红酸果作业参考答案
食品感官评定参考答案
食品感官评定参考答案食品感官评定参考答案食品感官评定是一项重要的工作，它能够帮助我们了解食品的质量和口感。
在这个过程中，我们需要考虑食品的外观、气味、口感和味道等方面。
以下是一些常见的食品感官评定参考答案。
外观评定：在外观评定中，我们需要关注食品的色泽、形状和质地等方面。
对于水果来说，成熟的水果通常具有鲜艳的颜色和光泽，而不成熟的水果则可能呈现出暗淡的颜色。
对于面包和糕点等面食来说，我们需要关注其外观是否均匀、表面是否有褐色的烤痕等。
此外，质地也是外观评定的重要指标之一，我们可以通过观察食品的质地来判断其是否松软、脆硬等。
气味评定：气味评定是通过嗅觉来判断食品的新鲜度和香味。
对于水果来说，我们可以通过闻其香味来判断其成熟度和品质。
例如，新鲜的橙子具有浓郁的柑橘香味，而不新鲜的橙子则可能散发出腐烂的气味。
对于烹饪类食品，我们可以通过闻其独特的香味来判断其是否熟透和调味是否得当。
口感评定：口感评定是通过口腔的感受来判断食品的口感特点。
对于水果来说，我们可以通过咀嚼其果肉来感受其口感，如柔软、多汁等。
对于肉类和海鲜等食品，我们可以通过咀嚼其纤维和脂肪来感受其嫩滑度和口感。
此外，对于面食类食品，我们可以通过咀嚼其面团来感受其韧性和弹性。
味道评定：味道评定是通过味蕾的感受来判断食品的味道特点。
味道评定包括五种基本味道：甜、咸、酸、苦和鲜。
我们可以通过品尝食品来判断其是否甜度适中、咸度适宜等。
此外，我们还可以通过品尝食品来判断其是否具有特殊的风味，如巧克力的苦味、柠檬的酸味等。
综合评定：在进行食品感官评定时，我们需要综合考虑以上各个方面的指标，从而给出一个综合评价。
一个优质的食品应该在外观、气味、口感和味道等方面都表现出色。
通过综合评定，我们可以判断食品的品质和口感是否符合我们的期望。
总结：食品感官评定是一项重要的工作，它能够帮助我们了解食品的质量和口感。
在进行评定时，我们需要综合考虑食品的外观、气味、口感和味道等方面。
高三考试语文试题练习五及答案解析
经常吃水果的小伙伴会有这样的感受：有些水果买到家之后放置一段时间，它们变得更成熟了，口感也更甜了。
比如苹果、香蕉、芒果、猕猴桃、梨、桃子、李子、木瓜、榴莲等，这是因为①。
呼吸跃变型水果是指果实从生长停止到进入衰老之间，其呼吸速率会突然升高。
同时会产生一种可以自我催熟的物质——乙烯。
乙烯不仅能让水果逐渐成熟，②，使其变得更好看、更好吃！乙烯能通过果实类胡萝卜素的产生和积累，加速叶绿素的降解，使果皮颜色由绿色变为橙黄色，从而增强果实外观色泽，让果实变得更好看。
未成熟的水果细胞壁中含有不溶于水的原果胶和纤维素，它们的支撑作用使水果硬度较高。
乙烯不仅能够参与细胞壁代谢相关酶基因的激活与表达，还能通过呼吸作用加速细胞内物质的代谢速度，进而促进果实细胞壁中果胶和纤维素的降解，③。
乙烯在促进水果成熟的同时，会让水果中的可滴定酸含量逐渐降低，酸度下降，糖酸比逐渐升高，口感更甜，适口性更好。
在这些因素的共同影响下，呼吸跃变型水果就拥有了越放越甜的本领。
1.请在文中画横线处补写恰当的语句，使整段文字语意完整连贯，内容贴切，逻辑严密，每处不超过15个字。
（6分）2.请使用包含因果关系的句子，简要概括乙烯在呼吸跃变型水果变得更成熟、更甜过程中所起的作用。
（4分）参考答案及解析1.①它们属于呼吸跃变型水果（呼吸跃变使口感变甜）②还能改善水果的外观和口感③使果实硬度降低（一句2分，共6分，意思对即可）2.①加速叶绿素的降解，从而增强果实色泽；②促进果实细胞壁中果胶和纤维素的降解，从而降低果实硬度；③降低水果中的可滴定酸含量，提升糖酸比，从而使果实口感变甜。
或：通过加速叶绿素的降解，促进果实细胞壁中果胶和纤维素的降解，降低水果中的可滴定酸含量，提升糖酸比，从而增强果实色泽，降低果实硬度，使果实口感变甜。
（原因一点1分，使用因果关系句式1分。
使用其他表示因果关系的关联词也可）。
红酸果作业参考答案
红酸果作业参考答案集团档案编码：[YTTR-YTPT28-YTNTL98-UYTYNN08]红酸果案例作业参考答案1、 绘制红酸果处理的流程图。
按（9月20日~10那么，按每天12桶/小时。
从以上流程图可以看出，红酸果的分选（1200桶/小时），烘干（600桶/小时），都小于每小时送达量（1,365桶/小时），也与其他设备产能相差较大，因此，这两个环节首先有可能是瓶颈环节。
再看看干、湿果送达比例情况：1）由于烘干机和分选机的产能分别为600桶/小时和1200桶/小时，当湿果数在50%以下时，分选机是瓶颈工序，当湿果数量在50%以上时，烘干机是瓶颈工序。
2）在高峰期，假设每天运来酸果总数为T 桶，其中w%是湿果，分选机处理完所有红酸果的时间为S= T / 1200 (小时)，烘干机处理完所有湿果的时间为D= T*w% /600 (小时)。
如果S > D，即w% < 50%，那么分选机所用时间就较长，分选机是瓶颈工序，反之，如果S < D，即w% > 50%，那么烘干机所用时间就较长，烘干机是瓶颈工序。
3）如果以高峰期某日（10月1日）为例，酸果数量为18,018桶、湿果比例69%计，则该日烘干机工作时间=18018*69%/600=21（小时），分选机工作时间=18018/1200=15（小时），显然，烘干机是瓶颈工序。
4）按照来年预测，全年湿果的比例将达到70%，那么粗略预计在来年高峰期大多数日子，烘干机是瓶颈工序。
3、计算卡车的平均等待时间？截止到晚上七点，600*12=7200桶，12个小时已经处理了7200桶，12600-7200=5400桶，即还有5400桶没处理完，3200桶已装进贮存箱，2200桶还在卡车上。
在卡车上（12600-3200）÷600=15.67小时，湿果运来的速度为12600÷12=1050桶/小时积压情况：1050-600=450桶/小时，存储箱装满为3200÷450=7.11小时装满如图阴影面积即为卡车等待时间，贮存能力线于升降曲线之间。
红酸果案例答案
数据分析根据案例中提供的去年高峰期间每天送到工厂的红酸果数量计算，高峰期平均每天的总量为16380桶，其中湿果占48.43％，干果占51.57，单日总量最多为18879桶（9月24日），单日湿果数量最多为12432桶（占69％，10月1日）。
案例中假定的数字：每天运达数量18000桶，其中70％为湿果，30％为干果，则平均每小时运达的数量为1500桶，其中湿果1050桶，干果450桶。
该厂目前的加工能力为（参见第4页流程图）：接收3000桶/小时，去石子4500桶/小时，去叶茎4500桶/小时（其中干果3000桶/小时，湿果1500桶/小时），湿果烘干600桶/小时（占每小时运达湿果数量的57％），分选1200桶/小时（占每小时运达红酸果数量的80％）。
问题1不难发现，工厂大部分配置的生产能力高于实际工作的需求，但是存在两个环节严重延缓了工序的进展：一是湿果烘干每小时仅600桶，即每天必须工作21小时才能完成全部工作；二是分选每小时1200桶，即每天必须工作15小时才能完成全部工作。
这两个环节中以烘干对整个工序的制约最大，也正是这个环节导致前面工序产生红酸果的积压，从而使卡车长时间等待。
问题2与上题相联系，由于整个工序中湿果烘干的步骤构成了瓶颈，必须用21个小时才能处理完所有的湿果，所以使得实际工作时间远远超过12小时。
问题3使用烘干机处理完一天内运来的所有湿果需要21小时，使用分选机理完一天内运来的所有红酸果需要15小时，我认为这两个步骤构成了整个工序的瓶颈，其中烘干机对整个流程的阻碍作用要大于分选机，只有使烘干机达到每小时1050桶（即6台机器）的生产能力，分选机达到每小时1500桶（即4台机器）的生产能力，才能保证工作流程不产生积压。
问题4假如湿果比例为30％（即450桶），干果比例为70％（即1050桶），则烘干机能跟上工作流程，而分选机依然无法满足需要，此时，构成瓶颈的就是分选机。
按照目前工厂的设备配置情况，只有当湿果比例不高于40％的情况下，烘干机才能满足生产的需要，不构成瓶颈。
2023-2024学年高中生物苏教版选修3第1章 基因工程单元测试(含答案解析)
