麻辣兔肉
麻辣烤兔作文
麻辣烤兔作文
《麻辣烤兔》
哎呀呀，说到麻辣烤兔，那可真是让我流口水呀！记得有一次，我和朋友们出去玩耍，逛着逛着就到了一条美食街。
刚一走进美食街，那股浓浓的香味就扑面而来呀，顺着香味找过去，就瞅见了一家卖麻辣烤兔的小店。
店门口排着长长的队伍，我们就觉得这家肯定不一般。
于是呀，我们几个也跟着排起队来。
等呀等呀，终于轮到我们啦！看着老板熟练地从烤架上取下一只油滋滋、香喷喷的烤兔，我的眼睛都放光啦！老板把烤兔切成小块，然后撒上一大把辣椒面、花椒粉，还有各种各样我叫不上名字的调料，瞬间那香味就更浓郁了几分。
拿到手里，那用纸包着的烤兔还热乎乎的呢。
我迫不及待地拿起一块放进嘴里，哇塞！那兔肉烤得外焦里嫩的，咬下去还会滋滋冒油呢，麻辣的味道在嘴里散开，刺激着我的味蕾，让我欲罢不能。
一边吃着嘴里的，一边赶紧又拿一块，根本停不下来呀。
我们几个人就在那大街上，吃得满嘴流油，也顾不得什么形象了，那滋味简直太棒啦！从那以后呀，我就老是会想起那美味的麻辣烤兔。
每次想到，嘴里就好像又回味起了那独特的味道，真的是让我念念不忘呀！麻辣烤兔就是这么有魅力，让人抵挡不住呀！。
川菜经典之麻辣兔辣香鲜嫩的美味佳肴
川菜经典之麻辣兔辣香鲜嫩的美味佳肴川菜经典之麻辣兔——辣香鲜嫩的美味佳肴川菜以其独特的风味和鲜辣的口感而闻名于世。
其中，麻辣兔是川菜中的经典之作，以其辣香鲜嫩的特点赢得了许多食客的喜爱。
本文将为您介绍这道美味佳肴的做法及特色。
一、麻辣兔的起源及特点麻辣兔源自川菜中的兔头、兔腿等多道菜品，经过创新和改良，逐渐形成这道以兔肉为主料，融合了川菜中特有的麻辣口味的菜肴，其特点主要体现在以下几个方面：1. 辣味十足：以红辣椒为主要调料，加入花椒、干辣椒等辣椒类香料，使得麻辣兔具有浓郁的辣味，刺激味蕾，令人垂涎欲滴。
2. 麻感独特：花椒的特殊香味赋予麻辣兔浓郁的麻感，让人在吃的过程中体验到一种麻辣交织的口感。
3. 肉质鲜嫩：选用新鲜的兔肉作为主料，经过烹调，肉质鲜嫩多汁，入口咸香。
二、制作过程要制作一道美味的麻辣兔，我们需要准备以下食材：新鲜的兔肉500克，红辣椒适量，干辣椒适量，花椒适量，姜蒜末适量，料酒适量，盐适量，食用油适量。
1. 准备食材：将兔肉切块，红辣椒和干辣椒切成末，花椒碾碎备用。
2. 腌制兔肉：将兔肉块放入碗中，加入适量的料酒和盐，抓匀腌制15分钟，使兔肉入味。
3. 炒制兔肉：锅中放入适量的食用油，烧热后倒入腌制好的兔肉，翻炒至金黄色。
随后将姜蒜末、红辣椒和干辣椒放入锅中，翻炒均匀。
4. 烹饪：加入适量的清水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮30分钟，至兔肉变得酥烂。
5. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和花椒，再次翻炒均匀，使得兔肉入味。
6. 出锅：起锅前，根据个人喜好，可以适量添加葱花和香菜进行点缀，提升菜品的美观度。
将炒好的麻辣兔装盘，即可食用。
三、吃法及搭配麻辣兔香辣可口，搭配多种食材和米饭一起食用，更能引出其独特的风味。
以下是一些常见的吃法及搭配建议：1. 单独品尝：将麻辣兔作为主菜，单独食用。
辣味咸香，肉质鲜嫩，独享一份美味。
2. 伴饭食用：将麻辣兔与米饭搭配，将兔肉所带来的麻辣口感与米饭一同食用，口感更加丰富。
麻辣兔头地方标准
麻辣兔头地方标准
《麻辣兔头地方标准》
一、麻辣度
1. 麻辣度需满足国家规定的食品安全标准；
2. 使用的调料均为经国家食品药品监督管理机构检验过的食品级；
3. 麻辣度适中，香气浓郁，不偏辣，避免消费者之间的口感差异；
二、原料及添加剂
1. 使用290克驴肉；
2. 使用植物油、盐、辣椒粉、精盐、酱油、芝麻油、醋、蒜瓣、姜片、香菜等调料；
3. 使用国家认可的添加剂，不得加入任何有毒有害物质；
三、烹饪加工
1. 驴肉需经过洗涤处理，将粮食残渣、血水及其它杂质洗去；
