酒店质检部及时给予监督指导。
二、进一步加强吧台餐饮预订的灵活性以及包厢服务员的酒水推介意识和技巧,提高酒水销售水平,从而多方面提高酒店的经济效益。
三、加强员工思想教育。
利用一切机会不断地向员工灌输顾客就是____的理念;同时激励员工发扬团结互助的精神,增强员工的凝聚力,树立集体荣辱观。
四、继续做好“节能降耗”工作1、严抓日常消耗品的节约。
如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。
2、降低设备运行的消耗。
如空调合理开启及时关闭等。
3、杜绝马桶长流水、长明灯等。
五、突出以人为本的管理理念,保持与员工沟通交流的习惯,以增近彼此的了解,便于工作的开展。
计划每个月找部门各岗位的员工进行谈话,主要是围绕着工作与生活为重点,让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象,保证沟通程序的畅通,根据员工提出合理性的要求,管理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决,为员工排忧解难。
餐饮培训计划方案范文(精选6篇)
餐饮培训计划方案范文(精选6篇)餐饮培训计划方案范文篇1一、培训时间:4月23日―――五月23日,上午8:30―――11:00下午2:00―――4:30二、培训目的要求通过培训,使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序,提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质,能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去,为客人提供满意的服务。
三、培训内容(一) 托盘的基本要领(二) 餐巾折花(三) 中餐摆台(四) 斟酒、上菜、分菜(五) 中餐宴会的预定(六) 中餐宴会的接待服务程序及技巧四、培训方法1、课前10分钟演讲。
2、“54”青年节演讲比赛:“让青春在这里闪光”3、案例分析及小组讨论4、课堂讲解五、考核办法1、客史档案收集比赛2、应变能力测试3、托盘跑比赛4、中餐摆台比赛第三阶段:餐厅服务质量管理一、培训时间:5月23日―――6月23日,上午8:30――――11:00下午2:00―――4:30二、培训目的及要求通过培训使学员深刻理解企业的经营理念,提高对客服务的综合能力,以优质的服务让客人完全满意。
全力打造东山宾馆服务品牌。
提升宾馆服务档次。
三、培训内容一) 餐厅服务质量的含义二) 餐厅服务质量意识三) 餐厅服务质量控制的方法四) 品牌营销五) 顾客心理研究六) 处理客人投诉的技巧四、培训方法1、课堂讲解2、模拟情景,进行服务演练3、文艺汇演:小品、诗朗诵、歌曲、舞蹈等多种形式。
4、技能训练五、考核方法1、模拟情景,进行接待服务考试2、餐厅服务技能综合考试3、根据成绩发放证书20xx餐饮服务员培训计划2为提高公司在职服务人员的技能和业务,现制定《餐厅服务员》岗位培训计划:一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求,经过系统学习,培训优秀的服务人员,使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范,掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象公司各店在职服务人员。
三、培训形式半脱产,分期分批学习。
四、课程设置岗位培训课程设置采用能力模块组合,共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
酒店餐饮安全培训计划培训内容
酒店餐饮安全培训计划培训内容一、培训目标酒店餐饮安全培训计划的目标是提高员工对食品安全和餐饮卫生的重视,确保酒店餐饮服务的质量和安全,为客人提供健康和美味的餐饮体验。