2023-2024学年苏教版高中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、多选题（本大题共计2小题每题3分共计6分）1.俗话说“无酒不成席” 酒席上有些人喝了少量酒就脸红我们称为“红脸人” 有些人喝了很多酒脸色却没有多少改变我们称为“白脸人” “红脸人”体内只有乙醇脱氢酶（ADH）没有乙醛脱氢酶（ALDH）导致乙醛积累才会出现红脸乙醇进入人体后的代谢途径如下相关判断正确的是（）A. “红脸人”的基因型有4种B. 一对“白脸人”夫妇后代“白脸人”与“红脸人”的比可能为3∶1C. 老年人醉酒后较长时间才能恢复且肝脏、脑组织等容易受损伤这与酒精代谢有关酶的活性下降有关D. 若某正常乙醛脱氢酶基因复制时其中一条母链上的G被A所替代而另一条链正常则该基因连续复制n次后突变型该基因占的比例为1/2【答案】A, B, C, D【解析】解 A.依题意和图示分析可知“红脸人”为A_B_ 其基因型有4种 AABB、AaBB、AABb、AaBb A正确B.“白脸人”为aa__或A_bb 若一对“白脸人”夫妇的基因型分别为Aabb和aaBb 则二者的后代中“白脸人”与“红脸人”的比为3∶1 B正确C.老年人体内与与酒精代谢有关酶的活性下降导致醉酒后较长时间才能恢复且肝脏、脑组织等容易受损伤 C正确D.若某正常乙醛脱氢酶基因复制时其中一条母链上的G被A所替代而另一条链正常则该基因连续复制n次后产生的子代DNA中有一半是以正常链为模板合成一半是以突变后的单链为模板合成所以突变型该基因占的比例为1/2 D正确故选 ABCD2.下图是培育抗除草剂玉米的技术路线图含有内含子的报告基因只能在真核生物中正确表达其产物能催化无色物质K呈现蓝色转化过程中愈伤组织表面常残留农杆菌会导致未转化的愈伤组织可能在含除草剂的培养基中生长下列相关叙述错误的是（）A. 过程①用两种限制酶就可防止酶切产物自身环化B. 过程②用\ Ca^2+处理可提高转化成功率C. 过程③应在培养基中加入除草剂和物质KD. 筛选得到的A是无农杆菌附着的转化愈伤组织【答案】A, D【解析】解 A.若过程①使用两种限制酶且这两种限制酶切割产生的粘性末端不同才可以防止酶切产物自身环化 A错误B.过程②用 Ca^2+处理可增大农杆菌细胞膜的通透性从而提高转化成功率 B正确CD.过程③培养基中加入除草剂筛选出来的是无农杆菌附着的转化愈伤组织、农杆菌附着的转化愈伤组织、农杆菌附着的未转化愈伤组织加入Ｋ物质筛选出来的是无农杆菌附着的转化愈伤组织和农杆菌附着的转化愈伤组织 C正确 D错误故选 AD二、选择题（本大题共计14小题每题3分共计42分）3.限制酶 BamHⅠ和 BglⅡ是两种常见的工具酶它们的识别序列及切割位点依次为G↓GATCC和A↓GATCT．研究中用BamHⅠ切割DNA获得目的基因用BglⅡ切割质粒并连接得到重组质粒相关叙述正确的是（）A. 限制酶切开的是磷酸二酯键 DNA连接酶催化氢键的形成B. 目的基因经BamH I切割后形成的黏性末端是﹣CTAGGC. 分别用不同种限制酶切割保证了目的基因定向插入质粒D. 经两种限制酶处理并连接得到的重组质粒不能再被这两种酶所识别【答案】D【解析】4.我国科学家把生长激素基因转入鲤鱼的受精卵内培育成胖鲤鱼这一过程中科学家利用的生物技术是（）A. 组织培养技术B. 转基因技术C. 发酵技术D. 克隆技术【答案】B【解析】我国科学家把生长激素基因通过生物技术转入鲤鱼的受精卵里该鱼卵发育成特大的胖鲤鱼胖鲤鱼的培育主要应用了转基因技术故选B5.利用基因工程技术生产羧酸酯酶（CarE）制剂用于降解某种农药的残留基本流程如下图所示下列叙述正确的是（）A. 过程①的反应体系中需要加入逆转录酶和核糖核苷酸B. 过程②需使用限制酶、Taq酶以及DNA连接酶C. 过程③需要使用NaCl溶液制备感受态的大肠杆菌细胞D. 过程④可利用DNA分子杂交技术鉴定CarE基因是否成功导入受体细胞【答案】D【解析】解分析图解图中过程①表示利用mRNA通过反转录法合成相应的DNA 过程②表示基因表达载体的构建过程③表示将目的基因导入受体细胞过程④表示通过筛选获得工程菌A.过程①表示通过反转录法合成目的基因该过程需要逆转录酶和脱氧核糖核苷酸 A错误B.过程②需使用限制酶和DNA连接酶构建基因表达载体是基因工程的核心步骤 B错误C.过程③常用 Ca^2+处理大肠杆菌使其成为易于吸收DNA的感受态细胞 C错误D.过程④可利用DNA分子杂交技术鉴定CarE基因是否成功导入受体细胞 D正确故选 D6.下列关于植物、动物以及微生物在基因工程应用方面的叙述错误的是（）A. 动物和微生物可以生产基因工程药物植物不能B. 三类生物技术操作中目的基因导入受体细胞的方式不同C. 三类生物技术操作原理相同D. 三类生物技术操作中用到的工具酶相同【答案】A【解析】解 A.动物、植物和微生物都可以生产基因工程药物 A错误B.将目的基因导入植物细胞采用最多的方法是农杆菌转化法其次还有基因枪法和花粉管通道法等将目的基因导入动物细胞最常用的方法是显微注射技术将目的基因导入微生物细胞原核生物作为受体细胞的原因是繁殖快、多为单细胞、遗传物质相对较少最常用的原核细胞是大肠杆菌其转化方法是先用 Ca^2+处理细胞使其成为感受态细胞再将重组表达载体DNA分子溶于缓冲液中与感受态细胞混合在一定的温度下促进感受态细胞吸收DNA分子完成转化过程 B正确C.三类操作的原理都是基因重组 C正确D.三类操作中用到的工具酶相同都是限制酶和DNA连接酶 D正确故选 A7.下列关于传统发酵技术的叙述错误的是（）A. 家庭制作果酒、泡菜、腐乳可以不用专门接种B. 制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种只有乳酸菌不能进行有氧呼吸C. 制作果酒、果醋、腐乳过程中所需温度最高的是果醋的制作D. 制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种只有毛霉是真核生物【答案】D【解析】家庭制作果酒、果醋、泡菜、腐乳可以不用专门接种用自然菌种故A正确制作果酒的酵母菌、制作果醋的醋酸菌、制作泡菜和腐乳酸菌中只有乳酸菌不能进行有氧呼吸故B正确制作果酒的适宜温度是18℃～25℃、制作果醋的适宜温度是30℃～35℃、制作泡菜的适宜温度是18℃～20℃、制作腐乳的适宜温度是15℃～18℃由此可见所需温度最高的是果醋的制作故C正确制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种中酵母菌和毛霉是真核生物故D错误8.下列关于转基因生物的安全性问题的叙述错误的是（）A. 转基因生物的安全性问题主要包括食物安全、环境安全、生物安全B. 食物安全是指转基因生物是否会产生出毒性蛋白或过敏蛋白C. 环境安全是指转基因生物是否对环境造成新污染或破坏D. 生物安全是指转基因生物是否会对生态系统的稳定性造成破坏【答案】D【解析】解 A、转基因生物的安全性问题主要包括食物安全、环境安全、生物安全 A 正确B、食物安全是指转基因生物是否会产生出毒性蛋白或过敏蛋白危害生物体健康同时也担心转基因农作物的营养成分会发生改变 B正确C 、环境安全是指转基因生物是否对环境造成新污染或破坏从而影响生态系统的稳定性 C正确D、生物安全是指担心转基因生物可能影响生物多样性从而对生物的多样性构成潜在的风险和威胁 D错误．故选 D．9.下列关于蛋白质工程和基因工程的比较错误的是（）A. 基因工程原则上只能生产自然界中已存在的蛋白质而蛋白质工程可以对现有蛋白质进行改造从而制造一种新的蛋白质B. 蛋白质工程是在基因工程的基础上发展起来的蛋白质工程最终还是要通过基因修饰或基因合成来完成C. 基因工程产生的变异是可遗传的蛋白质工程产生的变异是不可遗传的D. 基因工程和蛋白质工程都遵循中心法则【答案】C【解析】解 A.基因工程原则上只能生产自然界已存在的蛋白质而蛋白质工程可以通过对基因改造实现对现有蛋白质改造从而制造一种新的蛋白质 A正确B.蛋白质工程是在基因工程基础上延伸出来的第二代基因工程蛋白质工程不是对蛋白质分子的直接改造而是通过修改基因或创造合成新基因来改变生物的遗传和表达性状合成新的蛋白质 B正确C.