2. 烹饪温度不得超过145℃；
3. 烹饪时间不得超过35分钟；
4. 烹饪完成后，应立即装盒冷却；
四、包装及标识
1. 麻辣兔头应采用国家食品卫生标准规定的三层密封组合式包装；
2. 包装上应有生产企业名称、产品名称、产品报价、保质期、
食用方法、原料成分等；
3. 对于外来原料，在包装上应标明由何国产出；
4. 包装信息应易于识别，遵守国家的食品标识法律法规。
峨眉山市地方美食
峨眉山市地方美食
峨眉山市地处四川省乐山市，是一座融合佛教文化和自然风光的名山。
峨眉山市
地方美食以其独特的饮食文化吸引着众多游客和食客。
从传统的川菜到当地特色小吃，峨眉山市的美食文化丰富多彩。
下面将介绍几种代表性的地方美食。
麻辣兔头：峨眉山市的麻辣兔头以其麻辣鲜香、肉质细腻而闻名。
选用当地新鲜
兔肉，再配以独特的麻辣调料烹饪而成，香气扑鼻，回味无穷。
每一口都充满了四川
特有的麻辣味道，是当地人和游客都喜爱的美食。
竹笋炒腊肉：峨眉山市盛产优质的竹笋和腊肉，将两者巧妙搭配炒制，既保留了
竹笋的清香爽脆，又让腊肉的醇香融入其中，美味可口。
这道菜色香味俱佳，是当地
家庭和餐馆常见的下饭菜。
香辣鱼片火锅：峨眉山市地处峨眉山脚下，四季环境宜人，养殖的鱼类质量优良。
香辣鱼片火锅是当地人钟爱的美食，选用新鲜的鱼片，搭配辣椒、花椒等调料，煮至
鱼片入味，鲜香四溢，火锅底料独特，麻辣开胃，让人回味无穷。
以上介绍的几种地方美食只是峨眉山市美食文化的冰山一角，每一道美食都承载
着当地人的情感和对美食的热爱。
来到峨眉山市，除了欣赏山水风景，品尝地方美食
也是一种不可错过的体验。
兔的做法
兔肉的营养：兔肉：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。
经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
食谱相克：兔肉：兔肉不能与鸭肉、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
注意事项：1．烹调前必须用凉水洗净，去掉淤血，并应注意不要把兔毛沾在上面。
2．宰好的公．兔应将尾部的生殖器官、排泄器官及各种腺体用刀割净，以避免有臊臭气味。
同时，须将整条脊骨（颈椎骨至尾椎骨）用刀起出，方可制作。
3．兔肉以一年以下的肉质为最好，一年以上的肉质老，不宜做煎、炒、炸、蒸，宜作红烧、红焖、清炖等耐火候的菜肴。
4．免肉瘦肉多、肥肉少，烹制时应多加些油，才能好吃。
5．炒兔肉丝应先用鸡蛋清拌过再炒，肉丝可不卷起，颜色洁白。
6．兔肉在我国医学中被认为是滋补的，故在选用配料时，不宜采用燥热物品，如：附子、炮姜、肉桂等物，宜用性温凉的如海带、淮山、枸杞、海蜇、香菇等为配料好。
7．病兔或死．兔过久及不新鲜的．兔肉，切不可烹制食用。
制作方法一、橘香串串兔的做法原料：仔兔兔腿肉300克、料酒25克、干海椒节100克、青花椒20克、猪油40克，色拉油30克等。
制法：将兔腿肉切成2厘米见方的兔丁，加盐、料酒、老抽、姜、葱腌渍10分钟，用牙签串好待用。
锅中放油烧至六成热，下兔丁小火滑油1分半钟出锅沥油。
再下色拉油烧至五成热，下入干海椒节、青花椒20克大火炒香出色后，下兔丁、姜蒜末、橘皮丝，烹入料酒，下其他调料翻炒即成。
兔肉做法大全----这样做出来的兔肉才好吃【图文】
最受欢迎最有名的还是朱葛师傅冷吃兔和鲜锅兔，外地 来的朋友，我都会让他们尝尝这地方特色，由于太辣， 尝的无非是这地方味道，但是都认为不错。除了满大街 的兔肉特色餐馆能做这些特色菜以外，但凡会下厨者都 会在家略显身手，也能把这二道菜做得地地道道。 中国有名的鲜锅兔、手撕烤兔、麻辣兔头、冷吃兔、等 美食，都发源于四川，而四川兔肉做法的代表朱葛师傅 占有一席之地，成都朱葛师傅是经过精心研究之后，推 出的非比寻常的口味。味道更浓，更香，更可口的口味。 上网搜索：朱葛师傅.
