食品检测中心(国标)方法

食品检测中心(国标)方法

GB食品营养成分的检测项目序号常规检测项目国标方法试剂

一、食品中重金属及有害元素的测定

1 食品中铅的测定

(GB/T5009.12-2003)及

限量标准（1）石墨炉原子吸收光谱

法

（2）氢化物原子荧光光谱

法

（3）火焰原子吸收光谱法

（4）二硫腙比色法

（5）单扫描极谱法

（1）石墨炉原子吸收光谱法：

硝酸（优级纯）、过硫酸铵、过氧化氢（30%）、

高氯酸（优级纯）、硝酸（1+1）、硝酸（0.5mol/L）、

硝酸（1mol/L）、磷酸二氢铵溶液（20g/L）、混

合酸：硝酸+高氯酸（9+1）、铅标准储备液

（2）氢化物原子荧光光谱法：

混合酸：硝酸+高氯酸（9+1）、盐酸（1+1）、草

酸溶液（10g/L）、铁氰化钾溶液（100g/L）、氢氧

化钠溶液（2g/L）、硼氢化钠溶液（10g/L）、铅标准储备液

（3）火焰原子吸收光谱法

混合酸：硝酸+高氯酸（9+1）、硫酸铵溶液（300g/L）、柠檬酸铵溶液（250g/L）、溴百里酚蓝水溶液（1g/L）、二乙基二硫代氨基甲酸钠（DDTC）溶液（50g/L）、氨水（1+1）、4-甲基-2戊酮（MIBK）、铅标准溶液、盐酸（1+11）、磷酸溶液（1+10）

（4）二硫腙比色法

氨水（1+1）、盐酸（1+1）、酚红指示液（1g/L）、盐酸羟胺溶液（200g/L）、柠檬酸铵溶液（200g/L）、氰化钾溶液（100g/L）、三氯甲烷、淀粉指示液、硝酸（1+99）、二硫腙.三氯甲烷溶液（0.5g/L）、硝酸-硫酸混合液（4+1）、铅标准溶液

2 食品中铬的测定

(GB/T5009.123-2014)

及限量标准石墨炉原子吸收光谱法石墨炉原子吸收光谱法

硝酸、高氯酸、磷酸二氢铵溶液、硝酸溶液（5+95）、

硝酸（1+1）、磷酸二氢铵溶液（20g/L）、重铬酸

钾：浓度＞99.5%

二、食品中农药残留量的测定

3 食品中有机氯农药多

组分残留量的测定

(GBIT5009.19-2008)

及限量标准（1）毛细管柱气相色谱法

（2）填充柱气相色谱法

（1）毛细管柱气相色谱法

丙酮：分析纯，重蒸

石油醚：分析纯，重蒸、乙酸乙酯：分析纯，重蒸、

环己烷：分析纯，重蒸、正己烷：分析纯，重蒸、

氯化钠：分析纯、无水硫酸钠：分析纯、聚苯乙烯

凝胶、农药标准品（α-HCH、HCB、β-HCH、γ-HCH、

PCNB、δ-HCH、PCA、PCPs、等，纯度均≥98%）（2）填充柱气相色谱法

丙酮：分析纯，重蒸、石油醚：分析纯，重蒸、正己烷：分析纯，重蒸、苯：分析纯、硫酸：优级纯、无水硫酸钠：分析纯、硫酸钠溶液（20g/L）、农药标准品（α-HCH、HCB、β-HCH、γ-HCH、PCNB、δ-HCH、PCA、PCPs、等，纯度均≥98%）

4 食品中有机磷农药残

留量的测定

(GB/T5009.20)及限量

标准（1）水果、蔬菜、谷类中有

机磷农药的残余量的测定

（2）粮、菜、油中的有机磷

农药残余量的测定

（3）肉类、鱼类中有机磷农

（1）水果、蔬菜、谷类中有机磷农药的残余量的

测定

丙酮、二氯甲烷、氯化钠、无水硫酸钠、助滤剂

Celite 545、农药标准：敌敌畏：纯度≥99%、速

灭磷：顺式纯度≥60%，反式纯度≥40%、久效磷：

药残余量的测定纯度≥99%、甲拌磷：纯度≥98%、巴胺磷：纯度≥

99%、二嗪磷：纯度≥98%、乙嘧硫磷：纯度≥97%、

甲基嘧啶磷：纯度≥99%、甲基对硫磷：纯度≥99%、

稻瘟净：纯度≥99%、水胺硫磷：纯度≥99%、氧化

喹硫磷：纯度≥99%、稻丰散：纯度≥99.6%、甲喹

硫磷：纯度≥99.6%、克线磷：纯度≥99.9%、乙硫

磷：纯度≥95%、乐果：纯度≥99%、喹硫磷：纯度

≥98.2%、对硫磷：纯度≥99%、杀螟硫磷：纯度≥

98.5%、

（2）粮、菜、油中的有机磷农药残余量的测定

二氯甲烷、无水硫酸钠、丙酮、中性氧化铝、活性

炭、硫酸钠溶液（20g/L）、农药标准储备液

（3）肉类、鱼类中有机磷农药残余量的测定

二氯甲烷、无水硫酸钠、丙酮、中性氧化铝、活性

炭、硫酸钠溶液（20g/L）、农药标准储备液三、食品中霉菌毒素的检测

5 食品中黄曲霉毒素的

测定(GB/T5009.22-24)

及限量标准(1)紫外分光光度法

(2)酶标法

（1）紫外分光光度法

三氯甲烷、正己烷或石油醚(沸程300C }60℃或

60 C ^}900C ),甲醇、苯、乙睛、无水乙醚或乙醚

经无水硫酸钠脱水、丙酮（以上试剂在试验时先进

行一次试剂空白试验，如不干扰测定即可使用，否

则需逐一进行重蒸）硅胶G：薄层色谱用、三氟乙

酸、无水硫酸钠、氯化钠、苯—乙睛混合液:量取

98 mL苯，加2 mL乙睛，混匀、甲醇水溶液：55+45。

（2）酶标法

抗黄曲霉毒素B;单克隆抗体，由卫生部食品卫生监

督检验所进行质量控制；人工抗原:AFB1-牛血清白

蛋白结合物；黄曲霉毒素B;标准溶液；三氯甲烷；

甲醇；石油醚；牛血清白蛋白(BSA)e；邻苯二胺

(OPD) ,辣根过氧化物酶(HRP)标记羊抗鼠IgG,碳

酸钠；碳酸氢钠；磷酸二氢钾；磷酸氢二钠；氯化

钠；氯化钾；过氧化氢；硫酸；ELISA缓冲液；磷

酸盐缓冲液(pH7. 4 PBS>的制备；洗液(PBS-T)的

制备；抗体稀释液的制备;底物缓冲液

四、食品中添加剂的测定

6食品中糖精钠的测定

(GBIT5009.28)及限量（1）高效液相色谱法

（2）薄层色谱法

（1）高效液相色谱法

甲醇:经0.5um滤膜过滤;氨水(1+1)；乙酸按溶液