莲藕的三十种吃法
莲藕的30种烹饪制作方法吃法
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莲藕的30种烹饪制作方法吃法太馋人了!莲藕的三十种吃法![1]莲藕丸[2]糯米莲藕 [3]果珍莲藕[4]香煎莲藕饼[5]红烧莲藕丸[6]泡椒莲藕[7]莲藕排骨汤[8]莲藕炖腊猪蹄[9]珊瑚藕片[10]萝卜拌莲藕[11]莲藕冬菇汤[12]莲藕饼 [13]糖醋莲藕[14]糖醋香藕 [15]糖醋藕盒 [16]莲藕冬瓜扁豆汤[17]莲藕鲜虾饼[18]莲藕炖牛腩 [19]绿豆填藕[20]藕丝糕[21]莲藕粥[22]糯藕酥片[23]微波炉香煎藕饼 [24]栗子莲藕汤 [25]蜜汁甜藕 [26]粉蒸莲藕 [27]莲藕素汤 [28]莲藕养颜汤 [29]酸辣藕丁[30]武汉小吃卤藕[1]莲藕丸做法:1、莲藕两节削皮擦成茸,挤去多余的汁水再搓成小球,放油锅里炸,捞起滤油备用。
2、锅里放少许油,放撕成片的青椒和汆过水的西兰花翻炒,放少许盐调味起锅备用。
3、锅里放少许油,爆香姜丝,放入切碎的番茄翻炒,再放些水煮出番茄汁,放盐、糖调味,然后倒入炸好的藕丸,快速翻炒,待藕丸差不多吸干了汁水就可放入炒好的西兰花和青椒,翻炒一下装碟即可![2]糯米莲藕材料:莲藕、桂花酱、糯米做法:1.将莲藕去皮,洗净;2.把莲藕一头切掉,塞入洗好的糯米,再盖上刚刚切掉的一小头藕,用牙签固定住;3.加入冰糖水煮8~9小时至熟;4.切片装盘,浇上桂花糖汁即可。
[3]果珍莲藕原料: 嫩藕400克,红椒丝5克。
调料: 盐1.5克,糖50克,果珍30克。
做法:1.取藕刨去皮后切成薄片,浸入冷水中。
2.锅中放清水烧开,放入藕片即刻捞出,用净水浸凉。
3.藕片放碗里加盐、糖、果珍,腌浸7~8小时,装盘时撒上红椒丝即可。
关键:烫水时速度要快,否则要影响藕的色彩与嫩感。
[4]香煎莲藕饼原材料:莲藕100克、鱼胶200克、葱白1棵、姜5克调味料:盐3克、鸡精粉1克、油20克、生粉5克作法:一、莲藕洗净切成丝,葱洗净切花,姜切末。
二、将鱼胶放入碗中。
加入葱花、生粉、盐、鸡精粉、姜末、藕丝搅拌均匀,捏成饼状。
莲藕的家常做法
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莲藕的家常做法莲藕的家常做法在家里想要制作莲藕,那么都有哪些莲藕的家常做法呢?下面是小编分享给大家的莲藕的家常做法,希望对大家有帮助。
一、莲藕炖排骨材料:猪排骨1000克,莲藕1000克,生姜1块。
做法:1、莲藕削去外皮、洗干净。
2、将莲藕轻轻拍破,再切成厚约1-2厘米的藕段,以清水浸泡备用。
3、猪排骨切成1.5厘米长的段,撇净血污,放进冷水锅里,待水开后撇去血沫。
4、放入生姜,在汤里滴入数滴食醋,以利分解骨头中的钙质,大火烧开后转成小火。
5、炖煮1小时左右,待排骨半熟时,放入莲藕。
6、继续炖煮半小时后,加适量盐,关火即可食用。
二、糯米藕材料:藕两节,糯米半碗,冰糖、红枣、红糖、糖桂花、蜂蜜适量。
做法:1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。
2、藕洗净去掉外皮(藕要买那种用来煲汤的`七孔藕)。
3、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。
将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实一点。
4、等到藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。
5、准备好煮藕用的调料和红枣。
6、把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时。
7、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
煮好的糯米藕捞出稍晾凉后,便可切片食用了,吃时还可在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁。
三、凉拌藕片材料:莲藕一节,小葱,香菜,姜,蒜。
做法:1、莲藕洗净去皮,切成薄片,过一遍凉水,冲一下莲藕上的淀粉。
2、锅里倒水烧开,加少许盐,然后放入藕片,锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟。
3、将藕片捞出,出锅后的藕片要马上放到冷水里冰一下。
4、将水滤净,放入步骤1中切好的小葱、香菜、姜、蒜,再放入香油、生抽、白糖、醋和适量的盐,拌匀后即可食用。
莲藕的家常做法大全
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莲藕的家常做法大全1. 清炖莲藕:- 准备适量莲藕、鸡肉、葱姜蒜和调料。
- 将莲藕洗净去皮,切成块状。
- 鸡肉切块备用。
- 热锅凉油,爆香葱姜蒜。
- 加入鸡肉翻炒,炒至变色。
- 放入莲藕块,翻炒均匀。
- 倒入适量清水,加入盐和其他调料。
- 中小火炖煮约30分钟,直到莲藕煮烂入味即可。
2. 红烧莲藕:- 准备适量莲藕、猪肉、葱姜蒜和调料。
- 将莲藕洗净去皮,切片备用。
- 猪肉切块备用。
- 热锅凉油,爆香葱姜蒜。
- 加入猪肉块,炒至变色。
- 放入莲藕片,炒匀。
- 倒入适量清水,加入盐、糖、生抽、老抽等调料。
- 中小火慢炖约40分钟,直到莲藕入味色香味俱佳即可。
3. 莲藕炖排骨:- 准备适量莲藕、猪排骨、姜片和调料。
- 将莲藕洗净去皮,切段备用。
- 猪排骨焯水去腥备用。
- 把莲藕段和猪排骨放入锅中。
- 加入适量水,加入调料调味。
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时。
- 最后撒上葱花即可。
4. 莲藕炒蛋:- 准备适量莲藕、鸡蛋、盐和色拉油。
- 将莲藕洗净去皮,切成薄片备用。
- 打入鸡蛋,加适量盐,打散备用。
- 锅中放油,油热后倒入莲藕片,煎至两面微黄。