4?码料: 大概要码半个小时左右兔肉+盐+豆粉+料酒 兔特色培训项目有：成都双流老妈兔头麻辣兔头、手撕烤兔烤全兔、自贡冷吃 兔、香辣兔腿、熏卤兔、肥肠兔火锅、鲜锅兔、红烧板栗兔、麻辣红油兔丁、 藤椒辣子兔、干锅兔、牙签辣子兔、粉蒸兔肉、乡村柴火兔、双椒小炒兔、仔 姜辣子兔、麻辣水煮兔、璧山兔、芭夯兔兔肉汤锅、红油牙签兔腰、重口味冒 兔腰、口口脆兔肚、等。。。先用热油炒至翻白，把它捞出来晾到一边。 千万不要炒太久了，切记！6?炒料???冷锅热油 油冒热烟之后，冷却大概3分钟，切记！！ 这个阶段不能心急！不然炒料容易炒焦，味道就会大打折扣。
兔肉做法大全---这样做出你喜欢的话 可以加点土豆粉，粉皮。都可以煮进去，很入味。
兔肉这样煮，嫩点最好吃，一点也不柴，第1步很重要 兔子想必是可爱的家禽动物，可是也被有许多人制作成 为桌上菜，在我们当地，兔肉是最受欢迎的，制作成多 种菜式，鲜锅兔，小煎兔，冷吃兔，红烧兔肉等，兔肉 还可以煮成白水兔，蘸着吃，味道鲜美。学正宗四川鲜 锅兔、自贡鲜锅兔技术,搜索：朱葛师傅。
兔肉这样煮，嫩点最好吃，一点也不柴，第1步很重要 兔子想必是可爱的家禽动物，可是也被有许多人制作成 为桌上菜，在我们当地，兔肉是最受欢迎的，制作成多 种菜式，鲜锅兔，小煎兔，冷吃兔，红烧兔肉等，兔肉 还可以煮成白水兔，蘸着吃，味道鲜美。学正宗四川鲜 锅兔、自贡鲜锅兔技术,搜索：朱葛师傅。
麻辣兔肉的做法是怎样的？
麻辣兔肉的做法是怎样的？
兔肉大家是否有吃过呢，其实兔肉的肉质是非常的可口的，而且可以有各种各样美味的烹煮方发，麻辣兔肉在饭桌上绝对可以称得上是比较抢手的一道食物，但是面对这样一道美食，要是不了解做法，自然也难以随时享受到了，因此大家可以参考下文的做法。
制作麻辣兔肉需要的材料是兔子肉、鸡蛋、淀粉、瓜瓜片了解、酱油、生姜、辣椒以及花椒面还有常见的一些调味料。
兔肉需要清洗干净去除筋膜，再煮之前建议放到清水里面浸泡半个小时，去除血水，然后加上料酒、盐、鸡蛋以及淀粉搅拌均匀。
然后再锅中倒入油，放入兔肉片滑散至熟时捞出，把干辣椒炸香，放入花椒、葱姜片，再加入兔肉、辣椒油翻炒，再撒点芝麻油就完成了。
对喜欢吃兔肉的人来说，吃兔肉享受的不仅仅是它的美味，其实还在于它的营养价值也是比较高的，因为它是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，对于减肥的人来说也是可以放心吃的一种肉类食物了。
而且经常吃兔肉其实还可以保护我们的血管壁，预防血栓形成对高血压，对冠心病还有糖尿病的这些疾病，也可以达到很好的预防以及辅助治疗的功效，也是我们强身健体，健美肌肉的最佳食物之一了，因此经常吃兔肉，对我们的健康是非常有益的。
兔肉能否成为下一个餐饮爆品
兔肉能否成为下一个餐饮爆品作者：餐饮品牌观察来源：《中国食品》2020年第23期“兔兔那么可爱，为什么要吃兔兔？”面对这一直击灵魂的拷问，四川人会毫不留情地击穿幻想：当然是因为好吃！四川人爱吃兔子已经不是什么秘密，但其实吃兔并不是他们的专利。
兔肉因为营养、易得，很早就被先辈们列入了“好吃名录”。
据悉，中国人吃兔最早可追溯到殷商时代，那时兔子是一种难得的“野味”，如今却已经跟鸡鸭鱼猪牛一样，是稀松平常的肉食。
近年来，不少人盯上了兔肉生意，有人做主题餐馆，有人打通产业上下游，将兔肉像鸭脖一样零售化。
更多人却认为，吃兔太小众，很难走出四川成为全国性爆品，但笔者却认为大可不必那么绝对。
最开始牛蛙只是长沙夜宵摊上的一道口味菜，小龙虾只是属于江苏盱眙的十三香小龙虾而已。
消费者对这些食物都曾经“爱搭不理”，但现在牛蛙餐厅、小龙虾馆在全国遍地开花，一度成为餐饮爆品。
谁说兔肉没有这种可能呢？吃兔还得看川渝兔肉肉质爽滑有嚼劲，而且高蛋白质、低脂肪、低胆固醇，被称为“荤中之素”。
目前四川、重庆、广东、福建等地是主要的兔肉消费地区，有传统的兔肉消费习惯。
