消毒常识.ppt

中效消毒剂 intermediate-efficacy disinfectant 指仅可杀灭分枝杆菌、真菌、病毒及细菌繁殖体 等微生物，达到消毒要求的制剂。
低效消毒剂 low-efficacy disinfectant 指仅可杀灭细菌繁殖体和亲脂病毒，达到消毒要 求的制剂。
各种微生物对消毒剂的抵抗力
食品QS认证体系和国标的区别
食品QS是对食品生产过程中 的质量管理体系，而不是一 种标准，国标是对食品产品 的理化和卫生指标进行量化， 强制执行的标准。
生产过程中对车间空气和操作人员 手的卫生标准
目前没有国家标准，现在企业执行 的基本上是自定的标准，所以这些 卫生指标的科学性无法验证，但根 据大多数食品企业的产品的微生物 指标来看，说明企业自定的生产过 程中的卫生标准还不完善。
（3）过滤除菌：以物理阻留的方法，去除介质中的微生物， 主要用于液体和气体物质的洁净消毒处理。如微孔滤膜除 菌
（4）微波杀菌：紫外线等
（5）化学消毒：次氯酸钠，碳酸，乙醇，升汞，甲醛，二氯 异氰尿酸钠，过氧乙酸，过氧戊二酸，过氧化氢，臭氧， 季铵盐类，二氧化氯，环氧乙烷，碘伏等
含氯消毒剂的杀菌机理
主要作用于菌体蛋白的疏基、羟基、羧基和氨基，可使之 烷基化，引起蛋白质凝固造成细菌死亡。
• 优点：此法属灭菌法，可杀灭一切微生物。具有受有机物 影响小、稳定性好等特点。
• 缺点：甲醛有剧毒，熏蒸时工作人员必须离场，消毒后需 空调换风，耗能大，由于其渗透力强，熏蒸后残留物难以 清除干净，对人体伤害大，有“三致”效应，而且甲醛和 高锰酸钾反应后形成残渣造成二次污染。戊二醛灭菌一般 要达到10个小时，耗时长，有一定的腐蚀性，刺激性和毒 性。
含氯消毒剂：水中溶液后能产生次氯酸的消毒剂。
杀菌机理有3个方面：
（1）含氯酸的氧化作用
ห้องสมุดไป่ตู้
R NH R 细菌蛋白质

