学校食堂食品安全自查制度
食品安全检查制度范例(3篇)
食品安全检查制度范例北坛北校____.9学校食堂食品安全自查制度为确保我校广大师生的身体健康和生命安全，切实做好学校食堂及食品安全工作，依照《食品卫生法》、《学生____用餐卫生监督办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《标准食具消毒卫生标准》，结合我校实际，制定本制度。
一、____全体炊管人员认真学习和坚决执行《食品卫生法》。
建立卫生岗位责任制度和卫生检查制度，要把学校食堂的环境卫生、食品卫生及炊管人员的个人卫生列入责任制的重要内容，使食堂卫生工作经常化、制度化。
二、食堂的饮食卫生要做到生熟分开，生熟分开要有明显标记；对存放直接放口的食物容器，使用前必须洗净、消毒、炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。
三、学校卫生室每周两次对食堂进行安全与卫生的监督检查。
四、严禁配送以下食品：(1)有毒、腐烂变质、____不洁、混有异物和其他感观性状异常的食品；(2)无食品卫生检查合格证明的各类食品和肉、食、水产品、调料等副食品；(3)超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；(4)无卫生许可证、无生产日期的食品。
五、发现学生出现疑似食源性疾患，要及时报告上级主管部门，立即采取措施，防止传播蔓延。
对患病学生要及时护理、诊治、防止并发症。
对食堂的食品和餐具要认真取样化验，找出发病原因。
六、要利用各种宣传工作，对学生进行防病教育、食品卫生教育，发动师生搞好环境卫生和个人卫生。
七、学校每学期要对食堂内所有从业人员进行经常性的安全教育，要在每学期开学前____所有从业人员进行健康检查，确保食品从业人员的健康。
食品加工人员必须在取得卫生健康许可证并经过食品卫生业务培训后持证上岗。
从业人员必须严格遵守食品加工规程和卫生要求，工作中要衣帽整洁，保持良好的个人卫生。
八、要认真做好加工及存放食品的检查。
蔬菜要与肉类、水产品分池清洗干净；用于盛装原料、半成品、成品的各种用具、容器及其他工具必须有明显标志，并做到分开使用、存放，保持清洁。
学校食堂食品安全自查制度
学校食堂食品安全自查制度学校食堂食品安全自查制度一、制度概述学校食堂是学生的主要就餐场所，食品安全问题关乎学生的身体健康。
为了确保学校食堂食品安全，学校制定了食品安全自查制度，对学校食堂进行全面自查，及时发现并纠正存在的问题，保障学生的饮食安全。
二、自查内容1.食品供应合同食堂与供应商签订的合同是否合法合规，是否明确规定了食品供应商的责任与义务。
2.食品原材料的采购食堂采购的食品原材料是否来自正规渠道，是否具备食品安全合格证明。
3.食品加工环境食堂的加工场所是否干净整洁，通风设施是否良好，是否有昆虫、老鼠等害虫存在。
4.食品加工人员食堂的食品加工人员是否持有相关健康证明，是否接受过食品安全培训。
5.食品储存及贮存条件学校食堂储存食品的场所是否符合卫生标准，食品容器是否干净无异味。
6.食品烹饪过程食堂烹饪过程中是否存在卫生缺陷，是否按照食品卫生标准进行烹饪。
7.食品销售环境食堂的售卖台是否整洁，是否保持食品加工环节的卫生要求。
8.学生饮食健康食堂提供的菜品是否符合学生的饮食需求，是否提供营养均衡的食物。
9.投诉处理学生对食堂食品安全问题的投诉是否得到及时处理，学校是否建立了相应的投诉渠道。
三、自查要求1. 定期自查学校食堂应制定自查计划，按照计划进行定期自查。
一般建议每个学期进行一次全面自查，每个月进行一次部分自查。
2. 食堂自查组织学校应设立专门的食品安全自查组织，负责组织和监督食堂的自查工作。
自查组可由学校食堂负责人、后勤管理人员、卫生主管等组成。
3. 自查记录食堂自查工作应有详细的记录，包括自查日期、自查内容、问题发现情况及处理结果等。
记录应保存并备查，方便追溯和纠正问题。
4. 自查结果公示学校应将每次自查的结果进行公示，向学生、家长以及其他相关人员公开。
公示内容包括自查的时间、内容、问题发现情况和处理结果等。
5. 自查问题整改食堂应根据自查结果及时整改存在的问题，确保食品安全。
整改过程中应建立跟踪机制，确保问题得到彻底解决。
学校食堂食品安全自查制度(精选18篇)
学校食堂食品安全自查制度学校食堂食品安全自查制度（精选18篇）在当今社会生活中，接触到制度的地方越来越多，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
