冷冻牛板筋的做法
牛板筋怎么炖容易烂
牛板筋怎么炖容易烂文章目录*一、牛板筋怎么炖容易烂*二、家常炖牛肉的做法*三、酱牛肉的做法牛板筋怎么炖容易烂1、牛板筋怎么炖容易烂1.1、把牛板筋泡在清水里,加入适量白醋,泡的时间久一点,其间要多换几次水,要把全部的血都泡出来才好。
1.2、把牛板筋冷水下锅,烧开后倒掉血水,洗净。
1.3、把洗净的牛板筋放入高压锅,加水要没过牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少许,上汽后压40分钟,再焖20分钟就差不多了。
如果用的是普通锅,大火烧开后转小火炖1.5～2小时,然后不要开盖,焖40分钟左右就差不多了。
2、牛板筋的营养价值首先,牛肉的蛋白质含量特别高,而脂肪的含量则相对较低,所以在当今的三高人群中有着特别高的名气,逐渐人们送给牛肉一个“肉中骄子”的称号。
科学研究证明,牛肉含有丰富的蛋白质,而组成这些蛋白质的氨基酸更接近人类的需要,对于提高人类对疾病的抵抗能力有非常好的效果。
特别是对于那些刚做过手术,需要补充气血,修复组织的病人来说,牛肉更是不可多得的极品食物。
中医学上认为,牛肉中所富含的物质对于人体补充气血、强筋健骨、化痰清肺都有这无与伦比的功效。
另外就矿物质上来说,牛肉中又多含钾,这对于人体肌肉的生长蛋白质的形成都非常的好。
3、香辣牛板筋做法用料:牛板筋、花椒大料、料油、蒜、姜、辣椒面、生抽、白糖、醋、开水、盐、芝麻、味精。
做法:将牛板筋洗净,放入高压锅内,加水,没过板筋2公分左右,放入适量花椒和大料,上汽后压半小时。
将压好的板筋切长段,然后撕成丝儿,可适当撕细一些,容易入味。
将蒜,姜以2:1的比例剁成末。
把辣椒面用开水沏开,放凉。
把沏好的辣椒面,蒜,姜,盐,味精,少量生抽,醋,白糖,料油,味精,芝麻放入撕好的板筋丝里,搅拌均匀。
香香辣辣的牛板筋就大功告成啦,下酒的好菜呢。
小贴士:高压锅压板筋的时候一定不要放盐,不然压一天也不会烂糊的, 料油炸制方法是讲花椒,大料,葱,放入冷由内,随着油温的升高,把调料的味道炸出来,扔掉废弃的调料,就是料油啦··家常炖牛肉的做法1、萝卜炖牛肉材料:白萝卜450克,牛肉100克。
牛板筋部位
牛板筋部位牛板筋部位：牛板筋是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，是运动员发力的主要部位，一头牛身上也就两三条。
用手触摸有点象油条。
吃法：卤着吃或干拌牛板筋都可以，也可以用它来炖、烧、炒、炸、拌等。
牛板筋味甘性平，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
现代营养学因其低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点而视其为健康食品。
将牛板筋制作成熟食，如牛板筋火锅、椒盐牛板筋、烧烤牛板筋等。
在台湾，还有一种加了黑胡椒粒的烧烤牛板筋，味道更好。
牛板筋虽然是牛身上的东西，但是却没什么人爱吃。
如果不是我和妈妈做了牛板筋这道菜，我想我们全家人都会对牛板筋敬而远之。
4、青椒牛板筋材料：牛板筋500克、尖椒250克、香菜少许调味料：生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、盐、白酒做法： 1、牛板筋洗净切小条状，姜切片。
2、锅里放入一点儿油，爆香姜片。
3、把牛板筋条放进去翻炒，放入豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、白糖、盐，再放入水和香菜梗。
4、用小火慢炖一会，汤汁变少后，即可关火盛出。
5、青红椒切丁，香菜梗切段，混合牛板筋装盘，撒上青红椒丁和香菜段，上桌时浇上汤汁即可。
注意事项： 1、牛板筋先用水浸泡一下，可以去掉血腥味。
特色：牛板筋部位的这个菜很容易做，而且又好吃。
如果说还有什么地方比较难做的话，那就是牛板筋去腥的问题了。
2、挑选牛板筋的时候，应该选择表面光滑、色泽均匀、有光泽的为佳，而且外观完整的，不能有任何伤痕、虫眼、毛根的存在。
3、煮牛板筋的时间越长，则味道越浓、越好吃，可别舍不得你心爱的锅哦！其实做牛板筋最关键的一步是做好它的味道，只要做好了，一切都好办。
另外做牛板筋最好选用高压锅，比较节省燃气。
做好的牛板筋入口软糯，回味绵长。
最重要的一点是，在煮的过程中，千万不能放盐和八角，否则做好的牛板筋口感会打折扣。
板筋含蛋白质、胶原蛋白、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，所以有的人认为牛蹄筋是一种低成本的“软黄金”，还有的说牛蹄筋具有“强筋壮骨”之功效。
良品铺子的牛板筋的做法
良品铺子的牛板筋的做法
良品铺子是现代比较出名的一种商店，这个只是一个商店的牌子表示，这种品牌的美食得到了很多人的认可，也让很多人享受到了美味，着想人都是非常信赖这个良品铺子的牛板筋，牛板筋制作的时候很多人喜欢选择麻辣味的方式来做，制作成麻辣味的牛板筋好吃还好看，也很有食欲，那么良品铺子的牛板筋的做法有哪些?