近年来，北京、内蒙古等北方城市的兔肉消费也在快速增加。
但就现阶段来说，吃兔还是得看川渝。
1.唯有川菜能征服兔肉据中国畜牧业协会兔业分会统计，2016年四川共销售了近3亿只兔子，占全国市场近7成之多。
按说，我国养殖产出兔肉的不止四川一省，山東、江苏、河南也是养兔大省，但为何偏偏只有四川人吃兔这么生猛？这跟兔肉的特性有关。
兔肉虽然营养价值高，但有一个缺点——“寡淡无油，缺乏风味”。
也就是说兔肉肉质紧，缺少肥肉，清炒嫌肉柴，红烧缺油水，煲汤又欠鲜美，找到合适的吃法并不容易。
鲁菜和淮扬菜的做法都很难将兔肉做好吃，唯有重油、好用香料的川菜做法，能够掩盖住兔肉的寡淡和草腥味，做出香辣适口的兔肉。
正因如此，四川厨子大多是做兔肉的一把好手，不管是炒、焖、烤、凉拌，还是下火锅、干锅，他们可以把兔子从头到脚到内脏，用不同手法做出来。
冷吃兔好吃的句子
冷吃兔好吃的句子
1、四川自贡冷吃兔，又名浓味冷吃兔、香辣兔。
是自贡、富顺、荣县的一种民间特色传统美食。
而自贡冷吃兔也有很多不同的口味，像椒香麻辣、香辣豆豉、秘制陈皮、滋鲜盐焗等多种口味！
2、自贡冷吃兔，还没动筷子吃，只是看一眼就直接被那火红的辣椒所折服。
这色泽鲜亮的冷吃兔，吃起来麻辣回甜，兔肉的肉质紧实，特别的有嚼劲，吃起来让人回味悠长啊！
3、看着这油香油香的兔肉丁，还有那红彤彤的辣椒，真的是让人胃口大开。
在周末的晚上，看着自己喜欢看的电视剧，再吃着这香辣可口的兔肉丁，喝点可乐，真的是太幸福了！
4、自贡冷吃兔好像一半是干辣椒，一般是兔肉。
用干辣椒和花椒做起来的兔肉光是想想就让人嘴馋！
5、那红油裹着的兔丁看起来是那样让人垂涎三尺，那麻辣辛香的味道更是在人的舌尖久久地萦绕。
6、自贡冷吃兔既可以当作凉菜，也可以当作日常零食。
当然了，作为下酒菜也是很不错的选择。
配上一碗白米饭也是很过瘾的！
7、对于喜欢吃辣的人来说，自贡冷吃兔当然是不可错过的一道美食。
本来就好吃的兔子肉和那麻辣的味道一起烹调的这道美味确实太让人难以
忘怀了！
8、自贡冷吃兔吃起来麻、辣、鲜、香、甜，味道独特，真的是怎么吃都吃不够，那火红火红的干辣椒和兔肉丁真的是又有颜值又好吃！
9、焦香中带着劲辣，口感富有层次，味道又恰到好处，提神醒脑让人吃不够，不仅是色泽上的娇艳欲滴，还有从入口到肠胃的一路刺激。
兔肉怎么做好吃还不腥
兔肉这样煮，嫩点最好吃，一点也不柴，第1步很重要 兔子想必是可爱的家禽动物，可是也被有许多人制作成为桌上菜，在我们当地，兔肉 是最受欢迎的，制作成多种菜式，鲜锅兔，小煎兔，冷吃兔，红烧兔肉等，兔肉还可 以煮成白水兔，蘸着吃，味道鲜美。学正宗四川鲜锅兔、自贡鲜锅兔技术,搜索：朱
葛师傅。
最受欢迎最有名的还是朱葛师傅冷吃兔和鲜锅兔，外地来的朋友，我都会让他们尝尝 这地方特色，由于太辣，尝的无非是这地方味道，但是都认为不错。除了满大街的兔 肉特色餐馆能做这些特色菜以外，但凡会下厨者都会在家略显身手，也能把这二道菜
做得地地道道。
制作步骤 1.兔肉里加点盐、料酒抓匀，然后倒入蛋清、淀粉抓匀。
主要材料
兔肉、杭椒、小米辣 如果想要学习正宗四川鲜锅兔做法技术,可以搜索：朱葛师傅。这个才是做兔兔的行家。绝对
让您爱上它的味道。 制作步骤
1.兔肉里加点盐、料酒抓匀，然后倒入蛋清、淀粉抓匀。 2.三四成油温，倒入兔肉过油，10秒后捞出。
3.锅中放入红油，花椒、姜蒜末、泡椒、豆瓣酱、姜丝、小米辣下锅炒香。
2.三四成油温，倒入兔肉过油，10秒后捞出。 3.锅中放入红油，花椒、姜蒜末、泡椒、豆瓣酱、姜丝、小米辣下锅炒香。 倒入高汤，大火烧开，加点盐、味精、花椒油调味，然后倒入兔肉、青杭椒、姜丝，煮开后装盘，这道鲜锅兔就制作完成了。 朱葛师傅从事厨师行业二十余年。擅长：川菜、江湖菜、火锅、小吃等。尤以四川麻辣兔头、手撕烤兔、冷吃兔等兔产品为一大特色。出生于烹饪世家，自幼受到父辈厨师技艺的熏陶，秉承家传技术配方理念，不添加任何色素、防腐剂等。
