酒店成本费用核算规程
宾馆成本核算管理制度范本
第一章总则第一条为加强宾馆的成本核算工作，提高宾馆的经济效益，特制定本制度。
第二条本制度适用于宾馆的所有成本核算工作，包括但不限于客房、餐饮、商场、物业等各部门的成本核算。
第三条成本核算应遵循真实性、完整性、及时性和可比性的原则。
第二章成本核算范围第四条宾馆成本核算范围包括直接成本和间接成本。
第五条直接成本包括：客房住宿费、餐饮费用、商场销售费用、物业维护费用等。
第六条间接成本包括：水电费、物业管理费、员工工资、折旧费、维修费等。
第三章成本核算方法第七条宾馆采用权责发生制进行成本核算。
第八条宾馆采用成本计算方法，按部门、产品、服务项目进行成本计算。
第九条成本计算方法包括：1. 直接成本计算：直接成本按实际发生额计入相关成本科目。
2. 间接成本计算：间接成本采用分配法，根据各成本对象使用情况分配至相关成本科目。
第四章成本核算程序第十条成本核算程序如下：1. 收集成本核算所需的各种原始凭证，如发票、收据、工资单等。
2. 对原始凭证进行审核，确保其真实、合法、完整。
3. 根据审核后的原始凭证，编制成本核算凭证。
4. 根据成本核算凭证，登记成本核算账簿。
5. 定期进行成本核算，编制成本报表。
6. 分析成本报表，找出成本节约和控制的潜力。
第五章成本控制与考核第十一条宾馆应加强对成本的控制，采取以下措施：1. 制定成本控制目标，明确各部门的成本控制责任。
2. 定期开展成本分析，找出成本控制的薄弱环节。
3. 对成本控制不力的部门或个人，进行通报批评或处罚。
第十二条宾馆对成本核算结果进行考核，考核内容包括：1. 成本控制目标的完成情况。
2. 成本节约和控制的措施。
3. 成本核算的准确性。
第十三条对考核优秀的部门或个人，给予奖励；对考核不合格的部门或个人，给予通报批评或处罚。
第六章附则第十四条本制度由宾馆财务部负责解释。
第十五条本制度自发布之日起施行。
第十六条本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
酒店饭店成本费用控制规程
酒店饭店成本费用控制规程一、前言酒店饭店成本费用控制规程是酒店饭店管理工作中极为重要的一项规范标准，旨在规范酒店饭店的成本费用管理，确保酒店饭店在运营过程中能够合理控制成本，节约开支，提高经济效益。
本规程依据酒店实际情况设计，包括成本费用计算、预算编制、管理程序等方面，以期使酒店饭店管理者和工作人员在成本费用控制方面更具有认识和能力。
二、成本费用的分类1．直接成本：指用于生产商品或提供服务的成本，可以直接计算在销售成本中，主要包括物料成本、劳动力成本和制造费用等。
2．间接成本：指用于产品和服务生产过程中，不能够直接计算在销售成本中的成本，如管理费用、租金、水电费等。
3．费用：指在企业经营活动中的一些杂费或附加费用，比如税费、折旧费用、研发费用、广告费用等。
4．税金：包括企业所得税、增值税等。
三、成本费用的计算1．物料成本的计算：通过对各个物料的进货、领料、杂费等费用进行核算，得到物料的成本。
2．劳动力成本的计算：通过对工作人员的薪资、社会保险费、福利费等费用进行核算，得到劳动力成本。
3．制造费用的计算：指在产品生产过程中，完成各类间接操作所需的成本和费用。
4．管理费用的计算：主要包括各类管理人员的薪资、福利费、通讯费、培训费等。
5．租金、水电费的计算：通过对租金、水电费等各项支出进行核算，得到租金、水电费的费用。
四、预算的编制酒店饭店成本费用预算是酒店饭店管理中的一项重要工作，它能为酒店饭店提供合理的开支规划和控制基础。
在预算编制过程中，主要需要注意以下几点：1．制定目标：酒店饭店应当根据实际情况，制定合理的成本费用预算目标。
2．收集数据：酒店饭店需要收集有关物资、劳动、设备购置、租金及水电等方面的相关数据。
3．确定预算：酒店饭店应当根据收集到的数据，预估成本费用，并确定最终的预算。
4．控制预算：酒店饭店应当通过严格的成本费用控制措施，确保预算能够得到严格的执行。
五、管理程序1．控制消费：酒店饭店应当建立合理的物资、劳动力、设备、租金及水电等支出控制制度，对各项支出进行严格控制。
酒店成本会计做账流程
酒店成本会计做账流程一、成本会计的基本概念成本会计是指对酒店生产或运营活动中各项成本进行核算和分析的会计方法和过程。
酒店成本包括直接成本和间接成本。
直接成本是指可以直接与其中一产品或服务有关的成本，如原材料、人工等。
间接成本是指无法直接与其中一产品或服务有关的成本，如房租、水电费等。
二、酒店成本会计的做账流程1.收集相关数据成本会计需要收集酒店生产或运营活动中产生的各项成本数据，例如采购单据、员工工资单、合同等。
2.登记成本账簿收集到的成本数据按照不同的类别分别登记在相应的成本账簿中，例如原材料账簿、人工成本账簿、其他间接成本账簿等。
3.分配成本对于直接成本，可以直接分配给相应的产品或服务；对于间接成本，则需要通过一些分配方法进行分配。
常用的分配方法有人工工时法、产值法、直接费用占比法等。
4.汇总成本完成成本的分配工作后，将各个成本账簿中的成本总结汇总起来，得到整体的成本数据。