做法一
材料
牛腩筋，卤水，鸡精，盐与糖，麻油，红油，香菜
做法
1、将牛腩筋洗净后，过一过热水，沥干。
2、锅中加入四匙老卤水，再添加水没过牛腩筋等，用大火煮开。
3、加些鸡精、盐、糖，再转中小火炖至牛腩筋等至微软，捞出后放晾。
再切薄片放在深盘中。
4、倒入三匙酱油拌汁拌匀后，再添一大勺麻油(香油)与三大勺红油搅拌匀，装入另一个新盘中，撒上一大撮香菜末与花生碎即可出菜。
做法二
材料
熟牛板筋500克，川椒25克，孜然、辣椒粉各10克，精盐、
排骨精各3克，味精2克，油40克。
做法
1、将熟牛板筋顶刀切成条。
2、锅内放油，下入川椒略炒，再下入孜然、辣椒粉炒香。
3、下入板筋条及余下调料炒匀，装盘即成。
在制作良品铺子牛板筋的时候其实自己可以根据自己的手艺和掌握的技巧来决定，如果自己做不来，那么跟着我们介绍的方法来做，做得成功的话就可以继续，要是做来不好吃的话，那么自己也不要灰心，多做几次就会了，平时多走动良品铺子，这样才能让自己做的味道更接近。
最好吃的牛板筋的做法
最好吃的牛板筋的做法目前很多人在制作美食过程中不断的创新，为了就是让自己吃到更好吃，更加美味的食物，而牛板筋的做法很多人都怕麻烦，所以说无法让自己享受如此美味的美食，牛板筋制作过程中自己喜欢什么口味的就可以选择什么样的口味来制作，不过这个了牛板筋很多人都会选择麻辣的做法，麻辣牛板筋也是目前最畅销的美食，那么最好吃的牛板筋做法有哪些?做法一材料1，牛板筋2斤2，清水3，自制辣椒酱：辣椒末，红辣椒、豆瓣酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素，食用油。
做法外卖的牛板筋虽然好，但是色素多，糖多，而且也不知道新不新鲜。
这是家庭版的好吃的自制牛板筋。
很好吃的哟~1，牛板筋用开水煮熟。
切记不要用高压锅，也不要煮的太烂(老人牙口不好的，可以用高压锅适当压一压。
但烂的牛板筋很不容易撕成条，影响口感)。
2，煮熟的牛板筋横切纹路切成小块。
3，用手撕开牛板筋成小条。
4，豆瓣酱炸香，放入大量辣椒末，少许盐，一勺白糖，半勺醋，味素调味辣肉酱没有的话不放也可以。
5，食用油加热至冒出微微青烟，迅速放入红辣椒炒熟，即可炸成辣椒油。
6，按照自己喜欢的比例来调拌牛板筋。
小诀窍1，牛板筋最好买片状的2，可以适当加一些芝麻。
3，认为酱不够好的，可以加少量淀粉水，使酱更浓稠。
4，以后陆续会添加牛板筋各式做法。
做法二材料牛板筋一条(450克左右)，青椒两个，炒香花生米一把，炒香白芝麻一把，油100克，盐适量，老抽两匙，李锦记豆豉辣酱一大勺，糖一匙，黑胡椒粉少许，干辣椒一把，花椒一把，姜一大块，蒜一头，陈皮一撮，茶叶一撮，香叶两片做法1、姜切成片，牛板筋洗净，入高压锅，加3-4片姜、陈皮一撮、茶叶一撮、香叶两片(调料可以用纱布包起来)，加适量水(要盖过锅内材料大半)，盖上盖子，加压力阀，开大火煮;2、煮到高压锅冒大气后，再继续煮30分钟左右，关火，待热气散净，开盖，用筷子穿一下锅中的板筋，能顺利穿透就是煮好了，如果还不烂，继续盖盖再煮10分钟左右;3、将板筋捞出，斜切成片或用手撕成小条，蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段，青椒去蒂，切成块;4、炒锅放油，烧热，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺李锦记豆豉辣酱，炒出红油，将干辣椒、花椒一起放入锅中炒出香味，将切好的板筋倒入，加少许水，炒匀;5、调入盐、糖、老抽，一边分次少量的加入少许水，让板筋吸收汤汁入味，一边放入青椒块，持续翻炒;6、到青椒变软熟了时，撒入少许黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻匀起锅;自己喜欢这些做法的话就按照这些方法来做吧，这样的做法也是很简单的，很适合很多白领喜欢吃这样的美食，但是又害怕麻烦，做法简单，就连平时不喜欢做饭，做法经验不足的人都能够更快的学会，制作牛板筋的时候做法很多种，凉拌，麻辣，炒着吃，炖着吃等都是可以的。
牛板筋的功效与作用 牛板筋怎么炖好吃又软
