第六章转基因食品的安全性PPT课件

17.07.2020
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原因：
常规有性杂交仅限于种内或近缘种间。
转基因植物中的外源基因可来自植物、动 物、微生物，人们对可能出现的新组合、 新性状能否影响人类健康和生物环境还 缺乏足够的知识和经验。
按目前科学水平还不可能完全精确地预测 一个外源基因在新的遗传背景中会产生 什么样的互作作用。
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• 转基因食品已经走进我国百姓的生活。
• 国内尚没有转基因作物的大规模生产。
• 近几年我国大量从美国、阿根廷等国进 口大豆，其中大部分是转基因大豆。
• 我国有一半以上的大豆色拉油含有转基 因成分。
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第一节 转基因食品概述
究竟什么是转基因食品？ 转基因食品是否安全？
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• 3）转基因微生物食品（如转基因发酵而 得到的葡萄酒、啤酒、酱油等）
• 此类食品是利用转基因微生物（如和酶 的作用产生出来的食品）。转基因酵母。
• 以上三类包括了以转基因物种为原料生 产的食品和食品添加剂。
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现在国内都有哪些转基因食品？
第一批列入目录的农业转基因生物是： • 大豆：大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕 • 玉米：玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉 • 油菜：油菜种子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕 • 棉花种子 • 番茄：番茄种子、鲜番茄、番茄酱
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• 2） 转基因动物食品（如转基因鱼、肉 类等）
• 通过转入适当的外源基因或对自身的基 因加以修饰的方法来降低结缔组织的交 联度，而使动物肉质得到改善。其目的 是获得风味和营养价值符合消费者需要 的食品。
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第六章 转基因食品的安全性
第一节、生物技术与转基因食品概述 第二节、转基因食品安全性的争论 第三节、转基因食品的主要安全性问题 第四节、转基因食品的安全性评价与检测 第五节、转基因食品的管理与法规
概述
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转基因 食品 它是否存在长期的隐患？
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什么是转基因？
• 将不同来源的DNA分子进行重组，克服 了天然物种生殖隔离的屏障，将具有某 种特性的基因分离和克隆，再转接到另 外的生物细胞内。
• 从而可以按照人们的意愿创造出自然界 中原来并不存在的新的生物功能和类型。
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2001年全球主要转基因作物种植情况
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金米
富含胡萝卜素的转基因“金米”
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• 食用油
增加产油量 减少饱和脂肪酸的含量 使-6脂肪酸的比例优化
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转基因豆油
在西红柿的聚半乳糖醛酸酶基因上游导 入一个控制活性的DNA序列，这样转基 因西红柿就可以抵抗软化和微生物感染。
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为什么会对转基因食品有恐惧心理？
据专家分析，转基因食品在基因重组与改 变过程中，可能产生某种毒性、过敏性， 生成抗营养因子。引起营养成分改变，或 者某种抗抗生素基因随食品转移到肠道， 使抗生素对该机体从此失去疗效。
就目前而言，还没有发现转基因食品对人 类有害，但同时也缺乏证据证明它的无害 性，因此产生了一些争论。
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从理论上讲，基因工程中所转的外源基因 是已知的有明确功能的基因。
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转 基 因 西 红 柿
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现在市场上常见的小西红柿算是转基 因食品么？
小西红柿其实并不属于转基因食品， 它是通过常规育种方法培育的。
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第二节 转基因食品安全性的争论
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“转基因技术”
• 是指使用基因工程或分子生物学技术(不 包括传统育种、细胞及原生质体融合、 杂交、诱变、体外受精、体细胞变迁及 多倍体诱导等技术)，将遗传物质导入活 细胞或生物体中，产生基因重组现象， 并使之表达并遗传的相关技术；
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Leabharlann Baidu基因生物
• 是指遗传物质基因发生改变的生物，其 基因改变的方式是通过转基因技术，而 不是以自然增殖或自然重组的方式产生， 包括转基因动物、转基因植物和转基因 微生物三类。
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你吃过转基因食品吗？
不管您愿不愿意，您己经或正在把 转基因食品吃进肚里
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• 全球人口的迅猛增长，耕地面积的不断 减少，粮食问题成为世界许多国家面临 的一个棘手问题。要满足人们的食品供 应，提高食品质量，必须依靠科学技术。 由于基因技术，特别是转基因技术在食 品生产中的应用并取得了明显的成效， 因此转基因食品也已悄然走上人们的餐 桌上。
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转基因食品的分类
• 转基因食品大体上可分为三类： • 1） 转基因植物食品（如转基因玉米、大豆、土
豆、西红柿、香蕉、苹果、菠菜等）
• 这一类种类较多，由这一类转基因植物加工而成 的食品称转基因食品。这一类转基因食品主要目 的：提高产品质量，抗病虫害，提高农业效益。
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转基因食品（GMF）概述
• 利用分子生物学技术，将某些生 物（动物，植物，微生物）或改 变的基因转移到其它物种中去， 改造其生物的遗传物质使其性状： 营养物质，消费品质，向人们所 需要的目标转变。以转基因生物 为食品或以其为原料加工生产的 食品称为转基因食品。
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从本质上讲，转基因生物和常规育种的品种 是一样的．
两者都是在原有的基础上对某些性状进行修 饰，或增加新性状、或消除原有不利性状。
有意识的杂交育种已有100多年的历史．
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为什么对转基因植物进行安全性分析?
不要求对常规育种的品种作系统的安全性 评价？