5.制作成本报表根据需要，制作各种成本报表，如成本对比报表、成本变动分析报表等，以便对成本进行更详细和深入的分析。
6.成本控制成本会计还需要对酒店的成本进行控制和监督。
通过对成本的分析和比较，找出成本异常的原因，采取相应的控制措施，确保成本的合理和节约。
7.成本分析和决策支持成本会计的最终目的是为酒店的经营决策提供准确的成本数据支持。
通过成本分析，可以帮助酒店管理层了解成本的构成和变动情况，为经营决策提供科学依据。
三、成本会计的注意事项1.精确性和可靠性成本会计需要确保成本数据的精确性和可靠性，避免因为数据的误差或遗漏而导致成本核算的不准确。
2.及时性成本会计需要能够及时地进行数据收集、核算和分析，以满足酒店管理层对成本信息的需求。
3.追溯性4.学习和更新成本会计应密切关注行业最新动态和会计准则的变化，不断学习和更新自己的知识与技能，以适应酒店经营环境和需求的变化。
总结：酒店成本会计是对酒店生产或运营活动中的各项成本进行核算和分析的会计部门。
酒店管理成本核算制度
第一章总则第一条为了规范酒店的成本核算工作，提高酒店的经济效益，根据《企业会计准则》及相关法律法规，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店内部所有与成本核算相关的部门和人员。
第三条本制度旨在确保成本核算的真实性、准确性和及时性，为酒店管理层提供决策依据。
第二章成本核算原则第四条成本核算应遵循以下原则：1. 实际成本原则：以实际发生的成本为核算依据，不得人为调整成本。
2. 客观性原则：成本核算应客观、公正，不得受主观因素影响。
3. 及时性原则：成本核算应保证数据的及时性，为管理层提供决策依据。
4. 全面性原则：成本核算应全面反映酒店的经营成本，包括直接成本和间接成本。
第三章成本核算范围第五条酒店成本核算范围包括：1. 直接成本：客房、餐饮、会议、娱乐、购物等部门的直接成本。
2. 间接成本：物业管理、人力资源、市场营销、财务等部门的间接成本。
第四章成本核算方法第六条酒店成本核算方法如下：1. 直接成本核算：以实际发生额为依据，按照部门进行分类核算。
2. 间接成本核算：采用分摊法、直接分配法等方法进行核算。
第五章成本核算程序第七条成本核算程序如下：1. 收集原始凭证：各部门将发生的各项费用支出，及时、准确地记录在原始凭证上。
2. 分类汇总：财务部门对原始凭证进行分类汇总，编制成本核算表。
3. 成本核算：根据成本核算表，对各项成本进行核算，得出成本总额。
4. 成本分析：对成本核算结果进行分析，找出成本控制的薄弱环节。
5. 成本报告：定期编制成本报告，上报酒店管理层。
第六章成本控制与监督第八条酒店应建立健全成本控制制度，加强成本管理。
1. 严格执行成本预算：各部门应根据实际情况，制定合理的成本预算，并严格执行。
2. 优化成本结构：通过优化资源配置，降低各项成本。
3. 加强成本分析：定期对成本进行分析，找出成本控制的不足，及时采取措施。
第九条酒店应加强对成本核算工作的监督，确保成本核算的真实性、准确性和及时性。
很实用的酒店成本费用核算方法
很实用的酒店成本费用核算方法酒店成本费用核算是一个重要的管理工作，它能帮助酒店经营者了解酒店的运营情况，为经营决策提供依据。
下面，我将介绍一种实用的酒店成本费用核算方法，以帮助酒店经营者进行经营管理。
一、分类成本费用1.直接成本：直接与酒店业务相关的费用，例如购买食材和酒水的成本、房间维修和清洁费用等。
2.间接成本：不直接与酒店业务相关的费用，例如酒店管理员工的工资、办公用品、水电费、广告费用等。
3.固定成本：不随销售数量的增减而变化的费用，例如房租、员工固定工资等。
4.变动成本：随销售数量的增减而变化的费用，例如食材采购成本、客房清洁费用等。
二、成本费用核算流程1.设立成本核算部门：酒店应设立专门的成本核算部门，负责核算酒店各项费用和成本。
2.建立成本费用核算制度：制定成本核算标准和流程，规定各项费用的核算方法和要求，确保核算的准确性和实用性。
3.收集相关凭证：收集酒店每个月的各项费用凭证，包括采购支付证明、工资支付凭证、电费水费账单等。
4.分类登记费用：将各项费用按照分类进行登记，例如直接成本、间接成本、固定成本和变动成本等，确保费用的清晰可查。
5.成本费用核算：根据分类登记的费用，进行相应的核算工作，计算出各项费用的总额和平均值，以及各项费用在销售额中所占比例。
6.成本费用预测：根据历史数据和市场趋势，进行成本费用的预测和预算，为酒店的经营决策提供依据。
7.成本费用分析：分析各项费用的变化趋势和原因，找出费用过高或异常的原因，并采取相应的措施进行调整和控制。
8.成本费用优化：根据成本费用分析的结果，采取相应的优化措施，降低成本费用，提高酒店的经营效益。
三、成本费用核算的意义1.提供经营决策依据：通过成本费用核算，酒店经营者能够了解各项费用的情况，为经营决策提供准确的数据和依据。
2.控制成本费用：通过对成本费用的核算和分析，酒店经营者能够找出成本费用过高或异常的原因，并采取相应的措施进行调整和控制，提高酒店的经营效益。
酒店成本核算流程和制度