制作步骤1.兔肉里加点盐、料酒抓匀，然后倒入蛋清、淀粉抓匀。 2.三四成油温，倒入兔肉过油，10秒后捞出。
3.锅中放入红油，花椒、姜蒜末、泡椒、豆瓣酱、姜丝、小米辣下锅炒香。 倒入高汤，大火烧开，加点盐、味精、花椒油调味，然后倒入兔肉、青杭椒、姜丝，煮开后装盘，这道鲜锅兔就
怪味小吃之麻辣兔丁
怪味小吃之麻辣兔丁
【原料】
兔肉400 克，精盐3 克，味精 3 克，酱油10 克，白糖 5 克，香油10 克，辣椒油20 克，花生米10 克，大葱10 克，芝麻 1 克，花椒
面 1 克，豆豉20 克，精炼油20 克。
【制作】
42 1.将兔肉洗净，去除内脏，入沸水中煮熟，捞出，控干水分，晾凉，剁成小块。
2.旺火置锅，放入精炼油，烧至七成热时，放入花生米炸至酥黄
时，捞出，控油，晾凉后捣碎；大葱洗净，切成花。
3.旺火置锅，锅中油热后放入豆豉煸炒，至豆豉圮软成酱即可。
4.将兔肉置于盆中，放入精盐、味精、酱油、白糖、香油、辣椒
油、花生仁、葱花、芝麻、花椒面、豆豉酱搅拌均匀，装盘即可。
【技巧】
兔肉软嫩，不可久煮，断生即可。
【风味】
此菜系成都风味小吃。
色泽油红，麻辣鲜香。
兔肉的功效
兔肉的功效【导读】兔肉有很多的美称，如“保健肉”、“荤中素”、“美容肉”等等，由字面意思不难看出，兔肉对健康又很大的好处。
那么兔肉的功效具体有哪些呢？兔肉肉质细嫩、味道鲜美，而且脂肪含量和胆固醇含量很低，肥胖者和心血管病人也可以放心食用。
兔肉的消化率高达85%，能够很好地被人体吸收。
兔肉的功效有很多，深受广大消费者的喜爱。
1、兔肉的祛病强身作用中医认为，兔肉性凉，味甘，入脾、胃、大肠经，功效主治补中益气，可治疗脾胃虚弱所致的饮食减少疲乏无力;养阴润燥，可治疗阴血不足所致的消渴、多饮、大便秘结、体形消瘦；清热凉血，可治疗血热妄行所致的吐血、便血等病症。
2、兔肉的强身功能美食家曰：“走兽莫如兔，飞禽莫如鸪”。
兔肉的营养价值是富禽肉中最高的，其蛋白质含量平均达22.45%，高于猪肉(17.22%)、牛肉(20.07%)、羊肉(16%)、鸡肉(19%)。
兔肉富含人体所需的各种氨基酸和矿物质，而且赖氨酸和钙的含量很高，对人体新陈代谢，特别是对儿童生长发育和防止老年人骨质软化有很大益处。
3、兔肉的益智功能兔肉含有人体不能合成的不饱和脂肪酸，特别是卵磷脂，每100g兔肉中含1652mg是人脑组织细胞发育中不可或缺的重要营养素。
因此，常吃兔肉，有利于儿童智力发育，也有利于防止老年痴呆症。
4、兔肉的美容功能兔肉中的脂肪含量不到2.1%，低于瘦猪肉(6.5%)、牛肉(6%)、羊肉(7.7%)、鸡肉(75%);兔肉的碳水化合物含量不到0.1%，低于牛羊肉(0.3%)、鸡肉(0.4%)，因此常吃兔肉不容易发胖。
兔肉富含B族维生素，特别是烟酸含量高，不但能促进营养素的转化与合成，也能消除皮炎，防止皮肤粗糙，使肌肤细嫩光滑。
5、兔肉的保健功能胆固醇因不溶于水，也不溶于稀酸和稀碱，不能皂化，在胆道中沉积容易形成胆结石，在血管壁上沉积容易造成动脉粥样硬化，并容易导致心血管病、脑血管病。
而兔肉中的胆固醇含量仅为0.05%，低于鸡肉(0.09%)、牛肉(0.14%)、猪肉(0.15%)。
火锅兔最正宗做法麻辣是什么-
火锅兔最正宗做法麻辣是什么?当今社会人们都喜爱食用一些肉类食品，因为很多的肉类都富含很多人体所需的营养，而有一种肉类相信很多人们都没有吃过，那就是兔子肉，这种肉类一般都是在一些偏远地区经常吃的，但也有人在一些餐厅食用过兔肉，不过有些人希望在家里制作这样的菜肴，但不知到如何制作。
那么，火锅兔最正宗做法麻辣是什么?第一，火锅兔最正宗做法麻辣是什么?选用较肥兔子的肉，剔骨后片成薄片;豆腐切成片;菠菜择洗干净。
以上各料均放入盘中，并置于火锅的四周。
