海底捞菜品功效分类表
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3.禁忌：对于胃炎，肾病，尤其是肾功 能衰退的病人是不适宜的，会加重身体 负担
海产类 代表菜品：墨鱼仔，鱿鱼须，海带等
最适宜人群： 男士；女士
原因：
1.海带含有丰富的钙质，对治疗骨质 疏松症有特殊疗效
2.藻胶酸具有防治血癌、骨头酸痛症 之疗效，有止血作用，可减少放射性 元素的吸收；其中的多糖类物质，能 消化血液中的过量的胆固醇，使胆固 醇保持正常含量
类菜品会直接导致症状加重，不利于身体的健康
最适宜人群 男士，女士 （特别适合 老人和小孩）
原因：
鱼类中的脂肪是由大量不饱 和脂肪酸组成，可防止心血 管动脉硬化及软化血管，
肉质非常容易易消化吸收， 富含的卵磷脂有助于小孩的 智力发育
菌菇类 代表菜品：黑木耳，平菇，香菇，金针菇，
草菇
最适宜人群： 女士；老人
原因：
1.菌菇类中含有丰富的营养素，其 脂肪成分中含有的卵磷脂、脑磷脂、 鞘磷脂等磷脂类化合物，对于中老 年人有特别的好处，可以帮助延缓 老年人思维、记忆力减退及老年痴 呆症的发生，还能降低血浆中胆固 醇、脂肪含量低，钙含量高，
有益于降低及防治“三高”的菜品 野生菌类，鱼类，豆花，海带，山药，笋类，土豆，
茼蒿，玉米，豆浆，大蒜，白萝卜等 原因：类似上述菜品中菜品脂肪含量都较低，但含
有大量不饱和脂肪酸是人体必须脂肪酸，可降低血 液黏度，使胆固醇酯化，改善血液循环和血管硬化； 还可增强记忆力和思维能力
“三高”人群禁忌的菜品 腰花，脑花，鹌鹑蛋，蛋黄，甜汤圆等 原因：因为这类菜品糖和胆固醇都很高，经常吃这
类别/品名 锅底类（如番茄锅底，野生菌锅底;骨头火锅）
最适宜人群： 男士；尤其 适合女性
原因：
1.因为番茄野生菌等不仅营养丰富， 而且，有减肥降血脂的功效，提高男 性免疫力，增强自身修复功能
2.由于富含多种抗氧化剂（番茄红 素），能延缓衰老，保护容颜
3.特别是骨头火锅里的骨头富含大量 胶原蛋白，能增加皮肤弹性，减少皱 纹
2.含有多种抗癌物质及微量元素， 能有效抑制身体黑色素的沉积
豆制品类
代表菜品：豆腐皮，捞派豆花；腐竹；冻
豆腐等
最适宜人群： 原因： 女士；老人 1.降脂减肥能轻身，排毒又养颜，它是
当前防治高血压，高血糖，高血脂，动 脉硬化等心脑血管病的理想食品
2.豆类含有丰富的植物蛋白质,对肌肤制 造胶原蛋白很有帮助,还能够令皮肤更白 嫩，在延缓女性细胞衰老，使皮肤保持 弹性上有很好的作用。
海底捞菜品功效分类表
一.分为锅底类、牛羊肉、鱼类、菌菇类、豆 制品类、海产类、竹笋类;概括了每个种类对 人体的功效及营养价值
二.将人群分为男、女、老、少;分别对应不同 种类的品种来分出不同人群最适宜的菜品
目的:让大家从根本上更了解我们的菜品,以便 能更好的为客人服务
附：“三高”人群饮食禁忌
蔬菜类（叶类和根茎类）
来自百度文库
代表菜品：茼蒿；大白菜；菠菜；山药； 白萝卜；冬瓜等
适合人群：
男士，女士； 老人，小孩
原因： 1.山药是一种上等的保健食品及中药材料，补虚
益气，被广泛地用作医疗食补之材。
2.白萝卜，大白菜冬瓜等除了含有丰富的维生素 外，其中特有的微量元素不仅有消肿瘦身的功效， 还有一定的防癌效果，特别适合人们食用
3. 对于海带，经常食用，可令头发乌 黑 ，延缓衰老，预防肝病、强化肝脏 机能、防治心血管病
竹笋类 代表菜品：海底捞笋片，竹笋
最适宜人群： 女士；老人
原因：
1.植物蛋白，维生素及多种 微量元素含量极高，非常有 助于增强人体的免疫力
2.笋类又有低脂低糖，植物 纤维含量丰富的特点，对有 助于预防三高（高血糖，高 血脂，高血压）及减少人体 对多余脂肪的吸收，是典型 的绿色健康食品
牛羊肉类
代表菜品：肥牛；羊羔肉，滑牛
最适宜人群 男士；小孩
原因：
1.牛羊肉类含有大量的蛋白 质及矿物质和人体必须的氨 基酸，是身体需要的根本
2.能快速补充人体消耗的蛋 白质和矿物质，及时恢复体 力，也是小孩生长发育的必 须保证
鱼类
代表菜品：花鲢鱼头，鲜鱼片，鲜虾滑； 墨鱼滑，手打鱼腐
3. 茼蒿和菠菜在一般营养素上无所不备，茼蒿其 中较高的矿物盐，具有降压补脑，提高记忆力的
作用，而菠菜被公认为天然的补铁剂，被推崇为 养颜佳品，能使人面色红润，容光焕发
附“三高”饮食禁忌
什么是“三 高”？
