莲藕的三十种吃法

莲藕的三十种吃法！

[1]莲藕丸

做法：

1、莲藕两节削皮擦成茸，挤去多余的汁水再搓成小球，放油锅里炸，捞起滤油备用。

2、锅里放少许油，放撕成片的青椒和汆过水的西兰花翻炒，放少许盐调味起锅备用。

3、锅里放少许油，爆香姜丝，放入切碎的番茄翻炒，再放些水煮出番茄汁，放盐、糖调味，然后倒入炸好的藕丸，快速翻炒，待藕丸差不多吸干了汁水就可放入炒好的西兰花和青椒，翻炒一下装碟即可！

[2]糯米莲藕

材料：莲藕、桂花酱、糯米

做法：

１．将莲藕去皮，洗净；

２．把莲藕一头切掉，塞入洗好的糯米，再盖上刚刚切掉的一小头藕，用牙签固定住；

３．加入冰糖水煮８～９小时至熟；

４．切片装盘，浇上桂花糖汁即可。

[3]果珍莲藕

原料: 嫩藕400克，红椒丝5克。

调料: 盐1.5克，糖50克，果珍30克。

做法：

1．取藕刨去皮后切成薄片，浸入冷水中。

2．锅中放清水烧开，放入藕片即刻捞出，用净水浸凉。3．藕片放碗里加盐、糖、果珍，腌浸7～8小时，装盘时撒上红椒丝即可。

关键：烫水时速度要快，否则要影响藕的色彩与嫩感。【资讯第一播报】

[4]香煎莲藕饼

原材料：莲藕100克、鱼胶200克、葱白1棵、姜5克

调味料：盐3克、鸡精粉1克、油20克、生粉5克

作法：

一、莲藕洗净切成丝，葱洗净切花，姜切末。

二、将鱼胶放入碗中。加入葱花、生粉、盐、鸡精粉、姜末、藕丝搅拌均匀，捏成饼状。

三、煎锅上火，油烧热，放入莲藕饼煎至两面皆呈金黄色，取出装盘即可。

[5]红烧莲藕丸

原材料：嫩莲藕200克、瘦肉20克、葱、姜各10克、冬茹10克、鸡蛋1个。

调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉30克、鸡汤50克。

做法:

1、嫩莲藕去皮切米、瘦肉切米碎，打成泥、冬茹切成米、姜切成片、葱切段。

2、把莲藕、肉泥、冬茹米拌匀，打至起胶炸成小肉丸。

3、烧锅下油，待油温150度时，放入莲藕丸，炸至外黄里熟时捞起。锅内留油少许，放入姜片，葱段煸香锅再投入炸肉丸，鸡汤烧开，然后调入盐、味精、白糖烧透，最后用湿生粉打芡即成。

[6]泡椒莲藕

原料：

藕半斤切丁，泡椒约二十个及盐水汁两汤匙，葱四棵切段，老姜一小块、蒜两瓣均切片，将白糖一咖啡匙、味精适量，盐适量加入纯净水（加水后，汁以淹过藕为宜）放入装泡椒的碗中待用。

做法：

1、锅置火上加水浇沸，倒入藕丁，烧沸后煮五、六分钟。

2、起锅沥干水分，晾凉。

3、将藕倒进泡椒碗里密封，放几粒生花椒（放干花椒也可），放入冰箱。

4、第二天取出，捡去花椒、姜、蒜、葱不要，上桌开吃。【资讯第一播报】

[7]莲藕排骨汤

配料:

1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。

2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。

3、老姜一切，用刀拍破。

4、花椒约二十粒。

5、黄酒两大匙。

6、盐适量。

做法: 先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。

沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

[8]莲藕炖腊猪蹄

原料特点：猪蹄用湖北传统的方法腌制风干，在腌制风干的过程中，猪蹄里的油脂会慢慢出来，最后猪蹄干干的，就剩下纯粹的皮和肉了。

菜品特点：如果猪蹄没有经过腌制，吃起来会比较肥腻，让人感觉吃不了几块就饱了。而用腌制好的腊猪蹄炖菜，它会慢慢在汤水的煮制中丰满起来，但那是水，而不是油脂。腊猪蹄的口感带有瘦肉的特点，干而不柴，香而不腻。煮好的乳白色的猪蹄汤令人馋涎欲滴。那种入了汤的腊味更是非常特殊。藕的加入也使猪蹄的口感更加缠绵而不腻。【资讯第一播报】

[9]珊瑚藕片

【菜系】

清爽凉菜

【原料】

鲜藕1节约300克，红椒半个，白糖50克，白醋50克，盐适量。

【做法】

1.藕去皮切片，烫水冲凉。红椒切丝，取少许再切成丁。【特色】

藕- 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。

[10]萝卜拌莲藕

【原料】

细糖、白醋各3匙，盐少许莲藕400克，红萝卜，白萝卜各80克，红椒1条，盐1匙

【做法】

1、莲藕取尾端成球状者，刨除外皮，切薄片，泡入水中。

2、红、白萝卜切3公分的长细条状，用盐1匙腌拌软化，取出莲藕，滴干水分，和红萝卜、白萝卜一起用调料腌拌均匀，切少许红椒丝点缀，腌4小时即可。

[11]莲藕冬菇汤

材料：

竹笙3两、莲藕15两、冬菇7只、瘦肉8两盐适量做法：

1 竹笙浸软洗干净，飞水后再洗干净。

2 冬菇浸软后去蒂。

3 洗干净莲藕，切件。

4 洗干净瘦肉，飞水后再冲干净。

5 烧滚适量水，下竹笙、莲藕、冬菇和瘦肉，煲滚后改慢火煲二小时，下盐调味即成。【资讯第一播报

[12]莲藕饼

材料：莲藕，瘦肉，

1：莲藕去皮，切成连刀块（刀功好的，尽可能切薄一点）2：肉剁碎，加入，生粉，盐，糖，鸡粉，绞至起胶

3：把肉酿进莲藕块肉（视个人吃肉的爱好决定肉的多少）4：用不粘锅，加入适量的油，烧热，下莲藕块，慢火煎熟即可。

[13]糖醋莲藕

【分类】家常热菜

【原料】脆嫩白莲藕500克，白糖60克，白醋25克，精盐3克，姜丝10克。

【调料】

【制法】

莲藕削去藕节，刮去皮，洗净。每节藕从中破两节，均匀地切片，整齐地放在盘中，撒上精盐腌约1小时后，沥尽渗出的水分。加入白糖、白醋，撒上姜丝，再腌1小时即可。食用时，整齐地叠片装盘。

【特点】

此菜脆爽酸甜，宜于佐酒。

[14]糖醋香藕

配料:

1、脆藕半斤，切片。

2、白糖一匙。

3、白醋两匙。