我们该怎么拟定制度呢？下面是小编精心整理的学校食堂食品安全自查制度，欢迎大家分享。
学校食堂食品安全自查制度篇1一、学校必须建立健全以校(园)长为第一责任人的食品安全责任制度。
学校校长是学校食品安全第一责任人。
校长必须对学校食品安全负总责，学校应设1-2名专兼职食品卫生监督管理员，具体负责食品卫生监督。
建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处置机制。
建立学校食品卫生责任追究制度。
二、学校食堂和副食品店必须建立健全食品管理的规章制度.学校食堂和副食品店必须取得餐饮服务监管部门发放的餐饮服务许可证(包括原食品卫生许可证)，未取得许可证的不得加工、供应食品。
加工、供应食品必须遵照食品卫生许可证核定的范围。
要按照要求建立学校食堂的卫生档案，档案应包括个人健康证明、食品原料和有关用品索证资料、食品添加剂和调味品采购与使用记录、餐具消毒自查记录、食品留样记录、食品原材料采购合同等。
三、学校食品从业人员必须有良好的卫生习惯并持证上岗。
食品从业人员按有关规定取得健康体检证明和卫生培训合格证后方可上岗操作，健康体检每年1次，并定期接受职业道德教育和卫生知识、食品安全法规培训，经考核合格颁证后方可上岗。
从业人员操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩)。
四、学校食堂和副食品店必须严把食品采购进货关。
禁止采购不符合食品安全标准和要求的食品。
应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单，建立采购、进货台账，每日一记，全部食品一律入账，详细记录。
有条件的学校可建立蔬菜农药的检测及其他食品的相关检测，严把食品原料进入关。
五、学校食堂和副食品店必须建立健全食品验收贮存制度。
学校食堂食品安全自查制度
学校食堂食品安全自查制度如果贫困地区长期贫困，面貌长期得不到改变，群众生活水平长期得不到提高，那就没有体现我国社会主义制度的优越性，就不是社会主义。
以下是作者整理的学校食堂食品安全自查制度内容八篇，仅供参考，希望能够帮助到大家。
学校食堂食品安全自查制度篇1为进一步规范学校食堂食品安全监督管理工作，强化学校食品安全自律意识，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规及规章，结合学校实际，制定本制度。
一、学校食堂食品安全建立月度自查制度。
校长是月度自查的第一责任人，应当定期组织召开学校食堂食品安全专题会议，每月组织食堂食品安全检查，强化食品安全风险防控措施，及时解决重大食品安全隐患问题，提高食品安全保障水平。
二、月度自查的检查重点为学校食堂食品安全管理制度、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗消毒、食品添加剂管理、相关公示项目等内容。
三、月度自查要做好详细检查记录。
检查后认真填写,所有自查记录需留存完整，归档管理。
四、学校主要负责人应亲自参加月度自查工作，并在检查记录上现场签字确认。
确因特殊情况无法亲自参加的，需备注说明。
五、月度自查情况应及时在食堂醒目位置进行公示。
六、学校对通过自查发现的食品安全隐患问题应及时落实整改，并将整改情况作好相关记录。
若发现有重大食品安全隐患的，应当及时报告属地食品药品监管部门和教育行政部门。
七、学校应当建立学校食堂食品安全管理档案，《学校食堂食品安全月度自查表》和食品药品监管部门检查记录应当归档管理。
八、食品药品监管部门和教育行政部门通过对学校食堂开展季度检查、督导抽查、飞行检查等，及时督导检查学校食堂的月度自查工作开展情况。
督导检查应从检查《学校食堂食品安全月度自查表》和整改记录入手，审查自查过程实际情况，自查是否有针对性、发现的问题是否客观存在、整改是否及时到位等。
学校食堂食品安全自查制度篇2为切实加强我园幼儿食堂食品安全卫生工作，预防和控制食源性疾病及食物中毒的发生，有效提高幼儿食堂的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规，制定本管理制度。
学校食堂食品安全自查制度食堂食品安全自查制度范本
学校食堂食品安全自查制度食堂食品安全自查制度范本第一章：总则第一条：为了保障学生的饮食安全，确保食品的卫生安全和合理营养，制定本自查制度。
第二条：本自查制度适用于学校食堂所有从业人员，在自查过程中必须认真履行工作职责，完善食品安全管理，减少食品安全风险。
第三条：食堂管理人员应当建立健全食堂食品安全自查制度，并根据食堂的实际情况制定细则，确保食品安全自查的有效性和可操作性。