冬笋洗净切成片，锅置火上，放入猪油烧至六成热，将辣椒粉和花椒煽至发黄，倒入酱汁同炒至酱汁香浓时，放入清水约750克烧沸，加入笋片、料酒、陈醋、葱姜末和精盐，倒入点燃的火锅中，烧沸，撒入胡椒粉，便可上桌食用。
吃时，将兔肉片一点一点倒入火锅中，用筷子划散，一熟即可食用。
菠菜和豆腐也同时食用。
第二，兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸，是完全蛋白质。
并且，兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。
兔肉而磷脂含量高于其他肉类。
经常食用兔肉，一定程度上减少胆固醇的摄入量。
兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。
卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素，有利于健脑益智。
兔肉肌肉纤维细嫩，容易消化。
据测定，兔肉的消化率可达85%以上，高于其他肉类。
兔肉有丰富维生素B族，尤其是烟酸含量高。
兔肉的矿物质含量丰富，尤其是钙含量较高。
火锅兔最正宗做法麻辣是什么?兔肉切丁，加入适量的淀粉和酱油拌匀码味一小时。
锅内倒入油，烧辣，放入码好味的兔肉，快速翻炒(速度要快，过下油就起锅)，装盘待用，锅内再加点油，放入花椒烫出麻味，加入蒜、豆瓣炒香，加入火锅料翻炒化开(用了300克装火锅料大概1/6的量)，加入加入干辣椒、泡椒、少量嫩姜丝、翻炒入味，加水，烧开(味道不够的话要加点盐)，加入剩下的姜丝，翻炒匀，加入青笋，随后马上加入兔肉，翻炒均匀，中火烧一会，兔肉煮透后马上加入少量鸡精和大葱葱翻炒，起锅(还可以再准备些素菜，比如藕片，蘑菇，土豆片之类的。
无硝麻辣兔丁的研制
Ａｂ ｔ ａ ｔ ｈ ｓｐ ｐ ｒ ｇｖ ｓ ａ ｄ ｔ ｉ ｄ ａ ｃ ｕ ｔｏ ｒ ｄ ｃｎ ｉ ｉ — ｒ ｅ ａ ｄ ｓ ｉｙ ｒ ｂ ｉ ｄｃ ｙ ｃ ｒ ｇ，ｐ ｅ ｃ ｏ ｉ ｇ ｓｒ ｃ ：Ｔ ｉ ａ ｅ ｉｅ ｅ ａｌ ｃ ｏ ｎ ｎ ｐ ｏ ｕ ｉ ｇ ｎ ｔ ｔ ｆｅ ｎ ｐ ｃ ａ ｂ ｔ ｉｅ ｂ ｕ ｉ ｅ ｒｅ ｎ ｒ — ｏｋｎ ，
１１ 材料 ．
症” 。近年来国内曾多次发生食用含“ 瘦肉精” 盐酸 （
收稿 日期 ：０ ６ ０ — ５ ２０—９２
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第 ４ 卷（ ２ 总第 １３ ） ３期 １ ． 兔肉 ．１ １
吴金凤
等： 无硝麻辣兔丁的研制 保证 肉条 的大小均匀 。
Ｓ ｕ ｙ ｏ ｈ ｔ ｉｅ ｆ ｅ ｎ ｐ ｃ ｂ ｉ Ｄｉ ｅ ｔ ｄ ｎ ｔ ｅ Ｎｉ ｔ － ｒ ｅ ａ ｄ Ｓ ｉ ｙ Ｒａ ｂ ｔ ｃ ｒ
Ｗ Ｕ Ｊｎ ｆｎ ，Ｓ ｉ— ｅ ｇ ＨＡＮＧ ｎ — ｉｏ Ｙｏ ｇ ｂａ ，ＬＩ ａ ｇ ｎ Ｘｉ （ ｏｅ ｅｏ ｏｄＳ ｉｎｅ Ｓ ｕｈ ｅｔ ｎｖｒｉ ，Ｂ ｉｅ ｈ ｎｑｎ ，４ ０ １ ） Ｃ ｌ ｇ ｆＦ ｏ ｃｅｃ ， ｏｔｗ ｓ Ｕ ｉｅｓ ｙ ｅｂ ｉ ｏ ｇ ｉｇ ０ ７ ６ ｌ ｔ Ｃ
对 肉类食 品安全 的担忧 ，在局部地 区引起 “ 肉 恐
目前我 国兔 肉产量 占肉类总产量 比例还很少 ，
兔业生产需要大力发展 ， 与此同时 ， 肉的深加 工 兔
也是一个迫切需要解决的问题 。本实验在传统 的兔
肉加工方式上做 了改进 ， ຫໍສະໝຸດ 制出食用安全 的无硝兔 肉制 品 。
１ 材 料与 设备
２３ 腌 制 ．． ２
兔肉怎么吃觅简单些的家庭做法
兔肉怎么吃觅简单些的家庭做法虎皮兔肉主料：净兔肉200克。
配料：水发香菇25克，水发玉兰片25克，鸡蛋4个。