酒店成本核算流程和制度随着旅游业的快速发展，酒店业作为其重要组成部分，也在不断壮大。
然而，酒店经营的成本高昂，如何进行科学合理的成本核算，成为酒店经营者需要面对的现实问题之一。
本文将从酒店成本核算的流程和制度两方面进行探讨。
酒店成本核算的流程酒店成本核算的流程包括以下几个步骤：第一步：确定成本项目一般来说，酒店的成本项目包括：•员工成本•物料成本（餐饮食材、日用品、清洁用品等）•能源成本（水、电、燃气等）•税费成本•折旧与摊销成本•租金成本等第二步：核算成本金额对于每个成本项目，应明确其实际花费金额，并进行分类记录。
此外，还需要将成本分摊到各个部门或项目上，以更加准确地进行成本核算。
第三步：制定成本控制标准在进行成本核算的过程中，还需要制定合理的成本控制标准。
对于不同的成本项目，应制定相应的管控措施，以降低成本开支。
例如，针对能源成本，可以制定策略性的能源使用计划；针对员工成本，可以通过优化人力资源管理，提高员工效率等手段进行控制。
第四步：进行成本分析在成本核算的基础上，需要进行成本分析，以了解当前经营状况，并制定更加有效的经营策略。
例如，通过对比同行业数据，可以了解酒店成本结构是否合理；通过分析不同季节或节日的成本变化，可以有效地提高经营收益。
第五步：制定管理措施根据成本分析的结果，制定具体的管理措施。
根据情况不同，可以从以下方面入手：•优化人力资源管理，降低员工成本•优化供应商管理，降低物料成本•采用能源节约措施，降低能源成本•评估税费，降低税费成本•优化固定资产使用效率，延缓资产折旧速度等酒店成本核算制度酒店成本核算制度是酒店开展成本核算工作的基础，有利于规范成本核算流程，提高成本核算的效率和精度。
酒店成本核算制度应包括以下内容：成本项目的分类和编码方式为了方便成本的收集、核算和分析，应按照成本项目的属性进行分类和编码。
同时，应建立成本核算的标准化文件，并制定编码和录入规范。
报表的制作和分析酒店成本核算制度应明确各种成本报表的制作标准和使用范围，同时还要包括成本报表的分析标准，以方便对成本进行准确的分析和管理。
很实用的酒店成本费用核算方法
酒店成本费用核算规程酒店得成本费用,包括营业成本及期间费用两个方面。
为社会提供各项服务而进行得生产经营过程所发生得各种直接支出与耗费,属于酒店得营业成本,未列入营业成本得各项耗费为酒店得期间费用。
一、酒店营业成本,期间费用得划分、认定:(一)营业成本得划分、认定根据酒店得经营特点,营业成本,主要包括直接材料商品进价成本。
1、直接材料成本:酒店经营中直接材料主要就是指餐饮部在其饮食加工,经营过程中发生得各种原料,如鸡、调料与配料得耗费。
其中原材料:就是制成各种饮食制品所用得辅助原料,一般以各种蔬菜、干货等为主;调料:就是制成各种饮食所用得调味用料,如油、盐、酱等。
根据新制度规定,酒店各部门(包括餐饮部)得人工费用直接计入部门费用,不需摊入营业成本。
2、商品进价成本:商品进价成本主要就是指为销售而购入得商品得价格及相关费用。
分为:国内购进商品粮进价成本与国外购进商品进价成本。
国内购进商品进价成本,就是指商品得实际采购成本,不包括购入商品粮时发生得时进货费用,如各项手续与运杂费;国外购进商品进价成本,以到岸价(CIF)成本加海上运费、保险费作为商品得计价原价,同时加上商品在进口环节需缴纳得税金,如进口关税,进口产品税,以及购进外汇价差等。
(二)期间费用得划分、认定酒店得期间费用包括营业费用、管理费用与财务费用,这些费用直接计入当期损益,从酒店获得得当期营业收入中得以补偿。
1、营业费用:营业费用就是指酒店各个营业部门在其经营过程中发生得各项费用开支,根据新制度规定,酒店得营业费用内容大致包括以下几个方面:(1)运输费:指酒店购入存货,商品得各项运输费用,燃料费等。
(2)保险费:指酒店向保险公司投保所支付得财产保险费用。
(3)燃料费:指酒店餐饮部门在加工饮食制品过程中所耗用得燃料费用。
(4)水电费:指酒店各营业部门在其经营过程中所耗用得水费与电费。
(5)广告宣传费:指酒店进行广告宣传而应该支付得广告费与宣传费用。
酒店成本费用核算规程
酒店成本费用核算规程一、总则酒店成本费用核算规程是为了规范酒店内部成本费用的核算，确保酒店经营管理的精确性和准确性，提高财务核算的效率和管理水平，有效控制酒店成本费用，保证酒店盈利能力的提升。
二、核算范围1. 直接成本直接成本包括与客房、餐饮、会议等相关的直接人工成本、原材料及物料成本、供应商佣金等费用。
2. 间接成本间接成本包括与酒店运营管理相关的管理人员薪酬、行政及办公费用、设备及维护费用等。
3. 费用分摊对于部分费用无法直接归属于特定项目的情况，按照合理的分摊方式进行核算，并记录明细。
三、核算方法1. 核算周期成本费用核算按月进行，具体日期为每月最后一天，确保准确记录当月的所有成本费用。
2. 核算项目核算项目应细化到具体的成本费用类型，包括但不限于客房、餐饮、采购、人工等。
3. 核算流程（1）原始凭证记录：及时准确地记录酒店的成本费用来源，包括发票、收据等。
（2）费用分类：将原始凭证按照费用类型分类，确保相同类型的费用归为一类。