第二章：食堂食品安全自查内容第四条：食堂应定期开展食品安全自查工作，包括以下内容：1.食材采购环节的自查：检查食材的产地、生产日期、保质期是否符合要求；检查食材的外观、气味是否有异常；检查食材的包装、贮存是否合格。
2.储存环节的自查：检查食品的摆放、储存是否符合标准要求；检查食品的温度、湿度是否适宜；检查食品存放的环境是否清洁、整齐。
3.加工环节的自查：检查食品的加工设备是否卫生干净；检查食品的加工工艺是否安全可靠；检查食品的加工人员是否身体健康，遵守卫生操作规程。
4.配送环节的自查：检查食品的配送车辆是否卫生合格；检查食品的配送记录是否完整准确；检查配送环节是否遵循食品安全管理规定。
5.食品销售环节的自查：检查食品的陈列、摆放是否有序；检查食品的明示标识是否清晰可见；检查食品的留样管理是否规范。
第三章：食堂食品安全自查流程第五条：食堂食品安全自查应按照以下流程进行：1.制定自查计划：食堂管理人员应当根据自查的周期和内容制定自查计划，并将自查计划报备给上级主管部门。
2.分工负责：食堂管理人员应当根据自查的内容，明确各个环节的自查责任人，并组织人员进行培训。
3.实施自查：各责任人应按照自查计划进行自查工作，认真记录自查情况，及时发现问题并采取相应的整改措施。
4.自查整改：发现问题后，责任人应立即采取措施进行整改，并记录整改措施和结果。
5.汇总报告：食堂管理人员应根据自查情况，编制自查报告，包括自查结果、整改情况和存在的问题等，报送上级主管部门。
学校食品安全自查管理制度
学校食品安全自查管理制度第一条为了加强学校食品安全管理，保障广大师生员工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条学校食品安全自查管理要坚持预防为主、风险防控、属地管理、责任到人的原则，确保食品安全管理工作落到实处。
第三条学校食品安全自查范围包括学校食堂、学生集体宿舍厨房、食品小摊贩、学校周边食品经营场所等。
第四条学校食品安全自查内容：（一）食品原料采购、储存、加工、销售等环节的安全管理；（二）食品添加剂的使用和管理；（三）食品容器、工具、设施设备的清洗、消毒和维护；（四）食品加工操作场所的卫生管理；（五）食品留样及食品安全事故的处理；（六）食品安全知识培训和宣传；（七）其他与食品安全相关的内容。
第五条学校食品安全自查频率：（一）学校食堂、学生集体宿舍厨房、食品小摊贩应每日进行自查；（二）学校周边食品经营场所应每周进行自查；（三）特殊时期（如节假日、重大活动等）应加大自查力度，确保食品安全。
第六条学校食品安全自查措施：（一）建立健全食品安全自查制度，明确自查人员、自查内容、自查频率等；（二）自查过程中发现问题，应立即采取措施予以整改，并及时上报学校食品安全管理部门；（三）对自查中发现的重大食品安全问题，应及时报告当地食品安全监管部门，并按照要求配合开展调查处理工作；（四）学校食品安全管理部门应定期对自查情况进行汇总分析，提出改进措施，并督促落实。
第七条学校食品安全自查人员要求：（一）具备食品安全知识和业务能力；（二）定期接受食品安全培训；（三）认真履行自查职责，做好自查记录；（四）对自查中发现的问题，敢于担当、及时报告、督促整改。
第八条学校食品安全自查结果运用：（一）自查中发现的问题，应作为食品安全风险评估的重要依据，及时调整食品安全管理措施；（二）自查中发现的好做法和经验，应加以总结推广，不断提升食品安全管理水平；（三）学校食品安全自查情况应纳入食品安全年度考核内容。
学校食堂食品安全自查制度【优秀3篇】
学校食堂食品安全自查制度【优秀3篇】学校食堂食品安全自查制度篇一一、原料采购及索证制度:1、原料采购要记录好台帐。
原料采购、饭菜价格等必须在当日公开在财务收支公开栏，食堂财务收支日清月结，定期公布。
2、食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位定点采购食品、购物时要查看供方有关的食品书面证明材料，不能采购以下食品：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物、有毒、有害等可能对人体健康有害的食品。
（2）未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品。
（3）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
3、学校食堂要在每餐每种食物中留样不少于150克的食物，并按品种放于清洁密闭专用容器内。
注明日期、餐次，在冷藏条件下保存48小时。
