饲料学期末复习资料
饲料学复习资料
第一章饲料：是指能提供给动物所需要的某种或多种营养物质的天然或人工合成的可食物质营养物质：能被动物消化吸收利用的各种物资。
饲料分8大类：1.粗饲料2.青绿饲料3.青贮饲料4.能量饲料5.蛋白质补充料6.矿物质饲料7.维生素饲料8.非营养性添加剂饲料（简答题）按营养物质和生产分类：1.全价配合饲料2.浓缩饲料3.精料补充料4.添加剂预混料（简答题）按配合饲料形状分类：1.粉料2.颗粒饲料3.碎饲料4.压扁料5.膨化饲料6.液体饲料7.块状饲料第二章水分平衡：有空气湿度与饲料干燥度差，而是两者间水分扩散，当达到平衡时，扩散停止，此时的水分称为水分平衡。
一般保存饲料的碎粉以不高于14%为宜。
酸败：油脂在空气重放置过久，产生难闻的气味，这种变化叫做酸败。
酸价：油脂氧化酸败的程度，以中和1g油脂中游离脂肪酸所消耗KOH的毫克数。
第三章饲料营养价值：饲料本身所含营养物质以及这些营养物质被动物利用后所产生的营养效果。
容重：代表单位容积原料的质量。
（简答题）概略养分分析法的优缺点：P30这种分析方法能够简便、快捷、长期应用并积累了大量的数据，在动物营养与饲料科研与生产中发挥了十分重要的作用。
但是该分析方法仅能给出饲料中的“粗营养物质”含量的测定值，而未能给出“粗营养物质”中各种具体营养成分的含量，在评定饲料的营养价值时不十分准确。
抗营养因子：存在于饲料中，且对饲料营养物质的消化、吸收和代谢产生负面影响，并对动物的健康状况产生负作用的化合物成为抗营养因子。
新鲜基础：又称为湿重或鲜重。
风干基础：干物质为90%或88%。
全干基础：没有水分活100%的干物质。
计算题：公式：(任一饲料基础上的任一组分%) /（此基础上的干物质%）=（另一种饲料基础上的同一组分%）/(此基础上的干物质%) 例题见P34 消化率：饲料某营养物质的可消化营养物质占饲料该营养物质总量的百分比。
可消化营养物质=食入-粪排出第四章青绿饲料青绿饲料：新鲜的、天然水分含量在60%以上的植物性饲料。
饲料学复习题
饲料学复习题一、名词解释部分1、饲料添加剂：是指添加到饲粮中能保护饲料中的营养物质、促进营养物质的消化吸收、调节机体代谢、增进动物健康,从而改善营养物质的利用效率、提高动物生产水平、改进动物产品品质的物质的总称。
2酸化剂：能使饲料酸化的物质叫酸化剂。
3、全价配合饲料：完全严格按照营养需要或饲料标准配合成的饲料，可以全面满足饲喂对象和营养需要用户不必另外添加任何营养性饲用物质而直接饲喂动物。
4、预混料：指由一种或多种的添加剂原料（或单体)与载体或稀释剂搅拌均匀的混合物,又称添加剂预混料或预混料。
5、能量饲料：以干物质计算，粗蛋白含量低于20%，粗纤维含量低于18％的一类饲料叫能量饲料.6、国际分类法：是以各种饲料干物质中的主要营养特性为基础，将饲料分为甘草和粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、非营养性添加剂饲料。
编号系统：给每种饲料一个标准的编号，由6位数字组成,分为3节。
节之间以“—”连接。
第一位数（代表8大类的编号），第二节2位数,三节3位数（此5位数代表某饲料的编号顺序）共799992种饲料编号。
7、浓缩饲料:又称平衡用配合饲料浓缩饲料主要由三部分原料构成，即蛋白质饲料、常量矿物质饲料（钙、磷、食盐)、添加剂预混合饲料，通常为全价饲料中除去能量饲料的剩余部分。
8、配合饲料:是指按照动物的不同生长阶段、不同生理要求、不同生产用途的营养需要和饲料等营养价值把多种单一饲料，依一定比例、并按规定的工艺流程均匀混合而生产出的营养价值全面的能满足动物各种实际需求的饲料，有事亦称全价饲料。
9、青贮饲料：青储饲料是指将新鲜的青饲料切断装入密闭容器里，经过微生物发酵作用，制成一种具有特殊芳香气味、营养丰富的多汁饲料.10、半干青贮:见课本133。
低水分青贮也叫半干青贮.青饲料刈割后，经风干水分含量降到45％－55％时，植物细胞的渗透压达到5573－6080kPa。
这种条件造成多种微生物的生理干燥状态，使其生命活动受到抑制。
饲料学考试复习资料
饲料学考试复习资料饲料学饲料是指凡能被动物采食又能提供给动物某种或多种营养素的物质，人们称之为饲料，从广义上讲，能强化饲养效果的某些非营养物质如各种添加剂也归为饲料之列。
第一章能量饲料(energy feeds)能量饲料是一类在干物质中粗纤维含量小于18%为第一条件，同时粗蛋白质含量小于20%，含有较高能量的一类饲料。
主要包括禾本科植物的籽实，籽实加工副产品，富含碳水化合物的块根、块茎、瓜果类及液体能量饲料等。
第一节谷物的籽实类饲料一、籽实类饲料营养概述（一）籽实的结构籽实是动物所采食的饲料中最重要的组成成分，通常在饲料配方中占50%左右，是重要的饲料原料。
谷物籽实也称为“种子”，其外形有球形、卵圆形、纺锤形或扁椭圆形不等。