- 倒入鸡蛋液,待蛋液凝固后翻炒均匀即可。
5. 酱烧莲藕:- 准备适量莲藕、辣酱、糖、醋和生抽。
- 将莲藕洗净去皮,切成块状。
- 热锅凉油,将莲藕块炒至微黄色。
- 加入适量辣酱,翻炒均匀。
- 加入糖、醋和生抽,翻炒均匀,让调料均匀附着于莲藕块上。
- 小火慢炖10分钟,直到莲藕入味即可享用。
这些是一些莲藕的家常做法,希望对您有帮助。
莲藕的15种家常做法
![莲藕的15种家常做法](https://img.taocdn.com/s3/m/d30c5ff581eb6294dd88d0d233d4b14e85243e15.png)
莲藕的15种家常做法1、清炒藕片用料:莲藕;糖;盐;葱;辣椒做法:•将莲藕切薄片,浸在水中,防止氧化•锅中坐油见热•倒入漓好水的藕片•翻炒,这时开始要放点凉水,以免粘锅•放入少许糖,继续翻炒•放水的过程需要3,4次•莲藕完全熟透,放入少许盐,葱碎,辣椒碎•翻炒均匀即可2、糖醋藕片用料:鲜藕一节;盐;糖;鸡精;醋;酱油;淀粉做法:•将藕洗净去皮,切成一片片的薄片•热水开,放入藕片滤去浆汁•热锅旺油,放入藕片翻炒片刻,倒入调好盐,糖,鸡精,醋。
酱油,淀粉的混合汁。
汁收浓入味即可3、素炒藕片用料:藕;胡萝卜;木耳;青辣椒;葱;油;鲍鱼汁;盐;味精做法•藕清洗,去皮切片,木耳泡发,胡萝卜、青椒切片,葱切碎•锅中油八成热,放葱花炒香,加胡萝卜片、青椒翻炒•放入藕片、盐翻炒入味•锅中加鲍鱼汁,上色也调味•最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会,加少许味精出锅4、麻辣藕片用料:藕1节;豆瓣酱郏县一勺;干辣椒若干个;花椒若干粒;老抽1勺;鸡精1勺;盐克;糖做法•莲藕去皮洗净切片后放入煮沸的开水中断生即可捞出放入凉水中过凉(口感更脆)•起锅热油放一勺豆瓣酱郏县炒出红油•随后放入辣椒葱姜蒜末花椒•香气一出即可倒入一碗清水•放入一勺生抽耗油•放入少量盐糖适量鸡精调味注意盐不要放多了因为豆瓣酱已有咸味•大火收汁此刻前也可放一小少淀粉收汁•麻辣藕片就完成啦~可以配米饭晚餐都很赞!•敲好吃~5、炝藕片用料:莲藕1截;调料:各适量;油,盐,白醋,姜丝,干辣椒,白胡椒粉;白糖,鸡精做法•莲藕洗净切片,放入清水里加一点白醋浸泡几分钟。
烧开水,将泡过的藕片入开水锅中煮至7、8分熟•姜切丝,干辣椒切碎•煮好的藕片捞出沥干装盘•撒上适量盐,白糖,鸡精,白胡椒粉,最后放上姜丝和干辣椒碎•锅烧热放油,烧至油开始冒烟时关火,将热油淋入盘中调料上,马上淋入白醋•拌匀,开吃啦!6、醋溜藕片用料:莲藕;葱做法•大量的葱油锅爆香•下藕片快速翻炒,加少许水•加醋、糖、鸡精、盐调味•炒至粘液浓稠即可出锅7、凉拌藕片用料:藕一节;蒜子四粒;香油,生抽,盐,鸡精,各适量;苹果醋,或者甜丁醋适量做法•大蒜去皮,剁成蒜蓉备用!藕节去皮,切簿片,入开水锅汆烫两分钟左右捞出过凉水(提前准备好冰块)在冰水中浸泡一会,泡冰水目的是藕片吃到嘴里的口感很脆爽。
藕汤养生食谱大全
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藕汤养生食谱大全藕汤养生食谱大全:1. 鸡蓉藕汤所需食材:藕500克、鸡胸肉200克、葱姜适量、盐适量、生抽适量、清汤适量。
制作步骤:将藕去皮切成段,鸡胸肉切成蓉状备用。
锅中加入适量清汤煮开,加入藕段焯水后捞出备用。
另起锅加入清汤煮开,放入藕段、鸡蓉、葱姜,调入适量盐和生抽,慢炖20分钟即可。
2. 莲藕排骨汤所需食材:莲藕500克、猪排骨500克、姜适量、盐适量、水适量。
制作步骤:莲藕去皮洗净切块,猪排骨焯水去血水备用。
锅中加入适量水煮开,放入姜片和猪排骨煮沸后撇去浮沫,改小火炖煮1小时。
之后加入莲藕块和适量盐,继续炖煮30分钟即可。
3. 藕丝瘦肉汤所需食材:藕500克、瘦肉100克、葱姜适量、盐适量、生抽适量、水适量。
制作步骤:藕去皮洗净切丝备用。
瘦肉切丝后用水焯水去血水。
锅中加入适量水煮开,放入姜丝和瘦肉丝煮至熟烂,捞出备用。
另起锅加入适量清汤煮开,放入藕丝和葱姜,煮至藕丝熟透后加入煮熟的瘦肉丝,调入适量盐和生抽,再煮5分钟即可。
4. 藕片鸡蛋汤所需食材:藕500克、鸡蛋2个、盐适量、料酒适量、清汤适量。
制作步骤:藕去皮洗净切薄片备用。
锅中加入适量清汤煮开,放入藕片煮熟后捞出备用。
另起锅烧热,加入适量清汤,加入少许料酒和盐,打入鸡蛋搅拌均匀,然后放入煮熟的藕片,继续搅拌均匀后即可享用。
5. 藕丸子汤所需食材:藕500克、猪肉馅200克、虾仁100克、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、清汤适量。
制作步骤:藕去皮洗净切段,用刀切薄片后剁成蓉备用。
猪肉馅中加入葱姜末、盐和鸡精搅拌均匀,再加入剁碎的藕蓉和虾仁搅拌均匀,制成丸子备用。
锅中加入适量清汤煮开,放入藕丸子煮熟后即可食用。
这些藕汤养生食谱简单易做,营养丰富,适合各个年龄段的人食用。
家常菜二十六种藕的做法
![家常菜二十六种藕的做法](https://img.taocdn.com/s3/m/0db09c0a2bf90242a8956bec0975f46527d3a7b7.png)
家常菜二十六种藕的做法1、莲藕骨头汤。
骨头可以是排骨、扇骨、也可以是猪脚,都是很不错的选择,骨头中的蛋白,再加入莲藕炖汤的甘甜清香,不仅可以滋润喉咙,还是一道非常补的汤。
2、莲藕炒肉。
莲藕削皮洗干净,切薄片,肉先腌制一下,然后先炒肉,再把莲藕倒入翻炒,最后加入适量的水焖莲藕和肉,焖一会就可以出锅了。
3、莲藕小炒。
小炒的原材料有莲藕、红萝卜、木耳、荷兰豆,颜色鲜艳又多样,看起来是非常有食欲的哦。
先把所有的原材料都过水,然后再一起放锅里炒。
4、糖醋莲藕。
莲藕切片,大概一厘米后,先用热水焯一下,然后加入醋和糖的兑勾,再一起炒熟。
5、莲藕焖鸭。
先将鸭肉焯水,然后放入调味料翻炒,加水焖一个小时,等水分焖到七成干的时候,就倒入莲藕一起翻炒,等莲藕都着色后,再盖上锅一起焖熟。
6、凉拌莲藕。
先把莲藕焯水,然后加入凉拌的调味料腌制一小会就可以吃了。