蛋白质工程的实质是改造基因基因工程和蛋白质工程产生的变异都是可遗传的 C错误D.基因工程遵循中心法则蛋白质工程也遵循中心法则 D正确故选 C10.下面是四种不同质粒的示意图其中ori为复制必需的序列 amp为氨苄青霉素抗性基因 tet为四环素抗性基因箭头表示限制酶的酶切位点下列有关叙述正确的是（）A. 基因amp和tet是一对等位基因常作为基因工程中的标记基因B. 质粒是指细菌细胞中能自我复制的小型环状DNA和动植物病毒的DNAC. 限制酶的作用部位是DNA分子上两个特定的核苷酸之间的磷酸二酯键D. 用质粒4将目的基因导入大肠杆菌该菌不能在含青霉素的培养基上生长【答案】C【解析】解 A.基因amp和tet在同一个DNA分子上不是一对等位基因 A错误B.质粒指细菌细胞中能自我复制的小型环状的DNA 动植物病毒的DNA不属于质粒 B错误C.限制性内切酶的作用部位是DNA分子中特定的两个核苷酸之间的磷酸二酯键 C正确D.重组质粒4中氨苄青霉素抗性基因完好四环素抗性基因被破坏因此用质粒4将目的基因导入大肠杆菌该菌能在含青霉素的培养基上生长 D错误故选 C11.最早完成体外DNA重组的科学家是（）A. 伯格B. 帕米特C. 科恩D. 博耶【答案】A【解析】解 1972年美国斯坦福大学科学家伯格领导的研究小组完成了世界上首次DNA分子体外重组 A正确故选 A12.下图为DNA分子在不同酶的作用下所发生的变化图中依次表示限制性酶、DNA聚合酶、DNA连接酶、解旋酶作用的正确顺序是（）A. ①④③②B. ①④②③C. ①②④③D. ①②③④【答案】B【解析】解限制酶能够识别双链DNA分子的某种特定核苷酸序列并且使每一条链中特定部位的两个核苷酸之间的磷酸二酯键断裂形成黏性末端因此作用于① DNA聚合酶用于DNA分子的复制能在单链上将一个个脱氧核苷酸连接起来因此作用于④ DNA连接酶能在具有相同碱基末端的两个DNA片段之间形成磷酸二酯键因此作用于② 解旋酶能够将DNA分子的双螺旋解开故作用于③故选 B13.蛋白质工程的实质是（）A. 改变氨基酸结构B. 改造蛋白质结构C. 改变肽链结D. 改造基因结构【答案】D【解析】解蛋白质工程是通过改造基因结构来改造蛋白质或制造一种新的蛋白质．因此蛋白质工程的实质是改造基因结构．故选 D．14.下列关于基因工程的叙述中正确的是（）①基因工程是人工进行基因重组的技术是在分子水平上定向改变生物的遗传物质②基因治疗是基因工程技术的应用③基因工程打破了物种与物种之间的界限④DNA探针可用于病毒性肝炎的诊断、遗传性疾病的诊断、改造变异的基因、检测饮用水病毒含量．A. ②③④B. ①②③C. ①②④D. ①③④【答案】B【解析】解①基因工程的操作水平属于分子水平其运用的原理为基因重组即是在分子水平上对生物遗传作人为干预①正确②基因治疗属于基因工程技术的应用②正确③基因工程打破了生殖隔离突破远缘杂交不亲和的障碍③正确④DNA探针可用于病毒性肝炎的诊断、检测饮用水病毒含量但是不能改造变异的基因④错误．故选 B．15.蛛丝（丝蛋白）被称为“生物钢” 有着超强的抗张强度可制成防弹背心、降落伞绳等蜘蛛丝还可被制成人造韧带和人造肌腱科学家研究出集中生产蜘蛛丝的方法——培育转基因蜘蛛羊作为乳腺生物反应器下列有关乳腺生物反应器的说法错误的是（）A. 将蜘蛛丝蛋白基因与乳腺蛋白基因的启动子等结合在一起构建成表达载体B. 可通过显微注射技术将表达载体导入羊的乳腺细胞中C. 可用丝蛋白基因探针与该羊口腔上皮细胞DNA杂交检测目的基因是否导入D. 与乳腺生物反应器相比膀胱生物反应器不受转基因动物的性别、年龄的限制【答案】B【解析】解 A.将蜘蛛丝蛋白基因与乳腺蛋白基因的启动子等结合在一起构建成表达载体这样可以保证目的基因只在乳腺组织中表达 A正确B.可通过显微注射技术将表达载体导入羊的受精卵中 B错误C.可用丝蛋白基因探针与该羊口腔上皮细胞DNA杂交检测目的基因是否导入 C正确D.与乳腺生物反应器（只能选雌性）相比膀胱生物反应器不受性别等限制受体来源更广泛 D正确故选 B16.如图为蛋白质工程操作的基本思路下列叙述正确的是（）A. 图中①代表转录②代表翻译④代表分子设计⑤代表DNA合成B. 蛋白质工程的目标是对基因的结构进行分子设计C. 从图中可以看出蛋白质工程的基本途径是违背中心法则的D. 蛋白质工程是改造现有蛋白质或制造新的蛋白质不需要对基因进行操作【答案】A【解析】A、图中①代表转录②代表翻译④代表根据蛋白质的结构进行氨基酸序列的分子设计⑤代表DNA合成 A正确B、蛋白质工程的目的是对蛋白质的结构进行分子设计通过基因合成或修饰实现 B错误C、蛋白质工程是根据具有相应功能的蛋白质结构推测氨基酸序列进而推测出脱氧核苷酸序列因此中心法则与蛋白质工程的基本途径相反但不违背中心法则 C错误D、蛋白质工程指以蛋白质的结构规律及其与生物功能的关系作为基础通过基因修饰或基因合成对现有蛋白质进行基因改造或制造一种新的蛋白质以满足人类的生产和生活的需要可见蛋白质工程的目的是对蛋白质的结构进行分子设计通过基因合成或改造实现 D错误故选A.三、解答题（本大题共计5小题每题10分共计50分）17.（1）动物细胞融合制备单克隆抗体将已免疫过的小鼠B淋巴细胞与________细胞采用不同于植物细胞融合的方法——________进行诱导促使二者进行融合然后通过筛选得到所需的杂交瘤细胞此时还需对此细胞进行________和________ 经多次筛选才可获得足够数量的能分泌所需抗体的细胞然后进行体内或体外培养即可获得大量的单克隆抗体17.（2）基因工程制备单克隆抗体:科学家从某些无限增殖的细胞中分离出质基因中的无限增殖调控基因利用________将其与质粒进行结合形成重组质粒然后采用显微注射法将其导人经特定抗原刺激的B细胞中再进行检测、筛选得到________的重组细胞再经体外培养即可得到单克隆抗体17.（3）细胞核移植技术制备单克隆抗体:将无限增殖的细胞________ 对特定抗原刺激的B细胞________ 然后将二者重组形成重组细胞再进行筛选、体外培养即可获得所需的单克隆抗体【答案】（1）小鼠骨髓瘤灭活的病毒克隆化培养抗体检测【解析】（1）动物细胞融合制备单克隆抗体将已免疫过的小鼠B淋巴细胞与小鼠骨髓瘤细胞融合动物细胞融合原理同植物原生质体融合方法类似常用的诱导因素有聚二乙醇（PEG）、灭火的病毒、电激等小鼠B淋巴细胞与小鼠骨髓瘤细胞融合后形成的杂交细胞具有迅速大量繁殖的特点经过筛选后得到杂交瘤细胞此时还需对此细胞进行克隆化培养和抗体检测经多次筛选才可获去足量的能产生所需抗体的细胞然后再将其进行体内或体外培养即可获得大量单克隆抗体【答案】（2）限制酶和DNA连接酶既能大量增殖又能产生特定抗体【解析】（2）基因工程中质粒作为目的基因的运载体基因工程制备单克隆抗体科学家从某些无限增殖的细胞中分离出质基因中的无限增殖调控基因利用限制酶和DNA连接酶将其与质粒进行结合形成重组质粒然后利用显微注射法将其导人经特定抗原刺激的B细胞中再进行检测、筛选得到既能大量增殖又能产生特定抗体的重组细胞再经体外培养即可得到单克隆抗体【答案】（3）去核取核【解析】（3）细胞核移植技术制备单克隆抗体将无限增殖的细胞去核对特定抗原刺激的B细胞取核然后将二者重组形成重组细胞再进行筛选、体外培养即可获得所需的单克隆抗体18.（1）基因工程中所用的限制酶主要是从________中分离纯化出来的常用的运载体有________18.（2）用PCR技术扩增目的基因时需用________酶该酶从引物起始进行互补链合成时的温度是________18.（3）构建好的基因表达载体的组成应包括________18.（4）基因工程在原则上只能生产________的蛋白质蛋白质工程则可以通过________对现有蛋白质进行改造或制造新的蛋白质以满足人类的生产和生活的需求【答案】（1）I加加原核生物, 质粒、动植物病毒和入噬菌体的衍生物【解析】（1）基因工程中所用的限制酶主要是从原核生物中分离纯化出来的常用的运载体有质粒、动植物病毒和入噬菌体的衍生物【答案】（2）热稳定DNA聚合酶（Taq酶）, 7075℃【解析】（2）用PCR技术扩增目的基因时需要高温解旋故所用的DNA聚合酶需要耐高温如Taq酶该酶从引物起始进行互补链合成时的温度是 70-75^\circ .