烹饪文学作品欣赏PPT4.1诗情画意融神韵

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美食料理传统美食美味佳肴美食小吃演示PPT模板

特点
注重食材新鲜、烹饪技巧高超、口感丰富多样、地域特色鲜明。
美食料理发展历程
古代美食料理
起源于古代宫廷和民间，以传统烹饪手法和食材为主，注重色香味形俱佳。
现代美食料理
吸收现代烹饪技术和国际餐饮文化，不断创新发展，形成多元化、时尚化的美食风格。
美食料理分类及地域特色
分类
按烹饪技法可分为炒、炖、煮、炸等；按食材可分为肉类、海鲜、蔬菜等；按口味可分为酸甜苦辣咸等。
1 2 3
融合创新
当代美食料理注重跨界融合，将不同菜系、烹饪技艺和食材进行巧妙组合，创造出新颖独特的菜品。
健康养生
随着健康意识的提高，当代美食料理更加注重营养均衡、低脂低糖、天然有机等方面，满足人们对健康养生的需求。
科技智能化
科技手段在美食料理中的应用日益广泛，如智能烹饪设备、分子料理技术等，为美食创作提供了更多可能性。
创新尝试
鼓励创新尝试，将不同地域、不同风味的小吃进行搭配和融合。
品尝体验分享
感官体验
从色、香、味、形等方面全面感受小吃的美味。
文化体验
了解小吃背后的历史文化和地域特色，增加品尝的乐趣。
分享交流
与朋友、家人分享品尝体验，共同感受美食带来的快乐。
05 美食料理文化传承与创新发展
美食料理在文化传承中作用
艺术呈现
通过雕刻、拼摆等手法，将佳肴呈现为艺术品，令人赏心悦目。
名厨佳作欣赏
名厨介绍
烹饪心得分享
介绍国内外知名厨师及其代表作品，领略大师级烹饪风采。
分享名厨们的烹饪心得与经验，为观众提供学习与借鉴的机会。
佳作展示
展示各类美食佳作，包括传统名菜、创新佳肴等，激发观众的美食热情。

中职教育-烹饪美学(第四版劳动版)课件：第一章美与烹饪美学概述.ppt

国家级职业教育规划教材
烹饪美学（第四版）
1
目录
第一章第二章第三章第四章第五章
美与烹饪美学概述烹饪与色彩形式美与烹饪图案烹饪菜点造型烹饪器具造型艺术
2
第一章美与烹饪美学概述
第一节美的本质和特征第二节烹饪美学概述
3
第一节美的本质和特征
一、美的本质
1.美是具体可感的形象 2.美是能娱悦身心的形象 3.美是反映人的智慧和力量的形象
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三、烹饪美学研究的对象及范围
1.烹饪制作工艺美（菜肴美）
烹制菜肴在美学追求上是辩证的。既重天然色泽又重装饰美化，既有自然形态又有技术美化，并力求将色、香、味、形、器、质、养融为一体。这就使烹饪艺术具有赏心悦目的魅力，给人以美的享受。
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三、烹饪美学研究的对象及范围
2.烹饪制作环境美及饮食氛围美
二、美的特征
1.美的形象性 2.美的多样性 3.美的功利性
4
三、美感与快感
快感是愉快或痛快的感觉，是感觉器官的舒适感。如饥饿后饱餐一顿的满足感，从烈日下走到树荫里的清凉感。美感则是以生理的快感为基础，是感官、想象、情感、理智、意志等全身心共同活动的结果，是一种高级的精神、生理活动。如人们面对蔚蓝的天空，能联想到纯洁的事物和广阔的世界，从而感到心旷神怡。
形等有基本要求，而且要善于选择、购置餐具和炊具，充分发挥其实用和审美功能。餐具和炊具体现着工艺美学原理在烹饪中的运用。另外，在菜肴的命名、进餐环境的美化和布置、筵席台面的摆设、宴会气氛的调节、菜肴装盘和上桌的规格顺序等方面，也要按照美的规律来表现。烹饪美学就是要研究烹饪环境美化的一般法则，以及饮食环境与筵席设计中的美学原则和设计方法。
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烹饪文学作品欣赏PPT43谈菜单设计的创新思路

