挤奶工作流程

挤奶部门工作流程一、适用范围：公司所属各牧场岗位名称：挤奶员直接上级：挤奶部长二、部门生产目标：1.牛奶实验室检测数据1.1、细菌总数（TBC-个/ml）＜300001.2、体细胞数（SCC-个/ml）＜2500002.牛奶温度<6℃3.乳房炎月发病率<3%、乳房炎鉴定率100%4.挤奶厅奶牛消耗成本：350元/头/年三、部门工作职责3.1、部长岗位职责：1、带领本部门员工坚决完成上级分配的各项工作任务。

2、并严格执行部门各项操作规程及考核制度。

3、负责本部门员工的培训。

4、负责部门各种物品的申购、保管、出入库管理工作。

5、对不服从领导的员工有停止其工作的权力。

6、负责制定本部门员工的休假计划和初审工作。

7、做好与其他部门的协调工作、并对其他部门的工作有提出合理化建议的权力。

8、对于发生重大问题必须及时上报上级领导，以便及时采取相应的措施。

9、负责制定部门下月申购计划提交采购。

10、每月按时提交部门月报、工作总结及下月工作计划。

11、每周按时召开部门例会。

12、严格按照《维修保养操作规程》，指导并监督维修工做好挤奶厅所有设备的维护和保养工作。

13、每月记录并跟踪挤奶设备维护人员对设备的维护和保养14、每月对挤奶设备备件费用做一次统计（包括合同内和合同外的）。

3.2、组长岗位职责1、组长有合理安排员工工作的权力。

2、组长有对本职工作提出合理化建议的权力。

3、组长有对不服从工作安排的员工考核及停止工作的权力。

4、组长要每周对员工进行一次安全培训和挤奶操作规程的培训。

5、每天要召开班前会，及时解决存在的问题。

6、班长对部长安排的工作要认真执行。

3.3 、CIP人员岗位职责1、负责挤奶设备及毛巾的清洗工作。

2、有效的控制奶温（＜6℃）并配合奶车司机做好牛奶的装运工作。

3、负责监控奶罐车的卫生，发现不合格者有权打回并及时上报主管。

4、负责CIP管辖区域的卫生。

5、密切关注实验室的有关数据，有效的控制牛奶的各项指标。

6、设备出现问题及时上报处理。

3.4、挤奶员岗位职责严格按照《挤奶操作规程》进行生产操作，不得擅自更改、简化、违反既定的操作规程。

四、部门操作规程1、挤奶操作规程1.1、挤奶前准备工作1.1.1、所有员工应在规定的时间到达工作现场；1.1.2、组长要在工作之前召开班前会，分配各项工作；1.1.3、组长在挤奶前必须认真检查各设备运作是否正常，在确保各项准备工作正常后方可开机挤奶；1.1.4、赶牛人员要检查各处门是否正常开启或关闭；1.1.5、组长派指定人员将上一班次剩余的碘液废弃，并将盛放碘液的容器彻底的清洗干净。

然后按照规定比例勾兑碘液，盛放碘液的容器必须保持关闭状态；1.1.6、保证毛巾干燥、清洁，并有足够的用量（1条/3头牛）；1.1.7、要求员工统一着装工作服，根据工作岗位不同还需要佩戴橡胶手套、套袖、口罩、围裙等。