牛板筋的功效与作用牛板筋怎么炖好吃又软今天奶奶给我煮了牛板筋，好吃又有嚼劲，下次想自己做，想问一下吃吃牛板筋有什么功效和作用？牛板筋怎么炖好吃又软？一、牛板筋的功效与作用牛板筋是营养价值比较少的一种食物，属于牛身上的大筋。
其中含有大量的蛋白质，还有少量的氨基酸。
摄入身体之后可以促进食欲，并且可以增加咀嚼的时间，有利于促进消化液的分泌。
可以在一定程度上增加肠道蠕动的速度，从而促进新陈代谢的正常进行。
有利于改善便秘的现象，但是吃多之后有可能会损害牙釉质，所以建议不要吃的特别多。
二、牛板筋怎么炖好吃又软1、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。
2、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。
3、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许。
4、上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。
5、如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，不要开盖焖40分钟左右。
三、什么人不适合吃牛板筋消化系统不好的人，比如胃不好的人不宜食用牛筋。
牛筋有劲道，没牙的老人或没长牙的人，还有牙齿不好的人也不宜多吃。
在不同的时期身体会有不同的状况，饮食也要做好调整，了解了哪些人不适合吃牛筋以后，希望大家能够结合自己的身体情况去选择适合自己的食物，另外平时在生活中身体出现问题也要及时去医院检查。
四、牛板筋长在牛的哪个部位牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。
因其质地坚硬、不易烹制，而数量又少之又少，一般都是弃之不用的。
自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。
怎么烤牛板筋呢
怎么烤牛板筋呢烤牛板筋是很多人在休闲和娱乐的时候都会选择吃的一种食物，休闲的时候吃这个牛板筋感觉心情特别的轻松，而制作牛板筋的过程对于一些没有接触过的人来说是比较麻烦的，在烤牛板筋的时候有很多功效和作用，如果我们在烤牛板筋的过程中充分的利用它的功效话，那么这样的美食对身体就更好了，到底要怎么来烤牛板筋呢?牛板筋(新鲜的要高压锅开锅后保持微开40-50分钟，冰冻的进口板筋大概35分钟左右)捞出不烫手后去油然后速冻10分钟左右，拿出来后不发软后切片。
注意：切的越薄越好，竹签缝衣方式穿制，保鲜存放最多2天(也可以密封包好速冻保存，烤制前用温水化开，切记用温水)烤制注意，先包油(适合牛油烤制)在放炭火上，快速刷酱，撒孜然，辣椒等撒制料，最好前后不超过1分钟。
成品应该绵软，油香，有弹性但不塞牙牛板筋的功效营养价值牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。
牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。
而牛肉就不同了。
首先，牛肉的蛋白质含量特别高，而脂肪的含量则相对较低，所以在当今的三高人群中有着特别高的名气，逐渐人们送给牛肉一个“肉中骄子”的称号。
科学研究证明，牛肉含有丰富的蛋白质，而组成这些蛋白质的氨基酸更接近人类的需要，对于提高人类对疾病的抵抗能力有非常好的效果。
特别是对于那些刚做过手术，需要补充气血，修复组织的病人来说，牛肉更是不可多得的极品食物。
中医学上认为，牛肉中所富含的物质对于人体补充气血、强筋健骨、化痰清肺都有这无与伦比的功效。
另外就矿物质上来说，牛肉中又多含钾，这对于人体肌肉的生长蛋白质的形成都非常的好。
如果要做烧烤牛板筋的话就按照这样的方式来做吧，在旅游的时候露营，野炊都是可以选择做这个烧烤牛肉，在平时休闲的时候也是可以这样的方法来制作烧烤牛板筋，并且上面我们还介绍了关于这个烧烤牛板筋的各种功效和作用，大家对这个功效有如果知道了那么选择到时候就不会有疑问了。
烧烤牛板筋独家配方
烧烤牛板筋独家配方
好多人在制作牛板筋的时候有一个误区，总感觉牛板筋比较硬不容易熟，往往高压锅压的时间比较久，错了.