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菜单设计欣赏 ——风尚餐厅
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菜单设计欣赏 ——湘福楼
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菜单设计欣赏 ——郭氏私房菜
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3rew
演讲完毕，谢谢听讲!
再见，see you again
2020/11/21
烹饪文学作品欣赏PPT43谈菜单设计的创新思路
检查作业
n 学生展示自己所收集本地区著名餐馆（厅）的菜单，并从餐厅文化定位、风格、经营理念、文字设计、插图、色彩运用等方面分析其优缺点。老师及学生可做适当点评。
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活动安排
n 将班级分成若干小组，在美术教师及计算机教师的指导下，利用计算机技术，设计、制作一份菜单。
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中华饮食文化的传承与创新：传统菜肴的改良、地方特色菜肴的开发、国际交流与融合
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中华饮食文化的特点：注重营养均衡、追求色香味俱佳、强调饮食与养生相结合
中华饮食文化在当今社会的影响和价值：对健康饮食的启示、对地方经济发展的推动、对文化传承和弘扬的重要性
餐饮业的发展趋势与未来展望
掌握蒸、煮、炖等烹饪方式的温度和时间，保证食材的营养和口感
烹饪时间与顺序的掌握
食材预处理烹饪时间控制温度和火候掌握烹饪顺序安排
01
精美菜品的制作与展示
经典中式菜品的制作与展示
选材：选用新鲜、有特色的食材刀工：精湛的刀工和切割技巧烹调：灵活运用烹调方法，如蒸、炖、炒等装盘：精美的装盘技巧，注重色彩搭配和造型艺术
特点：中华烹饪具有色香味俱佳的特点，注重口感和营养均衡。
传承：中华烹饪文化已经传承了数千年，是中华民族的宝贵文化遗产之一。
世界各地烹饪文化简介
中国烹饪文化：历史悠久，注重色香味俱佳
法国烹饪文化：以精致和细腻著名，注重食材和技艺的融
合
意大利烹饪文化：以简单和美味著名，强调原汁原味的
食材选购：新鲜、无污染、季节性
储存方式：冷藏、冷冻、干燥等
储存时间：合理安排使用周期
储存环境：通风、干燥、阴凉等
烹饪火候与调味料的使用
掌握火候：根据食材和菜肴特点选择合适的烹饪时间和火力
调味料的使用：了解不同调味料的性质和用途，根据菜肴口味需求选择合适的调味料进行搭配
掌握油温：炸、炒、煎等烹饪方式需要掌握适当的油温，以保证食材口感和味道
西式菜品的制作与展示

中餐烹饪美学教学课件

色彩
定义：是由发光体的光线照射在物体上，其中一部分色光被吸收，一部分色光被反射，反射的色光就是人们看到的物体色彩。色彩三属性：色相、明度、纯度。色调：指由多种色彩组合在一起所呈现出的调子。光源色：是影响画面所描写对象的光线来源的色彩倾向。色彩种类：调和色、对比色、类似色、同一色、原色、间色等。色彩的情感和表情。
烹饪美的形态
自然美：是指自然事物的美，或者说是现实生活中自
然事物的美；烹饪自然美是指在烹饪中自然事物所表现出来的美。它主要包括烹饪原料的自然美、烹饪调料的自然美和烹饪自然美等。
社会美：是指社会生活和社会生活领域中表现出来的
美；烹饪社会美是指在烹饪实践中所体现的美。
艺术美：是指艺术作品的美，是通过艺术家塑造的具
烹饪美感
定义：是指烹饪领域内的美的事物刺激了人的感官，而引起人
们对美的感受和体会或愉悦、舒适的心理感受；烹饪美感的获得也是由创造和欣赏两种途径来获得的。
烹饪美感设计注意事项：①了解烹饪艺术的展示形式，
即是在宴会中展示还是表演，是在圆形餐桌还是在方形餐桌展示以及展示的档次、主题等。其主要目的是使设计的作品达到最佳的享用和欣赏效果；②了解烹饪享用的主体（即审美主体），这些人员的组成成分、民族、年龄、文化程度、饮食习惯、生活禁忌以及就餐的目的等。其目的是最大限度地使客人满意；③了解烹饪的基本功能，以增加就餐情趣，活跃就餐氛围。最终使烹饪起到满足人们的生理需求和精神需求的功能。
烹饪美的特征
形象性：美具有具体的现象，它可以引起人
们的感觉器官关注，进而感受它的具体形态。
联想性：在现实生活中，烹饪与人们的生活
密切相关，烹饪美作为人们对烹饪“美”的追求，几乎渗透到了人们生活的方方面面，也赋予了诸多的寓意，扩展了烹饪美的内涵，体现了烹饪美的联想特征。