7、莲藕花生猪脚汤。
猪脚斩件(最好请猪老板代劳,不然猪骨太硬,自己家里的刀不够大不够快),去掉残毛,洗净,汆水10分钟,捞起过冷河(用冷水冲泡一下);章鱼洗净,用水稍加浸泡,切成条;花生洗净泡在水里;红枣洗净拍扁去核;莲藕洗净,稍拍扁,切块;煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
8、冰糖莲藕茶。
将莲藕洗净,不用去皮去节,切成片。
放在锅里煮,不要用铁锅,砂锅最好哈,煮出来的颜色更粉更漂亮些。
煮沸后,加入一小把冰糖,继续小火煮二十分钟,煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
煮好后,滤掉藕渣,热喝或者放凉喝都很好。
9、双酿莲藕。
莲藕去皮,取一边开口,往里面塞满绿豆、糯米,用牙签把接口连接好。
筒骨飞水放入适量的水煮开,放入莲藕,中火炖煮2小时。
莲藕取出,待凉后切片,刷些蜂蜜汁,撒点桂花即可。
10、茄汁藕片。
莲藕削皮切面泡在水中防止氧化;西红柿切小丁;热锅入少许油,油5成热后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒;出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀;炒好的番茄酱汁放在一边;热锅入油5成热,放入葱姜超香;倒入藕片翻炒;藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒,加少许盐和鸡精即可。
莲藕的2种做法及食用好处
![莲藕的2种做法及食用好处](https://img.taocdn.com/s3/m/a8a00a91700abb68a882fb15.png)
莲藕的2种做法及食用好处莲藕在市场上很是常见,是老百姓桌上的一道美味佳肴,那么大家知道莲藕怎么做好吃又健康吗?下面,给大家推荐几道好吃的莲藕做法,大家跟着一起来看看吧!鱿鱼排骨烧莲藕材料:排骨,莲藕,鱿鱼干,葱姜,八角,生抽,老抽,料酒,耗油,冰糖,花椒,香油,盐,香菜,红椒做法:1、排骨焯水切块,莲藕切大块,葱切段,姜切片2、锅里爆香葱段姜片八角,放入排骨炒到稍稍焦黄3、下冰糖,喷料酒,放入藕块4、放生抽,老抽,耗油,香油,炒亮5、放入鱿鱼干,花椒,一小勺盐,加一点水转移至高压锅6、高压锅上气15分钟左右,开盖以后拌入香菜和红椒圈,OK醋溜藕片原料:莲藕1个辅料:洋葱一小块,小葱2根,醋2大勺,糖一大勺,盐适量做法:1. 藕切片,洋葱切丁,葱切小段备用。
2. 热锅入油,洋葱爆香后放藕片翻炒。
3. 加米醋和白糖。
4. 起锅前加葱花和盐粒即可。
吃莲藕的好处1、清热凉血莲藕生用性寒,初秋时天气炎热,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于秋季便秘引起的胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3、美容祛痘吃藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。
莲藕与花生两大食物原料相结合,味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘,滋润皮肤。
莲藕可保持脸部光泽,有益血生肌的功效。
4、降糖降脂益肠道藕富含膳食纤维,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖和胆固醇水平,促进肠蠕动,预防便秘及痔疮。
鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
5、排毒养颜莲藕,富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆。
中医认为,藕是一款冬令进补的保健食品,既可食用,又可药用。
莲藕3种吃法
![莲藕3种吃法](https://img.taocdn.com/s3/m/199e3543f7ec4afe04a1df6f.png)
莲藕3种吃法
小暑过后,可以说“无病三分虚”,吃什么都没胃口。
在南方“小暑吃藕”的习俗历来已久,而藕倒也上得了大饭店,下得了百姓家,两三节藕就可以做一桌菜。
切了片下锅炒就是盘糖醋藕片;夹上肉馅拖上面糊来炸就是藕盒;塞上糯米用糖水煮就是甜品糖藕;冲上一碗藕粉当早饭更是滋补养颜。
糖醋藕
糖醋藕做法非常简单,但是味道特别美味,酸酸甜甜的很开胃。
莲藕洗净去皮切片,然后起油锅后放入切好的藕片翻炒,放入糖、醋和盐以及酱油继续翻炒,最后加一点鸡精即可出锅。
糖藕
糖藕是每次在外面吃饭上海人都爱点的冷菜,在家做也一样可以哦。
糯米提前浸泡2小时,藕洗净削皮。
用小刀在藕的六分之一处切开然后塞入糯米,先铺上一层,用手轻拂,再在案板上跺一跺,还可以筷子帮忙,最后塞至8分满就好。
把藕盖合上,用牙签固定好,然后放在没过藕的水中煮沸。
煮沸后放入红糖两大勺,麦芽糖两大勺和冰糖一大块。
再次煮沸后改小火慢慢煮3个小时。
藕盒
猪肉剁碎调入姜末、料酒、生抽、盐和香油搅拌均匀。
莲藕洗净去皮,将藕切成中间不断的藕夹,在藕夹中夹上肉馅,逐个做完放入盘中。
依次把所有的藕盒都拍上干淀粉,将面粉、鸡蛋和适量清水混合,搅打成均匀稀薄的面糊。
藕盒再均匀的裹上一层面糊,放入油锅中,炸至双面金黄,捞出再高温复炸一次即可。
莲藕汤和什么一起煲比较好
![莲藕汤和什么一起煲比较好](https://img.taocdn.com/s3/m/ff5c80a4d5d8d15abe23482fb4daa58da0111cd3.png)
莲藕汤和什么一起煲比较好莲藕汤是一种常见的汤类,味道鲜美且营养丰富。
其中的莲藕富含维生素C和钙,可促进人体消化,改善消化不良。
莲藕还富含钾,有利于缓解肌肉痉挛。
因此经常食用莲藕对人体有很大好处。
一、莲子炖藕莲藕洗净,削掉外皮,切成两段。
将莲子浸泡在水中十分钟后用手剥去莲子芯。
莲子有很强的止泻功效。