正确的做法是高压锅上汽后8分钟就关火咯！
牛板筋在压制的时候所要放的配料有盐，葱姜，糖，料酒，花椒、还有就是每家店的秘制料包了！
第一步：先焯水
第二步：准备调料
第三步：板筋切块
第四步：放入高压锅开火，上汽后8分钟关火，焖到自然跑完气即可开盖，凉了后开始穿制成串。
一般的烤牛板筋都要刷酱料的，给大家提供一个酱料的配方：黄豆酱一份，蒜蓉酱两份，生抽少许，料酒少许，白糖少许，搅拌均匀即可。
牛板筋可以煮着吃嘛 牛板筋炖不烂有什么办法
牛板筋可以煮着吃嘛牛板筋炖不烂有什么办法牛板筋就是牛的筋，是一种美味的食物，常见的吃法是炒着吃，那么牛板筋可以煮着吃嘛?一、牛板筋可以煮着吃嘛牛板筋是可以煮的，把牛板筋煮烂以后，可以制作成不同的食物，这样在制作牛板筋食物的时候就能更加节约时间，当然煮的时间不要太久，否则口感也会变得很差。
二、牛板筋炖不烂有什么办法准备蒸锅或者高压锅，使用高压锅能够在比较短的时间里面把牛板筋炖烂，在煮牛板筋的时候，加入一些生姜片，八角以及葱段，把牛板筋清洗干净以后，放进高压锅中，加入适量的水，水一定要没过牛板筋，然后再加一些白酒，大料，生姜，葱，上气后再压40分钟，焖煮20分钟，如果用的是普通的锅，那么大火烧开以后再改成小火炖煮两个小时，焖40分钟差不多就烂了，想要让它烂得更快，在制作的时候可以加一些山楂，但不要放得太多，否则就会很酸。
三、牛板筋怎么炒好吃准备淀粉，糖，盐，辣椒干，豆瓣酱，蒜，蒜薹以及牛板筋。
先把牛板筋切成小条状，蒜苔切段，牛板筋里面加一些淀粉，糖，盐腌制一下，锅中烧热，加入适量的油，烧到5成热，把牛板筋放进去翻炒到断生，然后再盛出来备用，锅中留底油，把蒜薹放进去爆香，加入一些盐翻炒入味，炒好以后盛出来备用，锅里面添加一些油，把蒜蓉辣椒干放进去爆香，再加入豆瓣酱翻炒均匀，把牛板筋再次倒进锅中，倒入快速翻炒后，加入蒜苔翻炒入味就可以吃了。
四、牛板筋有什么营养价值延缓衰老牛板筋当中含有非常丰富的胶原蛋白，而且它的脂肪含量比肥肉是要低的，其中也不含胆固醇，能够增强细胞的新陈代谢，使皮肤变得非常的有弹性和韧性，还能够延缓衰老。
强筋健骨牛筋还能够强筋健骨，对于腰酸腿痛，身体比较瘦弱的人来说，吃牛筋是非常不错的，非常有利于儿童和青少年生长发育，人到了中年或者是老年时期，就会产生骨质疏松的症状，这个时候吃一些牛板筋强筋健骨是非常不错的。
牛板筋怎么炖好吃
牛板筋怎么炖好吃牛板筋，很多人喜欢用炒，炸，烩，还喜欢焖，红烧，做泡椒的，虽然说这样的牛板筋做法深受人们喜爱，人们也特别的想吃，感觉这样的美食也有食欲，但是营养价值在做的过程中会有所流失，如果用牛板筋来炖汤后食用的话，那么所得到的营养价值就更高更好了，炖牛板筋很多人不会，那么下面跟着我们来学习这个牛板筋的炖法吧。
做法一炖牛板筋的做法准备材料：牛板筋、油、盐、糖、花椒、辣椒酱、葱、姜制作步骤：1、准备好调料，花椒、葱切段、姜切块。
2、牛板筋切块。
3、锅中放油把辣豆瓣酱炒香。
4、放入刚才准备好的调料，再放入牛板筋。
5、加入糖，老抽和料酒，加盐翻炒均匀。
6、然后再加入没过板筋的温水炖制一小时就可以了做法二一、牛板筋切小块焯水后洗净血沫二、香葱打结、姜拍松与干红椒、花椒一起放入调料包三、炒锅热后倒油，放入做法(一)的牛板筋煸炒变色后烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水没过牛板筋后放入调料包，倒入高压锅，出气后再压二十五分钟四、将高压锅移至水龙头下，用水冲，迅速解压五、往锅内放入切成滚刀块的萝卜，加入盐和鸡精，再上压，压五分钟即成。
做法三备料工作将牛板筋浸泡出血水后洗净，有选择地将牛板筋上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成2CM*4CM大小的块状;生姜分两份，取其中一份生姜拍松，另一份切片;小葱分两份，分别挽成2个葱结备用;蒜瓣洗净剥皮备用。