烹饪文学作品欣赏PPT2.2 齐民要术·炙法

说明。
2、从厨师的活动和一些传统食谱来看古代的饮食文化。
3、从直接出土的食物（烤肉串、火锅、饺子、点心、罐头）来看饮食文化。
4、从传统的食具来看古代的饮食文化。
拓展平台
中华美食烹调十四法
溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。
解
4、腩炙是什么？就是烤的肉在香料加调味汁中沾
读
渍。那请同学说说怎么做腩炙？
5、前面讲如何烤肉，有同学见过吃过烤的动物内脏或者多种肉烤制
分
在一起的呢？下面我们按座位分为八组、每组前后再分为两个小组
析
讨论，最后推举一人发言，其他同学可以补充。第一组，前面的同学分析肝炙，后面的同学分析牛胘炙；
第二组，前面的同学分析灌肠法，后面的同学分析作跳丸炙法；
第三组，前面的同学分析炙豘法，后面的同学分析捣炙法；
第四组，前面的同学分析衔炙法，后面的同学分析饼炙法；
第五组，前面的同学分析酿炙白鱼法，后面的同学分析腩炙法；
第六组，前面的同学分析炙，后面的同学分析捣炙；
第七组，前面的同学分析饼炙，后面的同学分析范炙；
第八组，前面的同学分析炙蚶，后面的同学分析炙蛎。
砂锅：将原料加工后，装入砂锅中，调入作料、配料，用文火慢慢煨炖至熟烂，营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡”。
拔丝：是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝，有口味香甜腻的特点，属技术菜，重在掌握炒糖稀。老了发黑不行，嫩了色泽浅，拔不起丝也不行。要掌握火候，操作要快。有“拔丝菜果”、“拔丝山药”等。

中国特色美食推荐介绍美食品尝鉴赏心得总结PPT模板

1984年，开始发表小说，《许三观卖血记》入选百位批评家和文学编辑评选的九十年代最具有影响的十部作品。1998年，获意大利格林扎纳·卡佛文学奖。2005年，获得中华图书特殊贡献奖。
作者简介
余华小说所刻画的苦难世界中，人们在生存困境和精神异化的双重压迫下，呈现出贫困与饥饿、暴力与死亡交织的生存状态。
主要人物
有庆
二喜
苦根
有庆是徐福贵的小儿子，从生下来就二喜是凤霞的丈夫，偏头，是个城里人，二喜和凤霞的儿子，生下来母亲就死了，
经历穷苦的困扰。他喜欢跑步，鞋子搬运工。二喜为人老实，在结婚后，与开始一直是二喜带着，二喜死后，福贵
经常穿坏，还被福贵责备，为了鞋子凤霞很恩爱，但在凤霞死后，精神一直带着他。因为穷困，没有吃多少好的东
标题内容
2
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标题内容
3
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余华一方面通过对贫困与饥饿生存图景的描摹，展现出底层老百姓连最基本的生存需要也无法得到保障的状态，深化对苦难的表达，另一方面，通过直面暴力、血腥、死亡的场景，无情地揭露现实的虚伪面具和丑陋伤疤，将苦难渲染到极致。
作者简介
余华在进行小说创作时不断从音乐作品中汲取营养，用音乐语言特点来丰富自己的小说创作，从而使自己的小说语言充满了音乐节奏与韵律，句子韵味十足、朗朗上口，这与余华的音乐素养、音乐爱好等有着密切的联系