（3）费用登记：将分类好的费用录入到酒店财务系统中，包括费用日期、金额、摘要等信息。
（4）费用审核：对于录入的费用信息进行审核，确保费用的准确性和合理性。
（5）费用报销：对于符合报销条件的费用，按照酒店规定的流程进行报销，确保费用得到合理的归集。
（6）费用汇总：对每月的费用进行汇总，生成成本费用报表并进行分析，为酒店经营管理提供数据支持。
四、核算记录1. 成本费用报表成本费用报表是酒店核算的主要输出结果，包括费用总额、详细分类、核算方法等信息，用于酒店经营管理的决策参考。
2. 成本费用审计定期进行成本费用审计，确保酒店内部成本费用核算的准确性和合规性，发现并纠正问题或漏洞。
五、附则1. 资料保存酒店应按照相关法规要求，保存成本费用相关的核算记录和原始凭证，以便审计和核对。
2. 监督检查酒店所属单位或财务部门有权对成本费用的核算情况进行监督检查，并及时提出改进建议和意见。
酒店成本会计做账流程及内容
酒店成本会计做账流程及内容
1. 成本数据收集：首先需要收集相关的成本数据，包括酒店的直接成本和间接成本。
直接成本包括房间服务、餐饮服务、物料采购等与顾客直接相关的成本；间接成本包括人
力资源、行政费用、房屋折旧等与顾客无直接关系但是对酒店正常运营必不可少的成本。
2. 成本分类：将收集到的成本数据进行分类，以便后续进行会计账务处理。
常见的
成本分类包括人工成本、物料成本、能源成本、设备折旧、行政费用等。
3. 成本分配：根据各项成本发生的具体情况进行成本分配，以确定哪些成本应该分
摊在哪些部门或产品上。
将物料成本分配到各个部门的产品上，将行政费用按照各个部门
的人工成本比例进行分摊。
4. 成本核算：根据成本分配的结果，对各个部门或产品进行成本核算，以确定各个
部门或产品的具体成本额度。
通过成本核算，可以了解到每个部门或产品的利润情况。
5. 成本分析：对成本进行分析，以确定成本的构成和变动原因。
成本分析可以帮助
酒店管理层了解到哪些成本是不必要的或可以优化的，从而采取相应措施提高酒店的盈利
能力。
6. 成本报告：根据成本分析的结果，酒店要向管理层提供成本报告，以便决策者了
解酒店的成本情况。
成本报告通常包括成本构成、成本变动趋势、成本控制措施等内容。
以上是酒店成本会计做账的整体流程，每个环节都需要进行详细的描述和操作。
酒店成本核算管理制度
第一章总则第一条为了加强酒店的成本核算管理，提高酒店的经济效益，确保酒店财务数据的真实性和准确性，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店内部所有涉及成本核算的部门和个人。
第三条成本核算应以国家有关财务会计法规为依据，遵循真实性、准确性、及时性和完整性的原则。
第二章成本核算范围第四条酒店成本核算范围包括但不限于以下内容：1. 直接成本：原材料、能源、人力、运输、维修等；2. 间接成本：折旧、摊销、管理费用、销售费用、财务费用等；3. 期间费用：营业税金及附加、教育费附加、地方教育附加等；4. 特定项目成本：装修、改造、投资等。
第三章成本核算程序第五条成本核算程序如下：1. 收集资料：各部门按照规定的时间、内容和格式提供相关成本核算资料；2. 编制报表：根据收集到的资料，编制成本核算报表；3. 核算分析：对成本核算报表进行分析，找出成本控制点；4. 考核评价：对成本核算结果进行考核评价，提出改进措施；5. 归档存档：将成本核算报表和相关资料归档保存。
第六条成本核算报表应包括以下内容：1. 成本核算报表封面；2. 成本核算报表目录；3. 成本核算报表主体；4. 成本核算报表附注；5. 成本核算报表附图。
第四章成本核算方法第七条成本核算方法应遵循以下原则：1. 实际成本原则：以实际发生的成本为核算依据；2. 完整性原则：全面反映酒店的成本情况；3. 分类原则：按照成本性质和用途进行分类；4. 及时性原则：及时核算、分析、报告成本信息。
第八条成本核算方法包括：1. 直接成本核算：按照实际消耗量进行核算；2. 间接成本核算：采用分配法、比率法等方法进行核算；3. 期间费用核算：按照实际发生额进行核算；4. 特定项目成本核算：按照项目实际发生额进行核算。
第五章成本控制与考核第九条酒店应建立健全成本控制制度，加强对成本的控制与管理。
第十条酒店应定期对成本核算结果进行考核，考核内容包括：1. 成本控制目标的完成情况；2. 成本核算的准确性；3. 成本核算的及时性；4. 成本核算的完整性。
酒店成本核算管理办法
精心打造
酒店成本核算管理办法
第一条.酒店营业成本的计算应根据每项业务活动所发生的直接费用如材料、物料、购进时的包装费、运杂费、税金等应在该原料、物料的进价中加计成本。
第二条.餐厅的食品原料中，还应把加工和制造的各种食品产品时预计出现的损耗量之价值加入产品成本中。
第三条.对运动场所购进准备出售的商品所支付的运杂费和包装费均应在费用项目列支，不得摊入成本。
第四条.客房部设备的损耗，客用零备品消耗等应做为直接成本。
第五条.车辆折旧、燃油耗用、养路费、过桥费可作为成本核算。
第六条.各业务部门在经营活动中所耗用的水点气、热能以及员工的工资、福利费应做为营业费用处理。