二、库房管理制度:1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品。
做到先进先出。
2、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
3、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
三、厨房卫生制度及管理制度1、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。
必须做到:（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒。
（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。
（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
（4）不得在食堂内吸烟。
2、厨房一天打扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾。
3、厨房工作人员在食品加工前要认真检查，杜绝加工不符合卫生要求的食品。
4、食品原料存放在操作间或者仓库里，熟食品不能停放在熟食间以外任何地方。
5、严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。
四、餐具用具消毒制度1、餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。
禁止重复使用一次性的餐具。
2、消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用。
学校食堂自查制度
学校食堂自查制度引言概述：学校食堂是学生们日常生活中重要的一部份，保障学生的饮食安全和健康至关重要。
为了确保学校食堂的食品安全，学校普遍建立了自查制度。
自查制度是指学校食堂根据相关法律法规和食品安全标准，自行开展检查和评估工作，以确保食品安全和卫生。
本文将从制度建立、执行情况、问题整改、监督管理和效果评估五个方面分析学校食堂自查制度。
一、制度建立1.1 学校食堂自查制度的制定依据：制度的相关法律法规和食品安全标准。
1.2 制度的内容和要求：包括自查的频率、内容、流程、责任部门和责任人等。
1.3 制度的宣传和培训：确保全体食堂员工了解自查制度的重要性和执行要求。
二、执行情况2.1 自查工作的开展：食堂员工按照制度要求，定期进行自查工作。
2.2 自查结果的记录和整理：将自查结果详细记录并整理，及时发现问题。
2.3 自查结果的反馈和处理：对发现的问题及时反馈给相关责任人，并制定整改措施。
三、问题整改3.1 发现的问题分类和分级：根据问题的严重程度进行分类和分级。
3.2 制定整改计划：对不同级别的问题制定具体的整改计划和时限。
3.3 整改效果的跟踪和评估：对整改措施的执行情况进行跟踪和评估，确保问题得到有效解决。
四、监督管理4.1 学校食堂自查制度的监督管理机制：建立监督管理机制，确保自查工作的有效开展。
4.2 监督管理的方式和频率：定期对自查工作进行监督检查，发现问题及时处理。
4.3 监督管理的结果反馈和整改：将监督检查结果及时反馈给食堂管理部门，并要求即将整改。
五、效果评估5.1 自查制度的实施效果评估：对自查制度的执行情况和效果进行定期评估。
5.2 学校食堂食品安全状况评估：通过自查制度的执行情况评估学校食堂的食品安全状况。
5.3 效果评估结果的反馈和改进：根据评估结果，及时调整和改进自查制度，提升食堂食品安全水平。
总结：学校食堂自查制度是确保学生饮食安全和健康的重要措施，通过建立健全的自查制度，加强执行情况、及时整改问题、强化监督管理和效果评估，可以有效提升学校食堂的食品安全水平，保障学生的身体健康。
学校食堂食品安全自查制度12篇
学校食堂食品安全自查制度12篇自查报告是一个单位或部门在一定的时间段内对执行某项工作中存在的问题的一种自我检查方式的报告文体。
以下是xx为大家整理的关于学校食堂食品安全自查制度12篇范文，希望对大家有所帮助！学校食堂食品安全自查制度篇1为加强幼儿园食堂安全管理，进一步提高我园食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我园根据上级主管部门的相关会议和文件精神，及《食品卫生安全法》等法规条例，现结合我园实际情况，对幼儿园食堂工作展开了全面、认真的自查，现将自查情况报告如下：一、领导重视，周密布署。