培训内容主要包括食品安全知识、餐饮服务流程、酒店餐饮安全管理制度等方面。
二、培训内容1. 食品安全知识(1)食品安全概念及重要性:员工需要了解食品安全的概念,意识到食品安全对于健康的重要性。
(2)食品安全法律法规:介绍我国食品安全相关法律法规,使员工对食品安全法律法规有一定的了解。
(3)食品安全风险:介绍食品安全的常见风险及相应的防范措施,如食品传染病的预防、食品中毒的防范等。
(4)食品安全检测:介绍食品安全检测的相关知识,使员工能够通过视觉、嗅觉、味觉等方式检测食品的新鲜度和安全性。
2. 餐饮服务流程(1)餐饮服务流程:介绍餐饮服务的基本流程,包括接待、点餐、配餐、上菜、结账等环节,强调服务员的礼仪和沟通技巧。
(2)餐饮卫生规范:介绍餐饮卫生的规范要求,包括员工的个人卫生、厨房卫生、餐具清洗消毒等内容。
(3)食品储存管理:介绍食品的储存管理要求,包括食品存放的温度、湿度、通风等条件,以及食品存放的时间和顺序等内容。
3. 酒店餐饮安全管理制度(1)食品供应商管理:介绍酒店对食品供应商的选择及评估标准,以及对食品供应商的监督管理要求。
(2)食品采购管理:介绍食品采购的程序和要求,包括送货验收、存储管理、食品原料的追溯制度等内容。
(3)食品安全事故应急处理:介绍食品安全事故的应急处理措施,包括食品安全事故的识别、报告、处理和整改等环节。
4. 餐饮安全培训课程设计(1)根据员工的实际工作情况和需求,设计餐饮安全培训的课程内容和形式,确保培训的全面性和有效性。
(2)采用案例分析、现场观摩、小组讨论等教学方法,提高员工的学习兴趣和参与度,促进培训效果的达到。
(3)培训结束后,进行考核评估,以检验员工对餐饮安全培训内容的掌握程度,确保培训的效果和实效性。
酒店餐饮培训计划和培训内容
酒店餐饮培训计划和培训内容以下是 9 条关于酒店餐饮培训计划和培训内容:1. 咱酒店餐饮培训计划里,服务培训绝对不能少哇!比如说,培训怎么对客人迎来送往,那可不得像对待亲人一样热情嘛!就好比人家到你家做客,你不得笑脸相迎啊!培训内容就得教大家如何快速响应客人需求,让客人感觉在酒店就像在家一样自在!你们说是不是?2. 菜肴知识培训也很关键呐!我们得清楚每道菜的食材、做法和特色,难道客人问起来咱啥都不知道?这就像我们必须了解自己的朋友一样了解这些菜呀!比如说那道招牌红烧肉,咱得知道它为啥那么好吃,怎么给客人介绍得垂涎欲滴!这得多重要哇!3. 餐饮安全培训可不能马虎哟!这就如同给房子打牢根基一样,要是不安全,一切都白搭!培训大家正确的食品储存、加工方法,别弄出啥食品安全问题。
就像我们保护自己的宝贝一样保护客人的健康呀!4. 沟通技巧培训也是重中之重啊!跟客人交流得顺畅、愉快,才能让人家开心消费嘛!这不就像跟好朋友聊天一样,得会倾听,会回应,会让人家觉得暖心!比如客人抱怨的时候,我们得巧妙地安抚,而不是火上浇油呀!5. 团队合作培训不能忘呀!咱在酒店里可不就是一个团队嘛!一个人可干不好所有事。
这不就跟拔河一样,大家齐心协力才能赢得比赛呀!培训大家如何相互配合、相互支持,这样才能让酒店餐饮越来越好!对不对?6. 酒水知识培训也得搞起来哇!各种酒的种类、特点、搭配,咱都得清楚。
不然客人点酒咱都懵圈,那多尴尬呀!这就像我们熟悉自己的衣服一样熟悉这些酒水呀!想想客户满意地点着酒,咱心里得多美呀!7. 时间管理培训也很有必要呢!上菜得及时,服务得高效,不能让客人等得不耐烦呀!这就好像我们赶火车一样,得掐准时间,不能误点呀!培训大家合理安排工作时间,提高效率,多棒呀!8. 礼仪培训更是不能少哇!从站姿、坐姿到说话语气、表情,都得规范起来。
这岂不是像我们给自己精心打扮一样,要把最完美的一面展现给客人嘛!让客人一进来就感受到咱的专业和素养!9. 创新思维培训也得有哇!总不能一直老一套吧,得时不时有点新点子、新花样。
餐饮培训计划5篇