各种谷类籽实由外向内均可分为4个部分，依次为：种皮、糊粉层、胚乳和胚。
在籽实的成熟过程中，4种组织的功能不同，所含有的营养物质也不同。
（二）籽实的营养特点1、可利用能值高籽实类饲料中含有大量的无氮浸出物，无氮浸出物平均含量在70%以上，并且粗纤维含量较低，平均粗纤维含量在5%以下，只有带壳麦类在10%左右。
所以籽实类饲料的消化利用率较高，可利用能值较高，这是籽实类饲料最突出的特点。
2、蛋白质含量低，品质差籽实类饲料蛋白质含量平均仅在10%左右，与其所含有的能值相比，蛋白质含量较低，难以满足动物对蛋白质的要求。
但是由于该类饲料是全价配合饲料的主体，所以其蛋白质含量和品质对全价配合饲料中蛋白质的质和量具有较大的影响。
一般来说，籽实类饲料其蛋白质的生物学价值只有50%～70%，第一限制性氨基酸几乎都是赖氨酸，蛋氨酸含量也较少。
3、矿物质含量不平衡矿物质含量普遍较低，缺钙。
虽然表面磷的含量较高，但主要是植酸磷，其利用率较低，同时由于它的存在还可以干扰其他矿物质元素的利用，所以有效磷的含量也不高，在实际饲喂过程中要注意补充钙、磷等矿物质。
4、维生素含量不平衡一般来说，籽实类饲料中含有较丰富的维生素B、烟酸、维生素E。
饲料学复习资料
名词解释：⒈饲料：能够被动物摄取、消化、吸收和利用，可促进动物生长或修补组织、调节动物生理过程的物质。
⒉饲料学：是一门研究饲料的学问，目的在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养需要之间的关系。
⒊青贮饲料：把新鲜的绿饲料切短放在密封的容器中，经过微生物发酵制成的具有芳香气味、营养丰富的多汁饲料。
4.添加剂预混料：指由一种或多种的添加剂原料与载体或稀释剂搅拌均匀的混合物。
5.蛋白质饲料：干物质中粗纤维含量＜18%；，粗蛋白质含量≥20%的饲料，主要包括豆类、饼粕类、粮食深加工产品、动物蛋白、微生物蛋白饲料等。
6.精料混合料：由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料及添加剂组成。
为草食动物配制生产，不单独构成饲料，主要用于补充采食饲料不足的那一部分营养。
7.最低所需含糖量：使青贮饲料PH值达到4.2时所需要的原料含糖量。
8.饲料缓冲度：中和青贮原料100g完全干料中碱性物质，并使其PH值下降到4.2所需要的乳酸的克数。
9.浓缩饲料：又称平衡饲料，由蛋白质饲料，常量矿物质饲料和添加剂预混合饲料三部分原料组成，通常为全价饲料中除去能量饲料剩余的部分。
10.饲料配方：根据动物营养需要所确定的饲粮中各饲料原料的百分比构成。
11.配合饲料：根据动物不同的生长阶段、不同的生理需要、不同生产性能，多种单一饲料，按照一定比例，并按规定的工艺流程均匀混合而生产出的营养价值全面的能满足动物各种实际需求的饲料。
12.饲料添加剂：为满足动物的营养需要，加入的物质对天然饲料的营养成分起加强或补充作用，这种物质就是饲料添加剂。
13.能量饲料：干物质中粗纤维含量＜18%，粗蛋白质含量＜20%的饲料，包括谷类籽实、糠麸类、块根块茎类等。
14.粗饲料：自然状态下水分含量在45%以下，在干物质中粗纤维≥18%，能量价值低的饲料。
15.载体：能承载或吸附微量活性添加剂成分的微粒。
16.稀释剂：混合于一组或多组微量活性组分中的物质。
《饲料学》期末复习题
《饲料学》期末复习思考题二、比较玉米和小麦的营养价值的差别，若在肉鸡饲料中用小麦代替玉米时，应注意哪些问题？○1与玉米相比，小麦无氮浸出物中非淀粉多糖含量高不易消化，因此可以在饲料添加适量的非淀粉多糖酶制剂，以降低或消除NSP的抗营养作用。
且一般而言小麦不宜单独作为禽的能量饲料，一般可玉米按1:1~1:2添加，且粉碎粒度不宜过细。
○2小麦的粗蛋白含量高于玉米，但是和玉米一样赖氨酸缺乏，因此饲料中要补充赖氨酸的摄入。
○3小麦的粗脂肪含量较低，在肉鸡饲料中使用小麦代替玉米，可能会出现亚油酸不足等问题，需额外添加油脂。
○4小麦和玉米一样存在矿物质含量低且磷以植酸磷为主，不利于与动物体利用，所以要适量的补充钙磷。
○5维生素缺乏问题，玉米中含有丰富的VE而B族维生素含量较低；而小麦中含有丰富的B 族维生素，但VE含量偏低。
如果用小麦代替玉米，则需补充VE的摄入。
○6小麦的有效能值比玉来低，日粮中以小麦代替玉米可能会导致日粮能量偏低。
三、粗饲料的定义和主要种类？定义：自然状态下水分含量在60%以下，饲料中干物质中粗纤维不低于18%，能量价值低的一类饲料。
主要来源：干草类、农副产品（壳、荚、秸、秧、藤）、树叶、糟渣（金针菇渣、酒渣、中药渣）等。
四、简述粗饲料的加工与调制方法？粗饲料加工调制的主要途径有物理学、化学和生物学途径。
1、物理加工：（1）机械加工：机械加工是指利用机械讲粗饲料铡碎、粉碎或揉碎。
粗饲料的切短和粉碎可增加采食量‘但颗粒过小在瘤胃中停留的时间也会变短，会造成纤维物质笑话吕夏景和瘤胃酸中毒，因此要控制粗饲料长度适宜。