调料：料酒15克，精盐1.5克，玉米粉30克，面粉少许，葱25克，姜25克，花生油500克(约耗60克)，清汤350克，酱油5克。
做法： 1.将清水注入锅中，放入洗净的兔肉，在火上煮20分钟左右捞出。
将葱、姜切成段。
用水将水发香节奏、水发玉兰片洗净。
2.将清汤注入锅中，加入料酒、精盐各少许和葱姜段、酱油，放入兔肉，在火上烧至七成烂时捞出。
3.将熟兔肉、水发香菇、水发玉兰片均切成筷子头大小的小丁。
坐煸锅，注入少许花生油，下入兔肉丁、香菇丁、玉兰片丁和料酒、精盐，煸炒1至2分钟，倒入漏勺中控净汤汁，放入盘中，分成四份馅。
4.将三个鸡蛋ke入碗中，加15克玉米粉、少许精盐，搅拌均匀。
坐油锅，烧热，用油刷子将锅内刷一层油，然后将鸡蛋液倒在锅内，吊成两张圆形薄鸡蛋皮将面粉倒入碗中，用清水调成稀糊。
5.将鸡蛋皮改刀成四个边长4寸的正方形片。
将一份馅放在一张蛋皮中间，四周抹上面粉糊，并从四面包起成长3寸5分、宽1寸5分的长方形条。
按以上方法共包四个。
6.将一个鸡蛋ke入碗中，加入玉米粉、炒酒、精盐、拌成糊。
7.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，将兔肉沾满鸡蛋湖，入油锅中炸至金黄色时捞出控净油，码在盘中即成。
葱爆兔肉【原料】生净嫩兔肉200克。
蛋清1个、大葱100克。
绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克（约耗60克）。
【制作过程】将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片，放入锅中，加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲，用湿淀粉10克上浆，加麻油10克搅匀，大葱切丝待用。
把酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、锅置中火上烧热，用油滑锅，然后下猪油烧至四成热（约88℃）时，下兔肉，用筷子划散至熟，倒入漏勺。
锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，放入兔肉，将兑好的汁子加水15克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可。
尉氏麻辣兔制作方法
尉氏麻辣兔制作方法尉氏麻辣兔是一道非常有特色的川菜，以其火辣麻辣的味道和鲜嫩的兔肉而闻名。
下面我将为您详细介绍尉氏麻辣兔的制作方法。
所需食材：1. 兔子腿肉500克2. 洋葱1个3. 姜块3片4. 大蒜4瓣5. 干辣椒30克6. 青红椒各适量7. 葱适量8. 豆瓣酱适量9. 酱油适量10. 料酒适量11. 盐适量12. 糖适量13. 食用油适量制作步骤：1.首先将兔肉切块，加入开水中焯水。
焯水的目的是去除兔肉的腥味。
2.将焯好水的兔肉块捞出备用。
3.将洋葱、姜块和大蒜切成末备用。
4.将干辣椒剪成段，随后加入热油中炒香。
5.加入切好的洋葱、姜末和大蒜末炒出香味。
6.接着将豆瓣酱放入锅中炒至出红油。
7.加入炒香的兔肉块翻炒均匀。
8.炒至兔肉块变色后，加入适量的酱油和料酒进行调味。
9.随后加入适量的盐和糖，继续翻炒均匀。
10.再加入适量的水，将火调小，盖上锅盖炖煮30分钟至兔肉酥烂。
11.期间可以切一些青红椒和葱段备用。
12.将炖好的兔肉捞出放入盘中，撒上切好的青红椒和葱段。
13.在锅中留少量底油，倒入辣椒段和豆瓣酱炒出红油。
14.将炒好的红油均匀地倒在兔肉上即可。
小贴士：1.焯水时，可以加入适量的料酒和生姜片来去除兔肉的腥味。
2.炖煮的时间可以根据个人口感来调整，如果喜欢更加酥烂的口感，可以多煮一段时间。
3.在炖煮过程中，可以尝试加入一些草果、香叶等调料来增加味道。
