反刍动物瘤胃微生物对饲料毒物的作用_赵智力

反刍动物瘤胃是种独特的消化发酵罐（霍鲜鲜等，２００１），其中栖息着各种微生物（原虫、细菌和厌氧真菌，少量噬菌体）。回顾瘤胃微生物研究历程，从１８４３年Ｇｕｂｒｙ和Ｄｅｌａｆｏｒｄ发现反刍动物瘤胃微生物时起，一直到２０世纪初，由于受研究条件和技术的制约，许多工作者主要从事形态、分类的研究（Ｈｕｎ－ｇａｔｅ，１９６６）。２０世纪７０年代，电子显微镜在微生物研究领域的应用，使人们了解到微生物亚细胞结构与功能之间的关系。近年来通过微生物分离、培养和分子

生物学研究以及胃肠瘘管、瘤胃人工模拟等技术，人们更多地掌握了瘤胃代谢和微生物间的关系。然而，瘤胃微生物对饲料毒物的作用的综合报道较少，本文旨在阐述这方面的内容，并为合理应用饲料、指导反刍动物生产提供理论依据。

瘤胃微生物对甙类植物的作用

对含生氰糖甙植物的作用

含氰甙植物有高粱幼苗、苏丹草、白脉根、白三叶、木薯、亚麻子饼等。氰甙本身无毒，但含氰甙植物被动物采食后，组织结

构遭到破坏，在水分和适宜温度

条件下经过与甙共存酶的作用，

产生氢氰酸而引起动物中毒。反

刍动物由于瘤胃微生物的活动甚

至无需特殊的酶就可将氰甙水解

产生氢氰酸，故对含氰甙植物比

单胃动物更敏感（于炎湖，１９９２）。

但是，反刍动物摄入含氰甙植物

机会较多，故体内硫氰酸酶活性

较高，催化氢氰酸与体内硫代硫

酸盐形成低毒的硫氰酸盐虽尿排

出，因此，反刍动物对氢氰酸耐受

力大于单胃动物。

对含皂甙植物的作用

含皂甙植物有苜蓿、大豆、

三叶草、甜菜、豌豆等。苜蓿草粉

单一或大量饲喂时，由于苜蓿根

中含１３种苜蓿酸（Ｂａｉｌｙ等，

１９９９）而影响单胃动物生长。鸡

饲粮中苜蓿粉占大约１０％（相当

皂苷０．１５％），可使肉仔鸡生产性

能下降，蛋鸡产蛋率降低（樊文

娜等，２００８）。但是，反刍动物摄入

皂甙后，不会抑制生长，因为皂甙

在瘤胃微生物作用下发生分解。

皂甙水溶液振荡时产生大

量持久性泡沫，当反刍动物采食

较多新鲜苜蓿时，容易形成瘤胃

臌气。为预防瘤胃臌气发生，放牧

苜蓿前先喂些干草或粗饲料，露

水未干前暂缓放牧或将苜蓿与禾

本科牧草混种或混合饲喂。

皂甙可与胆固醇结合成不溶

性复合物而减少在肠道的吸收，

有助于降低单胃动物血浆胆固

醇。肉鸡饲粮添加苜蓿总苷可极

显著降低血清总胆固醇含量及腹

脂重和腹脂率（雷祖玉等，２００２）。

反刍动物摄入皂甙后不会降低血

浆胆固醇含量，这是由于受瘤胃

反刍动物瘤胃微生物对饲料毒物的作用

□内蒙古民族大学赵智力王思珍

随着畜牧业及饲料工业的

发展，饲料资源广泛开发利用，

在生产实践中认识瘤胃微生物

对含毒饲料的特殊作用及营养

功能，为合理利用含毒饲料、开

发安全饲料资源以及反刍动物

有别于单胃动物的饲养奠定理

论基础，同时，在前人研究成果

基础上调控瘤胃微生物功能，

向有益于环境及节约饲料资源

方面发展。

导读

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微生物作用皂甙发生了变化。

瘤胃微生物对含有机酸植物的作用

对含草酸盐植物的作用

甜菜茎叶、苋菜、菠菜、酸模、羊蹄等含多量草酸盐，在消化道草酸盐和二、三价金属离子形成不溶性化合物，因而降低元素的吸收利用率，同时，大量草酸盐刺激胃肠黏膜，可引起腹泻及胃肠炎，可溶性草酸盐吸收入血夺取体液和组织内的钙导致低血钙症。然而，瘤胃微生物能使大部分草酸盐转化为碳酸盐和重碳酸盐（于炎湖，１９９２），另外，反刍动物长期摄食少量草酸盐，微生物已逐渐适应，分解草酸盐的能力不断提高，甚至食入相当量草酸盐也不发生中毒。

对含植酸盐植物的作用

植酸盐广泛存在于植物体中，其中的植酸磷必须在消化道粘膜分泌的植酸酶作用下水解成无机磷才能被动物利用，非反刍动物小肠植酸酶活性小，对植酸盐分解作用弱，但肠道微生物能分解植酸盐，因此只能部分利用植酸磷。但是，瘤胃微生物可以分解植酸盐，因此，反刍动物能较好利用植酸磷。

瘤胃微生物对含有机硝基化合物、非蛋白氨基酸、无机成分植物的作用

对含脂肪族硝基化合物植物的作用

优良豆科牧草沙打旺含有脂肪族硝基化合物３－硝基丙酸（ＢＮＰＡ），ＢＮＰＡ对多种动物均呈现毒性，但反刍动物饲用沙打旺是安全的。沙打旺青贮牛羊喜食，而且未发现有蓄积中毒现象，并且都表现了较好的日增重（田晋梅等，２０００）。瘤胃微生物对脂肪族硝基化合物有水解作用：以葡萄糖酸酯形式存在的３－硝基丙酸→

３－硝基丙酸→亚硝酸盐→氨，结

果导致３－硝基丙酸及其衍生物

的解毒。但有报道认为长期饲喂

可引起反刍动物机体组织发生某

些轻微病变，故用沙打旺饲喂时

间不宜太长。

对含有毒氨基酸植物的作用

含羞草氨酸存在于银合欢及

含羞草中，它可以与苯丙氨酸和

酪氨酸竞争，引起动物多种病症。

反刍动物长期或过量采食银合欢

后发生甲状腺肿，是由于含羞草

氨酸被瘤胃微生物降解为３－羟

基－４－吡啶酮所致（雷祖玉，

１９９５），它能抑制碘与酪氨酸有机

合成甲状腺素，从而导致甲状腺

肿，因此，反刍动物日粮中银合欢

不应超过２５％。

对含硝酸盐和亚硝酸盐植物

的作用

青绿饲料及树叶类饲料都不

同程度地含有硝酸盐，长时间高

温堆放和小火焖煮或煮后久置，

其中硝酸盐还原为亚硝酸盐。正

常情况下，硝酸盐被瘤胃微生物

还原为亚硝酸盐，并进一步转为

氨而被利用，但是当瘤胃ＰＨ值和

微生物发生变化时，亚硝酸盐还

原氨受阻，此时若摄入过多硝酸

盐，就极易引起亚硝酸盐中毒（于

炎湖，１９９２）。

小结

随着畜牧业及饲料工业的发

展，饲料资源广泛开发利用，在生

产实践中认识瘤胃微生物对含毒

饲料的特殊作用及营养功能，为

合理利用含毒饲料、开发安全饲

料资源以及反刍动物有别于单胃

动物的饲养奠定理论基础，同时，

在前人研究成果基础上调控瘤胃

微生物功能，向有益于环境及节

约饲料资源方面发展。

参考文献（略）■６５