（2）热加工：主要指蒸煮、鹏华和高压蒸汽裂解3种方法。
通过高温、高压、水蒸气处理粗饲料以达到软化粗饲料提高适口性和采食量的作用。
（3）盐化：铡碎或粉碎的秸秆饲料，用1%的食盐水，与等质量的精秆充分搅拌后，放入容器内或在水泥地面堆放，用塑料薄膜覆盖，放置12h~24h,使其自然软化，可明显提离适口性和采食量。
饲料学复习题及答案
饲料学复习题及答案一、单项选择题1. 饲料中的粗蛋白质含量是指饲料中（）的总和。
A. 氨基酸B. 蛋白质C. 肽类物质D. 氮含量答案：D2. 饲料中能量的主要来源是（）。
A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C3. 下列哪项不是饲料添加剂的功能？（）A. 提高饲料的营养价值B. 改善饲料的适口性C. 促进动物生长D. 降低饲料成本答案：D二、多项选择题1. 饲料中的粗纤维包括以下哪些成分？（）A. 纤维素B. 半纤维素C. 木质素D. 淀粉答案：ABC2. 饲料中添加酶制剂可以（）。
A. 提高饲料消化率B. 减少动物腹泻C. 降低饲料成本D. 增加动物体重答案：ABC三、判断题1. 饲料中的矿物质元素对动物的生长和发育没有重要作用。
（）答案：错误2. 饲料中的维生素是动物生长和繁殖所必需的微量有机物质。
（）答案：正确四、简答题1. 简述饲料中粗蛋白质和真蛋白质的区别。
答：粗蛋白质是指饲料中所有含氮物质的总和，包括真蛋白质、非蛋白氮等。
真蛋白质是指饲料中具有生物活性的蛋白质，是动物体内蛋白质合成的主要来源。
2. 描述饲料添加剂在动物饲养中的作用。
答：饲料添加剂在动物饲养中的作用包括提高饲料的营养价值、改善饲料的适口性、促进动物生长、提高饲料的消化率、预防疾病等。
五、论述题1. 论述饲料中能量和蛋白质对动物生长的影响。
答：饲料中的能量和蛋白质是动物生长和发育的两个重要因素。
能量是动物进行生命活动和维持体温所必需的，而蛋白质则是动物体内组织和器官的主要构成成分。
能量和蛋白质的比例对动物的生长速度和健康状况有重要影响。
如果饲料中的能量和蛋白质比例不适宜，可能会导致动物生长缓慢、体重下降、免疫力降低等问题。
因此，合理搭配饲料中的能量和蛋白质比例，对提高动物的生产性能和经济效益具有重要意义。
动物营养与饲料学复习资料
动物营养与饲料学复习资料一，名词解释：1，营养：有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动，修补体组织，生长和生产的全部过程。
2，营养物质（营养素，养分）：食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质。
3，饲料：4，消化：食物（饲料）在消化道内被分解的过程。
分类：a，机械性消化b，化学性消化（最重要的环节）c，微生物消化（生物学消化）。
5，吸收：消化道内的营养成分透过消化道黏膜上皮细胞进入血液或淋巴循环的过程。
（以胞吞，胞吐，主动转运和被动转运为机制）6，消化力：动物消化饲料中营养物质的能力。
7，（饲料中某养分的）消化率：（饲料中某养分—粪中养分）/饲料中的养分8，瘤胃肝脏氮素循环：瘤胃中产生的氨，除部分被用于合成微生物蛋白质外，其余的经过瘤胃壁吸收入血，到肝脏合成尿素，合成的一部分尿素经过唾液或直接通过瘤胃壁返回瘤胃而被微生物再利用，另一部分则随尿液排出体外。
这种氨和尿素的循环叫作瘤胃肝脏氮素循环。
（意义：利于反刍动物提高N的利用率）9，必需氨基酸（EAA）：在动物体内不能合成，或合成的量不能满足动物需要的氨基酸。
9.1，半必需氨基酸：一定条件下，可以代替和节约必需氨基酸的氨基酸。
（胱氨酸，酪氨酸，丝氨酸）9.2，条件性必须氨基酸：在特定条件下，必须由饲粮供给的氨基酸9.3，氨基酸中毒：某种氨基酸过量造成的不良作用不能被补充另外一种氨基酸消除的现象。
9.4，氨基酸平衡：饲粮中各种氨基酸的数量和比例与动物维持生长，繁殖，泌乳等的需要相符合。
10，必需脂肪酸(EFA)：体内不能合成，必需由饲粮供给，或能通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸。
（亚油酸，α—亚麻油酸，花生四烯酸）10.1：蛋白质的生物学价值：（1）表观BV=（食入氮—粪氮—尿氮）/（食入氮—粪氮）×100%（2）真BV=（食入氮—粪氮+MFN—尿氮+MFN）/（食入氮—粪氮+MFN）×100%11，常量元素：在动物体内含量大于体重万分之一的元素，或含量大于70mg/kg的元素。
饲料学复习重点
饲料学是一门研究饲料的科学，目的是在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养需要之间的关系。
饲料是能提供饲养动物所需养分、保证健康、促进生长和生产且在合理使用下不发生有毒害作用的可食物质。