【答案】（3）目的基因、启动子、终止子和标记基因等【解析】（3）基因表达载体的组成包括目的基因+启动子+终止子+标记基因其中启动子是RNA聚合酶识别并结合的部位【答案】（4）自然界已存在, 基因修饰或基因合成【解析】（4）基因工程在原则上只能生产自然界已存在的蛋白质蛋白质工程则可以通过基因修饰或基因合成对现有蛋白质进行改造或制造新的蛋白质以满足人类的生产和生活的需求19.（1）使用方法一时在细菌细胞中合成的胰岛素原需在________（填“蛋白酶”“ DNA 酶”或“脂肪酶”）的作用下才能变成具有活性的胰岛素为使胰岛素基因能顺利进入细菌细胞应用________处理细菌细胞被处理后的细胞称为________细胞19.（2）方法二将目的基因导入受体细胞常用的方法是________ 要确保人胰岛素基因只在牛的乳腺细胞中表达应该采取的措施是在人胰岛素基因的首端加上________ 转基因动物进入泌乳期后可以通过分泌的乳汁来生产所需要的药品因而称为_____________________19.（3）用基因工程生产的胰岛素被注射到患者血液中容易被分解治疗效果会受到影响科学工作者以胰岛素的结构规律为基础对胰岛素基因进行修饰从而对传统胰岛素进行改造生产出不易被分解的高效胰岛素这属于生物工程中________的范畴【答案】（1）蛋白酶, \ Ca^2+（或\ CaCl_2）, 感受态【解析】解（1）细菌没有内质网和高尔基体其生产的胰岛素需在蛋白酶的加工修饰以后才能获得生物活性用 Ca^2+（或 CaCl_2）处理大肠杆菌使之处于一种能吸收环境中DNA的生理状态该状态细胞称作感受态细胞【答案】（2）显微注射法, 乳腺蛋白基因的启动子等调控组件, 乳腺生物反应器（或乳房生物反应器）【解析】（2）将目的基因导入受体细胞常用的方法是显微注射法转入胰岛素基因的牛可通过分泌乳汁来生产人的胰岛素在基因表达载体中人胰岛素基因首端必须含有乳腺蛋白基因的启动子等调控组件转基因动物进入泌乳期后可以通过分泌的乳汁来生产所需要的药品因而称为乳腺生物反应器【答案】（3）蛋白质工程【解析】（3）蛋白质工程是通过对基因改造来改造现有蛋白质或制造一种新的蛋白质以满足人类的生产和生活需求20.（1）A过程需要的酶有_________________20.（2）B过程及其结果体现了质粒作为载体必须具备的两个条件是________________20.（3）C过程的培养基除含有必要营养物质、琼脂和激素外还必须加入________ 20.（4）如果利用DNA分子杂交原理对再生植株进行检测 D过程应该用________________作为探针20.（5）科学家发现转基因植株的卡那霉素抗性基因的传递符合孟德尔遗传规律①将转基因植株与非转基因植物杂交其后代中抗卡那霉素型与卡那霉素敏感型的数量比为1∶1②若该转基因植株自交则其后代中抗卡那霉素型与卡那霉素敏感型的数量比为____________③若将该转基因植株的花药在卡那霉素培养基上作离体培养则获得的再生植株群体中抗卡那霉素型植株占 ________%20.（6）离体棉花叶片组织接种2~5d后发现其边缘局部污染原因可能是________________ 愈伤组织再分化成再生植株时愈伤组织在诱导生根的培养基中未形成根但分化出了芽其原因可能是____________________【答案】（1）限制性内切酶和DNA连接酶【解析】解（1）图中A为基因表达载体的构建过程该过程需要限制酶切割含有目的基因的外源DNA分子和运载体还需DNA连接酶将目的基因和运载体连接形成重组质粒【答案】（2）具有标记基因, 能在宿主细胞中复制并稳定保存【解析】（2）B过程是培养并选择含有重组质粒的土壤农杆菌其中“选择”体现了质粒作为运载体必须具有标记基因“培养”体现了质粒作为运载体必须能在宿主细胞中复制并稳定保存【答案】（3）卡那霉素【解析】（3）C过程为诱导选择既要诱导出愈伤组织还要进行筛选筛选出被含重组质粒的农杆菌侵染的叶片细胞淘汰掉普通细胞故应添加卡那霉素【答案】（4）放射性同位素（或荧光分子）标记的抗虫基因【解析】（4）如果要检测转基因是否成功 D过程最好采用放射性同位素标记的抗虫基因作为探针利用DNA分子杂交原理进行检测【答案】（5）3∶1, 100【解析】（5）假设A决定抗卡那霉素型 a决定卡那霉素敏感型①后代中抗卡那霉素型与卡那霉素敏感型的数量比为1∶1 说明此杂交方式为测交将转基因植株与非转基因植株杂交抗卡那霉素型为显性杂合体（Aa）卡那霉素敏感型为隐性纯合子（aa）杂交后代表现型抗卡那霉素型与卡那霉素敏感型的数量比为1∶1 ②抗卡那霉素型植株是显性杂合体（Aa）该类型植株自交即Aa×Aa 后代性状分离比是抗卡那霉素型∶卡那霉素敏感型=3∶1③若将该转基因植株的花药在卡那霉素培养基上作离体培养则获得的再生植株群体中抗卡那霉素型植株占100%【答案】（6）外植体消毒不彻底, 培养基中生长素类物质和细胞分裂素类物质用量的比值偏低【解析】（6）外植体边缘局部污染说明消毒不彻底不同植物激素的比例影响植物细胞发育方向生长素与细胞分裂素的比值高时有利于根的分化、抑制芽的形成比值低时有利于芽的分化、抑制根的形成21.（1）RACE技术（cDNA末端快速扩增技术）是一种基于PCR技术的利用低丰度的转录本（由一个基因转录形成的一种或多种mRNA）快速扩增cDNA的有效方法理论上通过此技术获取大量目的基因需经________和________两个基本过程21.（2）在大豆内过量表达转录因子WRH即可提高大豆含油量表明WRH基因在细胞内发挥的作用是______________________________________________21.（3）质粒PO具有四环素抗性基因（ let^r）和氨苄青霉素抗性基因（ amp^r）对其进行酶切时应注意____________________________________ 以便筛选重组DNA 研究。
2024_2025新教材高中生物模块测评含解析新人教版选择性必修3
模块综合测评一、选择题1．在果酒制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染( )A．榨汁机用沸水进行清洗并晾干B．发酵瓶用温水清洗，再用70%的酒精擦拭并晾干C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开C[葡萄应先冲洗，除去污物，再去除枝梗。
若先去除枝梗，会使大量杂菌侵入葡萄内部，给消毒带来困难。
]2．某同学利用选择培育基胜利分别出了土壤中的自生固氮菌，得到了下图所示的试验结果，以下说法正确的是( )A．该试验运用了划线法接种B．该试验运用了液体培育基C．该试验运用了无氮培育基D．该试验运用了无碳培育基C[自生固氮菌可以利用空气中的氮气为氮源，所以培育基中不须要添加氮源。
]3．(2024·太原试验中学高二月考)稀释涂布平板法是微生物培育中的一种常用的接种方法。
下列相关叙述错误的是( )A．操作中须要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释B．需将不同稀释浓度的菌液分别涂布到固体培育基表面C.不同浓度的菌液均可在培育基表面形成单个菌落D．操作过程中对培育基和涂布器等均需进行严格灭菌处理C[稀释涂布平板法包括系列稀释和涂布平板两个过程，涂布平板之前须要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释，A项正确；涂布平板时，须要将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培育基表面，B项正确；只有稀释度足够大的菌液才能在培育基表面形成单个菌落，C项错误；操作过程中对培育基和涂布器等均需进行严格灭菌处理，以防止杂菌污染，D项正确。