未来1。
酒店成本费用核算制度
第4章附则
第15条本制度由财务部制定，自总经理签字之日起实施。
第14条本制度解释权归财务部。
（4）进行专业成本核算以“一个会计年度”为计算期，在同一个计算期内，成本计算对象的收入与耗费，起止日期需一致。
第2章成本费用核算实施
第3条按规定的成本费用项目和成本核算对象登记成本费用明细账。
第4条根据账簿记录和有关资料编制成本费用报表，分析成本费用计划的执行情况和升降原因，预测成本发展趋势，提出降低成本费用的途径和加强成本管理的建议。
酒店成本费
受控状态
编号
第1章总则
第1条目的
为了强化成本费用的规范化管理，特制定本制度。
第2条原则
（1）成本费用核算资料要正确、完整。
（2）划清本期成本与下期成本的界限，分清各个专业项目成本之间的界限。
（3）各专业项目成本，必须根据计算期内完成产品产量所发生的实际消耗和实际价格，按权责发生制的原则进行计算。
第10条待摊费用的核算，按照费用项目受益期限确定分摊数额，分摊期一般不超过一年；在长期待摊费用中核算的开办费用，自酒店正常经营的次月起分期平均摊销，列入管理费用。
第3章注意事项
第11条禁止擅自提高开支标准和扩大开支范围。
第12条禁止随意摊提成本费用，挤占国家和酒店收入。
第13条严禁弄虚作假，造成成本偏差。
第5条进行总分类核算。总分类核算是对各项费用进行汇总，通过“主营业务成本”和“经营费用”科目汇集，确定生产费用（专业费用）总数。
第6条进行明细分类核算是在“主营业务成本”“经营费用”科目下，按成本项目设置工资、职工福利费、低值易耗品摊销、业务费等二级科目，并在二级科目设置的基础上按照业务分类设置三级科目。
星级酒店经营财务管理成本核算程序
目的:为规范执行国家统一会计准则及政策，加强成本控制管理。
执行程序:
1、每月对购入的固定资产、低值易耗品按类别标准进行分类，编制固定资产目录，对固定资产进行分类核算，正确计算固定资产记帐价值，正确计划固定资产折旧。
2、每月负责编制财产使用分配表，进行会计核算。
3、参与固定资产清盘和物品月末盘点工作，核对库存物资，做到帐帐、帐卡、帐物相符，并在月末盘点的数据基础上，进行成本、费用明细核算。
4、审核仓库报送的收货报表，保证原始凭证真实、准确；正确填制会计凭证，登记帐ห้องสมุดไป่ตู้，做到帐证相符、帐帐相符。
5、每月计提固定资产折旧、登记帐簿，月末结出资产净值余额；编制固定资产折旧汇总表，做到帐表相符、帐帐相符。
6、年末进行资产清查盘点，对报废处理和出售不使用固定资产按财产管理责任制规定办理手续，呈报审批，编制会计凭证，登记固定资产帐户，减少固定资产净值和折旧额。
7、负责低值易耗品和物料用品的出库分配，对其中的服务用品、清洁用品、印刷和文具用品、棉织品、玻璃器皿、瓷器等分别按领用部门分别编制分配表并编制会计凭证。
牵涉部门：相关部门
很实用的酒店成本费用核算方法之欧阳计创编
酒店本钱用度核算规程酒店的本钱用度，包含营业本钱及期间用度两个方面。
为社会提供各项办事而进行的生产经营过程所产生的各种直接支出和耗费，属于酒店的营业本钱，未列入营业本钱的各项耗费为酒店的期间用度。
一、酒店营业本钱，期间用度的划分、认定：（一）营业本钱的划分、认定根据酒店的经营特点，营业本钱，主要包含直接资料商品进价本钱。
1、直接资料本钱：酒店经营中直接资料主要是指餐饮部在其饮食加工，经营过程中产生的各种原料，如鸡、调料和配料的耗费。
其中原资料：是制成各种饮食制品所用的帮助原料，一般以各种蔬菜、干货等为主；调料：是制成各种饮食所用的调味用料，如油、盐、酱等。
根据新制度规定，酒店各部分（包含餐饮部）的人工用度直接计入部分用度，不需摊入营业本钱。
2、商品进价本钱：商品进价本钱主要是指为销售而购入的商品的价格及相关用度。
分为：国内购进商品粮进价本钱和国外购进商品进价本钱。
国内购进商品进价本钱，是指商品的实际推销本钱，不包含购入商品粮时产生的时进货用度，如各项手续和运杂费；国外购进商品进价本钱，以到岸价（CIF）本钱加海上运费、保险费作为商品的计价原价，同时加上商品在进口环节需缴纳的税金，如进口关税，进口产品税，以及购进外汇价差等。
（二）期间用度的划分、认定酒店的期间用度包含营业用度、管理用度和财务用度，这些用度直接计入当期损益，从酒店获得确当期营业收入中得以赔偿。
1、营业用度：营业用度是指酒店各个营业部分在其经营过程中产生的各项用度开支，根据新制度规定，酒店的营业用度内容年夜致包含以下几个方面：（1）运输费：指酒店购入存货，商品的各项运输用度，燃料费等。
（2）保险费：指酒店向保险公司投保所支付的财富保险用度。
（3）燃料费：指酒店餐饮部分在加工饮食制品过程中所耗用的燃料用度。
（4）水电费：指酒店各营业部分在其经营过程中所耗用的水费和电费。
（5）广告宣传费：指酒店进行广告宣传而应该支付的广告费和宣传用度。
（6）差旅费：指酒店各营业部分的人员因出差所需的各项开支。
酒店成本费用核算规程
酒店成本费用核算规程第一篇：酒店成本费用核算规程酒店成本费用核算规程酒店成本费用核算规程酒店的成本费用，包括营业成本及期间费用两个方面。