开学初，幼儿园专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以园长为组长的幼儿园食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化，明确责任主体，层层签订责任书。
从人员、设备、采购、保管、加工等各个管理环节进行细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，定期对食堂工作人员进行培训，学习上级文件，要求工勤人员提高食品食堂安全工作意识，增强食堂卫生常识。
二、健全制度、责任到人。
园长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管理员负责具体的管理工作。
同时建立完善规章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。
保证食堂食品安全管理制度化、常态化。
三、细化管理，杜绝后患(一)组织全体教师和工勤人员认真学习并严格执行《中华人民共和国食品安全法》以及上级教育行政部门有关通知与精神。
严格落实各项食品卫生制度，努力做到常规化。
(二)严格做好食材验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。
严格把好食品验收关，对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，。
幼儿园食堂食材一律从贵州老太爷食品有限公司统一采购，严格索取凭证、验收、入库出库制度，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝验收入库和使用。
学校食品安全自检自查制度(20篇)
学校食品安全自检自查制度（20篇）学校食品安全自检自查制度（精选20篇）学校食品安全自检自查制度篇1为了确保广大师生在食堂用膳的卫生、安全，切实提高我校食堂管理水平，消除食堂食品卫生的安全隐患，保证广大师生的健康水平，特制订食堂准入制度如下：一、一轮新的食堂承包人承包都必须公开进行招标，投标方需要向学校提供经营管理水平、技术水平、资金能力、资质信誉、从业人员的素质及健康状况等材料。
学校经评标小组评定投标方的综合能力决定中标者，学校与中标方以具有法律效力的契约方式，明确各自的责任、权力和义务，明确质量要求和处罚办法。
把食品卫生安全作为承包合同的重要指标。
二、堂承包人、单位必须做到以下几点：①对国家和省有关部门明确规定实行市场准入的食品原材料，必须严格实行市场准入制度，对国家质量技术监督部门规定“QS”标识的28类食品均应严格执行，其他食品在采购时坚持索证（卫生许可证、工商营业执照、产品合格证等）。
对因特殊原因确实难以实行集中采购的，也要实行定点、定人进行采购。
对定点供货单位，必须在货比三家，全面审核其生产、加工、储备、供货能力、价格标准等综合指标的基础上确定。
采购的饮食物资必须有厂名、品名、产地名和出厂日期、保质期。
同时及时在进货的登记本上做好登记工作。
②对于食堂使用的'各种食品添加物，采购时必须符合食品卫生部门要求进行采购。
同时对采购的物品进行登记，做到经常检查。
③对食堂内使用的洗涤用品，选购时必须是符合食品卫生要求的产品，禁止工业洗涤剂或有质量问题的洗涤剂进入学校食堂进行使用。
④对食堂使用的厨具和盛放食物的餐具必须清洗干净，有消毒要求的必须进行严格消毒。
⑤保证食堂环境清洁卫生和用膳安全。
⑥严格遵守学校和上级有关主管部门对学校食堂食品卫生安全的有关规定。
三、如果食堂承包人（单位）未能严格履行第二条的规定，学校有权随时终止其承包资格。
四、食堂的经营者违规操作，把关不严，造成食品安全责任事故，承包经营者和学校相关管理人员的应承担相应的经济和法律责任。
学校校园餐厅食堂食品安全自查及报告制度
学校校园餐厅食堂食品安全自查及报告制度为加强学校食品安全管理，提高学校食堂的食品安全水平，保障广大师生的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本学校校园餐厅食堂食品安全自查及报告制度。
一、自查制度1. 学校食堂应当建立健全食品安全自查制度，明确自查内容、自查频率、自查方式等。
2. 学校食堂应当定期组织开展食品安全自查，对食堂的食品安全管理制度、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗消毒、食品添加剂管理、相关公示项目等内容进行全面检查。
自查中发现的问题及时进行整改，并对整改情况进行跟踪检查，确保整改到位。
