全国研究生考试农学联考动物生理学与生物化学题库-章节题库(生物化学)-第1~5章【圣才出品】
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5．谷氨酸的 α-羧基 pK1 =2.1，α-氨基 pK1 =9.5，侧链 pKR =4.1，因此，（ ）。
A．谷氨酸 pI=3.1 B．谷氨酸 pI=2.1 C．谷氨酸 pI=9.5 D．谷氨酸 pI=5.8 【答案】A
9．组成天然蛋白质的基本单位是（ ）。
A．L- -氨基酸
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B．L- -氨基酸
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C．D- -氨基酸
D．D- -氨基酸
【答案】A
【解析】L-α-氨基酸是构成自然界蛋白质的基本结构单位。我们一般说的 20 种氨基酸
7．所有蛋白质三级结构中（ ）。
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A．至少含有 2 种二级结构 B．一定含有多个结构域 C．至少含有一段 α-螺旋 D．至少含有一个子折叠片 【答案】A 【解析】A 项，三级结构是指一条多肽链折叠成的球状结构，含有至少 2 种二级结构。 BD 两项，三级结构中，并非 α-螺旋和 β-折叠一定存在。C 项，结构域是多肽链在二级结 构或超二级结构的基础上形成三级结构的局部折叠区，是相对独立的紧密球状实体。蛋白质 三级结构可以是单结构域的，也可以是多结构域的。
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第 1 章 生物化学概述
Байду номын сангаас本章为非重点内容，考生适当了解即可，故暂未编配章节题库。
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第 2 章 蛋白质化学
一、单项选择题 1．有关蛋白质变性作用的论述错误的是（ ）。 A．变性作用指的是蛋白质在某些环境因素作用下，高级结构破坏，丧失其生物学活性 B．某些变性蛋白在去掉变性因素之后，可以全部或部分恢复原有构象和活性 C．许多变性蛋白水溶性降低，易被蛋白酶降解 D．蛋白质变性之后，多处肽链断裂，相对分子质量变小 【答案】D 【解析】A 项，蛋白质变性的是指蛋白质中的次级键破坏，引起天然结构的解体，变性 的蛋白质的原来的生物活性丧失。B 项，某些蛋白质的变性具有不同程度的可逆性，与引起 变性的原因有关。C 项，变性蛋白质原有的亲水性的外层结构被破坏，与某些位点暴露，因 此水溶性降低，且容易被酶水解。D 项，变性不涉及共价键结构的破坏，一级结构仍然保持 完整。
峰。BC 两项，核酸、核苷酸特征吸收峰在 260nm。D 项，只有少数几种氨基酸（酪氨酸、 色氨酸和苯丙氨酸）在 280nm 左右有特征吸收峰。
3．下述试剂适合用于蛋白质含量测定的是（ ）。 A．考马斯亮蓝 B．EB C．茚三酮 D．甲醛 【答案】A 【解析】A 项，考马斯亮蓝一定范围内与蛋白质浓度成正比，因此可用于蛋白质的定量 测定。B 项，EB 为溴化乙锭，用于核酸荧光显色。C 项，茚三酮是氨基酸显色剂。D 项， 甲醛不能与蛋白质产生显色反应。
11．可使蛋白质二硫键发生断裂的试剂是（ ）。 A．尿素 B．巯基乙醇 C．溴化氰 D．SDS
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【答案】B
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【解析】AＤ两项，尿素和 SDS 为蛋白质变性剂，能破坏次级键，而不是共价键。Ｂ
是蛋白质常见氨基酸，从原核生物到真核细胞，它们的蛋白质组成单元是相同的，都是这
20 种氨基酸，均为 L-氨基酸，除脯氨酸外都含有 α-氨基。