餐饮培训计划5篇(经典版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。
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星级酒店餐饮部培训计划
星级酒店餐饮部培训计划1. 培训目标本培训计划的目标是提高酒店餐饮部员工的服务水平、提升其专业技能,让员工能够更好地满足客人的需求,增强客户满意度和忠诚度。
2. 培训内容2.1 服务技能培训1)礼仪仪态- 对员工进行礼仪培训,包括言谈举止、服装穿着、非语言交流等方面的要求。
- 通过模拟实战训练,培养员工对客人的尊重和关注。
2)服务流程- 对员工进行餐厅服务流程的培训,包括迎接客人、引导就座、点菜推荐、上菜等环节的要求。
- 培养员工的服务意识和服务技巧,提高员工对客户需求的反应能力和处理问题的能力。
3)沟通能力- 培养员工的沟通技巧,包括主动询问客人需求、有效倾听、表达清晰等方面的培训。
- 通过角色扮演、小组讨论等方式,提高员工的沟通能力和情商。
2.2 菜肴知识培训1)菜肴介绍- 对员工进行菜肴知识的培训,包括菜肴的原料、制作工艺、口感特点等方面的介绍。
- 通过品鉴活动和讨论,提高员工对菜肴的认知和理解。
2)美食搭配- 培训员工对菜肴、酒水的搭配技巧,提高员工的专业水平和服务质量。
- 强调服务员对菜肴和酒水的专业知识,提升客户对服务的信任感和满意度。
3)菜单知识- 对员工进行菜单知识的培训,包括菜单的内容、设计、推荐、介绍等方面的要求。
- 帮助员工全面了解菜单,提高员工对菜单的熟悉程度和服务的针对性。
2.3 其他技能培训1)卫生知识- 对员工进行餐饮安全卫生知识的培训,包括清洁消毒、食品储存、食品安全等方面的要求。
- 提高员工对卫生的重视程度,保证餐饮环境的清洁和安全。
2)危机处理- 培训员工在突发事件下的处理能力,包括火灾、食品中毒、紧急疏散等方面的培训。
- 提高员工对突发事件的应对能力,确保客户和员工的安全。
3)团队合作- 培养员工良好的团队合作意识,提高员工的协作能力和团队意识。
- 通过团队游戏和讨论,增强员工的团队合作能力和凝聚力。
3. 培训方式本培训计划将采用多种培训方式,包括理论培训、实践培训和案例分析等。
酒店餐厅培训计划及培训内容
酒店餐厅培训计划及培训内容一、前言餐厅是酒店的一张名片,餐厅的服务质量直接关系到顾客对酒店的印象,也是提升酒店整体形象的重要一环。
为了提升餐厅服务水平,我们制定了一系列培训计划,旨在提高餐厅员工的专业素养和服务水平,为顾客营造舒适愉悦的就餐体验。
二、培训目标1. 提高员工的服务意识和服务技能。
2. 培养员工的团队合作精神,促进餐厅团队的凝聚力。
3. 提高员工的服务质量,提升顾客满意度。
4. 加强员工对食品安全、卫生和环境整洁的重视。
三、培训内容1. 服务理念培训1.1 服务意识培养:通过培训和案例分析,传达服务意识的重要性,启发员工对服务的热情和责任感。
1.2 服务态度塑造:通过模拟情境和角色扮演,培养员工亲切、周到、有礼的服务态度。
1.3 服务技巧提升:通过实际操作和实践演练,提升员工的沟通、表达和解决问题的能力。
2. 团队合作培训2.1 团队意识培养:通过团队拓展活动和游戏互动,增进员工之间的信任和合作意识。
2.2 团队协作能力培养:通过集体讨论和团队项目,提高员工的协作能力和团队效率。
3. 专业服务培训3.1 餐饮知识学习:对员工进行基础的餐饮知识培训,包括菜品介绍、酒水知识等。
3.2 客户服务技巧:通过案例分析和模拟情境,培训员工的客户服务技巧,包括接待礼仪、用餐礼仪等。
3.3 技能提升训练:通过实际操作和实践演练,提升员工的擦洗、上菜、点餐等服务技能。
4. 食品安全培训4.1 食品安全知识学习:对员工进行食品安全知识培训,包括食品储存、加工、销售等环节的安全操作。
4.2 卫生环境整洁培训:通过案例分析和现场督导,提高员工的卫生环境整洁意识和行为规范。