藕节可清热润燥,促进血液循环。
将莲藕、莲子、红枣、桂圆、冰糖和水一起放入炖盅内,加盖先用旺火烧开后改小火炖十分钟即可。
莲子红枣莲藕汤适用于治疗失眠、多梦、精神萎靡、心烦少寐、遗精遗尿、妇女月经不调、白带增多等疾病。
1、莲藕去皮,切成两段。
锅中加水烧开,将莲藕段下锅煮5分钟,捞出用凉水冲净外皮。
用刀把莲藕切成两段,去掉两头的莲藕芯。
之后再把莲藕段也放到锅中蒸10分钟。
之后把它放到碗里撒上盐和白糖调味。
用锅里剩下的水加白糖再煮15分钟就可以了。
2、将莲子浸泡在水中十分钟后用手剥去莲子芯。
去芯后的莲子要用清水浸泡,泡过的莲子容易变质变苦。
而且营养价值不高会降低。
莲子有很强的止泻功效,如果腹泻次数多了可以在汤里加几粒冰糖进去补一补口味。
莲子还具有清心安神的作用,特别适合失眠的人食用。
但莲子芯有很强的腐蚀性,要注意不能吃入体内哦!3、将红枣和桂圆洗净,并将大枣放入炖盅内,加水(水也可以)没过食材,大火烧开后改小火炖二十分钟。
等大枣熟了,把红枣去核,再加适量冰糖。
将冰糖和莲藕放入炖盅内。
先用旺火烧开后改小火炖十分钟后熄火并倒掉汤汁备用。
4、然后放入洗干净的莲藕一起煮。
大火烧开,转小火炖15分钟。
小贴士:莲藕是可以生吃的,也可以生吃吗?怎么才能煮熟呢?5、再加入适量冰糖,慢慢熬制。
藕的营养价值:莲藕是一种高蛋白、低热量的食品,有很好的减肥作用。
能使人迅速恢复体形和精力。
它能健脾开胃,益气补血,有良好的通便作用。
能使女性的子宫和卵巢功能正常,延缓衰老,具有很好的保健作用。
莲子可清心安神,消除疲劳。
6、直至汤汁浓稠为止,吃的时候再加点盐就可以了。
藕的吃法有哪些?教你3种简单方法!
![藕的吃法有哪些?教你3种简单方法!](https://img.taocdn.com/s3/m/cb822c83f18583d04864594d.png)
藕的吃法有哪些?教你3种简单方法!藕吃起来有微微的甜感,并且很脆,所以是很多人喜欢吃的食物,不仅可以生吃,也可以煮熟来吃,其营养价值非常高,比如含有丰富的维他命c,还含有多种矿物质,能够促进人的新陈代谢,能够让皮肤变得更加细嫩,对心脏也有好处,所以藕还具有药用功效。
一、凉拌莲藕材料莲藕400克,水梨1个,红辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少许,红枣4个,白芝麻1大匙,糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,盐适量,醋少许做法糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状,水梨去皮及核,切丝,青、红辣椒洗净,去籽切丝,红枣去核切丝,山芹菜切小段,烫熟备用莲藕洗净去节,以醋浸泡约3分钟,切成2-3毫米片状所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可二、香酥藕片材料主料:藕1节约400克,白芝麻5克,蒜头1瓣,香菜10克,小红辣椒1个调料:五香粉5克,家乐香炸粉20克,干淀粉10克,盐2克做法1、藕刨去外皮后切成薄片,蒜头切成末,香菜切碎,小红椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆烫1分钟,捞出滤水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。
5、油温6成热,将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。
6、至油稳升至8成热时,将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出,用厨房纸吸去表面的油。
7、倒去煎炸油,下蒜末和辣椒圈煸炒出香味,下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。
三、糯米藕材料主料:莲藕,糯米,青红丝,蜜汁(用白糖熬制)。
做法1、糯米预先泡数小时。
2、莲藕洗净,切节,灌入糯米。
3、煮熟,晾凉,切片,浇上蜜汁,撒上青红丝。
莲藕做法食谱汇总大全
![莲藕做法食谱汇总大全](https://img.taocdn.com/s3/m/eb7ab5dd79563c1ec4da719d.png)
莲藕做法食谱汇总大全1.凉拌莲藕材料:莲藕一节、泡椒4个、玉米油适量、白米醋适量、白糖适量、盐适量、指天椒4个做法:1、莲藕刨皮洗净,切成3毫米厚的薄片,指天椒切碎;2、藕片开水下锅煮半分钟,捞起;3、加入适量白米醋、盐、白糖拌匀,加入泡椒拌匀;4、取净锅烧热,加入适量玉米油烧热,把热油浇在辣椒上面滋一下;5、倒入藕片里搅拌均匀,摆盘。
2.香辣藕片材料:莲藕一个、花生油20克、辣椒面适量、花椒面适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、蘑菇精适量、姜适量做法:1、把莲藕切薄片用凉水清洗并浸泡;2、水中放少许盐,把藕片放入锅中,水刚刚开就关火,及时把藕片捞出放入凉水;3、把辣椒面,花椒面,芝麻放入碗中;4、把姜在油中爆香;5、将姜捞出浇入准备好的辣椒面花椒面中,然后在辣椒油中放生抽,糖,醋,蘑菇精;6、把藕片从凉水中捞出,浇入调好的碗汁,拌匀装盘即可。
3.桂花糯米莲藕材料:莲藕6节、老冰糖一块、红糖一包、干桂花一小把、白糖适量做法:1、莲藕洗净待用,去皮,从中间关节处切开,取一节把头切开,漏出莲藕中间洞洞部分;2、糯米提前泡一夜,泡好的糯米装入莲藕节中,一定要塞实;3、取切掉的莲藕头,用牙签固定好;4、高压锅内放水加入一包红糖,一大块老冰糖,煮沸加入干桂花;5、放入装好糯米的莲藕节,一定要固定紧,不然煮的过程中米会洒出来,水要没过莲藕,高压锅上气后20分钟用筷子扎一下莲藕,一下能扎透就说明已经可以了,去掉牙签;6、切片装盘,撒上些干桂花和白糖即可。
