餐厅茶楼经理工作计划

2019年餐厅茶楼经理

工作计划

餐厅茶楼经理工作计划

2019年为了接手茶楼的生意，创造更好的业绩。在此我做出以下工作计划。望领导给出宝贵意见！

一、提升个人素质。

2018年忙碌而充实、疲惫却喜悦。是啊，新的一年的工作又将在这忙碌、疲惫中充实、喜悦、收获着。我将吸取遗憾的教训、收获的经验，脚踏实地，不断学习。

在思想上，始终如一的热爱本职工作，关心公司的前途，以公司的利益放在首位。在与同事的相处中，注意加强团结，与同事相处融洽，合作愉快，心往一处想，劲往一处使，组成一个团结协作的大家庭。

在实际行动中，培养主动意识。勇于承担责任，主动为自己设定工作目标，并不断改进方式和方法。势必在2019年让茶楼的生意有个新的突破！

一、加强管理。

1)监督员工的服务标准、个人的仪容仪表、茶楼的清洁卫生、工作

中的纪律。

2)熟悉每位服务员，掌握它们的性格特征，关心员工生活。工作上

加强管理，培养出精明能干、落落大方的服务员。

3)加强对茶楼服务用品，消耗用品及固定资产进行控制和管理

4)重视登记表所发挥的作用，无论是电话预约还是上门客都需要按

要求登记。（表格如下）

5)观察员工的工作能力，进行绩效考评并给予奖惩，鼓励员工为公

司创收。

6)对客人账单赠送项目等内容负责检查、核对。

7)积极与客人沟通，征求客人反馈意见及建议，保持良好的客户关

系

三、茶楼服务操作流程

1.准备工作

服务员准备好经过消毒的器具，以便客人来时及时取用；包厢内应摆放相关的用品（如烟缸、台卡、纸巾及娱乐用品）以便使用。

2.服务员到位

上客高峰期，为迎接客人的到来。服务员应着装得体，保持优美的站姿于走道里，及时引领客人。

3.迎宾

客人来时应热情迎接，用姓氏、头衔称呼客人，“XX先生/女士，欢迎光临！”、“X总、欢迎光临！”并迅速把客人引领到合适的座位。各服务员做好交接，互相配合。

4.登记客人资料并记录开始时间。

5.服务员接待客人

礼貌招呼，热情主动。为客人上茶点、小吃等；记住客人习惯、爱好及特殊要求，作好相关记录。使用“请”、“您好”、

“打扰一下”、“谢谢”、“很乐意为您效劳”等礼貌用语。

6.服务员为客人取茶，并向客人展示所点的干茶。

7.巡台服务

包括客人如需要点饭、小吃等，应为客人热情推销。执台期间应勤换烟缸，为客人续水，清洁台面等，保持客人饮茶和娱乐时的高雅环境。

8. 买单

客人叫买单时，到收银台为其打单，告诉客人消费数量及金额。如有找零请客人点清收好。

9.送客

要求服务员为客人拉椅，提醒客人带好随身物品，“请带好随身物品！”，并且送客人离开茶楼。

10.按规定收回娱乐用品等，杯具收回到工作间清洗，迅速摆好台面物品，检查周边清洁度，迎接下一批客人。

四、申请

因想扩大茶楼的生意，计划中需要台麻将机和名服务员。现在特申请，望领导给予批准。

最后，感谢公司领导的重视，我会加倍努力，不断学习，不负众望，用心经营茶楼。我要用全部的激情和智慧创造效益，让茶楼充满生机和活力，迈向每月保底1万力争1.2万的营业额。