《中餐烹饪美学》教学课件--第五章美食欣赏

主料全席用料精专，技法规整，风味协调，情趣盎然，席面构成庞大，以精纯、严密、整齐、高雅而著称。
特色宴席
特色宴席，是指某地的一些特色原料或特产原料或地方口味浓郁的带有某一地域特点的宴席。
例如长安蝎子宴、赤峰驼峰宴等，这里以两席为例，作进一步的赏析。
仿古宴席
仿古宴席，是指仿照古代宴席格局和宴饮情趣，用仿古菜式和创新菜式编排而成，再配以仿古餐饮环境和仿古侍应以及古代舞蹈、音乐、礼仪等而设计的酒席。
香和口味有着本质上的区别，是物质所具有的两个完全不同的感官属性。
食品的香气是由嗅觉来感知的，嗅觉常常是先于味觉，甚至先于视觉的。
美食的香气主要成分是醇、酚、醛、酮、酯、萜烯等类物质。
美食的香气能引起人的情感冲动，产生联想。美食香气的来源大致有三种，即原料之香、调料之香
和加热（熟化）之香。美食香的种类大致可分为浓香、芳香、酥香、鲜香、
吉祥语在菜点中的运用
嵌头藏尾修辞在宴席菜肴中的运用
Байду номын сангаас
菜点的典故之美
反映创作过程的典故佳肴
反映主人翁意愿的典故佳肴
反映美景美意的典故佳肴
菜点的烹调之美
刀工节奏美菜品烹制之音
美炒勺之音美
菜点的餐桌合成之美
餐桌烹饪之音菜点餐桌合成之
音餐桌情趣菜品美
妙之音
菜点的背景音乐
所谓质，是指美食的质地对口腔的一种触感，主要有松、脆、嫩、滑、酥、爽等。
口感的种类质感风格质感的本色美质感的高级效应
听觉欣赏
美食的名称之美菜点的典故之美菜点的烹调之美菜点的餐桌合成
之美菜点的背景音乐菜点的口中之音歌声中的美食

烹饪文学作品欣赏PPT3.2 吃的

大家都来找找看：筛选有关“英国伦敦的吃的”的信息 1 第一、英国的吃的与中国相比较主要有什么特点？
第二、英国的饭店有哪几等,极具本国味道的吃的在哪儿有，主要有哪些食物？
英国的吃的
第一、英国的吃的要简单，要快和少。第二、 1、英国的饭店有三等：头等饭店总是法国菜，二等的有意大利菜，法国菜，瑞士菜之分；旧城馆子和茶饭店等才是本国味道 2、作者重点介绍了极具本国味道的茶饭店的吃的：甜烧饼、窝儿饼、煎饼拉衣恩司（Lyons）：角店的炸鸡快车奶房：炸小牛肉小牛肝和红烧鸭块 ABC面包房：炸牛肝

大家都来找找看：筛选有关“英国伦敦的吃的”的信息2 第三、英国的下午茶
第四、英国的坚果
试一试：用自己的语言概述全篇
教师提示
朱自清曾留学欧洲，也食遍欧洲，这让他积累了很多见闻，也让他对中西饮食文化有了比较深刻的了解和感触。于是才有了这篇《吃的》这样的散文。在文中，朱自清把我们国人的眼光引向国外，为我们讲叙了他那个时代当时英国独特的饮食风情习俗，详细记载了欧洲人的“吃”。比如说，甜烧饼和窝儿饼的历史、口味，印度红茶和中国红茶的区别。外国的炒栗子、乌菱，看了也会让人垂涎三尺。朱自清谈吃，让我们领略到了西餐的独特风情，开拓了视野，也增长了知识，甚至还可能勾起你的食欲。
朱自清
朱自清（1898年～1948年），汉族，原名朱自华，后改为朱自清，号秋实，字佩弦。现代著名散文家、诗人、学者、民主战士，原籍浙江绍兴，生于江苏海州（今连云港市），后随祖父、父亲定居扬州。1920年毕业于北京大学哲学系。 1925年应聘来清华执教。长期担任清华中国文学系主任一职。1948年病逝于北京。朱自清一生勤勤恳恳，共有诗歌、散文、评论、学术研究著作26种，约二百多万言。其主要著作有《背影》、《雪朝》、《欧游杂记》、《你我》、《伦敦杂记》、《诗言志辩》、《新诗杂话》、《标准与尺度》、《论雅俗共赏》等。朱自清先生的散文名篇里大都是身边的凡人琐事，但是在这些事情中传达着他对生活的思索和感悟。先生的语言清丽凝练，没有华丽的词藻，却在平淡中传递着真挚的感情。