] 4．(2024·河北冀州中学高二月考)下列关于细菌分别、培育的叙述中，正确的是( ) A．不同种类细菌的生长均须要相同碳源B．常用液体培育基分别获得细菌单菌落C．用含尿素的培育基可选择分别出能分解利用尿素的细菌D．含有机磷农药的培育基可分别出降解有机磷农药的细菌D[不同种类细菌的生长须要的碳源一般不同，A项错误；常用固体或半固体培育基分别获得细菌单菌落，B项错误；用只含尿素作为氮源的培育基可选择分别出能分解尿素的细菌，C项错误；含有机磷农药的培育基可分别出降解有机磷农药的细菌，D项正确。
中图版选修一 食品安全的评估 作业
食品安全的评估1．下列关于测定亚硝酸盐含量的叙述，不正确的是（）。
A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需要在盐酸酸化条件下B．重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料C．对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐的含量D．配制溶液所用的提取剂为氯化镉和氯化钡【答案】C【解析】试题分析：本实验的原理是在弱酸条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐反应生成玫瑰红色物质，然后与已知浓度的标准显色液进行比较，估算出亚硝酸盐的含量, 配制溶液所用的提取剂为氯化镉和氯化钡。
显色反应是指在盐酸酸化条件下，C错误。
考点：本题考查测定亚硝酸盐含量的知识。
意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
2．下面是四位同学的实验操作方法或结果，其中错误的一项是A．番茄汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，适合用作还原糖鉴定的材料B．用纸层析法分离叶绿体中的色素，扩散最快的一条色素带呈橙黄色C．探究温度影响酶活性的实验中，可以不设不加酶的空白对照组D．显微镜下观察根尖的有丝介裂，在细胞呈正方形的区域易找到分裂期的细胞【答案】A【解析】试题分析：据题意，番茄汁有颜色，不适合用作还原糖鉴定的材料，A错误；用纸层析法分离叶绿体中的色素，扩散最快的一条色素带呈橙黄色，B正确；探究温度影响酶活性的实验中，可以不设不加酶的空白对照组，C正确；显微镜下观察根尖的有丝介裂，在细胞呈正方形的区域易找到分裂期的细胞，D正确。
考点：本题考查高中生物实验的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。
3．有关膳食中的亚硝酸盐对人体健康的影响，下列说法正确的是( )。
A．膳食中的亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出B．亚硝酸盐在人体内积累有致癌作用C．亚硝酸盐只有在特定条件下才会转变成致癌物质D．亚硝酸盐对人体健康不会有任何影响【答案】C【解析】研究表明膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康，当人体摄入的亚硝酸盐总量达到某一数值时才会致病。
2020-2021学年新教材人教版生物选择性必修3章末综合测评 1 Word版含解析
章末综合测评(一)（第1章）(时间：90分钟满分：100分)一、选择题（14×2＝28分，每小题只有一个选项符合题目要求）1．下列哪种条件下,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸( )A．氧气、糖源充足B．氧气充足、缺少糖源C．缺少氧气、糖源充足D．氧气、糖源都缺少A [醋酸菌是好氧微生物，可以利用糖类或酒精作为营养物质并将其转化成醋酸。
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸，当糖源不足时,醋酸菌可以将酒精先变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
]2．下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是（)A．应先除去葡萄枝梗,然后反复冲洗，直至彻底干净B．将葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间C．酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具进行消毒或灭菌D．对发酵产物的检测可以在碱性条件下进行B [在精选葡萄后应先冲洗1~2次,然后除去枝梗,原因是要除去污垢，但不能洗去附着在表面的酵母菌，若先去枝梗会造成汁液流失，增加被污染的概率。
在酒精发酵时，一定要对器具消毒，以免杂菌污染和危害酵母菌的作用,影响酒的品质。
检测的发酵产物是酒精，应在酸性条件下利用重铬酸钾进行.］3．有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是（)A．发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高B．发酵过程中只有乳酸菌起作用C．发酵过程需要有氧环境D．发酵过程中要经常补充水槽中的水D ［随着泡菜发酵过程的进行,亚硝酸盐的含量先增加后减少。
发酵过程中起主要作用的是乳酸菌，此外，还有酵母菌的发酵作用,酵母菌的发酵可改善产品风味。
乳酸菌是厌氧菌，乳酸发酵需要无氧环境。
发酵过程中要经常补充水槽中的水,以保持坛内无氧的环境。
］4．泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌,而在发酵初期,水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是( ）A．乳酸菌是兼性厌氧微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2B．因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气C．发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO2；气体为CO2D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出;气体为空气C [乳酸菌发酵产生乳酸，不产生气体；发酵早期的气泡是某些酵母菌活动产生的CO2。
2022_2022学年高中生物2.1运用发酵技术加工食品课后作业含解析苏教版选修1
第二章发酵技术实践第一节运用发酵技术加工食品1.以下关于果酒制作过程的表达中,正确的选项是( )A.应先去除葡萄的枝梗,再冲洗,这样洗得彻底B.使发酵装置的温度维持在18~25 ℃C.在发酵过程中,需从充气口不断通入空气D.由于酵母菌的繁殖能力很强,因此不需对所用装置进行消毒处理解析:在选葡萄时应先冲洗1~2 次,再去除枝梗,以防葡萄破损被杂菌污染;酵母菌通过无氧呼吸产生酒精,因此在发酵过程中不需要通入空气。
酵母菌的繁殖力虽然很强,但仍要对所用装置进行消毒处理, 因为其内含有微生物,会影响果酒的品质。
酵母菌进行酒精发酵时的适宜温度一般是18~25 ℃。
答案:B2.制作葡萄醋时,必须控制的发酵条件是( )A.温度18~25 ℃,充分供氧B.温度18~25 ℃,隔绝空气C.温度30~35 ℃,隔绝空气D.温度30~35 ℃,充分供氧解析:醋酸菌是一种好氧细菌,最适生长温度为30~35 ℃。
答案:D3.乳酸菌与酵母菌从结构上相比,后者最显著的特点是( )A.无细胞器B.有成形的细胞核C.无DNA分子D.不能进行无氧呼吸解析:乳酸菌是细菌,属于原核生物,没有成形的细胞核,除核糖体外,无其他细胞器。
酵母菌是真菌,属于真核生物,有成形的细胞核,有多种细胞器,可以进行无氧呼吸。
答案:B4.“东方紫〞是以极富营养价值和保健成效的桑椹为原料,制作而成的营养果酒,取“紫气东来〞之意。
在“东方紫〞酿制过程中,酿酒师为了增加酒的甜度添加了一定浓度的葡萄糖溶液,如果葡萄糖浓度过高反而抑制酵母菌的生长。
其原因最可能是( )A.葡萄糖被合成了淀粉B.酵母菌细胞失水C.改变了培养液的pHD.酵母菌发生了变异解析:葡萄糖浓度过高时,酵母菌会渗透失水,生长受到抑制。