(喜欢吃甜的,再淋入一些煮莲藕的水就可以了!4.糖醋藕片材料:莲藕两个、白糖四汤匙、白醋四汤匙、盐一汤匙、辣椒油三汤匙做法:1、把莲藕切成片,用清水过一遍,放盘子里备用;2、给锅里加点水,把莲藕焯一下,焯好的莲藕放碗里,加入白糖,白醋,腌制五分钟;3、给碗里调入盐和辣椒油,搅拌均匀后,盛入盘子里,放两片香菜叶到藕片上点缀,即可食用。
5.清炒藕丝食材:莲藕1节、青椒1个、植物油适量、盐适量、生抽适量做法:1、藕去皮切丝后放入清水中浸泡,青椒洗净切丝;2、锅内油烧热,下入青椒翻炒;3、藕丝沥干,下锅翻炒,加盐加生抽翻炒起锅。
莲藕的十种最佳吃法
![莲藕的十种最佳吃法](https://img.taocdn.com/s3/m/90dae56de55c3b3567ec102de2bd960590c6d98d.png)
莲藕的十种吃法,一种可以早餐泡食,两种酒席宴必上,你喜欢哪种“荷莲一身宝,秋藕最补人”生藕性寒,有清热除烦、凉血止血散瘀之功。
而熟藕性温,有补心生血、滋养健脾的功效。
常吃莲藕身体好。
藕的吃法一、做菜(湖北十大名菜—莲藕排骨汤)“莲藕排骨汤“在2018年9月10日被评为“中国菜”之湖北十大经典名菜。
应该是莲藕最经典的吃法之一。
莲藕排骨汤属于鄂菜系,在湖北,素有“无汤不成席”的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。
湖北人爱喝汤,也很会做汤,尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”,味道浓郁,莲藕软糯,清淡不油腻,极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。
是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。
莲藕排骨汤制作材料主料:猪排骨(大排)500克,莲藕750克调料:盐10克,胡椒粉3克,大葱10克,姜7克,枸杞适量莲藕排骨汤制作流程1、猪排骨洗净,剁成4厘米长的块;2、莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同样在小的块;— 1 —3、高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉,枸杞,盖上锅盖;4、放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。
不会做又特别怀念老家味道的湖北人,这款3罐装方便食品,到家一热就好了,适合懒人想家的时候吃,有3元优惠券别忘记领取。
藕的吃法二、做菜(过年菜,酒席腌大碗菜—藕夹)坐标,河北省沧州、山东等地,每逢过年,或者酒席宴会上,少不了用藕+肉馅做的藕夹。
炸藕夹的用料:莲藕2个,肉馅300克,豆腐150克,馒头1个,鸡蛋4个,面粉适量,葱姜末适量,酱油,蚝油,鸡精,味精,五香粉,香油适量。
炸藕夹的方法取一个馒头(起到蓬松的作用)去掉外皮,加入点清水泡一下捏碎捏成末,肉馅加入食用油,葱姜末,五香粉,鸡精,味精,蚝油,酱油,搅拌均匀,加入泡好的馒头末,把豆腐也捏碎捏成末,混合在一起搅打上劲,搅至比平时包包子,包饺子的水馅稍微硬点备用。
教你糖醋藕片的家常做法,酸甜爽口,美味十足,让人吃了还想吃!
![教你糖醋藕片的家常做法,酸甜爽口,美味十足,让人吃了还想吃!](https://img.taocdn.com/s3/m/6ce571cf336c1eb91b375d26.png)
教你糖醋藕片的家常做法,酸甜爽口,美味十足,让人吃了还想吃! 莲藕性寒,健脾开胃祛热生津凉血润肺夏天天热,最怕上火、没食欲,酸酸甜甜的糖醋汁与清脆的藕片,开胃解暑再好不过瞬间治愈所有苦夏、没食欲患者改了一下做法,不能再省事啦!一、糖醋藕片 主料:莲藕1节青红椒各半个葱、蒜各15克 辅料:白糖一勺香醋一勺番茄酱一勺生抽一勺盐适量香油适量 制作工艺: 1.莲藕去皮洗净切片,薄厚随个人爱好。
2.青红椒切小方丁 3.葱切碎,蒜切片。
4.白糖、香醋、番茄酱、生抽、盐调成料汁,喜欢甜味重的多放糖,喜欢酸的多加醋,随自己爱好来。
5.油烧至五成热下葱、蒜片炒出香味儿。
6.下藕片翻炒 7.调好的料汁倒进锅里翻炒均匀 8.烧几分钟、因为藕含淀粉比较多如果锅里汤汁比较少可以适当加一点儿水,别加多了。
青红椒丁下锅炒匀,淋入少许香油就可以了。
9.淋入香油关火。
10.素菜一盘 二、熊猫小贴士 1.简单到爆..没啥可说的注意↓ 2.个人口味不同建议加调料时少量多次的加 3.最后关火前先尝尝味道觉得哪不够再加例:尝完感觉不甜再加点糖 三、清炒藕片 主料:鲜藕300克红椒适量盐适量油、白醋、葱姜适量 制作工艺: 1.先将鲜藕刮一刮皮,然后切成薄片,将藕片洗净后沥干水分待用 2.炒锅放油烧热,下入姜和红椒炒香,然后倒入藕片,淋上白醋 3.将藕片炒断生后加入盐调味,然后炒至颜色变透明时,加入少许白醋 4.翻匀,出锅前加入少许葱花即可飞禽走兽老虎机 https:///冰糖糯米藕的快手做法,掌握这招粉糯又好吃,家人都爱吃!宅在家里每天动手做点好吃的,不用技巧,人人都会,食材简单,一起来做蜂蜜冰糖糯米藕吧!这道糯米藕炒鸡简单,用材也简单,都是一些普通材料,压过的糯米吸收了藕的清香,搭配蜂蜜桂花汁,十分清新~【食材】糯米100克,藕二节(买粗一点的藕,藕二头要没有孔洞,不然糯米会漏出来),冰糖100克(可以用白糖),红糖60克(为了成品上色好看,也可以全部用白糖),水3300克,蜂蜜30克,干桂花适量【食谱】1、将圆糯米浸泡二十分钟,藕刮去皮,清水冲干净后用厨房纸吸干水分,在藕的一端切开一小段放边上。
炸莲藕的5种美味做法
![炸莲藕的5种美味做法](https://img.taocdn.com/s3/m/67c79d0b5e0e7cd184254b35eefdc8d376ee14a2.png)
炸莲藕的5种美味做法现代医学研究发现,经常吃莲藕能够有效的促进大脑发育,并且还能够有效的缓解大脑出现衰老以及退化的情况。
对于女性来说,经常吃莲藕还能够有效的预、延缓更年期的到来,所以说日常多吃一些莲藕是非常有好处的。
现在店铺为大家分享炸莲藕的5种美味做法。