制作过程锅内坐水，放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒，水开后将切块牛板筋放入，浇上一勺料酒，牛板筋煮出血腥浮沫及部分油脂后捞出,用温热水冲净附着牛板筋的浮沫，控水备用。
炒锅烧热，倒入少许油，油温起来后下蒜瓣、姜片，中小火煸香，倒入炖煮香料一同炒香，将牛板筋倒入，转中大火煸炒。
锅内浇入1勺料酒，将牛板筋煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水，再次开锅后，撇掉浮沫。
将锅中材料及汤水一同倒入砂锅内，中小火加盖慢炖。
炖煮前期需要多次揭盖撇清溢出的浮沫，慢炖约1个钟头后，将炖煮香料、姜片、蒜瓣、葱结取出扔掉，调入适量精盐，继续炖煮至汤汁收浓牛板筋透味且酥而不烂时(需要再炖一个钟头)，将牛板筋起锅盛入大碗中青╱红椒洗净，去蒂去籽斜切成圈状，用少许油爆香，铺在大碗中的牛板筋上，将砂锅中的清汤汁烧热浇上，撒上少许炒香芝麻即可上桌做四主料：牛板筋 600g 番茄 500g辅料：姜 10g 葱 10g步骤：1、把食材准备好。
牛筋的范文
牛筋的范文牛筋是一种常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
在中国传统菜肴中，牛筋也是一种常见的食材，被广泛应用于各种菜肴中。
本文将介绍几道牛筋的经典菜肴，希望能够为大家提供一些参考。
红烧牛筋红烧牛筋是一道非常经典的菜肴，它的做法非常简单，但是味道却非常美味。
首先，将牛筋洗净切成小块，然后用开水烫一下，去除血水和杂质。
接着，将牛筋放入锅中，加入适量的水和调料，煮至牛筋变软。
最后，加入适量的糖和酱油，翻炒均匀即可。
红烧牛筋的口感非常鲜美，牛筋的口感韧劲十足，而且汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。
麻辣牛筋麻辣牛筋是一道非常有特色的川菜，它的味道麻辣可口，非常适合喜欢吃辣的人。
首先，将牛筋洗净切成小块，然后用开水烫一下，去除血水和杂质。
接着，将牛筋放入锅中，加入适量的水和调料，煮至牛筋变软。
最后，加入适量的辣椒和花椒，翻炒均匀即可。
麻辣牛筋的口感非常独特，牛筋的韧劲和辣椒的刺激感相互融合，让人回味无穷。
爆炒牛筋爆炒牛筋是一道非常简单的菜肴，它的做法非常容易，但是味道却非常美味。
首先，将牛筋洗净切成小块，然后用开水烫一下，去除血水和杂质。
接着，将牛筋放入锅中，加入适量的油和调料，翻炒均匀即可。
爆炒牛筋的口感非常鲜美，牛筋的口感韧劲十足，而且炒出来的牛筋非常香脆，非常适合搭配啤酒食用。
煮牛筋煮牛筋是一道非常简单的菜肴，它的做法非常容易，但是味道却非常美味。
首先，将牛筋洗净切成小块，然后用开水烫一下，去除血水和杂质。
接着，将牛筋放入锅中，加入适量的水和调料，煮至牛筋变软即可。
煮牛筋的口感非常鲜美，牛筋的口感韧劲十足，而且汤汁清淡，非常适合搭配米饭食用。
总结牛筋是一种非常好的食材，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。
在中国传统菜肴中，牛筋也是一种常见的食材，被广泛应用于各种菜肴中。
本文介绍了几道牛筋的经典菜肴，希望能够为大家提供一些参考。
如果您喜欢吃牛筋，不妨试试这些菜肴，相信您一定会喜欢上它们的味道。
怎样炖牛板筋呢
怎样炖牛板筋呢正宗的牛板筋是动物牛的背筋，很少有人会食用，因此牛板筋很硬，煮的时候也不容易熟，有些人煮了很久还会发现牛板筋更硬了，因此煮的时候要注意方法与技巧。
炖的时间要恰当，最好高压锅炖，会缩短炖的时间。
那么怎样炖牛板筋呢?炖牛板筋的方法有多种，我们可选择不同的调料进行炖煮。
做法一原料：姜1块、花椒1茶匙、干葱酥1茶匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙。
做法：1、牛板筋入锅加花椒、姜、适量清水煮至酥烂，捞出切块备用。
2、胡萝卜切块备用，柿子椒切块备用。