4. 学校食堂应当建立食品安全自查档案，对自查记录、整改措施、整改结果等进行归档管理，以备查验。
二、报告制度1. 学校食堂应当建立食品安全报告制度，明确报告内容、报告程序、报告时限等。
2. 学校食堂应当及时向学校食品安全管理部门报告自查中发现的问题，以及采取的整改措施和整改结果。
3. 学校食堂应当建立食品安全报告档案，对报告内容、报告程序、报告时限等进行归档管理，以备查验。
4. 学校食品安全管理部门应当对学校食堂的食品安全报告进行审查，对存在的问题进行指导和监督，确保整改到位。
三、责任追究制度确责任追究的内容、程序、方式等。
2. 学校食堂应当对自查中发现的问题进行责任追究，对负有责任的从业人员进行批评教育、通报批评、暂停工作等处理。
3. 学校食堂应当建立食品安全责任追究档案，对责任追究的内容、程序、方式等进行归档管理，以备查验。
四、其他制度1. 学校食堂应当建立食品安全培训制度，定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识。
2. 学校食堂应当建立食品安全应急处理制度，制定食品安全事故应急预案，明确应急处理程序、应急处理措施等。
期公示食品安全自查结果、食品安全报告等信息，接受师生和社会的监督。
学校食品安全自查制度 学校食品安全自检自查制度(优秀6篇)
学校食品安全自查制度学校食品安全自检自查制度（优秀6篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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学校食堂自查制度
学校食堂自查制度一、引言食品安全是人们生活中最重要的问题之一，特殊是在学校食堂这样一个大规模提供餐饮服务的场所。
为了确保学生和教职工的健康，学校食堂应建立自查制度，加强食品安全管理，提高食品安全水平。
本文将详细介绍学校食堂自查制度的内容和要求。
二、制度内容1. 自查周期：学校食堂应每周进行一次自查，确保食品安全工作的持续性和及时性。
2. 自查项目：自查项目包括食品原料采购、食品加工制作、食品储存和食品销售等环节的食品安全管理情况。
3. 自查内容：a. 食品原料采购：检查食品原料的供应商是否具备合法资质，原料是否符合国家相关标准，是否存在过期或者变质的情况。
b. 食品加工制作：检查食品加工过程中的卫生情况，包括操作人员的个人卫生、工作场所的清洁卫生、食品加工设备的卫生状况等。
c. 食品储存：检查食品储存条件是否符合要求，包括温度、湿度、通风等，防止食品变质或者污染。
d. 食品销售：检查食品销售环节的卫生情况，包括食品陈列、包装、标识等是否符合规定，是否存在假冒伪劣食品的情况。
4. 自查记录：学校食堂应建立自查记录，记录每次自查的时间、内容、问题和整改情况，以便监督和追溯。
三、制度要求1. 责任人：学校食堂应指定专人负责食品安全自查工作，确保自查工作的有效性和及时性。
2. 自查标准：学校食堂应参照国家相关法律法规和食品安全标准，制定自查标准，确保自查工作的科学性和规范性。
3. 自查报告：学校食堂应每周向上级主管部门提交自查报告，报告内容应包括自查的结果、存在的问题和整改措施等，以便主管部门对学校食堂的食品安全工作进行监督和指导。
4. 整改措施：学校食堂在发现问题后，应及时制定整改措施，并在规定的时间内完成整改工作，确保问题得到及时解决。
5. 奖惩措施：学校食堂应建立奖惩制度，对自查工作中发现的问题和整改不到位的情况进行奖惩，以激励食堂工作人员积极参预食品安全管理工作。
四、制度执行1. 培训和教育：学校食堂应定期组织食品安全培训和教育活动，提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能。
学校食堂食品安全自查制度
学校食堂食品安全自查制度一、引言学校食堂食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，是学校管理工作的重要组成部分。
为了确保学校食堂食品的安全与卫生，预防和控制食品安全事故的发生，保障广大师生的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 成立学校食堂食品安全工作领导小组，由校长担任组长，分管食品安全工作的副校长、后勤主任、食堂管理员等为成员。
2. 领导小组负责制定学校食堂食品安全自查制度，组织食品安全自查工作，协调解决自查中发现的问题，督促整改落实。