烹饪美学PPT完整全套教学课件精选全文

二、烹饪美学的起源与发展
烹饪活动是人类最早的劳动实践之一。烹饪美学伴随着人类文明的出现而出现，虽然长期以来并未被人们所意识到，但它却以实实在在的形式客观存在着。无论在东方还是西方，美的概念的起源都与饮食有着密切的关系。
早在我国新石器时代的仰韶文化时期，古人就在用作炊具、食具的陶器上，以天然的矿物质颜料进行描绘，然后入窑烧制，使陶器呈现出赭红、黑、白诸种颜色的美丽图案，形成纹饰与器物造型的高度统一，达到美化装饰的效果。这些用具的出现促进和丰富了原始人的精神生活。在制作这些用具的过程中，人类的审美得到了极大发展。
2．美是能娱悦身心的形象人们每天都生活在各种“形象”之中，只有那些给人带来愉悦感的形象，才是美的。当人们感受到美的景色、美的事物、美的艺术时，心里便会洋溢着一种喜悦的心情，如感到幸福、感到欢乐、精神振奋、心情舒畅等。 3．美是反映人的智慧和力量的形象人们之所以赞美雄伟的万里长城、壮观的金字塔和精美的工艺品等，是因为这些美好的事物反映了人的创造力，凝结着人的智慧和力量。人们在劳动中创造了美，美是反映人的智慧和力量的形象。
二、美的特征
1．美的形象性人们生活在一个有形、有声、有色的世界，各种各样的美都以一定的形象向人们展示其客观存在。形象是具体事物的客观映象，是内容和形式的有机结合。它的感性形态既包括客观事物的色彩、线条、形状等外在形式，也包括客观事物的生命力、精神、气韵等内在实质。没有形象的美在社会生活中是不存在的。
3．美的功利性美的功利性是指美对人类有用、有利、有益，既有物质实用性，又能娱悦人的精神。随着社会的不断发展，劳动产品越来越丰富多彩，人们对劳动产品的需求也越来越高，在注重实用性的同时，也注重审美需求。这就要求人们生产的劳动产品不仅实用，而且能娱悦人的精神。例如，烹饪的实用性是所烹饪的菜肴可供人食用，满足人的生存需要，同时，烹饪产品又能带给人们审美享受，既好看又好吃，令人食之津津有味，观之心旷神怡。