为社会提供各项服务而进行的生产经营过程所发生的各种直接支出和耗费，属于酒店的营业成本，未列入营业成本的各项耗费为酒店的期间费用。
一、酒店营业成本，期间费用的划分、认定：（一）营业成本的划分、认定根据酒店的经营特点，营业成本，主要包括直接材料商品进价成本。
1、直接材料成本：酒店经营中直接材料主要是指餐饮部在其饮食加工，经营过程中发生的各种原料，如鸡、调料和配料的耗费。
其中原材料：是制成各种饮食制品所用的辅助原料，一般以各种蔬菜、干货等为主；调料：是制成各种饮食所用的调味用料，如油、盐、酱等。
根据新制度规定，酒店各部门（包括餐饮部）的人工费用直接计入部门费用，不需摊入营业成本。
2、商品进价成本：商品进价成本主要是指为销售而购入的商品的价格及相关费用。
分为：国内购进商品粮进价成本和国外购进商品进价成本。
国内购进商品进价成本，是指商品的实际采购成本，不包括购入商品粮时发生的时进货费用，如各项手续和运杂费；国外购进商品进价成本，以到岸价（CIF）成本加海上运费、保险费作为商品的计价原价，同时加上商品在进口环节需缴纳的税金，如进口关税，进口产品税，以及购进外汇价差等。
（二）期间费用的划分、认定酒店的期间费用包括营业费用、管理费用和财务费用，这些费用直接计入当期损益，从酒店获得的当期营业收入中得以补偿。
1、营业费用：营业费用是指酒店各个营业部门在其经营过程中发生的各项费用开支，根据新制度规定，酒店的营业费用内容大致包括以下几个方面：（1）运输费：指酒店购入存货，商品的各项运输费用，燃料费等。
（2）保险费：指酒店向保险公司投保所支付的财产保险费用。
（3）燃料费：指酒店餐饮部门在加工饮食制品过程中所耗用的燃料费用。
（4）水电费：指酒店各营业部门在其经营过程中所耗用的水费和电费。
（5）广告宣传费：指酒店进行广告宣传而应该支付的广告费和宣传费用。
酒店成本核算及控制流程
酒店成本核算及控制流程酒店成本核算及控制流程 _ 之一关于成本核算的工作一业主公关帐的统计与核算1 、业主公关帐的报送:每天运作审计把业主公关账汇总表及业主消费的账单一起报送给成控会计，成控会计要审核账单是否有业主本人签字、汇总表是否正确。
2、关于业主帐的统计:每天将业主公关帐按照食品、海鲜、酒水、茶艺、香烟等项目并分中餐厅、西餐厅、中餐吧、西餐吧等消费地点分别统计录入电脑固定文件夹。
3、月末处理:月末将平时统计的食品、海鲜按照上月食品、海鲜成本率计算出本月成本价格填在本月食品成本报表费用分析相应位置上，原装酒、饮料按照当月的进价计算出成本价，自制饮料，茶水按标准食谱计算出成本价填在本月酒水成本报表费用分析相应位置上。
4、上统计表经主管审核后要作为凭证附件粘贴在凭证后面。
5、业主公关账汇总表及相关账单要按月存档。
二公司帐(费用帐)的统计与核算:1、公司费用帐报送:公司费用帐是各部门高级管理人员为联系酒店业务而在酒店消费产生的业务招待、试餐、赠送而产生的费用。
每天运作将报表、账单及相关宴请单送至成本会计。
成本会计要按照以下要求进行审核: a各位领导及有关部门，赠送酒水为不含酒精的饮料。
b 赠送食品标准为:经理以下人员赠送标准36元以下。
超过规定金额的须餐饮部经理签字。
c宴请，需提前填制宴请单，由财务总监，采购部经理，副总经理批准有效。
2、统计方法同业主公关账。
三物料的购入1 、审核收货报表，成本只需审核存货报表、成本收货日报。
A、存货的审核存货类收货记录收货人由库房来签字,由库管员录入，成本审核。
B、成本类的审核成本收货记录由各收货部门领导来签字。
由成本录入04帐套内。
C、海鲜类的审核由海鲜池的负责人签字，及使用部门负责人签字。
由成本录入04帐套内。
2、原则上不准更改收货记录上面的签字，如更改需在更改的旁边签上更改人的姓名。
3、退货的单据，应有供应商签字。
4、报价单上没有的物料，特别是调料因请购单上库管已填写进价，所以予须特别审核。
酒店成本核算制度范本
酒店成本核算制度范本概述酒店成本核算制度是对酒店行业经营管理的重要环节之一。
酒店成本核算制度的优劣直接影响着酒店企业的经济利润和竞争力。
本文将详细介绍酒店成本核算制度的范本，为酒店企业提供参考和借鉴。
成本核算方法成本构成酒店成本构成包括直接成本和间接成本两部分。
直接成本直接成本是指酒店业务活动中直接产生的成本，其中主要包括如下项目：•食品材料成本•房间清洁用品成本•酒水饮料成本•燃料动力成本•员工工资福利成本间接成本间接成本是指酒店业务活动中间接产生的成本，包括如下项目：•品牌宣传和市场营销费用•维修和保养费用•管理人员薪酬成本•房间租赁费用•设备及设施折旧和维护费用成本核算方法酒店成本可以按照不同的核算方法进行计算，其中常见的核算方法如下：直接成本法直接成本法是指将所有直接成本项目的费用全部分配到酒店各项业务中，并按照不同的成本行业类别进行核算。
这种方法适用于酒店业务量较小或酒店的直接成本占主要成本的情况。
分配成本法分配成本法是指将酒店的总成本分配到各项业务中，并计算每项业务所占比例来确定各项业务的成本。
这种方法适用于酒店业务种类较多，每项业务的直接成本不易确定的情况。
辅助费用法辅助费用法主要通过对辅助业务和间接成本的费用进行核算，来确定酒店的总成本和各项业务的成本。