10．同源蛋白（ ）。 A．来源于同一物种 B．氨基酸残基组成相同 C．氨基酸残基数目相同 D．一级结构氨基酸顺序具有相似性 【答案】D 【解析】ABC 三项，同源蛋白主要指起源上的关系，同源蛋白在一级结构氨基酸顺序 上具有相似性，相似性越高，亲缘关系越近，氨基酸残基组成或数目相同，不一定顺序相似。
8．赖氨酸在中性 pH 下（ ）。 A．整个分子带负电 B．羧基不解离，氨基带正电 C．整个分子带正电 D．羧基和氨基均不带电 【答案】C
【解析】赖氨酸为碱性氨基酸，pI 在碱性范围， pKR 也在碱性范围。在远离 pI 的中
性溶液中，氨基酸的大部分羧基带负电，大部分氨基带正电。对于赖氨酸的 R 侧链氨基来 说，中性 pH 时，低于其等电点，因此发生质子化带正电，使整个分子带正电。
4．下述技术适合分离氨基酸的是（ ）。 A．分子筛柱层析 B．分配柱层析 C．SDS—PAGE D．PAGE 【答案】B 【解析】A 项，分子筛柱层析法用于大分子蛋白质分离而非氨基酸。B 项，分配柱层析 法是根据溶解度差异的原理分离包括氨基酸在内的有机小分子。CD 两项，SDS-PAGE 和 PAGE 是两种不同性质的凝胶电泳方法，适用于蛋白质等生物大分子的分离、分析。
【解析】谷氨酸属于酸性氨基酸，酸性氨基酸的 pI=1／2（ pK1 ＋ pKR ）。
6．下列关于肌红蛋白的叙述正确的是（ ）。 A．肌红蛋白是多亚基蛋白，含有血红素辅基 B．肌红蛋白多肽链的折叠为血红素辅基提供了氧化环境 C．肌红蛋白多肽链的折叠为血红素辅基结合氧创造了条件 D．血红素辅基在体外不能结合氧 【答案】C 【解析】A 项，肌红蛋白是单亚基蛋白，其多肽链的折叠可以提供一个疏水、还原性环 境，使肌红蛋白血红素辅基中的 Fe 保持二价。B 项，只有 Fe 为二价状态时，肌红蛋白才 有结合氧的能力。C 项多肽链的贡献是使血红素辅基与氧的结合能力下降，赋予肌红蛋白在 生理条件下可逆结合氧的功能。D 项，血红素辅基在体外能结合氧，但结合能力太强，不利 于氧的可逆释放。
2．（ ）在波长 280nm 左右有特征吸收峰。 A．大多数蛋白质 B．大多数核酸 C．大多数核苷酸 D．大多数氨基酸 【答案】A 【解析】A 项，大多数蛋白质含有这几种氨基酸，所以在波长 280nm 左右有特征吸收
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5．谷氨酸的 α-羧基 pK1 =2.1，α-氨基 pK1 =9.5，侧链 pKR =4.1，因此，（ ）。
A．谷氨酸 pI=3.1 B．谷氨酸 pI=2.1 C．谷氨酸 pI=9.5 D．谷氨酸 pI=5.8 【答案】A
9．组成天然蛋白质的基本单位是（ ）。
A．L- -氨基酸
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B．L- -氨基酸
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C．D- -氨基酸
D．D- -氨基酸
【答案】A
【解析】L-α-氨基酸是构成自然界蛋白质的基本结构单位。我们一般说的 20 种氨基酸
7．所有蛋白质三级结构中（ ）。
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A．至少含有 2 种二级结构 B．一定含有多个结构域 C．至少含有一段 α-螺旋 D．至少含有一个子折叠片 【答案】A 【解析】A 项，三级结构是指一条多肽链折叠成的球状结构，含有至少 2 种二级结构。 BD 两项，三级结构中，并非 α-螺旋和 β-折叠一定存在。C 项，结构域是多肽链在二级结 构或超二级结构的基础上形成三级结构的局部折叠区，是相对独立的紧密球状实体。蛋白质 三级结构可以是单结构域的，也可以是多结构域的。
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第 1 章 生物化学概述
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第 2 章 蛋白质化学