烹饪美学完整全套教学课件

烹饪美学完整全套教学课件一、烹饪美学概述烹饪不仅仅是将食材转化为美味佳肴的过程，它同样是一门艺术，一门关于色彩、形状、味道和视觉的美学。

当我们谈论烹饪美学，我们是在探讨如何让食物不仅味美，而且看起来也令人愉悦。

想象一下一盘色香味俱佳的菜肴，色彩搭配得恰到好处，形状设计得美观大方，让人一看就食欲大增。

这就是我们所说的烹饪美学，它不仅让我们的餐桌更加丰富多彩，也让我们的生活变得更加多姿多彩。

说到烹饪美学，可能大家会有许多疑问。

它是不是很高深？很难理解呢？其实不然，烹饪美学就在我们的日常生活中，只要我们用心观察，用心感受就能发现它的魅力。

接下来我们就来一起探索烹饪美学的奥秘，了解它给我们生活带来的美好变化。

1. 烹饪美学的定义与意义那么为什么我们要学习烹饪美学呢？首先随着社会的发展，人们对美食的追求已经不仅仅是味道上的满足，更多的是追求一种视觉和心灵的享受。

所以掌握烹饪美学知识，对于我们提升厨艺、满足客户需求非常重要。

其次烹饪美学能帮助我们更好地理解食材、调料和烹饪方法之间的关系，从而做出更加美味的菜肴。

学习烹饪美学也是一种生活态度的体现，让我们更加热爱生活，珍惜每一道菜肴带来的美好时光。

2. 烹饪美学的发展历程美食不仅仅是满足味蕾的享受，更是视觉、嗅觉、味觉等多重感官的盛宴。

从古至今我们的祖先在烹饪过程中不断追求食物与艺术的结合，形成了独特的烹饪美学。

接下来让我们一起走进烹饪美学的发展历程，感受美食背后的故事。

早在古代人们就开始注重食物的色、香、味。

那时烹饪美学还处于萌芽阶段，人们通过简单的烹饪手法和食材搭配，追求食物的口感和美感。

可以说烹饪美学的起源与人们对美好生活的向往密不可分。

随着时间的推移，烹饪美学逐渐发展壮大。

各个地区的独特烹饪手法和食材特色开始形成，比如中餐的炒、炖、煮等手法，西餐的烘焙、煎等手法。

这些手法的运用不仅丰富了食物的口感，也让食物在视觉上更具吸引力。

同时人们对食材的选用也越来越讲究，如新鲜度、色泽等。

烹饪文学作品欣赏PPT4.4世界著名餐饮广告语欣赏

７．中国移动：“沟通从心开始”
这是一句口号，但用在移动公司的广告语上，既体现了公司服务特色，又易于人际传播！
８．海尔：真诚到永远
这是我从小就听到大的广告语，既是海尔公司对消费者的承诺，也是其品牌的核心价值！
９．西门子：杰出表现，如你所愿这是一句既充满霸气，又让人听起来很舒服的广告语，因为他再优秀也是在为你服务，这正是这句广告语的魅力所在！１０．诺基亚：科技以人为本在科技日益发达和重要的时代，将人与科技的地位重新以人为本的口号，确实给人震撼，而对于一个高科技企业来说无疑增加了其认可度和知名度！
广告语分析
１．万宝路香烟：万宝路的男人
它充分满足了万宝路香烟的消费群体中年的男人追求个性和独特魅力的要求，让使用万宝路香烟的人感到一种优越感。
２．英特尔：给电脑一颗奔腾的芯
它将一个极具科技含量的ＣＰＵ用谐音的方法演绎成了一种很温情的心，语言高度浓缩，有新意。３．UPS快递：珍惜所托，一如亲递它则将一种业务服务与感情沟通和联络扩大化，让人倍感亲切。４．义务献血：我不认识你，但我谢谢你！
广告语的写作注意事项
用语要简练内容要突出差异性营造与消费者的亲和力概念清晰，让人一听就懂用语要具有冲击力最好把品牌名称融入广告语中
课堂练习（分组讨论）
（一）下面有三组广告语，如果要你从每组中选择一条，你会选哪条，为什么?
1．威力洗衣机：威力威力，够威够力威力洗衣机，献给母亲的爱 2．伊桑化妆品：让母亲重温年轻的梦恢复您的自尊和自信 3．力士香皂国际：著名影星的护肤秘密
世界著名餐饮广告语欣赏
第一课时
广告语的概念
广义的广告语指通过各种传播媒体和招贴形式向公众介绍商品、文化、娱乐等服务内容的一种宣传用语，包括广告的标题和广告的正文两部分。狭义的广告语则单指广告的标题部分。

烹饪文学作品欣赏PPT2.3走进传统之诗三首、茶、笋

“胡茄一曲断人肠，座上相看泪如雨。” 的情感:酒席间胡茄曲让满座之人泪流如雨，其伤心之情，或出于故乡之思念、或出于西域之苍凉、或兼而有之。
“浑炙犂牛烹野驼，交河美酒金叵罗”。整只烤全牛，烹调野骆驼，这应该是最好的两道菜；还有美酒，持“金叵罗”喝交河美酒，这种豪华盛宴，极具有西域风情和美食特色，这在长安肯定是无法享受到的。
本文介绍“蔬食中第一品”——“笋” 的食用方法，以一个“鲜”字统领全文，从蔬食之美在于“鲜”字落笔，引出笋的选料要求，写出笋的烹饪方法，特别讲求真味并盛赞其益人之处。
教学目标
1、熟读并掌握文章以一个“鲜”字统领全文，介绍“笋”的选料要求及食用方法之写作特点；
2、了解李渔，了解《闲情偶寄》，特别是《闲情偶寄·饮馔部》中所涉及的饮食文化；
3、了解我国食笋的历史、笋的种类、烹饪方法及其名品佳肴等有关知识。
4、了解我国传统竹、笋文化的博大精深。

2、对课文重点内容的把握文章的主要美点：
品味：
诗歌《酒泉太守席上醉后作》具有想象丰富，气势雄伟，色彩绚烂，风格奇峭的艺术特色。诗歌描写了当地别具风味的饮筵和歌舞。那种风土人情，那种珍馐玉馔，简直能满溢卷外，让人回味无穷。
绝句二首
陆游初冬绝句之一
鲈肥菰脆调羹美，荞熟油新作饼香。自古达人轻富贵，例缘乡味忆还乡。
纪梦
陆游
第四单元《走进传统之诗、茶、笋》解读
——领略中国饮食文化的博大精深、品味传统饮食文化的丰富多彩。
一、单元主题解说
二、单元教学要求和课时安排
三、单元教学设想
一、单元主题解说
走进传统，了解我国古代灿烂的饮食文化—— 吕不韦的《本味篇》是我国历史上第一部烹饪理论著作；贾思勰的《炙法第八十》详细介绍了二十一种“炙法”；岑参的《酒泉太守席上醉后作》展示出西域风情和美食特色；陆游的《绝句二首》借故乡的美食，寄托了诗人浓浓的乡思；袁枚的《茶》不仅是品茶，更是品茶文化；李渔的《笋》处处流露出作者于俭约中求饮食的精美，在平淡处得生活之乐趣的生活观念；曹雪芹的《大观园饮宴》可以看到贾府饮食新颖别致的形式、精美绝伦的内容以及由此折射出的生活的奢华。 …