炸莲藕的美味做法1材料莲藕2段,葱花1汤匙,面粉1汤匙,淀粉1汤匙,芝麻油1汤匙,盐少许,鸡精少许做法1、莲藕洗净去皮切碎后,放入搅拌机搅拌成泥,把多余的水分挤掉。
2、藕泥放入碗里,加入面粉、淀粉、葱花、香油、盐,并用筷子沿一方向使劲搅打至有黏性。
3、藕泥放入手中,从拇指和食指间挤出一个个小圆球,用勺子挖出放入油锅里,先小火炸至金黄色后捞出,最后调大火加热油冒微烟,把丸子倒入炸几秒后快速捞出。
4、吃时可撒上辣椒粉或淋上甜辣酱。
炸莲藕的美味做法2材料嫩鲜藕300克,豆沙馅150克,鸡蛋1个,面粉适量。
调料油100克(约耗75克),白糖2大匙,淀粉适量。
做法1、鲜藕去皮,洗净,顶刀切成0.3厘米厚,两片相连的夹盒。
鸡蛋磕入碗内,加适量面粉、淀粉调成糊备用。
2、豆沙馅加入白糖调匀,再装入藕夹盒内,沾一层干面粉,逐个挂鸡蛋糊,下入五成热油中炸透,呈金黄色时捞出,控净油,装盘即可。
炸莲藕的美味做法3材料鲜藕200克,肉末150克,面包糠100克,竹扦10根,葱叶适量调料盐、味精各少许做法1、鲜藕切末,和肉末加入盐、味精拌匀。
2、把拌好的肉末镶在竹扦上,沾上面包糠,入油锅炸熟。
竹扦外包葱叶装饰。
炸莲藕的美味做法4材料藕,盐,鸡精,五香粉,葱姜末,淀粉,苏打粉,椒盐粉或番茄沙司做法1.藕去皮,用开水烫一下.2.烫好后取出过凉水,切成薄片.3.在切好的藕中放盐,鸡精,五香粉,葱姜末,淀粉,苏打粉,均匀搅拌,使每片藕上均匀裹上一层糊.4.锅内放油,烧至5成热时下藕片,炸至金黄即可出锅.5.在炸好的藕片上撒椒盐粉或番茄沙司即可.(建议用番茄沙司,我认为更美味!~)炸莲藕的美味做法5材料主料:莲藕;瘦猪肉;小葱;香炸粉;盐,生抽等调味料。
素莲藕汤的做法大全
![素莲藕汤的做法大全](https://img.taocdn.com/s3/m/91afb1bacfc789eb162dc83a.png)
素莲藕汤的做法大全
很多人在炖莲藕汤的时候,都是将莲藕和猪骨一起炖的,因为这样可以让莲藕吸收到猪骨的营养,吃下去对人体会更好。
但是其实也是可以将莲藕和其他素菜一起炖制的,这样的做法就被称之为素莲藕汤。
而且素莲藕汤也有着很多不同的做法,今天为大家介绍一下酥莲藕汤到底有哪些具体的做法吧。
一、素莲藕汤做法一
材料:黄豆,莲藕,木耳,冬菇,菜脯,马蹄。
做法:
1、黄豆洗净,用清水浸泡1-2小时;莲藕洗净,削皮切块。
木耳用温水浸软,去蒂,撕成大小适中块状。
2、冬菇用冷水冲洗、泡软,刮去蒂上的黑色物质。
菜脯用水搓洗干净;马蹄去皮。
3、把水倒入瓦煲,再放入所有材料,大火煮开,转小火煲两个小时,即可品尝。
二、素莲藕汤做法二
材料:莲藕500克、黄豆200克、干木耳30克、菜脯40克、冬菇8朵、马蹄10个。
做法:
1、黄豆洗净,用清水浸泡1-2小时;莲藕洗净,削皮切块,木耳用温水浸软,去蒂,撕成大小适中块状;
2、冬菇用冷水冲洗、泡软,刮去蒂上的黑色物质,菜脯用水
搓洗干净;马蹄去皮;
3、把水倒入瓦煲,再放入所有材料,大火煮开,转小火煲两个小时,即可品尝。
三、素莲藕汤简介
莲藕在夏日是清中带补、可凉可热的食品。
最清热的是生莲藕汁,而既滋补又便宜的甜品是集合莲藕、莲子和百合的三鲜甜汤,如莲子和百合都用鲜品,则更多水分和鲜味,清热之中补血强身。
莲藕素汤,内有木耳、黄豆、菜脯等,不油不腻,汤味清甜,是夏日纳食不佳、不能进食补品的补益汤品。
功效:健脾开胃,补益驱劳。
对夏日胃口不开,又不能进食补品、流汗过多、身体疲劳十分应症。
19种莲藕的做法,全家老小都爱吃,一学就会
![19种莲藕的做法,全家老小都爱吃,一学就会](https://img.taocdn.com/s3/m/adadf7fb9a89680203d8ce2f0066f5335a816701.png)
19种莲藕的做法,全家老小都爱吃,一学就会展开全文莲藕既可生吃,又可用来炒或煲汤。
营养丰富,莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,具有一定的保健功能。
今天跟大家分享莲藕的做法大全,一起来看看吧!1.糖醋莲藕材料莲藕600克、花生油5ml、盐2克、白砂糖20克、陈醋2ml、香葱3克做法1、准备新鲜的嫩莲藕;PS:炒用嫩莲藕、煲汤适合老莲藕。
2、莲藕洗净去皮,切薄片3、热锅,倒油,爆炒莲藕片八成熟,起锅;4、锅中放少许油,白砂糖、陈醋,熬成糖色;5、把炒好的莲藕片加入,翻炒;PS:要不断翻炒均匀,防止煮焦。
6、放盐、香葱,炒均即可。
2.凉拌莲藕材料莲藕1节,水200cc,姜丝少许,辣椒丝少许,糖1/2杯,柠檬汁少许,醋少许,盐少许做法1.莲藕洗净切薄片用柠檬水浸泡约2分钟,捞起沥干后,放入滚水中略微汆烫一下,马上捞起泡冰水。
2.将作法1的莲藕片与姜丝、辣椒丝、柠檬汁、糖、醋、盐一起拌匀,放入冰箱冰凉即可。
3.荷塘小炒材料藕一根,胡萝卜半根,木耳两朵,百合一个,香芹两根,蒜,盐,鸡精少许,水淀粉适量做法1、木耳泡发,洗净,撕小朵;百合去掉褐色部分,掰成小瓣,清洗干净;胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净,切小段;藕去皮切薄片;蒜切片;2、锅中水沸后,在锅中加少许油和盐,依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合,迅速焯烫一下,捞出过凉水,滤干;3、锅中油七成热时,放入蒜片炒香,将所有材料一起放入锅中,快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀粉勾芡即可。
4.紫甘蓝话梅糖渍藕片材料紫甘蓝3大片、莲藕1个、话梅3-4个、白醋少许、柠檬小半个、盐适量、糖适量做法1、材料准备:莲藕去皮备用;2、将莲藕切片,尽量切薄些;3、将藕片放开水中烫煮一会至熟,不要太久,1-分钟即可;4、出锅后沥干水分,再放入冰水中;5、紫甘蓝切成小片;6、加适量水煮出汁水;7、沥出汁水;8、趁热放入盐、糖、话梅、白醋,柠檬挤出汁后也一起放入,做成调味汁;9、待调味汁冷却后将藕片放入浸泡;10、入冰箱冷藏浸泡5小时以上,即可取出食用。