这种方法适用于酒店业务复杂，直接成本占比较小的情况。
成本核算流程成本核算主体酒店成本核算主体是指参与成本核算的组织和个人，其中包括如下主体：•财务部门•业务部门•管理人员及相关人员成本核算流程酒店成本核算流程包括如下环节：成本预算酒店成本预算是对酒店各项业务预估的费用，也是成本核算的起点。
成本预算的核心在于对酒店各项业务的直接成本和间接成本进行清晰明确的预估和计划。
成本记录酒店成本记录是指在业务落实中，对各项成本进行记录和核算，以便于后续的核算汇总。
成本分类酒店成本分类是指将酒店业务中的各项成本进行分类，便于后续的统计和分析。
成本核算酒店成本核算是指将酒店各项业务中的成本进行分析和核算，计算成本总额和各项业务成本。
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酒店成本费用核算规程 Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】酒店成本费用核算规程酒店成本费用核算规程酒店的成本费用，包括营业成本及期间费用两个方面。
为社会提供各项服务而进行的生产经营过程所发生的各种直接支出和耗费，属于酒店的营业成本，未列入营业成本的各项耗费为酒店的期间费用。
一、酒店营业成本，期间费用的划分、认定：（一）营业成本的划分、认定根据酒店的经营特点，营业成本，主要包括直接材料商品进价成本。
1、直接材料成本：酒店经营中直接材料主要是指餐饮部在其饮食加工，经营过程中发生的各种原料，如鸡、调料和配料的耗费。
其中原材料：是制成各种饮食制品所用的辅助原料，一般以各种蔬菜、干货等为主；调料：是制成各种饮食所用的调味用料，如油、盐、酱等。
根据新制度规定，酒店各部门（包括餐饮部）的人工费用直接计入部门费用，不需摊入营业成本。
2、商品进价成本：商品进价成本主要是指为销售而购入的商品的价格及相关费用。
分为：国内购进商品粮进价成本和国外购进商品进价成本。
国内购进商品进价成本，是指商品的实际采购成本，不包括购入商品粮时发生的时进货费用，如各项手续和运杂费；国外购进商品进价成本，以到岸价（CI F）成本加海上运费、保险费作为商品的计价原价，同时加上商品在进口环节需缴纳的税金，如进口关税，进口产品税，以及购进外汇价差等。
（二）期间费用的划分、认定酒店的期间费用包括营业费用、管理费用和财务费用，这些费用直接计入当期损益，从酒店获得的当期营业收入中得以补偿。
1、营业费用：营业费用是指酒店各个营业部门在其经营过程中发生的各项费用开支，根据新制度规定，酒店的营业费用内容大致包括以下几个方面：（1）运输费：指酒店购入存货，商品的各项运输费用，燃料费等。
（2）保险费：指酒店向保险公司投保所支付的财产保险费用。
（3）燃料费：指酒店餐饮部门在加工饮食制品过程中所耗用的燃料费用。
（4）水电费：指酒店各营业部门在其经营过程中所耗用的水费和电费。
（5）广告宣传费：指酒店进行广告宣传而应该支付的广告费和宣传费用。
（6）差旅费：指酒店各营业部门的人员因出差所需的各项开支。
（7）洗涤费：指酒店各个营业部门为员工洗涤工作服而发生的洗涤费开支。
（8）低值易耗品摊销：指酒店各营业部门在领用低值易耗品分别进行的费用摊销。
（9）物料消耗：指酒店营业部门领用物料用品而发生的费用。
物料用品包括客房、餐厅的一些日常用品（如针棉织品、餐具、塑料制品、卫生用品、印刷品等）办公用品（如办公用文具、纸张等）包装物品，日常维修用材料、零配件等。
各营业部门发生的修理费用也记入此。
（10）经营人员工资及福利费，指酒店各营业部门直接从事经营服务活动的人员的工资及福利费，包括工资、奖金、津贴、补贴等。
（11）工作餐费：指旅游饭店按规定为各营业部人员提供的工作餐费。
（12）服装费：指旅游饭店按规定为各营业部人员制作工作服而发生的费用。
（13）其他与各营业部门有关的费用。
2、管理费用管理费用是指酒店为组织和管理经营活动而发生的费用以及不便于分摊，应由酒店统一认定负担的费用，包括：（1）公司经费：指酒店行政管理部门的行政人员工资，福利费、工作餐费、服装费、办公费、会议费、差旅费、物料消耗低耗品摊销，以及其他行政经费。
（2）工会经费：指按职工工资总额的2%提取，在成本中列支的费用。
（3）职工教育经费：指按职工工资总额的2%提取，在成本中列支的费用。
（4）董事会经费：指酒店最高权力机构----董事会以及董事为执行各项职能而发生的各种费用，包括差旅费、会议费等。
（5）税金：指酒店按规定在成本费用中列支的房产税、车船使用税、土地使用税、印花税。
（6）燃料费：指管理部门耗用的各种燃料费用。
（7）水电费：指管理部门办公用水、电费。
（8）折旧费：指酒店全部固定资产折旧费用。
（9）修理费：指酒店除营业部门以外的一切修理费用。
（10）开办费摊销：指酒店在筹建期间发生的费用，按规定摊销期摊销。
（11）交际应酬费：指酒店在业务交往过程中开支的各项业务招待费，按全年营业收入净额的一定比例控制使用按实列支。
（12）存货盘亏和毁损：指存货在盘亏和毁损中的净利损失部分。
不包括非损失部分。