饲料学对推动我国畜牧业和整个国民经济的发展起着重要的作用。
四、当前饲料加工企业的特点1、饲料企业规模扩大，专化业水平提高2、产业化经营成为发展趋势。
以饲料企业为“龙头”，“企业+农户+基地”的一条龙经营模式迅速发展。
3、经营方式逐渐改变以品牌、产品质量和技术服务为主要竞争手段的经营方式在规模企业中渐成气候。
五、当前我国饲料工业存在主要问题1、饲料与饲料添加剂资源缺泛，尤其是蛋白质资源、玉米等缺少（生物燃料）。
2．配合饲料使用比例低。
3．生产规模小；大型集团不多，自配饲料问题多。
4．基础研究薄弱。
5．从事饲料行业的人员素质有待提高。
6. 解决饲料安问题刻不容缓。
7. 检查监督执法力度有待加强。
1．饲料化学：各种营养物质生理学与生物学功能；2．饲料营养价值评定法与原理；3、各种饲料营养特性及饲用价值;4、饲料资源开发与利用；5、配合饲料质量管理。
第一节水分一、水的作用二、水的存在形式：游离水(free water)与结合水(bound water)。
三、水的含量一般饲料中水分含量要求12%-14%, 但有些新鲜样水分含量有60%-90%,或更高。
饲料中水分含量高则不宜保藏，易发生霉变变质。
四、水分活度饲料所显示的水蒸汽压（P）对同一温度下的最大水蒸汽压（Po）之比。
即：Aw=P/P0概念：碳水化合物(carbohydrate)是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。
植物中含量在40%-80%。
动物体内较少。
低聚糖应用低聚糖或寡聚糖，是由2－10个单糖通过糖苷键形成的直链或支链的一类糖。
目前动物营养中所研究的寡聚糖主要是指不能被人或其它单胃动物自身分泌的酶分解，但能对机体微生物区系、免疫等功能有影响的特殊糖类物质。
《饲料学》复习题
《饲料学》复习题一、名词解释1、NSP：指非淀粉多糖，是植物的结构多糖的总称，是植物细胞壁的重要成分。
它主要由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉（阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、葡甘聚糖等）组成。
2、美拉德反应“Maillard Reaction”：指原料或成品中单糖或还原性糖的羰基，在加热或长期贮藏过程中，易与氨基酸或胺发生缩合反应(羰氨反应)，并产生黑褐色素。
反应结果可降低饲料中有效氨基酸含量，使整个饲料营养价值下降。
3、氮平衡试验：指代谢试验的一种，在氮平衡试验中，沉积氮＝食入氮－粪氮－尿氮－体外产品氮。
当沉积氮大于零时，则称为氮的正平衡；沉积氮小于零，则称为氮的负平衡；沉积氮等于零，则称为氮的零平衡或零氮平衡。
4、饲料添加剂：为满足家畜的营养需要，或为达到防止饲料品质劣化、提高饲料适口性、促进动物健康生长和发育、或提高动物产品的产量和质量等目的而人为加入饲料的一些微量成分。
包括营养性和非营养性添加剂。
5、浓缩饲料：主要由3部分原料构成，即蛋白质饲料、常量矿物质饲料(钙、磷、食盐)和添加剂预混合饲料，通常为全价饲料中除去能量饲料的剩余部分。
它一般占全价配合饲料的20%～40%。
6、蛋白质饲料：指干物质中粗纤维含量小于18%、粗蛋白质含量大于或等于20%的饲料。
蛋白质饲料可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。
7、ANFs：指有些存在于饲料中能够破坏饲料营养成分，或以不同机制阻碍动物对营养成分的消化、吸收和利用并对动物的健康状况产生负作用的这类物质，如戊聚糖、β-葡聚糖、胰蛋白酶抑制因子、单宁等。
8、NPN：指凡含氮的非蛋白可饲物质，均可称为NPN，包括饲料用的尿素、双缩脲、氨、铵盐及其它合成的简单含氮化合物。
9、代谢能：等于其消化能减去尿能和可燃性气体能（特别是反刍动物）后所剩余的能量。
10、净能：饲料净能是饲料能量中能用于维持动物生命活动和生产动物产品的有效部分，可以用公式表示为：NE＝ME-HI式中HI代表体增热。
饲料学复习题汇总
《饲料学》复习题一、名词解释与简答题1.“双低”油菜2.菜籽饼粕的饲喂价值3.常见青绿饲料类型及其营养特性4.粗饲料5.粗饲料化学处理6.粗饲料生物学处理7.粗饲料物理加工处理8.大豆饼粕的饲喂价值9.大豆饼粕的营养价值及其特性10.单细胞蛋白质11.蛋白质饲料12.低水分青贮13.调制干草过程中的养分损失14.调制优质青贮饲料应具备的条件15.豆科植物的特性16.非蛋白质氮饲料17.非淀粉多糖18.钙源性饲料19.干草调制过程中，豆科牧草营养物质的损失藁秕饲料20.21.国际饲料分类法22.混合饲料23.简述调制优质青贮饲料应具备的条件24.简述非蛋白氮尿素利用中应注意的问题25.简述配合饲料的概念及其类型。
26.简述配合饲料设计配方的原则。