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莲藕的三十种吃法![1]莲藕丸做法:1、莲藕两节削皮擦成茸,挤去多余的汁水再搓成小球,放油锅里炸,捞起滤油备用。
2、锅里放少许油,放撕成片的青椒和汆过水的西兰花翻炒,放少许盐调味起锅备用。
3、锅里放少许油,爆香姜丝,放入切碎的番茄翻炒,再放些水煮出番茄汁,放盐、糖调味,然后倒入炸好的藕丸,快速翻炒,待藕丸差不多吸干了汁水就可放入炒好的西兰花和青椒,翻炒一下装碟即可![2]糯米莲藕材料:莲藕、桂花酱、糯米做法:1.将莲藕去皮,洗净;2.把莲藕一头切掉,塞入洗好的糯米,再盖上刚刚切掉的一小头藕,用牙签固定住;3.加入冰糖水煮8~9小时至熟;4.切片装盘,浇上桂花糖汁即可。
[3]果珍莲藕原料: 嫩藕400克,红椒丝5克。
调料: 盐1.5克,糖50克,果珍30克。
做法:1.取藕刨去皮后切成薄片,浸入冷水中。
2.锅中放清水烧开,放入藕片即刻捞出,用净水浸凉。
3.藕片放碗里加盐、糖、果珍,腌浸7~8小时,装盘时撒上红椒丝即可。
关键:烫水时速度要快,否则要影响藕的色彩与嫩感。
【资讯第一播报】[4]香煎莲藕饼原材料:莲藕100克、鱼胶200克、葱白1棵、姜5克调味料:盐3克、鸡精粉1克、油20克、生粉5克作法:一、莲藕洗净切成丝,葱洗净切花,姜切末。
二、将鱼胶放入碗中。
加入葱花、生粉、盐、鸡精粉、姜末、藕丝搅拌均匀,捏成饼状。
三、煎锅上火,油烧热,放入莲藕饼煎至两面皆呈金黄色,取出装盘即可。
[5]红烧莲藕丸原材料:嫩莲藕200克、瘦肉20克、葱、姜各10克、冬茹10克、鸡蛋1个。
调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉30克、鸡汤50克。
做法:1、嫩莲藕去皮切米、瘦肉切米碎,打成泥、冬茹切成米、姜切成片、葱切段。
2、把莲藕、肉泥、冬茹米拌匀,打至起胶炸成小肉丸。
3、烧锅下油,待油温150度时,放入莲藕丸,炸至外黄里熟时捞起。
锅内留油少许,放入姜片,葱段煸香锅再投入炸肉丸,鸡汤烧开,然后调入盐、味精、白糖烧透,最后用湿生粉打芡即成。
[6]泡椒莲藕原料:藕半斤切丁,泡椒约二十个及盐水汁两汤匙,葱四棵切段,老姜一小块、蒜两瓣均切片,将白糖一咖啡匙、味精适量,盐适量加入纯净水(加水后,汁以淹过藕为宜)放入装泡椒的碗中待用。
做法:1、锅置火上加水浇沸,倒入藕丁,烧沸后煮五、六分钟。
2、起锅沥干水分,晾凉。
3、将藕倒进泡椒碗里密封,放几粒生花椒(放干花椒也可),放入冰箱。
4、第二天取出,捡去花椒、姜、蒜、葱不要,上桌开吃。
【资讯第一播报】[7]莲藕排骨汤配料:1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。
2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。
3、老姜一切,用刀拍破。
4、花椒约二十粒。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。
做法: 先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜。
沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
[8]莲藕炖腊猪蹄原料特点:猪蹄用湖北传统的方法腌制风干,在腌制风干的过程中,猪蹄里的油脂会慢慢出来,最后猪蹄干干的,就剩下纯粹的皮和肉了。
菜品特点:如果猪蹄没有经过腌制,吃起来会比较肥腻,让人感觉吃不了几块就饱了。
而用腌制好的腊猪蹄炖菜,它会慢慢在汤水的煮制中丰满起来,但那是水,而不是油脂。
腊猪蹄的口感带有瘦肉的特点,干而不柴,香而不腻。
煮好的乳白色的猪蹄汤令人馋涎欲滴。
那种入了汤的腊味更是非常特殊。
藕的加入也使猪蹄的口感更加缠绵而不腻。
【资讯第一播报】[9]珊瑚藕片【菜系】清爽凉菜【原料】鲜藕1节约300克,红椒半个,白糖50克,白醋50克,盐适量。
【做法】1.藕去皮切片,烫水冲凉。
红椒切丝,取少许再切成丁。
【特色】藕- 莲藕,又名莲菜,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高。
[10]萝卜拌莲藕【原料】细糖、白醋各3匙,盐少许莲藕400克,红萝卜,白萝卜各80克,红椒1条,盐1匙【做法】1、莲藕取尾端成球状者,刨除外皮,切薄片,泡入水中。
2、红、白萝卜切3公分的长细条状,用盐1匙腌拌软化,取出莲藕,滴干水分,和红萝卜、白萝卜一起用调料腌拌均匀,切少许红椒丝点缀,腌4小时即可。
[11]莲藕冬菇汤材料:竹笙3两、莲藕15两、冬菇7只、瘦肉8两盐适量做法:1 竹笙浸软洗干净,飞水后再洗干净。
2 冬菇浸软后去蒂。
3 洗干净莲藕,切件。
4 洗干净瘦肉,飞水后再冲干净。
5 烧滚适量水,下竹笙、莲藕、冬菇和瘦肉,煲滚后改慢火煲二小时,下盐调味即成。
【资讯第一播报[12]莲藕饼材料:莲藕,瘦肉,1:莲藕去皮,切成连刀块(刀功好的,尽可能切薄一点)2:肉剁碎,加入,生粉,盐,糖,鸡粉,绞至起胶3:把肉酿进莲藕块肉(视个人吃肉的爱好决定肉的多少)4:用不粘锅,加入适量的油,烧热,下莲藕块,慢火煎熟即可。
[13]糖醋莲藕【分类】家常热菜【原料】脆嫩白莲藕500克,白糖60克,白醋25克,精盐3克,姜丝10克。
【调料】【制法】莲藕削去藕节,刮去皮,洗净。
每节藕从中破两节,均匀地切片,整齐地放在盘中,撒上精盐腌约1小时后,沥尽渗出的水分。
加入白糖、白醋,撒上姜丝,再腌1小时即可。
食用时,整齐地叠片装盘。
【特点】此菜脆爽酸甜,宜于佐酒。
[14]糖醋香藕配料:1、脆藕半斤,切片。
2、白糖一匙。
3、白醋两匙。
4、干辣椒五个,切段。
5、盐适量。
【资讯第一播报】操作:1、将切好的藕片用清水漂一下,去除表面的淀粉,放沸水中煮约三分钟,捞起沥干水份。
2、锅中放油烧至五成热,下干辣椒段炸至深棕色。