3. 食堂管理员负责具体实施食品安全自查工作，包括制定自查计划、组织自查、填写自查记录、整改落实等。
4. 食堂从业人员应遵守食品安全法律法规，严格执行操作规程，自觉接受食品安全自查，确保食品安全。
三、自查内容与要求1. 从业人员管理：检查食堂从业人员是否持有有效的健康证明，是否定期进行健康检查，是否接受食品安全培训。
2. 环境卫生：检查食堂内外环境卫生是否整洁，是否有老鼠、蟑螂等有害生物，厨房设备是否清洁，食品储存是否符合要求。
3. 原料采购与储存：检查食品原料是否来源可靠，是否符合食品安全标准，是否按规定进行储存，是否有过期变质食品。
4. 食品加工操作：检查食品加工过程中是否符合食品安全操作规程，是否使用食品添加剂，是否按规定进行食品留样。
5. 食品添加剂管理：检查食品添加剂是否按规定采购、储存、使用，是否有超范围、超剂量使用现象。
6. 餐饮具清洗消毒：检查餐饮具是否按规定进行清洗消毒，是否使用符合国家标准的消毒剂。
7. 食品供应：检查食堂供应的食品是否符合食品安全标准，是否有过期变质食品，是否按规定进行食品留样。
8. 食品安全宣传教育：检查学校是否开展食品安全宣传教育活动，是否提高师生的食品安全意识。
四、自查方式与频率1. 自查方式：采用定期自查与不定期抽查相结合的方式，对学校食堂进行全面、深入的自查。
食堂_食品安全自查制度
一、总则为加强食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，预防食物中毒事故发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、自查范围1. 食材采购、储存、加工、供应等各个环节；2. 食堂设施设备、卫生状况、从业人员健康状况等；3. 食品安全管理制度、操作规程、应急预案等；4. 食品安全信息公示、食品添加剂使用、食品留样等。
三、自查内容1. 食材采购：（1）采购渠道合法，供应商资质齐全；（2）食材质量符合国家食品安全标准；（3）采购记录完整，包括采购日期、品种、数量、价格、供应商等信息。
2. 食材储存：（1）储存设施设备符合要求，温度、湿度等条件适宜；（2）生熟食品分开存放，防止交叉污染；（3）储存期限符合规定，及时清理过期、变质食品。
3. 食材加工：（1）加工操作符合卫生要求，生熟食品分开处理；（2）从业人员穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生；（3）加工工具、设备定期清洗、消毒。
4. 食材供应：（1）供应时间合理，保证师生用餐需求；（2）食品温度、色泽、口感等符合标准；（3）供应过程中，确保食品不受污染。
5. 食堂设施设备：（1）食堂设施设备符合国家食品安全标准；（2）设备定期维护、保养，确保正常运行；（3）设备清洗、消毒工作到位。
6. 卫生状况：（1）食堂内外环境整洁，无积水、污物；（2）从业人员保持个人卫生，定期体检；（3）食堂内外设有足够的洗手设施。
7. 食品安全管理制度：（1）建立健全食品安全管理制度；（2）制定食品安全操作规程；（3）制定食品安全应急预案。
8. 食品安全信息公示：（1）公示食品安全相关信息，如食材来源、加工过程、卫生状况等；（2）公示食品安全管理人员信息；（3）公示食品安全举报电话。
9. 食品添加剂使用：（1）严格按照国家标准使用食品添加剂；（2）食品添加剂使用记录完整；（3）食品添加剂标签清晰、醒目。
学校食堂管理的自查制度
一、目的为加强学校食堂管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，特制定本自查制度。
二、适用范围本制度适用于学校食堂全体工作人员，包括食堂管理人员、厨师、服务员、采购员等。
三、自查内容1. 食品安全管理制度执行情况（1）食品采购、验收、储存、加工、供应等环节是否严格执行食品安全管理制度；（2）食品原料是否来源可靠、质量合格；（3）食品加工过程是否符合卫生要求，是否存在交叉污染；（4）食堂环境卫生是否清洁，消毒设施是否完善；（5）从业人员健康证是否齐全，是否存在健康问题。
2. 食堂服务质量（1）菜品质量是否符合标准，是否满足师生需求；（2）服务态度是否热情、周到；（3）就餐环境是否舒适、卫生；（4）价格是否合理、透明；（5）餐盘回收、清洗、消毒等环节是否规范。
3. 食堂财务管理（1）食堂财务制度是否健全，财务收支是否合规；（2）食堂成本控制是否有效，是否存在浪费现象；（3）食堂收费项目是否合理，收费标准是否公开；（4）食堂资金使用是否透明，是否存在挪用、侵占等现象。