27.简述青贮过程中饲料养分的损失28.简述日粮配合应遵循的基本原则29.简述饲料添加剂的合理利用30.简述饲料添加剂的作用？31.简述影响青干草营养价值的因素32.简述影响青绿饲料营养价值的因素33.简述在饲粮中添加油脂的目的34.简述植物性蛋白质饲料的营养特性。
35.秸秆饲料36.精料补充料37.糠麸类饲料38.抗营养因子39.可消化养分40.马铃薯中含有的有毒物质41.美拉德反应棉籽饼粕中的抗营养因子42.43.能量饲料44.浓缩饲料45.配合饲料46.青干草47.青绿饲料48.青绿饲料的营养价值及其影响因素49.青贮饲料50.请设计肉用仔鸡浓缩饲料的配方51.日粮配合应遵循的基本原则52.肉骨粉53.生大豆的抗营养作用54.生大豆与抗营养因子55.使用尿素的注意事项56.使用肉骨粉的注意事项57.适合我国南方各省区种植的牧草58.瘦肉精59.饲粮中添加油脂的目的60.饲料61.饲料氨化处理的作用62.饲料净能63.饲料配方饲料添加剂64.65.饲料消化能66.饲料营养价值67.饲料总能68.饲用植物中的抗营养因子69.酸化剂70.添加剂71.田间干燥法72.稀释剂73.小麦的营养特性74.小麦非淀粉多糖的类型75.小麦麸皮与小麦原粮营养价值比较76.影响青干草营养价值的因素77.影响青绿饲料营养价值的因素78.用试差法设计猪全价日粮配方79.优质青贮饲料在贮藏过程中的养分损失80.油脂81.有效能值82.鱼粉的营养价值83.鱼粉加工、贮藏不当可产生的抗营养物质84.玉米～豆粕型日粮的第一限制性氨基酸85.玉米的营养价值载体86.87.在调制干草过程中，紫外线的作用88.在饲料中使用油脂的作用89.在育肥猪饲料中的玉米用量90.植物性饲料的营养特性91.紫花苜蓿92.紫花苜蓿与牛羊鼓胀病93.最适合于用作肥育猪饲料的饲料原料二、填空题94.能量饲料包括(1 )、( 2 )、块根、块茎、瓜果类及（3 ）等。
动物营养与饲料学
动物营养与饲料学复习资料动物医学名词解释1、饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害，且能提供营养物质的所有物质。
2、养分：食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质。
3、粗蛋白质：饲料中含氮化合物的总称。
包括真蛋白质和非蛋白氮。
4、粗纤维：植物细胞壁的主要组成部分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
5、中性洗涤纤维：将饲料进行中性洗涤剂处理，得到中性洗涤纤维，是评定饲草中纤维类物质的指标之一。
6、必需氨基酸（EAA）：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。
7、非必需氨基酸：动物体内能合成且能满足蛋白质的需要，不需要从饲料中供给的氨基酸。
8、半必需氨基酸：能代替或部分节约必需氨基酸的氨基酸。
9、限制氨基酸（LAA）：不同生理状态，必需氨基酸特定要求，必需氨基酸之间呈一定比例，某氨基酸的缺乏，影响其它氨基酸的利用，缺乏的氨基酸称之。
10、蛋白质的互补效应：由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不同，多种饲料混合可以起到AA取长补短的作用。
11、氨基酸平衡：某种饲粮的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近。
12、氨基酸中毒：某种氨基酸含量过高使动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除，在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。
13、氨基酸拮抗作用：某种氨基酸含量过高导致另一种或几种氨基酸需要量提高。
14、理想蛋白：AA间平衡最佳，利用效率最高的蛋白质。
15、瘤胃降解蛋白（RDP）：瘤胃中可被降解的蛋白质。
16、瘤胃未降解蛋白（过瘤胃蛋白UDP）：瘤胃中不被降解的蛋白质。
17、非淀粉多糖（NSP）：由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成。
18、脂肪的额外能量效应（脂肪的增效作用）：油脂替代等能值碳水化合物与蛋白质使代谢能（ME）增加热增耗（HI）降低净能（NE）增加。
19、必需脂肪酸：动物体内不能合成，必须由饲料供给特定的前体物形成，用于维持机体健康和正常生理机能。
饲料学复习
饲料学(feed science)是一门研究动物营养、饲料生产、饲料加工、饲料配合、人畜卫生、畜产品品质以及环境保护等的一门综合性学科。
饲料原料学：研究饲料的营养特性、加工方法、质量标准及饲用价值，并提出开发饲料资源的方法和途径。
饲料添加剂：为了利于营养物质的消化吸收，改善饲料品质，促进动物生长和繁殖，保障动物健康而掺入饲料中的少量或微量物质。