答案:B5.在制作腐乳时,加浸液密封腌制过程中,对腐乳风味和质量无影响的因素是( )A.料酒的用量B.周围环境中的湿度C.辛香料的组成和用量D.腌制的温度和时间解析:因为密封腌制,故周围环境的湿度对腐乳风味和质量无影响。
红酸果作业参考答案
红酸果案例作业参考答案1、绘制红酸果处理的流程图;主要设备产能汇总表等待队列2、 在高峰期此过程的瓶颈是什么工序按9月20日~10月9日高峰期平均每天送来酸果总量16,380桶,那么,按每天12小时工作计算,每小时酸果送达量=16,380 ÷12＝1,365桶/小时;从以上流程图可以看出,红酸果的分选1200桶/小时,烘干600桶/小时,都小于每小时送达量1,365桶/小时,也与其他设备产能相差较大,因此,这两个环节首先有可能是瓶颈环节; 再看看干、湿果送达比例情况：1由于烘干机和分选机的产能分别为600桶/小时和1200桶/小时,当湿果数在50%以下时,分选机是瓶颈工序,当湿果数量在50%以上时,烘干机是瓶颈工序;2在高峰期,假设每天运来酸果总数为T 桶,其中w%是湿果,分选机处理完所有红酸果的时间为S= T / 1200 小时,烘干机处理完所有湿果的时间为D= Tw% /600 小时;如果S > D,即w% < 50%,那么分选机所用时间就较长,分选机是瓶颈工序,反之,如果S < D,即w% > 50%,那么烘干机所用时间就较长,烘干机是瓶颈工序;3如果以高峰期某日10月1日为例,酸果数量为18,018桶、湿果比例69%计,则该日烘干机工作时间=1801869%/600=21小时,分选机工作时间=18018/1200=15小时,显然,烘干机是瓶颈工序;4按照来年预测,全年湿果的比例将达到70%,那么粗略预计在来年高峰期大多数日子,烘干机是瓶颈工序;3、计算卡车的平均等待时间截止到晚上七点,60012=7200桶,12个小时已经处理了7200桶,12600-7200=5400桶,即还有5400桶没处理完,3200桶已装进贮存箱,2200桶还在卡车上;在卡车上12600-3200÷600=小时,湿果运来的速度为12600÷12=1050桶/小时积压情况：1050-600=450桶/小时,存储箱装满为3200÷450=小时装满如图阴影面积即为卡车等待时间,贮存能力线于升降曲线之间;S阴影=5400-3200×÷2=9416桶·小时平均每辆卡车等待时间为 9416÷75=126小时;4、过程处理的安排是否有问题根据目前高峰期处理红酸果的工序从卸完货第一小时上午8点开始,到烘干工序完成需要到第二天上午6点;根据目前计划,从上午11点开始处理红酸果,那么整个烘干工序的完成时间是第二天上午8点,这会对第二天的工作进度造成影响;但在非高峰期,平均每天运行的红酸果总量,仅相当于高峰期间2小时左右运达的数量,因此将红酸果的处理工序开始时间延后,有利于充分利用设备生产能力,避免机器空转造成浪费;5、假设卡车等待成本是$10/小时卡车,计算高峰期按18000桶,70%湿果汁的总成本是多少假设卡车是均匀到达如第3题所述,按高峰期一日按18000桶,其中70%湿果计,卡车总的等待时间为126小时,按照US$10/小时计,则高峰期一日卡车等待总成本为US$1260;6、对奥布里恩的建议你怎么看奥布里恩方案针对性提出增加烘干机有助于解决瓶颈问题;1如果增加一台烘干机,产能为 3+1×200=800桶/小时按高峰期1800070%=湿果数12600÷800=小时,即从早上7：00开始工作至晚上10:45可以处理完毕;截止到晚上7:00,能处理12个小时×800=9600桶,剩余12600-9600=3000桶小于贮存容量3200桶,这样即可解决卡车等待问题,而且接收工序可在7点完成;2如果增加两台烘干机,则处理能力为3+2×200=1000桶/小时;12600÷1000=小时即可完成高峰期一天湿果的处理,可满足生产需要;3耗资240,000元改造干果贮存箱,表面上看似乎可以解决卡车长时间等候的问题,但是,由于烘干机作为瓶颈仍然未得到解决,因此生产过程中还是会因为烘干机无法及时加工完所有的湿果而产生积压;7、你对整个作业系统有什么建议1 考虑先优化过程处理时间安排,在高峰期,处理工序调整在早上7时开始；非高峰期,处理工序可调整为下午3时上班,8时前下班；2 建议购置1台烘干机,否则考虑更换1个干/湿果贮存箱；3 减少产能过剩的加工设备,比如目前生产能力盈余较多的是倾倒机、去石机、去叶茎设备,如果能卖掉2台倾倒机、2台去石机和1台去叶茎设备,所得资金可用于购置烘干机或干/湿果贮存箱；4 在高峰期可增加临时用工的投入,尽可能安排工人8小时轮班制,尽量避免加班带来的人力成本增加；5 增加的设备可以购置,也可以采用融资租赁等方式减少资金占用压力;。
红酸果案例
红酸果案例分析1、绘制红酸果处理的流程图。
主要设备产能汇总表2、按（9月20日~10月9那么，按每天12小时工作计算，每小时酸果送达量=16,380 ÷ 12＝1,365桶/小时。
从以上流程图可以看出，红酸果的分选（1200桶/小时），烘干（600桶/小时），都小于每小时送达量（1,365桶/小时），也与其他设备产能相差较大，因此，这两个环节首先有可能是瓶颈环节。
再看看干、湿果送达比例情况：1）由于烘干机和分选机的产能分别为600桶/小时和1200桶/小时，当湿果数在50%以下时，分选机是瓶颈工序，当湿果数量在50%以上时，烘干机是瓶颈工序。
2）在高峰期，假设每天运来酸果总数为T桶，其中w%是湿果，分选机处理完所有红酸果的时间为S= T / 1200 (小时)，烘干机处理完所有湿果的时间为D= T*w% /600 (小时)。
如果S > D，即w% < 50%，那么分选机所用时间就较长，分选机是瓶颈工序，反之，如果S < D，即w% > 50%，那么烘干机所用时间就较长，烘干机是瓶颈工序。
3）如果以高峰期某日（10月1日）为例，酸果数量为18,018桶、湿果比例69%计，则该日烘干机工作时间=18018*69%/600=21（小时），分选机工作时间=18018/1200=15（小时），显然，烘干机是瓶颈工序。
4）按照来年预测，全年湿果的比例将达到70%，那么粗略预计在来年高峰期大多数日子，烘干机是瓶颈工序。
3、计算卡车的平均等待时间截止到晚上七点，600*12=7200桶，12个小时已经处理了7200桶，12600-7200=5400桶，即还有5400桶没处理完，3200桶已装进贮存箱，2200桶还在卡车上。
在卡车上（12600-3200）÷600=小时，湿果运来的速度为12600÷12=1050桶/小时积压情况：1050-600=450桶/小时，存储箱装满为3200÷450=小时装满如图阴影面积即为卡车等待时间，贮存能力线于升降曲线之间。
新教材2023年高中生物第1章发酵工程第1节传统发酵技术的应用课后训练新人教版选择性必修3
第1章发酵工程第1节传统发酵技术的应用课后·训练提升基础巩固1.在果酒的制作过程中,下列说法正确的是( )A.为避免污染,在处理葡萄时应先除去枝梗再冲洗B.红葡萄酒中的红色是红葡萄皮中的色素进入发酵液产生的C.酵母菌属于异养厌氧微生物D.果酒暴露在空气中容易产生酸味主要是因为产生了乳酸答案:B解析:为了避免污染,在处理葡萄时应先冲洗再除去枝梗,A项错误。
红葡萄酒中的红色是红葡萄皮中的色素进入发酵液产生的,B项正确。
制作果酒的微生物是酵母菌,属于兼性厌氧微生物,C项错误。
果酒暴露在空气中,由于O2充足,空气中醋酸菌容易将酒精(乙醇)转化为乙酸而产生酸味,D项错误。
2.发酵食品是中国传统食品中一个重要的类别,承载了中华民族悠久的历史和丰富的文化内涵。
请结合所学发酵知识和生活经验,指出下列哪项属于未经发酵的食品?( )A.泡菜B.食醋C.豆腐D.酸奶答案:C解析:泡菜制作过程中需要乳酸菌发酵,A项不符合题意。
食醋制作过程中需要醋酸菌发酵,B 项不符合题意。
豆腐是用豆子加工而形成的,未经微生物发酵,C项符合题意。
酸奶制作中需要乳酸菌发酵,D项不符合题意。