五、培训方式1. 讲座形式:组织专业人员进行课堂讲解,传授理论知识和实用技能。
2. 案例分析:通过真实案例的分析和讨论,引导员工思考,获取实战经验。
3. 角色扮演:安排员工进行模拟情境的角色扮演,培养服务技巧和应变能力。
4. 实践演练:组织员工在实际工作环境中进行操作演练,巩固所学知识和技能。
餐饮培训计划5篇
餐饮培训计划5篇(经典版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。
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酒店餐饮部培训计划餐饮部培训管理规定1、餐厅员工培训,可分为两个方面,一是对新招聘员工进行岗前培训,二是对老员工进行在职培训。
岗前培训的内容主要是学习酒店规章制度,基本的岗位知识,实际操作技能,基本的专业知识,以便较快地适应工作。
员工在职培训主要是根据岗位的实际要求学习相应业务,从实际出发,更新专业知识,学习新的业务和技术。
2、员工培训按计划,分批分阶段,按不同的工种和岗位需要进行培训。
结合实际,注重实用性,逐步提高员工队伍素质。
3、培训内容(1)员工培训主要根据其所从事的实际工作需要,以岗位培训和专业培训为主。
(2)管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧,提高指挥、协调、督导和策划能力。
(3)厨师、酒水员等专业技术人员,应接受各自的专业技术培训,提高专业技能。
4、方法与形式:(1)由各部门指定培训负责人组织培训。
(2)培训应采用授课、讲座、讨论会、实践操作演习等多种形式进行,以提高培训效果。
(3)培训工作应有计划、有目的定期进行。
根据酒店需要,适当组织员工进行脱产培训。
5、培训档案:(1)各部门应建立员工培训档案,及时将员工的培训内容、培训方式考核成绩记录在案。
(2)根据员工培训档案所反映的情况找出员工薄弱的业务项目,及时修改培训内容,进行再培训。
餐饮部主要岗位:餐饮总监、餐饮总监助理、行政总厨、餐饮部文员、中餐厅经理、中餐厅领班、中餐厅迎宾员、中餐厅服务员、中餐厅传菜员、中餐厅划菜员、中餐厅酒水员、西餐厅经理、西餐厅领班、西餐厅迎领员、西餐厅服务员、宴会厅经理、宴会厅领班、餐务预定员、宴会服务员、大堂吧领班、大堂吧服务员、大堂吧调酒员、中餐厨师长、中餐热菜领班、炉台厨师、打荷厨师、中式点心厨师、中餐冷菜厨师、管事组领班根据餐饮部的岗位分类,各个岗位培训内容如下一、餐饮总监在驻店经理的领导下,全面负责酒店餐饮的一切经营管理,了解餐饮市场的现状及发展趋势,了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况,改进服务及操作程序,确保产品质量标准和卫生要求,合理控制成本及毛利率,提高宾客满意度,增加经济效益。
工作职责:计划与报告,政策、标准与流程,绩效评估,人力资源,经营管理.二、餐饮总监助理协助餐饮总监负责餐饮服务运转与管理,负责完善和提高各营业点的服务工作,确保向宾客提供优良服务和优质产品。
三、行政总厨1.在餐饮总监领导下,全面负责厨房组织和运转的指挥、管理工作,拟定各厨房人员编制,提出各厨房管理人选,组织制定厨房管理制度、工作程序,督导下属贯彻实施。
通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人,并进行食品成本控制。
2.根据餐饮部的经营目标和下达的生产任务,负责中西餐市场开发及发展计划的制定。
3.会同餐厅经理,根据各餐厅预算和档次,研究确定零点、宴会、团队等餐饮毛利率标准,控制成本核算,报餐饮总监审批后,督导各厨房实施。
四、餐饮部文员1.熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范。