饲料安全：指饲料中不应含有对饲养动物的健康与生产性能造成实际危害的有毒、有害物质，并且这类有毒有害物质不会再畜产品中残留、蓄积和转移而危害人体健康或对人类的生存环境构成威胁。
无公害饲料：指无农药残留、无有机或无机化学毒害品、无抗生素残留、无致病微生物、霉菌毒素不超过标准的饲料。
绿色饲料：遵循可持续发展原则，按照特定的产品标准，有绿色生产体系生产的无污染、安全、优质的营养型饲料。
自然界的饲料资源分为三大类：1再生性饲料资源2非再生性饲料资源3创生性饲料资源第二章饲料化学第一节碳水化合物碳水化合物分类:单糖(不能被水解的简单化合物)低聚糖(单糖聚合度≤10的碳水化合物，又称寡糖)高聚糖(单糖聚合度＞10的复杂碳水化合物，又称多糖)。
糖类衍生物单糖最简单的一类碳水化合物，属多元羟基醛、酮或它们的缩合物–包括丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖及衍生糖低聚糖由2～10个单糖通过糖苷键组成（一）双糖蔗糖、麦芽糖、纤维二糖、乳糖、海藻糖、蜜二糖等蔗糖由葡萄糖和果糖组成的非还原性二糖。
麦芽糖由2分子葡萄糖缩合生成，还原性双糖。
乳糖由半乳糖与葡萄糖以β-1,4糖苷键结合而成的还原性双糖，主要存在哺乳动物乳中。
纤维二糖纤维素的基本构成单位，也是其它不少多糖和糖甙的组成成分，2个葡萄糖分子以β-1,4糖苷键连接。
(二) 其它常见的低聚糖三糖四糖五糖乳六糖甘露寡糖甘露寡糖由几个甘露糖分子或甘露糖与葡萄糖通过α-1,6、α-1,2或α-1,3糖苷键连接组成。
广泛存在于魔芋粉、瓜儿豆胶、田菁胶及多种微生物细胞壁内(葡甘寡聚糖)，饲料添加剂用甘露寡糖主要为提取的酵母细胞壁，多为二糖、三糖、四糖的混合物。
饲料学复习重点
一、名词解释（本题共10个小题，每小题2分，共20分）1．牧草：广义上指一切可供饲用的细茎草本植物，狭义上指栽培的豆科牧草和禾本科牧草。
2．单细胞蛋白质：是单细胞或具有简单构造的多细胞生物的菌体蛋白的统称。
3．棉酚：棉酚是棉籽中色素腺体所含的一种黄色多酚色素，通常将棉酚和氨基酸或其它物质结合的棉酚称结合棉酚，把具有活性羟基和活性醛基的棉酚称游离棉酚。
4．有机饲料：由有机生产系统生产的植物性、矿物性和动物性饲料原料和配合饲料。
生产有机饲料就不能使用非有机原料和非有机添加剂。
5．再生性饲料资源：指能不断产生的资源，是一种不灭的养分来源，主要指三大有机物—蛋白质、碳水化合物和脂肪，其生产者为植物及微生物。
6．胴体品质：指胴体的重量和组成、瘦肉率、背膘厚度。
7．最低需要含糖量：通常把乳酸菌形成乳酸使PH达4.2时所需的原料含糖量叫做最低需要含糖量8. 饲料缓冲度：中和100g全干饲料中的碱性元素，并使pH降低到4.2时所需的乳酸克数。
9．饼粕类饲料：饼粕类饲料是油料作物籽实榨取油脂后的副产品。
通常称压榨法榨油后的副产品为饼，称浸提法提取油脂后的副产品为粕10．青贮：经过发酵处理使饲料保持新鲜，减少养分损失的调制和贮藏青绿饲料的效方法。
指将青饲料利用生物和化学方法，在密封条件下，使青绿饲料在相当长的时间内，保持其质量相对不变的一种保鲜技术。
二、填空题（本题共9个小题，15个空，每空1分，共15分）1．自然干燥、人工干燥。
2．麦角固醇。
3．滋味、香味。
4．氰苷、硫葡萄糖苷、皂苷。
5．游离棉酚6．皂角素7．黑芭霉酮、龙葵素（茄素）8．全鱼粉、鱼骨粉9．色氨酸1．青干草调制的方法分为和。
2．在干草制作过程中，青饲料中的可转化为维生素D2。
3．肉的风味包括和。
4．饲料中可能出现有毒有害物质的苷类有、和。
5．当产蛋鸡饲粮中含为50mg/kg时，蛋黄会变成黄绿色或红褐色。
6．紫花苜蓿茎叶中含有能抑制酶的活性，大量鲜用时，易引起牛羊的臌胀病。
饲料学复习题
饲料学复习题名称解释：1.饲料2.粗蛋白3.粗饲料4.青贮饲料5.能量饲料6.饲料添加剂7.配合饲料8.浓缩料9.饲料学10.结合水11.风干（半干）状态（基础）12.粗纤维13.青干饲料14.青绿饲料15.矿物质饲料简答题：1.概略养分分析体系的优缺点。
2.能量饲料的涵义、类别与作用。
3.何谓动物性蛋白质饲料、非蛋白氮饲料。
4.粗饲料的加工调制方法主要有那些？物理加工有什么作用？5.反刍行为。
6.饲料学的学习目的。
7.我国饲料分类法的原则、编码系统。
8.范氏粗纤维分析方案。
9.常规青贮饲料制作的原理。
10.饲料配方设计原则11.饲料资源开发利用的基本方法12.开发饲料资源应注意的问题13.作为饲料添加剂必须满足的基本条件是什么14.何谓饲料添加剂？常用的维生素和微量元素添加剂主要有那些15.如何科学合理地应用饲料添加剂16.常用的钙源性饲料、磷源性饲料主要有那些17.各类蛋白质饲料应用注意事项、抗营养因子及其处理方法18.调制优良的青贮饲料应具备那些条件？19.特种青贮有那些？20.影响干草及产品的质量的因素有哪些？21.简述消化试验的基本要求22.氨基酸有效性的评定方法主要有哪些，各有何特点？论述题：1.制作青贮饲料依据的基本原理是什么？怎样材料制作品质优良的青贮料？2.如何科学合理利用棉籽饼粕、菜籽饼粕、花生饼粕等非常规蛋白质饲料资源？3.在设计奶牛配方时需要考虑那些因素？叙述具体的设计过程。