3、煮牛板筋的汤过滤掉渣子和浮沫，加入切块的牛板筋、胡萝卜、柿子椒大火煮开。
4、转文火煮5分钟。
5、加盐、胡椒粉、干葱酥调味即可。
做法二主料：牛板筋1000G辅料：食盐、姜、调和油、葱、花椒、糖、酸甜辣椒酱步骤：1、准备好调料，把牛筋切块备用;2、锅中放油把辣酱炒香;3、放入调料后再放入牛板筋;4、加盐翻炒均匀;5、最后加入没过板筋的温水炖制一小时就可以出锅啦!做法三材料：牛板筋、白醋、葱、姜、大料、白酒少许制作方法：1.把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。
2.把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。
3.把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。
如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。
小贴士：在炖的时候你千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐。
此外，牛板筋虽然难煮，但煮的时候也不宜太长，用筷子可以轻易扎动就可以了。
如果煮太久，容易煮老，反而会越煮越硬。
怎样炖牛板筋呢?本文为大家介绍了三种炖牛板筋的方法，大家知道炖牛板筋的时间非常久，同时也不易熟，因此掌握相关的技巧很重要。
就是添加适量的醋，这样能软化牛板筋，所炖的时间会短很多，炖菜可以是清淡的菜式，也可以是麻辣的，佐料就要按照大家平时的口味而定，这样才会更有食欲。
海参牛筋冻
吃前取出，切成肉冻片。想吃咸的放酱油；想吃酸的，加点醋；想吃辣的，放辣油；香菜、蒜蓉、芝麻……选择空间完全多到超乎想象。
小贴士
夏天很热，但也是可以吃海参的，Arctica Food家的北极野生海参，温和滋补，又能提高免疫力，“冬病夏治”也是一种生活智慧。
海参牛筋冻
大家最熟悉的海参做法，就是葱爆、炖汤，对不对。
其实适合夏天的海参吃法，也是有很多的。ArcticaFood实验室做过，并且觉得特别回味无穷的，也有很多道呢。今天应季来一个适合夏天口味的海参牛筋冻。
来自北大西洋深海的北极野生海参，形状鼓弹，参强筋壮，口感弹牙，配合牛筋冻的香味，再有冰箱冻感加持，这道凉菜真的很夏天。
用料
Arctica Food北极野生海参
1只
1
ArcticaFood北极野生海参发泡好，切片。
2
牛筋焯水，捞出。再重烧一锅水，加姜片、葱结、冰糖、酱油，慢炖牛筋。
3
牛筋炖到半烂，放入海参片。再炖至牛筋软熟。牛筋炖煮整个过程3个小时以上最好。
4
捞出其他配料，把海参和牛筋带汤稍微放凉，放冰箱冷藏。
炖牛板筋的做法是怎样的
炖牛板筋的做法是怎样的
牛板筋是我们经常能迟到的一种食物，而且非常有嚼劲，总是让人有吃了还想吃的想法，但是通常我们吃到的牛板筋都是在外面的烧烤店或者熟食店购买到的，因为牛板筋比较硬想要把它做熟是需要一定的时间的，其实如果我们掌握好方法在家也能制作出美味的食物，下面一起了解下炖牛板筋的做法是怎样的。
炖牛板筋的做法是怎样的
牛板筋：牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。
自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在餐桌上。
板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。
牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。
准备材料：
牛板筋、油、盐、糖、花椒、辣椒酱、葱、姜
制作步骤：
1、准备好调料，花椒、葱切段、姜切块。
2、牛板筋切块。
3、锅中放油把辣豆瓣酱炒香。
4、放入刚才准备好的调料，再放入牛板筋。
5、加入糖，老抽和料酒，加盐翻炒均匀。
6、然后再加入没过板筋的温水炖制一小时就可以了
