蜂蜜等级

1、真假蜂蜜的区别：

按照我国蜂蜜标准的规定，蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质，如果添加了，就不能以“蜂蜜”或“蜜”作为产品名称或名称主词。也就是说蜂蜜里是不允许添加任何东西的，加了就不能叫蜂蜜了。

鉴别真假蜂蜜，建议一看二闻三尝四拉丝。

一看：真蜂蜜晶莹剔透，假蜂蜜混浊；二闻：真蜂蜜闻起来有花的清香，而假蜂蜜没有，假的有很浓的香精味或糖味；三尝：真蜂蜜有一种叫生物碱的物质，会刺激人的嗓子，产生辛辣的感觉，假蜂蜜不含生物碱，所以喝下去它只有甜味，不会辣嗓子；四拉丝：真蜂蜜能拉丝有弹性，假蜂蜜拉不成丝（既用牙签沾蜂蜜滴下来，蜂蜜成丝并有弹性，已完全凝固的蜂蜜此招不能用！）。

在这里我要提醒大家，每一招只能鉴别蜂蜜的一个方面，所以不能单靠一招就能鉴别真假蜂蜜，我建议大家一看二闻三品尝四拉丝。

2、蜂蜜等级

蜂蜜分为三等，一等最好，三等最差。蜂蜜的等级是根据花的品种、蜂蜜的色泽、香气和口感来分的。

一等蜜：荔枝蜜、洋槐蜜、椴树蜜、紫云英蜜、白荆条蜜等。

二等蜜：油菜蜜、枣花蜜、葵花蜜、棉花蜜等。

三等蜜：乌桕蜜、荞麦蜜等。

这么多种蜂蜜我想大家很难记住谁是几等，那我在这给大家说一

个小诀窍，不是绝对的，但大多数情况是这样的，很实用的小诀窍，通俗点就是树上开的花比地上开的花的蜜好，颜色浅的比颜色深的好。

所以大家买蜂蜜的时候，最直观的就是看看是树上长的，还是地上长的，颜色深的还是颜色浅的。

蜂蜜结晶：蜂蜜结晶是正常的物理现象，是因为蜂蜜中的葡萄糖一般在14～16度的条件下会结晶。

3、成熟蜜与不成熟蜜的区别

除了看这个标签上写的是什么蜜之外，还要把这个瓶子转一转，在这个旁边，有几个小字，标注着“等级”。有A级、一级、AA级。这是什么意思呢？这个级别的含义，就是蜂蜜的成熟度。

讲营养要纯天然成熟蜜

成熟蜜主要营养成分比不成熟蜜高6.61个百分点，成熟蜜的水分比非成熟蜜少得多，果糖、葡萄糖也比非成熟蜜高的多。

纯天然成熟蜜的正规工艺是：蜜蜂采花、向蜜脾贮蜜、封盖、提蜜脾、割蜡盖、摇蜜。

小蜜蜂采回花蜜以后，会把花蜜存在蜂巢里，然后用翅膀把花蜜的水分扇掉。还有一个工作：小蜜蜂要把花蜜不停地吸一吐一吸一吐，在这个过程中加入酶等活性物质，把花蜜酿造成蜂蜜。等蜂巢装满了，小蜜蜂就会用一层蜡把蜂巢给封上。在蜂巢里被封上的蜜就叫做成熟蜜(封盖蜜)。蜂农要采成熟蜜只有先把蜡盖割掉才能～进行摇蜜。这种成熟蜜要4～7天才能取一次。不成熟的蜜就是蜜蜂的蜂巢还没装

满，没有封盖。由于小蜜蜂没有做扇掉水分的工作，水分含量较高，所以蜂蜜加工厂把不成熟的蜂蜜收回来以后，都要经过加热蒸发掉20％左右的水分，这样一来本来是蜜蜂干的活结果是我们的某些人替蜜蜂干了，所以这种非成熟蜜一天就能取一次，有时早上取过了下午还能再取一次。商场超市卖的多是蜂蜜加工厂人工非成熟蜜。