4.如何科学合理地应用饲料添加剂？5.畜禽养殖业中有机微量元素为什么能够得到广泛应用？6.中国饲料资源有那些特点？怎样合理利用才能满足持续发展的畜牧业的需要？7.青绿饲料的营养特性？青绿饲料的使用注意事项和饲喂价值8.粗饲料氨化处理的基本原理是什么？实际中应注意哪些问题？9.玉米在猪、禽饲粮中用量过多时，会导致瘦肉率下降、体脂变软。
为什么？10.小麦通常被作为鱼类能量饲料的首选原料。
为什么？11.根据鱼粉的营养特性和饲用价值，谈谈在单胃动物的饲料中如何科学合理的应用。
动物营养与饲料学重点知识、复习资料
动物营养与饲料学复习重点：理论卷：1.概略养分，养分的功能（一）饲料养分概略分为6大类，分别为水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无氮浸出物和粗灰分。
①水分与干物质（DM）：饲料中的水分以两种状态存在，一种是含于细胞间，与细胞集合不紧密，易挥发的，称为初水（游离水、自由水）；另一种是含于细胞内，与细胞内成分紧密结合，难以发挥，称为结合水（吸附水、束缚水）②粗蛋白质（CP）：饲料中一切含氮物质的总称，包括真蛋白质和非蛋白质含氮物。
③粗脂肪（EE）：饲料中全部脂溶性物质称为粗脂肪，用乙醚浸提，所以又称为乙醚浸出物。
粗脂肪中除了真脂肪外，还有其他脂溶性物质④粗纤维（CF）：⑤粗灰分（ash）：是饲料完全燃烧后的残渣，主要是矿物质及其盐类，有时包括少量泥沙。
⑥无氮浸出物（NFE）：除去以上五种养分后，经计算得出无氮浸出物。
无氮浸出物主要包含易被动物利用淀粉、双糖(蔗糖）、单糖等可溶性糖类，此外还有水溶性维生素（包括维生素B族和维生素C）。
常用饲料中无氮浸出物的含量一般在50%以上。
（二）养分的基本功能①结构物质：饲料中的养分是动物机体组织、细胞中的构成物质，如骨骼、肌肉、皮肤、结缔组织、牙齿、羽毛、角、爪等组织器官。
②能源：动物在维持生命活动、维持体温、随意活动和生产产品，所需的能量皆来自于饲料中的养分。
其中糖类、脂肪、蛋白质都可以为动物供能，但以糖类的功能最为经济。
脂肪除了功能以外还是动物体储存能量的最好的形式。
③生理及代谢调节物：养分中的维生素、矿物质以及某些氨基酸、脂肪等，在动物体内起着不可或缺的调节作用。
④形成产品（三）养分的来源蛋白质可来源于动物性及植物性饲料糖类可以是淀粉，也可以是非淀粉多糖脂肪也可以是动物源及植物源2.动物营养与饲料学在产业发展中的作用动物营养与饲料学是动物生产和饲料工业的理论基础和技术组成。
动物营养与饲料学在动物生产中的作用：●保障动物健康●提高生产水平动物生产的实质是养分的沉淀（肉）或分泌（蛋、奶），营养是动物生产的物质基础●改善产品质量●降低生产成本动物生产总成本中，饲料成本占比50% — 80%。
饲料学期末复习资料
名称解释：1.饲料2.粗蛋白3.粗饲料4.青贮饲料5.能量饲料6.饲料添加剂7.配合饲料8.浓缩料9.饲料学10.结合水11.风干（半干）状态（基础）12.粗纤维13.青干饲料14.青绿饲料15.矿物质饲料简答题：1.概略养分分析体系的优缺点。
2.能量饲料的涵义、类别与作用。
3.何谓动物性蛋白质饲料、非蛋白氮饲料。
4.粗饲料的加工调制方法主要有那些？物理加工有什么作用？5.反刍行为。
6.饲料学的学习目的。
7.我国饲料分类法的原则、编码系统。
8.范氏粗纤维分析方案。
9.常规青贮饲料制作的原理。
10.饲料配方设计原则11.饲料资源开发利用的基本方法12.开发饲料资源应注意的问题13.作为饲料添加剂必须满足的基本条件是什么14.何谓饲料添加剂？常用的维生素和微量元素添加剂主要有那些15.如何科学合理地应用饲料添加剂16.常用的钙源性饲料、磷源性饲料主要有那些17.各类蛋白质饲料应用注意事项、抗营养因子及其处理方法18.调制优良的青贮饲料应具备那些条件？19.特种青贮有那些？20.影响干草及产品的质量的因素有哪些？21.简述消化试验的基本要求22.氨基酸有效性的评定方法主要有哪些，各有何特点？论述题：1.制作青贮饲料依据的基本原理是什么？怎样材料制作品质优良的青贮料？2.如何科学合理利用棉籽饼粕、菜籽饼粕、花生饼粕等非常规蛋白质饲料资源？3.在设计奶牛配方时需要考虑那些因素？叙述具体的设计过程。
4.如何科学合理地应用饲料添加剂？5.畜禽养殖业中有机微量元素为什么能够得到广泛应用？6.中国饲料资源有那些特点？怎样合理利用才能满足持续发展的畜牧业的需要？7.青绿饲料的营养特性？青绿饲料的使用注意事项和饲喂价值8.粗饲料氨化处理的基本原理是什么？实际中应注意哪些问题？9.玉米在猪、禽饲粮中用量过多时，会导致瘦肉率下降、体脂变软。