3、将藕片盛碗里,加盐、糖、白醋、味精(不喜欢味精的可不放),把锅中炸好的辣椒连油趁热均匀地淋入藕片上,立即加盖焖约五分钟。
4、揭盖后拌匀即可食用。
[15]糖醋藕盒配料: 藕两节,猪肉末三两,鸡蛋一个,面粉约二两,料酒两大匙,淀粉两汤匙,老姜约小指头大一块,香葱七、八棵,花椒粉一咖啡匙,生抽三匙。
操作:1、面粉加适量水调成稠糊状,老姜切细末,香葱切碎。
然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙(留一匙等用)、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。
藕切约0.3CM厚的片,两片为一组,底部别切断。
2、将肉末嵌入每组藕片的两片之间。
3、锅置旺火上放油烧八成热后,关至中小火,然后将藕片裹上面糊入油锅炸。
4、炸至金黄色。
5、起锅装盘等用。
6、将锅里的油全部盛出后,往锅里加一汤匙(约二两)水,放入白糖小火慢熬。
7、熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁,不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的。
8、倒入藕盒拌匀起锅装盘,撒上熟白芝麻,开吃。
[16]莲藕冬瓜扁豆汤【资讯第一播报】原料:莲藕380克、冬瓜450克、扁豆75克、瘦肉150克、姜2片、盐适量做法:1.莲藕去皮洗干净,切块。
2.冬瓜洗干净,切厚块。
3.扁豆洗干净。
4.瘦肉洗干净,汆烫后再冲洗干净。
5.煲滚适量水,下莲藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片、煲滚后改慢火煲2小时,下盐调味即成。
风味特色:冬瓜有利尿、消痰和清热之作用,夏天来一碗,暑热全消。
[17]莲藕鲜虾饼主料:莲藕辅料:虾仁、猪肉馅、香菜、葱、姜调料:盐、鸡精、白糖、料酒、醋、酱油、胡椒粉、淀粉、香油烹制方法:1、将葱姜切末,藕切片,虾仁剁碎,取一容器,放入猪肉馅、虾仁、葱姜末、盐、鸡精、料酒、香油、胡椒粉、少许淀粉搅拌上剂备用;2、将藕片两面均匀的沾上干淀粉,两片藕的中间放入调好的肉馅,压成藕盒,逐个做好,坐锅点火倒入油,待油热后逐个放入藕盒,炸至两面上色即可;3、食用时将醋、酱油、香油、姜末调成汁浇在藕盒上即成。
特点:脆爽嫩滑。
鲜香适口。
[18]莲藕炖牛腩原料:牛腩600克、莲藕150克、昆布1小块、葱2根、姜2片药材:八角3粒、陈皮2片、花椒少许辅料:米酒1大匙,盐2小匙做法:1、牛腩切块,以滚水汆烫洗净。
2、昆布泡软切条状,莲藕切成轮状。
3、将所有材料、调味料及水1800毫升放入炖锅,以大火煮开,撇去浮沫,转慢火炖90分钟至牛肉熟烂即成。
Tips:这道菜宜用沙锅炖煮,因为莲藕一遇铁锅,颜色会变黑。
[19]绿豆填藕取藕两节,绿豆和冰糖适量。
将绿豆浸泡3个小时后填入藕孔中,加冰糖和水适量,煮熟即可。
连汤食,能消暑热和眼热赤痛。
[20]藕丝糕将1000克鲜藕去皮切成丝,用糯米粉200克拌匀,平铺蒸笼内,撒上青梅末、瓜子仁、樱桃等两三种干果各10克。
用大火蒸20分钟出笼,凉后切成长方片,装盘后撒些白糖即可食用。
味道香甜软糯,有健脾开胃,养阴生津、止血等功效。
[21]莲藕粥将100克粳米和200克藕片共煮粥,熟后加入白糖调味食用。
适用于老年体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后口干烦渴等症。
【资讯第一播报】[22]糯藕酥片将藕去两头节,藕孔中填塞糯米,煨酥切片,佐以白糖蘸食甚佳,可作为老幼开胃的零食。
[23]微波炉香煎藕饼制作材料:莲藕300克,香菇5朵,洋葱末2大匙,面粉1/2杯,玉米粉1匙,鸡蛋1只,香菜末1大匙,葱末1大匙,色拉油6大匙,生菜适量。
盐半小匙,糖半小匙,酱油半小匙,胡椒粉1/4匙,香油半匙。
制作方法:1、莲藕刨成丝,香菇泡软切碎备用。
2、取一容器,放入洋葱末及1大匙油,以强微波2分钟爆香后,加入莲藕丝、香菇末、面粉、玉米粉、蛋、香菇末、葱末及调料,搅匀,分成若干小球后,压制成平状。
3、烤锅入油5大匙,以强微波加热5分钟后,放入藕饼,以强微波加热2分钟后,翻面再煎2分钟。
4、生菜垫底,煎好的藕饼排在上面即可。
[24]栗子莲藕汤材料:莲藕750g,栗子20个,葡萄干1/3杯(可有可无)作法:1、将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除。
栗子去壳、去膜后备用。
2、将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。
3、加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可(喜甜的可放糖,或者加入盐来调味)[25]蜜汁甜藕原料莲藕750克,糯米150克,蜜莲子25克,蜂蜜50克,白糖200克,湿淀粉15克,蜜桂花5克。
【资讯第一播报】做法1、将藕洗净,切去藕节一端,将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右,捞起晾干。
2、藕孔内灌入糯米,边灌,边用筷子头顺孔向内戳,使糯米填满藕孔。
3、将藕放入笼屉,在旺火上蒸30分钟,取出,用清水浸泡两分钟,取出,撕去藕皮晾干,切去另一端藕节,从中割开,切成2分厚的块,整齐地摆入碗内,加入白糖125克,再放入笼屉,在旺火上蒸10分钟,待糖溶化透味时取出,扣入盘内。
4、再将炒锅置旺火上、下清水50克,白糖5克,蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸,用调稀的湿淀粉勾芡,起锅浇在藕块上即成。
特点:藕块粉红透明,香甜似蜜,软糯清润,是秋令美味甜菜。
[26]粉蒸莲藕原料:藕500克,生米粉50克,卤猪肉(肥瘦五花肉)100克,熟猪油25克,芝麻油10克,精盐2.5克,酱油15克,醋5克,姜末5克,葱花5克,味精、胡椒粉适量。