HOCl

R

NCl

R

H
2O
（2）新生态氧的作用 HOCl HCl O
（3）氯化作用
含氯消毒剂消毒效果好，属高效消毒剂，但是有 一定的刺激性、腐蚀性、不稳定性和毒性。
酒精的消毒机理
酒精属于醇类消毒剂，醇类的杀菌作用是随着醇分子量的增强， 甲乙丙丁戊己庚辛醇，越往后排、杀菌作用越强，醇类对组 织与无生命的物品有良好的消毒作用。醇类为中效消毒剂， 可杀灭繁殖体微生物，但不能杀灭芽胞。 醇类消毒剂有多种作用机理： （1）变性作用：醇类具有脱水作用。醇分子能进入蛋白肽链 的空隙，使菌体蛋白变性或发生沉淀。缺水时，变性作用不 如有水时容易发生。因此无水乙醇的杀菌效果比有水的醇要 小得多。所以用乙醇消毒时，配制成75%～80%浓度的水溶 液就是这个道理。如果浸泡的物品要擦干，不能带入过多的 水分，否则稀释了浓度降低了消毒效果。 （2）干扰代谢： 醇类能干扰微生物的新陈代谢，抑制细菌 繁殖，是由于抑制了细菌的主要代谢产物氨基酸（蛋氨酸、 亮氨酸、组氨酸、色氨酸等）引起。 （3）溶解作用：使细菌溶解，特别在细菌生长对数期，将醇 类加到培养基后约3h，细菌开始溶解。
醛类作为消毒剂应用最早的是甲醛，已有100余年 历史，消毒效果比较好，多年来一直使用，但甲 醛对人有一定毒性作用：过敏反应；全身毒性， 致癌作用；2002年版《消毒技术规范》规定—— 甲醛因有致癌作用不宜用于空气消毒。因此需要 广谱、高效、快速、刺激性、腐蚀性小、低毒安 全，稳定的醛类消毒。60年代开始应用戊二醛， 具有快速消毒作用；刺激性、腐蚀性、毒性作用 比甲醛要小；有较宽的PH值稳定范围；有很好的 相溶性；不需活化、性质稳定；有较强的抗有机 物干扰能力。属高效消毒剂。
消毒和灭菌的区别
消毒是指将传播媒介上的病原 微生物清除或杀灭，使其达到 无害化。灭菌是指将传播媒介 上一切微生物全部清除或杀灭， 特别是抗力最强的细菌芽胞。
消毒剂的效能划分
高效消毒剂 high-efficacy disinfectant 指可杀灭一切细菌繁殖体（包括分枝杆菌）、病 毒、真菌及其孢子等，对细菌芽孢（枯草杆菌黑 色变种芽孢）也有一定杀灭作用，达到高水平消 毒要求的制剂。
目前认为，微生物对消毒因子的敏感性，从低到高的排列 顺序为： （1）亲脂病毒（有脂质膜的病毒），例如乙型肝炎病毒、 流感病毒等。 （2）细菌繁殖体。 （3）真菌。 （4）亲水病毒（没有脂质包膜的病毒），例如甲型肝炎病 毒、脊髓灰质炎病毒等。 （5）分枝杆菌，例如结核分枝杆菌、龟分枝杆菌等。 （6）细菌芽孢，例如炭疽杆菌芽孢、枯草杆菌芽孢等。 （7）朊病毒（感染性蛋白质）。
消毒常识
国家对消毒药品或器械的管理
根据《中华人民共和国传染病防治法》、《中华 人民共和国传染病防治法实施办法》和《消毒管 理办法》的有关规定，在中华人民共和国境内生 产、经营、使用和检验消毒产品的组织，医疗卫 生机构以及传染病疫源地和其他一切需要消毒的 场所，所使用的消毒药品或器械必须经中华人民 共和国卫生部批准，并按批准使用的范围和方法 在消毒中使用。 中华人民共和国卫生部规定消毒药、械按其性能 特点，可在物体表面、环境、水体、织物等范围 内使用。 所有消毒药、械的许可批件均可按产品名称或批 件号在卫生部官方网站上查询。
常规的消毒手段
（1）低热消毒法（巴斯德消毒法）：至今国内外仍然广泛应 用于对牛奶、对血清或者是对一些医疗器械的消毒。
（2）热力灭菌：在所有的可利用的消毒灭菌方法中，热力灭 菌是一种应用最早，效果最可靠，使用最广泛的方法，热 可以灭活一切微生物，包括细菌繁殖体，真菌，病毒和抵 抗力最强的芽孢，并且加热时温度越高，杀伤力越大。因 此，热力灭菌不仅广泛应用于医学消毒灭菌，而且在工业 灭菌上也深受重视。
臭氧的性能
臭氧属强氧化剂，其杀菌机理是 ： 主要是靠强大的氧化作用，使酶失去活性导
致微生物死亡。 优点：此法属高水平消毒法，可杀灭各种微生物， 对细菌芽孢杀灭达到消毒效果的方法。 缺点：臭氧对人有毒，消毒必须在无人条件下进 行，而且消毒所需时间长，还需空调送风，耗能 大，而且其消毒效果受环境设备影响大。另外， 臭氧发生器产生臭氧的同时也产生氮氧化合物， 对人体产生危害。
过氧乙酸和双氧水的区别
过氧乙酸和双氧水都属于过氧化物， 都是靠氧化作用来杀菌的，属高效 消毒剂。这类消毒剂的优点是杀菌 能力强，易溶于水，使用方便；缺 点是易分解，不稳定；对物品有一 定的漂白和腐蚀作用，对人有刺激 性或毒性。
醛的性能
• 此类消毒剂的杀毒机理是： • 醛类消毒剂对微生物的杀灭作用主要依靠醛基，此类药物