（13）其他一切为组织和管理酒店经营业员活动而发生的费用。
3、财务费用财务费用是指酒店在其经营业员过程式中为解决资金周转等问题在筹集资金时所发生的费用开支。
包括利息（减利息收入），汇兑损失（减汇兑收益），金融机构手续费等。
二、酒店营业成本，其间费用的核算。
酒店营业成本费用核算按照权责发生制原则，严格区分本期成本费用与下期成本费用，直接成本与间接成本的界限，按照各营业部门设置有关帐户进行核算。
（一）营业成本核算酒店的营业成本，通过营业成本帐户进行核算。
餐饮成本核算酒店餐饮成本实际上就是餐饮部门在饮食制品的加工过程中所耗用的原材料、配料、调节器料、成本。
对餐饮成本的核算通过“营业成本”帐户进行，核算期每旬核算一次，以每月初至月末最后一天为本月会计计算期间，计算总的营业成本。
按照核算要求和实行“永续盘存制”，餐饮核算员应将每日所领物品的领料单加以汇总算出当日的食品成本额，通过每天的餐饮营业收入，计算出当日的毛利及毛利率，使餐饮部能较好的控制营业成本。
月末，通过借“营业成本”贷“原材料”帐户结转餐饮成本，对于已领用的原材料期末未消耗的部分，作耗用成本调正，调正公式：实际耗用原材料成本=厨房月初结余额+本月领用额+/-本月调入（出）额-厨房月末盘存额。
其中的厨房月末盘存额（剩余原材料、未出售的半成品和制成品总额）需要通过实地盘点，按各自的配料定额与帐面价格折合计算。
同时在会计核算上，采用“假退料”的方法进行调整。
即月底用红字借记“营业成本”贷记“原材料”帐户，次月月初再用蓝字作出相同方向的调回分录。
（二）期间费用核算：酒店期间费用的核算通过设置“营业费用”、“管理费用”和“财务费用”帐户，汇集和反映各项费用的支出情况。
“营业费用”帐户按营业部门设置，用以核算酒店各营业部门发生的，按《旅游饮食服务企业财务制度》规定应计入营业费用的各项费用。
费用发生时，借记本帐户、贷记“现金”“银行存款”“应付工资”等帐户。
期限末将本期发生的各项费用直接入当期损益。
“管理费用”帐户用以核算酒店管理部门为管理酒店经营业员活动而发生的各种费用，包括行政管理部门的经费开支和应由酒店统一负担的其他费用。
发生时借记“管理费用”，贷记“现金”“银行存款”“应付工资”“坏帐准备”等帐户，期末将全部转入“本年利润”帐户。
“管理费用”帐户按以上明细项目设置。
“财务费用”科目用以核算酒店在其经营业员过程中为筹集资金所需的费用开支，发生时记入该帐户借方，以及酒店所发生的应冲减财务费用利息收入、汇兑收益等，应记入本帐户的贷方，期限末将余额转入“本年利润”帐户。
期间费用帐3、财务费用财务费用是指酒店在其经营业员过程式中为解决资金周转等问题在筹集资金时所发生的费用开支。
包括利息（减利息收入），汇兑损失（减汇兑收益），金融机构手续费等。
二、酒店营业成本，其间费用的核算。
酒店营业成本费用核算按照权责发生制原则，严格区分本期成本费用与下期成本费用，直接成本与间接成本的界限，按照各营业部门设置有关帐户进行核算。
（一）营业成本核算酒店的营业成本，通过营业成本帐户进行核算。
餐饮成本核算酒店餐饮成本实际上就是餐饮部门在饮食制品的加工过程中所耗用的原材料、配料、调节器料、成本。
对餐饮成本的核算通过“营业成本”帐户进行，核算期每旬核算一次，以每月初至月末最后一天为本月会计计算期间，计算总的营业成本。
按照核算要求和实行“永续盘存制”，餐饮核算员应将每日所领物品的领料单加以汇总算出当日的食品成本额，通过每天的餐饮营业收入，计算出当日的毛利及毛利率，使餐饮部能较好的控制营业成本。
月末，通过借“营业成本”贷“原材料”帐户结转餐饮成本，对于已领用的原材料期末未消耗的部分，作耗用成本调正，调正公式：实际耗用原材料成本=厨房月初结余额+本月领用额+/-本月调入（出）额-厨房月末盘存额。
其中的厨房月末盘存额（剩余原材料、未出售的半成品和制成品总额）需要通过实地盘点，按各自的配料定额与帐面价格折合计算。
同时在会计核算上，采用“假退料”的方法进行调整。
即月底用红字借记“营业成本”贷记“原材料”帐户，次月月初再用蓝字作出相同方向的调回分录。
（二）期间费用核算：酒店期间费用的核算通过设置“营业费用”、“管理费用”和“财务费用”帐户，汇集和反映各项费用的支出情况。
“营业费用”帐户按营业部门设置，用以核算酒店各营业部门发生的，按《旅游饮食服务企业财务制度》规定应计入营业费用的各项费用。
费用发生时，借记本帐户、贷记“现金”“银行存款”“应付工资”等帐户。
期限末将本期发生的各项费用直接入当期损益。
“管理费用”帐户用以核算酒店管理部门为管理酒店经营业员活动而发生的各种费用，包括行政管理部门的经费开支和应由酒店统一负担的其他费用。
发生时借记“管理费用”，贷记“现金”“银行存款”“应付工资”“坏帐准备”等帐户，期末将全部转入“本年利润”帐户。
“管理费用”帐户按以上明细项目设置。
“财务费用”科目用以核算酒店在其经营业员过程中为筹集资金所需的费用开支，发生时记入该帐户借方，以及酒店所发生的应冲减财务费用利息收入、汇兑收益等，应记入本帐户的贷方，期限末将余额转入“本年利润”帐户。
期间费用帐户期末应无余额。
“营业成本------其他”略。