4. 食堂设施设备维护（1）食堂设施设备是否齐全、完好；（2）设备使用是否规范，是否存在安全隐患；（3）设备维护保养是否及时，是否存在损坏、老化现象。
四、自查方法1. 定期自查：食堂管理人员每月至少组织一次全面自查，各部门负责人负责本部门自查，发现问题及时整改。
2. 随机抽查：食堂管理人员不定期对食堂各项工作进行抽查，发现问题及时整改。
3. 接受师生监督：设立意见箱，鼓励师生对食堂工作提出意见和建议，及时整改。
五、自查要求1. 食堂工作人员应认真履行职责，严格执行各项管理制度；2. 食堂管理人员要加强对食堂工作的监督检查，发现问题及时整改；3. 食堂工作人员要积极配合自查工作，如实反映情况；4. 对自查过程中发现的问题，要及时整改，确保食堂各项工作符合要求。
六、奖惩措施1. 对自查工作中表现突出的个人和部门给予表彰和奖励；2. 对自查工作中存在严重问题的个人和部门进行通报批评，并追究相关责任。
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学校食堂食品安全自查制
度
The following text is amended on 12 November 2020.
学校食堂食品安全自查制度为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证，接受社会监督，承担主体责任。
二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。
四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。
六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。
七、食品安全管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。
九、各种检查结果记录归档备查。
为切实加强学校食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我校食堂的卫生水平，保障全校师生的身心健康和生命安全，依据有关规定和要求，特制定本计划。
一、检查范围
学校食堂设备设施、卫生、食品及饮用水
二、检查内容
1、学校食堂卫生安全：围绕学校集体用餐食品安全，按照《集体用餐卫生监督办法》主要检查学校食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。
2、学校饮用水卫生：学校切实解决饮水问题，提供开水或符合卫生要求的饮用水。
对自备水源、供水设施及管道的防护和管理，落实清洗消毒措施。
自备水源应经所在区卫生部门检测合格后，方可作为供水水源。
三、检查安排
学校食堂安全领导检查小组不定时对学校食堂进行抽查，每月至少一次。
四、工作要求
（一）加强组织领导，确保工作落实。
学校食堂管理人员要高度重视学校卫生专项检查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。
坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。
（二）建立长效机制，巩固检查效果。
学校食堂各块负责人要密切配合，要根据相关要求，努力开展食堂食品安全示范单位建设。
创建食品安全示范学校食堂，充分发挥示范单位的引领和辐射作用，不断提高我学校的食品安全管理水平和硬件设施，使我学校食堂从采购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。
（三）开展教育培训，提高安全意识。
学校领导要加强对食堂食品安全培训，认真组织学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》，督促学校切实落实餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。
（四）加强食堂检查督导，严查违法行为。
学校食堂要严格按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》的规定，将食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。
严厉查处食堂违法违规行为;对性质恶劣、后果严重的案件，要加大处罚力度;涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。
认真开展全面排查。
（五）做好检查总结，及时上报信息。
学校要确保每月至少对单位食堂检查一次以上。