上面就是对炖牛板筋的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道牛板筋制作起来也没有我们想象的那么复杂，并且我们自己动手还能保证食物的卫生和干净，但是想要把牛板筋更快炖熟在制作的时候可以放入一点山楂。
炖牛板筋的做法是怎样的
炖牛板筋的做法是怎样的
牛板筋是我们经常能迟到的一种食物，而且非常有嚼劲，总是让人有吃了还想吃的想法，但是通常我们吃到的牛板筋都是在外面的烧烤店或者熟食店购买到的，因为牛板筋比较硬想要把它做熟是需要一定的时间的，其实如果我们掌握好方法在家也能制作出美味的食物，下面一起了解下炖牛板筋的做法是怎样的。
炖牛板筋的做法是怎样的
牛板筋：牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。
自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在餐桌上。
板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。
牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。
准备材料：
牛板筋、油、盐、糖、花椒、辣椒酱、葱、姜
制作步骤：
1、准备好调料，花椒、葱切段、姜切块。
2、牛板筋切块。
3、锅中放油把辣豆瓣酱炒香。
4、放入刚才准备好的调料，再放入牛板筋。
5、加入糖，老抽和料酒，加盐翻炒均匀。
6、然后再加入没过板筋的温水炖制一小时就可以了
上面就是对炖牛板筋的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道牛板筋制作起来也没有我们想象的那么复杂，并且我们自己动手还能保证食物的卫生和干净，但是想要把牛板筋更快炖熟
在制作的时候可以放入一点山楂。
牛板筋熟食产品生产作业指导书
牛板筋熟食产品生产作业指导书1、目的明确熟食车间牛板筋熟食产品生产工艺流程及生产操作要点，确保生产过程控制的标准化和生产作业的规范化。
2、范围适用于熟食车间牛板筋熟食产品生产指引。
3、定义牛板筋熟食产品含-片类、丝类，风味有烧烤味、香辣味、麻辣味等。
4、生产操作流程辅料领用→处理→装桶或袋→密封→备用原料领用→流动水解冻→煮制→风吹，趁热刮去筋膜、碎肉→切段→风吹，切片机切片（或切小条，打丝机打丝）→配料混合→计量装袋→抽真空封口包装→杀菌→风干→检验→装件→入库5、作业指导辅料要求及处理辅料品项主要辅料：辣椒、花椒、各种香辛料（八角、桂皮、白胡椒、草果、孜然）、白芝麻、各种调味料（盐、糖、味精、I+G、肉味王、姜粉、蒜粉）、植物油、高度白酒、食品添加剂，其中肉味王用的是成都陈平，姜粉蒜粉用的是广州雅班那公司的，你可联系要样品。
要求各辅料有其应有的质量状态。
辅料处理辣椒：见附件《油辣椒炼制工艺》自制香油：见附件《自制香油炼制工艺》糖粉：白砂糖粉碎成粉，便于配料混合味精粉：味精粉碎成粉，便于配料混合牛板筋香辣香料：见附件《牛板筋熟食香辣香料配方及处理》，按香料配方混合各种香料，入炒锅小火炒干水气，炒香，严禁炒焦糊，起锅，冷却后，用粉碎机打碎成粉，粉碎机筛网用￠1mm网眼，装袋或桶密封，标记，备用。
白胡椒、花椒、孜然另单独处理。
炒白芝麻：白芝麻，入炒锅用小火炒干水气，炒香，炒至微黄，严禁炒焦糊，起锅，冷却后，装袋或桶密封，标记，备用。
原料要求及处理原料要求冻牛板筋：要求无腐败变质、无异味、无杂质。
原料处理解冻：生产前提前将原料冻牛板筋放入解冻池，开启流动水解冻，至牛板筋能分开可取出为止。
煮制：夹层锅预先放好冷水，冷水与牛板筋以2：1比例混合进行煮制，以冷水计加盐％，从冷水开始煮，到煮沸开始计时，时间小时，每半小时搅动一次，以免底部部分煮焦糊。
到时间即可起锅。
牛油可收集后再炼制，可出售。
煮制后的牛板筋，平摆在不锈钢工作台上，风吹冷。
烧烤圈：烤牛板筋烤制方法～～韧而不老，Q而不烂！