3.下列关于果醋制作的叙述,错误的是( )A.制作果醋需用醋酸菌,在制作过程中需通入O2B.醋酸菌对温度要求较高,一般在50 ℃左右C.醋酸菌能将果酒变成果醋D.当O2、糖源都充足时,醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成乙酸答案:B解析:多数醋酸菌的最适生长温度为30~35℃。
4.用带盖的瓶子制作果酒时,每隔一段时间要对瓶盖进行一次操作。
下列关于该操作的叙述,正确的是( )A.拧松,进入空气B.打开,进入空气C.拧松,放出CO2D.打开,放出CO2答案:C解析:制作果酒时,酵母菌利用葡萄糖进行无氧呼吸,会产生大量CO2,因此要定时拧松瓶盖放气,以免瓶子爆裂,且只能拧松,不能将盖子完全打开,否则会增加杂菌污染的机会。
5.下列有关毛霉在腐乳制作过程中的作用的叙述,正确的是( )①将多糖分解成葡萄糖②将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸③将脂肪水解成甘油和脂肪酸④将核酸分解成核苷酸A.①②B.②③C.③④D.①④答案:B解析:豆腐中的主要成分是蛋白质和脂肪,因此需要毛霉产生的蛋白酶和脂肪酶发挥作用。
2020高考生物大一轮复习第十二单元第2讲传统发酵技术的应用练习(含解析)新人教版
第 2 讲传统发酵技术的应用1．(2019 ·云南昆明质检) 红梨醋饮属于绿色健康饮品，其制作流程如图：①②③新鲜红梨汁――→ 果酒――→ 果醋――→ 红梨醋饮请回答：(1)可在酸性条件下用 ________与发酵产物反应，检测①过程是否成功。
(2)在①过程进行旺盛时，②过程往往不能进行，原因是________________ 。
(3) 对②过程所用的微生物进行分离和纯化时，常用的划线工具是________。
在固体培养基上划线 4 次，至少需要灼烧划线工具________次。
(4) 为检测生产用水中的大肠杆菌含量，每次将200 mL水样过滤后，取滤膜放在伊红美蓝培养基上，重复三次。
将 3 个平板置于37 ℃恒温箱中培养24 h 后挑选 ________色的菌落进行计数。
平板上目的菌菌落数分别为32、 292 和36，据此可计算出每升水样中的大肠杆菌数为 ________个。
若采用显微镜直接计数法，计数结果会偏高，原因是_______________。
(5)桉树油对大肠杆菌有抑制作用，也可作为食品添加剂，其挥发性强，难溶于水，用桉叶提取桉树油常用 ________法。
解析： (1) ①过程是发酵，有酒精产生，可用酸性重铬酸钾鉴别。
(2) ②过程需要的微生物是醋酸菌，为好氧菌，而①过程为酒精发酵，需维持无氧条件，醋酸菌无法生存。
(3) 常用接种环对微生物进行划线分离和纯化。
在进行平板划线时，初次划线前及每次划线后需对接种环进行灼烧，若划线 4 次，需灼烧 5 次。
(4) 大肠杆菌的代谢产物能与伊红美蓝反应，使菌落呈黑色，并带有金属光泽，所以应选择黑色的菌落进行计数。
由于292 偏离平均值太大，应舍去，因此每升水样中大肠杆菌的数目为(32 ＋36) ÷2÷(200 ×10 －3) ＝170 个。
若采用显微镜直接计数法，由于显微镜下无法判断死菌和活菌，死菌也被计数，造成结果偏高。
高考化学 专题9第2单元③课后限时作业
冠夺市安全阳光实验学校限时作业一、选择题(本题包括15小题，每小题5分，共75分)1．甲烷中混有乙烯，欲除去乙烯，得到纯净的甲烷，最好依次通过的试剂瓶顺序是（）A．澄清石灰水、浓硫酸B．酸性高锰酸钾溶液、浓硫酸C．足量溴水、浓硫酸D．浓硫酸、酸性高锰酸钾【解析】酸性高锰酸钾溶液能氧化乙烯，但同时生成了二氧化碳气体，所以不能作为除去乙烯的试剂，而溴水只和乙烯反应，而且生成的物质是一种难溶性的液体。
【答案】C2．下列说法不正确的是（）A．“西气东输”就是将等地的天然气通过管道输到长江三角洲B．乙烯和苯是来自石油和煤的两种有机物，它们都能发生加成反应C．甲烷、乙烯和苯均能发生取代反应和加成反应D．乙烯和氯乙烯都可以通过聚合反应得到高分子材料【解析】甲烷不能发生加成反应，乙烯不易发生取代反应。
乙烯和氯乙烯都含有双键，都能发生加聚反应。
【答案】C3．海南的水果大量向北方销售，运输这些水果时，常常将浸泡有高锰酸钾溶液的硅藻土放置在盛放水果的集装箱中，高锰酸钾溶液的作用是（）A．杀死水果周围的细菌，防止水果霉变B．吸收水果周围的氧气，防止水果腐烂C．吸收水果产生的乙烯，防止水果早熟D．发挥氧化性，催熟水果【解析】水果散发乙烯，乙烯又能催熟水果，高锰酸钾能够与水果产生的乙烯反应，降低集装箱内乙烯的浓度，防止运输中水果早熟。
【答案】C4.下列说法正确的是（）A.乙烯的结构简式可以表示为CH2CH2B.液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷C.甲烷和乙烯都可以与氯气反应D.乙烯可以与氢气发生加成反应，苯不能与氢气加成【解析】乙烯的结构简式应为CH2CH2；液化石油气的主要成分是丙烷、乙烷等碳原子数较少的烃的混合物；苯也能与H2发生加成反应，故A、B、D均错。
C 项中甲烷与氯气发生取代反应，乙烯与Cl2易发生加成反应。
【答案】C5.下列关于乙烯和乙烷相比较的各说法中,不正确的是（）A.乙烯是不饱和烃,乙烷是饱和烃B.乙烯能使高锰酸钾酸性溶液和溴水褪色,乙烷则不能C.乙烯分子中碳碳双键的键能是乙烷分子中碳碳单键的键能的两倍,因此乙烯比乙烷稳定D.乙烯分子为“平面形”结构，乙烷分子为立体结构【解析】本题主要从乙烯、乙烷的结构和性质等方面进行分析。
各种水果测试题及答案
各种水果测试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 以下哪种水果是热带水果？A. 苹果B. 香蕉C. 梨D. 葡萄答案：B2. 哪种水果含有较多的维生素C？A. 苹果B. 香蕉C. 橙子D. 葡萄答案：C3. 以下哪种水果是核果类水果？A. 苹果B. 香蕉C. 橙子D. 葡萄答案：A4. 哪种水果被称为“水果之王”？A. 苹果B. 香蕉C. 橙子D. 榴莲答案：D5. 以下哪种水果是浆果类水果？A. 苹果B. 草莓C. 橙子D. 葡萄答案：B二、填空题（每题2分，共10分）1. 猕猴桃含有丰富的_______，对人体健康非常有益。
答案：维生素C2. 菠萝中含有一种叫做_______的酶，可以帮助消化。
答案：菠萝蛋白酶3. 蓝莓中含有丰富的_______，具有抗氧化作用。
答案：花青素4. 芒果含有丰富的_______，有助于增强免疫力。
答案：维生素A5. 柠檬含有丰富的_______，具有美白肌肤的效果。
答案：维生素C三、判断题（每题2分，共10分）1. 所有的柑橘类水果都含有丰富的维生素C。
（）答案：√2. 吃太多西瓜会导致腹泻。
（）答案：×3. 草莓和蓝莓都属于浆果类水果。
（）答案：√4. 所有的核果类水果都含有核。
（）答案：×5. 吃苹果可以预防心血管疾病。
（）答案：√四、简答题（每题5分，共20分）1. 请列举三种常见的热带水果。
答案：香蕉、芒果、菠萝。
2. 为什么说橙子是维生素C的良好来源？答案：橙子含有丰富的维生素C，每100克橙子大约含有53.2毫克的维生素C，是日常饮食中维生素C的重要来源。
3. 请简述吃苹果的好处。
答案：苹果含有丰富的膳食纤维，有助于消化；同时含有多种维生素和矿物质，对增强免疫力、预防疾病有积极作用。
4. 为什么说蓝莓对眼睛健康有益？答案：蓝莓中含有丰富的花青素，这是一种强效的抗氧化剂，可以保护眼睛免受自由基的伤害，有助于预防眼部疾病，如白内障和黄斑变性。
果酒果醋习题带答案
果酒果醋习题带答案果酒果醋习题带答案在日常生活中，我们经常会听到关于果酒和果醋的好处和用途。
不仅可以作为饮品，还可以用于调味和保健。
那么，你对果酒和果醋有多了解呢？下面将为你提供一些有关果酒和果醋的习题，并附上答案，帮助你更好地了解这些产品。
一、选择题1. 以下哪种酒类属于果酒？a) 啤酒b) 红酒c) 白酒d) 苹果酒答案：d) 苹果酒2. 果醋可以用于以下哪种情况？a) 烹饪b) 清洁c) 美容d) 以上皆是答案：d) 以上皆是3. 果酒和果醋的主要区别在于：a) 酿造方法b) 成分c) 酒精含量d) 食用方式答案：c) 酒精含量4. 以下哪种果醋可以帮助消化？a) 苹果醋b) 梅子醋c) 葡萄醋d) 橙子醋答案：a) 苹果醋5. 长期饮用果酒或果醋对身体有哪些益处？a) 改善血液循环b) 促进新陈代谢c) 增强免疫力d) 以上皆是答案：d) 以上皆是二、填空题1. 果酒通常是通过将水果______发酵而成的。
