第一节 种子和幼苗

第二章 植物器官

所谓器官是由许多组织结合在一起构成的，它具有一定的形状、构造，并执行一定的生理功能，是植物体的一部分。

被子植物由6种器官构成，其中根、茎、叶与营养有密切关系，故称营养器官；花、果实、种子与繁殖（生殖）有密切关系，故称繁殖（生殖）器官，如图9。根、茎、叶的生长称为营养生长；花、果实、种子的生长称为生殖生长。一般地说植物生长的前期以营养生长为主，出现生殖器官以后，植物体就由以营养生长为主转入以生殖生长为主。

营养器官和繁殖（生殖）器官互为基础，相互影响，同样营养生长与生殖生长也存在相互依存关系。营养生长是生殖生长的物质基础和能量基础。生殖生长所需要的有机养料主要由营养生长所提供的，所以营养器官生长不良，生殖器官生长也不良。但营养生长过旺，有机养料大部分被营养生长所消耗，生殖生长就得不到足够的有机养料。因此，茎、叶生长过旺的植株，往往开花延迟，结果不良。同样生殖生长也反过来会影响营养生长。如果生殖生长消耗有机养料过多，同样会抑制营养生长，甚至使营养器官不能再继续生活下去。果树的“大小年”、竹子开花后死亡等均为此原因。

植物的生活史就是指植物体离开母体，一直到完成生殖作用，形成第2代植物体，最终是自身死亡的整个生命过程。种子植物的生活史是从种子开始，种子在母体发育成熟，最后脱离了母体，在适宜的环境条件下萌发，形成幼苗，幼苗长大以至于成熟、开花、结果，果实中孕育着第2代种子，然后是自身的死亡。简单说来，种子植物的生活史就是“从种子到种子”。下面所叙述的植物体的器官以被子植物为基础。

第一节 种子和幼苗

1．种子的构造

种子的构造如图10。

⑴ 种皮

种皮是种子的外被，它保护着胚和胚乳。种皮细胞的细胞壁常发生特化，加强了保护能力，但种皮特化往往对种子萌发带来困难。种皮细胞常含有一定的色素，使不同的种子呈现不同色彩和纹饰。

⑵ 胚

胚是植物的雏形。胚由胚芽、胚轴、胚根和子叶4部分组成。

胚轴是胚的中轴，上连胚芽，下接胚根，中间着生子叶。子叶与胚芽之间为上胚轴，子叶与胚根之间为下胚轴。在被子植物中，种子里包含2枚子叶的为双子叶植物，如广玉兰；仅有1枚子叶的为单子叶植物，如竹。

⑶ 胚乳

胚乳是种子贮藏有机养料的地方，贮藏的有机养料主要有淀粉、脂肪、蛋白质。这些物质在种子萌发的过程中被吸收消耗。有部分植物的种子在成熟过程中，胚乳不断将积累的营养转移到子叶中去，当种子成熟时，子叶变得十分肥大，而胚乳消失，即成为无胚乳种子。

2．种子的萌发

⑴ 种子萌发的概念

当种子在适宜的条件下，种子的胚从休眠状态转变为活动状态，胚根开始生长，突破种皮而发展成幼苗，这个过程称为“种子的萌发”。

⑵ 种子萌发的环境条件

1）适当的水分。水分对种子的萌发非常重要。水分是植物种子内有生命部分进行生命活动的必要条件，尤其是氧气的吸收，必须通过水的媒介才能进行。种子中贮藏的营养物质，只有溶解在水中才能为植物吸收利用。种子吸收水后，种皮变软，胚乳吸水膨胀，有利于胚根突破种皮萌发。

2）适宜的温度。原产于高纬度地区的植物，种子萌发要求较低的温度。而原产于低纬度地区的植物，种子萌发要求较高的温度。多数植物种子萌发的最适宜温度为25~30℃，最低温度在0~5℃，最高温度在35~40℃之间。

3）充足的氧气。种子萌发时需要的能量要由种子的呼吸作用来供应，而呼吸作用要有氧气。缺氧不仅会阻碍胚的生长，长时间缺氧还会导致胚死亡。

⑶ 种子萌发的过程

种子吸水膨胀，种皮变软，胚根首先生长，从种孔中突破种皮，向下生长形成主根。当胚根长到一定长度后，胚轴与胚芽也开始生长，突破种皮，钻出土面，形成茎叶，以后逐渐形成一株完整的幼苗。因此种子萌发过程是“先发根再发芽”。

3．幼苗的类型

⑴ 子叶出土幼苗

种子萌发时由于下胚轴生长强烈，将子叶与胚芽送出土面。子叶出土后，在光照下变成绿色，开始进行光合作用。以后由上胚轴与胚芽发育形成茎叶，由胚芽的生长所形成的叶称为“真叶”。幼苗在出现“真叶”后子叶逐渐枯萎脱落，如图11（A ）。

⑵ 子叶留土幼苗

种子萌发时，下胚轴几乎不生长或生长不多，子叶并不被送出土面，而由于上胚轴的生长将胚芽送出土面，形成“真叶”，如图11（B ）。