1.2挤奶操作1.2.1、赶牛：按规定的挤奶顺序将牛由牛舍或运动场驱赶至挤奶车间待挤厅等待挤奶，待牛挤完奶后将牛送回原牛舍的工作。

1.2.1.1、关闭除通往挤奶厅以外的所有通道，严禁发生跑牛事件。

1.2.1.2、严禁高声吆喝，严禁使用任何器具（如木棒、砖头、石块等），严禁踢打奶牛，严禁快速驱赶。

1.2.1.3、奶牛出圈后要及时关闭该牛舍门，禁止其他牛误入其中造成混圈。

1.2.1.4、不得长时间（不可超过5分钟）将牛圈在牛舍过道中，以避免拥挤造成奶牛损伤或其排出粪尿污染奶牛饲喂道。

1.2.1.5、奶牛挤完奶后要及时将牛送回牛舍，然后关闭圈门将铁链挂好.检验确定后方可离开。

1.2.1.6、奶牛挤完奶后若发现有其他圈的牛混入要及时将其挑出，杜绝混圈现象的发生。

1.2.1.7、赶牛过程中发现奶牛精神不好、跛行、损伤、卧地不起要及时报告当班组长或部门主管，以便及时采取措施。

1.2.1.8、赶牛时发现牛舍内设施损坏要及时报告当班组长或部门主管。

1.2.2、验奶：是通过人工手法（拳握式或指握式）将奶牛前3把奶挤出并弃掉。

1.2.2.1、通过对奶牛乳房的观察及时发现奶牛是否有乳房外伤。

1.2.2.2、应将乳头乳池中奶废弃，同时观察是否有异常变化（如乳凝块、水乳、血乳等病变）。

1.2.2.3、如发现奶中有凝乳块，可以挤至10把奶，如果仍旧有凝乳块可以确诊为乳房炎；如果没有，则为正常。

1.2.2.4、挤初产牛时一定要仔细观察，尤其是上胎患乳房炎丧失泌乳机能的乳区（个别牛只是暂时丧失泌乳机能，经停奶乳腺更新后泌乳机能恢复），不可仅相信奶牛腿上的环形标记，发现泌乳机能恢复者要立即将环带去掉。

1.2.2.5、验奶时要集中注意力，不可将乳房炎牛漏掉。

1.2.2.6、对于转盘挤奶厅，验奶时要随时观察进牛口和出牛口处，要恰到好处的控制停转，以防夹牛、压牛。

1.2.2.7、冬季发现乳头冻伤要及时记录。

1.2.3、一次消毒（前消毒）：用稀释比例为1：3的碘液均匀喷洒各乳头(枪头垂直向上)。

1.2.3.1、配制消毒液时必须严格按照规定的配制比例进行配制。

在未经批准任何人都无权变更消毒液或其配制比例。

1.2.3.2、将附着在奶牛乳头及其基底部的污垢清洗掉。

1.2.3.3、将附着在奶牛乳头皮肤表面的细菌杀灭，避免其随牛奶流入奶杯杯组内，同时也避免患有乳房炎的牛将病原菌传染给其他健康牛，防止交叉感染。

1.2.3.4、消毒时一定要将乳头四周及其基底部均匀地喷洒或浸泡消毒液，使用喷枪时要将喷枪口置于乳头下方，使消毒液均匀地喷洒在乳头及其基部；使用消毒杯要将乳头全部浸在消毒液中方可。

1.2.3.5、前药浴：对于乳房较脏的乳头，可以适当延长浸泡时间，以彻底杀灭存在污垢中的细菌。

1.2.4、擦拭：在消毒30秒后，用干洁毛巾擦完4个乳头后，将毛巾翻转再擦拭一遍,严格确保一头牛只用一条毛巾。

1.2.5、上杯：将奶牛乳头依次套入集乳器的四个奶杯。

1.2.5.1、上杯要迅速，尽量减少空气的吸入。

牛奶中含有不饱和脂肪酸，它可以吸收牛舍内空气中的异味此时牛奶的品质降低。

1.2.5.2、调整奶杯，使其能顺利地吸取乳房中的牛奶，在此期间要避免因乳杯不适导致空气吸入或掉杯事件的发生，这时空气的吸入或掉杯会导致该乳区牛奶挤不干净（整个过程在45-60秒之内完成）。