答案：榨汁2. 果醋的酸味主要来自于其中的______。
答案：醋酸3. 果酒的酒精含量通常在______之间。
答案：5% - 14%4. 果醋可以用来调味沙拉，它可以增加______。
答案：口感和酸度5. 果酒和果醋都富含______，对健康有益。
答案：抗氧化剂三、解答题1. 请简要介绍一下果酒的制作过程。
答案：果酒的制作过程包括榨汁、发酵和陈酿。
首先，将水果榨汁，得到果汁。
然后，将果汁加入酵母发酵，将果糖转化为酒精和二氧化碳。
最后，将发酵完成的果酒进行陈酿，使其口感更加醇厚。
2. 果醋有哪些美容功效？答案：果醋具有清洁、收缩毛孔、平衡皮肤酸碱度、淡化色斑等美容功效。
它可以用来洗脸、洗头、调理头皮，还可以用来做面膜和爽肤水，帮助改善肌肤质量。
3. 饮用果酒和果醋有什么需要注意的地方？答案：首先，饮用果酒和果醋要适量，过量饮用可能对身体健康造成负面影响。
其次，对于某些人群，如孕妇、儿童和酒精过敏者，应避免饮用果酒。
六下第8课小练笔课后习题答案
六下第8课小练笔课后习题答案1. 用蜡烛火焰加热白糖5分钟，白糖（） [单选题] *A、只变成液态的糖B、先变成液态的糖，然后变成黑色的物质(正确答案)C、先变成水，然后变成黑色的物质2. 下列物质中不属于晶体的是（） [单选题] *A、食盐B、雪花C、玻璃(正确答案)3. 下列含有淀粉的食物是（） [单选题] *A、番薯(正确答案)B、西红柿C、萝卜4. 下列说法错误的是（）。
[单选题] *A.宇宙在膨胀B.恒星是运动的C.光年是时间单位(正确答案)5. （）是从源头是解决垃圾问题的办法。
[单选题] *A.焚烧B.填埋C.减少垃圾数量(正确答案)6. 用显微镜观察蓖麻的叶切片时，我们会发现蓖麻的叶细胞中有很多“小绿点”，这些“小绿点”是蓖麻的( ) [单选题] *A.细胞核B.叶绿体(正确答案)C.液泡7. 显微镜下观察微生物时，发现一种微生物的形状经常发生变化，它是( ) [单选题] *A.团藻B.眼虫C.变形虫(正确答案)8. 配置一杯硫酸铜溶液，用镊子夹住铁钉并将其一部分浸入硫酸铜溶液中，将观察到的现象是( ) [单选题] *A.产生大量气泡B.发光发热C.铁钉上有红色物质附着(正确答案)9. 把一根铁钉的一半浸在水里，另一半暴露在空气中，该根铁钉中生锈速度最快的地方是( ) [单选题] *A．水中的一半B．空气中的一半C．空气和水的交界处(正确答案)10. 建筑用的水泥，它的生产过程中包含一系列复杂的 ( ) [单选题] *A.物理变化B.化学变化C.物理和化学变化(正确答案)11. 在自行车表面刷油漆的目的是（） [单选题] *A.防止生锈且美观(正确答案)B.增大厚度，防止磨损C.增大硬度，防止撞坏12. 电子显微镜可把物体的像放大到( )万倍。
[单选题] *A.200(正确答案)B.20C.200013. 我们把物质的变化中有新物质生成的变化称为_______ [填空题] *空1答案：化学变化14. 由于煤、石油等化石燃料消耗量的急剧增加，产生了大量________________，这种气体导致全球气候变暖、大陆和两极冰川融化，给全球环境造成巨大的压力。
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红酸果案例作业参考答案1、绘制红酸果处理的流程图。
主要设备产能汇总表
2、
按（9月20日~10月9
那么，按每天12小时工作计算，每小时酸果送达量=16,380 ÷ 12＝1,365桶/小时。
从以上流程图可以看出，红酸果的分选（1200桶/小时），烘干（600桶/小时），都小于每小时送达量（1,365桶/小时），也与其他设备产能相差较大，因此，这两
个环节首先有可能是瓶颈环节。
再看看干、湿果送达比例情况：
1）由于烘干机和分选机的产能分别为600桶/小时和1200桶/小时，当湿果数在50%以下时，分选机是瓶颈工序，当湿果数量在50%以上时，烘干机是瓶颈工序。
2）在高峰期，假设每天运来酸果总数为T桶，其中w%是湿果，分选机处理完所有红酸果的时间为S= T / 1200 (小时)，烘干机处理完所有湿果的时间为D= T*w% /600 (小时)。
如果S > D，即w% < 50%，那么分选机所用时间就较长，分选机是瓶颈工序，反之，如果S < D，即w% > 50%，那么烘干机所用时间就较长，烘干机是瓶颈工序。
3）如果以高峰期某日（10月1日）为例，酸果数量为18,018桶、湿果比例69%计，则该日烘干机工作时间=18018*69%/600=21（小时），分选机工作时间=18018/1200=15（小时），显然，烘干机是瓶颈工序。
4）按照来年预测，全年湿果的比例将达到70%，那么粗略预计在来年高峰期大多数日子，烘干机是瓶颈工序。
3、计算卡车的平均等待时间
截止到晚上七点，600*12=7200桶，12个小时已经处理了7200桶，
12600-7200=5400桶，即还有5400桶没处理完，3200桶已装进贮存箱，2200桶还在卡车上。
在卡车上（12600-3200）÷600=小时，湿果运来的速度为12600÷12=1050桶/小时
积压情况：1050-600=450桶/小时，存储箱装满为3200÷450=小时装满
如图阴影面积即为卡车等待时间，
贮存能力线于升降曲线之间。
S阴影=（5400-3200）×（）÷2=9416桶·小时
平均每辆卡车等待时间为 9416÷75=126小时。
4、过程处理的安排是否有问题
根据目前高峰期处理红酸果的工序从卸完货第一小时（上午8点）开始，到烘干工序完成需要到第二天上午6点。
根据目前计划，从上午11点开始处理红酸果，那么整个烘干工序的完成时间是第二天上午8点，这会对第二天的工作进度造成影响。
但在非高峰期，平均每天运行的红酸果总量，仅相当于高峰期间2小时左右运达的数量，因此将红酸果的处理工序开始时间延后，有利于充分利用设备生产能力，避免机器空转造成浪费。
5、假设卡车等待成本是$10/小时卡车，计算高峰期（按18000桶，70%湿果汁）
的总成本是多少（假设卡车是均匀到达）
如第3题所述，按高峰期一日按18000桶，其中70%湿果计，卡车总的等待时间为126小时，按照US$10/小时计，则高峰期一日卡车等待总成本为US$1260。
6、对奥布里恩的建议你怎么看
奥布里恩方案针对性提出增加烘干机有助于解决瓶颈问题。
1）如果增加一台烘干机，产能为（3+1）×200=800桶/小时
按高峰期（18000*70%=）湿果数12600÷800=小时，即从早上7：00开始工作至晚上10:45可以处理完毕。
截止到晚上7:00,能处理12个小时×800=9600桶，剩余12600-9600=3000桶小于贮存容量3200桶，这样即可解决卡车等待问题，而且接收工序可在7点完成。
2）如果增加两台烘干机，则处理能力为（3+2）×200=1000桶/小时。
12600÷1000=小时即可完成高峰期一天湿果的处理，可满足生产需要。
3)耗资240,000元改造干果贮存箱，表面上看似乎可以解决卡车长时间等候的问题，但是，由于烘干机作为瓶颈仍然未得到解决，因此生产过程中还是会因为烘干机无法及时加工完所有的湿果而产生积压。
7、你对整个作业系统有什么建议
1) 考虑先优化过程处理时间安排，在高峰期，处理工序调整在早上7时开始；非高峰期，处理工序可调整为下午3时上班，8时前下班；
2) 建议购置1台烘干机，否则考虑更换1个干/湿果贮存箱；
3) 减少产能过剩的加工设备，比如目前生产能力盈余较多的是倾倒机、去石机、去叶茎设备，如果能卖掉2台倾倒机、2台去石机和1台去叶茎设备，所得资金可用于购置烘干机或干/湿果贮存箱；
4) 在高峰期可增加临时用工的投入，尽可能安排工人8小时轮班制，尽量避免加班带来的人力成本增加；
5) 增加的设备可以购置，也可以采用融资租赁等方式减少资金占用压力。