为什么？10.小麦通常被作为鱼类能量饲料的首选原料。
为什么？11.根据鱼粉的营养特性和饲用价值，谈谈在单胃动物的饲料中如何科学合理的应用。
动科103班饲料学资料
一、名词解释1.浓缩叶蛋白：从新鲜植物叶汁中提取的一种优质蛋白质饲料。
2.单细胞蛋白质饲料(SCP)：单细胞或具有简单结构的多细胞生物菌体蛋白统称。
3.非蛋白氮饲料（NPN）：凡含氮的非蛋白可饲物质。
非蛋白氮饲料（NPN）：（1）尿素（2）缩二脲（3）异丁基双脲（4）脂肪酸尿素（5）尿素磷酸盐（6）羧甲基纤维素尿素。
4.益生素：有益的活菌制剂，有乳酸杆菌制剂、枯草杆菌制剂、双歧杆菌制剂、链球菌制剂和曲霉菌类制剂等。
维持动物肠道正常微生物区系平衡，抑制肠道有害微生物繁殖。
5.饲料抗营养因子：有些饲料存在某些能破坏营养成分或以不同机制阻碍动物对营养成分的消化、吸收和利用并对动物的健康状况产生负作用的物质，这些物质被称为饲料抗营养因子(antinutritional factors, ANFs)。
二、选择填空1.国际饲料分类法分类类别：1）粗饲2）青绿饲料3）青贮饲料4）能量饲料5）蛋白质补充料6）矿物质饲料7）维生素饲料8）饲料添加剂。
2.大豆抗营养因子：（1）加热可破坏者：胰蛋白酶抑制因子（TI）、血细胞凝集素（PHA）、大豆凝集素（SBA）、抗维生素因子、脲酶、植酸、赖丙氨酸（2）加热无法破坏者：胃肠胀气因子、类雌激素、皂甙、大豆抗原蛋白（识记至少一个）。
3.棉籽(仁)饼粕中抗营养因子：（1）游离棉酚（2）环丙烯脂肪酸（3）单宁（4）植酸。
4.菜籽饼粕中抗营养因子：（1）硫葡萄糖甙：本身无毒，芥子酶作用降解成有毒产物：异硫氰酸酯、硫氰酸酯、恶唑烷硫酮、腈（2）芥子碱（3）植酸（4）单宁5.47.胡麻饼是反刍动物特定的蛋白质饲料。
6.血粉的分类：1）发酵血粉2）酶化血粉3）脱血红素饲料。
7.矿物质饲料氯化钠的添加量：牛、羊、马为1%,猪禽以0.25%~0.5%为宜。
8.天然矿物质饲料沸石、麦饭石的共有特性：离子交换性、吸附性。
9.影响饲料原料质量的因素：自然变异、加工、掺假、损坏和变质、污染。
10、饲料添加剂的分类：（1）营养类：微量元素、维生素、氨基酸、SCP、肽、NPN（2）非营养类三、简答题1.青贮的优点（意义）？1）.有效保存饲料中的蛋白质和维生素含量2）适口性好、消化率高3）青贮可扩大饲料来源4）青贮是保存饲料的经济而安全的方法5）青贮可以消灭害虫和杂草。
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名称解释：
1.饲料
2.粗蛋白
3.粗饲料
4.青贮饲料
5.能量饲料
6.饲料添加剂
7.配合饲料
8.浓缩料
9.饲料学
10.结合水
11.风干（半干）状态（基础）
12.粗纤维
13.青干饲料
14.青绿饲料
15.矿物质饲料
简答题：
1.概略养分分析体系的优缺点。
2.能量饲料的涵义、类别与作用。
3.何谓动物性蛋白质饲料、非蛋白氮饲料。
4.粗饲料的加工调制方法主要有那些？物理加工有什么作用？
5.反刍行为。
6.饲料学的学习目的。
7.我国饲料分类法的原则、编码系统。
8.范氏粗纤维分析方案。
9.常规青贮饲料制作的原理。
10.饲料配方设计原则
11.饲料资源开发利用的基本方法
12.开发饲料资源应注意的问题
13.作为饲料添加剂必须满足的基本条件是什么
14.何谓饲料添加剂？常用的维生素和微量元素添加剂主要有那些
15.如何科学合理地应用饲料添加剂
16.常用的钙源性饲料、磷源性饲料主要有那些
17.各类蛋白质饲料应用注意事项、抗营养因子及其处理方法
18.调制优良的青贮饲料应具备那些条件？
19.特种青贮有那些？
20.影响干草及产品的质量的因素有哪些？
21.简述消化试验的基本要求
22.氨基酸有效性的评定方法主要有哪些，各有何特点？
论述题：
1.制作青贮饲料依据的基本原理是什么？怎样材料制作品质优良的青贮料？
2.如何科学合理利用棉籽饼粕、菜籽饼粕、花生饼粕等非常规蛋白质饲料资源？
3.在设计奶牛配方时需要考虑那些因素？叙述具体的设计过程。
4.如何科学合理地应用饲料添加剂？
5.畜禽养殖业中有机微量元素为什么能够得到广泛应用？
6.中国饲料资源有那些特点？怎样合理利用才能满足持续发展的畜牧业的需要？
7.青绿饲料的营养特性？青绿饲料的使用注意事项和饲喂价值
8.粗饲料氨化处理的基本原理是什么？实际中应注意哪些问题？
9.玉米在猪、禽饲粮中用量过多时，会导致瘦肉率下降、体脂变软。
为什么？
10.小麦通常被作为鱼类能量饲料的首选原料。
为什么？
11.根据鱼粉的营养特性和饲用价值，谈谈在单胃动物的饲料中如何科学合理的应用。
12.乳清粉是幼龄动物（如仔猪）的优良饲料。
这是为什么？
13.评定能量的各指标，并简述其优缺点。
14.论述代谢试验内容。