“三高”指的 是高血糖，高 血脂，高血压 其中一项高于 或全部高于正 常水平，是现 代文明派生出 来的富贵病
海产类 代表菜品：墨鱼仔，鱿鱼须，海带等
最适宜人群： 男士；女士
原因：
1.海带含有丰富的钙质，对治疗骨质 疏松症有特殊疗效
2.藻胶酸具有防治血癌、骨头酸痛症 之疗效，有止血作用，可减少放射性 元素的吸收；其中的多糖类物质，能 消化血液中的过量的胆固醇，使胆固 醇保持正常含量
类菜品会直接导致症状加重，不利于身体的健康
最适宜人群 男士，女士 （特别适合 老人和小孩）
原因：
鱼类中的脂肪是由大量不饱 和脂肪酸组成，可防止心血 管动脉硬化及软化血管，
肉质非常容易易消化吸收， 富含的卵磷脂有助于小孩的 智力发育
菌菇类 代表菜品：黑木耳，平菇，香菇，金针菇，
草菇
最适宜人群： 女士；老人
原因：
1.菌菇类中含有丰富的营养素，其 脂肪成分中含有的卵磷脂、脑磷脂、 鞘磷脂等磷脂类化合物，对于中老 年人有特别的好处，可以帮助延缓 老年人思维、记忆力减退及老年痴 呆症的发生，还能降低血浆中胆固 醇、脂肪含量低，钙含量高，
有益于降低及防治“三高”的菜品 野生菌类，鱼类，豆花，海带，山药，笋类，土豆，
茼蒿，玉米，豆浆，大蒜，白萝卜等 原因：类似上述菜品中菜品脂肪含量都较低，但含
有大量不饱和脂肪酸是人体必须脂肪酸，可降低血 液黏度，使胆固醇酯化，改善血液循环和血管硬化； 还可增强记忆力和思维能力
“三高”人群禁忌的菜品 腰花，脑花，鹌鹑蛋，蛋黄，甜汤圆等 原因：因为这类菜品糖和胆固醇都很高，经常吃这
类别/品名 锅底类（如番茄锅底，野生菌锅底;骨头火锅）
最适宜人群： 男士；尤其 适合女性
原因：
1.因为番茄野生菌等不仅营养丰富， 而且，有减肥降血脂的功效，提高男 性免疫力，增强自身修复功能
2.由于富含多种抗氧化剂（番茄红 素），能延缓衰老，保护容颜
3.特别是骨头火锅里的骨头富含大量 胶原蛋白，能增加皮肤弹性，减少皱 纹
2.含有多种抗癌物质及微量元素， 能有效抑制身体黑色素的沉积
豆制品类
代表菜品：豆腐皮，捞派豆花；腐竹；冻
豆腐等
最适宜人群： 原因： 女士；老人 1.降脂减肥能轻身，排毒又养颜，它是
当前防治高血压，高血糖，高血脂，动 脉硬化等心脑血管病的理想食品
2.豆类含有丰富的植物蛋白质,对肌肤制 造胶原蛋白很有帮助,还能够令皮肤更白 嫩，在延缓女性细胞衰老，使皮肤保持 弹性上有很好的作用。
海底捞菜品功效分类表
一.分为锅底类、牛羊肉、鱼类、菌菇类、豆 制品类、海产类、竹笋类;概括了每个种类对 人体的功效及营养价值
二.将人群分为男、女、老、少;分别对应不同 种类的品种来分出不同人群最适宜的菜品
目的:让大家从根本上更了解我们的菜品,以便 能更好的为客人服务
附：“三高”人群饮食禁忌
蔬菜类（叶类和根茎类）
来自百度文库
代表菜品：茼蒿；大白菜；菠菜；山药； 白萝卜；冬瓜等
适合人群：
男士，女士； 老人，小孩
原因： 1.山药是一种上等的保健食品及中药材料，补虚
益气，被广泛地用作医疗食补之材。
2.白萝卜，大白菜冬瓜等除了含有丰富的维生素 外，其中特有的微量元素不仅有消肿瘦身的功效， 还有一定的防癌效果，特别适合人们食用
3. 对于海带，经常食用，可令头发乌 黑 ，延缓衰老，预防肝病、强化肝脏 机能、防治心血管病
竹笋类 代表菜品：海底捞笋片，竹笋
最适宜人群： 女士；老人
原因：
1.植物蛋白，维生素及多种 微量元素含量极高，非常有 助于增强人体的免疫力
2.笋类又有低脂低糖，植物 纤维含量丰富的特点，对有 助于预防三高（高血糖，高 血脂，高血压）及减少人体 对多余脂肪的吸收，是典型 的绿色健康食品
牛羊肉类
代表菜品：肥牛；羊羔肉，滑牛
最适宜人群 男士；小孩
原因：
1.牛羊肉类含有大量的蛋白 质及矿物质和人体必须的氨 基酸，是身体需要的根本
2.能快速补充人体消耗的蛋 白质和矿物质，及时恢复体 力，也是小孩生长发育的必 须保证
鱼类
代表菜品：花鲢鱼头，鲜鱼片，鲜虾滑； 墨鱼滑，手打鱼腐
3. 茼蒿和菠菜在一般营养素上无所不备，茼蒿其 中较高的矿物盐，具有降压补脑，提高记忆力的
作用，而菠菜被公认为天然的补铁剂，被推崇为 养颜佳品，能使人面色红润，容光焕发
附“三高”饮食禁忌
什么是“三 高”？
“三高”指的 是高血糖，高 血脂，高血压 其中一项高于 或全部高于正 常水平，是现 代文明派生出 来的富贵病