一、单项选择题 1．有关蛋白质变性作用的论述错误的是（ ）。 A．变性作用指的是蛋白质在某些环境因素作用下，高级结构破坏，丧失其生物学活性 B．某些变性蛋白在去掉变性因素之后，可以全部或部分恢复原有构象和活性 C．许多变性蛋白水溶性降低，易被蛋白酶降解 D．蛋白质变性之后，多处肽链断裂，相对分子质量变小 【答案】D 【解析】A 项，蛋白质变性的是指蛋白质中的次级键破坏，引起天然结构的解体，变性 的蛋白质的原来的生物活性丧失。B 项，某些蛋白质的变性具有不同程度的可逆性，与引起 变性的原因有关。C 项，变性蛋白质原有的亲水性的外层结构被破坏，与某些位点暴露，因 此水溶性降低，且容易被酶水解。D 项，变性不涉及共价键结构的破坏，一级结构仍然保持 完整。
峰。BC 两项，核酸、核苷酸特征吸收峰在 260nm。D 项，只有少数几种氨基酸（酪氨酸、 色氨酸和苯丙氨酸）在 280nm 左右有特征吸收峰。
3．下述试剂适合用于蛋白质含量测定的是（ ）。 A．考马斯亮蓝 B．EB C．茚三酮 D．甲醛 【答案】A 【解析】A 项，考马斯亮蓝一定范围内与蛋白质浓度成正比，因此可用于蛋白质的定量 测定。B 项，EB 为溴化乙锭，用于核酸荧光显色。C 项，茚三酮是氨基酸显色剂。D 项， 甲醛不能与蛋白质产生显色反应。
11．可使蛋白质二硫键发生断裂的试剂是（ ）。 A．尿素 B．巯基乙醇 C．溴化氰 D．SDS
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【答案】B
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【解析】AＤ两项，尿素和 SDS 为蛋白质变性剂，能破坏次级键，而不是共价键。Ｂ
是蛋白质常见氨基酸，从原核生物到真核细胞，它们的蛋白质组成单元是相同的，都是这
20 种氨基酸，均为 L-氨基酸，除脯氨酸外都含有 α-氨基。
10．同源蛋白（ ）。 A．来源于同一物种 B．氨基酸残基组成相同 C．氨基酸残基数目相同 D．一级结构氨基酸顺序具有相似性 【答案】D 【解析】ABC 三项，同源蛋白主要指起源上的关系，同源蛋白在一级结构氨基酸顺序 上具有相似性，相似性越高，亲缘关系越近，氨基酸残基组成或数目相同，不一定顺序相似。
8．赖氨酸在中性 pH 下（ ）。 A．整个分子带负电 B．羧基不解离，氨基带正电 C．整个分子带正电 D．羧基和氨基均不带电 【答案】C
【解析】赖氨酸为碱性氨基酸，pI 在碱性范围， pKR 也在碱性范围。在远离 pI 的中
性溶液中，氨基酸的大部分羧基带负电，大部分氨基带正电。对于赖氨酸的 R 侧链氨基来 说，中性 pH 时，低于其等电点，因此发生质子化带正电，使整个分子带正电。
4．下述技术适合分离氨基酸的是（ ）。 A．分子筛柱层析 B．分配柱层析 C．SDS—PAGE D．PAGE 【答案】B 【解析】A 项，分子筛柱层析法用于大分子蛋白质分离而非氨基酸。B 项，分配柱层析 法是根据溶解度差异的原理分离包括氨基酸在内的有机小分子。CD 两项，SDS-PAGE 和 PAGE 是两种不同性质的凝胶电泳方法，适用于蛋白质等生物大分子的分离、分析。
【解析】谷氨酸属于酸性氨基酸，酸性氨基酸的 pI=1／2（ pK1 ＋ pKR ）。
6．下列关于肌红蛋白的叙述正确的是（ ）。 A．肌红蛋白是多亚基蛋白，含有血红素辅基 B．肌红蛋白多肽链的折叠为血红素辅基提供了氧化环境 C．肌红蛋白多肽链的折叠为血红素辅基结合氧创造了条件 D．血红素辅基在体外不能结合氧 【答案】C 【解析】A 项，肌红蛋白是单亚基蛋白，其多肽链的折叠可以提供一个疏水、还原性环 境，使肌红蛋白血红素辅基中的 Fe 保持二价。B 项，只有 Fe 为二价状态时，肌红蛋白才 有结合氧的能力。C 项多肽链的贡献是使血红素辅基与氧的结合能力下降，赋予肌红蛋白在 生理条件下可逆结合氧的功能。D 项，血红素辅基在体外能结合氧，但结合能力太强，不利 于氧的可逆释放。
2．（ ）在波长 280nm 左右有特征吸收峰。 A．大多数蛋白质 B．大多数核酸 C．大多数核苷酸 D．大多数氨基酸 【答案】A 【解析】A 项，大多数蛋白质含有这几种氨基酸，所以在波长 280nm 左右有特征吸收
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