2.在餐饮总监(经理)的领导下,负责餐饮部文书工作,协助餐饮总监处理有关信函以及公文的收发、管理工作;做好月度、年度计划、总结的文字整理及打印工作,负责建立、整理餐饮部文件档案。
3.制定本部门的各种报表、表格,并对各种报表分类保存,定期装订、存档。
4.参加部门例会,做好会议记录。
5.做好各种文件、报表的英文翻译工作,并负责收集和购买资料。
6.负责餐饮部人员的考勤,员工奖金和工资、补贴及员工劳保福利用品的核算发放工作。
7.做好餐饮部办公室各种办公用品的领用和保管、记录,做好办公费用的控制工作,并做好办公室的卫生工作。
8.做好办公室日常接待、接听电话,接待来访,做好记录,妥善处理,准确传达上级的指示。
五、中餐厅经理1.职责概述:具体负责中餐厅的日常运转和管理工作,保证以舒适的就餐环境、良好的服来吸引客源,通过向客人提供有程序、高标准的服务,来获取最佳效益。
2.具体职责:3.在餐饮总监助理的领导下,负责中餐厅的日常经营管理工作。
4.制定中餐厅年度、月度经营管理计划,领导餐厅员工积极完成各项接待任务和经营指标,努力提高餐厅销售收入;分析和报告餐厅年度、月度经营管理情况。
5.参加餐饮总监(经理)主持的工作例会,提出合理化建议。
全面掌握中餐厅预订和重要接待活动,主持召开中餐厅有关会议。
六、中餐厅领班1.在餐厅经理领导下,贯彻饭店经营方针和各项规章制度,负责所在班组的日常管理和接待工作。
2.根据所在餐厅的年、月度工作计划,带领员工积极完成各项接待任务和经营指标,努力提高餐厅的销售收入,汇报每日经营接待情况。
3.参加部门例会,提出合理化建议,了解每日接待、预订情况并召开班前例会。
4.组织带领员工完成每日接待工作,及时检查物品及设施的节能状况、清洁卫生、服务质量,使之达到所要求的规范和标准,并保证高效、安全、可靠。
5.全面掌握本区域内客人用餐状况,及时征询宾客意见、建议,解决出现的问题,处理客人投诉。
6.合理安排员工的排班,保证各环节的衔接,使接待工作顺利完成。
7.每日填写工作日志,做好餐厅销售服务统计和客史档案的建立工作。
8.定期对本班组员工进行考勤和绩效评估,组织、实施相关的培训活动,及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,做好餐厅人才开发和培养工作。
七、中餐厅迎宾员1.服从领班安排,按照工作程序与标准做好引位工作。
2.全面掌握预订信息,在开餐期间接受和安排客人预订,登记并通知服务人员。
3.主动热情地迎送客人,适时向客人介绍餐厅或酒店设施,回答客人询问,保持良好的服务形象。
4.及时准确地为就餐客人选择并引领至客人满意的餐位,安排客人就餐并递上菜单、酒水单。
处理好没有餐位时的宾客关系。
5.负责保管菜单和酒水单,发现破损及时更换,使之保持良好状态。
6.适时征询宾客的意见、建议,记录客人的相关信息,做好客史档案的信息收集工作,及时与服务人员沟通,提高宾客满意度。
7.调换并保管餐厅布草,保证其正常使用量,及时向领班报告不足和损耗情况。
8.当班结束后,与下一班做好交接工作。
营业结束,搞好所管辖区域卫生,做好收尾工作。
八、中餐厅服务员1.服从领班安排,与传菜员密切合作,按照工作程序与标准为宾客提供高效、优质的点菜、上菜、酒水服务、结账等环节的餐饮服务,保持良好的服务形象。
2.认真做好餐前检查工作,并按标准摆台,准备开餐的各类用品和用具。
负责区域设施、设备的清洁保养工作,保证提供优雅、清洁、安全的就餐环境。
3.熟悉菜单和酒水单,向宾客进行积极且有技巧的推销,按规格填好客人的点菜单和酒水单。
4.及时征询宾客意见和建议,尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题,必要时将客人意见填写在质量信息卡上并反映给领班。
5.做好区域餐具、布草、杂项的补充替换工作。
当班结束后,与下一班做好交接工作,检查环境设施,做好收尾工作,杜绝能耗浪费。