1.2.6、看杯：多次反复的对正在挤奶的牛只进行巡视，发现抽空、漏气的马上采取补救措施。

避免过度挤奶，观察该牛挤净后即可收杯。

1.2.7、后药浴：用稀释比例为1：3的碘液均匀喷洒各乳头(枪头垂直向上)，进行封闭消毒。

1.2.7.1、挤奶后消毒的药液必须严格按照规定的配制比例进行配制，在未经批准任何人都无权变更消毒液或其配制比例。

1.2.7.2、喷淋消毒必须使喷枪置于乳头下方垂直向上喷淋，以可见四个乳头均有消毒药液滴下为准。

浸泡消毒必须将乳头完全浸在消毒液中。

1.2.7.3、冬季在低于-10℃时，可用乳头专用消毒粉剂代替乳头消毒液。

1.2.7.4、如遇乳头冻伤的牛只，轻微的可自行涂抹冻伤膏；严重的应立即通知兽医。

1.2.7.5、严禁敷衍了事或漏消毒个别乳头。

1.2.8、泡杯：为防止乳房及其他疾病交叉传染（如支原体等），每头牛挤完后都要将奶杯放入浓度为50-100PPM的有效氯（有效碘）溶液中浸泡。

1.2.8.1、确保每一个杯组得到消毒液的浸泡。

1.2.8.2、必须在切断气源后才可泡杯。

1.2.8.3、具体操作：将2片氯片溶于20升水中（或将250ml5%碘酊溶于20升水中），可泡40个杯组，之后将废液弃掉同时重新配制消毒液。

1.3、放牛：以上程序执行完毕后，奶牛交由赶牛人员送回原圈。

1.4、在整套挤奶程序结束后，将一排挤完的牛放出后，必须将所有的奶杯，奶台用自来水进行冲洗。

有利于肠杆菌的控制。

切记在冲洗的过程中绝对不允许向奶牛身上冲水，避免引起较大的应激反应和乳房炎的发病。

1.5、当驱赶门完全下降后，赶牛人员方可离开，同时要保证牛群与驱赶门保持安全距离（1米）。

2、CIP操作规程2.1、设备清洗注：酸碱添加量需要在确定厂家提供原液浓度及当地水质硬度之后方可确定。

2.1.1、加入适量温水（35—40度）于平衡罐或奶罐中，预冲洗5分钟。

打开排污阀，将管道及罐内残留奶废液排出（注：清洗平衡罐时应先把制冷水开关关闭）。

2.1.2、加75-85℃热水，加0.8%的碱4000ML。

循环8-10分钟。

打开排污阀，将管道及罐内残留废液排出，并做好循环清洗水温记录。

2.1.3、加清水，循环5分钟。

打开排污阀，将管道及罐内残留废液排出。

2.1.4、加冷水，加0.8%的酸4000ML。

循环8-10分钟。

打开排污阀，将管道及罐内残留废液排出。

2.1.5、加温水，循环5分钟。

打开排污阀，将管道及罐内残留废液排出。

2.1.6、在每一遍清洗过程中，CIP和挤奶员必须相互配合检查奶杯杯组有无漏气、不上水的现象以确保清洗质量。

2.1.7、清洗结束后关闭各处收集奶设备的阀门，使各处收集奶的设备处于密封状态。

2.1.8、每月用1%浓度的酸碱液对挤奶设备进行一次清洗（爆炸清洗）。

2.2、装奶2.2.1、CIP人员必须认真检查奶车卫生。

2.2.1.1、奶车外表（整体）的卫生。

2.2.1.2、奶车罐盖口及内部是否残存奶垢；2.2.1.3、是否残留积水。

2.2.1.4、是否有异味（如腐臭味、酸败味、酸碱味等）2.2.1.5、监督实验室人员每周对挤奶管道内壁（平衡罐各进奶口）及奶车罐口内壁进行一次涂抹检测。

2.2.2、检查各奶管道阀门，正常状态（牛奶流向正确的管道通路）方可装车。

2.2.3、启动奶泵开关，缓缓将装奶阀门打开。

2.2.4、装车过程应经常观察奶罐（奶车）的液面，即将装满时，奶车罐口应留一人（由奶车司机协助完成）负责监视、指挥。

2.2.5、奶车罐口处人员示意奶罐已装满后，CIP人员应立即关闭装奶阀门，并关闭奶泵开关。

2.2.6、使用铅封、铅丝将罐口封闭。

2.2.7、详实记录牛奶温度、奶车车牌号码、司机姓名、装奶量、装车时间、离开时间等。

2.3、制冷操作2.3.1、待开机后，将制冷水开关打开。

2.3.2、CIP人员应经常监视平衡罐，由平衡罐液面高低来决定过滤器阀门和板换冷却设备阀门的大小（成正相关）。

2.3.3、每小时更换过滤器中滤纸，更换时应用清水彻底将过滤器中残奶冲净。

2.3.4、经常监控奶温显示表，要将奶温控制在2-5℃。

2.3.5、适时监控水压，发现异常（水压大于4个压力或小于2个压力时）应立即通知部门主管。

2.4、毛巾的管理2.4.1、 CIP人员及时将挤奶车间的毛巾收集到毛巾桶内。

2.4.2、将毛巾放入洗衣机内添加适量洗洁精，洗涤10-15分钟。

2.4.3、将洗涤完毕的毛巾经过甩干机、烘干机（达到65-70℃）后即可使用。

2.4.4、毛巾要保持干燥清洁，否则不能使用。