4.在加入水后，可以根据个人口味来决定加入的水的多少，如果喜欢更加浓郁的口感，可以少放些水。
尉氏麻辣兔制作方法就是以上的步骤，希望能对您有所帮助。
怎样红烧兔子肉才好吃又简单
怎样红烧兔子肉才好吃又简单
兔肉在四川是比较常见的美食，兔肉的肉质鲜嫩而且劲道，深受大家的欢迎。
请教了四川的朋友，学了几个红烧兔肉没有腥味的窍门，而且炒出的兔肉肉质很鲜嫩，吃货朋友快来学学。
食材：处理好的新鲜兔子1只，葱姜蒜、花椒、茴香、桂皮、干辣椒、料酒、白酒、老抽、白糖、盐和植物油。
做法：
1.把兔肉清洗干净，剁成小块，在淡盐水中浸泡一个小时去腥。
2.葱切段，姜和蒜切片，干辣椒切段。
3.起锅倒入适量的开水，放入兔肉和一半的姜片，倒入适量的料酒，大火煮开，煮出血水后捞出沥水。
4.起锅倒入适量的植物油，油热放入姜蒜，花椒，茴香，桂皮段爆香。
5.放入兔肉翻炒，炒至兔肉半熟，倒入适量的白酒，老抽和白糖上色。
6.倒入适量的清水，放入干辣椒段和盐，翻炒均匀，炒至兔肉熟透。
7.出锅，撒上葱段即可。
红烧兔肉不腥3个窍门：
1.兔肉要在淡盐水中浸泡一下，这是初步的除腥步骤；
2.炒兔肉一定要用些香味重的调料，这样不仅能抑制兔肉的腥味，还能增加兔肉的香味哟；
3.炒兔肉的时候一定要用白酒除腥，因为白酒的挥发性强，用来除腥效果更好。
兔肉做法
杀好的兔一只，宰成大小适中的块，可以先加一点盐巴，料酒和姜，但也可跳过这一步，因为兔肉本身没什么怪味。
植物油适量，烧至九成热，下豆瓣酱翻炒，下花椒，和拍碎的姜块，继续翻炒到油汤呈红亮色，并闻到香味，然后把兔子肉倒下去一起炒，大概炒七八分钟，加清水或肉汤量稍多，起码盖过兔子肉，加酱油上色，白糖少量，香料若干（八角，山奈，桂皮什么的，反正大杂烩就是了，但不要太多，特别是八角如果放过量了很不好的），大蒜和大葱，干辣椒。
然后中火煨烧。
兔肉非常嫩，所以要不了太久就比较烂了，这时把切成块的莴笋倒下去一起烧，烧好以后加鸡精搅拌均匀装盘就行了。
杜仲核桃兔肉汤用料免肉200克，杜仲、核桃肉各30克，生姜2片。
做法(1)免肉洗净，斩件；杜仲、生姜洗净；核桃肉用开水烫去衣。
(2)把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2-3小时，调味供用。
注意和禁忌感冒发热者不宜用本汤。
烤兔肉的做法【原料】兔腿肉400克。
火腿100克、青菜叶50克。
精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。
【制作过程】将兔腿肉去骨洗净，肉向两边片薄，拍平，然后加腐乳卤。
汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。
火腿切成薄片。
将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平，放上青菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片。
在兔肉的一端放上葱段、姜丝 .咖喱兔肉制作方法1.兔肉处理：经解冻清洗干净，劈半除脊椎骨。
2.洋葱、蒜头处理：分别经孔经2～3毫米绞板的绞碎机绞碎。
3.预煮：兔肉100千克、加洋葱2.3千克、生姜0.5千克、胡椒粉50克、月桂叶50克、水180千克。
香辛料(用布袋包好)先在夹层锅中加水煮沸5～7分钟，将兔肉投入，再预煮10～12分钟(洋葱、生姜每煮2小时更换一次；月桂叶，胡椒粒每煮4小时更换一次)。
4.切块：将兔肉切成4～5厘米的方块，肉块经热水清洗复检后备用。
5.咖喱酱配制：洋葱末18千克、精炼花生油24千克、蒜头末2.4千克、砂糖4.8千克、咖喱粉4.8千克、精白面粉9千克、精盐7.5千克、黄酒5.0千克、味精1千克、肉汤100千克。