餐厅部培训期为两个月,共分四个阶段完成:一、公共课培训二、业务课培训三、实操演练四、考核检验培训目的:帮助新进员工克服各种各样的焦虑、疑惑、自大、自卑甚至恐惧的心理,树立职业化形象,从而轻松地投入到工作中,尽早进入状态,为公司提供高效服务。
提升企业与个人在市场中的竞争力。
职业道德、酒店从业人员应该树立的五种意识、对设施设备的维护及保养认识企业员工从业观念普通话培训礼节礼貌、仪容仪表及礼貌用语培训与人交谈注意事项行为举止培训业务培训课程:微笑服务的培训标准的服务流程、肢体服务的应用对客服务时注意事项服务员应具备的六大基本技能推销意识、如何分析客人心理并充分利用,最终达到销售目的各部门岗位职责单据使用说明的培训关于办理酒席、宴会、团体等订餐注意事项如何获取名片,如何与客户建立良好的客户关系突发事件的处理处理投诉程序、顾客投诉心理、案例分析十一讲:厨师长讲菜专业形象(一)男士职业仪容、仪表(行业标准;第一印象;代表企业与个人文化与修养;成功的基石)女士职业着装、仪表(行业标准;第一印象;代表企业与个人文化与修养;成功的基石)专业仪态标准站姿、走姿、坐姿、蹲姿礼节礼貌及礼貌用语什么是礼节礼貌(我国被称为是礼仪之国)礼节礼貌的标准为什么要注意礼节礼貌及礼貌用语如何做好礼节礼貌?餐厅常用的礼貌用语经过培训能使员工解除作为新人的各种焦虑、疑惑、自大、自卑甚至恐惧的消极心理,树立起职业人士的积极心态;认识企业,了解新进人员应具备的职业自觉;掌握科学的工作方式及解决问题的基本方法;掌握人际关系、沟通、时间管理、有效的会议、演讲等职业技巧;学会如何保持专业形象及商务礼仪。
实操演练方案:跟进酒店工程进度安排时间,一般在开业前一周时间,进行营业模凝操作工作程序的对客服务。
安排员工轮换充当客人与服务员培训方式(1)岗前培训:上岗前对管理处全体管理和服务员工进行为期15天有针对性的培训,包括了解合作单位的规划设计、设施设备、食堂环境等方面的情况,管理与服务的要求与方法,学习职业道德规范、合作单位食堂特定的规节制度、服务意识和技能,并组织严格的考试,合格者方能正式上岗。
(2)以老带新:上岗后进行为期1个月左右的以老带新的现场培训。
如有需要可临时抽调本公司其他管理处部分管理骨干和专业能手到合作单位食堂一边协助起步工作的开展,一边培训新员工,使新员工在实践中体会和巩固服务意识和技能。
(3)岗内培训:我司目前普遍实行40+1岗内培训机制,即每周40小时的工作+1小时的业务培训,具体为:餐厅员工每月进行一次业务学习,每季一次书面考试。
全体管理和服务员工每半年安排一次岗位技能培训班,由公司本部专业员工任教。
每半年组织一次岗位技能比武,选拔培训一批技术能手。
厨师参加特种岗位培训和专业考核。
(4)执行办班培训:由我公司组织专家及有经验的专业员工作为师资举办相关专业培训班,提高员工专业知识水平。
(5)外送培训:主要是选派骨干员工到参加各项专业技能培训,为全脱产形式。
(6)参观学习:根据公司业务发展和管理工作的需要,定期组织中层管理员工、基层业务骨干到管理的相类似及其他国内知名公司食堂参观学习,开拓视野。
(7)专题研讨会:组织管理员工就日常管理工作中发生的典型案例举行专题研讨,总结探讨出较好的管理途径。
(8)岗位轮训:主要是通过不同岗位管理员工的双向交流,培养一专多能,提高综合管理水平。
(9)鼓励自学:鼓励员工利用业余时间学习与岗位相关的各类专业技术知识,倡导比、学、赶、超的良好学习风气,不断提高员工自身专业技术和综合素质。
员工培训共分为四步:第一步为军训:只要训练员工反应敏捷、吃苦耐劳、团结协作的精神有助于高效的发挥团队作战能力。
第二步为职业技能培训:包括托盘服务(站立、行走、拾物、产品装卸、让道、上产品)菜品专业知识(菜品介绍、品评、营养搭配、分类)酒水专业知识(部分常用酒水介绍、品评、分类、侍酒礼仪)客情投诉处理(原则上是不能与客人争输赢,得理也要让人,具体案例分析)服务姿态(站立、行走、让道、礼貌用语、微笑)第三步为再培训:对工作中发现的问题针对性的做出再次强化培训处理。