烧烤圈：烤牛板筋烤制方法～～韧而不老，Q而不烂！牛板筋，位于牛的背部，是连接牛全身运动肌肉的两条主要大筋。
它的质地很是坚硬、不容易易烹制，之前的时候，人们一般是弃之不用的。
自从烧烤出现了烤牛板筋，牛板筋才逐渐走入大众的视线，并因为牛板筋很有嚼劲很被人们所喜爱。
【烤牛板筋做法】烤出来的牛板筋一定要韧而不老，Q而不烂，搭配独特的烤炙口感和浓郁的香辣味，恐怕将成为你点了5串又5串的美食之一！进口牛板筋20克。
调料：葱油5克，蒜蓉辣酱8克，E+F组合粉，秘制孜然粉（见下文）6克。
E料：牛肉精粉、大蒜粉各6克，花椒粉2克，香菜粉3克，盐、味精各10克，乙基麦芽酚4克，海鲜酱15克，鸡精粉5克。
适用豆制品。
F料：辣椒粉15克，嫩肉粉6克，沙姜粉、迷迭香各5克，花椒粉3克，罗勒叶4克，孜然粉、盐、味精各10克。
适用小鱼类、肉筋类。
秘制孜然粉：孜然粉2500克，盐500克，味精400克，芝麻碎1250克，辣椒粉500克，小茴香粉400克，混合均匀。
适用于腥味较重的原料。
制作方法：（1）牛板筋解冻，用料酒搓洗，然后入老卤汤用高压锅压制45分钟，取出切成1厘米见方的块，用E+F组合腌料腌渍40分钟，用钢签穿好。
（2）烤炉预热至中火，牛板筋沽水，上炉翻烤约4分钟，刷油，再烤1分钟，刷蒜蓉辣酱，撒上秘制孜然粉即可。
老卤制作：盐、味精、干辣椒段各20克，胡椒粉5克，鸡汁10克，清水5千克，八角、香叶各15克，丁香、陈皮各10克，花椒、茴香各8克，桂皮5克，生抽20克。
关键：1、牛板筋烤制前要沾点水，以防止水分过度流失而影响口感。
2、另外，烤制筋类原料时可加点陈醋，使原料烤制后回软、有弹性。
串烤牛板筋原料：牛板筋，精盐、味素、香辣酱、辣椒粉、孜然，白糖、食用油。
制作方法（１）牛板筋用水煮熟，改制成小块，用竹扦穿成串，每串约穿5块左右。
（２）将专用铁槽置室外，炭点燃烧透，将穿好的牛板筋架在火上烤透，刷上香辣酱，再双面均匀地撒上精盐，味素、辣椒粉、孜然少许白糖，即可食用。
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冷冻牛板筋的做法
很多人制作牛板筋的时候喜欢做冰冻的牛板筋，牛板筋如果是新鲜的话，那么做来吃不完的话就很容易坏掉，所以说人们会将卖的牛板筋用来冰冻，这样牛板筋买再多都是不容易坏掉的，牛板筋如果是冷冻的话，那么首先在做美食的时候就要将这个牛板筋用来解冻，这样才能吃到美味和营养的牛板筋，那么冷冻牛板筋的做法有哪些?
做法一
材料
蟹味菇，猪板筋，京葱，酒，盐，生粉，蚝油
做法
1、蟹味菇，洗净后飞水待用。
2、猪板筋洗净切片，用酒、盐、生粉腌好。
3、起镬放油放蒜头爆香，倒入飞过水的蟹味菇略炒一下，加入清水加盖煮熟放盐调味后盛起。
4、再起镬放油放蒜头爆香，倒入猪板筋炒一下，溅酒后倒入京葱炒一下，加水加盖焗片刻后再倒入炒好的蟹味菇，加入蚝油兜匀后勾芡便成。
做法二
材料
牛筋500克，莴笋500克，瓣蒜10个，老姜1个，八角2个，青红椒各4根，老花叫10粒，青花椒10克，郫县豆瓣，料酒，
老抽少许，香醋少许，盐，鸡精
做法
1、牛筋洗净放入高压锅里，掺水淹过牛筋2厘米，再放料酒、八角、老姜(拍破)，盖上锅盖压个20分钟，捞出切成3厘米的段待用。
2、莴笋削皮洗净切成滚刀，青红椒切成圈。
3、热油锅，放入豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽炒香，再放牛筋一起翻炒片刻。
4、掺水淹过牛筋1厘米左右，盖上锅盖，烧过10分钟再放莴笋一起烧5分钟即可(用中小火)
5、起锅时放点香醋、盐、鸡精，装盘。
6、把锅洗净，重新烧油，油热后把青红椒和青花椒一起入锅烫一下后淋在菜上即可。
制作这种冷冻的牛板筋最好是选择用高压锅来炖汤，这样牛板筋会更容易熟，这样的方式来炖汤吃的话还能更快，满足了很多想吃牛板筋，但是没有时间的人们，牛板筋如果是冰冻的，在做美食的时候最好是先将牛板筋用微波炉打一下，这样热的才能更快的做美食。